Oziqlantiruvchi, mazali, faqat og'zingizda eriydi! Unda barcha bolalik orzulari bor! Lekin nafaqat bolalar bu mahsulotni yaxshi ko'rishadi, balki biz ... quyultirilgan sut haqida gap ketganda, barchamiz osonlik bilan puh-puhga aylanamiz. U sevimli vafli keki uchun tort qatlamlarini moylash uchun ishlatiladi, bu mehmonlar eshik oldida yoki oilangizni erkalamoqchi bo'lganingizda har qanday uy bekasini bir necha marta qutqaradi.
Ushbu mahsulot kremlarda yoki kek va quritilgan mevalarni to'ldirish uchun, uy qurilishi shirinliklari uchun ishlatiladi. Quyultirilgan sut shirinliklarni tayyorlashda juda mashhur mahsulot bo'lib, unga e'tibor berishga arziydi. To'g'rirog'i, biz uyda quyultirilgan sutni bankada qanday pishirish haqida gaplashamiz. Quyultirilgan sutni pishirishdan oldin, keling, uy bekalarining qo'rquv afsunini sindirib olaylik. Tajribaning tozaligi uchun men aytgan hamma narsa sizning ko'zingiz oldida amalga oshiriladi.
Asosiysi portlamaslik =)
Qulaylik uchun men butun jarayonni 3 bosqichga ajrataman:
- Quyultirilgan sutni pishirishga tayyorlash;
- Jarayonning o'zi;
- Xulosa va muhim xulosalar.
Ha, hammasi joyida. Bizga kerak bo'lgan narsa - quyultirilgan sut, plastik to'rva, kostryulka va suv. Biz boshlashimiz mumkin!
Quyultirilgan sutni tayyorlashga tayyorlanmoqda
Konservada an'anaviy stiker bor, bizga kerak emas. Ha, va u o'z-o'zidan tozalanadi va uning suvni qanday bo'yashini va nimaga aylanishini tomosha qilish unchalik yoqimli bo'lmaydi. Biz uni olib tashlaymiz va kavanozni yuvamiz yoki changni tozalash uchun nam mato bilan artamiz.
Lekin bu yerda onamdan olgan bir sir bor. U bir necha marta stikerni ushlab turgan elim suv bilan yuvib bo'lmasligidan shikoyat qildi, ammo pishirish jarayonida u eriydi va panning devorlariga joylashadi. Nima qilish kerak? Hammasi oddiy! Kavanozga toza plastik to'rva qo'yamiz va pan himoyalangan!
Mana, qizlar, e'tibor bering! Katta yoki yaxshiroq chuqur kostryulkalar olishga arziydi. Quyultirilgan sutni tayyorlashning asosiy qoidasi shundan iboratki, suv DOIMO bankani yopishi kerak. Shuning uchun, bu vaqt davomida boshqa narsalarni xotirjam qilish va panning ustida turmaslik va doimo unga suv qo'shish uchun sizga keng idish kerak bo'ladi.
Va yana bir nuqta nima uchun buni qilish to'g'ri. Agar siz doimo sovuq suv qo'shsangiz va idishdagi haroratni pasaytirsangiz, bu tayyor mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. O'zimizni kutilmagan hodisalardan himoya qilaylik. Albatta, agar biz yirtqichlardan juda oz miqdorda suv qolganini ko'rsak va pishirish hali etarlicha uzoq bo'lsa, unda ikkilanmasdan qo'shish yaxshidir. Ammo keyin qaynab turgan suvni quyish yaxshidir.
Shunday qilib, biz kavanozni vertikal ravishda joylashtiramiz. Men quyultirilgan sut qutisidan 5 sm balandlikda suv quydim. Bu 3,5 soat pishirish uchun suv qo'shmaslikka imkon berdi.
Pishirish jarayoni
Olovga quyultirilgan sut solingan idishni joylashtiring. Issiqlikni oshiring va suv qaynaguncha kuting. Bu vaqt davomida pan qopqoq bilan qoplangan. Bu mahsulotni tayyorlash uchun zarur shart-sharoitlarni yaratadi.
Suv qaynay boshladi. Panani olovdan olib tashlamasdan yoki qopqog'ini olib tashlamasdan, shunchaki olovni kamaytiring. Keling, uni juda kichik qilaylik. Mahsulotni qaynatish jarayoni boshlandi.
Shu vaqtdan boshlab quyultirilgan sutni pishirish vaqti o'lchanadi.
Shunday qilib, og'irligi 380 g va sut yog'i 8,5% bo'lgan bankam 3,5 soat davomida pishirildi. Bu uni tayyorlash uchun ideal vaqt.
Maslahat! Quyultirilgan sut pishirish uchun ko'p vaqt talab etadi va bu haqda osongina unutishingiz mumkin. Faqat tozalash bilan shug'ullaning va bu bizga kerakli mustahkamlik bo'ladigan vaqtni o'tkazib yuboring. Telefonda budilnik yoki taymer yordamida vaziyatdan chiqamiz.
