Meyve sıkacağınız yoksa bu, kış için bu şifalı içeceği stoklayamayacağınız anlamına gelmez; tam tersine, bu basit tarifi takip ederek hazırlamak hiç de zor değildir ve tadı başka herhangi bir yöntemle elde edilen meyve suyundan daha aşağı değildir. İşte kışın evde meyve sıkacağı olmadan kabak suyu yapmak için üç tarif. Meyve suyu, posalı veya posasız, meyve sıkacağıyla veya meyve sıkacağı olmadan hazırlanabildiği gibi saf kabak suyu ve diğer meyve suları da hazırlanabilir. Bunu size detaylı olarak anlatacağız, böylece genç, acemi bir ev hanımı bile kolayca ve basit bir şekilde hazırlayabilir.
Bu arada, nasıl yemek pişirileceğini bilmek ister misin? Daha sonra bağlantıyı takip ederek yazımızı okuyun.
Meyve sıkacağı olmadan kabak suyu hazırlamanın 1. yolu
Bu tarife göre posasız, şeffaf, zengin turuncu renkte kabak suyu hazırlayacağız.
İçindekiler:
– kabak – 1 orta boy,
– sitrik asit – ½ çay kaşığı,
– şeker – 200 gr.
Hazırlık:
Meyve suyu hazırlamak için balkabağının kendisini seçerken özellikle dikkatli olmalısınız çünkü kalitesi, meyve suyunun tadını doğrudan etkiler, bu tavsiyeyi ihmal ederseniz tüm çabalarınız boşa gidebilir ve sonuçtan kesinlikle hoşlanmayacaksınız. Bu sebze-meyvenin öyle bir özelliği vardır ki, ancak olgunluğunun en yüksek olduğu dönemde kendine has tatlı tadıyla bizi memnun eder.
Kabak suyunun kışın evde iyi saklanması ve hoş bir tada sahip olması için, balkabağında tamamen bulunmayan ekşiliği de eklemelisiniz, bu yüzden çok çabuk bozulur.
Yani balkabağını ikiye bölüyoruz bu arada, eğer gerekli olgunluk derecesine sahipse bu kolay olmayacak, aksi takdirde balkabağı kolayca kesilebildiğinde bu yeterince olgunlaşmadığının ilk kanıtıdır. .
Balkabağını kesmekle başa çıktıktan sonra tohumlarından ve liflerinden temizliyoruz, ardından kabuğunu çıkarırken kolaylık sağlamak için balkabağı yarımlarını küçük parçalara ayırıyoruz.
Tamamen soyulmuş kabak parçalarını yuvarlak delikli plastik bir rende kullanarak ince bir rende ve en ince rende üzerine rendeliyoruz. İsteğe bağlı olarak bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, yalnızca kabak parçaları bu durumda çok daha küçük olmalı ve kıyma makinesinin çanına serbestçe sığmalıdır.
Meyve sıkacağı kullanarak meyve suyu yapmaya başlamadan önce, evde konserve yapmak için kavanozlar, kapaklar ve kapatıcı hazırlamanız gerekir. Bu hazırlık çalışması tamamlandıktan sonra sürece başlayabilirsiniz.
Meyve suyu ocağının alt bölmesini suyla doldurup ateşe veriyoruz, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkardığımız balkabağını hazırlayıp küçük ince dilimler halinde kesiyoruz. Meyve sıkacağındaki su kaynadıktan sonra meyve sıkacağının üst haznesini kabak parçalarıyla doldurun, kapağını kapatın ve 15 dakika buharlaşması için bırakın.
Kabak parçaları hafifçe buharda pişirildikten sonra tüm kütleyi şekerle kaplayın, üzerine ince dilimlenmiş limonlar koyun, tekrar kapağı kapatın ve yaklaşık bir saat bekletin, süreç periyodik olarak izlenmeli, kabak suyunun damlamaya başlaması beklenmelidir. evde kış için.
Meyve suyu yapmak için bu özel tarifi seçtikten sonra, mümkün olan tüm tariflerle karşılaştırıldığında ne kadar az zahmetli olduğunu hemen göreceksiniz.Kabak parçalarını meyve sıkacağı içine yükleyin ve bir ila bir buçuk saat arası boş vaktiniz var.
Meyve suyunun "gittiği" andan birkaç dakika önce, tüm kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi gerekir, bunu önceden yapmanın bir anlamı yoktur, taze pastörize edilmeleri gerekir.
Şimdi hazırlanan kavanozları meyve sıkacağı içine yerleştirip her hortumun içine indiriyoruz, kavanoz dolana kadar bekleyip hemen kapatıyoruz ve bir sonrakini hemen meyve suyu akışının altına yerleştiriyoruz.
Tüm kavanozları beklendiği gibi ters çevirin ve yarım saat boyunca kapağını kapatın, ardından kabak suyunu soğutup saklayın. Her ikisi de kullanılabilir.
Önemli bir ipucu, kabak püresinin fotoğraflı adım adım tarife göre kışa kabak suyu hazırlama işlemini tamamladıktan sonra hiçbir durumda atılmaması, kavanozlara konulması ve bir süreliğine saklanması gerektiğidir. depolamak. Bu ek ürünler kendi başlarına inanılmaz derecede lezzetlidir ve aynı zamanda çeşitli lezzetli yemeklerin ve unlu mamullerin hazırlanmasında da faydalıdır.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla kabak suyu
Balkabağı suyunu bir meyve sıkacağı aracılığıyla hazırlamak için, doğru balkabağı türünü seçmeniz ve ayrıca olgunluğuna da dikkat etmeniz gerekir. Elbette çeşit isimleri tarımdan uzak bir kişiye herhangi bir bilgi aktarmaz, sadece sulu çeşitleri tercih etmeniz yeterlidir.
