Uyda qanday baliqni marinadlash yaxshiroq? Baliqni qanday marinadlash kerak: maslahatlar va retseptlar. tuzlangan seld balig'i

Nafaqat har bir yaxshi uy bekasi, balki o'zini hurmat qiladigan har qanday baliqchi ham turli xil baliq ovqatlarini tayyorlash uchun bir nechta imzo retseptlariga ega. Ular orasida alohida o'rinni uyda marinadlangan baliq egallaydi. Bu noziklikni hamma ham tayyorlay olmaydi, yaxshi natijalarga erishish unchalik oson emas. Ammo imkonsiz narsa yo'q! Agar siz baliq marinadlarini tayyorlash texnologiyasini o'zlashtirmoqchi bo'lsangiz, bizning tavsiyalarimizga amal qiling. Sabr qiling, kuchingizni ayamang - va xushbo'y baliq ko'rinishidagi natija barcha harakatlaringizni mukofotlaydi.

Marinad nima va u tuzlashdan qanday farq qiladi?

Marinadlash jarayoni nafaqat yangi lazzatlarni kiritishni, balki mahsulotning fizik va kimyoviy xususiyatlarini o'zgartirishni ham o'z ichiga oladi. Xom ovqat tuzlanganda ham zichroq bo'lishini payqadingizmi?

Marinadning asosi har doim oksidlovchi tarkibiy qismdir. Bu sirka, limon yoki uzum sharbati, quruq sharob bo'lishi mumkin. Agar siz kislota ishlatmasangiz, jarayonni tuzlash deb atamang - biz tuzlash haqida gapiramiz.

Uyda uni yuqori gazlangan mineral suv yordamida tayyorlash mumkin. Biroq, bu holda, eritma ichiga kislota kiritish hali ham mantiqiy. Va mahsulotning ta'mini yumshoqroq qilish uchun ozgina shakar (yoki asal) qo'shing.

Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin marinadlashni unutmang. Grilda, barbekyuda yoki hatto pechda pishirishdan oldin, ba'zi baliqlarni marinadlash tavsiya etiladi. Bu go'shtning ta'mini yanada boy qiladi va aromatik ziravorlar ta'sirini tezlashtiradi. Haqiqat shundaki, tuzlamoq o'tkazgich sifatida ishlaydi, ziravorlarni biftek yoki tana go'shtiga chuqur etkazib beradi. Aytgancha, agar siz ajoyib natijalarni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, fermentlangan sut bazasiga ham erishishingiz mumkin: yogurt, zardob, kefir. Ammo agar siz marinadlangan baliqni keyinchalik issiqlik bilan ishlovsiz xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, fermentlangan sut tuzi mos kelmaydi.

Uy qurilishi marinadlari uchun mahsulotlar

Xom sabzavotlar (piyoz, sabzi, bolgar qalampiri), xushbo'y o'tlar (kress, limon, kekik, tarragon), quruq ziravorlar va qalampir aralashmalari marinadni lazzat bilan to'ldirishga yordam beradi. Dereotu, ham yangi, ham quritilgan, baliq bilan juda yaxshi uyg'unlashadi.

Soya sousi oddiygina baliq ovqatlari uchun tayyorlanadi! Bu marinadlangan baliqlarga nafaqat ta'm, balki yoqimli amber rangini ham beradi. Xantal sousni yumshoq qiladi va baliqqa lazzat va achchiqlik qo'shadi.

Rang bilan o'ynashni xohlaysizmi? Marinadga ozgina za'faron qo'shing - bu dudlangan baliq rangini eslatuvchi ifodali oltin rang beradi. Paprika ham kuchli rang berish effektiga ega. Ushbu ikkala ziravorni ham oz miqdorda qo'shish kerak: za'faron aniq shirin ta'mga ega, uning ko'pligi noaniq "ko'rinadi"; va paprika, ayniqsa issiq qalampir, bulg'or qalampirining boy ta'mi bilan boshqa ziravorlarni g'arq qilishi mumkin.

"Janr klassiklari" haqida unutmang - qalampir no'xati va dafna barglari baliq bilan yaxshi ketadi.

Sovuq marinadlashning asosiy retsepti

Bunday kiyimni tayyorlash har doim yaxshi natijalar beradi. Retsept har qanday marinadlangan daryo yoki dengiz baliqlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Uyda siz pushti qizil ikra, qizil ikra va alabalıklarni shu tarzda tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

tuz - 1 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq;
sirka, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.

Bundan tashqari, bizga ziravorlar kerak bo'ladi: dafna yaprog'i, frantsuz donli xantal. Marinadga siz yarim halqalarga kesilgan piyoz, koreys qirg'ichida maydalangan sabzi va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Tayyorlash usuli juda oddiy - ingredientlarni aralashtiring, tuz va shakarning erishini kuting, mahkam o'ralgan tana go'shti yoki baliq bo'laklarini quying va xona haroratida bir kunga qoldiring. Yozda, ikki soatdan so'ng, idishni muzlatgichning pastki javoniga olib tashlang.

