Har dam olish kunlari men ertakga aylanaman. Albatta, mehribon. Men oshxonada transformatsiya san'atini joriy etishim kerak. Ha, ha, hayron bo'lmang. Faqat yaxshi sehrgarlar qila oladigan oshpazlik asarini ixtiro qilish va qayta yaratish kerak. Tez orada oilamizda bayram - kenja qizimizning tug'ilgan kuni bo'ladi. Va men allaqachon tug'ilgan kungi qizdan buyurtma oldim - mazali pirojnoe tayyorlash uchun, chunki u barcha do'stlarini bayramga taklif qiladi.
Bu safar qanday tort pishirishim kerak? Men tez-tez turli retseptlar bo'yicha shimgichni pishiraman va ular portlash bilan sotiladi - ular mening xonadonim tomonidan mamnuniyat bilan yutib yuboriladi. Lekin bu safar men uy qurilishi Asal kekini pishirishga qaror qildim. Mening eng kichigim qandaydir tarzda unga ko'proq yoqadi.
Bu juda xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi va, ayniqsa, asalni yaxshi ko'radiganlarga katta zavq bag'ishlaydi. Axir, uyda tayyorlangan asal kekining qatlamlari juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va nozik kremga botgandan so'ng, u og'izda shunchaki eriydi, boshqa bo'lakni yemaslikka qarshilik ko'rsatish mumkin emas.
Uy qurilishi asal kekini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi, bu erda asosiy narsa kek uchun xamirni yaxshilab yoğurishdir. Umid qilamanki, bolalar bayrami ajoyib bo'ladi, qizim va mehmonlar xursand bo'lishadi.
Kek tayyorlash vaqti maksimal bir yarim soat.
Shunday qilib, keling, sehrgarlikni boshlaylik.
Ingredientlar
- Sinov uchun:
- Asal - 4 osh qoshiq. l.
- Shakar - 1 stakan
- Tuxum - 4 dona.
- Pishirish soda - 1 osh qoshiq.
- Yog '- 150 gr.
- Un - 3 stakan
- O'simlik yog'i uchun
pergamentni moylash - Krem uchun:
- Shakar - 1,5 stakan
- Smetana - 500 gr.
- Yong'oqlarni sepish uchun - 50 gr.
Ko'rsatmalar
- Biz xamirni tayyorlashdan boshlaymiz. Asal va shakarni kichik yirtqichlardan joylashtiring va bug 'hammomiga joylashtiring.
- Shakar va asal donalari eriganidan so'ng, panga sariyog' qo'shing.
- Va erishi bilanoq, soda qo'shing.
- Va butun aralashmani yaxshilab aralashtirib, allaqachon kaltaklangan tuxumni quying.
- Aralashmani bug 'hammomida taxminan besh daqiqa davomida pishiring - u asta-sekin engillashadi va hajmi taxminan ikki baravar ko'payadi.
- Kastryulni hammomdan olib tashlang va asta-sekin aralashmaga un qo'shing.
- Asal kekini tayyorlashda men duch kelgan barcha retseptlarda xamir odatda qalin bo'ladi - ya'ni uni qatlamlarga aylantirish kerak. Men xamirni suyuq holga keltirishni afzal ko'raman (konsistensiyasi qalin smetana kabi), shunda uni pishirish varag'iga quyish mumkin - menimcha, keklar ancha yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.
- Tayyor xamirni yog'langan pergamentga to'kib tashlang va 200 ° C da taxminan 15 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Bu xamir miqdori men uchun 30x30 sm o'lchamdagi ikkita pishirish varag'i uchun etarli edi.
- Kremni tayyorlash. Mikserli idishda smetana va shakarni aralashtiring.
- Shakar butunlay eriguncha yaxshilab uring.
- Kekni shakllantirish. Tayyor keklarni har tomondan ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
- Har bir tortni 2 ta teng yarmiga bo'ling. Biz bezaklarni hozircha chetga surib qo'yamiz.
- Pishirishdan oldin xamirni ko'z bilan ajratdim, shuning uchun ikkinchi tort juda qalin va yumshoq bo'lib chiqdi - men uni 2 yarmiga, so'ngra har birini yana 2 qismga kesib tashlashim kerak edi. Natijada, men faqat 6 ta kek oldim.