Ayrıca ne tür meyve sıkacağınız da önemlidir; kabak suyu hazırlamak için güçlü ve modern bir mutfak ünitesine ihtiyacınız vardır. Eğer tercihiniz varsa meyve sıkacağının fonksiyon sayısına göre hem posalı hem de posasız kabak suyu hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
– balkabağı – 4 kg,
– şeker – 250 gr,
– elma – 2 kg.
Hazırlık:
Evde kabak suyunu meyve sıkacağı kullanarak hazırlamak için balkabağını temizleyip, meyve sıkacağı içine yüklemeye uygun parçalar halinde kesiyoruz, dolayısıyla balkabağını kesmek onun özelliklerine bağlıdır.
Öncelikle balkabağından posalı veya posasız meyve suyu alıyoruz, örneğin meyve sıkacağınızda "posalı meyve suyu" fonksiyonu yoksa ve tam da bunu istiyorsanız, kendiniz karar verin. balkabağını meyve sıkacağı içinden geçirin, posasız meyve suyu elde edin, elde edilen kekle karıştırın ve ısıtmak için ateşe verin.
Saf kabak suyu ısınırken, yine sahip olduğunuz meyve sıkacağı türüne bağlı olarak, daha önce çekirdeklerinden soyulmuş ve ikiye veya dörde bölünmüş elmaları meyve sıkacağından geçirin. Elbette hasarlı ve lekesiz olmadığı sürece elmaların kabuğunu çıkarmamalısınız.
Kış için ısıtılmış kabak suyuna posasız saf elma suyunu ekleyin (fotoğraflarla adım adım tarif sunuyoruz) ve şekeri ekleyin. Meyve suyuna sitrik asit eklemenize gerek yok, elmalarda bulunan asit, meyve suyunun raf ömrünü uzatmak ve tadını iyileştirmek için oldukça yeterlidir.
Gösterişsiz ve aynı zamanda bu kadar sağlıklı bir sebze olan balkabağı, sebze bahçesinin kralı fahri unvanını kazanmıştır. Ve bu sadece ekiminin kolaylığı ile değil, aynı zamanda çok yönlülüğü ve zengin vitamin bileşimi ile de açıklanmaktadır.
Tadı açısından balkabağı çoğu sebzeyle iyi gider, bu nedenle mutfak tariflerinde kullanım alanı oldukça geniştir: ilk yemeklerden tatlıya kadar. Aynı zamanda haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, reçel yapılabilir vb. Ancak tüm faydalı bileşenleri bünyesinde barındıran kabak suyu, kabak tüketmek için en sağlıklı seçenek olarak kabul ediliyor. Aynı zamanda evde kabak suyunu hazırlamak hiç de zor değil.
Balkabağı taze
1 Seçenek
Soyulmuş ve doğranmış balkabağını meyve sıkacağından geçirin, hazırlanan taze meyve suyuna bir kaşık ve bal ekleyin. Ayrıca 250 gr kabak posası, 1 büyük kırmızı elma ve 100 gr soyulmuş havuç alarak vitamin kokteyli de yapabilirsiniz. Her şeyi bir meyve sıkacağından geçirin ve limon suyu ve bal ekleyerek yarım saat içinde tüketin - bu süre zarfında tüm faydalı maddeler maksimum miktarlarda korunur.
seçenek 2
Bu, büyükannenin balkabağından meyve suyu çıkarmanın eski yöntemidir. Kabak posasını ve istenirse diğer sebze ve meyveleri ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu birkaç kat gazlı bezle sıkın. Bu yöntem, minimum miktarda meyve suyuna ihtiyaç duyulduğunda bebeklere ilk tamamlayıcı gıdaları verirken iyidir.
kış için
Elbette en kolay yol, bunu bir meyve sıkacağı içinde yapmaktır, ancak eğer sizde yoksa, o zaman bu, kışın ve ilkbaharda bu içeceği içme zevkinden kendinizi inkar etmeniz için bir neden değildir. Sadece biraz daha fazla çalışmanız gerekiyor, hiçbir şey imkansız değildir.
Evde kabak suyu hazırlamanın birkaç yolu daha vardır:
1. Kabuğu soyulmuş ve orta boy parçalar halinde kesilmiş posadan, bir meyve sıkacağı kullanarak bir tencereye koyup kaynattığımız suyu elde edin. Daha sonra elde edilen 1 litre meyve suyuna 100 gr oranında şeker ve aynı hacim için üçte bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve ağzını kapatıp ters çevirdiğimiz ve sıcak bir şeyle örttüğümüz hazırlanmış steril kavanozlara dökün. Soğutulmuş kavanozlar kilere indirilebilir veya kilerde saklanabilir.
2. 1 kg kabak posası rende kullanılarak rendelenmeli ve üzerine 2 litre su ve bir bardak şekerden yapılan kaynar şeker şurubu dökülmelidir. Bütün bunlar 15 dakika kaynatılır ve soğutulur. Daha sonra haşlanmış posayı çok ince bir elekten geçirin ve 1 limonun taze suyunu ekleyerek tekrar 15 dakika kaynatın, ardından hazırlanan meyve suyu steril kavanozlara dökülerek sarılır. Ancak bu, evde kabak suyu hazırlamanıza olanak tanıyan en emek yoğun yöntemdir.