Issiq marinad va uning xususiyatlari

Uyda marinadlangan baliq uchun quyidagi retsept skumbriya, seld, orkinos, saury va boshqa shunga o'xshash baliq navlari uchun javob beradi.

Yarim litr suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 1 osh qoshiq. shakar, 2 dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir donalari (ta'mga). Marinad qaynayotganda, baliqni bo'laklarga bo'ling, shisha idishga (yoki bankaga) mahkam joylashtiring, piyoz halqalari bilan qatlamlang. Qaynayotgan suyuqlikka 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. sirka va baliqni to'kib tashlang. Ushbu usulning asosiy afzalligi shundaki, 2-3 soatdan keyin idishga xizmat qilish mumkin.

Jarayonga tayyorgarlik

Har xil turdagi baliqlar har xil oldindan davolashni talab qiladi. Uyda baliqlarni marinadlashdan oldin tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Kumush sazan, arra, pike perch va tarozi bilan boshqa baliqlarni ham tozalash kerak bo'ladi.

Agar siz baliqni bosh bilan birga marinadlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, gillalarni olib tashlashni unutmang, aks holda idish botqoqli ta'mga ega bo'ladi. Ichak va ichaklarni olib tashlash yaxshiroqdir (faqatgina istisno - juda kichik baliq).

Baliqdan suyaklarni olib tashlashim kerakmi? Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq, yagona standart yo'q. Misol uchun, barcha seld muxlislari uni kesilgan holatda yoqtirmaydi. Ko'p odamlar qovurg'alarni kemirayotganda suyakdagi zich bo'laklarni tatib ko'rishni afzal ko'radilar. Qizil baliq fileto yoki bo'lak sifatida xizmat qilishi mumkin. Agar siz sandviç uchun baliq tayyorlayotgan bo'lsangiz, suyaklarni darhol olib tashlash qulayroq bo'ladi. Va ba'zi navlar uchun fileta faqat zarar keltiradi: masalan, go'shtdan suyaklar olib tashlangan bo'lsa, makkel, saury, seld balig'i yo'q qilinadi. Chiroyli, hatto suyaksiz bo'laklarni olish juda qiyin.

Koreya marinadlari

Sizga achchiq yoqadimi? Shunda siz, albatta, koreys uslubida tayyorlangan uy qurilishi marinadlangan baliqlardan bahramand bo'lasiz. Klassik sovuq tuzlamoqqa ozgina soya sousini (2-3 osh qoshiq), 1 osh qoshiq qo'shing. xantal, 2-3 chinnigullar sarimsoq, 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi. Issiq ziravorlarni tejamang, chunki sharq oshxonasi ular bilan mashhur. Ushbu retsept bo'yicha siz nafaqat seld balig'ini, balki hake, pike perch va hatto kumush sazanni ham tayyorlashingiz mumkin.

Marinadga mayda tug'ralgan maydanoz, maydalangan sabzavotlar (sabzi, selderey, maydanoz ildizi) va yana piyoz qo'shing. Baliq bilan xizmat qilgan xushbo'y sabzavotlar uning aromati va ta'mini ta'kidlaydi.

Kelajakda foydalanishga tayyorgarlik: baharatlı kumush sazan

Quyidagi retsept baliq tayyorlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Agar siz ko'p miqdorda yangi kumush sazanni tezda qayta ishlash zarurati bilan duch kelsangiz, salamur tayyorlang. Sovutgichda bir necha hafta saqlanishi mumkin.

Bir litr suvni qaynatib oling va 30 o C gacha sovib turing. 125 gramm miqdorida quyidagi ingredientlarni qo'shing:

sirka;
o'simlik yog'i;
tuz;
shakar.

Marinad uchun siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizdan foydalanishingiz mumkin: chinnigullar, xushbo'y qalampir, asafoetida, zira. Qattiq o'ralgan bo'laklarni konteynerga to'kib tashlang va baliqni to'liq qoplamaguncha tuzlamoqni quying. Bir kundan keyin tuzlamoqni to'kib tashlang, bo'laklarni steril bankalarga o'tkazing, piyoz bilan qatlamlang, yog 'qo'shing va muhrlang. Bu marinadlangan baliq (kumush sazan) uyda muzlatgichda yaxshi saqlanishi mumkin.

Daryodan baliq

Uyda marinadlangan sazan, masalan, bu taom uchun juda mos keladi. Bir kilogramm baliq uchun sizga 2-3 piyoz va bir necha chinnigullar sarimsoq kerak bo'ladi. Sabzavotlarni chiziqlar va baliqlarni bo'laklarga bo'ling (po'stini olib tashlamang). Aralashtiring, tuz, qalampir qo'shing, katta bo'laklarga bo'linib, ta'mingizga achchiq qalampir halqalarini qo'shing. O'rtacha, bu miqdorda oziq-ovqat 3 osh qoshiq talab qiladi. l. sirka. Salataga ozgina aromatik uy qurilishi kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin. Aralashmani shisha idishga joylashtiring va bir kunga qoldiring.