- Endi har bir tortni qaymoq bilan yog'lang.
- Va uni tekis qatlamga qo'ying.
- Kek qoldiqlarini yong'oq bilan birga blender idishiga joylashtiring va maydalagichga maydalang.
- Kekni har tomondan qaymoq bilan yoping va maydalanganlarga seping.
- Bu erda, aslida, uy qurilishi asal keki tayyor. To'g'ri, uni ho'llash uchun muzlatgichda bir-ikki soat qoldirish zarar qilmaydi va keyin uni choy bilan birga bayram stoliga berish mumkin.
Mening tortim biroz yoqimsiz bo'lib chiqqan bo'lishi mumkin, lekin u shunchaki benuqson ta'mga ega. Yoqimli ishtaha!
Bizning buvilarimiz va onalarimiz pishirgan barcha tortlar orasida "Medovik" eng sevimlilaridan biri bo'lib qolmoqda. Bu 8 martdan boshlab yig'ilish bilan yakunlangan har qanday bayramga mos keladi.Bu tortni pishirishga hech qachon urinmaganlar bu juda qiyin ekanligiga aminlar. Aslida, "Asal keki" ni tayyorlang.Ushbu maqolada biz sizni turli retseptlar bilan tanishtiramiz va kremlar uchun variantlarni baham ko'ramiz.
Empress uchun noziklik
Oddiy ko'rinadigan "Asal keki" ikki yuz yil oldin boshlangan butun bir hikoya ekanligini bilasizmi? Aytishlaricha, ma'lum bir sirli oshpazlik mutaxassisi birinchi bo'lib butun Rossiya imperatori va avtokrati Aleksandr Birinchining rafiqasi bo'lgan go'zal Yelizaveta Alekseevna uchun bu shirin vasvasani tayyorlagan.
Ko'p yillar o'tdi, vaqt o'zgardi va u bilan retsept. "Medovik" keki oddiy, asal keki va smetana asosidagi kremdan tayyorlanadi va hali ham eng sevimli shirinlik bo'lib qolmoqda.
Janrning klassiklari
Shunday qilib, agar siz Asal kekini pishirishga qaror qilsangiz, asosiy, klassik retseptdan boshlash har qachongidan ham osonroq.
Xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:
- Tuxum - 3 dona.
- Premium bug'doy uni - 3 stakan.
- Asal - 3 osh qoshiq.
- Soda - 1 osh qoshiq.
- Shakar - 1 stakan.
Krem uchun sizga kerak bo'ladi:
- Yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan smetana - 800 gramm.
- Shakar - 1 stakan.
Sehrli xamir
Eng avvalo, xamir yorishni boshlaymiz. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni oling va ichiga tuxumni maydalang. Asal, soda, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yuqori olovga qo'ying va aralashtirishni to'xtatmasdan, massa uch baravar ko'payguncha va oltin rangga ega bo'lguncha kuting. Aralashmaning mustahkamligi ko'pikli bo'lishi kerak.
Panani olovdan olib tashlang va asta-sekin, kichik qismlarga, doimo aralashtirib, elenmiş un qo'shing. Xamir bir hil holga kelganda, uni sakkizta teng qismga bo'ling.
Pishirish sirlari
Kerakli o'lchamdagi kamon shaklidagi idishni oling, pastki va yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang va pastki qismini pergament bilan yoping. Biz xamirni yoyib, ehtiyotkorlik bilan, pinni ishlatmasdan, qo'llaringiz yoki qoshiq bilan pastki bo'ylab tekislaymiz.
Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va har bir tortni 180 daraja 7-12 daqiqa davomida pishiring. Keklarni shikastlamasdan olib tashlash uchun pastki qismini qolipdan olib tashlang, uni pergament yuqoriga qaratib, sirtga aylantiring va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Kremning sehri
Keklarimiz oltin rangga aylanayotganda, keling, krem tayyorlaymiz. Buning uchun smetana oling, uni shakar bilan birlashtiring va mikser yoki daldırma blender bilan yaxshilab uring. Keklar sovigan va qotib qolganda, bizning kremimiz keklar orasiga ehtiyotkorlik bilan taqsimlanishi kerak, ustiga oxirgi tortni yoyib, tortni to'liq ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Bu odatda 12 soat davom etadi. Tayyor taomning yuqori qismi maydalangan yong'oq yoki qandolat sepilishi bilan sepilishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, klassik "Asal keki" ni tayyorlash armutni maydalash kabi oson!