Kabak suyu soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıkların önlenmesinde ve bağışıklığın arttırılmasında oldukça faydalıdır. Özellikle kabak suyunun evde hazırlanması o kadar da zor olmadığından, özellikle mutfak aletleriniz varsa, bu taze meyve suyundan çocuklar için günde yarım bardak, yetişkinler için ise bir bardak içmek birçok rahatsızlığın önlenmesi için yeterlidir.
Eğer mısır tarlaların kraliçesiyse, kabak da sebze bahçelerinin kraliçesidir. İşte bu kadar, ne daha fazlası ne daha azı! Ve bu devasa mucizenin bu şekilde adlandırılması boşuna değil. Balkabağı çok fazla karoten içerir - neredeyse havuç kadar! - metabolizmayı normalleştirir, hücre yenilenmesini hızlandırır, güçlü dişleri ve kemikleri korur. Demir içeriği açısından da sebzeler arasında lider konumdadır. Balkabağı C, B6, B2, E vitaminleri ile mikro ve makro elementleri içerir. Botkin hastalığından muzdarip olanlar için faydalı olan büyük miktarda çinko içerir. Balkabağı ayrıca bir choleretic ve antitümör ajanı olarak da faydalıdır. Ayrıca balkabağı, trombosit oluşumunu destekleyen en nadir T vitaminini içerir. “Sebze bahçesinin kraliçesi” hakkında daha pek çok güzel söz söylenebilir. Uykusuzluğa yardımcı olur ve uyum mücadelesinde sadık bir müttefik haline gelecektir. Ve en önemlisi evde kışa hazırlanabilen kabak suyu da tüm bu özelliklere sahiptir.
Meyve sıkacakları ve meyve sıkacakları sahipleri için en kolayı; akıllı insanlar onlar için tüm işi yapar 
asistanlar. Dünya markalarının en iyi meyve sıkacak modellerine karşı hiçbir şeyim olmadığından, hasat işleme için yerli üretim ekipmanı kullanmanın daha uygun ve daha güvenli olduğunu belirtmek isterim - bir tank gibi güvenilirdir ve uzun süre sürekli çalışabilir. zaman. Ve neredeyse iki kat daha fazla meyve suyu alacaksınız. Ancak henüz bir meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı satın almamış olanlar umutsuzluğa kapılmamalı: biraz çaba harcayarak sağlıklı, lezzetli, güneşli kabak suyuna hazır olacaksınız.
Pastörizasyonsuz kabak suyu. Hazırlanan balkabağını bir meyve sıkacağından geçirin. Her litre meyve suyu için şeker (5 yemek kaşığına kadar) ekleyin ve ateşe verin. 90°C sıcaklığa getirin, 5 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Topla.
Pastörize kabak suyu. Balkabağını suyunu sıkın, kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yarım litrelik kavanozları 90°C'de 10 dakika pastörize edin. Topla.
Meyve sıkacağı olmadan kabak suyu.Kabakları soyun, 2-4 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve kabak seviyesine kadar su ekleyin. Tohum kısmından tohumları çıkarın ve posayı parçalara ekleyin - bu, gelecekteki meyve suyuna kalınlık katacaktır. Kaynatın, 5 dakika kaynatın ve bir elekten geçirin. Elde edilen kütleyi tavaya geri koyun, şeker ve sitrik asit ekleyin (6 litre meyve suyu başına 200-300 gr şeker ve 15 gr asit oranında), 2-3 portakalın suyunu sıkın, karıştırın ve ateşe verin . Kaynattıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
2 numaralı meyve sıkacağı olmadan kabak suyu. Balkabağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kabak seviyesine kadar su ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin. Karışıma limon kabuğu rendesi veya meyve suyu (tatmak için) ekleyin. Daha sonra tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütün, çok kalınsa biraz su ekleyin, tadına göre şeker ekleyin ve kaynatın. 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
İçindekiler:
1 kg balkabağı,
2 litre su,
250 gr şeker,
1 limon.
Hazırlık:
Balkabağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir tencereye koyun. Su ve şekerden şeker şurubu hazırlayın, balkabağının üzerine dökün ve kısık ateşte 15 dakika karıştırarak pişirin. Soğutun, ince bir elekten geçirin. Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış limonu ekleyin, kaynatın, 15 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Toplayın, sarın.
İçindekiler:
7 kg balkabağı,
4 litre %30 şeker şurubu (1 litre suya 300 gr şeker),
1 çay kaşığı sitrik asit.
Hazırlık:
Soyulmuş balkabağını uzunlamasına dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Bir elekle ovalayın, şeker şurubu ekleyin, sürekli karıştırarak 80°C'ye ısıtın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 30 dakika. Topla.
Şekerli kabak suyu. 1 litre sıkılmış kabak suyu için 1 bardak şeker alın. Suyu 90°C sıcaklığa ısıtın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yarım litrelik kavanozları 20 dakika, litrelik kavanozları 30 dakika sterilize edin. Topla.
Şekerli kabak suyu yapmanın başka bir yolu
İçindekiler:
7 kg balkabağı,
4 litre su,
4 kg şeker,
1 çay kaşığı sitrik asit,
Balkabağını haşlamak için su.
Hazırlık:
Kabağı soyun, küpler halinde kesin, 1 kg balkabağına 1 bardak su oranında su ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bir elekle ovalayın veya bir blender ile öğütün. Şeker şurubunu kaynatın, meyve suyuyla karıştırın, ateşe verin ve 80°C sıcaklığa ısıtın. Sterilize edilmiş litrelik kavanozlara dökün ve 80°C'de 30 dakika sterilize edin. Topla.
İçindekiler:
1 kg balkabağı,
1 kg elma,
tadımlık şeker,
limon kabuğu rendesi.