Qizil baliq uchun nozik marinad

Juda yog'li va pushti qizil ikra biroz quruq. Shuning uchun, birinchi holda, siz yog 'qo'shmasdan qilishingiz mumkin, ikkinchisida esa bir oz zaytun moyi qo'shing. Qizil baliqning ta'mi ifodali va yorqin, shuning uchun uni sarimsoq, piyoz, sirka bilan bostirmaslik kerak va umuman olganda, ziravorlarni minimal darajada ishlatish yaxshiroqdir. Uyda marinadlangan qizil baliq quyidagi oddiy retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin.

Baliqni katta qismlarga kesib oling, idishga mahkam joylashtiring, dengiz tuzi bilan seping va ohak yoki limonning juda nozik bo'laklari bilan qatlamlang. Siz quruq oq sharob bilan ozgina sepishingiz mumkin. Bir oz lazzat istaysizmi? Yangi arpabodiyonning bir necha novdasini qo'shing. Bu juda etarli bo'ladi. Taomni 4-6 soatdan keyin xizmat qilish mumkin.

Xizmat qilish

Uyda baliqlarni marinadlashdan oldin, menyuni o'ylab ko'ring. Har qanday kartoshka yon piyola ajoyib tanlov bo'lishi mumkin: pyuresi, qaynatilgan yoki pishirilgan ildiz. Yoki siz umuman yonma-yon ovqatsiz qila olasizmi? Baliqni uy qurilishi tuzlangan bodring, mazali non, qo'ziqorin va pomidor sharbati bilan ichimlik sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Uy qurilishi tuzlangan baliq idishlari kuchli spirtli ichimliklar va pivo bilan gazaklar sifatida ham juda yaxshi.

Marinadlangan baliq - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Marinadlash uchun har qanday turdagi baliqlardan foydalanish mumkin. Faqatgina suyaklar kamroq bo'lishi va tana go'shti zich va yog'li bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, avval uni eritish kerak, lekin to'liq emas.

Kichik baliq kesilmasdan marinadlanadi. Kattaroq bo'lgan ichakni kesib, boshini, dumini va qanotlarini ajratish kerak. Oqar suv ostida yuvishingizga ishonch hosil qiling.

Qoida tariqasida, baliq tizmadan ozod qilinadi va fileto bo'lib qoladi. Kichik suyaklar cımbız yordamida chiqariladi. Fileto qalinligi bir yarim-ikki santimetr bo'laklarga bo'linadi va shundan keyingina marinadlanadi.

Bundan tashqari, tana go'shti bo'ylab kesilgan o'rta kattalikdagi baliqni butunlay pishirishingiz mumkin.

Avval siz kerakli o'lchamdagi idishlarni tayyorlashingiz kerak. Qulay tutqichli o'tkir pichoq ham foydali bo'ladi.

Baliq ham sovuq, ham issiq marinadlangan. Aksariyat retseptlar sirka talab qiladi. Lekin siz uni ziravorlar, limon yoki soya sousi bilan almashtirib, u holda muvaffaqiyatli qilishingiz mumkin.

Idishni tayyorlash jarayonida koriander, qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, shakar, dengiz yoki tosh tuzi va piyoz ishlatiladi. Xantal, zira, zanjabil, sabzi va apelsin ham qo'shiladi.

Marinadlangan baliq muzlatgichda qopqog'i yopiq holda saqlanadi.

1. Uyda baliqni aroq bilan qanday marinadlash mumkin

Ushbu retsept qizil baliqlarni marinadlash uchun eng mos keladi. Tayyor taom nafaqat ko'rinishi va hidi yoqimli, balki juda mazali.

Tarkibi:

Bir kilogramm baliq filesi.

50 gramm arpabodiyon va shilantro.

Selderey poyasi.

Ikki bosh sarimsoq.

Lampochka.

Art. qoshiq zaytun moyi.

0,150 ml aroq.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini mo'l-ko'l tuz bilan seping.

Yashil, selderey va sarimsoqni maydalang. Ularni marinadlash idishining pastki qismiga qo'ying.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Uni konteynerga to'kib tashlang, uni patlarga ajrating. Tuz qo'shing va ingredientlarni ozgina bosib, qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Yog 'tushiring va ustiga bir bo'lak baliq qo'ying.

Fileto ustiga piyoz, selderey va arpabodiyonning bir necha novdasini seping.

Aroq quying. Muzlatgichda bir kunga qoldiring.

Taom yashil salat va kapers bilan xizmat qiladi. Gilos pomidorini qo'shish o'rinli.

2. Marinadlangan baliq: bir soat ichida makkel

Marinadlangan baliqni xohlaysizmi, lekin tayyorlash uchun bir necha soat kerakmi? Biz uni bir soatdan kamroq vaqt ichida tayyorlaymiz!

Tarkibi:

Ikkita makkel filesi yoki bitta baliq.

Ikki piyoz.

10 gramm koriander.

Bir stakan apelsin sharbati.

Bitta apelsin.

Selderey poyasi.

Qalampir aralashmasi.

Qayta qilingan zaytun moyi.

Tayyorlash usuli:

Biz makkelni to'ldiramiz va barcha suyaklarni olib tashlaymiz. Teri tomonini pastga qaratib idishga soling. Har ikki tomondan saxovatli tuz. Bir oz qalampir va koriander loviya qo'shing.

Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Apelsindan qobiqni olib tashlang va achchiqlikni olib tashlash uchun elakdan qaynoq suv quying.

Blender yordamida piyozni maydalang va uni qovurilgan idishga yuboring.

Seldereyni mayda chiziqlar bilan kesib oling va piyoz bilan qovurilgan idishga qo'shing. Ikki daqiqaga o'ting.

Apelsinning qobig'i va sharbatini qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling.

Skumbriyani issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va qirq daqiqa davomida sovuq joyga yuboring.

3. Gollandiya usulida uyda baliqni qanday marinadlash mumkin

Engil tuzlangan baliq - yoqimli va deyarli parhezli engil taom. Unda juda ko'p kaloriya mavjud emas.

Tarkibi:

Ikki fileto.

Lampochka.

Sabzi.

Ikki choy qoshiq granüllangan shakar.

To'rt dafna yaprog'i.

O'nta qalampir no'xati.

Dengiz tuzi.

Tayyorlash usuli:

Kichik suyaklardan baliq filetosini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Marinadlangan idishga soling, dafna yaprog'i qo'shing va tuz qo'shing.

Limon va piyozni yarim halqalarga kesib oling. Blender yoki qo'pol qirg'ichdan foydalanib, sabzi tayoqchalarga aylantiring.

Baliq yuzasiga shakar tushiring. Yuqorida sabzi qatlamini qo'ying va qalampir no'xatini seping. Keyin piyoz va limon qatlamini yoyib chiqing.

Muzlatgichda bir kunga qoldiring.

4. Estoniya uslubidagi marinadlangan baliq

Retsept o'rtacha tuzlangan marinadlangan baliqni yoqtiradiganlarga yoqadi.

Tarkibi:

Bitta baliq.

Lampochka.

Besh choy qoshiq olma sirkasi.

Ikki choy qoshiq dengiz tuzi.

Bir choy qoshiq shakar.

250 ml iliq suv.

O'nta qalampir no'xati.

Bir chimdim koriander.

0,050 kg arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini tayyorlang va ikki santimetr bo'laklarga bo'ling.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Iliq suvga shakar va dengiz tuzini quying. Olma sirkasini to'kib tashlang.

Baliq bo'laklarini idishga yoki idishga joylashtiring. Piyoz bilan seping va aralashtiring.

Yuqoriga koriander va qalampir no'xatlarini tashlang. Tug'ralgan o'tlar bilan maydalang. Marinadni to'kib tashlang. Muzlatgichga bir kun qo'ying.

5. Uyda baliqni yapon tilida qanday marinadlash mumkin

Shirin va nordon tuzlangan baliq bo'laklari nozik va yoqimli ta'mi bilan mehmonlarni ham, oila a'zolarini ham quvontiradi.

Tarkibi:

Baliq filetosi.

Lampochka.

Sabzi.

0,100 kg donador shakar.

0,150 l sharob sirkasi

0,050 l soya sousi.

Beshta dafna yaprog'i.

Bir choy qoshiq quritilgan zanjabil va xantal urug'i.

O'nta qalampir no'xati.

Dengiz tuzi va o'tlar tatib ko'rish uchun.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling. Ikkala tomonda tuz.

Bir yirtqichlardan sharob sirkasini to'kib tashlang. Soya sousi va shakar qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling.

Kastryulni olovdan olib tashlang va zanjabil, dafna yaprog'i, qora qalampir va xantal urug'ini qo'shing. Marinadni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Piyozni halqalarga kesib oling. Biz blender yordamida sabzi tayoqchalarga aylantiramiz.

Quyidagi to'plarni shisha idishga joylashtiring: piyoz, baliq filesi bo'laklari, sabzi. Sovutilgan marinadni to'kib tashlang. Tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Sakkizdan o'n ikki soatgacha salqin joyda qoldiring.

6. Marinadlangan baliq: universal retsept

Shu tarzda siz nafaqat dengiz baliqlarini, balki kumush sazan kabi daryo baliqlarini ham marinadlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Bir kilogramm baliq.

Kungaboqar yog'i.

Lampochka.

Marinad (bir litr suv uchun):

0,100 kg tuz.

0,100 kg donador shakar.

100 ml sirka.

Uchta dafna yaprog'i.

Bir choy qoshiq koriander loviya.

O'nta qora qalampir no'xati.

Xushbo'y qalampirning besh no'xati.

Olti bo'lak chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Olovga bir yirtqichlardan suv soling. U qaynashi bilanoq, sirkadan tashqari, marinadning barcha ingredientlarini tashlang. Shakar va tuz eriganidan keyin aralashtiramiz va o'chiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling.

Baliqni suyaklardan olib tashlang va kengligi ikki santimetr bo'laklarga bo'ling.

Sovutilgan tuzlamoqqa sirka tushiring. Aralashtiring.

Baliqni tuzlamoq bilan to'liq qoplanmaguncha namlang.

