Sadece her iyi ev hanımının değil, kendine saygısı olan her balıkçının da çeşitli balık yemekleri hazırlamak için birkaç özel tarifi vardır. Evde marine edilmiş balıklar arasında özel bir yer vardır. Bu inceliği herkes hazırlayamaz, iyi sonuçlara ulaşmak o kadar kolay değildir. Ama hiçbir şey imkansız değildir! Balık turşusu hazırlama teknolojisinde ustalaşmak istiyorsanız önerilerimizi takip edin. Sabırlı olun, hiçbir çabadan çekinmeyin; kokulu bir balık şeklindeki sonuç, tüm çabalarınızın karşılığını verecektir.
Marine nedir ve dekapajdan farkı nedir?
Marine etme işlemi, yalnızca yeni tatların getirilmesini değil, aynı zamanda ürünün fiziksel ve kimyasal özelliklerinin değiştirilmesini de içerir. Çiğ yiyeceklerin tuzlandığında bile daha yoğun olduğunu fark ettiniz mi?
Turşunun temeli her zaman oksitleyici bir maddedir. Bu sirke, limon veya üzüm suyu, sek şarap olabilir. Asit kullanmıyorsanız, işleme dekapaj adını vermeyin; biz dekapajdan bahsediyoruz.
Evde yüksek karbonatlı maden suyu kullanılarak hazırlanabilir. Ancak bu durumda çözeltiye asit eklemek yine de mantıklıdır. Ürünün tadını daha yumuşak hale getirmek için biraz şeker (veya bal) ekleyin.
Isıl işlemden önce marine etmeyi unutmayın. Izgarada, mangalda ve hatta fırında pişirmeden önce, bir miktar balığın marine edilmesi tavsiye edilir. Bu etin tadını zenginleştirecek ve aromatik baharatların etkisini hızlandıracaktır. Gerçek şu ki, turşu, baharatları bifteğin veya karkasın derinliklerine ileten bir iletken görevi görüyor. Bu arada, mükemmel sonuçlar pişirmeyi planlıyorsanız, fermente süt bazını da elde edebilirsiniz: yoğurt, peynir altı suyu, kefir. Ancak marine edilmiş balıkları daha sonra ısıl işlem görmeden servis etmeyi planlıyorsanız, fermente süt turşusu uygun değildir.
Ev yapımı marinatlar için ürünler
Çiğ sebzeler (soğan, havuç, dolmalık biber), aromatik otlar (tere, limon otu, kekik, tarhun), kuru baharatlar ve biber karışımları, turşunun tatlarla doldurulmasına yardımcı olacaktır. Hem taze hem de kurutulmuş dereotu balıkla çok iyi uyum sağlar.
Soya sosu sadece balık yemekleri için yapılır! Marine edilmiş balıklara sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda hoş bir kehribar tonu da verir. Hardal sosu yumuşatacak ve balığa lezzet ve baharat katacaktır.
Renklerle oynamak ister misiniz? Turşuna biraz safran ekleyin - füme balık rengini anımsatan etkileyici bir altın rengi sağlayacaktır. Kırmızı biberin ayrıca güçlü bir renklendirme etkisi vardır. Bu baharatların her ikisinin de küçük miktarlarda eklenmesi gerekir: safranın belirgin bir tatlı tadı vardır, bolluğu belirsiz görünecektir; ve kırmızı biber, özellikle sıcak kırmızı biber, dolmalık biberin zengin tadıyla diğer baharatları bastırabilir.
"Türün klasiklerini" unutmayın - karabiber ve defne yaprağı balıklarla iyi gider.
Temel soğuk turşusu tarifi
Böyle bir pansuman hazırlamak her zaman iyi sonuçlar verir. Tarif, marine edilmiş herhangi bir nehir veya deniz balığı hazırlamak için kullanılabilir. Evde bu şekilde pembe somon, somon ve alabalık yapabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- sirke, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
Ayrıca baharatlara da ihtiyacımız olacak: defne yaprağı, Fransız taneli hardal. Marine sosuna yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, Kore rendesi üzerine rendelenmiş havuç ve otlar ekleyebilirsiniz. Hazırlama yöntemi son derece basittir - malzemeleri karıştırın, tuz ve şekerin erimesini bekleyin, sıkıca paketlenmiş karkasların veya balık parçalarının üzerine dökün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın. Yaz aylarında, iki saat sonra kabı buzdolabının alt rafına çıkarın.
Sıcak turşusu ve özellikleri
Evde marine edilmiş balıklar için aşağıdaki tarif uskumru, ringa balığı, ton balığı, saury ve diğer benzer balık çeşitleri için uygundur.
Bir tencereye yarım litre su dökün ve ateşe verin. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 2 defne yaprağı, yenibahar ve acı biber taneleri (tatmak için). Turşusu kaynarken, balıkları parçalara ayırın, bir cam tabağa (veya bir kavanoza) sıkıca koyun ve soğan halkalarıyla üst üste koyun. Kaynayan sıvıya 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve balığın üzerine dökün. Bu yöntemin en büyük avantajı yemeğin 2-3 saat sonra servis edilebilmesidir.
Süreç için hazırlık
Farklı balık türleri farklı ön işlemler gerektirir. Balıkları evde marine etmeden önce karkasları iyice duruladığınızdan emin olun. Gümüş sazan, testere balığı, turna levreği ve diğer pullu balıkların da temizlenmesi gerekecektir.
Balıkları kafayla birlikte marine etmeyi planlıyorsanız, solungaçları çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde yemek bataklık tadı alacaktır. Bağırsakları ve bağırsakları çıkarmak daha iyidir (tek istisna çok küçük balıklardır).