Hazırlık:
Kabak ve elmanın suyunu sıkın, karıştırın. Tadına şeker ekleyin (elmaların asitliğine bağlı olarak), limon kabuğu rendesini ekleyin ve ateşe verin. 90°C sıcaklığa getirin, 3-4 dakika bekletin ve sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dökün. 90ºС'de 8-10 dakika pastörize edin, yuvarlayın.
İçindekiler:
800 gr balkabağı,
800 gr bektaşi üzümü,
200-300 gr bal.
Hazırlık:
Kabak ve bektaşi üzümlerinin suyunu sıkın, karıştırın, bal ekleyin ve yarım litrelik kavanozlarda 20 dakika pastörize edin. Topla.
Hindistan cevizi ile kabak suyu
İçindekiler:
1 kg balkabağı,
1,5 litre su,
bir tutam hindistan cevizi,
limon suyu, şeker - tatmak.
Hazırlık:
Balkabağını küçük küpler halinde kesin, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bir elekle ovalayın veya bir blender ile çırpın, şeker, limon suyu, rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
İçindekiler:
3 kg balkabağı,
500 gr kuru kayısı,
3-4 büyük havuç,
1,5 kg şeker,
15 gr sitrik asit,
9 litre su.
Hazırlık:
Balkabağı, havuç ve kuru kayısıları küp küp doğrayıp tencereye koyun, 3 litre su ekleyip 2 saat pişirin. Daha sonra bir karıştırıcıda öğütün, elde edilen püreyi bir tencereye koyun, 6 litre su, şeker, sitrik asit ekleyin ve bir saat daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapatın.
Kış için tabiri caizse saf haliyle kabak suyu hazırlamakla kalmayıp, diğer ürünleri konserve etmek için de kullanabilirsiniz. Örneğin elma veya salatalık.
Kabak-elma suyunda salatalık
İçindekiler:
1,5 lt elma suyu,
1 litre kabak suyu,
¼ bardak tuz
¼ bardak şeker
salatalıklar
Hazırlık:
Küçük, güçlü salatalıkları bir kase akan suda 5 saat bekletin, ardından sudan çıkarın, kurutun ve üzerine dökün. 
kaynar su ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Her 3 litrelik kavanoz için yaklaşık 1 – 1,2 litre salamura tüketilmektedir. Salamura şu şekilde hazırlanır: Elma ve kabak sularını karıştırın, tuz ve şeker ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Salatalıkların üzerine kaynar salamurayı üç kez dökün ve yuvarlayın.
Kabak-elma suyunda salatalık No. 2
İçindekiler:
2 kg salatalık,
600 gr kabak suyu,
700 gr elma suyu,
100 gr kiraz yaprağı,
50 gr tuz.
Hazırlık:
Salatalıkları yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve her katmanı kiraz yapraklarıyla kaplayarak sıkıca bir kavanoza koyun. Kabak ve elma sularını birleştirin, tuz ekleyin, kaynatın ve salatalıkların üzerine üç kez dökün. Topla.
Kabak suyuna batırılmış elmalar
İçindekiler:
5 kg elma,
2 adet büyük kabak.
Hazırlık:
Elmalar büyük tencere veya fıçılarda ıslatılır. Kabın içi temiz bir selofan torba ile kaplanabilir. Toplanan elmalar idrara çıkmadan önce 7-10 gün bekletilmelidir. Daha sonra elmalar iyice yıkanır, suyu süzülür ve sıralar halinde dizilir, her sıranın üzerine kabak suyu dökülür. Meyve suyu kaynatılarak hazırlanır: Balkabağını parçalara ayırın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra bitmiş balkabağını bir elekle ovalayın. Suyuna batırılmış elmaları temiz bir bezle örtün ve üstüne bir ağırlık koyun.
Meyve suyunu sıktıktan sonra oldukça fazla posa kalır ki bu da sağlıklı olduğu için atmak utanç verici! Bu kek fırında kurutulabilir ve ardından gözleme hamuruna eklenebilir, onunla yulaf lapası pişirilebilir, güveç hazırlanabilir veya çok lezzetli kurabiyeler pişirilebilir.
İçindekiler:
1 bardak kek,
1,5 su bardağı buğday unu,
½ su bardağı kepek unu,
100 gr şeker,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ çay kaşığı. soda,
½ çay kaşığı. sirke,
½ çay kaşığı. tuz,
1 paket vanilya şekeri,
haşhaş tohumu, kuru üzüm, fındık - isteğe bağlı.
Hazırlık:
Her iki un türünü karıştırın, keki, yağı, tuzu, sodayı, şekeri, sirkeyi veya limon suyunu ekleyin, hamuru yoğurun. Vanilin ve dolgu maddesi ekleyin (isteğe bağlı). Yarım cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, kurabiyeleri kesin ve 180°C'de 20 dakika pişirin.
Kabak suyu yumuşaktır, bu nedenle lezzetli, sağlıklı kokteyller oluşturmak için sıklıkla diğer meyve sularıyla karıştırılır.
Salatalık turşusu ile kabak suyu: 100 gr kabak suyu, 30 gr salatalık turşusu, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber - tadına göre.
: 100 gr kabak suyu, 50 gr domates suyu, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber - tadına göre.
Kızılcık ile kabak suyu: 200 gr kabak suyu, ½ su bardağı kızılcık suyu, şeker, tuz - tadına göre.
Limonlu kabak suyu: 200 gr kabak suyu, limon suyu, tuz, şeker - tadına göre.