Idishni yoping va bir kun davomida salqin joyda joylashtiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, tuzlamoq drenajlanishi mumkin.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Baliq va piyozni shisha idishga soling. Har bir to'pni kungaboqar yog'i bilan to'kib tashlang.

7. Uyda bosim ostida baliqni qanday marinadlash kerak

Baliqni xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan marinadlashning oddiy va tezkor usuli. Retsept seld va sprat uchun ideal.

Tarkibi:

Bir kg katta seld balig'i.

Har biri qora va xushbo'y qalampirdan o'n no'xat.

Ikki chimdim koriander.

½ choy qoshiq zira.

To'rt dafna yaprog'i.

Uch osh qoshiq dengiz tuzi.

Art. bir qoshiq shakar va sirka.

Tayyorlash usuli:

Baliqni chuqur idishga qatlamlarga joylashtiring.

Kastryulkaga bir litr suv quyib, qalampir, koriander, zira va dafna barglarini qo'shing. Dengiz tuzi va shakar qo'shing. Aralashtiring va sirka qo'shing.

Marinadni qaynatib oling va o'simlik yog'iga quying. Ajoyib.

Marinad xona haroratiga yetgandan so'ng, uni baliq bilan idishga quying.

Plastinka bilan yoping va marinadda cho'kib ketishi uchun pastga bosing. Ustiga bir kilogramm og'irlikdagi narsalarni qo'ying. Bir kun davomida bosim ostida baliq bilan idishlarni qoldiring.

Keyin uni muzlatgichga o'tkazing va mazali baliqdan zavqlaning.

8. Latviya marinadlangan baliq

O'z qo'llaringiz bilan baliqlarni marinadlash uchun oddiy retsept. Bu juda ko'p vaqt talab etadi, lekin tayyor taom o'zining xushbo'yligi va ta'mi bilan xafa bo'lmaydi. Baliq bo'laklari faqat og'izda eriydi.

Tarkibi:

Bitta baliq.

50 gramm tuz va shakar.

0,75 ml iliq suv.

50 gramm sirka.

Bir choy qoshiq shakar.

50 gramm o'simlik yog'i.

½ choy qoshiq maydalangan qalampir, zanjabil va koriander.

Qizil piyoz.

Tayyorlash usuli:

Baliqni suyaklardan ozod qiling, kesib oling va idishga soling.

Tuzni suvda eritib oling.

Tuz eritmasini baliq ustiga to'kib tashlang va muzlatgichda bir kunga qoldiring.

Ertasi kuni tuzlamoq tayyorlang: kungaboqar yog'ini sirka va shakar bilan aralashtiring. Ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

Tayyorlangan idishda piyoz halqalari va baliq bo'laklarini qatlamlarga joylashtiring.

Marinadni tepaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va tarkibini aralashtiring. Muzlatgichda bir kunga qoldiring.

9. Grilda pishirish uchun uyda baliqni qanday marinadlash kerak

Ushbu retsept uchun skumbriyani marinadlash yaxshidir. Grilda pishirilgan baliq hayratlanarli darajada suvli va mazali.

Tarkibi:

Oltita baliq.

30 gramm limon sharbati va kungaboqar yog'i.

Lampochka.

Baliq uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Baliqni kesish orqali tayyorlang.

Tana go'shtini har ikki santimetrda kesing. Chuqur yirtqichlardan joylashtiring.

Piyozni blenderda maydalang.

Sharbatni kungaboqar yog'i bilan aralashtiring.

Piyozni baliq bilan panga quying. Sharbat va moy aralashmasini to'kib tashlang. Baliq ziravorlarini qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

O'ndan o'n ikki soatgacha marinadlash uchun qoldiring.

Tayyor baliq yog'langan panjara ustida pishirilishi mumkin.

Marinadlangan baliq - fokuslar va foydali maslahatlar

Filetoni kichik va ingichka bo'laklarga bo'lmang. Marinadning ta'siri ostida ular pyuresi bo'ladi.

Daryo baliqlari o'ziga xos loyqa hidga ega. Undan qutulish uchun siz tana go'shtini sovuq suv ostida yuvishingiz va kuchli sho'rlangan eritmada yarim soat davomida namlashingiz kerak.

Muzdan tushirish jarayonini tezlashtirish uchun baliqni sumkaga solib, sovuq suvga solib qo'yish kerak.

Marinadga retseptda talab qilinganidan ko'ra ko'proq sirka qo'shmang: idish juda nordon bo'lishi mumkin.

Ammo ortiqcha tuzlashdan qo'rqishning hojati yo'q. Baliq ortiqcha tuzni o'zlashtirmaydi.

Fileto bir oz burchak ostida bo'laklarga bo'linishi mumkin. Bu marinadlash jarayonini tezlashtiradi.

Tayyor mahsulotni saqlash uchun shisha idishlar yoki mahkam qopqoqli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Bu saqlash muddatini oshiradi va hidning boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga tarqalishini oldini oladi.

Baliq uchun marinad - uni yanada mazali, yumshoq va boy qilishning ajoyib usuli. Marinadni to'g'ri tanlash - tayyor taomning oshpazlik sifatini ta'minlashning birinchi sharti.