Balıkların kılçıklarını çıkarmalı mıyım? Her şey tercihlerinize bağlıdır, tek bir standart yoktur. Örneğin, ringa balığı hayranlarının tümü onun kesilmiş halini sevmez. Birçok kişi kaburgayı kemirirken kemiğin üzerindeki yoğun parçaların tadını çıkarmayı tercih ediyor. Kırmızı balıklar fileto veya parça halinde servis edilebilir. Sandviç için balık hazırlıyorsanız kılçıklarını hemen çıkarmanız daha uygun olacaktır. Ve bazı çeşitler için fileto yapmak yalnızca zarar verir: örneğin uskumru, saury, ringa balığı etten kemikler çıkarılırsa yok edilir. Güzel, kemiksiz parçalar bile elde etmek çok zordur.
Kore turşusu
Baharatlı sever misin? O zaman Kore tarzında hazırlanmış, ev yapımı marine edilmiş balıkların tadını kesinlikle çıkaracaksınız. Klasik soğuk turşuya biraz soya sosu (2-3 yemek kaşığı), 1 çay kaşığı ekleyin. hardal, 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. salça. Sıcak baharatlardan tasarruf etmeyin çünkü doğu mutfağı bunlarla ünlüdür. Bu tarife göre sadece ringa balığı değil aynı zamanda hake, turna levreği ve hatta gümüş sazan da hazırlayabilirsiniz.
Marine sosuna iri kıyılmış maydanoz, rendelenmiş sebzeler (havuç, kereviz, maydanoz kökü) ve ayrıca daha fazla soğan ekleyin. Balıkla birlikte servis edilen hoş kokulu sebzeler, aromalarını ve lezzetlerini ön plana çıkaracaktır.
Gelecekte kullanıma hazırlık: baharatlı gümüş sazan
Aşağıdaki tarif balık hazırlamanın mükemmel bir yoludur. Çok miktarda taze gümüş sazanı hızlı bir şekilde işleme ihtiyacıyla karşı karşıya kalırsanız salamur hazırlayın. Birkaç hafta buzdolabında saklanabilir.
Bir litre suyu kaynatın ve 30 o C'ye soğumaya bırakın. Aşağıdaki malzemeleri 125 gramlık miktarlarda ekleyin:
- sirke;
- sebze yağı;
- tuz;
- şeker.
Marine etmek için en sevdiğiniz baharatlardan herhangi birini kullanabilirsiniz: karanfil, yenibahar, asafoetida, kimyon. Sıkıca paketlenmiş parçaları bir kaba dökün ve balığı tamamen kaplayana kadar turşuyu dökün. Bir gün sonra turşuyu boşaltın, parçaları steril kavanozlara aktarın, soğanla birlikte katlayın, yağ ekleyin ve kapatın. Bu marine edilmiş balık (gümüş sazan) evde buzdolabında iyi bir şekilde saklanabilir.
Nehirden balık
Örneğin evde marine edilmiş sazan bu yemek için mükemmeldir. Bir kilogram balık için 2-3 soğana ve birkaç diş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Sebzeleri şeritler halinde ve balıkları parçalara ayırın (kabuğunu çıkarmayın). Damak zevkinize göre tuz, karabiber, iri parçalara bölünmüş acı biber halkalarını ekleyerek karıştırın. Ortalama olarak bu miktarda yiyecek 3 yemek kaşığı gerektirir. l. sirke. Salataya biraz aromatik ev yapımı ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz. Karışımı bir cam kaba koyun ve bir gün bekletin.
Kırmızı balıklar için hassas marine
Oldukça yağlı ve pembe somon biraz kuru. Bu nedenle ilk durumda yağ eklemeden yapabilirsiniz, ikincisinde ise biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Kırmızı balığın tadı etkileyici ve parlaktır, bu nedenle sarımsak, soğan, sirke ile aşırıya kaçmamalısınız ve genel olarak baharatları minimumda kullanmak daha iyidir. Evde marine edilmiş kırmızı balık, aşağıdaki basit tarife göre hazırlanabilir.
Balıkları büyük porsiyonlara kesin, bir kaba sıkıca koyun, üzerine deniz tuzu serpin ve çok ince limon veya limon dilimleri ile kaplayın. Hafifçe kuru beyaz şarap serpebilirsiniz. Biraz lezzet ister misin? Birkaç dal taze dereotu ekleyin. Bu oldukça yeterli olacaktır. Yemek 4-6 saat sonra servis edilebilir.
Servis
Balıkları evde marine etmeden önce menüyü düşünün. Herhangi bir patates garnitürü mükemmel bir seçim olabilir: ezilmiş, haşlanmış veya pişmiş yumrular. Ya da belki garnitür olmadan da yapabilirsiniz? Balıkları ev yapımı turşu, lezzetli ekmek, mantar ve domates suyuyla içecek olarak servis edebilirsiniz.
Ev yapımı salamura balık yemekleri de güçlü alkol ve bira içeren atıştırmalıklar olarak harikadır.
Marine edilmiş balık - genel hazırlama prensipleri
Marine etmek için her türlü balık kullanılabilir. Sadece daha az kemik olması ve karkasın yoğun ve yağlı olması arzu edilir.
Balık dondurulursa, önce çözülmesi gerekir, ancak tamamen çözülmemelidir.
Küçük bir balık kesilmeden marine edilir. Büyük olanın içinin boşaltılması, başının, kuyruğunun ve yüzgeçlerinin ayrılması gerekir. Akan su altında yıkadığınızdan emin olun.
Kural olarak balık sırttan kurtarılır ve fileto olarak kalır. Küçük kemikler cımbız kullanılarak çıkarılır. Fileto bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir ve ancak daha sonra marine edilir.
Orta boy bir balığın karkas boyunca kesimler yaparak bütün olarak da pişirebilirsiniz.
Öncelikle gerekli büyüklükteki tabakları hazırlamalısınız. Rahat saplı keskin bir bıçak da kullanışlı olacaktır.
