Uyda alabalık tuzi qancha vaqt oladi? Uyda alabalık qanday tuzlanadi: retseptlar va foydali maslahatlar. Tuzlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Qizil baliqda ko'p miqdorda qimmatli ko'p to'yinmagan kislotalar, foydali mikro va makroelementlar mavjud. U yoqimli ta'mga va nisbatan past kaloriya tarkibiga ega. Alabalık losos baliqlarining eng yaxshi zotlaridan biri hisoblanadi. Ushbu mahsulotni o'z ichiga olgan ko'plab taomlar lazzatlanish hisoblanadi. Bayramona stol uchun ozgina tuzlangan alabalık ko'pincha to'g'ralgan va salatlar va sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Do'konda bu arzon emas, lekin u har doim ham o'zining ajoyib ta'mi bilan yoqmaydi va ba'zida u hatto hidga ega bo'lib chiqadi. Agar uy bekasi alabalıklarni qanday tuzlashni bilsa, u bunday umidsizliklarga duch kelmaydi. Yuqori sifatli qizil baliq tana go'shtini sotib olish imkoniyati yaxshi tuzlangan fileto sotib olishdan ko'ra kattaroqdir va uyda tuzlangan qizil ikra tayyor qizil ikradan ancha past bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Uyda alabalık tuzlash faqat tajribasiz oshpaz uchun qiyin ish bo'lib tuyulishi mumkin. Minimal oshpazlik qobiliyatlari bilan, hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham ozgina tuzlangan qizil baliqni pishirishi mumkin. Bir nechta narsani bilish unga buni eng yaxshi tarzda qilishga yordam beradi.

• Tuzlash uchun kesilmagan tana go'shti shaklida alabalık sotib olish yaxshiroqdir. Bu turdagi baliq eng arzon hisoblanadi. Bonus sifatida oshpaz qizil ikraning katta qismini olishi mumkin.
• Yangi yoki sovutilgan alabalık muzlatilgan alabalıkdan ko'ra tuzlash uchun ko'proq mos keladi. Agar siz arzonroq muzlatilgan mahsulotni sotib olgan bo'lsangiz, unga haroratning keskin o'zgarishisiz tabiiy sharoitda eritish imkoniyati berilishi kerak.
• Alabalık tana go'shti, biftek yoki filetani tuzlashingiz mumkin. Tana go'shtini tuzlash uchun ham baliqni kesishingiz kerak bo'ladi. Buni birinchi marta qilish qiyin, kerakli ko'nikmalar tezda rivojlanadi. Tana go‘shtining qorni yorilib, ichaklari chiqariladi. Bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak: ichkarida ikra bo'lishi mumkin. Keyin baliqni yuvish kerak. Agar siz chivinli tarmoqdan foydalansangiz, natija yaxshi bo'ladi. Keyin doka yordamida plyonka baliqning qorin bo'shlig'idan chiqariladi, qon pıhtıları qoshiq bilan chiqariladi, shundan so'ng bosh va dumini kesish qoladi - ulardan mazali baliq sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin. . Tayyorlangan tana go'shti fileto yoki biftek ichiga kesilishi mumkin. Bu bosqichda teri olib tashlanmaydi - alabalık u bilan birga tuzlanadi.
• Baliqni tuzlash uchun dengiz tuzi yoki oddiy osh tuzidan foydalaning, qo'pol maydalangan: u baliqdan sharbat chiqarmaydi, shuning uchun alabalık suvli bo'lib qoladi.
• Alabalıkni tuzlashda tuzni shakar yoki asal bilan to'ldirish kerak, shundan keyingina baliq nozik va uyg'un ta'mga ega bo'ladi. Siz guldastani turli xil ziravorlar, o'tlar va limon bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
• Tuzlash tezligi tanlangan retseptga va bo'laklarning o'lchamiga bog'liq. Tana go'shtini tuzlash odatda 2-3 kun davom etadi. Fileto va biftek odatda 24 soat ichida tuzlanadi.

Siz baliqni muzlatgichda, yaxshisi sho'r suvda saqlashingiz kerak - keyin u uzoqroq buzilmaydi. Yana bir variant - alabalıkni qog'oz yoki mato bilan o'rash, bu shaklda uni muzlatgichning asosiy kamerasida ham, muzlatgichda ham saqlash mumkin. Muzlatgichda o'rtacha tuzlangan alabalık 10 kun davomida saqlash muddatini saqlaydi, engil tuzlangan alabalık esa faqat 6 kun davomida saqlanadi. Muzlatgichda baliq kamida bir oy davomida buzilmaydi.

