Rezept zum Einlegen grüner Tomaten. Die leckersten eingelegten grünen Tomaten für den Winter – da leckt man sich einfach die Finger Rezept für eingelegte Tomaten wie zu Sowjetzeiten

Eingelegte grüne Tomaten hatten, genau wie in einem Laden zu Sowjetzeiten, ihren ganz eigenen, einzigartigen Geschmack. Jetzt versuchen die Leute, sich daran zu erinnern und es wiederherzustellen.

unsere Geschichte

Wenn Sie sich genau erinnern, wie eine Dose Tomaten aussah, ist dies möglich. Sie waren meist grün oder braun. Und das liegt daran, dass alle roten Tomaten unter der Theke gelagert und an die „richtigen Leute“ verkauft wurden. Ein einfacher Käufer könnte sich nur grüne leisten.

Was war in dem Glas? Ja, im Allgemeinen nicht viel: Tomaten, ein paar Lorbeerblätter und 3-4 Erbsen Peperoni, Erbsen und ein Teil eines Meerrettichblattes. Aber das GOST der UdSSR legalisierte Chilischoten, Petersilie, Sellerie und Dill, obwohl sie nicht in Gläsern waren.

Die Marinade wurde in Konservenfabriken für rote und grüne Tomaten gleich hergestellt und lässt sich viel einfacher nachmachen.

Eingelegt aus der UdSSR

Um eingelegte grüne Tomaten in Gläsern zuzubereiten, ist ein einfaches Rezept leicht zugänglich. Dazu benötigen Sie, bezogen auf ein 3-Liter-Glas:

braune oder grüne Tomaten - 2 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
ein Zweig Dill, Petersilie und Sellerie;
Peperoni - 2 Stk.
Salz - 60 g oder 2 EL. Löffel;
Essig - 60 ml;
Zucker - 1 EL. Löffel oder 25 g.

Da die gesamte Konservierung in Konservenfabriken durch Pasteurisierung erfolgte, ist es zur Wiederherstellung des Geschmacks der Vergangenheit besser, das Produkt in einem Wasserbad zu pasteurisieren.

Der technologische Prozess besteht aus folgenden Phasen:

Geben Sie das Gemüse und die gewaschenen Tomaten in das vorbereitete Glas.
Fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu;
Mit heißem Wasser auffüllen, mit einem Metalldeckel abdecken und zum Pasteurisieren in einen Topf mit heißem Wasser geben;
Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, lassen Sie es 15 Minuten lang kochen.
Wir nehmen die Gläser heraus und rollen sie auf;
Wir kühlen es wie gewohnt ab, in Fabriken dreht niemand die Konserven um. Es stimmt, dass der Nahtvorgang etwas langweilig ist. Sie füllen es mit kaltem Wasser und die Maschine rollt hoch, dann stellen sie es in spezielle Thermostate und erhöhen die Temperatur allmählich.

Mit Meerrettich marinierte Tomaten

Um herauszufinden, wie man grüne Tomaten wie in einem Laden zu Sowjetzeiten einlegt, müssen Sie wissen, wo genau Sie die Tomaten probiert haben. Da die Sowjetunion ein riesiges Land war und bei der Produktion natürlich GOST befolgt wurde, hinterließ der Ort seine Spuren. Der Geschmack der Tomate wurde auch von der Sorte beeinflusst, die von GOST nicht vorgesehen war und in der die zu verarbeitenden Tomaten angebaut wurden.

Würzig eingelegte Tomaten für den Winter

Zutaten (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

Mittelgroße Tomaten, späte Sorten;
100 g Dill;
1 Schote rote Paprika;
5-9 Knoblauchzehen (je nach Größe);
3 EL. Grobes Salz;
3 Aspirintabletten à 0,5 g.

So kochen Sie würzig eingelegte Tomaten für den Winter

Alle Zutaten sind für ein Drei-Liter-Glas angegeben. Wenn Sie also in Ein-Liter-Behältern einmachen möchten, müssen Sie lediglich die Gewürzmenge durch drei teilen. Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie die Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Dies kann im Ofen oder im kochenden Wasserbad erfolgen.

Auf den Boden der fertigen Gläser müssen Sie ein Drittel des gehackten Dills, der in Ringe geschnittenen scharfen Paprika sowie des zuvor in Teller geschnittenen Knoblauchs geben. Danach müssen Sie das Glas zur Hälfte mit Tomaten füllen und die Schicht Kräuter und Gewürze erneut auftragen (einen weiteren dritten Teil). Als nächstes füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Tomaten und legen die restlichen Gewürze hinein.

Wenn die Tomaten gelegt sind, müssen Sie Salz hinzufügen und Aspirin (1 Tablette) hinzufügen. Dann werden die Gläser mit „steilem“ kochendem Wasser gefüllt und sofort mit Deckeln aufgerollt. Vor dem vollständigen Abkühlen müssen die Gläser sorgfältig verpackt werden. Die fertige Konfitüre können Sie entweder an einem kühlen Ort oder bei Zimmertemperatur lagern.

Guten Appetit!

Bulgarisch marinierte Tomaten, wie in einem Laden in der UdSSR

Auch eine sehr interessante herzhafte Vorspeise sind nach bulgarischer Art marinierte Tomaten, wie sie in Geschäften in der UdSSR verkauft wurden. Versuchen wir es!