Balıklar hem soğuk hem de sıcak olarak marine edilir. Çoğu tarif sirke gerektirir. Ancak baharat, limon veya soya sosu ile değiştirerek başarılı bir şekilde onsuz yapabilirsiniz.
Yemeğin hazırlanmasında kişniş, siyah ve yenibahar, defne yaprağı, şeker, deniz veya kaya tuzu ve soğan kullanılır. Hardal, kimyon, zencefil, havuç ve portakal da eklenir.
Marine edilmiş balıklar, kapağı kapalı olarak buzdolabında saklanır.
1. Evde balıklar votka ile nasıl marine edilir?
Bu tarif en çok kırmızı balıkların marine edilmesi için uygundur. Bitmiş yemeğin sadece görünüşü ve kokusu hoş değil, aynı zamanda çok lezzetli.
İçindekiler:
Bir kilogram balık filetosu.
Her biri 50 gram dereotu ve kişniş.
Kereviz sapı.
İki diş sarımsak.
Ampul.
Sanat. kaşık zeytinyağı.
0.150 ml votka.
Pişirme metodu:
Balık filetosunu cömertçe tuzla baharatlayın.
Yeşillikleri, kerevizi ve sarımsakları doğrayın. Bunları marine etme kabının dibine yerleştirin.
Soğanı yarım halkalara kesin. Tüylere ayırarak bir kaba dökün. Tuz ekleyin ve malzemelerin üzerine hafifçe bastırarak ellerinizle karıştırın.
Üzerine yağı dökün ve bir parça balık koyun.
Fileto üzerine soğan, kereviz ve birkaç dal dereotu serpin.
Votka dökün. Bir gün buzdolabında bekletin.
Yemek yeşil salata ve kapari ile servis ediliyor. Kiraz domates eklenmesi uygundur.
2. Marine edilmiş balık: bir saat içinde uskumru
Marine edilmiş balık mı istiyorsunuz ama hazırlanması birkaç saat mi sürüyor? Bir saatten kısa sürede hazır hale getireceğiz!
İçindekiler:
İki uskumru filetosu veya bir balık.
İki soğan.
10 gram kişniş.
Bir bardak portakal suyu.
Bir portakal.
Kereviz sapı.
Biber karışımı.
Rafine zeytinyağı.
Pişirme metodu:
Uskumruyu fileto edip tüm kemikleri çıkarıyoruz. Kabın içine deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Her iki tarafı da cömertçe tuzlayın. Biraz biberleyin ve kişniş fasulyesini ekleyin.
Yarım saat kadar buzdolabına koyun.
Portakalın kabuğunu çıkarın ve acıyı gidermek için bir elekten kaynar su dökün.
Soğanı bir blender kullanarak öğütün ve tavaya gönderin.
Kerevizi küçük şeritler halinde kesin ve soğanla birlikte tavaya ekleyin. İki dakika boyunca geçin.
Portakalın lezzetini ve suyunu ekleyin. Beş dakika kaynatın.
Uskumruyu sıcak turşuyla dökün ve kırk dakika soğuk bir yere gönderin.
3. Balıklar evde Hollanda yöntemiyle nasıl marine edilir?
Hafif tuzlu balık, hoş ve neredeyse diyet amaçlı hafif bir yemektir. İçinde çok fazla kalori yok.
İçindekiler:
İki fileto.
Ampul.
Havuç.
İki çay kaşığı toz şeker.
Dört defne yaprağı.
On adet karabiber.
Deniz tuzu.
Pişirme metodu:
Balık filetosunu küçük kemiklerden çıkarın ve parçalara ayırın. Marine etme kabına koyun, defne yaprağını ekleyin ve tuz ekleyin.
Limonu ve soğanı yarım halkalara kesin. Havuçları bir blender veya kaba rende kullanarak çubuklara dönüştürün.
Balığın yüzeyine şeker dökün. Üzerine bir kat havuç koyun ve karabiber serpin. Daha sonra bir kat soğan ve bir kat limon yayın.
Bir gün buzdolabında bekletin.
4. Estonya usulü marine edilmiş balık
Tarif, orta derecede tuzlanmış marine edilmiş balıkları sevenlere hitap edecek.
İçindekiler:
Bir balık.
Ampul.
Beş çay kaşığı elma sirkesi.
İki çay kaşığı deniz tuzu.
Bir çay kaşığı şeker.
250 ml ılık su.
On adet karabiber.
Bir tutam kişniş.
0,050 kg dereotu.
Pişirme metodu:
Balık filetosunu hazırlayın ve iki santimetrelik parçalar halinde kesin.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Şekeri ve deniz tuzunu ılık suya dökün. Elma sirkesini dökün.
Balık parçalarını bir kavanoza veya kaseye yerleştirin. Soğan serpin ve karıştırın.
Üzerine kişniş ve karabiber atın. Kıyılmış otlar ile ezin. Turşuyu dökün. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.
5. Japonca'da evde balık nasıl marine edilir
Tatlı ve ekşi turşuda iştah açıcı balık parçaları, narin ve hoş tadıyla hem misafirleri hem de aileyi memnun edecek.
İçindekiler:
Balık fileto.
Ampul.
Havuç.
0,100 kg toz şeker.
0.150 l şarap sirkesi
0,050 l soya sosu.
Beş defne yaprağı.
Bir çay kaşığı kurutulmuş zencefil ve hardal tohumu.
On adet karabiber.
Tatmak için deniz tuzu ve otlar.
Pişirme metodu:
Balık filetosunu parçalara ayırın. Her iki tarafta tuz.
Şarap sirkesini bir tencereye dökün. Soya sosu ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
Tencereyi ocaktan alıp zencefil, defne yaprağı, karabiber ve hardal tohumlarını ekleyin. Turşuyu oda sıcaklığına soğutun.