Quyultirilgan daryolar, asal qirg'oqlari
Agar siz asosiy retsept bilan tanish bo'lsangiz, qo'lingizni yanada murakkab versiyada sinab ko'rishingiz mumkin. Biz tender, mazali, aromatik, ammo murakkabroq "Asal keki" ni tayyorlashni taklif qilamiz. Retsept oddiy, lekin bu faqat birinchi qarashda. Darhaqiqat, siz u bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Ammo natijada siz havodor, shirin va shu bilan birga unchalik yoqimli bo'lmagan noziklikni olasiz.
Xamir uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Premium bug'doy uni - 500 gramm.
- Margarin - 100 gramm.
- Tuxum - 2 dona.
- Asal - 2 to'liq osh qoshiq.
- Soda - 1 choy qoshiq.
- shakar - 150 gramm.
- Tuz pichoqning uchida.
Krem uchun:
- Yog 'miqdori kamida 72% bo'lgan sariyog' - 250 gramm.
- Qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka.
Mahsulotlar ro'yxatidan ko'rib turganingizdek, bu eng oddiy "Asal keki" emas. Ammo harakat bunga arziydi!
Suv hammomi qutqarish uchun
Biz har doimgidek, suv hammomida yoğrulduğumuz xamir bilan pishirishni boshlaymiz. Uni qurish uchun siz ikkita panani tanlashingiz kerak. Biri katta, ikkinchisi esa biroz kichikroq bo'lishi kerak. Birinchisi ikkinchisiga o'rnatiladi.
Katta qozonni yarmigacha suv bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, margarinni katta kubiklarga kesib oling, uni kichikroq idishga soling va uni kattaroq idishga soling. Bunday doğaçlama suv hammomi tufayli margarin tezda eriydi.
Bu sodir bo'lganda, unga shakar, asal va tuz qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashtirishni davom eting.
Tuxumlarni alohida idishga ajrating va ularni vilkalar bilan ozgina uring. Keyin ularni ingichka oqimdagi umumiy massaga to'kib tashlang va aralashtiring. Suv hammomi tuxumlarning siqilishining oldini oladi.
Bir daqiqadan so'ng, soda qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Aralash sehrli ravishda ko'pikli massaga aylana boshlaydi va hajmi oshadi. Bu sodir bo'lishi bilanoq, olovni o'chiring va aralashmamizga asta-sekin un qo'shishni boshlang. Bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun xamirni doimo silliq va yumshoq bo'lgunga qadar yoğurish kerak.
Xamirni 8 ta bir xil kolobokka bo'ling va har birini prokat bilan yoyib chiqing. Agar xamir sovib, elastikligini yo'qotsa, uni yana suv hammomiga qo'yish mumkin, u erda u qiziydi va yana egiluvchan bo'ladi.
Keklarni pergament yordamida pishirish varag'ida 10-15 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring.
Shirin daqiqalar
Kek pishirilgan va sovutilganda, kremni tayyorlashni boshlaymiz. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va uni yumshatib oling. Keyin quyultirilgan sut qutisini oching va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyin mikserni yoqing va kremni uring.
Sovutilgan keklarni qaymoq bilan mo'l-ko'l surting; eng xunuk tortni maydalab, yon va tepada tort bilan bezash mumkin. Olingan oshpazlik mahsulotini bir kechada muzlatgichga qo'yamiz, u erda u namlanadi va kerakli holatga etadi.
Albatta, bu "Asal keki" ni tayyorlash nokni maydalash kabi oson deb aytish mumkin emas - faqat suv hammomi bunga arziydi! Va shunga qaramay, sa'y-harakatlar behuda bo'lmaydi, chunki mutlaqo hamma bu tortga oshiq bo'ladi!