Zutaten:

Kleine grüne Tomaten – 5 kg;
5-7 Knoblauchzehen;
Petersilie, Sellerie und Dill;
3 Liter Wasser für die Marinade;
2 Tassen Zucker;
1 Glas Salz;
1 Tasse 6 % Essig.

Geben Sie Kräuter und Knoblauch auf den Boden gründlich gewaschener Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomaten. Als nächstes müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Fügen Sie Zucker, Salz und Essig zum Wasser hinzu und bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Danach müssen Sie die vorbereitete Marinade in die Tomatengläser gießen und diese etwa 20 bis 25 Minuten lang sterilisieren lassen.

Decken Sie die fertigen Tomaten mit Metalldeckeln ab.

Guten Appetit!

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

1,5 kg kleine grüne Tomaten;
2-3 Lorbeerblätter;
7-10 Bitter- und Pimenterbsen;
4-5 Knoblauchzehen;
100 ml Essig (9 %);

Für die Marinade:

1 Liter Wasser;
1 EL. Salz (mit Deckel);
1,5 EL. Sahara.

Legen Sie ein paar Pfefferkörner, Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser. Legen Sie die Tomaten für 25-30 Sekunden in heißes Wasser und blanchieren Sie sie auf diese Weise (wir machen das in kleinen Portionen). Danach können Sie die Tomaten sofort in Gläser füllen und mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Dazu kommen Salz und Zucker. Alles zusammen 3 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Essig direkt in die Gläser und füllen Sie diese sofort mit Marinade. Wir verschließen die Gläser mit Metalldeckeln.

Marinierte braune Tomaten für den Winter

Zutaten:

10 kg geeignete Tomaten;
Petersilie und Dill (nach Geschmack);
Paprika (8-10 Stück);
Peperoni (5 Schoten);
7-8 Knoblauchzehen;
2 Tassen Essig (6 %).
5 Liter Wasser;
1 Glas Salz;
0,5 kg Kristallzucker;

Sie müssen zwei Sorten Paprika, Knoblauch und Kräuter durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung ein Glas Essig hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. Anschließend die fertige Mischung auf den Boden sterilisierter Gläser geben und diese bis zum Rand mit Tomaten auffüllen. Jede Tomate muss einmal mit einer Gabel eingestochen werden.

Aus den nötigen Zutaten bereiten wir eine Marinade zu und füllen die Gläser damit. Sterilisieren Sie die Gläser 20–25 Minuten in heißem Wasser und rollen Sie sie auf.

Ohne Sterilisation marinierte Tomaten „Einfach klasse“

Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):

2 kg geeignete Tomaten;
4-7 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Essigessenzen.
Wasser (1 Liter);
2 Esslöffel Salz;
6 Esslöffel Kristallzucker;
Pfefferkörner (5-7 Stk.);
7 Nelken;
Kleine Dillschirme (1-2 Stk.);
Johannisbeerblätter.

Die Tomaten müssen gewaschen und die Stiele vorsichtig entfernt werden. In jedes Volumen müssen Sie einen Teil einer Knoblauchzehe stecken. Wasser und Gewürze vermischen und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie Kräuter und Tomaten in Gläser und geben Sie einen Löffel Essigessenz hinzu. Gießen Sie nun die gerade vom Herd genommene Salzlake in die Gläser. Die Gläser werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Marinierte Tomaten mit Essigessenz

Zutaten:

2 kg Tomaten;
2 EL. Salz;
3 EL. Sahara;
1 Teelöffel Essigessenz;
4-5 Knoblauchzehen;
1 Bund Petersilie;
2-3 Bund Dill;
8-10 schwarze Pfefferkörner;
3-4 Nelken.

Tomaten müssen gewaschen, getrocknet und mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Geben Sie Knoblauch, Pfeffer, Nelken, Petersilie und Dill auf den Boden der Gläser. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten, gießen Sie 15–20 Minuten lang kochendes Wasser ein und decken Sie es mit Deckeln ab. Anschließend wird das Wasser aus den Dosen in einen Topf gegossen und mit Salz und Zucker aufgekocht. Bevor Sie es vom Herd nehmen, müssen Sie Essigessenz hinzufügen. Die fertige Marinade in Gläser füllen und aufrollen. Die Gläser werden mit Deckel aufgerollt, umgedreht und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Alle. Unsere köstlichen und aromatischen bulgarischen marinierten Tomaten stehen bereit und warten darauf, Sie im Winter zu erfreuen. Guten Appetit!

Der Sommer ist die Zeit, im Garten zu ernten und sie richtig vorzubereiten. Schließlich müssen Sie, nachdem Sie viele reife Früchte gegessen haben, insbesondere wenn die Ernte Sie nicht im Stich gelassen hat, sie irgendwie bis zum Winter konservieren. Hier kommen dem Sommerbewohner alle möglichen Konservierungsrezepte zu Hilfe, davon gibt es viele und jedes hat seine eigenen Vorteile. Aber heute laden wir Sie ein, ein wenig nostalgisch zu sein und eingelegte grüne Tomaten wie zu Sowjetzeiten im Laden zuzubereiten. Sicherlich erinnern sich viele von Ihnen an diese Zeiten. Und sie vermissen dieses tolle Rezept, nun ja, heute haben wir es für Sie vorbereitet.