Soğanı halkalar halinde kesin. Havuçları blender kullanarak çubuk haline getiriyoruz.
Aşağıdaki topları bir cam kaseye yerleştirin: soğan, balık filetosu parçaları, havuç. Soğutulmuş turşuyu dökün. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
Sekiz ila on iki saat boyunca serin bir yerde bırakın.
6. Marine edilmiş balık: evrensel bir tarif
Bu sayede sadece deniz balıklarını değil, gümüş sazan gibi nehir balıklarını da marine edebilirsiniz.
İçindekiler:
Bir kilogram balık.
Ayçiçek yağı.
Ampul.
Marine (litre suya):
0,100 kg tuz.
0,100 kg toz şeker.
100 ml sirke.
Üç defne yaprağı.
Bir çay kaşığı kişniş fasulyesi.
On adet karabiber.
Beş bezelye yenibahar.
Altı adet karanfiller.
Pişirme metodu:
Ateşe bir tencereye su koyun. Kaynayınca sirke hariç marinenin tüm malzemelerini atın. Şeker ve tuz eridikten sonra karıştırın ve kapatın. Oda sıcaklığına soğutun.
Balıkları kemiklerinden çıkarın ve iki santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.
Soğutulmuş turşunun içine sirke dökün. Karışım.
Balıkları tamamen marine ile kaplanıncaya kadar bekletin.
Kabı kapatın ve bir gün boyunca serin bir yere koyun.
Belirtilen süreden sonra turşunun boşaltılması mümkündür.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Balıkları ve soğanları cam bir kaseye dizin. Her topun üzerine ayçiçek yağı gezdirin.
7. Evde baskı altında balık nasıl marine edilir?
Balıkları aromatik otlar ve baharatlarla marine etmenin basit ve hızlı bir yolu. Tarif ringa balığı ve çaça balığı için idealdir.
İçindekiler:
Bir kg büyük ringa balığı.
On adet siyah ve yenibahar bezelyesi.
İki tutam kişniş.
½ çay kaşığı kimyon.
Dört defne yaprağı.
Üç yemek kaşığı deniz tuzu.
Sanat. bir kaşık şeker ve sirke.
Pişirme metodu:
Balıkları derin bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin.
Bir tencereye bir litre su dökün ve karabiber, kişniş, kimyon ve defne yaprağını ekleyin. Deniz tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve sirke ekleyin.
Turşuyu kaynatın ve bitkisel yağa dökün. Serin.
Marine edilmiş oda sıcaklığına ulaştıktan sonra balığın bulunduğu kaseye dökün.
Bir tabakla örtün ve marine içinde boğulacak şekilde bastırın. Üzerine yaklaşık bir kilogram ağırlığında bir şey koyun. Balıklı bulaşıkları bir gün boyunca baskı altında bırakın.
Daha sonra buzdolabına kaldırın ve lezzetli balıkların tadını çıkarın.
8. Letonya'da marine edilmiş balık
Balıkları kendi ellerinizle marine etmek için basit bir tarif. Çok zaman alacak, ancak bitmiş yemek aroması ve tadıyla hayal kırıklığına uğratmayacak. Balık parçaları ağzınızda eriyor.
İçindekiler:
Bir balık.
50 gram tuz ve şeker.
0,75 ml ılık su.
50 gram sirke.
Bir çay kaşığı şeker.
50 gram bitkisel yağ.
½ çay kaşığı toz biber, zencefil ve kişniş.
Kırmızı soğan.
Pişirme metodu:
Balıkları kılçıklarından arındırıp kesip bir kaseye koyun.
Tuzu suda eritin.
Tuzlu solüsyonu balığın üzerine dökün ve bir gün buzdolabında bekletin.
Ertesi gün turşuyu hazırlayın: ayçiçek yağını sirke ve şekerle karıştırın. Baharatları ekleyip karıştırın.
Soğan halkalarını ve balık parçalarını hazırlanmış bir kaba katmanlar halinde yerleştirin.
Üzerine turşuyu dökün, kapağı kapatın ve içindekileri karıştırın. Bir gün buzdolabında bekletin.
9. Evde ızgarada balık nasıl marine edilir?
Bu tarif için uskumruyu marine etmek en iyisidir. Izgara balık şaşırtıcı derecede sulu ve lezzetlidir.
İçindekiler:
Altı balık.
30 gram limon suyu ve ayçiçek yağı.
Ampul.
Balık için baharat.
Pişirme metodu:
Balıkları keserek hazırlayın.
Karkas üzerinde her iki santimetrede bir kesim yapın. Derin bir tencereye koyun.
Soğanı bir karıştırıcıda öğütün.
Meyve suyunu ayçiçek yağıyla karıştırın.
Soğanı balıkla birlikte tavaya dökün. Meyve suyu ve yağ karışımını dökün. Balık baharatını ekleyin. Her şeyi karıştırın.
On ila on iki saat boyunca marine edilmeye bırakın.
Bitmiş balık yağlanmış bir ızgarada pişirilebilir.
Marine edilmiş balık - püf noktaları ve faydalı ipuçları
Filetoyu küçük ve ince parçalara kesmeyin. Turşunun etkisi altında yulaf lapası haline gelecekler.
Nehir balıklarının karakteristik çamurlu bir kokusu vardır. Ondan kurtulmak için karkasları akan soğuk su altında yıkamanız ve güçlü bir tuzlu su çözeltisinde yarım saat bekletmeniz gerekir.
Buz çözme işlemini hızlandırmak için balıklar bir torbaya konularak soğuk suya konulmalıdır.
Tarifte belirtilenden daha fazla sirkeyi turşuya eklemeyin: yemek çok ekşi olabilir.
Ancak aşırı tuzlanmadan korkmanıza gerek yok. Balık fazla tuzu emmez.
Fileto hafif bir açıyla parçalar halinde kesilebilir. Bu, marine etme sürecini hızlandıracaktır.
