Yashil pomidorlarni tuzlash uchun retsept. Qish uchun eng mazali tuzlangan yashil pomidor - siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz Sovet davridagi kabi tuzlangan pomidor uchun retsept

Tuzlangan yashil pomidor, xuddi Sovet davridagi do'kondagi kabi, o'ziga xos ta'mga ega edi. Endi odamlar uni eslab qolishga va tiklashga harakat qilmoqdalar.

bizning tariximiz

Agar siz bir banka pomidor qanday ko'rinishini aniq eslasangiz, unda bu mumkin bo'ladi. Ular asosan yashil yoki jigarrang edi. Buning sababi shundaki, barcha qizil pomidorlar peshtaxta ostida saqlangan va "to'g'ri odamlarga" sotilgan. Oddiy xaridor faqat yashil ranglarni sotib olishi mumkin edi.

Idishda nima bor edi? Ha, umuman olganda, unchalik emas: pomidor, bir juft dafna yaprog'i va 3-4 no'xat achchiq qalampir, no'xat va horseradish bargining bir qismi. Lekin SSSR GOSTi chilli qalampir, maydanoz, selderey va arpabodiyonni qonuniylashtirdi, garchi ular bankalarda bo'lmasa ham.

Marinad konserva zavodlarida ham qizil, ham yashil pomidor uchun bir xil tayyorlangan va uni qayta tiklash ancha oson.

SSSRdan tuzlangan

Tuzlangan yashil pomidorlarni bankalarda qilish uchun oddiy retsepti juda oson. Buning uchun sizga 3 litrli bankaga asoslanib kerak bo'ladi:

jigarrang yoki yashil pomidor - 2 kg;
dafna yaprog'i - 2 dona;
arpabodiyon, maydanoz va selderey filiali;
issiq qalampir - 2 dona.
tuz - 60 g yoki 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sirka - 60 ml;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq yoki 25 g.

Konserva zavodlarida barcha konservatsiyalar pasterizatsiya orqali amalga oshirilganligi sababli, o'tmishning ta'mini tiklash uchun mahsulotni suv hammomida pasterizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Texnologik jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

Ko'katlarni va yuvilgan pomidorlarni tayyorlangan kavanozga joylashtiring;
Barcha ziravorlar va ziravorlar qo'shing;
Issiq suv bilan to'ldiring, metall qopqoq bilan yoping va pasterizatsiya uchun issiq suvli idishga soling;
Idishdagi suv qaynayotgan paytdan boshlab, 15 daqiqaga vaqt ajrating;
Biz bankalarni olib, ularni rulonga aylantiramiz;
Biz uni odatdagidek sovutamiz, zavodlarda konservalarni hech kim aylantirmaydi. To'g'ri, tikuv jarayoni biroz zerikarli. Ular uni sovuq suv bilan to'ldiradilar va mashina rulonga aylanadi, keyin esa uni maxsus termostatlarga solib, haroratni asta-sekin oshiradi.

Pomidorlar horseradish bilan marinadlangan

Sovet davrida do'konda bo'lgani kabi yashil pomidorni qanday tuzlash kerakligini aniqlash uchun siz pomidorni aynan qayerda sinab ko'rganingizni tushunishingiz kerak. Sovet Ittifoqi ulkan mamlakat bo'lganligi sababli va GOST, albatta, ishlab chiqarish jarayonida kuzatilgan, ammo bu joy o'z izini qoldirdi. Pomidorning ta'miga, shuningdek, GOST tomonidan taqdim etilmagan va qayta ishlash uchun pomidor etishtiriladigan nav ham ta'sir ko'rsatdi.

Qish uchun baharatlı tuzlangan pomidor

Tarkibi (uch litrli bankaga asoslangan):

O'rta kattalikdagi pomidorlar, kech navlar;
100 g arpabodiyon;
1 dona qizil achchiq qalampir;
5-9 chinnigullar sarimsoq (hajmiga qarab);
3 osh qoshiq. qo'pol tuz;
3 dona aspirin tabletkalari, har biri 0,5 g.

Qish uchun baharatlı tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Barcha ingredientlar bitta uch litrli banka uchun ko'rsatilgan, shuning uchun konserva bir litrli idishlarda rejalashtirilgan bo'lsa, siz shunchaki ziravorlar miqdorini uchga bo'lishingiz kerak. Konservalash jarayonini boshlashdan oldin siz bankalarni yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buni pechda yoki qaynoq suv hammomida qilish mumkin.

Tayyor kavanozlarning pastki qismida siz tug'ralgan arpabodiyonning uchdan bir qismini, achchiq qalampirni, halqalarni kesib, shuningdek, sarimsoqni, avvalroq plitalarga kesib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, kavanozni yarmigacha pomidor bilan to'ldirishingiz kerak va yana o'tlar va ziravorlar qatlamini takrorlang (boshqa uchinchi qism). Keyin kavanozni pomidor bilan to'ldiring va qolgan ziravorlarni qo'ying.

Pomidorlar qo'yilganda, siz tuzni to'kib tashlashingiz va aspirin (1 tabletka) qo'shishingiz kerak. Keyin bankalar "tik" qaynoq suv bilan to'ldiriladi va darhol qopqoq bilan o'raladi. To'liq sovutishdan oldin, bankalarni ehtiyotkorlik bilan o'rash kerak. Tayyor konservalarni salqin joyda yoki xona haroratida saqlashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

SSSR do'konidagi kabi bolgar marinadlangan pomidor

Bundan tashqari, juda qiziqarli mazali tuyadi - SSSR do'konlarida sotilgani uchun bolgar uslubida marinadlangan pomidor. Keling, buni qilishga harakat qilaylik!