Kabak-meyve karışımı: 500 gr balkabağının suyu, 2 elmanın suyu, 500 gr böğürtlen, şeker - tadına göre. Sıkılmış meyve sularını karıştırın, böğürtlenleri ve şekeri ekleyin, süzgeçle püre haline getirin. Koyulaşırsa temiz içme veya maden suyuyla biraz sulandırabilirsiniz.
"Golyanka": kabak suyu, yeşil soğan, tuz, şeker, öğütülmüş karabiber - tadı. Balkabağının suyunu sıkın, yeşil soğanları bir karıştırıcıda doğrayın, suyuyla karıştırın, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Bu kokteyl boğaz hastalıklarına iyi gelir.
Balkabağı Yaban Mersini İçeceği: bir kilogram balkabağı suyu, 2 bardak peynir altı suyu, yaban mersini, şeker - tadına bakın. Malzemeleri karıştırın ve meyvelerle süsleyin.
Kabak suyu ve pancar kvasından yapılan içecek: 500 gr balkabağının suyunu sıkın, ¾ bardak pancar kvasıyla karıştırın, tadına göre otlar, tuz ve şeker ekleyin.
Kabak ve havuç sularını 3:1 oranında karıştırın. Bu meyve suyu kilo vermeye karar verenler için faydalıdır.
Kış için kabak suyu hem kolay hem de çok sağlıklıdır. Mutlu hazırlıklar!
Larisa Shuftaykina
Bir vitamin ve mikro element kaynağı olarak meyve suları, artık sağlıklarını ve refahlarını izleyen insanların menüsüne giderek daha fazla dahil ediliyor. Aynı zamanda meyveli içecekler de ilk sırada yer alıyor ancak ortalama tüketici sebze sularına karşı biraz temkinli davranıyor.
Doğru, burada bir istisna var. Popülerlik açısından domates suyundan sonra ikinci sırada, narin kadifemsi tadı ve parlak turuncu rengi olan tatlı bir balkabağı içeceği yer alıyor. Balkabağının mevcudiyeti sayesinde, bu ürün birçok nesil Rus tarafından iyi bilinmekte ve sevilmektedir. Ve meyve kıtlığının yaşandığı kış için kabak suyu uzun zamandır şehirlerde ve köylerde ev hanımları tarafından hazırlanıyordu.
Kış diyetinde kabak suyunun faydaları
İçeceğin şu anki popülaritesinin nedeni, vücudun ciddi şekilde "canlı" vitamin eksikliğinden muzdarip olduğu soğuk mevsimde gerekli olan mükemmel tadı ve faydalı maddelerin bolluğudur. Ve burada kabak suyunun eşi benzeri yok; bu sağlıklı içecekten sadece bir bardak vücudun A ve E vitaminleri, magnezyum, potasyum ve fosfor ihtiyacını karşılayacaktır. Kendinizi lezzetli meyve sularıyla ödüllendirerek bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve pektin ve diyet lifi varlığı sayesinde bağırsaklarınıza iyi bakabilirsiniz.
Evde kışa hazırlanan kabak suyu en iyi demir ve K vitamini, askorbik asit ve beta-karoten kaynaklarından biridir.
Besin miktarı ve aktivite açısından ham posadan sıkılan taze meyve suyu liderdir.
Ancak böyle bir ürün, sebzenin tüm kalitesini korurken kendine özgü bir aromaya, hafif yumuşak bir tada sahiptir ve herkes bundan hoşlanmaz. Ve çiğ meyveden sıkılan kabak suyunu kışa saklayamayacaksınız. Bu nedenle, içeceğin tadını zenginleştirmek için, evde kabak suyu için birçok tarif, portakal ve limon, ekşi meyveler, bal ve hatta baharatlar gibi ek malzemeler ekler. Ürünün sterilize edilmesi, gelecekte kullanılmak üzere meyve suyunun stoklanmasına yardımcı olur.
Evde kışa kabak suyu nasıl hazırlanır?
İştah her zaman çekici bir görünüme, tada ve aromaya sahip ürünlerden kaynaklanır. Balkabağı suyunun Harry Potter hikayesinde olduğu gibi irili ufaklı gurmeler arasında lezzet telaşı yaratması için parlak ve tatlı olması gerekiyor. Bunun için balkabağı seçerek meyve suyu yapımına hazırlanmaya başlamalısınız.
Birçok ev hanımına göre en iyi meyve suyu iri meyveli veya hindistan cevizi kabaklarının meyvelerinden elde edilir.
Günümüzün popüler bal kabağı neredeyse tamamen yoğun, tatlı, parlak turuncu hamurdan oluşur. Amazon çeşidinin meyvelerinden hafif kavun rengine sahip ilginç bir içecek elde edilir. Vitamin Gri ve Şekerlenmiş kabaktan yapılan içeceklerin mükemmel tadı ve rengi vardır. Ve tam gövdeli, iri meyveli kabaklar, en büyük aileye bile kış için kabak suyu sağlayacaktır.
Uzun süreli depolama sırasında kabak, diğer sebzeler gibi oldukça fazla nem kaybettiğinden, bu da posasının daha kuru ve gevşek hale gelmesi anlamına geldiğinden, meyve suyu için sağlıklı, yeni toplanmış bir meyve seçin. Bu, karoten, askorbik asit, mineraller ve asitler içeren maksimum miktarda sağlıklı içecek almanızı sağlar.
Bir meyve sıkacağı kullanarak kış için kabak suyu elde edebilirsiniz, emrinde meyve sıkacağı bulunan birçok ev hanımı da bu mekanizasyon yöntemini kullanır. Her iki durumda da süreç büyük ölçüde basitleştirilir ve içecek miktarı artar.