Bitmiş ürünü saklamak için cam kavanozların veya sıkı kapaklı kapların kullanılması tavsiye edilir. Bu, raf ömrünü uzatacak ve kokunun diğer gıda ürünlerine yayılmasını önleyecektir.
Balık turşusu onu daha lezzetli, yumuşak ve zengin hale getirmenin harika bir yoludur. Doğru turşu seçimi, bitmiş yemeğin mutfak kalitesini garantileyen ilk koşuldur.
Klasik tarif en basitidir ancak daha az lezzetli değildir.
Gerekli Ürünler:
- şeker, tuz, karabiber - bir tutam;
- bir havuç ve soğan;
- iki kaşık domates salçası.
Pişirme işlemi:
- Sebzeleri temizleyip herhangi bir şekilde doğrayıp tavada birkaç dakika kızartıyoruz.
- Baharatlarla tatlandırın, salça ekleyin ve istenirse biraz sirke ekleyin. Karışımın kaynamasını bekliyoruz, turşusu hazır.
Havuç ve soğandan sebze turşusu
Gerekli Ürünler:
- 0,25 litre domates suyu;
- iki havuç ve iki soğan;
- zevkinize göre baharatlar.
Pişirme işlemi:
- Sebzeler soyulmalı, soğan halkalar halinde kesilmeli, bir tavaya konulmalı, güzel bir renk alana kadar kızartılmalı ve rendelenmiş havuçla karıştırılmalıdır. Birkaç dakika ateşte tutun ve domates suyunu dökün.
- Karışımı seçilen baharatlarla tatlandırın, yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından balıkları turşunun içine koyabilirsiniz.
Tatlı ve ekşi turşuda yemek pişirmek
Gerekli Ürünler:
- tatmak için herhangi bir baharat;
- kaşık limon suyu;
- 20 gram domates salçası;
- havuç ve soğan;
- küçük bir kaşık bal.
Pişirme işlemi:
- Soğanı küçük parçalar halinde kesin, balla karıştırın ve bir tavaya koyun. Daha sonra ezilmiş sarımsak, baharat ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
- Oraya rendelenmiş havuçları ekleyin, birkaç dakika pişirin ve salçayla karıştırın.
- Hazırlanmadan bir dakika önce limon suyu ekleyin ve istenirse otlar ekleyin.
Hardallı soya sosu
Bu tarife göre marine edilmiş balıkların tadı çok ilginç ve keskin çıkıyor.
Gerekli Ürünler:
- çok baharatlı olmayan büyük bir kaşık hardal;
- üç yemek kaşığı soya sosu;
- 20 mililitre zeytinyağı.
Pişirme işlemi:
- Bu sosun hazırlanması çok kolaydır; tüm malzemeleri karıştırmanız yeterlidir. Tadına göre biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.
- 2. Balıklar turşuya konur, en az 20 dakika bekletilir ve ardından ısıl işleme tabi tutulur.
Sarımsak ve kırmızı biber ile kırmızı balık turşusu
Kırmızı balık için herhangi bir turşuyu yapabilirsiniz, yine de lezzetli olacaktır, ancak bu tarif yemeğe özel bir çekicilik katacaktır.
Gerekli Ürünler:
- beş yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- büyük bir kaşık öğütülmüş kırmızı biber;
- zevkinize göre başka baharatlar.
Pişirme işlemi:
- Sarımsakları soyup önce küçük parçalara ayırıyoruz, ardından sert bir şeyle eziyoruz.
- Kırmızı biber, seçilmiş baharatlar ve belki biraz tuz ekleyin. Yağ ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sonuç bir macun olmalıdır. Balıkları iyice kaplayıp fırında pişiriyoruz.
Buğulanmış balıklar için sos
Buharda pişirilmiş yemekler her zaman lezzetli değildir ve neredeyse her zaman çok güzel değildir. Ayrıca bu tür işlemler sırasında birçok baharat özelliğini kaybeder.
Marine ederek balıkları zengin ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
Gerekli Ürünler:
- zevkinize göre otlar ve baharatlar;
- küçük bir kaşık hardal;
- bir yumurta sarısı;
- kaşık limon suyu;
- 40 gram ekşi krema.
Pişirme işlemi:
- Taze yeşillikleri dallarından ayırıp, blenderde öğütüp hafifçe tuzladıktan sonra ekşi krema, hardal, belirtilen miktarda limon suyu ve yumurta sarısını ekliyoruz. Hepsini tekrar çırpın ve bir süre buzdolabına koyun.
- Yaklaşık 20 dakika sonra sıcak balığa soğutulmuş sos dökülebilir. Tadına bakın, biraz daha tuz eklemeniz gerekebilir.
Uskumru kırmızı balık gibi tadı: marine tarifi
Uskumruyu turşuyla kırmızı balık gibi tatlandırmak çok basittir. Tarife bakalım.
Gerekli Ürünler:
- 2 yemek kaşığı sirke;
- biraz öğütülmüş karabiber;
- kurutulmuş karanfiller - beş dal;
- 3 gram kişniş;
- 0,3 litre su;
- 5 adet karabiber;
- iki küçük kaşık tuz;
- 30 mililitre bitkisel yağ.
Pişirme işlemi:
- Belirlenen miktarda suyu tavaya dökün ve kaynayana kadar bekleyin.
- Sirke hariç listedeki tüm malzemeleri suya ekleyin ve iki dakikayı geçmeyecek şekilde ocakta bekletin.
- Turşuyu soğumaya bırakın, ardından sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı balığın üzerine dökün ve 24 saat buzdolabında bekletin.
Nehir balıkları için lezzetli turşusu
Genel olarak bu evrensel bir tariftir, hem nehir hem de deniz balıklarını marine etmek için kullanılabilir.