Shoshilinch
Agar ko'p vaqtingiz bo'lmasa va tort bilan ovora bo'lishni istamasangiz, siz tezda "Asal keki" ni tayyorlashingiz mumkin, oddiy retsept bo'lib, fotosurati bilan o'zlashtirishingizni tavsiya qilamiz (agar u kirsa nima bo'ladi) qulaymi?).
Sinov uchun bizga kerak:
- Tuxum - 4 dona.
- Bug'doy uni - 3 stakan.
- Shakar - 1 stakan.
- Asal - 1 stakan.
- Yong'oq - 50 dona.
- Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq.
Krem uchun biz foydalanamiz:
- Smetana 35% yog '- 400 gramm.
- Shakar kukuni - yarim stakan.
- Vanil - 1 chimdik.
Qo'l ishi
Avvalo, biz yong'oqlarni tozalaymiz va ularni pichoq yoki blender yordamida maydalaymiz. Alohida idishda shakar va asal qo'shilgan tuxumni mikser bilan uring. Keyin un, yong'oq, soda qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Katta bulochka hosil qiling, uni idishga soling va toza sochiq bilan yoping yoki 3-4 soat davomida iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring.
Bu vaqtdan keyin pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini oling va uni moylangan pergament bilan yoping. Keyin xamirimizni 6-8 ta teng qismga bo'linib, har birini yupqa qatlamga aylantiramiz va 6-8 daqiqa davomida pishiramiz.
Shakar kukuni ostida
Terilar sovib, yoyishga tayyor bo'lgach, biz kremni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun shakar kukuni va vanil bilan smetana uring. Keyin har bir tortni qaymoq bilan surtamiz va tortimizni muzlatgichga qo'yamiz. Xizmat qilayotganda uni yong'oq, maydalangan bodom yoki maydalangan shokolad bilan bezash mumkin. Ushbu "Asal keki" ni tayyorlashga harakat qiling: retsept oddiy, tez tayyorlanadi va shirinlik juda mazali bo'lib chiqadi.
Ko'p pishirgich yordamchisi
Agar sizning uyingizda ko'p pishirgich bo'lsa, unda asal tortini pishirish nokni qobiqqa tashlash kabi osondir! Ushbu mo''jizaviy yordamchi sizning vaqtingizni va asablaringizni tejaydi. Bundan tashqari, unga rahmat, hatto hech qachon hech narsa pishirmaganlar ham bu shirinlikni o'zlashtira oladilar. Shunday qilib, biz sizni bu oson tayyorlanadigan asal tortini sinab ko'rishni taklif qilamiz. Sekin pishirgichdagi oddiy retsept sizni qulayligi va mutlaq foydalanish imkoniyati bilan yoqimli ajablantiradi.
Xamirni tayyorlash uchun:
- Bug'doy uni - 3 stakan.
- Tuxum - 5 dona.
- Soda - yarim choy qoshiqdan bir oz ko'proq.
- Shakar - 1,5 stakan.
- Asal - 5 osh qoshiq.
Krem uchun bizga yarim litr smetana va 3 osh qoshiq shakar kerak.
Tez orada
Birinchidan, qattiq ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni shakar bilan uring. Keyin asal qo'shing va yana ozgina uring.
Olingan massaga ehtiyotkorlik bilan un va soda quying, xamirni silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring va o'simlik yoki zaytun moyi bilan oldindan yog'langan ko'p pishirgichli idishga quying. Biz "Pishirish" rejimini o'rnatamiz va mo''jizaviy yordamchi xamirimizni tayyor bo'lguncha kutamiz, keyin uni olib tashlaymiz va uzun va o'tkir pichoq bilan keklarga kesib tashlaymiz (ular qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi).
Kremni tayyorlash uchun smetana va shakarni uring. Keyin har bir qatlamni qaymoq bilan yoyib, pirojnoe hosil qilamiz. Ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying. Ana xolos!
Kremli jannat
Va nihoyat, biz sizga yana bir sirni aytmoqchimiz, buning yordamida siz retseptni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. "Asal keki" - oddiy va mazali desert, ammo kam odam uni hayratda qoldiradi. Uni qanday diversifikatsiya qilish mumkin? Albatta, kremlar! "Asal keki"ni qaymoq bilan namlab ko'ring, sizga albatta yoqadi!