Klassik alabalık tuzlash retsepti

• alabalık (filetli) - 1 kg;
• tuz - 60 g;
• shakar - 20 g;
• qora qalampir no'xati - 10 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

• Alabalıkni yuvib, agar kerak bo'lsa, ichaklarini tozalab, uni filetoga solib, qismlarga bo'lib tayyorlang.
• Tuz va shakarni aralashtiring.
• Ushbu aralashmaning qoshig'ini baliqni tuzlaydigan idishning pastki qismiga quying. Metall emasligi muhim, aks holda tuzlangan alabalık yoqimsiz temir ta'mga ega bo'ladi.
• Idishning pastki qismiga 5 dona qalampir no'xati va dafna bargini qo'ying.
• Alabalıkning yarmini idishning pastki qismiga qo'ying, orqaga torting.
• Ikki osh qoshiq davolovchi aralashmani seping.
• Qolgan qismlarni tepaga qo'ying, bu safar orqa tomonlarini yuqoriga qaratib qo'ying. Ularni qolgan tuz va shakar aralashmasi bilan seping, qolgan qalampir va dafna bargini qo'shing.
• Idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan alabalık bir kunda eyishga tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin uni ingichka bo'laklarga kesib, limon sharbati bilan sepish tavsiya etiladi. Xizmat qilayotganda alabalık ustiga yog' quyish odatiy hol emas, chunki uning o'zi juda yog'li.

Alabalık tana go'shtini qanday tuzlash kerak

• tayyorlangan alabalık tana go'shti - 1 kg;
• shakar - 40 g;
• tuz - 60 g;
• qora qalampir no'xati - 15 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona.

Tayyorlash usuli:

• Alabalık tana go'shtini yaxshilab yuvib, oshxona sochiq bilan quritib tayyorlang.
• Ikki dafna bargini maydalang, tuz, shakar va qalampir bilan aralashtiring.
• Tayyorlangan davolovchi aralashma bilan baliqni har tomondan ishqalang.
• Qolgan dafna barglarini alabalık qorniga joylashtiring.
• Tana go'shtini qalin qog'oz yoki mato bilan o'rang. Kalıp yoki boshqa idishga joylashtiring. 2 kun davomida salqin joyda joylashtiring.

2 kundan keyin alabalık ovqatga tayyor bo'ladi. Mahsulot muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak. Agar bu vaqt ichida siz barcha baliqlarni iste'mol qila olmasligingizni tushunsangiz, uning bir qismini muzlatgichga qo'ying.

Sho'rda alabalık qanday tuzlanadi

• alabalık (fileta yoki biftek) - 1 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 0,35 kg;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Baliqni 5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib, alabalık filesi yoki biftek tayyorlang.
• Suvni qaynatib oling, unga tuz qo'shing. Tuz butunlay eriguncha qaynatib oling, aralashtiring.
• Ziravorlar qo'shing, yana bir daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang.
• Brin xona haroratiga qadar sovishini kuting.
• Alabalık bo'laklarini shisha idishga yoki plastik idishga joylashtiring.
• Baliqni sho'r suv bilan to'ldiring va ustiga og'irlik qo'ying.

Alabalık filetosi 24 soatda, biftek 36 soatda eyishga tayyor bo'ladi. Agar ozgina tuzlangan alabalık sizga mos kelmasa, tuzlash vaqtini bir kunga uzaytirishingiz mumkin. Baliq solingan idish shu vaqtgacha muzlatgichda qolishi kerak.

Alabalık tuzining tezkor usuli

• alabalık filetosi - 0,5 kg;
• suv - 0,5 l;
• tuz - 40 g;
• shakar - 40 g.

Tayyorlash usuli:

• Suvni qaynatib oling, unda tuz va shakarni eritib oling.
• Alabalık filetosini qalinligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga kesib tashlang.
• Sovutilgan sho'r suvni baliq ustiga to'kib tashlang, 2 soatdan keyin sho'r suvni to'kib tashlang, baliqni idishga o'tkazing, limon sharbati bilan seping va xizmat qiling.

Agar siz issiq sho'r suvdan foydalansangiz, baliq filesi 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linishi mumkin.Shuningdek, baliqni tuzlangandan keyin 2 soat o'tgach eyishingiz mumkin.

Alelni asal bilan tuzlash

• terisiz alabalık filesi - 1 kg;
• asal - 20 ml;
• shakar - 60 ml.

Tayyorlash usuli:

• Alabalık filetosini soling va filetoni teridan keng pichoq bilan olib tashlang. Pichoqni deyarli tekis ushlab turish va teriga mahkam bosib, harakatlantirish kerak.
• Asalni tuz bilan aralashtiring va yaxshilab maydalang. Bundan oldin shirin mahsulotni suyuq holatga keltirish shart emas: tuz bilan ishqalanganda, u hali ham kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi.
• Asal va tuz aralashmasini baliq filetosining har ikki tomoniga surting.
• Filetoni rulonga aylantiring va uni idishga soling. Uni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying.
• Bir kundan keyin filetoni oching, uni boshqa tomoni bilan rulonga aylantiring, sho'r suvga qaytaring va yana muzlatgichga qo'ying.
• Jarayonni ikkinchi va uchinchi kunlarda takrorlang.