Klassik retsept eng oddiy, ammo undan kam mazali emas.

Kerakli mahsulotlar:

shakar, tuz, qalampir - bir chimdik;
bitta sabzi va piyoz;
ikki qoshiq tomat pastasi.

Pishirish jarayoni:

Biz sabzavotlarni tozalaymiz, ularni har qanday tarzda kesib tashlaymiz va ularni bir necha daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuramiz.
Ziravorlar qo'shing, tomat pastasini qo'shing va agar xohlasangiz, ozgina sirka qo'shing. Aralashmaning qaynatishini kutamiz, marinad tayyor.

Sabzi va piyozdan sabzavotli marinad

Kerakli mahsulotlar:

0,25 litr pomidor sharbati;
ikkita sabzi va ikkita piyoz;
sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Sabzavotlar tozalanishi kerak, piyoz halqalarga kesiladi, qovurilgan idishga solinadi, chiroyli rangga qadar qovuriladi va maydalangan sabzi bilan aralashtiriladi. Bir necha daqiqa olovda turing va pomidor sharbatini quying.
Aralashmani tanlangan ziravorlar bilan to'ldiring, taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, shundan so'ng siz baliqni tuzlamoqqa solib qo'yishingiz mumkin.

Shirin va nordon marinadda pishirish

Kerakli mahsulotlar:

tatib ko'rish uchun har qanday ziravorlar;
limon sharbati qoshiq;
20 gramm tomat pastasi;
sabzi va piyoz;
kichik qoshiq asal.

Pishirish jarayoni:

Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, asal bilan aralashtiring va qovurilgan idishga soling. Keyin maydalangan sarimsoq, ziravorlar va ozgina o'simlik moyi qo'shing.
U erda maydalangan sabzi qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling va tomat pastasi bilan aralashtiring.
Tayyor bo'lishdan bir daqiqa oldin, limon sharbati qo'shing va agar xohlasangiz, o'tlarni qo'shing.

Xantal soya sousi

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan baliq ta'mi juda qiziqarli va achchiq bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar:

katta qoshiq xantal, juda baharatlı emas;
uch osh qoshiq soya sousi;
20 mililitr zaytun moyi.

Pishirish jarayoni:

Ushbu sousni tayyorlash juda oson - barcha ingredientlarni aralashtirish kifoya. Siz tatib ko'rish uchun yana bir oz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
2. Baliq marinadga joylashtiriladi, kamida 20 daqiqa davomida saqlanadi, undan keyin u issiqlik bilan ishlov beriladi.

Sarimsoq va paprika bilan qizil baliq uchun marinad

Qizil baliq uchun har qanday tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, u baribir mazali bo'lib chiqadi, ammo bu retsept taomga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi.

Kerakli mahsulotlar:

besh osh qoshiq zaytun moyi;
2 chinnigullar sarimsoq;
katta qoshiq maydalangan paprika;
sizning ta'mingizga ko'ra boshqa ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Biz sarimsoqni tozalaymiz, avval uni mayda bo'laklarga kesib, keyin qattiq narsa bilan maydalaymiz.
Paprika, tanlangan ziravorlar va ehtimol bir oz tuz qo'shing. Yog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Yakuniy natija pasta bo'lishi kerak. Biz baliqni u bilan yaxshilab surtamiz va pechda pishiramiz.

Bug'langan baliq uchun sous

Bug'da pishirilgan idishlar har doim ham mazali emas va deyarli har doim ham juda chiroyli emas. Bundan tashqari, bunday qayta ishlash jarayonida ko'plab ziravorlar o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

Marinad yordamida baliqni boy va mazali qilishingiz mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

o'tlar va ziravorlar sizning ta'mingizga;
bir kichik qoshiq xantal;
bitta sarig'i;
limon sharbati qoshiq;
40 gramm smetana.

Pishirish jarayoni:

Biz yangi ko'katlarni shoxlardan ajratamiz, ularni blenderda maydalaymiz va ozgina tuzlaymiz, keyin smetana, xantal, belgilangan miqdorda limon sharbati va sarig'ini qo'shamiz. Hammasini yana urib, muzlatgichga bir muddat qo'ying.
Taxminan 20 daqiqadan so'ng, issiq baliq sovutilgan sous bilan quyilishi mumkin. Tatib ko'ring, biroz ko'proq tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Skumbriya qizil baliq kabi ta'mga ega: tuzlamoq retsepti

Marinad bilan qizil baliq kabi ta'mga skumbriya tayyorlash juda oddiy. Keling, retseptni ko'rib chiqaylik.

Kerakli mahsulotlar:

2 osh qoshiq sirka;
bir oz maydalangan qora qalampir;
quritilgan chinnigullar - beshta novdalar;
3 gramm koriander;
0,3 litr suv;
5 dona qora qalampir;
ikki kichik qoshiq tuz;
30 mililitr o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

Belgilangan miqdorda suvni panga to'kib tashlang va qaynaguncha kuting.
Ro'yxatdagi barcha ingredientlarni sirkadan tashqari suvga qo'shing va pechda ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turing.
Marinadni salqinlash uchun qoldiring, keyin sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang va uni muzlatgichda 24 soat davomida qoldiring.