Shokoladli ertak
Shokoladli kremni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- Tuxum - 3 dona.
- shakar - 150 gramm.
- Un - 3 osh qoshiq.
- Sut - 400 gramm.
- Kraxmal - 1 to'plangan osh qoshiq.
- Vanil pichoqning uchida.
- Yog '- 150 gramm.
Idishdagi moydan tashqari hamma narsani aralashtirib, qalinlashguncha past olovda pishiring. Asosiysi, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtirish. Sovutish uchun qoldiring. Keyin sariyog'ni urib, kichik qismlarga muhallabi aralashmasini qo'shing. To'xtovsiz silliq bo'lguncha uring. Tayyor krem qalinligi 25% smetana o'xshash bo'lishi kerak.
Klassik retsept bo'yicha asal kekini tayyorlash bo'yicha ba'zi umumiy maslahatlar: birinchi navbatda, tuxum soni C-0 toifasi uchun ko'rsatilgan (bular katta tuxum), agar sizda boshqa toifaga ega bo'lsangiz va tuxum mos ravishda kichikroq bo'lsa, unda 4 dona oling. dona.
Ikkinchidan, keklarning ta'mi asalga juda bog'liq: asal qanchalik quyuqroq bo'lsa, tortning asal ta'mi shunchalik kuchliroq bo'ladi. Ammo ehtiyot bo'ling - quyuq asal ozgina achchiqlikni berishi mumkin. Siz suyuq yoki qalin asalni olishingiz mumkin (men oxirgi variantni ishlataman).
Keling, asal kekimizni (klassik retsept) tayyorlashni boshlaylik.
Bir piyola ichida tuxumni ozgina ko'pirtiring.
Qalin pastki qismi bo'lgan kichik bir yirtqichlardan 200 g shakar, asal va sariyog'ning yarmini birlashtiring. Asalni aralashtirib, o'rta olovda eritib tursin. Tuxumni asal-yog 'aralashmasiga to'kib tashlang va shakar va sariyog 'erib ketguncha aralashtiring. Men 5-7 daqiqa pishiraman.
Men soda qo'shaman va yana bir daqiqa olovda qoldiraman. Har bir narsa ikki baravar kattalashishi kerak. Men uni olovdan olaman.
Men aralashmani pandan katta idishga quyaman va asta-sekin un qo'shaman. Men xamirni silliq bo'lguncha yoraman. Ehtiyotkorlik bilan to'p hosil qiling va xamirni bir necha daqiqaga sovutib qo'ying.
Men xamirni sakkiz qismga ajrataman va har birini to'pga aylantiraman. Pech qizdirilganda (harorat 200 ° C) havo chiqmasligi uchun men sochiq bilan yopaman.
Men har bir bulochkadan yupqa qatlamni yoyib, uni vilkalar bilan teshib, pechga qo'yaman (har bir tort uchun 3 daqiqa).
Kekning deformatsiyasiga yo'l qo'ymaslik uchun uni to'g'ridan-to'g'ri qog'ozga yoyib, keyin pishirish varag'iga o'tkazing.
Hali ham iliq tortdan men kerakli o'lchamdagi doira yoki kvadratni kesib tashladim.
Men tort qatlamlaridan qolgan narsalarni blenderga solaman va maydalayman - ular tortni bezash uchun ishlatiladi.
Endi siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Klassik Asal keki tarkibida smetana bor, lekin men bir vaqtning o'zida ikkita mazali krem tayyorlashni taklif qilaman: quyultirilgan sut va smetana bilan.
Krem uchun smetana tanlashda siz bir narsani eslab qolishingiz kerak - smetana qancha yog'li bo'lsa, tort shunchalik shirali bo'ladi.
Smetana uchun smetanani mikser bilan urib, asta-sekin qolgan shakarni qo'shing. Bu sizning 10-15 daqiqa vaqtingizni oladi.
Ikkinchi krem uchun keraksiz qo'shimchalarsiz quyultirilgan sut kerak. Hech qanday quyultirilgan sut yoki o'simlik yog'lari bilan quyultirilgan sut mahsuloti ishlamaydi.