Wie Sie sich erinnern, wurden Tomaten sowohl in 5-Liter- als auch in 3-Liter-Gläsern verkauft, es gab viele scharfe Gewürze und Peperoni. Das wichtigste Geheimnis war jedoch die Auswahl der Früchte: Sie sollten außen grün sein, sich aber innen allmählich rosa verfärben.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Grüne Tomaten - 2 Kilogramm;
Eine kleine Schote Peperoni;
Piment – etwa 7 Erbsen;
Schwarzer Pfeffer – 13-15 Erbsen;
Wasser - etwa 2 Liter;
Salz - 100 Gramm;
Zucker 100 Gramm;
Essigessenz - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

, können Sie sie zunächst mit Soda waschen.
In das Glas geben wir: Pfeffer, Peperoni und Lorbeerblatt.
Grüne Tomaten unter fließendem Wasser abspülen. Füllen Sie das Glas bis zum Hals damit.
Kochen Sie nun Wasser und gießen Sie es bis zum Rand in das Glas. Lassen Sie es 4 Minuten in dieser Form.
Wir lassen das Wasser ab, messen sein Volumen und fügen weitere etwa 100 Milliliter hinzu.
Fügen Sie der Salzlake Salz und Zucker hinzu, 50 Gramm pro 1 Liter. Stellen Sie die Pfanne mit der Flüssigkeit auf das Feuer und kochen Sie sie.
Gießen Sie die heiße Salzlösung sofort in die Gläser und verschließen Sie sie mit einem Deckel. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Als nächstes stellen wir die eingelegten grünen Tomaten, genau wie im Laden, zur Lagerung in den Keller.
Das ist alles, guten Appetit!

Ein ziemlich einfaches Rezept, mit dem selbst eine unerfahrene Hausfrau zurechtkommt. Wenn Sie noch nie grüne Tomaten wie in der Sowjetunion probiert haben, sollten Sie unbedingt versuchen, sie zu kochen, denn es geht nicht nur um Nostalgie, es handelt sich um eine sehr leckere Vorspeise, die nicht umsonst im ganzen Land so viele Fans gewonnen hat!

Wir laden Sie ein, unser Lieblingsrezept für nach bulgarischer Art marinierte Tomaten zuzubereiten. Früher waren dies in der fernen Sowjetunion exklusive Zubereitungen, aber auch heute noch sind sie lecker und relevant.

Lass uns anfangen!

Klassisches Rezept für nach bulgarischer Art marinierte Tomaten

Zutaten:

Kleine Tomaten (vorzugsweise dickschalige und harte Sorten);
Zwiebeln (in dünne Halbringe geschnitten);
Karotten (in Kreisen, 1-2 mm dick);
Petersilie;
Bitter- oder Pimenterbsen;
Lorbeerblätter.

Zutaten für die Marinade (für 3 Liter Wasser):

3 EL. Salz;
7 EL Sahara;
250 ml. 9 % Essig.

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen die Gläser gründlich gewaschen werden (eine Sterilisation ist nicht erforderlich). Geben Sie eine Handvoll gehackte Zwiebeln, Karotten und Petersilie (in kleine Zweige gerissen) auf den Boden sauberer Gläser.

In ein 2-Liter-Glas 5-6 Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter geben. Anschließend die Tomaten fest in die Gläser füllen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Salz und Pfeffer in das Wasser geben, gründlich umrühren und alles zum Kochen bringen. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie Essig hinein. Gießen Sie die Marinade in Gläser, füllen Sie diese nicht bis zum Rand, und stellen Sie sie in den auf 160-170 Grad vorgeheizten Ofen. Die Gläser können mit Deckeln abgedeckt werden. Nach etwa 10 Minuten beginnt der Siedevorgang. Sobald die Marinade den oberen Rand der Gläser erreicht, können Sie diese bedenkenlos herausnehmen und mit dem Aufrollen des Deckels beginnen.

Für diese Art von Werkstücken können sowohl eine Dose als auch ein Schraubdeckel verwendet werden. Es ist nicht nötig, die Gläser nach dem Rollen umzudrehen. Decken Sie sie einfach mit einer Decke oder einem Handtuch ab.

Das Rezept ist recht einfach und das Ergebnis wird Sie angenehm erfreuen. Ihre Tomaten werden auf jedem Tisch ihren rechtmäßigen Platz einnehmen!

Süß-sauer eingelegte Tomaten nach bulgarischem Rezept

Zutaten:

1,5 – 1,7 kg reife, kleine Tomaten;
1-2 Dillschirme;
60-80 Gramm Meerrettichwurzel;
5-6 Johannisbeerblätter;
1 Meerrettichblatt;
4-5 Knoblauchzehen;
10-12 Erbsen Piment;
1-2 Stück scharfe Paprika;
1,7 Liter Wasser;
1 EL. 6 % Essig;
3 EL. Sahara;
1,5 EL. Salz.

Bevor Sie mit dem Konservierungsprozess beginnen, müssen Sie die Tomaten und alle Kräuter gründlich waschen (am besten unter fließendem Wasser). Das Grün sollte mit einer Schere geschnitten werden, damit die Gläser mehr Tomaten aufnehmen können.