Vaqt o'tdi, quyultirilgan sut tayyor, siz olovni xavfsiz o'chirib qo'yishingiz mumkin. Lekin idishni issiq suvdan olib tashlashga shoshilmang. Keling, ularni birga sovutaylik. Shu tarzda sut hali ham "kelib qoladi". Va 1,5-2 soatdan keyin siz bankani plastik to'rvadan xavfsiz olib tashlashingiz va bo'shatishingiz mumkin. Qaynatilgan quyultirilgan sut tayyor!
Quyultirilgan sutni qanday pishirishni o'rganmoqchi bo'lganlar uchun nimani bilish foydalidir
Hisoblash vaqti keldi. Sirlar, nozikliklar, nuanslar, muqobillar!
Sifatli quyultirilgan sutni tanlang
Har bir quyultirilgan sutni qaynatish tavsiya etilmaydi, ba'zilari umuman ishlamaydi. Agar uning tarkibida sut kukuni, xushbo'y qo'shimchalar, o'simlik yog'lari va boshqalar kabi ingredientlar mavjud bo'lsa, unda siz quyultirilgan sutni tayyorlashingiz mumkin emas, u shunchaki qalinlashmaydi. Bunday sutni qaynatilgan mahsulotni tayyorlash uchun yaroqliligi uchun faqat eksperimental tarzda tekshirish mumkin.
Zichlik tarkibi, yog 'miqdori, kavanoz hajmi va pishirish vaqti bilan belgilanadi.
Men bir nechta quyultirilgan sutni pishirganimdan so'ng, men tasodifan o'zim uchun kashfiyot qildim! Olingan mahsulotning zichligi to'g'ridan-to'g'ri bir nechta omillarga bog'liq: tarkibi, quyultirilgan sutning yog 'miqdori, qutining hajmi, qaynash intensivligi va pishirish vaqti. Shunday qilib, sut qancha uzoq qaynatilsa, u shunchalik qalinroq bo'ladi (albatta, biz 5-6 soat haqida gapirmayapmiz, chunki juda uzoq vaqt pishirish ham kamdan-kam hollarda istalmagan portlashga olib kelishi mumkin va biz kiritilgan yoki yo'qligini tekshirish uchun) bu raqamda, oh, qanday xohlasangiz ham).
Idishdagi quyultirilgan sut butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak
Yana bir bor eslatib o'taman! Bu muhim! Quyultirilgan sut qutisidan bir necha santimetr yuqorida suvni oldindan quyish kerak. Aks holda, agar u qaynab ketsa, bu sizning kvartirangizdagi Buyuk Portlash uchun to'g'ridan-to'g'ri yo'l, lekin men siz hayotni yaratishning yangi usulini yarata olmaysiz deb qo'rqaman, lekin bu sizni bilishingizga yordam beradi. Shoshilinch shifokor va tez yordam xonasida navbatchi shaxs. Menimcha, hozir bizning maqsadimiz bu emas. Shunday ekan, ehtiyot bo'laylik!
Past olovda pishiring
Quyultirilgan sutni past olovda qaynatish jarayoni, agar olov kattaroq bo'lsa, tez pishirish bilan almashtirilishi mumkin deb o'ylamang. Agar bu 3-4 soatingiz bo'lmasa, ish bilan shug'ullanmaganingiz ma'qul. Yoki favqulodda vaziyatlar yuzaga kelsa, uni olovdan uzoqroqqa qo'ying. Ha, bu safar siz kerakli natijaga erisha olmaysiz, lekin portlash ham bo'lmaydi.
Qizig'i shundaki, ko'p odamlar halqa bilan ochiladigan qutilarda pishirish uchun quyultirilgan sut sotib olishdan qo'rqishadi. Lekin men ulardan foydalanishni ishonch bilan tavsiya qilaman. Qanday bo'lmasin, men uchun ular butunlay muhrlanganlar kabi yo'l tutishdi.
Quyultirilgan sut idishini sekin sovutib oling
Quyultirilgan sutni sovutganda, shoshilmang. Idishni darhol ochmang; Uni sovutish uchun sovuq suv qo'shishni tavsiya etmayman. Sovutish pishirish jarayonining bir qismi ekanligini va asta-sekin sodir bo'lishi kerakligini aniq tushundim.
Siz uni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, lekin ehtiyotkorlik bilan
Siz quyultirilgan sutni nafaqat pechkadagi suvda pishirishingiz mumkin. Ko'proq original va yangi retseptlar mavjud. Masalan, mikroto'lqinli pechda, pechda yoki bosimli pishirgichda va multivarkda. Va yaqinda men yangi retsept haqida eshitdim: qovurilgan idishda! Lekin men ulardan birini hali sinab ko'rmadim, lekin bu qiziq!
Qizlar! Uyda kavanozda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash bo'yicha fikringizni, maslahat va tavsiyalaringizni eshitishdan doimo xursand bo'laman. Sizning tajribangiz va qanday sirlaringiz qiziq. Ularni baham ko'ring! Lekin nafaqat sizning ijobiy tajribangiz, balki quyultirilgan sut uchun halokatli bo'lgan hikoyalar ham qiziqarli. Keling, quyultirilgan sutni tayyorlashning oltin retseptini ochish uchun birgalikda xatolar ustida ishlaylik.