Gerekli Ürünler:
- 100 gram tuz ve aynı miktarda şeker;
- üç defne yaprağı;
- litre su;
- kişniş, karabiber, karanfil;
- 0,1 litre sirke.
Pişirme işlemi:
- Tavaya su dökün, ısıtın ve içindekiler kaynayınca sirke hariç listede listelenen tüm malzemeleri ekleyin. Tuz ve şeker eriyene kadar ocakta tutun.
- Karışımı iyice soğuması için bir süre bekletin ve sirke ile karıştırın.
- Balıkları hazırlanan dolguyla tamamen kaplayın ve soğuk bir yerde bir gün bekletin.
Olağanüstü zencefil-nane turşusu
İsmine rağmen turşusu hafiftir ve yemeğe tazelik verir.
Gerekli Ürünler:
- taze zencefil kökü;
- bir tutam tuz;
- 40 gram nane yaprağı;
- zeytinyağı – 2 büyük kaşık.
Pişirme işlemi:
- Zencefil kökünü soyun, durulayın, kurumasını bekleyin ve ardından ince bir rende kullanarak öğütün. İhtiyacınız olan kök küçük - yaklaşık beş santimetre uzunluğunda.
- Önce taze nane yapraklarını parçalara ayırın, ardından zencefilin içine ekleyin ve ağır bir şeyle ovalayın.
- Bu malzemelere zeytinyağı ekleyin, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Balıkların tamamını hazırlanan turşuyla kaplayın. Tatmak için içine birkaç dilim limon ve nane dalları koyabilirsiniz. Ayrıca biraz sos bırakın, pişirmeden önce tekrar balığın üzerine dökseniz iyi olur.
Etin lifleri serttir, dolayısıyla turşunun görevi onları yumuşatmaktır. Balığın kendisi yumuşaktır. Genellikle sadece lezzet katmak için marine edilir. Bu yüzden ilk kural balıklar için iyi bir turşusu - daha az doymuş olmalı ve daha yumuşak bileşenlerden oluşmalıdır.
İkinci kural– kızartma veya fırınlama için balıklar 30 dakikadan fazla marine edilmemelidir. Aksi takdirde, lifler pişirme sırasında kolayca yayılacaktır.
Üçüncü kural– sadece cam veya seramik tabaklar marine etmeye uygundur. Balıkları metal veya plastik kaplarda marine edemezsiniz.
Kırmızı balık turşusunun kendine has incelikleri vardır | Bu bir gerçek değil
Balığın tadı limonu iyi tamamlıyor. Ancak somon balığı sitrik asitle temas ettiğinde çirkin bir kaplamayla kaplanır. Kırmızı balıklar için turşusu limonsuz olmalıdır. Bu turunçgillerin suyunu bitmiş yemeğin üzerine serpmek daha iyidir.
Balığın en iyi tadı, aşağıdaki marine bileşenleriyle tamamlanmaktadır:
- Beyaz balıklar için– limon suyu, domates, bira veya beyaz şarap, limon veya beyaz biber, sarımsak, kekik. Yağlar için mısır veya zeytinyağı uygundur.
- Alabalık için– şarap, bira, zeytinyağı, kekik, sarımsak.
- Yağlı balıklar için– bira, portakal suyu, zencefil, yaban turpu, tarhun, dereotu, hardal. Zeytin veya mısır yağı.
Balık turşusu tarifleri
Aşçın Fırında balık için turşusu
Fırında balık turşusu basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
İhtiyacın olacak:
- Yarım limon.
- Mayonez – 3 yemek kaşığı. l.
- Balık baharatları – 1 paket.
Hazırlık: itibaren Baharatları mayonezle karıştırın. Yarım limonun suyunu sıkın ve turşuya ekleyin. Balıkları bu karışımla ovalayıp bir kaseye koyun. 20 dakika sonra pişirebilirsiniz.
Bu şekilde her balığı marine edebilirsiniz. Ama somon en lezzetlisi olacak. Bu şekilde marine edilmiş balıkları ince limon dilimleri üzerinde pişirebilirsiniz. Ve üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
Taze balıklar için marine
Bu balık turşusu tarifi en iyi ton balığıyla kullanılır. Diğer deniz balıklarını (tercihen yırtıcı) alabilirsiniz. Önemli olan gerçekten taze olduğundan emin olmaktır.
:
- Limon suyu – 50 ml.
- Zencefil kökü, taze – 40 gr.
- Pirinç sirkesi – 50 ml.
- Soya sosu (tuzlu) – 200 ml.
- Taze biber – 0,5 adet.
- Şeker – 50 gr.
Hazırlık: itibaren soya sosu, sirke, şeker ve limon suyunu bir kapta karıştırın. Zencefilleri kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Biberleri parçalara ayırın. Marinenin yarısını bir kaseye veya tavaya dökün. Rendelenmiş zencefil kökünün yarısını ve kırmızı biberin yarısını oraya yerleştirin. Üzerine parçalar halinde kesilmiş balıkları yerleştirin. Kalan zencefili, karabiberi serpin ve turşunun üzerine dökün. 2 saat bekletin. Daha sonra balık yenilebilir.
Sirkeli balık turşusu balığın raf ömrünü daha iyi uzatır. Ancak kural olarak bu gerekli değildir. Sonuçta böyle bir incelik çok çabuk yenir.
Izgarada balık
Aşçın Izgarada balık turşusu basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. İçinde 30 dakika kaldıktan sonra balıklar pişirilebilir.
İhtiyacın olacak:
- Soya sosu.
- Sarımsak.
- Tuz.
- Zeytin yağı.
- Limon suyu.
- Yenibahar, öğütülmüş.
Hazırlık: içinde Tüm malzemeleri karıştırın ve balık parçalarını marine ile iyice kaplayın. 30 dakika sonra pişirmeye hazırdır. Balığın her iki tarafını da 6-7 dakika kömürlerin üzerinde tutmak yeterlidir.