Zur Konservierung verwenden Sie am besten Drei-Liter-Gläser, deren Boden mit Dill-, Peperoni-, Knoblauch-, Kirsch- und Johannisbeerblättern ausgekleidet sein sollte. Sie müssen auch Meerrettichwurzel und Pfefferkörner auf den Boden des Glases geben. Anschließend werden die Gläser bis zum Rand mit Tomaten gefüllt.

Für das erste Eingießen von Tomaten müssen Sie „steiles“ kochendes Wasser verwenden (1,7-1,8 Liter für ein Drei-Liter-Glas). Das kochende Wasser bleibt etwa 10-20 Minuten in den Gläsern und wird dann einfach abgegossen, da es nicht mehr verwendet wird. Geben Sie sofort nach dem Ablassen des Wassers einen Esslöffel Essig in jedes Glas.

Für die zweite Füllung müssen Sie die Marinade vorbereiten. Salz und Zucker zu 1,7 Liter Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser mit heißer Salzlake. Danach müssen die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufgerollt, umgedreht und abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Tomaten werden zu einer echten Dekoration für jeden Tisch. Guten Appetit!

Würzig eingelegte Tomaten für den Winter

Zutaten (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

Mittelgroße Tomaten, späte Sorten;
100 g Dill;
1 Schote rote Paprika;
5-9 Knoblauchzehen (je nach Größe);
3 EL. Grobes Salz;
3 Aspirintabletten à 0,5 g.

So kochen Sie würzig eingelegte Tomaten für den Winter

Guten Appetit!

Bulgarisch marinierte Tomaten, wie in einem Laden in der UdSSR

Auch eine sehr interessante herzhafte Vorspeise sind nach bulgarischer Art marinierte Tomaten, wie sie in Geschäften in der UdSSR verkauft wurden. Versuchen wir es!

Zutaten:

Kleine grüne Tomaten – 5 kg;
5-7 Knoblauchzehen;
Petersilie, Sellerie und Dill;
3 Liter Wasser für die Marinade;
2 Tassen Zucker;
1 Glas Salz;
1 Tasse 6 % Essig.

Decken Sie die fertigen Tomaten mit Metalldeckeln ab.

Guten Appetit!

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

1,5 kg kleine grüne Tomaten;
2-3 Lorbeerblätter;
7-10 Bitter- und Pimenterbsen;
4-5 Knoblauchzehen;
100 ml Essig (9 %);

Für die Marinade:

1 Liter Wasser;
1 EL. Salz (mit Deckel);
1,5 EL. Sahara.

Marinierte braune Tomaten für den Winter

Zutaten:

10 kg geeignete Tomaten;
Petersilie und Dill (nach Geschmack);
Paprika (8-10 Stück);
Peperoni (5 Schoten);
7-8 Knoblauchzehen;
2 Tassen Essig (6 %).
5 Liter Wasser;
1 Glas Salz;
0,5 kg Kristallzucker;

Aus den nötigen Zutaten bereiten wir eine Marinade zu und füllen die Gläser damit. Sterilisieren Sie die Gläser 20–25 Minuten in heißem Wasser und rollen Sie sie auf.

Ohne Sterilisation marinierte Tomaten „Einfach klasse“

Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):

2 kg geeignete Tomaten;
4-7 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Essigessenzen.
Wasser (1 Liter);
2 Esslöffel Salz;
6 Esslöffel Kristallzucker;
Pfefferkörner (5-7 Stk.);
7 Nelken;
Kleine Dillschirme (1-2 Stk.);
Johannisbeerblätter.

Marinierte Tomaten mit Essigessenz

Zutaten:

2 kg Tomaten;
2 EL. Salz;
3 EL. Sahara;
1 Teelöffel Essigessenz;
4-5 Knoblauchzehen;
1 Bund Petersilie;
2-3 Bund Dill;
8-10 schwarze Pfefferkörner;
3-4 Nelken.

Tomaten müssen gewaschen, getrocknet und mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Geben Sie Knoblauch, Pfeffer, Nelken, Petersilie und Dill auf den Boden der Gläser. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten, gießen Sie 15 bis 20 Minuten lang kochendes Wasser ein und decken Sie es mit Deckeln ab. Anschließend wird das Wasser aus den Dosen in einen Topf gegossen und mit Salz und Zucker aufgekocht. Bevor Sie es vom Herd nehmen, müssen Sie Essigessenz hinzufügen. Die fertige Marinade in Gläser füllen und aufrollen. Die Gläser werden mit Deckel aufgerollt, umgedreht und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Alle. Unsere köstlichen und aromatischen bulgarischen marinierten Tomaten stehen bereit und warten darauf, Sie im Winter zu erfreuen. Guten Appetit!

Möchten Sie für den Winter köstliche grüne Tomaten kochen, mariniert wie im Laden? Dieser Artikel wird für Sie von Interesse sein.

Die meisten Menschen haben den Geschmack gekaufter grüner Tomaten aus der Sowjetzeit wahrscheinlich schon vergessen. Und wer sich daran erinnert, wird den Geschmack dieser Marinade nicht vergessen können. Solche Tomaten wurden in großen und sogar riesigen Gläsern verkauft und mit Pfeffer und Lorbeerblättern gewürzt.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für eingelegte grüne Tomaten, die besser sind als im Laden gekaufte. Öffnen Sie ein Küchenbuch und schreiben Sie Rezepte auf.