Daryo baliqlari uchun mazali marinad

Umuman olganda, bu universal retsept bo'lib, u daryo va dengiz baliqlarini marinadlash uchun ishlatilishi mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

100 gramm tuz va bir xil miqdordagi shakar;
uchta dafna yaprog'i;
litr suv;
koriander, qora qalampir, chinnigullar;
0,1 litr sirka.

Pishirish jarayoni:

Idishga suv quying, uni isitish uchun qo'ying va tarkibi qaynatilganda, sirkadan tashqari ro'yxatda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni qo'shing. Tuz va shakar eriguncha pechkada turing.
Aralashmani bir muddat qoldiring, shunda u yaxshi sovib, sirka bilan aralashtiriladi.
Tayyorlangan plomba bilan baliqni to'liq yoping va sovuq joyda bir kun davomida namlash uchun qoldiring.

Zanjabil-yalpizli g'ayrioddiy marinad

Nomiga qaramay, marinad engil va idishga tazelik beradi.

Kerakli mahsulotlar:

yangi zanjabil ildizi;
bir chimdik tuz;
40 gramm yalpiz barglari;
zaytun moyi - 2 katta qoshiq.

Pishirish jarayoni:

Zanjabil ildizini tozalang, yuving, quriting, so'ngra mayda qirg'ichdan foydalanib maydalang. Sizga kerak bo'lgan ildiz kichik - uzunligi taxminan besh santimetr.
Avval yangi yalpiz barglarini bo'laklarga bo'ling, keyin ularni zanjabilga qo'shing va ularni og'ir narsa bilan ishqalang.
Ushbu ingredientlarga zaytun moyi qo'shing, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Tayyorlangan tuzlamoq bilan butun baliqni yoping. Tatib ko'rish uchun uning ichiga bir necha bo'lak limon va yalpiz novdalarini qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, ozgina sousni qoldiring, pishirishdan oldin yana baliq ustiga quyish yaxshi bo'ladi.

Go'sht tolalari qattiq, shuning uchun marinadning vazifasi ularni yumshatishdir. Baliqning o'zi yumshoq. Ko'pincha faqat lazzat qo'shish uchun marinadlanadi. Shunung uchun birinchi qoida baliq uchun yaxshi tuzlamoq - u kamroq to'yingan va yumshoq tarkibiy qismlardan iborat bo'lishi kerak.

Ikkinchi qoida- qovurish yoki pishirish uchun baliq 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida marinadlanadi. Aks holda, tolalar pishirish vaqtida oddiygina tarqaladi.

Uchinchi qoida- marinadlash uchun faqat shisha yoki sopol idishlar mos keladi. Baliqni metall yoki plastik idishlarda marinadlay olmaysiz.

Qizil baliq uchun marinadning o'ziga xos nozikliklari bor | Fakt emas

Baliqning ta'mi limonni yaxshi to'ldiradi. Ammo qizil ikra limon kislotasi bilan aloqa qilganda yoqimsiz qoplama bilan qoplanadi. Qizil baliq uchun marinad limonsiz bo'lishi kerak. Tayyor taomga bu sitrusning sharbatini sepish yaxshidir.

Baliqning eng yaxshi ta'mi quyidagi tuzlamoq komponentlari bilan to'ldiriladi:

Oq baliq uchun– limon sharbati, pomidor, pivo yoki oq sharob, limon yoki oq qalampir, sarimsoq, kekik. Yog'lar uchun makkajo'xori yoki zaytun moylari mos keladi.
alabalık uchun– sharob, pivo, zaytun moyi, kekik, sarimsoq.
Yog'li baliq uchun– pivo, apelsin sharbati, zanjabil, horseradish, tarragon, arpabodiyon, xantal. Zaytun yoki makkajo'xori moylari.

Baliq marinadlari uchun retseptlar

Sizning oshpazingiz

Tandirda baliq uchun marinad

Pechdagi baliq uchun marinad oddiy va tez tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

Limon - yarmi.
Mayonez - 3 osh qoshiq. l.
Baliq uchun ziravorlar - 1 paket.

Tayyorlanishi: dan Ziravorlarni mayonez bilan aralashtiring. Yarim limondan sharbatni siqib, tuzlamoqqa qo'shing. Bu aralashma bilan baliqni ishqalang va idishga soling. 20 daqiqadan keyin pishirishingiz mumkin.

Siz har qanday baliqni shu tarzda marinadlashingiz mumkin. Lekin qizil ikra eng mazali bo'ladi. Limonning ingichka bo'laklarida shu tarzda marinadlangan baliqni pishirishingiz mumkin. Va ustiga maydalangan pishloq seping.

Yangi baliq uchun marinad

Bu baliq marinadlash retsepti orkinos bilan eng yaxshi ishlatiladi. Siz boshqa dengiz baliqlarini olishingiz mumkin (afzal yirtqich). Asosiysi, u haqiqatan ham yangi ekanligiga ishonch hosil qilishdir.