Ancak elinizde bu tür cihazlar yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Balkabağı suyu tariflerini ve evde annelerin ve büyükannelerin kullandığı teknikleri kullanarak aynı derecede iyi bir ürün yapabilirsiniz.
Her şeyden önce şunlara ihtiyacınız var:
- meyveyi yıkayın;
- kesilmiş balkabağından tohumları iyice çıkarın;
- sert yüzey katmanını kesin;
- meyveyi porsiyonlara ayırın.
Belirli bir kabak suyu tarifinde belirtilen tüm malzemeler hazırlanır; evde bunlar diğer meyve ve sebzeler, taze meyveler, baharatlar, bal, şeker ve sitrik asit olabilir.
İçeceği saklamak için temiz cam kavanozlar veya sterilize edilmiş şişeler hazırlayın.
Meyve sıkacağı aracılığıyla kışa kabak suyu elde etmek
Küçük kabak parçaları bir meyve sıkacağından veya yoksa kıyma makinesinden geçirilir. İkinci durumda, ortaya çıkan kütlenin suyunun, çift katlanmış steril gazlı bez kullanılarak manuel olarak sıkılması gerekecektir.
Kışa taze kabak suyu bırakamasanız da, tadına şeker, arı balı, biraz portakal suyu veya başka malzemeler ekleyerek, alışılmadık ve çok sağlıklı bir içecekle aile üyelerini ve misafirlerini şaşırtabilirsiniz.
Suyu çıkarıldıktan sonra kalan kabak posası atılmamalıdır! Bu, bir sebzenin birçok faydalı özelliğini koruyan bir turtayı, gurme püresini veya reçeli doldurmak için mükemmel bir üründür.
Kadınlar, posayı yara iyileştirici, yatıştırıcı vitamin maskeleri ve kompresler için bir bileşen olarak takdir edeceklerdir.
Evde taze sıkılan kabak suyunun kışın bile evinizi memnun etmesi için 90 °C'ye ısıtılıp 3-5 dakika ateşte tutularak hazırlanan yemeklere dökülür. Sıkıca kapatılan kaplar soğutularak serin ve karanlık bir yerde saklanır.
Kış için kabak suyunu elle yapmak
Meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı olmadığında:
- kabak posası küçük küpler halinde kesilir;
- hammaddeler büyük bir tavaya yüklenir;
- küpleri zar zor sıvıyla kaplayacak şekilde posayı suyla dökün;
- Balkabağını yumuşayana kadar pişirin.
Hammaddeleri benzer şekilde kabak küplerini fırında pişirerek, bitkisel posanın kurumasına veya yanmamasına dikkat ederek hazırlayabilirsiniz. Bu durumda kışlık evde yapılan kabak suyu daha da aromatik hale geliyor.
Buharda pişirilen posa bir elekten geçirilir, gerekirse kaynamış su ile seyreltilir, şeker ve sitrik asit ilave edilir ve saklama sırasında bozulma riskini ortadan kaldırmak ve içeceğin kalın, hoş bir kıvamını elde etmek için tekrar 10 dakika ısıtılır. Meyve suyunu şişelemek için sıkı kapaklı sterilize edilmiş cam kaplar kullanın.
Pek çok kabak çeşidinin gelecek yılın baharına kadar serin ve havalandırılmış bir bodrum katında mükemmel bir şekilde saklandığını unutmayın, bu nedenle Ocak ayında bile bahçenizde yetişen meyvelerden gerektiğinde sağlıklı bir lezzet hazırlayabilirsiniz.
Kabak suyu tarifi
Lezzetli ve sağlıklı meyve suyu elde etmek için en basit durumda portakal posası olan büyük bir meyveye ihtiyacınız olacaktır. Kabak soyulur ve kesilir. 5-6 kg hazırlanmış kabak posası için şunları alın:
- 1,5 kg toz şeker;
- 4 litre su;
- 40 gr sitrik asit.
Pişirme, kabak küplerinin tavanın dibine yapışmamasına dikkat edilerek kısık ateşte yapılır. Balkabağı kaynayınca köpüğü dikkatlice çıkarın ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bundan sonra kağıt hamuru kapağın altında buharlaşmaya bırakılır ve ardından hala sıcak olan kütle bir elekle ovalanır. Gelecekteki kabak suyu tekrar ateşe verilir, karıştırılır, şeker ve sitrik asit eklenir, 90 °C'ye ısıtılır ve yaklaşık 7-10 dakika kaynatılır. Bitmiş ürün, hava geçirmez şekilde kapatılmış steril kavanozlara dökülebilir.
Kış için hazırlanan bu kabak suyunun tadına bakmak için şeker yerine bal ve kristal fruktoz ekleyebilirsiniz.
Sitrik asidi limon veya birkaç portakalla değiştirin. Yanındaki kabak suyu çok faydalıdır ve pişirme sırasında içeceğe eklenen kuru kayısılar, tadı ve güney şeftalilerine olan benzerliğiyle gurmeleri şaşırtacaktır.
Balkabağı suyu yapımıyla ilgili video
Geçen sonbaharın son ışınlarının hassasiyetinin tadını korumak ister misiniz? Kışa sağlıklı ve lezzetli kabak suyu hazırlayın. Ve soğuk kış akşamlarında bu sarı içeceğin zengin aroması size sıcak yazı hatırlatacaktır. Bu “camdaki güneş”in özellikleri nelerdir? Evde kabak suyunun nasıl yapılacağına dair çeşitli tariflerin yanı sıra faydalı özelliklerine de bakalım.