Qaynatilgan quyultirilgan sut yoki oddiy so'z bilan aytganda, varenka nafaqat ajoyib noziklik, balki kek va pishiriqlarni qatlamlash uchun ajralmas tarkibiy qismdir.
Bunday quyultirilgan sut har qanday do'konda sotilsa yaxshi bo'lardi. Biroq, hammasi ham oddiy emas. Albatta, do'konlarda qaynatilgan quyultirilgan sut bor, lekin u ta'mi va mustahkamligi bo'yicha kofeni eslatuvchi haqiqiy qaynatilgan sut sifatiga mos keladimi? Har doim emas.
Shunday qilib, biz sovet davridagi uy bekalari do'kon javonlarida yo'qligi sababli g'ururlangan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun unutilgan retseptlarni esga olishimiz kerak.
Va ma'lum bo'lishicha, hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada murakkab emas. Asosiysi, quyultirilgan sutni tayyorlashda siz bir nechta oddiy qoidalarni bilishingiz kerak.
Qoida 1. Konservadagi har bir quyultirilgan sutni qaynatib bo‘lmaydi.
Ma'lumki, barcha idishlar sut tarkibini ko'rsatadi. Hech kimga sir emaski, quyultirilgan sut ko'pincha mumkin bo'lgan hamma narsadan tayyorlanadi, unga sut kukuni, palma yog'i shaklidagi o'simlik yog'lari, konservantlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, kraxmal va boshqa sutsiz ingredientlar qo'shiladi.
Va agar siz bunday quyultirilgan sutdan qaynatilgan sut tayyorlashga harakat qilsangiz, baribir hech narsa ishlamaydi. U suyuq holga keladi yoki shunchaki qiyshayib, qalinlashmaydi.
Shuning uchun pishirish uchun faqat haqiqiy sut va shakardan tayyorlangan mahsulot mos keladi. Bunday kavanoz tegishli yozuv bilan jihozlangan bo'ladi: shakar bilan to'liq sut.
Qoida 2. Yog 'miqdori qaynatilgan quyultirilgan sut sifatida muhim rol o'ynaydi.
Quyultirilgan sut tarkibida kamida 8,5% yog 'bo'lishi kerak. Faqatgina bunday mahsulot yuqori sifatli qaynatilgan go'shtni ishlab chiqaradi, uni 2-2,5 soat davomida pishirish kerak.
Qoida 3. Pishirish uchun mo'ljallangan quyultirilgan sut idishi mexanik shikastlanmagan bo'lishi kerak.
Axir, afsuski, hatto kichik tishlash ham pishirish paytida idishning portlashiga olib kelishi mumkin, chunki uzoq qaynatish paytida kichik nuqson idishning yaxlitligini osongina buzishi mumkin va idish ichidagi ulkan bosim uning yorilishiga yordam beradi.
Quyultirilgan sutni tayyorlashga tayyorgarlik
Shunday qilib, quyultirilgan sut tanlandi. Keyingi bosqich - quyultirilgan sut pishiriladigan idishni tanlash.. Quyultirilgan sutni pishirish uchun katta, sig'imli yirtqichlardan mos keladi, unga etarlicha suv quyishingiz mumkin, shunda u kamida 10 sm vertikal joylashtirilgan kavanozni qoplaydi.Axir, oldinda uzoq vaqt pishirish bor va shu bilan birga, ma'lumki, suvning faol qaynashi sodir bo'ladi.
Asosiy nuqta: quyultirilgan sutni pishirayotganda, banka bir soniya suv yuzasida ko'rinmasligi kerak. Bu, ayniqsa, kavanoz panga joylashtirilmagan, aksincha, joylashtirilgan hollarda to'g'ri keladi.
Buning juda oddiy tushuntirishi bor: bankaning tikuvlari pastki va qopqog'ida aylana shaklida joylashgan; bankaning yuqori qismi suvdan tashqariga qaraganida, haroratning keskin o'zgarishi sodir bo'ladi, bu esa bankaning portlashiga olib kelishi mumkin. .
Shuning uchun, pishirish paytida quyultirilgan sut qutisini gorizontal ravishda panga qo'yish yaxshidir.. Va agar barrel bir daqiqaga suvdan chiqib ketsa ham, siz har doim vaziyatni tezda tuzatishingiz mumkin.
Shuning uchun, qaynoq suv yoki hech bo'lmaganda qaynoq suv bilan choynak har doim yaqin joyda tayyor bo'lishi kerak, shunda to'ldirish jarayoni imkon qadar tezroq bajarilishi mumkin.
Suv qaynayotganda, hatto ozgina bo'lsa ham, kavanoz, albatta, pastki qismida aylanadi. Shuning uchun, xuddi uy bekalari konservalangan sabzavot va mevalar bankalarini sterilizatsiya qilganda, idishning pastki qismini yumshoq mato bilan yopish tavsiya etiladi.
Qolgan narsa - quyultirilgan sutni pishirish.