Tarkibi:

Kichik yashil pomidor - 5 kg;
5-7 chinnigullar sarimsoq;
Petrushka, selderey va arpabodiyon;
Marinadlash uchun 3 litr suv;
2 stakan shakar;
1 stakan tuz;
1 stakan 6% sirka.

O'tlar va sarimsoqni yaxshilab yuvilgan idishlarning pastki qismiga qo'ying. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring. Keyin marinadni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Suvga shakar, tuz, sirka qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani qaynatib oling. Shundan so'ng, tayyorlangan tuzlamoqni pomidor bankalariga quying va ularni taxminan 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qoldiring.

Tayyor pomidorlarni metall qopqoq bilan yoping.

Yoqimli ishtaha!

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan yashil pomidor

Tarkibi:

1,5 kg mayda yashil pomidor;
2-3 dafna barglari;
7-10 no'xat achchiq va xushbo'y qalampir;
4-5 chinnigullar sarimsoq;
100 ml sirka (9%);

Marinad uchun:

1 litr suv;
1 osh qoshiq. tuz (yuqori bilan);
1,5 osh qoshiq. Sahara.

Idishlarning pastki qismiga bir nechta qalampir no'xati, sarimsoq chinnigullari va dafna yaprog'i qo'ying. Pomidorlarni 25-30 soniya davomida issiq suvga soling va ularni shu tarzda oqartiring (biz buni kichik qismlarda qilamiz). Shundan so'ng siz darhol pomidorlarni bankalarga solib, tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Suv qaynab turgan holga keltiriladi. Unga tuz va shakar qo'shiladi. Hammasini birga 3 daqiqa qaynatib oling. To'g'ridan-to'g'ri bankalarga sirka qo'shing va darhol ularni tuzlamoq bilan to'ldiring. Biz bankalarni metall qopqoq bilan yopamiz.

Qish uchun marinadlangan jigarrang pomidor

Tarkibi:

10 kg mos pomidor;
Petrushka va arpabodiyon (ta'mga);
Shirin qalampir (8-10 dona);
Issiq qalampir (5 dona);
7-8 chinnigullar sarimsoq;
2 stakan sirka (6%).
5 litr suv;
1 stakan tuz;
0,5 kg donador shakar;

Go'sht maydalagichdan 2 turdagi qalampir, sarimsoq va o'tlardan o'tishingiz kerak. Olingan aralashmaga bir stakan sirka qo'shing va yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, tayyor aralashmani sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying va ularni pomidor bilan to'ldiring. Har bir pomidorni vilkalar bilan bir marta teshish kerak.

Biz kerakli ingredientlardan marinad tayyorlaymiz va u bilan bankalarni to'ldiramiz. Idishlarni issiq suvda 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va ularni o'rang.

Sterilizatsiyasiz marinadlangan pomidorlar "Simply class"

Tarkibi (ikki litrli banka uchun):

2 kg mos pomidor;
4-7 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq sirka essensiyalari.
suv (1 litr);
2 osh qoshiq tuz;
6 osh qoshiq donador shakar;
qalampir no'xati (5-7 dona);
7 chinnigullar;
Kichik arpabodiyon soyabonlari (1-2 dona);
Smorodina barglari.

Pomidorlarni yuvish va poyalarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Har bir hajmga sarimsoq chinnigulining bir qismini kiritishingiz kerak. Suv va ziravorlarni aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Ko'katlar va pomidorlarni bankalarga joylashtiring va bir qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Endi faqat olovdan olib tashlangan sho'r suvni idishlarga quying. Bankalar o'raladi, teskari aylantiriladi va to'liq sovib ketguncha o'raladi.

Sirka mohiyati bilan marinadlangan pomidor

Tarkibi:

2 kg pomidor;
2 osh qoshiq. tuz;
3 osh qoshiq. Sahara;
1 osh qoshiq sirka mohiyati;
4-5 chinnigullar sarimsoq;
1 dona maydanoz;
2-3 shamlardan arpabodiyon;
8-10 dona qora qalampir;
3-4 chinnigullar.

Pomidorlarni yuvish, quritish va tish pichog'i bilan teshish kerak. Idishlarning pastki qismiga sarimsoq, qalampir, chinnigullar, maydanoz va arpabodiyon qo'ying. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring va 15-20 daqiqa davomida qaynoq suv quying, qopqoq bilan yoping. Keyinchalik, qutichalardagi suv yirtqichlardan quyiladi va tuz va shakar bilan qaynatiladi. Issiqlikdan olishdan oldin siz sirka mohiyatini qo'shishingiz kerak. Tayyor marinadni bankalarga to'kib tashlang va ularni o'rang. Idishlar qopqoqlar bilan o'raladi, aylantiriladi va to'liq sovib ketguncha o'raladi.

Hammasi. Bizning mazali va aromatik bolgar marinadlangan pomidorlarimiz tayyor va qishda sizni xursand qilish uchun qanotlarda kutmoqda. Yoqimli ishtaha!

Yoz - bog'dan hosil yig'ish va uni to'g'ri tayyorlash vaqti. Axir, mo'l-ko'l pishgan mevalarni iste'mol qilgandan so'ng, ayniqsa hosil sizni tushkunlikka solmagan bo'lsa, ularni qishgacha qandaydir tarzda saqlashingiz kerak. Bu erda yozgi aholiga har xil saqlash retseptlari yordam beradi, ularning ko'pi bor va ularning har biri o'z afzalliklariga ega. Ammo bugun biz sizni bir oz nostaljik bo'lishga va xuddi sovet davridagi do'kondagi kabi tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlashga taklif qilamiz. Albatta, ko'plaringiz o'sha paytlarni eslaysizlar. Va ular bu ajoyib retseptni sog'inadilar, bugun biz uni siz uchun tayyorladik.