To'rt kundan keyin alabalık tilimga kesilishi va namuna olinishi mumkin.

Alabalıkni aroq bilan tuzlash

• alabalık filetosi - 1 kg;
• shakar - 30 g;
• tuz - 40 g;
• aroq - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

• Alabalık filetosini soling va uni qismlarga bo'ling.
• Shakarni tuz bilan aralashtiramiz, bu aralashma bilan alabalık seping, uni ishqalang.
• Alabalıkni marinadlanadigan idishga, orqa tomonini pastga tushiring.
• Baliq ustiga aroq quying.
• Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha qizil baliqni tuzlash uchun minimal vaqt - 12 soat, lekin siz uni bir kun sho'r suvda qoldirishingiz mumkin. Mehmonlar berilgan retsept bo'yicha tayyorlangan alabalık bir oz g'ayrioddiy ta'midan yoqimli hayratda qoladilar.

Alabalıkni arpabodiyon bilan tuzlash

• alabalık filetosi - 0,5 kg;
• tuz - 40 g;
• shakar - 40 g;
• yangi arpabodiyon - 50 g.

Tayyorlash usuli:

• Dereotu yuving, suvni silkitib oling, ortiqcha namlikni olish uchun peçete joylashtiring. Dereotu novdalarini taxminan uchta teng qismga bo'ling.
• Tuz va shakarni aralashtiring.
• Alabalık filetosini, terini qoldiring. Filetoni bo'laklarga bo'lishning hojati yo'q.
• Baliqni har tomondan tuz va shakar aralashmasi bilan ishqalang.
• Idishning pastki qismiga bir bo'lak arpabodiyon qo'ying, unda siz alabalık tuzlanadi.
• Bir qatlam baliqni arpabodiyonga qo'ying (orqaga).
• Dereotning ikkinchi qismini tepaga qo'ying, qolgan alabalık qatlami bilan yoping. Bu safar baliq teri tomoni yuqoriga qo'yiladi.
• Baliqni qolgan arpabodiyon novdalari bilan yoping.
• Idishni yoping, xona haroratida 6-8 soatga qoldiring, so'ng uni muzlatgichga qo'ying va pishirmoqchi bo'lgan baliq qanday tuzlanganligiga qarab, mahsulotni 24-48 soat davomida sho'rlashni davom eting.

Dereotu bilan tuzlangan alabalık yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi.

Agar siz do'stlaringiz va oilangizni tuzli alabalık bilan davolashni istasangiz, uni tayyor holda sotib olishingiz shart emas. Siz uni uyda ham tuzlashingiz mumkin. Bu jarayon juda murakkab emas va natijani uzoq kutish shart emas: 2 soatdan 4 kungacha, qaysi retsept tanlanganiga qarab.

Tayyor bo'lganlarni sotib olishdan ko'ra, uyda alabalık tuzlash har doim yaxshiroqdir. Siz tuzlash uchun ozgina vaqt sarflaysiz, ammo natijada konservantlar yoki begona aralashmalarsiz ozgina tuzlangan baliq bo'ladi. Va agar siz sotib olayotganda to'g'ri alabalık tanlasangiz, har doim baliqning yangiligiga amin bo'lishingiz mumkin:

1. Tana go'shti etarlicha katta bo'lsa, butun baliq yoki bifteklarni olish yaxshiroqdir.
2. Go'shtning rangiga e'tibor bering. Bu yumshoq pushti bo'lishi kerak. Yorqin rang baliqqa bo'yoqlar qo'shilganligini ko'rsatadi.
3. Baliqda begona dog'lar bo'lmasligi kerak. Ular qayta muzlashdan dalolat beradi.

Agar siz uyda alabalık tuzlash uchun butun baliqni olsangiz, unda siz uni to'g'ri kesib olishingiz kerak: avval qaychi bilan yon qanotlarini kesib oling, tarozilarni tozalang, boshi va dumini kesib oling. Terini olib tashlashning hojati yo'q. Tuzlashdan oldin qovurg'a va umurtqa pog'onasini olib tashlashingiz mumkin (buning uchun baliq umurtqa pog'onasi bo'ylab kesiladi) yoki fileto tuzlangandan keyin.

Muvaffaqiyatli tuzlashni ta'minlash uchun retseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling va qo'pol tuzdan foydalaning.