- Tayyorlangan idishga quyultirilgan sut solingan bankani joylashtiring, uning yorlig'i olib tashlangan, chunki u pishirish jarayonida hali ham bankadan orqada qoladi va idishda suzadi, bu jarayonni kuzatishni qiyinlashtiradi. Qog'ozni suvga namlash orqali olib tashlash kerak va temir cho'tka bilan tozalanmasligi kerak, bu nafaqat kavanozni tirnab qo'yishi, balki pishirish paytida idishning yaxlitligiga putur etkazishi mumkin bo'lgan mikro tirnalishlarga ham olib kelishi mumkin.
- Quyultirilgan sut idishi sovuq suv bilan to'ldiriladi, shunda u qaynab ketsa, katta zaxira bo'ladi, chunki sun'iy ravishda harorat farqini yaratib, yana suv qo'shmaslik yaxshiroqdir.
- Panani pechka ustiga qo'ying, qopqog'ini yoping va qaynab turgan holga keltiring. Bir tekis, yumshoq qaynash uchun olovni kamaytiring. Faqatgina ushbu pishirish usuli bilan quyultirilgan sut oxir-oqibat bo'laklarsiz bir hil mustahkamlikka ega bo'ladi.
- Pishirish kamida bir yarim soat davom etadi. Hammasi oxir-oqibatda qaynatilgan sho'rva qancha qalinlashishiga bog'liq. Bir soatdan keyin sut qaymoqli bo'ladi, lekin hali qalin emas. 2 soatdan keyin rangi bir oz qorayadi va sut biroz quyuqroq bo'ladi. 3 soatdan keyin sut ochiq jigarrang rangga, qalin mustahkamlikka va kofe ta'mga ega bo'ladi. Va 4 soatdan keyin siz haqiqiy toffee va sutning quyuq jigarrang rangi haqida gapirishingiz mumkin.
- Agar barcha ehtiyot choralariga qaramay, suv hali ham qaynab ketsa, uni to'ldirish kerak. Buning uchun choynakni oling va asta-sekin panga qaynoq suv qo'shing, lekin kavanozni maqsad qilib qo'ymang, balki uni va idishning devori orasiga quying.
- Varenka tayyor. Hech qanday holatda uni idishdan olib tashlamang, sovuq suv bilan yuvib tashlang! Bu juda xavfli! Va nafaqat kavanoz portlaganda shirin taomlar bilan sepilgan devorlar, balki issiq qaynatilgan suvda kuyish xavfi tufayli ham. Shuning uchun kavanoz to'liq sovib ketguncha panada qoldiriladi. Va shundan keyingina ular uni suvdan olib, ochib, mazali qaynatilgan quyultirilgan sut - varenkadan zavqlanishadi.
Shirinliklarni nafaqat bolalar, balki kattalar ham yaxshi ko'radilar. Shirinliklar, tortlar, gingerbreads, pishiriqlar kayfiyatingizni ko'taradi va zavq bag'ishlaydi. Va bolalikdan haqiqiy ta'mi qaynatilgan quyultirilgan sutdir. Ha, supermarketlarda allaqachon qaynatilgan quyultirilgan sut sotiladi - kofe. Lekin o'zingiz tayyorlagan noziklik ancha mazali bo'ladi. Albatta, ko'plab uy bekalari bu jarayon qanday ketayotganini yaxshi bilishadi. Barcha bosqichlarni bajarish muhimdir. Aks holda, oshxonani tozalash uchun bir necha soat kerak bo'ladi. Axir, agar noto'g'ri pishirilsa, xom shirinlik idishi shunchaki yorilishi mumkin. Xo'sh, quyultirilgan sutni bankada qanday tayyorlash mumkin?
Pishirish uchun bankada quyultirilgan sutni tanlash
Agar siz o'zingiz qaynatilgan quyultirilgan sut yoki quyultirilgan sutni qalay idishida tayyorlashga qaror qilsangiz, ushbu mahsulotni tanlashga alohida e'tibor qaratishingiz kerak. Aks holda, barcha harakatlaringiz behuda bo'ladi. Bunday mashhurlik tufayli ko'plab ishlab chiqaruvchilar xom ashyoni tejashga va shirinliklarning narxini pasaytirishga harakat qilmoqdalar. Bunday mahsulotlarni tayyorlash jarayonida ular inson salomatligi uchun juda zararli bo'lgan tushunarsiz massaga aylanadi.
Noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun siz ba'zi omillarga e'tibor berishingiz kerak:
- Belgilash mumkin. Yuqori sifatli mahsulot faqat bosma yoki yozma emas, balki bo'rttirma belgisiga ega bo'lishi kerak. Shu bilan birga, idishning qopqog'iga yoki pastki qismiga ichkaridan uriladi. Birinchidan, "M" harf belgisi va raqamlar yoziladi. Agar oxirgi ikkita belgi "76" bo'lsa, unda quyultirilgan sut yuqori sifatga ega.
- Standart belgi. GOSTga muvofiq tayyorlangan eng sifatli va mazali quyultirilgan sut. TU belgisiga ruxsat beriladi. Bunday holda, ishlab chiqarishda ko'p miqdorda o'simlik komponentlari ishlatiladi. Bu mahsulotning ta'm xususiyatlarini yomonlashtiradi.