Esingizda bo'lsa, pomidor ham 5 litrli, ham 3 litrli bankalarda sotilgan, juda ko'p issiq ziravorlar va achchiq qalampir bor edi. Lekin eng muhim sir mevalarni tanlash edi: ular tashqi tomondan yashil bo'lishi kerak, lekin asta-sekin ichida pushti rangga aylanadi.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

Yashil pomidor - 2 kilogramm;
Kichik bir dona achchiq qalampir;
allspice - taxminan 7 no'xat;
Qora qalampir - 13-15 no'xat;
suv - taxminan 2 litr;
Tuz - 100 gramm;
shakar 100 gramm;
Sirka mohiyati - 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept:

, avval ularni soda bilan yuvishingiz mumkin.
Kavanozning ichiga biz qo'yamiz: qalampir, achchiq qalampir va dafna yaprog'i.
Yashil pomidorlarni suv ostida yuving. Ular bilan kavanozni bo'yniga to'ldiring.
Endi suvni qaynatib oling va uni idishga eng yuqori qismiga quying. Ushbu shaklda 4 daqiqaga qoldiring.
Biz suvni to'kib tashlaymiz, uning hajmini o'lchab, yana 100 mililitr qo'shamiz.
Bringa tuz va shakar qo'shing, 1 litr uchun 50 gramm. Suyuqlik bilan panani olovga qo'ying va uni qaynatib oling.
Darhol idishlarga issiq sho'r quying va qopqoq bilan yoping. Kavanozni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping. Keyinchalik, biz do'kondagi kabi tuzlangan yashil pomidorlarni saqlash uchun podvalga qo'yamiz.
Hammasi shu, yoqimli ishtaha!

Hatto yangi uy bekasi ham qila oladigan juda oddiy retsept. Agar siz Sovet Ittifoqidagi kabi yashil pomidorni hech qachon tatib ko'rmagan bo'lsangiz, ularni pishirishga ishonch hosil qiling, chunki bu nafaqat nostalji, balki juda mazali ishtaha, bu butun mamlakat bo'ylab ko'plab muxlislarni qo'lga kiritishi bejiz emas!

Sizni bolgar uslubida marinadlangan pomidor uchun sevimli retseptimizni tayyorlashni taklif qilamiz. Bir vaqtlar bu uzoq Sovet Ittifoqida eksklyuziv tayyorgarlik edi, ammo hozir ham ular mazali va dolzarbdir.

Qani boshladik!

Bolgar uslubida marinadlangan pomidor uchun klassik retsept

Tarkibi:

Kichik pomidorlar (tercihen qalin po'stlog'i va qattiq navlari);
Piyoz (ingichka yarim halqalarga kesilgan);
Sabzi (aylanalarda, qalinligi 1-2 mm);
Petrushka;
achchiq yoki allspice no'xat;
Dafna yaprog'i.

Marinad uchun masalliqlar (3 litr suv uchun):

3 osh qoshiq. tuz;
7 osh qoshiq Sahara;
250 ml. 9% sirka.

Konservalashni boshlashdan oldin, bankalarni yaxshilab yuvish kerak (ularni sterilizatsiya qilish shart emas). Toza kavanozlarning pastki qismida bir hovuch tug'ralgan piyoz, sabzi va maydanoz (kichik shoxchalarga yirtilgan) qo'ying.

2 litrli bankaga 5-6 dona qalampir va bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Shundan so'ng, pomidorlarni bankalarga mahkam joylashtiring.

Endi siz marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Suvga tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va hamma narsani qaynatib oling. Marinad qaynatilganda, ichiga sirka tushiring. Marinadni bankalarga to'kib tashlang, ularni eng yuqorisigacha to'ldiring va ularni 160-170 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Idishlarni qopqoq bilan yopish mumkin. Taxminan 10 daqiqadan so'ng qaynatish jarayoni boshlanadi. Marinad bankalarning eng yuqori qismiga ko'tarilishi bilan siz ularni xavfsiz olib tashlashingiz va qopqoqni o'rash jarayonini boshlashingiz mumkin.

Ushbu turdagi ish qismi uchun qalay va vintli qopqoqdan ham foydalanish mumkin. Idishlarni yuvgandan keyin ag'darishning hojati yo'q. Ularni adyol yoki sochiq bilan yoping.

Retsept juda oddiy va natija sizni mamnun qiladi. Sizning pomidorlaringiz har bir stolda o'z o'rnini egallaydi!

Bolgar retsepti bo'yicha shirin va nordon tuzlangan pomidor

Tarkibi:

1,5 - 1,7 kg pishgan, mayda pomidor;
1-2 arpabodiyon soyabon;
60-80 gramm horseradish ildizi;
5-6 smorodina barglari;
1 xren barglari;
4-5 chinnigullar sarimsoq;
10-12 no'xat xushbo'y qalampir;
1-2 dona issiq qalampir;
1,7 litr suv;
1 osh qoshiq. 6% sirka;
3 osh qoshiq. Sahara;
1,5 osh qoshiq. tuz.