Go'sht metall ta'mga ega bo'lmasligi uchun baliq odatda shisha yoki sopol idishlarda tuzlanadi.

Alabalık tuzi uchun ekspress retsepti

Agar siz ozgina tuzlangan qizil baliqni yoqtirsangiz, unda bu retsept sizga yoqadi. Siz uyda alabalık tuzini tezda tuzlashingiz va 3-4 soatdan keyin tayyor baliqdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Agar rulon uchun alabalık tuzlash kerak bo'lsa, bu retsept idealdir.

Tarkibi (1 biftek uchun):

• alabalık biftek;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:

1. Agar siz ko'proq alabalık tuzlasangiz, nisbatlarga ko'ra tuz va shakar miqdorini oshiring.
2. Agar siz butun baliqni tuzlamoqchi bo'lsangiz, uni qalinligi 5 sm dan oshmaydigan bifteklarga kesib tashlashingiz kerak, bu holda har bir bo'lak shakar va tuz aralashmasida alohida o'ralishi kerak.
3. Tuz va shakarni aralashtiring.
4. Biftekni har tomondan aralashma bilan yaxshilab yoping. Tuz nafaqat terini, balki go'shtning kesilgan joylarini va qovurg'a bo'shlig'ini ham qoplashi kerak.
5. Biftekni idishga joylashtiring. Bir shisha suv bilan pastga bosing.

Alabalıkni arpabodiyon va qora murch bilan tuzlash

Shu tarzda tuzlangan alabalık darhol bayramona yoki bufet stoliga bo'laklarga bo'linishi yoki tortletlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Qalampir ozgina ziravorlar qo'shadi va arpabodiyon ta'mni yaxlitlaydi.

Tarkibi:

• sovutilgan alabalık;
• 2 osh qoshiq qo'pol tuz;
• 1 osh qoshiq shakar;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• kichik bir guruh yangi arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Agar kerak bo'lsa, barcha nisbatlarni saqlab, tuz va shakar miqdorini oshiring.
2. Alabalıkni o'yib, katta bo'laklarga bo'ling. Terini olib tashlashning hojati yo'q.
3. Arpabodiyonni yaxshilab choping. Uni shakar, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
4. Aralashmada har bir biftekni har tomondan torting.
5. Har bir biftekni oziq-ovqat mahsuloti selofaniga o'rang, idishga soling, torting va muzlatgichga qo'ying.
6. Baliq 5-6 soat ichida tayyor bo'ladi.

Sho'r suvda alabalık tuzlash

Brinda baliq tuzlash uchun biroz ko'proq vaqt talab etiladi, lekin u tuzlangan yaxshiroqdir. Fileto yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bunday tuzlashdan oldin, urug'larni oldindan olib tashlash yaxshiroqdir, aks holda buni keyinroq qilish qiyinroq bo'ladi.

Tarkibi (1 litr suv uchun):

• gulmohi;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 300 gr. qo'pol tuz;
• 3 dona. xushbo'y qalampir no'xati;
• 2 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

1. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
2. Tuz va shakar qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring.
3. Dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. 3 daqiqa davomida pishiring.
4. Pechkadan sho'r suvni olib tashlang va sovushini kuting.
5. Baliqni tuz bilan tuzlaydigan idishning pastki qismini seping.
6. Agar siz butun baliqni tuzlamoqchi bo'lsangiz, uni bo'laklarga bo'ling.
7. Alabalıkni konteynerga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Og'irlik bilan bosing va muzlatgichga bir kun qo'ying.

Xushbo'y tuzlangan alabalık

Konyak alabalığa nozik tort ta'mini beradi. U koriander bilan muvaffaqiyatli to'ldiriladi. Bu baliq bayramona stolda limon bilan bezatilgan alohida kesma shaklida xizmat qiladi.

Tayyorlanishi:

1. Agar kerak bo'lsa, baliqni bo'laklarga bo'ling. Terini tozalang va urug'larni olib tashlang.
2. Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi.
3. Konyakda shakar va tuzni aralashtiring, koriander qo'shing.
4. Aralashmani baliq bo'laklari ustiga to'kib tashlang. Og'irlik bilan bosing va muzlatgichga bir necha kun qo'ying.

Siz uyda alabalıkni hech qanday qiyinchiliksiz mazali tuzlashingiz mumkin. Buning uchun siz har qanday qulay usulni tanlashingiz mumkin - quruq yoki sho'r suvda. Baliq mazali bo'lib chiqadi va siz uning yangiligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Mazali qizil baliq, har qanday stolda, tantanali marosimda yoki yo'q bo'lsin, xush kelibsiz mehmon. Uning foydali xususiyatlari uni nafaqat noziklik sifatida, balki organizm uchun zarur moddalar manbai sifatida ham mashhur qiladi.