Qolgan yumshoq sariyog'ni quyultirilgan sut bilan bir hil kremga uring.
Ko'pchilik uchun Asal keki asosan bayramlar va uy bayramlari bilan bog'liq bo'lishiga qaramay, mening oilamda bu tort oyiga kamida bir marta pishiriladi. Gap shundaki, Medovik - mening erim va dadamning eng sevimli torti, shuning uchun onam va men bu "pazandachilik tayoqchasini" bir-birimizga doimiy ravishda uzatamiz.
Asal kekini tayyorlash nafaqat pirojnoe qatlamlarini pishirishni, balki kremni tayyorlashni ham o'z ichiga oladi. Ushbu pirojnoe uchun men har doim bir xil klassik smetanadan foydalanaman, u nafaqat asal keki qatlamlarini so'ribgina qolmay, balki bu uy qurilishi kekining ta'mini yanada ko'proq ta'kidlashga qodir. Smetana uchun yog 'miqdori 25% bo'lgan to'liq yog'li smetana eng mos keladi.
Retseptning yana bir muhim xususiyati kekning arzonligidir. Medovikni tashkil etuvchi asal keklari uchun ingredientlar juda qimmat emas va ularning aksariyati har doim har qanday uy bekasining muzlatgichida mavjud.
Agar siz ilgari bu tortni hech qachon tayyorlamagan bo'lsangiz va oshpazlikdagi nosozliklardan qo'rqsangiz, asosiysi pishirishning barcha bosqichma-bosqich bosqichlarini aniq bajarishdir va siz birinchi marta muvaffaqiyatga erishasiz!
Tarkibi:
Asal keklari uchun:- 3 tuxum
- 1 osh qoshiq. Sahara
- 50 g sariyog '
- 2 osh qoshiq. asal
- 1 osh qoshiq soda
- bir chimdik tuz
- 3,5 osh qoshiq. un
- 500 ml smetana
- 1 osh qoshiq. Sahara
- 1 osh qoshiq jelatin
Taomni fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Mikser yordamida tuxumni shakar bilan bir hil massaga uring.
- Keyin tuxum massasiga kerakli miqdorda asal qo'shing. Yana mikser bilan uring.
- Aralashma bilan konteynerni suv hammomiga joylashtiring va u erda taxminan 15 daqiqa davomida doimo aralashtirib turing.
- Chorak soatdan keyin idishni hammomdan olib tashlang va aralashmani sovutib oling. Bir nechta yondashuvlarda asal massasiga un qo'shing va kelajakdagi asal keki keklari uchun xamirni yoğurun.
- Tayyor xamirni uzunligi bo'ylab yoyib, unga "kolbasa" shaklini bering.
- Har bir xamirni yupqa qatlamga aylantiring, xamir yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan ozgina un bilan seping. Asal xamirining yoyilgan qatlamini o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing.
- Xamirni pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. Har bir tort uchun pishirish vaqti 7 daqiqa ichida o'zgaradi.
- Keklar sovimagan bo'lsa-da, ularga kerakli diametrdagi plastinka qo'ying va ortiqcha tortni pichoq bilan kesib oling. Hamma narsani tezda qilish juda muhim, keklar soviganida ular qattiqlashadi.
- Biz navbat bilan bir xil protsedurani barcha keklar bilan bajaramiz, ulardan sakkizta bo'lamiz.
- Endi kremni tayyorlashga o'tamiz. Chuqur idishga shakar tushiring va unga smetana qo'shing.
- Mikser bilan smetana shakar bilan uring. Keyin jelatinni minimal miqdorda issiq suvda eritib oling va uni nozik oqimdagi kremga quying va ko'pirtirishni davom eting.
- Kek qoldiqlarini qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga aylantiring yoki blenderda maydalang.
- Kek qoldiqlaridan olingan maydalagichlarni har tomondan tortga seping. Natijada, biz qaymoq bilan bu mazali uy qurilishi asal kekini olamiz.
- Asal keki namlangandan so'ng, uni qismlarga bo'ling va tortni stolga qo'ying.