Saqlash jarayonini boshlashdan oldin, siz pomidor va barcha o'tlarni yaxshilab yuvishingiz kerak (afzal suvda). Ko'katlar qaychi bilan kesilishi kerak, shunda kavanozlar ko'proq pomidorni ushlab turishi mumkin.

Saqlash uchun uch litrli idishlardan foydalanish yaxshidir, ularning pastki qismi arpabodiyon, achchiq qalampir, sarimsoq, gilos va smorodina barglari bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, kavanozning pastki qismida horseradish ildizi va qalampir no'xati qo'yish kerak. Shundan so'ng, bankalar eng yuqori pomidor bilan to'ldiriladi.

Pomidorni birinchi marta quyish uchun siz "tik" qaynoq suvdan foydalanishingiz kerak (uch litrli idish uchun 1,7-1,8 litr). Qaynayotgan suv idishlarda taxminan 10-20 daqiqa qoladi va keyin oddiygina quyiladi, chunki u endi ishlatilmaydi. Suvni to'kib tashlangandan so'ng darhol har bir idishga bir osh qoshiq sirka qo'shing.

Ikkinchi to'ldirish uchun siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. 1,7 litr suvga tuz va shakar qo'shing va hamma narsani qaynatib oling. Idishlarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Shundan so'ng, bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rash, ag'darish va to'liq sovib ketguncha yopish kerak.

Bu pomidorlar har bir stol uchun haqiqiy bezak bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun baharatlı tuzlangan pomidor

Tarkibi (uch litrli bankaga asoslangan):

O'rta kattalikdagi pomidorlar, kech navlar;
100 g arpabodiyon;
1 dona qizil achchiq qalampir;
5-9 chinnigullar sarimsoq (hajmiga qarab);
3 osh qoshiq. qo'pol tuz;
3 dona aspirin tabletkalari, har biri 0,5 g.

Qish uchun baharatlı tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Yoqimli ishtaha!

SSSR do'konidagi kabi bolgar marinadlangan pomidor

Bundan tashqari, juda qiziqarli mazali tuyadi - SSSR do'konlarida sotilgani uchun bolgar uslubida marinadlangan pomidor. Keling, buni qilishga harakat qilaylik!

Tarkibi:

Kichik yashil pomidor - 5 kg;
5-7 chinnigullar sarimsoq;
Petrushka, selderey va arpabodiyon;
Marinadlash uchun 3 litr suv;
2 stakan shakar;
1 stakan tuz;
1 stakan 6% sirka.

Tayyor pomidorlarni metall qopqoq bilan yoping.

Yoqimli ishtaha!

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan yashil pomidor

Tarkibi:

1,5 kg mayda yashil pomidor;
2-3 dafna barglari;
7-10 no'xat achchiq va xushbo'y qalampir;
4-5 chinnigullar sarimsoq;
100 ml sirka (9%);

Marinad uchun:

1 litr suv;
1 osh qoshiq. tuz (yuqori bilan);
1,5 osh qoshiq. Sahara.

Qish uchun marinadlangan jigarrang pomidor

Tarkibi:

10 kg mos pomidor;
Petrushka va arpabodiyon (ta'mga);
Shirin qalampir (8-10 dona);
Issiq qalampir (5 dona);
7-8 chinnigullar sarimsoq;
2 stakan sirka (6%).
5 litr suv;
1 stakan tuz;
0,5 kg donador shakar;

Biz kerakli ingredientlardan marinad tayyorlaymiz va u bilan bankalarni to'ldiramiz. Idishlarni issiq suvda 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va ularni o'rang.

Sterilizatsiyasiz marinadlangan pomidorlar "Simply class"

Tarkibi (ikki litrli banka uchun):

2 kg mos pomidor;
4-7 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq sirka essensiyalari.
suv (1 litr);
2 osh qoshiq tuz;
6 osh qoshiq donador shakar;
qalampir no'xati (5-7 dona);
7 chinnigullar;
Kichik arpabodiyon soyabonlari (1-2 dona);
Smorodina barglari.

Sirka mohiyati bilan marinadlangan pomidor

Tarkibi:

2 kg pomidor;
2 osh qoshiq. tuz;
3 osh qoshiq. Sahara;
1 osh qoshiq sirka mohiyati;
4-5 chinnigullar sarimsoq;
1 dona maydanoz;
2-3 shamlardan arpabodiyon;
8-10 dona qora qalampir;
3-4 chinnigullar.

Hammasi. Bizning mazali va aromatik bolgar marinadlangan pomidorlarimiz tayyor va qishda sizni xursand qilish uchun qanotlarda kutmoqda. Yoqimli ishtaha!

Do'kondagi kabi marinadlangan qish uchun mazali yashil pomidorlarni pishirishni xohlaysizmi? Ushbu maqola siz uchun qiziqarli bo'ladi.

Ko'pchilik, ehtimol, sovet davridan do'konda sotib olingan yashil pomidorning ta'mini allaqachon unutgan. Va eslaganlar o'sha marinadning ta'mini unutolmaydilar. Bunday pomidorlar katta va hatto katta bankalarda sotilgan va qalampir va dafna barglari bilan ziravorlangan.

Quyida do'konda sotib olinganlardan ko'ra yaxshiroq tuzlangan yashil pomidor uchun retseptlar mavjud. Oshxona kitobini oching va retseptlarni yozing.