Qo'lda baliq bo'lishi uchun ular tuzlash uchun murojaat qilishadi. Tavsiyalarga rioya qilgan holda uyda buni qilish qiyin emas: alabalık qanday tuzlanadi.

Usullari

• Mashhur klassika.
• Tezlashtirilgan tuzlash.
• Yana mehr bilan sevadiganlar uchun.
• Sho'r baliq.
• Muzlagandan keyin.
• Kamchatkada.
• Achchiq.
• Tuzlangan ikra.

Texnikani tanlash rejalarga bog'liq bo'lishi mumkin: alabalık tuzi qancha. Muayyan vaqtni talab qiladigan usullar mavjud va ekspress variantlar mavjud.

Mashhur klassika

Uni to'g'ri tayyorlash uchun siz retsept bilan tanishishingiz kerak. Klassiklarning bosqichma-bosqich tavsifi quyidagicha:

1. Tana go'shtini fileto qismlariga kesish:

• Alabalık yaxshilab yuviladi.
• Fin qismlari, boshi va dumi kesiladi.
• Baliq tarozidan ozod qilinadi.
• Qorin pardasi ostidagi qism chiqariladi.
• Yarimga kesiladi va umurtqa pog'onasi va qovurg'a suyaklari chiqariladi.

2. Tuzlash komponentlarini aralashtirish: 2 osh qoshiq. 1 kg alabalık uchun shakar va tuz qoshiqlari.

3. Tuzlash:

• • Filetodan ortiqcha namlik chiqariladi.

• • Idishning pastki qismi tuzlash komponentlari aralashmasi bilan qoplangan, uning ustiga teri tomoni pastga qarab bitta fileto yotqizilgan.
  • Qalampir va dafna barglari ustiga qo'yiladi. 1 kg xom ashyo uchun - 6 no'xat, 2 barg.

• Keyinchalik, ikkinchi sirloin teri tomoni yuqoriga qo'yiladi, har tomondan tuzlangan aralashma bilan sepiladi.

4. Alabalık bilan konteyner yopiladi, hosil bo'lgan sharbatni tuzlash uchun bir necha soat davomida bosim o'rnatiladi.

5. 120 daqiqadan so'ng yuk olib tashlanadi, alabalık mahkam yopiladi va 48 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

6. Ushbu davr oxirida siz baliqni olib tashlashingiz kerak, undan hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlang, ortiqcha tuzlash komponentlarini olib tashlang, filetoni artib oling va hamma narsa tayyor.

Maslahat: tuzlash uchun plastik yoki emaldan tayyorlangan idishlarni tanlash yaxshidir. Sof metall ishlamaydi, metall baliqning ta'mini buzishi mumkin.

Tezlashtirilgan tuzlash

Ushbu tezlashtirilgan tuzlashning asosiy tarkibiy qismlari klassik usulga juda o'xshaydi, tezroq tuzlash imkonini beruvchi ba'zi farqlar mavjud. Alelni tezda tuzlash usullari 2 variantda taklif etiladi:

Nozik engil tuzlangan versiya

Engil tuzlangan alabalık, shuningdek, ikkita tez pishirish variantiga ega:

1. 1. Aroq qo'shilishi bilan tuz. Kamalagi alabalık filetosining bo'laklari tuz, arpabodiyon va donador shakar aralashmasi bilan sepiladi (ta'mga ko'ra) va oz miqdorda aroq bilan quyiladi. Idish yopiq, yuk 60-120 daqiqaga o'rnatiladi. Keyin zulm olib tashlanadi, baliq muzlatgichga yuboriladi. Olti soatdan keyin gurmeler uchun emas, balki faqat ular uchun noziklik tayyor bo'ladi.

1. Limonli alabalık. Alelning katta bo'laklari plastik idishga joylashtiriladi va uning ustiga ingichka to'g'ralgan yarim limon qo'yiladi. Tuz va qalampir qo'shiladi, asosiysi uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Har bir narsa aralashtiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va bir kechada muzlatgichga qo'yiladi.

Sho'r baliq

Brin baliqlarini tayyorlash navlari mavjud. Lekin eng yaxshilaridan biri konyak bilan sho'r suvda alabalık hisoblanadi. Buning uchun konyakda tuz eritmasini tayyorlang (250 g baliq uchun - 1 osh qoshiq konyak + 1,5 choy qoshiq tuz). Kesilmagan baliq koriander va shakar (0,5 choy qoshiq + bir chimdik ziravor) bilan surtiladi va uch kun davomida sho'r suvga solinadi. Tuzlash uchun uni bir tekis ho'llash uchun vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak. Jarayon oxirida faqat baliq terisi va suyaklari chiqariladi.