Limon sharbati - 50 ml.
Zanjabil ildizi, yangi - 40 g.
Guruch sirkasi - 50 ml.
Soya sousi (sho'r) - 200 ml.
Yangi qalampir - 0,5 dona.
shakar - 50 g.

Tayyorlanishi: dan soya sousi, sirka, shakar va limon sharbatini idishga aralashtiring. Zanjabilni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Chilini bo'laklarga bo'ling. Marinadning yarmini idishga yoki panga quying. U erda maydalangan zanjabil ildizining yarmini va chilining yarmini qo'ying. Yuqoriga bo'laklarga bo'lingan baliqlarni joylashtiring. Qolgan zanjabil, qalampir seping va tuzlamoq ustiga quying. 2 soatga qoldiring. Keyin baliqni eyish mumkin.

Sirka bilan baliq uchun tuzlangan marinad baliqning saqlash muddatini yaxshiroq uzaytiradi. Lekin, qoida tariqasida, bu kerak emas. Axir, bunday noziklik juda tez iste'mol qilinadi.

Grilda baliq

Sizning oshpazingiz

Grilda baliq uchun marinad oddiy va tez tayyorlanadi. Unda 30 daqiqa qolgandan keyin baliqni pishirish mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

Soya sousi.
Sarimsoq.
tuz.
Zaytun moyi.
Limon sharbati.
Xushbo'y qalampir, maydalangan.

Tayyorlanishi: in Barcha ingredientlarni aralashtiring va baliq bo'laklarini tuzlamoq bilan yaxshilab yoping. 30 daqiqadan so'ng u pishirishga tayyor. Baliqni har tomondan 6-7 daqiqa davomida ko'mir ustida ushlab turish kifoya.

Sabzi baliq marinadlari

Tayyor taom uchun sabzi va piyozdan tayyorlangan baliq uchun marinad mos keladi. Uni qovurish, qaynatish yoki pishirish mumkin. Baliq allaqachon tayyor bo'lganligi sababli, uni bir necha soat davomida sabzi marinadida saqlashingiz mumkin. Marinadlangan baliqni muzlatgichda bir kechada qoldirsangiz, eng mazali bo'ladi.

"nerd"

Sizga kerak bo'ladi (0,5 kg baliq uchun):

Sabzi - 3 dona.
Piyoz - 2 dona.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
dafna yaprog'i - 2 dona.
qalampir no'xati.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Sirka (guruch yoki olma) 2 osh qoshiq. l.
Suv yoki bulon - 250 ml.

Tayyorlanishi: l Buyuk Britaniyani mayda to'g'rang. Sabzini chiziqlar bilan maydalang. Piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Panga sabzi qo'shing, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling. Tomat pastasi va ziravorlarni quying. Suv, shakar va sirka qo'shing. Yana 20 daqiqa qopqoq ostida pishiring.Dafna bargini olib tashlang va marinadni sovutib oling.

Agar siz ko'proq nordon ta'mga ega bo'lishni istasangiz, issiqdan chiqarilgandan so'ng, marinadga sirka qo'shishingiz mumkin. Siz kamida 6 soat davomida sabzidagi baliqlarni marinadlashingiz kerak.

Issiq chekish baliqlari uchun marinad

Baliq chekish uchun marinad oddiy va tez tayyorlanadi. Unda baliqni 8-12 soat ushlab turish kerak. Baliq marinadlanadigan idish qopqoq bilan yopilishi va salqin joyda joylashtirilishi kerak. Chekishdan 25 daqiqa oldin qopqog'ini olib tashlang va tuzlangan baliqni "nafas olishiga" ruxsat bering. Shu tarzda ta'mi yaxshiroq bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

suv - 2 l.
maydalangan sarimsoq - 1 osh qoshiq.
Limon sharbati - 1 stakan.
soya sousi - 0,5 stakan.
dengiz tuzi - 0,5 stakan.
Oq sharob - 1 stakan.
Oq qalampir - 2 osh qoshiq.
O'tlar yoki ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi: Hammasi juda oddiy - barcha ingredientlarni aralashtiring va ularni baliq ustiga quying.

Marinadlangan baliq ham mazali, ham foydali taomdir.

Sabzavot va mevalar bilan bir qatorda, qo'shimcha kaloriyalar haqida juda ko'p tashvishlanmasdan, ko'p miqdorda eyishingiz mumkin.

Bundan tashqari, baliq qarish jarayonini sekinlashtiradi, qon bosimini pasaytiradi va yurak-qon tomir muammolarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Haftada ikki marta iste'mol qilish orqali siz ko'rish qobiliyatini, terining holatini yaxshilashingiz va qon shakarini normallashtirishingiz mumkin.

Taom nafaqat oddiy kunlarda tayyorlanadi. Bayram stolida ham mos keladi.

Marinadlangan baliqni sendvich sifatida iste'mol qilish yoki salat shaklida kesish mumkin. Tana go'shtini panjara ustida pishirsangiz yoki bo'laklardan shish kebab pishirsangiz, yanada mazali bo'ladi.

Ammo agar u juda mashhur bo'lsa, unda nega uy oshxonasida baliqni marinadlamaysiz?