Zutaten und Zubereitung:

Wir nehmen etwa drei Kilogramm Tomaten, grüne, sowie 200 Gramm aller Arten von Grünzeug (Meerrettich, Dill), Sie können Kirschblätter verwenden.
In jedes Einmachglas müssen Sie eine halbe, in halbe Ringe geschnittene Zwiebel geben; Knoblauch kann nach Belieben hinzugefügt werden.
Um die erforderliche Marinade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten: dreieinhalb Liter kochendes Wasser, ein Glas Zucker, vier Teelöffel Salz, mehrere Lorbeerblätter, sechs weiße und schwarze Pfefferkörner und ein Glas gewöhnlichen Essig.
Verwenden Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl in einer Menge von 20 Gramm pro Liter Glas.
Dieses Rezept wird manchmal geändert. Verwenden Sie eine andere Art von Marinade. Nehmen Sie dafür (ein Drei-Liter-Glas) ein paar Liter Wasser, einen Löffel, einen Esslöffel Kristallzucker und fügen Sie die gleiche Menge Salz, die gleiche Menge Essigsäure und Olivenöl hinzu.
Geben Sie zunächst die Kräuter, das ausgewählte Öl und die Knoblauchzehen in einen Behälter. Dann grüne Tomaten und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln darüber geben. Gießen Sie Essig in die vorbereitete Marinade und bringen Sie die Marinade so weit, dass sie die gerade gekochten grünen Tomaten bedeckt.
Litergläser zehn Minuten lang sterilisieren.

„Grüne Tomaten mit Knoblauch“

Um die Marinade für diese grünen Tomaten zuzubereiten, verwenden Sie folgende Zutaten (drei Ein-Liter-Gläser):

Liter abgekochtes Wasser,
ein Glas Kristallzucker,
zwei Teelöffel Steinsalz,
ein halbes Glas Essigsäure,
sowie Meerrettich oder anderes Grün für die Marinade.

Vorbereitung:

Sie müssen an vier Stellen Löcher in die Tomate bohren. Stecken Sie Knoblauch hinein.
Geben Sie die Tomaten in Gläser und füllen Sie sie mit weiterer heißer und frischer Salzlake.
Die aufgerollten Gläser müssen mit geschlossenem Deckel aufgestellt, mit Isolierung abgedeckt und bis zum Abkühlen bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.

„Scharfe grüne Tomaten“

Mit solch würzig-scharfen grünen eingelegten Tomaten wie aus dem Laden wird jeder Feinschmecker zufrieden sein.

Zutaten:

Sie müssen fünf Liter abgekochtes Wasser nehmen:

ein Löffel Steinsalz,
vierhundert Gramm Zucker,
zweihundert Gramm Tafelessig,
zehn Knoblauchzehen,
fünf Paprika,
Lorbeer,
Pfefferkörner und Gemüse.
Sammeln Sie selbst einen ganzen Eimer grüne Tomaten.

Vorbereitung:

Gewürze, Paprika, Kräuter und Knoblauch hacken und vermischen.
Schneiden Sie das Gemüse kreuzförmig ein, sodass kein Schwanz vorhanden ist.
Füllen Sie anschließend die Schnittfläche mit der vorbereiteten Füllung.
Die Tomaten in Gläser füllen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
Fertige Marinade in Gläser füllen und dann nur noch sterilisieren.

1-Liter-Gläser werden 10 Minuten lang sterilisiert,

1,5 Liter - 15 Minuten,

2 Liter - 20 Minuten.

„Betrunkene grüne Tomaten“

Die Marinade wird unter Berücksichtigung von sieben 700-Gramm-Gläsern zubereitet.

Zutaten:

Zum Ausfüllen müssen Sie Folgendes mitnehmen:

eineinhalb Liter abgekochtes Wasser,
Glas Zuckerzucker,
fünfzig Gramm Salz,
fünf Lorbeerblätter,
Knoblauchzehe
zehn Erbsen weißer und schwarzer Pfeffer,
fünf Einheiten Nelken,
zwanzig Milliliter Wodka,
ein paar Prisen roter Pfeffer,
zwanzig Milliliter Essig.

Vorbereitung:

Gießen Sie die vorbereitete Füllung aus den oben genannten Zutaten in die grünen Tomaten, die in 4 Scheiben geschnitten werden können.
Unterziehen Sie die Gläser einer Verarbeitung – Sterilisation für fünfzehn Minuten.
Als nächstes rollen Sie die Deckel auf und wickeln sie mehrere Stunden lang ein.

Der Vorteil dieses Rezepts für für den Winter eingelegte grüne Tomaten besteht darin, dass solche Gläser die Lagerung auch bei hohen Innentemperaturen gut vertragen.

Zutaten:

Zum Befüllen benötigen Sie:

Liter abgekochtes Wasser,
ein Glas normaler Kristallzucker,
zwei Esslöffel Steinsalz,
einhundert Gramm sechsprozentige Essigsäure,
Pfeffer empfiehlt es sich, süße Sorten zu wählen.

Vorbereitung:

Sie müssen grüne Tomaten neben die Paprikascheiben in Gläser stellen.
Danach das Gemüse zweimal mit heißem Wasser übergießen und abgießen.
Beim dritten Mal müssen Sie kochende Salzlösung einfüllen und mit dem Aufrollen der fertigen Gläser beginnen.

Diese eingelegten Tomaten schmecken wie aus dem Laden vergangener Tage.