Bilasizmi, odatda "Medovik" retseptlarida ular uning kelib chiqishi haqidagi klassik hikoyani aytib berishni boshlaydilar. Va men sizga yana bir voqeani aytib bermoqchiman. Agar sizni qiziqtirmasa, quyidagi bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptlarga to'g'ridan-to'g'ri o'tishingiz mumkin. Ammo men hikoyani kulgili deb topdim.
Afsuski, qaerda o'qiganimni eslay olmayman. Aniq eslayman - bu ingliz tilidagi oshpazlik blogi edi. Blog muallifi bo‘lgan ayolning rus eri bor. Uning barcha do'stlari bundan xabar topishi bilan va uning pishirishga bo'lgan ishtiyoqini bilib, darhol "ruscha biror narsa pishirsam bo'ladimi?" - deb so'rashdi. Va u bizning oshxonamizning ajoyib biluvchisi emas edi. Barcha tanish variantlardan men bir marta qandolatchilik do'konida sinab ko'rgan ushbu tortga qaror qildim. Uzoq hikoya bilan sizni zeriktirmaslik uchun... Umuman olganda, u mas'uliyatli shaxs sifatida Internetdan, aniqrog'i RuNet'dan retsept qidirishdan, sahifalarni tarjimon dasturi orqali o'tkazishdan boshladi. Va ularning yuzlablari borligidan hayratda qoldim va ularning barchasi bir-biriga o'xshamaydi! Qanaqasiga? Uning so'zlaridan tushunganimdek, G'arbda, qoida tariqasida, bir xil taom uchun barcha retseptlar bir-biridan ozgina farq qiladi. U, ta'rifga ko'ra, qandolatchilik do'konida pirojnoe yeyish paytida olingan ta'mga o'xshash birini tanladi. Ovqat pishirishni boshladi. Va keyin - zarba! Keklar taglik kabi qattiq, qaymoq (smetana) hammasi yon tomonlarga oqadi. Men xafa bo'lib, uni tashlamoqchi bo'ldim, lekin oxirgi daqiqada men qarshilik qildim va har ehtimolga qarshi "ertaga qadar" muzlatgichga qo'ydim. Ertalab u o'zi xohlagan narsani, yumshoq, namlangan, yumshoq, mazali, eriydigan "Asal keki" ni olganida qanchalik hayron bo'ldi.
Klassik asal keki retsepti
An'anaga ko'ra, xamir suv hammomida pishiriladi va bu aynan klassik. Qolgan hamma narsa mavzudagi o'zgarishlardir. Ammo krem boshqacha bo'lishi mumkin. Biz birinchi navbatda xamirni qanday tayyorlashni va keklarni pishirishni ko'rib chiqamiz. Va keyin biz krem retseptlariga o'tamiz.
Tarkibi:
- un - 3 stakan;
- yumshatilgan sariyog '- 2,5 osh qoshiq;
- shakar - 1/2 chashka;
- asal - 3 osh qoshiq;
- soda - 1,5 choy qoshiq;
- tuxum - 3 dona.
Tayyorlanishi:
- Biz xamirni suv hammomiga joylashtiramiz, shuning uchun boshidanoq biz bunga mos panani olamiz. Sariyog 'qo'shing.
- Shakar qo'shing.
- Soda qo'shing.
- Tuxumlarni sindirish.
- Asal qo'yamiz. Bu suyuq yoki shakarlangan bo'lishi mumkin. Suyuqlik bilan ishlash osonroq, shuning uchun siz qalinni mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda eritishingiz mumkin yoki uni qo'yishingiz mumkin, bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.
- Yaxshilab aralashtiramiz. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ustiga ingredientlarimizni qo'ying. Issiqlikni kamaytiring va isitish vaqtida aralashtirishda davom eting.
- Biroz vaqt o'tgach, odatda 15-20 daqiqa davom etadi, aralash oq rangga aylanadi va yanada yumshoqroq bo'ladi.
- Hammomdan olib tashlang va unni elakdan o'tkazing.
- Xamir biroz suyuq bo'ladi. Buni quyidagicha qilishingiz mumkin: to'g'ri, agar vaqtingiz bo'lsa, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. U erda qalinlashadi. Agar vaqtingiz bo'lmasa yoki xohlamasangiz, qo'llaringiz bilan yoğrulmaguncha ko'proq un qo'shing.