- Ism. Mazali quyultirilgan sutni pishirish yoki uni xom holda iste'mol qilish uchun qutidagi "Sirin quyultirilgan sut" nomini tanlang. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar "To'liq sut" deb yozadilar. Bu variant ham qabul qilinadi. Boshqa mahsulotlar standartlarga muvofiq ishlab chiqarilmagan va zararli bo'lishi mumkin.
- Saqlash muddati. Haqiqiy, to'g'ri tayyorlangan quyultirilgan sutni bir yildan ortiq saqlash mumkin emas. Agar qadoqlash uzoqroq saqlash muddatini ko'rsatsa, bu ishlab chiqarish jarayonida konservantlar qo'shilganligini anglatadi. Isitilganda ular real vaqtda bombaga aylanishi mumkin.
Shuningdek o'qing Qo'zi go'shtini qancha vaqt pishirish kerak
Paketning o'zi sifatiga e'tibor bering. Plastmassa idishlardagi taomlar tabiiy shaklda pishirish yoki ovqatlanish uchun mos emas. Haqiqiy quyultirilgan sut faqat tunuka qutilarga qadoqlanadi. Faqatgina bunday qadoqlash mahsulotlarni konservantlardan foydalanmasdan uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Qalay qutida yoriqlar va chuqurliklar qabul qilinishi mumkin emas.
Quyultirilgan sutni yirtqichlardan bankada qanday tayyorlash mumkin?
Kavanozda mazali shirinliklarni tayyorlash uchun siz ba'zi fikrlarni hisobga olishingiz kerak. Avvalo, mahsulotning pishirish vaqti hisobga olinadi. Quyultirilgan sutni bankada pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Agar siz nozik, bej soyani olishni istasangiz, pishirish vaqti faqat 1 soat bo'ladi. To'q jigarrang rangga ega bo'lish uchun siz shirinlikni taxminan 3,5-4 soat davomida pishirishingiz kerak bo'ladi.
Pishirish vaqti quyultirilgan sutning ta'm xususiyatlariga va mustahkamligiga ham ta'sir qiladi. Qanchalik uzoqroq pishirilsa, qalinroq bo'ladi. Qoida tariqasida, bunday massalar to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish uchun emas, balki qandolat mahsulotlari uchun plomba yoki krem tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirish jarayonida idishdagi suv bug'lanadi. Bu, albatta, qo'shilishi kerak. Ammo portlash va quyultirilgan sutning oshxona devorlariga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun faqat issiq suv qo'shiladi.
Quyidagi pishirish bosqichlarini bajaring:
- Yorliqdagi kavanozni tozalang;
- Kavanozni panga yon tomonga qo'ying;
- Quyultirilgan sutni sovuq suyuqlik bilan to'kib tashlang;
- Quyultirilgan sutni yuqori olovda qaynatib oling;
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring;
- Belgilangan vaqt davomida quyultirilgan sutni pishiring.
Agar sut qutidan oqib chiqa boshlaganini sezsangiz, pishirishni to'xtatishingiz kerak. Aks holda, kavanoz albatta portlaydi. Quyultirilgan sut pishirilganda uni darhol ochmang. Mahsulot to'liq sovib ketguncha kuting. Shunday qilib, quyultirilgan sut mazali bo'ladi va idish yorilib ketmaydi. Pishirishdan oldin quyultirilgan sut tarkibini o'rganing. Kerakli mustahkamlik faqat sut yog'i miqdori 8% dan oshmasa erishiladi.
Shuningdek o'qing Muzlatilgan qisqichbaqalarni qancha vaqt pishirish kerak
Quyultirilgan sutni bankada sekin pishirgichda pishiring
Bugungi kunda multivark deyarli har bir oshxonada mavjud. Ushbu qurilma yordamida siz mazali quyultirilgan sutni ham tayyorlashingiz mumkin. Oldingi versiyada bo'lgani kabi, siz dazmol qutisidan yorliqni olib tashlashingiz va nam shimgichni artishingiz kerak. Ko'p pishirgich kosasi qalay bilan tirnalib ketmasligi uchun salfetka (mato) bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Quyultirilgan sut qutisining o'zi yon tomoniga qo'yilishi yoki tekis joylashtirilishi mumkin. Kavanozdan biroz balandroq bo'lishi uchun etarli miqdorda suv kerak. Biroq, ko'p pishirgich idishidagi maksimal belgidan oshmasligingiz kerak. Agar qurilma bug 'klapaniga ega bo'lsa, uni yopish kerak. Shunday qilib, suyuqlik bug'lanib ketmaydi va siz uni qo'shishingiz shart emas.
"Qovurish" rejimida idishdagi suyuqlikni qaynatishga keltirish kerak. Shundan so'ng, multivarkni qopqoq bilan yoping va "Pishirish" rejimini o'rnating. Qoidaga ko'ra, harorat rejimi avtomatik ravishda o'rnatiladi. 100-110 daraja oralig'ida qolishi kerak. Quyultirilgan sutni sekin pishirgichda ham tez pishirolmaysiz. Qalin, jigarrang massa olish uchun kamida 2,5-3 soat o'tishi kerak.