Sie können diese Tomaten auch mit Tomatensaft kochen, jedoch ohne Essig. Tomatensaft zubereiten, Gewürze dazugeben: Steinsalz, Kristallzucker und drei Prisen Zimt, alles nach Rezept und fünf Minuten kochen lassen.

Dann den Saft über das Gemüse gießen und Aspirin hinzufügen, einschließlich eines Literglases, dann den Deckel schließen und an einen warmen Ort stellen.

„Grüne Tomaten sind ein Traum“

Zutaten:

Für die Marinade benötigen Sie:

Liter Wasser,
ein kleines Glas Kristallzucker,
sieben Lorbeerblätter,
dreißig Gramm Pfeffer, vorzugsweise Piment, in Form von Erbsen,
zehn Nelken,
Zimt,
normale Gelatine,
ein halbes Glas gewöhnlicher Essig, sechs Prozent.

Vorbereitung:

Gießen Sie die Gelatine vorher vierzig Minuten lang bei Raumtemperatur mit Wasser.
Die Marinade mit den oben genannten Zutaten muss aufgekocht werden.
Vorbereitete Gelatine und Essig dazugeben und erneut aufkochen.
Die Tomaten in Gläser füllen und verarbeiten – zehn Minuten sterilisieren.

„Grüne Tomaten mit Kohl“

Zutaten:

Zum Befüllen benötigen Sie:

zweieinhalb Liter Wasser,
einhundert Gramm Salz,
zweihundert Gramm Zucker,
einhundertfünfundzwanzig Gramm Essigsäure,
Grün,
Gemüsepaprika,
Kohl kleiner Kopf.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die grünen Tomaten und den Kohl in mittelgroße Scheiben.
Dort Gewürze hinzufügen und in Gläser verteilen.
Geben Sie kochendes Wasser in die Gläser und lassen Sie sie zwanzig Minuten lang stehen; wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie das Wasser ab.
Als nächstes fügen Sie die vorbereitete Marinade und eine Aspirintablette hinzu.
Erhitzen Sie die Gläser fünfzehn Minuten lang.

„Gesalzene grüne Tomaten für den Winter“

Zutaten:

Für die Salzlake nehmen Sie zehn Kilogramm Tomaten:

acht Liter abgekochtes Wasser,
fünfhundert Gramm Salz,
ein großes Glas Zucker,
zweihundert Gramm Dill,
zehn Gramm scharfe Paprika,
zweihundert Gramm Grünzeug (Johannisbeerblätter).

Vorbereitung:

Die Tomaten in ein Holzfass geben und mit Gewürzen würzen.
Streuen Sie Zucker auf den Boden des Behälters.
Füllen Sie anschließend den Inhalt des Fasses mit der vorbereiteten Lake auf.
Der Behälter mit Tomaten muss mit einem Deckel verschlossen und unter Druck gesetzt werden.
Nach vierzig Tagen können Sie gesalzene grüne Tomaten probieren.
Sie müssen an einem kühlen Ort gelagert werden.

Alle oben genannten Rezepte für grüne Tomaten für den Winter, mariniert wie im Laden, werden jeden Geschmack treffen. Solches Gemüse steigert den Appetit und verbessert auch die Darmfunktion. Guten Appetit!

Es gibt viele verschiedene Tomatenzubereitungen. Wir alle bereiten sie Jahr für Jahr nach bewährten Rezepten zu. Dies sind die üblichen Snacks in unseren Kellern und Snacks auf unseren Tischen. All diese Fülle wird aus reifen Tomaten zubereitet. Heute sprechen wir über Rezepte für eingelegte grüne Tomaten für den Winter, die viele Menschen ansprechen werden.

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter: Rezepte mit Knoblauch

Das einfachste Rezept, für das Sie benötigen:

Milchreife Tomaten – Kilogramm;
Knoblauch – mittlerer Kopf;
Salz – 60 Gramm;
Zucker – 75 Gramm;
Lorbeer – 2 Blätter;
Dillsamen - Kaffeelöffel;
Essig - ein Glas.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in vier oder sechs Teile. Fügen Sie grob gehackten Knoblauch hinzu. Mischen und in vorbereitete Gläser füllen.
Drei Liter Wasser mit Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Dillsamen aufkochen. Wir gießen Essig ein. Salzlake über das Gemüse gießen und mit Deckeln abdecken.

Bewahren Sie den marinierten Snack an einem kühlen Ort auf.

Vorspeise „Rot und Grün sortiert“

Ein weiteres einfaches Rezept für eingelegte grüne Tomaten für den Winter, bei dem wir gleichzeitig grüne und braune Früchte verwenden. Allerdings unterscheiden sie sich im Geschmack.

Bereiten wir vor:

Grüne Tomaten – 5 Kilogramm;
Braun - 5 Kilogramm;
Knoblauch – 10 Köpfe;
Petersilie – 3 Bund;
Essig – ein 100-Gramm-Facettenglas;
Zucker – ein halbes Kilo;
Salz – 250 Gramm;
Aspirin – 3 Tabletten.

So marinieren Sie:

Schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften, wenn es groß ist, in Viertel.
Die Petersilie in Stücke schneiden, den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und dann hacken.
Wir legen die vorbereiteten Produkte fest in Drei-Liter-Gläser ein. Legen Sie eine Aspirintablette darauf.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie fünf Liter Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über das Gemüse. Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um und decken sie ab.