Havuç balığı turşusu
Havuç ve soğandan yapılan balık turşusu, bitmiş yemek için uygundur. Kızartılabilir, haşlanabilir veya pişirilebilir. Balık zaten hazır olduğundan havuç turşusunda birkaç saat bekletebilirsiniz. Balıkları bir gece buzdolabında marine edilmiş halde bırakırsanız daha lezzetli olur.
"İnek öğrenci" İhtiyacınız olacak (0,5 kg balık için):
- Havuç – 3 adet.
- Soğan – 2 adet.
- Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
- Defne yaprağı – 2 adet.
- Karabiber.
- Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
- Sirke (pirinç veya elma) 2 yemek kaşığı. l.
- Su veya et suyu – 250 ml.
Hazırlık: lİngiltere'yi ince ince doğrayın. Havuçları şeritler halinde rendeleyin. Soğanı yarı saydam hale gelinceye kadar kızartın. Tavaya havuç ekleyin, kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin. Domates salçası ve baharatları dökün. Su, şeker ve sirkeyi ekleyin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarın ve turşuyu soğutun.
Daha ekşi bir tat istiyorsanız ocaktan aldıktan sonra içine sirke ekleyebilirsiniz. Balıkları en az 6 saat havuçta marine etmeniz gerekiyor.
Sıcak dumanlı balıklar için turşusu
Tütsülenmiş balıklar için turşusu basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Balığı 8-12 saat içerisinde bekletmeniz gerekiyor. Balığın marine edileceği kap bir kapakla kapatılarak serin bir yere konulmalıdır. Sigara içmeden 25 dakika önce kapağı çıkarın ve marine içindeki balıkların "nefes almasına" izin verin. Bu şekilde tadı daha güzel olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- Su – 2 l.
- Ezilmiş sarımsak – 1 yemek kaşığı.
- Limon suyu – 1 bardak.
- Soya sosu – 0,5 su bardağı.
- Deniz tuzu – 0,5 su bardağı.
- Beyaz şarap – 1 bardak.
- Beyaz biber – 2 yemek kaşığı.
- Otlar veya baharatlar - tatmak için.
Hazırlık: Her şey son derece basit - tüm malzemeleri karıştırın ve balığın üzerine dökün.
Marine edilmiş balık hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir.
Sebze ve meyvelerin yanı sıra ekstra kalori konusunda endişelenmeden bolca yiyebilirsiniz.
Ayrıca balık yaşlanma sürecini yavaşlatır, kan basıncını düşürür ve kalp-damar sorunlarının gelişmesini engeller.
Haftada iki kez tüketerek görüşünüzü, cilt durumunuzu iyileştirebilir ve kan şekerinizi normalleştirebilirsiniz.
Yemek sadece sıradan günlerde hazırlanmıyor. Tatil masasına da uygundur.
Marine edilmiş balıklar sandviç olarak yenebilir veya salataya kesilebilir. Karkası ızgarada pişirirseniz veya parçalardan şiş kebap pişirirseniz daha da lezzetli olur.
Ancak bu kadar popülerse neden balıkları evinizin mutfağında marine etmiyorsunuz?
Marine edilmiş balık - genel hazırlama prensipleri
Marine etmek için her türlü balık kullanılabilir. Sadece daha az kemik olması ve karkasın yoğun ve yağlı olması arzu edilir.
Balık dondurulursa, önce çözülmesi gerekir, ancak tamamen çözülmemelidir.
Küçük bir balık kesilmeden marine edilir. Büyük olanın içinin boşaltılması, başının, kuyruğunun ve yüzgeçlerinin ayrılması gerekir. Akan su altında yıkadığınızdan emin olun.
Kural olarak balık sırttan kurtarılır ve fileto olarak kalır. Küçük kemikler cımbız kullanılarak çıkarılır. Fileto bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir ve ancak daha sonra marine edilir.
Orta boy bir balığın karkas boyunca kesimler yaparak bütün olarak da pişirebilirsiniz.
Öncelikle gerekli büyüklükteki tabakları hazırlamalısınız. Rahat saplı keskin bir bıçak da kullanışlı olacaktır.
Balıklar hem soğuk hem de sıcak olarak marine edilir. Çoğu tarif sirke gerektirir. Ancak baharat, limon veya soya sosu ile değiştirerek başarılı bir şekilde onsuz yapabilirsiniz.
Yemeğin hazırlanmasında kişniş, siyah ve yenibahar, defne yaprağı, şeker, deniz veya kaya tuzu ve soğan kullanılır. Hardal, kimyon, zencefil, havuç ve portakal da eklenir.
Marine edilmiş balıklar, kapağı kapalı olarak buzdolabında saklanır.
1. Evde balıklar votka ile nasıl marine edilir?
Bu tarif en çok kırmızı balıkların marine edilmesi için uygundur. Bitmiş yemeğin sadece görünüşü ve kokusu hoş değil, aynı zamanda çok lezzetli.
İçindekiler:
Bir kilogram balık filetosu.
Her biri 50 gram dereotu ve kişniş.
Kereviz sapı.
İki diş sarımsak.
Ampul.
Sanat. kaşık zeytinyağı.
0.150 ml votka.
Pişirme metodu:
Balık filetosunu cömertçe tuzla baharatlayın.
Yeşillikleri, kerevizi ve sarımsakları doğrayın. Bunları marine etme kabının dibine yerleştirin.
Soğanı yarım halkalara kesin. Tüylere ayırarak bir kaba dökün. Tuz ekleyin ve malzemelerin üzerine hafifçe bastırarak ellerinizle karıştırın.
Üzerine yağı dökün ve bir parça balık koyun.
Fileto üzerine soğan, kereviz ve birkaç dal dereotu serpin.