Ingredientlar va tayyorlash:

Biz taxminan uch kilogramm pomidor, yashil, shuningdek, 200 gramm barcha turdagi ko'katlarni (horseradish, arpabodiyon) olamiz, siz gilos barglaridan foydalanishingiz mumkin.
Har bir konserva idishida siz yarim halqalarga kesilgan yarim piyozni qo'yishingiz kerak, sarimsoqni sizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin.
Kerakli tuzlamoqni tayyorlash uchun siz tayyorlashingiz kerak: uch yarim litr qaynoq suv, bir stakan shakar, to'rt choy qoshiq tuz, bir nechta dafna yaprog'i, oltita oq va qora qalampir no'xati va bir stakan oddiy sirka.
Kungaboqar yoki zaytun moyini bir litrli kavanoz uchun yigirma gramm miqdorida foydalaning.
Ushbu retsept ba'zan o'zgartiriladi. Boshqa turdagi marinadlardan foydalaning. Buning uchun (uch litrli idish) oling: bir necha litr suv, bir qoshiq, bir osh qoshiq donador shakar va bir xil miqdordagi tuz, bir xil miqdordagi sirka kislotasi va zaytun moyi qo'shing.
Boshlash uchun o'tlarni, tanlangan yog'ni va sarimsoq chinnigullarini idishga joylashtiring. Keyin ustiga yarim halqalarga to'g'ralgan yashil pomidor va piyoz qo'shing. Tayyorlangan tuzlamoqqa sirka tushiring va tuzlamoqni hozirgina qaynatilgan yashil pomidorlarni qoplaydigan darajaga keltiring.
O'n daqiqa davomida litrli bankalarni sterilizatsiya qiling.

"Sarimsoq bilan yashil pomidor"

Ushbu yashil pomidor uchun tuzlamoq tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning (uchta bir litrli bankalarni hisobga oling):

litr qaynatilgan suv,
bir stakan donador shakar,
ikki choy qoshiq tosh tuzi,
yarim stakan sirka kislotasi,
shuningdek, marinadlash uchun horseradish yoki boshqa ko'katlar.

Tayyorlanishi:

Pomidorda to'rtta joyda teshiklar qilish kerak. Ularga sarimsoq soling.
Pomidorlarni bankalarga joylashtiring, keyin ularni ko'proq issiq va yangi sho'r suv bilan to'ldiring.
O'ralgan bankalar qopqog'i pastga qarab qo'yilishi kerak, izolyatsiya bilan qoplangan va ular sovib ketguncha ikki kun davomida saqlanishi kerak.

"Achchiq yashil pomidor"

Har qanday gurme, xuddi do'konda bo'lgani kabi, bunday baharatlı va o'tkir yashil tuzlangan pomidorlardan mamnun bo'ladi.

Tarkibi:

Siz besh litr qaynatilgan suvni olishingiz kerak:

bir qoshiq tosh tuzi,
to'rt yuz gramm shakar,
ikki yuz gramm stol sirkasi,
o'n bosh sarimsoq,
beshta bolgar qalampiri,
dafna,
qalampir no'xati va ko'katlar.
Yashil pomidorning butun paqirini o'zlari to'plang.

Tayyorlanishi:

Ziravorlar, bolgar qalampiri, ko'katlar va sarimsoqlarni maydalab, aralashtiring.
Sabzavotlarda dumi yo'q bo'lgan sabzavotlarda xoch shaklidagi kesma qiling.
Shundan so'ng, kesilgan joyni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.
Pomidorlarni bankalarga joylashtiring, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing.
Tayyor tuzlamoq, bankalarga quying va keyin sterilizatsiya qilish uchun qoladi.

1 litrli bankalar 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi,

1,5 litr - 15 daqiqa,

2 litr - 20 daqiqa.

"Mast yashil pomidor"

Marinad etti etti yuz gramm bankalarni hisobga olgan holda tayyorlanadi.

Tarkibi:

To'ldirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

bir yarim litr qaynatilgan suv,
bir stakan shakar shakar,
ellik gramm tuz,
beshta dafna barglari,
sarimsoq boshi
o'n no'xat oq va qora qalampir,
besh birlik chinnigullar,
yigirma mililitr aroq,
bir necha chimdim qizil qalampir,
yigirma mililitr sirka.

Tayyorlanishi:

Yuqoridagi ingredientlardan tayyorlangan to'ldirishni yashil pomidorga to'kib tashlang, ular 4 tilimga kesilishi mumkin.
Idishlarni qayta ishlashga topshiring - o'n besh daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Keyin qopqoqlarni o'rang va bir necha soat davomida o'rang.

Qish uchun tuzlangan yashil pomidor uchun ushbu retseptning afzalligi shundaki, bunday bankalar yuqori xona haroratida ham yaxshi saqlashga toqat qiladilar.

Tarkibi:

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

litr qaynatilgan suv,
bir stakan oddiy donador shakar,
ikki osh qoshiq tosh tuzi,
yuz gramm olti foiz sirka kislotasi,
qalampir, shirin navlarni tanlash tavsiya etiladi.

Tayyorlanishi:

Yashil pomidorlarni bankalarda shirin qalampir bo'laklari yonida joylashtirishingiz kerak.
Shundan so'ng, sabzavotlarni ikki marta issiq suv bilan to'kib tashlang va uni to'kib tashlang.
Uchinchi marta siz qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlashingiz va tayyor bankalarni o'rashni boshlashingiz kerak.

Bu tuzlangan pomidorlar o'tgan kunlar do'konidagi kabi ta'mga ega bo'ladi.

Bundan tashqari, bu pomidorlarni pomidor sharbati yordamida pishirishingiz mumkin, lekin sirka ishlatmasdan. Pomidor sharbatini tayyorlang, unga ziravorlar qo'shing: tosh tuzi, donador shakar va uch chimdim doljin, hamma narsa retsept bo'yicha va besh daqiqa qaynatiladi.