Quyultirilgan sutni o'zingiz qanday tayyorlashingiz mumkin?
Quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Universal, klassik retsept mavjud. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- To'liq yog'li sut - 1,3 l;
- shakar - 0,6 kg;
- Pishirish soda - 3 g;
- Suv - 0,1 l;
- Vanillin - 20 g.
Quyultirilgan sutni faqat maxsus qoplamali (yopishmaydigan), qalin devorli skovorodkada pishirishingiz mumkin. Sut va shakarning kombinatsiyasi birinchi navbatda ko'pik hosil qiladi va keyin panning pastki qismiga yopisha boshlaydi. Pastki qismi juda nozik bo'lsa, idishning ta'mini buzadi. Agar mos pan bo'lmasa, massa doimo aralashtirilishi kerak.
Shunday qilib, birinchi bosqichda vanillin, shakar va suv aralashmasi tayyorlanadi. Har bir narsani yog'och spatula bilan aralashtiring. Pechkadagi issiqlik o'rtacha darajadan pastga o'rnatiladi. Aralash shakar to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi. Sirop tayyor bo'lgach, asta-sekin to'liq yog'li sutni aralashmaga quyishingiz mumkin. Har doimgidek, aralashmani qaynaguncha aralashtiramiz. Sutni sovuq emas, balki xona haroratida quyish muhimdir.
Har bir uy bekasi hayotida kamida bir marta uyda quyultirilgan sutni pishirishi kerak edi, lekin hamma ham bu shirinlikni qayta pishirishni xohlamaydi. Buning sababi kavanozning portlashi yoki mahsulotning kerakli mustahkamligini ololmasligi bo'lishi mumkin. Sifatsiz quyultirilgan sutni sotib olish va pishirish vaqtini bilmaslik tufayli muammolar paydo bo'ladi. Ushbu maqolada biz quyultirilgan sutni qanday qilib to'g'ri pishirish va tayyorlashni aytib beramiz.
Quyultirilgan sutni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin va qanday nuanslar bor?
1. Shisha idishdagi yorliqni olib tashlang va idishni suv ostida yuving.
2. Ovqat pishirish uchun mos idishni tanlang. Katta qozonni olish yaxshidir, chunki suv qaynab ketadi va siz doimo pechkada turishni xohlamaysiz.
3. Idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying.
4. Quyultirilgan sutli qutilarni panning pastki qismiga qo'ying va uni maksimal darajada suv bilan to'ldiring.
5. Suv qaynayotganda, siz issiqlikni kamaytirishingiz va vaqtni qayd qilishingiz kerak.
- Quyultirilgan sutni 1,5 dan 4 soatgacha qaynatish kerak.
- Pishirish vaqti maqsadga bog'liq: pirojnoe uchun krem yoki quyultirilgan sut bilan yong'oq uchun to'ldirish kerak.
6. Idishdagi suv darajasini har 20-30 daqiqada tekshiring. Idishlar har doim to'liq suvga botirilishi kerak.
- Siz faqat issiq suv qo'shishingiz mumkin, chunki haroratning keskin o'zgarishi bilan idishlar yorilishi mumkin.
- Idishdagi suv etarli bo'lmasa, kavanoz portlashi mumkin, bu kuyish xavfi tufayli xavflidir. Va quyultirilgan sutning tarqoq qoldiqlarini olib tashlash juda qiyin.
7. Mahsulotni pishirishni tugatgandan so'ng, uni sovutishni unutmang, lekin uni sovuq suvga solmang, aks holda banka yorilib ketadi. Tarkibi bo'lgan panning tabiiy sovishini kuting.
Quyultirilgan sutni siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda pishirishingiz mumkin. Endi biz mahsulotni tayyorlashning 3 ta variantini ko'rib chiqamiz: pechkadagi kavanozda, sekin pishirgichda va mikroto'lqinli pechda.
Quyultirilgan sutni pechkada bankada qanday pishirish mumkin?
Bu usul eng keng tarqalgan hisoblanadi, barcha uy bekalari buni bilishadi. Pechkada quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?
1. Idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying.
2. Quyultirilgan sutli bankani oling, uni panga soling yoki yon tomoniga qo'ying.
3. Idishlar to'liq va zaxira bilan yopilishi uchun idish sovuq suv bilan to'ldiriladi.
4. Suv qaynagandan so'ng, gaz kamayadi va shu paytdan boshlab mahsulot to'liq tayyor bo'lgunga qadar vaqt qayd etiladi.
- Yuqorida aytganimizdek, quyultirilgan sut 1,5 dan 4 soatgacha pishiriladi.
- Idishdagi idishlar har doim suv bilan to'ldirilgan bo'lishini ta'minlash muhim va siz faqat qaynab turgan choynakdan qaynoq suv qo'sha olasiz.
5. Agar siz ochiq rangdagi (karamel) suyuq, yopishqoq konsistensiyani olishni istasangiz, quyultirilgan sutni 1,5-2 soat davomida doimiy engil qaynatishda pishiring. Qoidaga ko'ra, bunday quyultirilgan sut pechene, Kartoshka keklaridan kolbasa tayyorlash va krep yoki kreplarni to'ldirish uchun juda mos keladi.