Muzlagandan keyin

Ba'zi uy oshpazlari yangi baliqdan boshqa baliqlarni tuzlashni afzal ko'rishadi. Agar u oldindan muzlatilgan bo'lsa, unda tuzlangandan keyin go'sht yanada yumshoq bo'ladi. Asosiysi, siz uni ikki marta muzlatishga harakat qilmaysiz. Mahsulotdagi jigarrang dog'lar takroriy muzlashning belgisidir va bu odatda qabul qilinishi mumkin emas. Muzdan tushirish jarayoni bosqichma-bosqich amalga oshirilishi kerak: muzlatgichning pastki qismida, keyinroq oshxona stolida, to'satdan suv yoki mikroto'lqinli pechga ta'sir qilmasdan. Shundan keyingina tanlangan usul yordamida tuzlash kerak.

Kamchatkada

Achchiq

Daryo baliqlarini achchiq tuzlash usuli yordamida muvaffaqiyatli tayyorlash mumkin. Buning uchun biz butun alabalıkni quyidagi tarzda tuzlaymiz:

1. 1. Tayyorlangan baliqni uzunlamasına orqa tomondan va qorindan quyruqgacha kesib oling.

1. 1. Ziravorlar to'plamini tayyorlang. Chinnigullar va turli xil qalampir turlarini ozgina maydalang, tilimga kesilgan zanjabil ildizi va bo'laklarga bo'lingan dafna bargini qo'shing. Bularning barchasini granüllangan shakar va tuz bilan yaxshilab aralashtiring (1 osh qoshiq: 7 ta tana go'shti uchun 5,5 osh qoshiq).
   2. Har bir tana go'shtini har tomondan aralashma bilan yoping va uni kesiklarga quying.
   3. Tana go'shtini bir-birining ustiga qo'yib, chuqur idishning pastki qismiga qo'ying.
   4. Idishni plastinka bilan yoping va bir kun davomida matbuot ostida joylashtiring.
   5. Kechasi - muzlatgichda.

1. Ertasi kuni tushlik paytida u tayyor yoki yo'qligini tekshirishga arziydi. Bularning barchasi sovutish kuchiga va tana go'shti hajmiga bog'liq.

Ikra mahsuloti

Alabalık ikra - kelajakda foydalanish uchun o'zingiz tayyorlash oson bo'lgan mazali taom. Uyda alabalık ikrasini tuzlash, agar sizda sifatli ingredientlar bo'lsa, qiyin emas. Muzlatilgan va yangi tuzlangan. Birinchisini avval muzdan tushirish kerak. Buning uchun ma'lum qoidalar mavjud. Ularning fikriga ko'ra, ½ kun davomida muzdan tushirish, muzlatgichda va nihoyat xona atmosferasida. Qizil ikrani tuzlash uchun retseptni tanlashda siz eng tez va oson bo'lganiga e'tibor berishingiz kerak:

• • Ikra past tezlikda mikserning ko'pirtirgich yoki ilonga o'xshash qo'shimchasi yordamida plyonkalardan ozod qilinadi va elakning pastki qismiga qo'yiladi. Keyin sovuq suv bilan yuviladi.

• • Shundan so'ng, u ehtiyotkorlik bilan donador shakar (25 g) va tuz (50 g) bilan idishga aralashtiriladi va o'n daqiqa davomida namlash uchun qoldiriladi.
  • Doka yordamida hosil bo'lgan sho'r suvni torting.

• Ikra havo o'tkazmaydigan qopqoqli kichik shisha idishlarga joylashtiriladi. Sovutgich javoniga qo'ygandan so'ng, atigi to'rt soatdan keyin siz ozgina tuzlangan noziklikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Maslahat: go'shti qizg'ish rangga ega dengiz alabalığı turlarini tuzlash tavsiya etiladi, chunki ular yog'liroq. Agar sizga kaloriya miqdori past bo'lgan alabalık kerak bo'lsa, unda daryolarda yashovchi baliq olinadi. Odatda oq yoki krem ​​rangli go'sht bor. Dengiz tuzi yoki mayda maydalangan tosh tuzini olish yaxshiroqdir.

Alabalık nafaqat tuzlanganda mazali bo'ladi, balki uni iste'mol qilish yanada yoqimli va saqlash osonroq. Uyda alabalık tuzini bilish, o'zingiz, yaqinlaringiz va mehmonlaringiz uchun bu noziklikni tayyorlashdan zavqlanishdan bosh tortish qiyin.

Qizil baliq hamma tomonidan yaxshi ko'riladi va shuning uchun u turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Kun tartibidagi juda dolzarb savol - alabalık qanday tuzlangan. Uyda nokni maydalash kabi oson, u juda mazali va tez chiqadi.