Keyin sabzavot sharbatini to'kib tashlang va aspirin qo'shing, shu jumladan litrli idish, keyin qopqog'ini yoping va issiq joyga yuboring.

"Yashil pomidorlar uchun o'lish kerak"

Tarkibi:

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

litr suv,
bir stakan donador shakar,
etti dafna yaprog'i,
o'ttiz gramm qalampir, yaxshisi no'xat shaklida bo'lgan xushbo'y qalampir,
o'nta chinnigullar,
doljin,
oddiy jelatin,
yarim stakan oddiy sirka, olti foiz.

Tayyorlanishi:

Jelatinni qirq daqiqa davomida xona haroratida suv bilan oldindan to'kib tashlang.
Yuqoridagi ingredientlar bilan marinadni qaynatish kerak.
Unga tayyorlangan jelatin va sirka qo'shing, yana qaynatib oling.
Pomidorlarni bankalarga to'kib tashlang va qayta ishlang - o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

"Karam bilan yashil pomidor"

Tarkibi:

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

ikki yarim litr suv,
yuz gramm tuz,
ikki yuz gramm shakar,
bir yuz yigirma besh gramm sirka kislotasi,
yashil,
shirin qalampir,
karamning kichik boshi.

Tayyorlanishi:

Yashil pomidor va karamni o'rta bo'laklarga kesib tashlang.
U erda ziravorlar qo'shing va bankalarga tarqating.
Idishlarga qaynoq suv qo'shing va yigirma daqiqaga qoldiring, vaqt tugagach, suvni to'kib tashlang.
Keyin tayyorlangan tuzlamoq va aspirin tabletkasini qo'shing.
Idishlarni o'n besh daqiqa davomida isitib oling.

"Qish uchun tuzlangan yashil pomidor"

Tarkibi:

Brin uchun o'n kilogramm pomidor oling:

sakkiz litr qaynatilgan suv,
besh yuz gramm tuz,
katta stakan shakar,
ikki yuz gramm arpabodiyon,
o'n gramm achchiq qalampir,
ikki yuz gramm ko'katlar (smorodina barglari).

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yog'och barrelga joylashtiring va ziravorlar bilan ta'mga soling.
Idishning pastki qismiga shakar seping.
Shundan so'ng, barrel tarkibini tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring.
Pomidorli idish qopqoq bilan yopilishi va bosim ostida joylashtirilishi kerak.
Qirq kundan keyin siz tuzlangan yashil pomidorni sinab ko'rishingiz mumkin.
Ular salqin joyda saqlanishi kerak.

Do'konda bo'lgani kabi marinadlangan qish uchun yashil pomidor haqida yuqoridagi barcha retseptlar har kimning ta'miga murojaat qiladi. Bunday sabzavotlar ishtahani oshirish, shuningdek, ichak faoliyatini yaxshilash uchun yaxshi. Yoqimli ishtaha!

Turli xil pomidor preparatlari mavjud. Biz hammamiz ularni yildan-yilga, tasdiqlangan retseptlar yordamida tayyorlaymiz. Bu bizning yerto'lalarimizdagi odatiy gazaklar va stollarimizdagi gazaklar. Bu mo'l-ko'lchilikning barchasi pishgan pomidordan tayyorlanadi. Bugun biz ko'pchilikka yoqadigan qish uchun tuzlangan yashil pomidor retseptlari haqida gapiramiz.

Qish uchun tuzlangan yashil pomidor: sarimsoq bilan retseptlar

Sizga kerak bo'lgan eng oddiy retsept:

Sutli pishgan pomidor - kilogramm;
Sarimsoq - o'rta bosh;
tuz - 60 gramm;
shakar - 75 gramm;
Laurel - 2 barg;
Dereotu urug'lari - qahva qoshiq;
Sirka - bir stakan.

Tayyorlanishi:

Yuvilgan pomidorlarni to'rt yoki olti qismga bo'ling. Ularga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring va tayyorlangan bankalarga joylashtiring.
Shakar, tuz, dafna yaprog'i va arpabodiyon urug'i bilan uch litr suv qaynatib oling. Biz sirka quyamiz. Sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.

Marinadlangan gazakni salqin joyda saqlang.

Aperatif "Qizil va yashil turli"

Qish uchun tuzlangan yashil pomidorning yana bir oddiy retsepti, unda biz bir vaqtning o'zida yashil va jigarrang mevalardan foydalanamiz. Biroq, ular ta'mi jihatidan farq qiladi.

Keling, tayyorlaylik:

yashil pomidor - 5 kilogramm;
Jigarrang - 5 kilogramm;
Sarimsoq - 10 bosh;
Petrushka - 3 dona;
Sirka - yuz gramm qirrali stakan;
shakar - yarim kilogramm;
tuz - 250 g;
Aspirin - 3 tabletka.

Qanday qilib marinadlash kerak:

Sabzavotlarni yarmiga, katta bo'lsa - choraklarga bo'ling.
Petrushkani bo'laklarga bo'ling, sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang, so'ng uni maydalang.
Tayyorlangan mahsulotlarni uch litrli bankalarga mahkam joylashtiramiz. Yuqoriga bitta aspirin tabletkasini qo'ying.
Besh litr suvni tuz va shakar bilan qaynatib, tuzlamoq tayyorlang. Oxirida sirka qo'shing.
Tayyorlangan sho'rni sabzavotlarga to'kib tashlang. Biz bankalarni aylantiramiz, ularni aylantiramiz va ularni yopamiz.