- Un bilan changlangan chiqib ketish taxtasiga o'tkazing va qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun.
- Biz uni qatlamlar soniga ko'ra bir nechta bir xil qismlarga ajratamiz. Odatda 8-10.
- Rolling bilan yoyib, plastinka bilan yoping va pichoq bilan kesib oling. Chiqindilarni tashlamang! Bizga ular hali ham kerak bo'ladi.
- Bo'laklarni pishirish qog'ozi yoki silikon mat bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Tayyor bo'lgunga qadar 200 ° C ga qizdirilgan pechda pishiring. Tayyor keklar jigarrang va qattiq bo'ladi.
- Biz parchalarni ham pishiramiz. Sovutish uchun hamma narsani qo'ying.
Tayyorgarlik oldindan tayyorlanishi va sovuqda, folga ichida saqlanishi mumkin. Kremga o'tishdan oldin, avval asal keki uchun xamirning boshqa versiyasini ko'rib chiqaylik.
Asal keki uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- tuxum - 3 dona;
- shakar - 1 stakan;
- asal - 2,5 osh qoshiq;
- un - 2 stakan;
- soda - 1 osh qoshiq. slaydsiz;
- sirka - 30 ml.
Qanday pishiriladi:
Uyda pirojnoe tayyorlashingiz mumkin bo'lgan kremlarga o'tish vaqti keldi. Eng mashhurlari smetana va qaymoq. Keling, ularning retseptlari va fotosuratlarini ko'rib chiqaylik.
"Medovik" uchun smetana
Sovet Ittifoqida ko'p odamlar smetana tayyorladilar. Ehtimol, bu eng arzon va mavjud variantlardan biri bo'lganligi sababli.
Tarkibi:
- maksimal yog'li smetana - 0,5 l;
- granüllangan shakar - 1 stakan.
Kremni qanday ko'pirtirish kerak:
- Va biz uni shunchaki mag'lub qilamiz. Aytgancha, men bolaligimda eslayman, bizda vintli qopqoqli kavanoz shaklida qo'l aralashtirgich bor edi, unga ikkita ko'pirtirgich va tutqich kiritilgan. Siz uni burab qo'yasiz, mo'ylovlar aylanadi va smetana qamchiladi.
- Albatta, bugungi dunyoda biz elektr mikserdan foydalanamiz. Smetana sovuq bo'lishi kerak va shakar qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. To'liq eriguncha ko'pirtiring.
- Kekni yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Smetana va irmik bilan qaymoq
Juda yumshoq, juda suyuq emas, lekin kekni yaxshi namlaydi.
Tarkibi:
- smetana - 3-4 choy qoshiq;
- irmik - 1/2 chashka;
- sut - 0,5 l;
- shakar - 3 osh qoshiq;
- sariyog '- 70 g.
Qanday pishirish kerak:
"Medovik" uchun krem
Bundan tashqari, juda mashhur va mazali variant. Kekga karamel rangini berish uchun shokolad qo'shing.
Tarkibi:
- shakar - 2/3 chashka;
- xona haroratida sariyog '- 200 g;
- tuxum - 3 dona;
- shokolad - 100 g;
- kraxmal - 3 osh qoshiq.
Qanday pishiriladi:
"Asal keki" ni qanday bezash kerak
Odatda keklarning bir xil qoldiqlari sovutilgandan keyin maydalanadi. Kekning yuqori va yon tomonlarini maydalagich bilan seping.
Siz shokoladni maydalab, mayda tug'ralgan yong'oqlar bilan bezashingiz mumkin: yong'oq, findiq.
Ba'zan o'rik va yong'oq bo'laklari keklar orasidagi krem qatlamiga joylashtiriladi. Yoki meva, lekin menimcha, bu pirojnoe ichidagi mevalar qandaydir darajada unchalik yaxshi emas. Lekin bu sizga bog'liq.
Qatlam uchun sevimli Medovika xamir retseptini va kremni tanlang. Har holda, ikkala retsept ham juda muvaffaqiyatli, har biri o'z yo'lida yaxshi. Va yaxshi ishtaha!