Alabalıkni qanday tuzlash kerak - nozikliklar

1. Agar butun tana go'shtini sotib olish imkoniyati bo'lsa, undan foydalaning. Bundan tashqari, uy bekalari ko'pincha qorin bo'shlig'ida ikra topadilar. Bundan tashqari, tuzlangan bo'lishi mumkin.

2. Yangi baliq sotib olishga ishonch hosil qiling, muzlatilgan mahsulotlardan voz kechgan ma'qul. Agar siz allaqachon tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz ham, uni muzlatgich kamerasining pastki qismida eritib yuboring.

3. Tuzli alabalık faqat aralashmada yoki sho'r suvda kerakli vaqtga qoldirilsa, uyda tayyorlanishi mumkin. Biftek va filetalar 24 soat davomida tuzlanadi. Butun tana go'shti yoki katta bo'laklar ko'proq vaqt talab qiladi (taxminan 2 kun).

4. Tuzlashda asosiy komponent tuzdir. U yodlangan bo'lmasligi kerak. Dengiz yoki pishirilgan taomga ustunlik bering. Ushbu harakat baliqni qimmatbaho namlikdan mahrum qilmasdan, ishtahani suvli qiladi.

6. Alabalıkni tuzlashdan oldin, uyda tuzlash uchun optimal komponentlar to'plamini tanlang. Mazali va tez gazakdan bahramand bo'lish uchun ziravorlar, shakar, asal va hatto soya sousi ishlatiladi.

7. Yaroqlilik muddatiga kelsak, ozgina tuzlangan alabalık qariganda, bu ko'rsatkich 5-6 kun. Agar baliq yaxshi tuzlangan bo'lsa, uni muzlatgichda 10 kungacha saqlang. Bundan tashqari, gazakni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, bu holda u bir oy davom etadi.

Tuzlash uchun alabalık tayyorlash

Baliq har qanday shaklda tuzlanadi. Bu biftek, fileto, butun tana go'shti shaklida bo'laklarga bo'linishi mumkin. Ammo siz butun baliqni tuzlashga qaror qilsangiz ham, uni kesishingiz kerak.

1. Shunday qilib, o'ta ehtiyotkorlik bilan, qorin bo'shlig'ida kesma qiling va ichki qismlarni tortib oling. Ikra ichkarida bo'lsa, unga zarar bermaslik kerak.

3. Choy qoshig'i bilan qurollang va qon quyqalarini qirib tashlang. Bosh va quyruqni kesib oling, ularning asosida siz keyinroq quloq qilishingiz mumkin.

4. Baliq tayyor bo'lgach, uni butunlay qoldiring, uni bifteklarga yoki filetoga maydalang, suyaklarni olib tashlang.

5. Terini olib tashlamaslik kerak, chunki tuzlash u bilan amalga oshiriladi. Hammasi shu, faqat retsept tanlash qoladi.

Eng yaxshi alabalık tuzlash retseptlari

Alabalıklarni tuzlashning turli xil usullari mavjud bo'lganligi sababli, uyda amalga oshirish uchun eng mos variantni tanlang. Siz o'zingiz mazali va tez snack tayyorlashingiz mumkin.

№ 1. An'anaviy retsept bo'yicha tuzlangan alabalık

• qalampir no'xati - 8-10 dona.
• baliq (bel) - 1 kg.
• tuz - 60 gr.
• granüllangan shakar - 20 gr.
• dafna - 4 dona.

Ushbu texnologiyadan foydalangan holda alabalık tuzlash janrning klassikasi hisoblanadi. Uydagi gazaklar bilan tanishishni u bilan boshlash tavsiya etiladi. Mana ritsept.

1. Tayyorlangan fileto qismlarini katta choyshablar shaklida qoldirishingiz yoki ularni teng o'lchamdagi bo'laklarga kesib qo'yishingiz mumkin. O'z ixtiyoringizdan foydalaning.

2. Donador shakar va tuzni birlashtiring. Ushbu aralashmaning bir qismini tuzlangan idishga quying. Bu erda 2 dafna va 4 qalampir no'xati joylashtiring.

3. Baliq terisini pastga qaratib qo'ying. Go'shtni tuz va shakar aralashmasi bilan seping. Filetoning ikkinchi bo'lagi bilan yoping, yana terini pastga qaratib qo'ying.

4. Baliqni yana tuz va granulalangan shakar bilan seping, qolgan dafna va qalampir qo'shing. Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying, 1 kun kuting.

5. E'lonni tatib ko'rishdan oldin uni maydalab, har bir bo'lakni limon sharbati bilan seping. Yog 'qo'shmasligingiz kerak, baliq allaqachon yog'ga ega.