Ertalab biz uni podvalga olib boramiz.

Ko'pchilik, xuddi do'konda bo'lgani kabi, qish uchun tuzlangan yashil pomidor uchun bu retseptni yoqtiradi. SSSR davridagi bu pomidorlar juda mazali.

Do'kondagi kabi retsept bo'yicha mahsulotlar:

sutli pomidor - 2 kilogramm;
Laurel - 2 barg;
Xushbo'y qalampir va achchiq qalampir - har biri 10 no'xat;
Chinnigullar - 7 kurtak;
tuz - 60 gramm;
shakar - 75 gramm;
Sirka mohiyati - choy qoshiq.

Konserva tayyorlash:

Biz bankalar sonini xohlagancha olamiz. Biz ularni soda bilan yuvamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz.
Pastki qismida ziravorlar qo'yamiz va ustiga pomidor qo'yamiz.
Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yigirma daqiqaga qoldiring.
Suvni to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying.
Idishga tuz, shakar tushiring, mohiyatini quying. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va o'rang.
Invertli bankalarni issiq kiyim bilan yoping va ular sovib ketguncha ushlab turing.

Biz uni shu maqsadda belgilangan joyda saqlaymiz.

Sarimsoq va sabzi bilan mazali yashil pomidor

Sarimsoq va sabzi bilan pomidor stolda va bankalarda ajoyib ko'rinadi. Qadimgi do'stim bu ajoyib retseptni men bilan baham ko'rdi.

Tarkibi:

Pomidorlar - 2 kilogramm;
Sabzi - 3 dona;
Sarimsoq - bosh.
Marinad:
suv - 3 litr;
tuz - 90 g;
Shakar - yarim stakan;
Sirka - stakan;
Qora qalampir - 20 no'xat;
Laurel - 2 barg;
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Qanday saqlash kerak:

Sabzini yuving, tozalang, ingichka doira shaklida kesib oling. Tozalangan sarimsoqni tilimga kesib oling.
Pomidorlarni yuving, mevalarni uchdan ikki qismga bo'ling. Kesilgan joyga sabzi va sarimsoqning bir qismini joylashtiring. Shu tarzda tayyorlangan pomidorlarni idishlarga soling.
To'ldirish uchun barcha ingredientlarni, sirka bundan mustasno, o'n besh daqiqa davomida qaynatib oling. Biz uni pechdan olib tashlaganimizdan keyin quyamiz.
Sabzavotlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, yoping, salqin va podvalga olib boring.

Maslahat! Konservalash uchun mevalar to'liq yashil emas, balki sutli pishganlik bosqichida olinishi kerak.

Keyingi retseptning nomi o'zi uchun gapiradi.

"Siz barmoqlaringizni yalaysiz" retsepti

4 litrli mahsulot to'plami:

yashil pomidor - 2,5 kilogramm;
Bolgar qalampiri - 200 gramm;
Achchiq qalampir - 1 dona;
Yangi arpabodiyon - katta to'da;
Sarimsoq - 120 gramm;
suv - 1,2 litr;
shakar - 125 gramm;
tuz - 60 gramm;
Sirka - 100 mililitr.

Biz litrli bankalarda pishiramiz:

Sabzavotlarni yuving va quriting. Biz mevalarni kattaligiga qarab bir necha qismlarga ajratamiz. Katta idishga o'tkazing.
Urug'li qalampir va sarimsoqni burang. Biz pulpani tug'ralgan pomidorga yuboramiz. U erda arpabodiyon qo'shing, pichoq bilan mayda tug'ralgan. Aralashtiring va bir muddat qoldiring.
Kristallar eriguncha suv, tuz, shakarni qaynatib oling, sirka qo'shing, issiqdan olib tashlang.
O'simlik aralashmasi bilan yuvilgan va sterillangan idishlarni to'ldiring. Ularni mahkam o'rash uchun ularni engil silkiting.
Aralashmaning ustiga qaynab turgan sho'r suv quying.
Idishlarni mato bilan qoplangan iliq suvli idishga joylashtiring. 25 daqiqa davomida yumshoq qaynatishda sterilizatsiya qiling. Keyin uni o'rab, bir kun yopamiz.

Bu gazak butun qishda, hatto xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.

Mamlakat uslubidagi pomidorlar

Biz ularni sterilizatsiya qilmasdan tayyorlaymiz.

Kerakli:

Pomidorlar - 3 kg;
Piyoz - 300 g;
Horseradish ildizi - ta'mga;
Dereotu - 5 ta soyabon;
Yashillik.

Marinad uchun:

suv - 1,5 litr;
Shakar - stakanning to'rtdan uch qismi;
Tuz - chorak stakan;
Xantal urug'lari - shirin qoshiq;
dafna yaprog'i - 3 dona;
Qora qalampir - 10 no'xat;
Chinnigullar - 5 kurtak;
Sirka - 150 ml.

Tayyorlangan sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz. Piyozni yarim halqalarga, horseradish ildizini uzun chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni boshqa mahsulotlar bilan aralashtirilgan quruq, sterillangan bankalarga joylashtiring. Marinad uchun barcha ingredientlarni qaynatib, sirka qo'shing. Ish qismiga issiq sho'r soling, uni o'rang va yoping. To'liq sovutgandan so'ng, biz uni yerto'laga olib boramiz.

Sterilizatsiyasiz bankalarda yashil pomidor

Bu sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan yashil pomidor uchun ajoyib retsept.