Am Morgen bringen wir es in den Keller.

Dieses Rezept für eingelegte grüne Tomaten für den Winter wird vielen gefallen, genau wie im Laden. Diese Tomaten aus der Zeit der UdSSR sind sehr lecker.

Produkte zum Rezept wie im Shop:

Milchtomaten – 2 Kilo;
Lorbeer – 2 Blätter;
Piment und bitterer Pfeffer – je 10 Erbsen;
Nelken – 7 Knospen;
Salz – 60 Gramm;
Zucker – 75 Gramm;
Essigessenz – Teelöffel.

Zubereitung der Konfitüre:

Wir nehmen die Anzahl der Dosen nach Wunsch. Wir waschen sie mit Soda und übergießen sie mit kochendem Wasser.
Wir geben Gewürze auf den Boden und legen Tomaten darauf.
Alles mit kochendem Wasser übergießen und zwanzig Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie es auf den Herd.
Gießen Sie Salz und Zucker in das Glas und gießen Sie die Essenz hinein. Mit kochendem Wasser auffüllen und aufrollen.
Decken Sie die umgedrehten Gläser mit warmer Kleidung ab und lassen Sie sie dort, bis sie abgekühlt sind.

Wir bewahren sie an dem dafür vorgesehenen Ort auf.

Köstliche grüne Tomaten mit Knoblauch und Karotten

Tomaten mit Knoblauch und Karotten sehen auf dem Tisch und in Gläsern großartig aus. Ein alter Freund hat dieses wunderbare Rezept mit mir geteilt.

Zutaten:

Tomaten – 2 Kilogramm;
Karotten – 3 Stück;
Knoblauch - Kopf.
Marinade:
Wasser – 3 Liter;
Salz – 90 Gramm;
Zucker – ein halbes Glas;
Essig - Glas;
Schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen;
Lorbeer – 2 Blätter;
Pflanzenöl – 3 Esslöffel.

So bewahren Sie auf:

Karotten waschen, schälen, in dünne Kreise schneiden. Den geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden.
Tomaten waschen, Früchte in zwei Drittel schneiden. Legen Sie ein Stück Karotte und Knoblauch in den Schnitt. Die so vorbereiteten Tomaten in Gläser füllen.
Alle Zutaten für die Füllung, außer Essig, fünfzehn Minuten lang kochen. Wir gießen es hinein, nachdem wir es vom Herd genommen haben.
Heiße Salzlake über das Gemüse gießen und mit Deckeln abdecken.
12 Minuten lang sterilisieren, verschließen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Beratung! Zum Einmachen sollten Früchte im milchigen Reifestadium und nicht ganz grün eingenommen werden.

Der Name des nächsten Rezepts spricht für sich.

Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

4 Liter Produktset:

Grüne Tomaten – 2,5 Kilogramm;
Paprika – 200 Gramm;
Peperoni – 1 Schote;
Frischer Dill – ein großer Bund;
Knoblauch – 120 Gramm;
Wasser – 1,2 Liter;
Zucker – 125 Gramm;
Salz – 60 Gramm;
Essig – 100 Milliliter.

Wir kochen in Litergläsern:

Das Gemüse waschen und trocknen. Wir schneiden die Früchte je nach Größe in mehrere Teile. In eine große Schüssel umfüllen.
Die entkernten Paprika und den Knoblauch verdrehen. Wir schicken das Fruchtfleisch zu den gehackten Tomaten. Fügen Sie dort Dill hinzu, fein gehackt mit einem Messer. Umrühren und eine Weile stehen lassen.
Wasser, Salz, Zucker aufkochen, bis sich die Kristalle auflösen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Füllen Sie die gewaschenen und sterilisierten Gläser mit der Gemüsemischung. Schütteln Sie sie leicht, um sie fest zu verpacken.
Gießen Sie kochende Salzlake über die Mischung.
Stellen Sie die Gläser in einen mit einem Tuch ausgelegten Topf mit warmem Wasser. Bei leichtem Kochen 25 Minuten lang sterilisieren. Dann rollen wir es auf und decken es einen Tag lang ab.

Dieser Snack ist den ganzen Winter über haltbar, auch bei Zimmertemperatur.

Tomaten im Landhausstil

Wir bereiten sie ohne Sterilisation zu.

Notwendig:

Tomaten – 3 kg;
Zwiebel – 300 g;
Meerrettichwurzel - nach Geschmack;
Dill – 5 Regenschirme;
Grün.

Für die Marinade:

Wasser – 1,5 Liter;
Zucker - dreiviertel Glas;
Salz – ein Viertelglas;
Senfkörner – Dessertlöffel;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
Nelken – 5 Knospen;
Essig – 150 ml.

Wir putzen und waschen das vorbereitete Gemüse. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Meerrettichwurzel in lange Streifen schneiden. Legen Sie die Tomaten in trockene, sterilisierte Gläser und mischen Sie sie mit anderen Produkten. Für die Marinade alle Zutaten aufkochen und Essig hinzufügen. Das Werkstück mit heißer Salzlake übergießen, aufrollen und abdecken. Nach vollständiger Abkühlung bringen wir es in den Keller.