№ 2. Soya sousida butun tuzlangan alabalık

• suv (qaynatib oling va salqin) - 0,3 l.
• tuz - 40 gr.
• baliq tana go'shti - 2 dona.
• reyhan, koriander loviya, maydalangan qalampir - har biri 0,5 choy qoshiq.
• sous - 50 ml.

Sizga uyda mazali alabalık qanday tuzlashni aytamiz. Keling, uni mazali va tez tayyorlaylik.

1. Tayyorgarlik tadbirlarini o'tkazgandan so'ng, tana go'shti yuvilishi va quritilishi kerak. Bo'laklarga bo'linmang, faqat bosh va quyruqni olib tashlang.

2. Chuqur idishda tuzlash uchun barcha ingredientlarni birlashtiring. Donalarning eritilganligiga ishonch hosil qiling. Tana go'shti ichiga joylashtiring, idishni yoping va 1-2 kun kuting.

№ 3. Alabalık sharob va limon bilan tuzlangan

• dengiz tuzi - 50 gr.
• alabalık belbog'i - 0,4 kg.
• oq sharob - 0,2 l.
• limon sharbati - 1 ta mevadan
• bibariya novdalari - 2 dona.

1. Filetoni yangi siqilgan sitrus sharbati bilan seping. Tuz bilan ishqalang va idishga joylashtiring.

2. Sharobni to'kib tashlang va bibariya qo'shing. 2 kun davomida yoping va muzlatgichga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan gazakni aylantiring.

№ 4. Asal bilan tuzlangan alabalık

• asal - 25 ml.
• granüllangan shakar - 60 gr.
• fileto - 1 kg.

Uyda sho'r alabalıklarni asal bilan qanday sho'r qilishni ko'rib chiqing. Snack mazali va tez chiqadi.

1. Bir chashka ichida asal va tuzni birlashtiring. Tayyorlangan aralashma bilan filetoni yaxshilab silang. Quvurga aylantiring va idishga joylashtiring. Yoping va 20 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2. Belgilangan muddatdan so'ng, ishlov beriladigan qismni oching va uni orqaga aylantiring. Muzlatgichda bir xil vaqtga qo'ying.

3. Uchinchi kuni protsedurani takrorlang. Shundan so'ng, siz mazali gazakni tatib ko'rishingiz mumkin.

№ 5. Tuzli alabalık Skandinaviya uslubi

• tuz, shakar - har biri 30 g.
• fileto - 0,5 kg.
• arpabodiyon - 0,1 kg.

Skandinaviya uslubidagi alabalık tuzlash uyda juda tez amalga oshiriladi. Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik.

1. Baliqni tuz va shakar aralashmasi bilan yaxshilab silang. Nozik tug'ralgan arpabodiyonning uchdan bir qismini plastinka ustiga qo'ying.

2. Filetoning bir qismini teri tomoni pastga qaratib qo'ying. Dereotu sepib, ikkinchi qismini ustiga qo'ying. Qolgan o'tlar bilan seping.

3. Idishlarni yoping va 7 soat davomida oshxonada saqlang. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, baliqni ikki kun davomida sovuqqa o'tkazing.

№ 6. Aroqda tuzlangan alabalık

• granüllangan shakar - 20 gr.
• tuz - 45 gr.
• aroq - 40 ml.
• fileto - 1 kg.

Alabalıkni tuzlashdan oldin, agar kerak bo'lsa, uni uyda kesib tashlang. Har bir narsa mazali va tez bo'lishini ta'minlash uchun tavsiyalarga amal qiling.

1. Klassik texnologiyadan foydalanib, ommaviy komponentlarni birlashtiring. Ushbu aralashmani fileto ustiga seping.

2. Tegishli idishga soling va aroq bilan to'kib tashlang. Idishni yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

№ 7. Quruq tuzlangan alabalık

• granüllangan shakar - 20 gr.
• baliq (bel) - 1 kg.
• qo'pol dengiz tuzi - 60 gr.
• dafna - 2 dona.
• ziravorlar

Alabalıkni qanday tuzlash kerak? Uydagi ko'rsatmalarga amal qiling. Retsept kamalak baliqlarini tayyorlash uchun ham javob beradi.

1. Donador shakarni tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan birlashtiring. Filetoni yaxshilab silang. Teri tomoniga tegmang.

2. Qolgan ziravorlar bilan seping, shunchaki silamang. Baliqni teri tomoni pastga, toza, quruq idishga soling.

3. Ikkinchi fileto qismini birinchisining ustiga qo'ying, lekin teri tomoni yuqoriga. Ish qismini xona haroratida bosim ostida 3 soat davomida qoldiring.

4. Zulmni olib tashlang va baliqni qopqoq bilan yoping. Sovuqda joylashtiring, har kuni qatlamlarni almashtiring. Filetoni uch kun davomida tuzlang.