1,5 kilogramm pomidor;
4 dafna barglari;
5 dona xushbo'y qalampir;
60 mililitr sirka;
30 gramm tuz;
50 gramm shakar;
Litr suv.

Avvalo, biz bankalarni tayyorlaymiz. Biz ularni yaxshilab yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz. Ziravorlarni sarimsoq bilan joylashtiring.

Katta idishga bir oz suv quying va qaynatib oling.
Biz mevalarni yuvamiz va qaynoq suvga solamiz. Sabzavotlarni yigirma daqiqadan ko'proq isitib oling. Biz uni olib tashlaymiz va darhol bankalarga solamiz.
Suvga tuz va shakar qo'shing va sho'rni bir necha daqiqa davomida pishiring. Biz tuzlamoqqa emas, pomidorga sirka qo'shamiz.
Bizda allaqachon sirka bilan bankalarda sabzavotlar bor, endi biz ularni tuzlamoq bilan to'kib tashlashimiz mumkin.
Biz idishlarni yopamiz. Uni adyol ostida sovutib qo'ying.

Salqin xonada saqlang. Sterilizatsiya qilinmagan bankalarda pomidor tayyor.

Shirin retseptlar ko'pincha bolalari bo'lgan uy bekalari tomonidan qo'llaniladi.

Shirin pomidorlar

Ushbu retsept uchun biz minimal ingredientlarni tayyorlaymiz, ammo bu pomidorning ta'mini buzmaydi. Biz pomidorlarni litrli bankalarda yopamiz.

2 kilogramm kichik yashil pomidor;
5 dona bolgar qalampiri;
450 gramm shakar;
180 gramm tuz;
6 osh qoshiq sirka.

Idishlarni pomidor va tug'ralgan qalampir bilan to'ldiring. Sabzavotlarni o'ttiz daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Sovutgandan so'ng, suvni idishga quying va pechka ustiga qo'ying. Tuz, shakar va qaynatilgandan keyin sirka qo'shing. Marinadni sabzavotli bankalarga to'kib tashlang. Biz uni o'rab olamiz va sovutgandan keyin saqlash uchun olib ketamiz.

"Do'zax" achchiq tuzlangan achchiq pomidor

Bu oddiy retsept va biz uni tayyorlashga ko'p vaqt sarflamaymiz. Pomidorlar juda baharatlı bo'lib chiqadi, shuning uchun "Do'zax" nomi.

Retsept bo'yicha talab qilinadi:

3,5 kilogramm yashil pomidor;
3 ta issiq qalampir;
1 dona arpabodiyon, maydanoz;
Sarimsoqning katta boshi;
10 dona allspice, qora qalampir no'xati;
2,5 osh qoshiq tuz;
1 stakan shakar;
1 stakan sirka.

Qanday pishirish kerak:

Biz mevalarni choraklarga kesib, chuqur emalli idishga joylashtiramiz.
Issiq qalampir urug'langan bo'lishi kerak. Uni mayda kubiklarga kesib oling va pomidorga qo'shing. Sabzavotlarga tug'ralgan o'tlar va sarimsoq ham qo'shiladi.
Barcha mahsulotlarni aralashtiring va yigirma daqiqaga qoldiring.
Brin uchun biz 2,5 litr qaynoq suvda tuz va shakarni eritib, sirka quyib, qalampir no'xatini qo'shishimiz kerak.
Sabzavot aralashmasini bankalarga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Biz yigirma daqiqa turib olamiz.
Ehtiyotkorlik bilan sovutilgan tuzlamoqni idishga quying. Qaynatib oling va yana bankalarga quying.
Biz uni yopamiz, uni adyol bilan yopamiz va ertalab podvalga tushiramiz.

Eslatmada! Mahsulotlar ikkita uch litrli bankalar uchun mo'ljallangan.

Achchiq to'ldirilgan pomidor

Bu do'zax pomidorini tayyorlashning yana bir variantidir.

10 kilogramm yashil pomidor;
10 dona qizil bulg'or qalampiri;
7 dona achchiq qalampir;
10 ta katta sarimsoq boshi;
2 ta katta selderey;
2 dona maydanoz, arpabodiyon;
Horseradish ildizi.

Tayyorlanishi:

Avval biz horseradish ildizini tozalashimiz va maydalashimiz kerak. Xamirni stakanga o'tkazing va yopishqoq plyonka bilan yoping.
Biz barcha keyingi mahsulotlarni bitta idishga aylantiramiz. Achchiq va shirin qalampir, urug'li, sarimsoq, o'tlar. Endi siz sabzavot aralashmasini tug'ralgan horseradish bilan aralashtirishingiz mumkin.
Pomidorlarni yarmiga bo'ling, lekin to'liq emas. Achchiq aralashmani to'ldiring va emalli idishga soling. Agar plomba qolsa, uni ustiga yoyish mumkin.
Bir litr iliq suv uchun 1 osh qoshiq tuz va 1,5 sirka miqdorida sho'r tayyorlang.
To'ldirilgan pomidorlarni sho'r suv bilan to'ldiring va ustiga og'irlik qo'ying.

Sabzavotlar ikki oy ichida tayyor bo'ladi. Ushbu gazakni qish uchun bankalarda ham tayyorlashingiz mumkin.

Men sizga tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash uchun video retseptini ko'rishni maslahat beraman.

Men qish uchun tuzlangan yashil pomidor uchun eng yaxshi retseptlarni tanlashga harakat qildim. Pishiring, sinab ko'ring, tanlang. Do'stlaringizga eng mazali retseptni tavsiya eting.