Gökkuşağı vitamini
İçecek zengin bir turuncu renk paletine sahiptir. Ve vitamin bileşimi de bileşim açısından aynı derecede zengin ve "parlak". Kabak suyunun faydaları nelerdir? Potasyum, magnezyum, demir, bakır, kalsiyum, kobalt gibi mikro elementler içerir. Ayrıca sakkaroz ve pektin maddelerinin konsantrasyonu yüksektir. Vitaminler arasında C, beta-karoten, B1, B2, B6 bulunur. Yüksek lif içeriğinden dolayı kabak suyu, safra salgısını hafifçe artırarak gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. İçecek ayrıca kalp ve damar hastalıkları olan, özellikle sık sık şişkinlik ve böbrek ve karaciğer sorunları olan kişilere de tavsiye edilir. Tedavi süresinin süresi ve uygulama için gerekli dozlar her durumda ayrı ayrı seçilir. Ancak genel olarak, ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük olmadığı sürece belirli bir kontrendikasyon yoktur. Bu nedenle normal miktarlarda (günde ortalama 1 bardak) meyve suyu her yaşta içilebilir. İçeceği hazırlamak için normalden (tek bileşenli) çeşitli tariflere kadar çeşitli tariflere bakalım.
Kışa kabak suyu nasıl hazırlanır: malzeme seçimi kuralları. Klasik versiyon
İçeceğin bileşimi ve hazırlama yöntemi ne olursa olsun, nihai sonuç büyük ölçüde hammaddelerin kalitesine bağlı olacaktır. Bu nedenle, bazı kök sebze çeşitlerinin fırında pişirmek için kullanılması tercih edilir, diğerleri yulaf lapasının bir parçası olarak pişirildiğinde özellikle lezzetlidir ve diğerleri de ev yapımı kabak suyu yapmak için özellikle uygundur. Hammaddelerin gerekli tat kalitesine sahip olup olmadığı çalışmaya başlamadan hemen önce kontrol edilebilir. Meyvenin bir kısmını kabuktan ve iç liflerden tohumlarla soyun. Hamurun orta kısmını kullanarak toplam kütleden küçük, ince bir balkabağı dilimi kesin ve dilinizde tadın. Şeker doygunluğu açıkça mevcutsa ve parça görünüşte sulu görünüyorsa, bu hammaddeyi bir içecek hazırlamak için güvenle kullanabilirsiniz. Kendi arsanızda kabak yetiştirirken, bahçedeki hammaddeleri hemen kavanoza göndermemelisiniz. Kural olarak, hasattan sonra kök sebzelerin, düşük nemli, serin bir odada "olgunlaşacak" gibi bir süre dinlenmesine izin verilir. Yaklaşık 5-7 gün sonra meyve suyuna dönüştürmeye başlayabilirsiniz.
Hammadde hazırlama ve işlemenin ana aşamaları
- Meyveyi uzunlamasına veya çapraz olarak 4-6 parçaya kesin. Dilimler şeklinde dikdörtgen parçalarla çalışmak en uygunudur.
- Bir çorba kaşığı kullanarak, her parçanın iç posasını ve tohumlarını çıkarın (bu arada, örneğin kurutulmuş ve kızartılmış olarak da kullanılabilirler) ve metal bir elekle ovalayın.
- Daha sonra balkabağını sert kabuğunu ve çevresini soyun. Çeşitliliğe bağlı olarak yeşilimsi yoğun tabakanın 1 ila 3-4 cm kadar kesilmesi gerekir.
- Bu şekilde hazırlanan parçaları akan soğuk su altında hızlıca durulayın ve süzülerek bir kevgir veya plastik tel ızgara üzerine koyarak süzülmesini sağlayın.
- Daha sonra posadan kabak suyunun hazırlanması aşağıdaki yollardan biriyle yapılmalıdır:
Bir meyve sıkacağı içinde öğütme;
Rende üzerinde manuel mekanik işleme.
Bu seçeneklerin her birinin aşağıda açıklanan kendi teknolojik özellikleri vardır.
Hammaddelerin öğütülmesi ve kabak suyu elde edilmesi için seçenekler
Hazırlanırken, vitaminleri tahrip edebileceğinden, hamurun cihazların metal elemanlarıyla temas süresini en aza indirmeye çalışmanız gerektiğine dair bir görüş var. Ancak hem elektrikli meyve sıkacakları hem de karıştırıcılar ve rendeler (diğer mutfak eşyaları gibi) üzerindeki modern kaplamalar tamamen zararsızdır. Bu nedenle aşağıdaki yöntemlerden herhangi birini güvenle kullanabilirsiniz:
Hammaddeleri manuel olarak işlerken, hazırlanan parçaları (1 kg) bir kıyma makinesi veya rende kullanarak öğütün ve şeker şurubunu (1-1,5 litre suya 250 g kum) dökün. Karışımı kaynatın ve soğuduktan sonra bir elekle ovalayın ve süzün.
Otomatik işleme için, elde edilen suyu ayrı bir kaba dökün ve yukarıdaki oranları kullanarak posayı şurupla karıştırın ve biraz kaynatın. Daha sonra iki kütleyi (süzüldükten sonra) birleştirin ve daha fazla termal koruma uygulayın. İstenirse kabak suyuna bir limonun suyu da ekleyebilirsiniz. Diğer baharatlar da kabul edilir - tarçın, vanilin, otlar. Taze sıkılmış kabak suyu bu şekilde hazırlanır, ön işleme tabi tutulduktan sonra tamamen tüketime hazır hale gelir. Kışın tarifi, içeceğin ısıl işlemine tabi tutulması ihtiyacına göre farklılık gösterecektir. İki seçeneğin temel özellikleri aşağıda açıklanmıştır.