6. Quyultirilgan sut kofega o'xshab ketadigan qalinlikni olish uchun uni 2,5-3 soat davomida pishirish kerak. Quyultirilgan sutning maksimal qalinligi va quyuq rangiga erishish uchun uni 4 soat davomida pishirish kerak.
Sekin pishirgichda qaynatilgan quyultirilgan sut
1. Ushbu pishirish usuli bilan, pechda pishirishda bo'lgani kabi, yorliq olib tashlanadi.
2. Idishni nam shimgichni artib oling.
3. Ko'p pishirgichning yopishmaydigan qoplamasi tirnalishining oldini olish uchun idishning pastki qismiga mato salfetkasini qo'ying.
4. Bankadagi quyultirilgan sut multivarkning pastki qismiga (yoki yon tomonga) joylashtiriladi.
5. Idishlar maksimal darajaga qadar toza suv bilan to'liq qoplangan. Bu kavanozning portlashini oldini olishga yordam beradi.
- Ko'p pishirgichda suv deyarli qaynamaydi. Biroq, xavfsiz tomonda bo'lish yaxshiroqdir, ayniqsa sizning qurilmangiz bug 'chiqaruvchi valfni yopmasa.
6. "Qaynash" yoki "Qovurish" rejimida suv qaynatiladi, shundan so'ng multivark qopqog'i yopiladi.
7. 100 daraja haroratli rejimni tanlang ("Multi-cook" yoki "Stew") va quyultirilgan sut 2-3 soat davomida pishiriladi. Vaqt siz erishmoqchi bo'lgan natijaga qarab belgilanadi.
Sekin pishirgichda quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:
1. 200 gr oling. Mahsulot tarkibiga quyidagi komponentlar kiradi: 250 gr. shakar, 250 gr. sut kukuni va 250 gr. sut.
2. Bir stakan shakar idishga quyiladi va quruq sut bilan aralashtiriladi.
3. Keyin sut asta-sekin quyiladi.
4. Olingan aralashmani shakar sutda to'liq eriguncha ko'pirtirish kerak (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin).
5. Ko'pirtirilgan aralash "Stew" rejimida 1 soat davomida o'rnatiladigan ko'p pishirgichli idishga quyiladi.
6. Sut 15 daqiqadan so'ng qaynay boshlaydi, siz zudlik bilan qopqog'ini ochib, tarkibini aralashtirishingiz kerak.
- Sut tayyorlanayotganda uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
- Quyultirilgan sutning haqiqiy qaymoqli ta'mini olish uchun tabiiy sut kukunidan foydalaning, bu erda o'rinbosar ishlamaydi. Agar biron sababga ko'ra quyultirilgan sutni tabiiy sut kukuni bilan tayyorlash mumkin bo'lmasa, chaqaloq formulasidan yoki quruq kremdan foydalaning. Pishirish paytida sut qotib qolmasligi uchun 1/3 choy qoshiq qo'shing. soda va aralashmani yaxshilab aralashtiring. Bu miqdorda soda sezilmaydi va sut siqilmaydi.
7. Quyultirilgan sut tayyor bo'lgach, uni to'liq sovib ketguncha multivark idishida qoldiring. Shundan keyingina tarkibni shisha idishga quyib, qopqoq bilan mahkam yopish mumkin.
8. Sovutilgan quyultirilgan sutni muzlatgichga 60 daqiqaga qo'ying.
Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?
Quyultirilgan sutni tayyorlashning bu usuli eng tez va oson hisoblanadi. Ushbu usul uchun shisha yoki keramika idishlaridan foydalaning, bu erda plastik idishlar ishlamaydi.
1. Tarkibi bo'lgan idish mikroto'lqinli pechning kamerasiga 2 daqiqa davomida yuboriladi, quvvat 700 Vt ga o'rnatiladi.
2. Mikroto'lqinli pechdan idishni olib tashlang, sutni yaxshilab aralashtiring va yana bir xil quvvatda 2 daqiqa davomida pechga qo'ying. Bu quyultirilgan sutning mikroto'lqinli pechdan chiqib ketishining oldini olish uchun amalga oshiriladi.
3. Ovqat pishayotganda, har 2 daqiqada idishning tarkibini aralashtirish muhim ahamiyatga ega. Faqat 2 daqiqadan 4 ta to'plam bajariladi, jami 8 daqiqa.
Quyultirilgan sutni pechda o'rtacha quvvatda pishirish mumkin. Bu qanday amalga oshiriladi:
1. Idish 40 soniyadan keyin birinchi marta chiqariladi, tarkibi aralashtiriladi va qurilmaga qaytariladi.
2. Quyultirilgan sutni chiqarib, har 45-60 soniyada aralashtirish kerak (faqat dastlabki 10 daqiqada).
- Sut qotib qolmasligi uchun qattiq aralashtiramiz.