Grüne Tomaten in Gläsern ohne Sterilisation

Dies ist ein ausgezeichnetes Rezept für eingelegte grüne Tomaten für den Winter ohne Sterilisation.

1,5 Kilogramm Tomaten;
4 Lorbeerblätter;
5 Stück Piment;
60 Milliliter Essig;
30 Gramm Salz;
50 Gramm Zucker;
Liter Wasser.

Zunächst bereiten wir die Gläser vor. Wir waschen sie gut und sterilisieren sie. Gewürze mit Knoblauch anrichten.

Gießen Sie etwas Wasser in einen großen Behälter und kochen Sie es.
Wir waschen die Früchte und legen sie in kochendes Wasser. Erhitzen Sie das Gemüse nicht länger als zwanzig Minuten. Wir nehmen es heraus und füllen es sofort in Gläser.
Fügen Sie Salz und Zucker zum Wasser hinzu und kochen Sie die Salzlake einige Minuten lang. Wir werden den Tomaten Essig hinzufügen, nicht der Marinade.
Wir haben das Gemüse bereits in Gläsern mit Essig, jetzt können wir die Marinade darüber gießen.
Wir schließen die Gläser. Unter der Decke abkühlen lassen.

In einem kühlen Raum aufbewahren. Tomaten in Gläsern ohne Sterilisation sind fertig.

Süße Rezepte werden häufiger von Hausfrauen mit Kindern verwendet.

Süße Tomaten

Für dieses Rezept bereiten wir ein Minimum an Zutaten zu, was jedoch den Geschmack der Tomate nicht beeinträchtigt. Wir werden die Tomaten in Litergläsern verschließen.

2 Kilogramm kleine grüne Tomaten;
5 Stück Paprika;
450 Gramm Zucker;
180 Gramm Salz;
6 Esslöffel Essig.

Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und gehackten Paprika. Gießen Sie 30 Minuten lang kochendes Wasser über das Gemüse. Nach dem Abkühlen das Wasser in eine Schöpfkelle gießen und auf den Herd stellen. Salz, Zucker und nach dem Kochen Essig hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in Gläser mit Gemüse. Wir rollen es auf und nehmen es nach dem Abkühlen zur Lagerung mit.

Scharfe Tomaten in würziger Marinade „Hellish“

Dies ist ein einfaches Rezept und wir werden nicht viel Zeit damit verbringen, es vorzubereiten. Die Tomaten erweisen sich als sehr scharf, daher der Name „Hellish“.

Auf Rezept vorgeschrieben:

3,5 Kilogramm grüne Tomaten;
3 Peperoni;
1 Bund Dill, Petersilie;
Große Knoblauchzehe;
10 Stück Piment, schwarze Pfefferkörner;
2,5 Esslöffel Salz;
1 Tasse Zucker;
1 Glas Essig.

Wie man kocht:

Wir schneiden die Früchte in Viertel und legen sie in einen tiefen Emaillebehälter.
Peperoni müssen entkernt werden. In kleine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Dem Gemüse werden auch gehackte Kräuter und Knoblauch hinzugefügt.
Alle Produkte mischen und zwanzig Minuten einwirken lassen.
Für die Salzlake müssen wir Salz und Zucker in 2,5 Liter kochendem Wasser auflösen, Essig einfüllen und Pfefferkörner hinzufügen.
Die Gemüsemischung in Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen. Wir bestehen zwanzig Minuten lang darauf.
Gießen Sie die abgekühlte Marinade vorsichtig in eine Schöpfkelle. Aufkochen und erneut in Gläser füllen.
Wir verkorken es, decken es mit einer Decke ab und senken es morgens in den Keller.

Auf eine Anmerkung! Die Produkte sind für zwei Drei-Liter-Gläser ausgelegt.

Würzig gefüllte Tomaten

Dies ist eine weitere Möglichkeit, höllische Tomaten zuzubereiten.

10 Kilogramm grüne Tomaten;
10 Stück rote Paprika;
7 Schoten Peperoni;
10 große Knoblauchzehen;
2 große Bündel Sellerie;
2 Bund Petersilie, Dill;
Meerrettichwurzel.

Vorbereitung:

Zuerst müssen wir die Meerrettichwurzel schälen und zerkleinern. Geben Sie die Paste in eine Tasse und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie.
Wir scrollen alle weiteren Produkte in eine Schüssel. Bittere und süße Paprika, entkernt, Knoblauch, Kräuter. Jetzt können Sie die Gemüsemischung mit gehacktem Meerrettich vermischen.
Die Tomaten halbieren, aber nicht ganz. Mit der würzigen Mischung füllen und in einen Emaillebehälter geben. Wenn noch etwas Füllung übrig ist, können Sie diese darüber verteilen.
Bereiten Sie die Sole mit 1 Esslöffel Salz und 1,5 Essig pro Liter warmem Wasser vor.
Füllen Sie die gefüllten Tomaten mit Salzlake und legen Sie ein Gewicht darauf.

Das Gemüse ist in zwei Monaten fertig. Sie können diesen Snack auch im Glas für den Winter zubereiten.

Ich empfehle Ihnen, sich das Videorezept zur Herstellung eingelegter grüner Tomaten anzusehen.

Ich habe versucht, die besten Rezepte für eingelegte grüne Tomaten für den Winter auszuwählen. Kochen, probieren, wählen. Empfehlen Sie Ihren Freunden das leckerste Rezept.