Sterilizasyon gerekli mi? Isıl işlemin sırları
Hammaddeleri korurken kavanozları kapatmadan önce ısıtılması gerekir. Bu nedenle, herhangi bir ev yapımı kabak tarifi bir ısıl işlem adımı içerir. Hazırlanan içecekle dolu kavanozların sterilize edilmesi tercih edilir. Bunu yapmak için kapları kapaklarla örtün ve uzun bir tencereye koyun ve kumaş kaplı bir tabana yerleştirin. Daha sonra kavanozların arasındaki boşluğa, seviyesi “omuzlarınıza kadar” olacak şekilde soğuk su dökün. Bulaşıkları kısık ateşte yerleştirin ve kaynatın. Litrelik kaplar için 5-7 dakika, 1,5 litre - 10 dakika, 3 litre - 20 dakika sürecektir. Daha sonra kavanozları çıkarın ve kapaklarını toplayın. Meyve suyunun ısıl işleminin ikinci seçeneği için sıvıyı 10-15 dakika kaynatın. ve hemen sıcak olarak kaplara dökün ve kapatın. Kavanozları ters çevirin, yumuşak bir yüzeye baş aşağı koyun ve tamamen soğuyana kadar sarın. Serin bir yerde saklayın. Kullanmadan önce çalkalayınız.
İlk çeşitli tarif: portakallı turuncu “gökkuşağı”
Kabak suyu (kışlık tarif) diğer meyve malzemeleriyle karıştırılarak hazırlanabilir. Ortaya çıkan içecekler yeni lezzet "renkleri" ile parlayacak ve ek faydalı maddelerle zenginleştirilecektir. Klasik tarifte limon suyunu portakal suyuyla değiştirebilirsiniz. Hazırlarken aşağıdaki oranlara uyun:
1-1,5 kg kabak posası;
200-250 gr şeker. kum;
2-3 sulu portakal.
Küçük parçalar halinde doğranmış veya rendelenmiş balkabağını, kütlenin sadece sıvıyla kaplanacağı kadar suyla doldurun. Şekerle 5-7 dakika kaynattıktan sonra kütleyi soğutun, silin ve sıkılmış portakal suyuyla karıştırın. Suyu kavanozlara dökün, sterilize edin ve kapaklarla kapatın.
Çok bileşenli bir içecek hazırlamak için ikinci seçenek: kuru kayısı ve havuç ile
Meyve ve sebze hammaddeleriyle eş zamanlı karıştırıldığında oldukça özgün bir tat elde edilir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
2,8-3 kg ağırlığındaki kabak;
3-4 orta boy havuç;
1,2-1,5 kg şeker;
500 gr kuru kayısı;
1 yemek kaşığı. l. sitrik asit;
9 litre soğuk su.
Bu suyu elde etmek için önce balkabağını kabuğunu kesip çekirdeklerini çıkararak işleyin. Daha sonra posayı, soyulmuş havuçları ve kuru kayısıları küp şeklinde doğrayın. Karışımı suyla (3 l) doldurun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra 1,5-2 saat pişirin. Sonra biraz soğutun ve bir blender ile öğütün. Oldukça kalın bir kütleye 6 litre su, şeker ve sitrik asit ekleyin. Suyu yaklaşık bir saat daha pişirin. Sıcak içeceği steril kavanozlara dökün ve kapatın.
Üçüncü çeşit tarif: elma posası ile ev yapımı kabak suyu
Oldukça popüler olan başka bir pişirme seçeneğini ele alalım. Elma posası içeren portakal içeceği özellikle lezzetlidir. Bu ev yapımı balkabağı tarifi şu şekilde olacaktır:
- Bir meyve sıkacağı kullanarak hazırlanan hammaddeleri işleyin. Bunu yapmak için soyulmuş ve soyulmuş eşit ağırlıkta (her biri 1 kg) kabak ve elma parçaları alın.
- Elde edilen meyve suyuna tatmak için şeker (yaklaşık 1 bardak) ve biraz limon kabuğu rendesi ekleyin. Bu bileşenlerin oranları tada bağlı olacaktır. Yani elmalar çok ekşiyse şeker miktarını biraz artırmanız gerekecektir.
- Yarı mamul ürünü 5-10 dakika kısık ateşte ısıtın ve ardından kavanozlara döktükten sonra daha da sterilize edin. Mantar ve sarın.
Vitaminli ballı baharatlı içecek nasıl hazırlanır?
Kışa kabak suyu bir dokunuşla nasıl hazırlanır? Bal, tarçın ve karanfil gibi damak tadınıza uygun ilave malzemeler eklemeyi deneyin. 1 litre meyve suyu için 100 gr şeker, 0,5 çay kaşığı kullanın. baharatlar ve 1 dolu masa. l. "arı" karışımı. Kaynattıktan sonra steril kavanozlara dökün ve kapları su dolu bir tencereye koyarak daha da ısıtın. İçecekteki bal bileşeninin faydalı özelliklerinin korunmasını olumsuz yönde etkileyen uzun süreli ısıl işlemden kaçınmak için bu tür meyve suyunun küçük kaplara dökülmesi tavsiye edilir. Soğuduktan sonra serin bir yerde kapatıp saklayın.
Kış hazırlıklarınızı yeni yemeklerle çeşitlendirin! Sağlıklı ve lezzetli bir balkabağı içeceği kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecek, günlük kış menünüze sıcaklık ve gökkuşağı ışığı katacaktır!