3. Idishning tarkibi qalinlashganda, siz tez-tez aralashtirishingiz kerak - har 20-30 soniyada.
Umuman olganda, pishirish jarayoni 15-25 minut (pishirish vaqti istalgan natijaga bog'liq).
Mikroto'lqinli pechda, masalan, sekin pishirgichda yoki pechda, siz quyultirilgan sutning kerakli mustahkamligi va rangiga erishishingiz mumkin. Maksimal quvvatda pishirish vaqti 8-15 daqiqani tashkil qiladi va biz har 2 daqiqada sutni aralashtirishni unutmasligimiz kerak. Ba'zi uy bekalari sutni 30 daqiqa davomida 400 Vt quvvatda qaynatishni afzal ko'rishadi va quyultirilgan sutni tayyorlashning ushbu usulini eng yaxshi deb bilishadi. Mikroto'lqinli pechda pishirishning afzalligi jarayonning tezligi. Kamchiliklarga quyidagilar kiradi: 1 - sutni aralashtirish uchun qurilmani to'xtatish chastotasi; 2 - hamma ham mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni pishira olmaydi.
Agar siz xato, matn terish xatosi yoki boshqa muammo topsangiz, iltimos, matnning bir qismini ajratib oling va bosing Ctrl+Enter. Shuningdek, siz ushbu masala bo'yicha sharh qo'shishingiz mumkin.
Agar siz muammoga duch kelsangiz va yaxshi tarkibga ega mazali qaynatilgan quyultirilgan sutni topa olmasangiz, xafa bo'lishga shoshilmang, chunki chiqish yo'li bor. Men siz bilan qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni baham ko'raman.
Bir necha soat vaqtingiz ketishi mumkin, lekin siz juda mazali mahsulot olasiz. Va sizning sevimli nozikligingizni chinakam mazali qilish uchun men sizga kavanozdagi quyultirilgan sutni tanlashda menga rahbarlik qiladigan bir necha qoidalarni aytib beraman.
Quyultirilgan sutni yirtqichlardan bankada qanday tayyorlash mumkin
Oshxona anjomlari va jihozlari: qoshiq, konserva ochuvchi, pan.
Ingredientlar
Asosiy tarkibni qanday tanlash kerak
Quyultirilgan sutni tanlashda bir nechta qoidalarga amal qiling:
- Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun sutni faqat qalay idishda ishlating. Ehtiyotkorlik bilan tekshirib ko'ring, unda hech qanday chuqurlik yoki zang bo'lmasligi kerak.
- Yaroqlilik muddatini tekshirishni unutmang.
- Quyultirilgan sutning tarkibi imkon qadar qisqa bo'lishi kerak - sut va shakar. Mahsulot sifatini uyda ham tekshirishingiz mumkin. Sutga bir tomchi yod tushiring, agar ko'k rang paydo bo'lsa, mahsulot unchalik sifatli emas.
Bosqichma-bosqich ko'rsatma
Video retsepti: quyultirilgan sutni bankada qancha va qanday pishirish kerak
Ushbu videoni tomosha qiling va quyultirilgan sutni kavanozda jigarrang bo'lguncha pishirish uchun qancha vaqt kerakligini bilib oling.
Mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak
Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
Tayyor taomning hosildorligi: 4-5 ta porsiya.
Oshxona anjomlari va jihozlari: qoshiq, konserva ochuvchi, mikroto'lqinli pech, shisha idish.
Ingredientlar
Bosqichma-bosqich ko'rsatma
Video retsepti: mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qanday pishirish kerak
Ushbu qisqa videodan siz mikroto'lqinli pechda quyultirilgan sutni qancha vaqt pishirishni bilib olasiz.
Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin
Pishirish vaqti: 2,5 soat.
Tayyor taomning hosildorligi: 1 litr.
Oshxona jihozlari: katta piyola yoki pan, qoshiq.
Ingredientlar
Quyultirilgan sut tayyorlash
Video retsepti: uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin
Ushbu video retseptdan siz uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni o'rganasiz.
Do‘konlar, bozorlar har xil tovarlar bilan to‘lib-toshgan. Ammo haqiqatan ham yuqori sifatli va xavfsiz mahsulotni topish juda qiyin. Ammo Internet asrida siz har doim chiqish yo'lini topishingiz va tasdiqlangan retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Ovqat pishirishga harakat qiling. Ular sizning har qanday shirinliklaringizni mukammal ravishda to'ldiradi.
Farzandlaringiz tvorog iste'mol qilishdan bosh tortadimi? Keyin tayyorlang. Shunday qilib, kompozitsiyada o'simlik yog'lari yoki boshqa zararli komponentlar yo'qligiga ishonch hosil qilasiz.
Agar siz fermentlangan sut mahsulotlarini yaxshi ko'rsangiz, unda siz uchun retsept mavjud. Va agar siz haqiqiy turofil bo'lsangiz, unda siz undan foydalana olmaysiz.
Umid qilamanki, mening retseptlarim sizga sevimli noziklikni tayyorlashga yordam beradi.. O'z fikr-mulohazalaringizni sharhlarda qoldirishni unutmang va hamma narsa siz uchun muvaffaqiyatli bo'lganligini bizga aytishni unutmang.