Votka dökün. Bir gün buzdolabında bekletin.
Yemek yeşil salata ve kapari ile servis ediliyor. Kiraz domates eklenmesi uygundur.
2. Marine edilmiş balık: bir saat içinde uskumru
Marine edilmiş balık mı istiyorsunuz ama hazırlanması birkaç saat mi sürüyor? Bir saatten kısa sürede hazır hale getireceğiz!
İçindekiler:
İki uskumru filetosu veya bir balık.
İki soğan.
10 gram kişniş.
Bir bardak portakal suyu.
Bir portakal.
Kereviz sapı.
Biber karışımı.
Rafine zeytinyağı.
Pişirme metodu:
Uskumruyu fileto edip tüm kemikleri çıkarıyoruz. Kabın içine deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Her iki tarafı da cömertçe tuzlayın. Biraz biberleyin ve kişniş fasulyesini ekleyin.
Yarım saat kadar buzdolabına koyun.
Portakalın kabuğunu çıkarın ve acıyı gidermek için bir elekten kaynar su dökün.
Soğanı bir blender kullanarak öğütün ve tavaya gönderin.
Kerevizi küçük şeritler halinde kesin ve soğanla birlikte tavaya ekleyin. İki dakika boyunca geçin.
Portakalın lezzetini ve suyunu ekleyin. Beş dakika kaynatın.
Uskumruyu sıcak turşuyla dökün ve kırk dakika soğuk bir yere gönderin.
3. Balıklar evde Hollanda yöntemiyle nasıl marine edilir?
Hafif tuzlu balık, hoş ve neredeyse diyet amaçlı hafif bir yemektir. İçinde çok fazla kalori yok.
İçindekiler:
İki fileto.
Ampul.
Havuç.
İki çay kaşığı toz şeker.
Dört defne yaprağı.
On adet karabiber.
Deniz tuzu.
Pişirme metodu:
Balık filetosunu küçük kemiklerden çıkarın ve parçalara ayırın. Marine etme kabına koyun, defne yaprağını ekleyin ve tuz ekleyin.
Limonu ve soğanı yarım halkalara kesin. Havuçları bir blender veya kaba rende kullanarak çubuklara dönüştürün.
Balığın yüzeyine şeker dökün. Üzerine bir kat havuç koyun ve karabiber serpin. Daha sonra bir kat soğan ve bir kat limon yayın.
Bir gün buzdolabında bekletin.
4. Estonya usulü marine edilmiş balık
Tarif, orta derecede tuzlanmış marine edilmiş balıkları sevenlere hitap edecek.
İçindekiler:
Bir balık.
Ampul.
Beş çay kaşığı elma sirkesi.
İki çay kaşığı deniz tuzu.
Bir çay kaşığı şeker.
250 ml ılık su.
On adet karabiber.
Bir tutam kişniş.
0,050 kg dereotu.
Pişirme metodu:
Balık filetosunu hazırlayın ve iki santimetrelik parçalar halinde kesin.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Şekeri ve deniz tuzunu ılık suya dökün. Elma sirkesini dökün.
Balık parçalarını bir kavanoza veya kaseye yerleştirin. Soğan serpin ve karıştırın.
Üzerine kişniş ve karabiber atın. Kıyılmış otlar ile ezin. Turşuyu dökün. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.
5. Japonca'da evde balık nasıl marine edilir
Tatlı ve ekşi turşuda iştah açıcı balık parçaları, narin ve hoş tadıyla hem misafirleri hem de aileyi memnun edecek.
İçindekiler:
Balık fileto.
Ampul.
Havuç.
0,100 kg toz şeker.
0.150 l şarap sirkesi
0,050 l soya sosu.
Beş defne yaprağı.
Bir çay kaşığı kurutulmuş zencefil ve hardal tohumu.
On adet karabiber.
Tatmak için deniz tuzu ve otlar.
Pişirme metodu:
Balık filetosunu parçalara ayırın. Her iki tarafta tuz.
Şarap sirkesini bir tencereye dökün. Soya sosu ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.
Tencereyi ocaktan alıp zencefil, defne yaprağı, karabiber ve hardal tohumlarını ekleyin. Turşuyu oda sıcaklığına soğutun.
Soğanı halkalar halinde kesin. Havuçları blender kullanarak çubuk haline getiriyoruz.
Aşağıdaki topları bir cam kaseye yerleştirin: soğan, balık filetosu parçaları, havuç. Soğutulmuş turşuyu dökün. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
Sekiz ila on iki saat boyunca serin bir yerde bırakın.
6. Marine edilmiş balık: evrensel bir tarif
Bu sayede sadece deniz balıklarını değil, gümüş sazan gibi nehir balıklarını da marine edebilirsiniz.
İçindekiler:
Bir kilogram balık.
Ayçiçek yağı.
Ampul.
Marine (litre suya):
0,100 kg tuz.
0,100 kg toz şeker.
100 ml sirke.
Üç defne yaprağı.
Bir çay kaşığı kişniş fasulyesi.
On adet karabiber.
Beş bezelye yenibahar.
Altı adet karanfiller.
Pişirme metodu:
Ateşe bir tencereye su koyun. Kaynayınca sirke hariç marinenin tüm malzemelerini atın. Şeker ve tuz eridikten sonra karıştırın ve kapatın. Oda sıcaklığına soğutun.
Balıkları kemiklerinden çıkarın ve iki santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.
Soğutulmuş turşunun içine sirke dökün. Karışım.
Balıkları tamamen marine ile kaplanıncaya kadar bekletin.
Kabı kapatın ve bir gün boyunca serin bir yere koyun.
Belirtilen süreden sonra turşunun boşaltılması mümkündür.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Balıkları ve soğanları cam bir kaseye dizin. Her topun üzerine ayçiçek yağı gezdirin.
7. Evde baskı altında balık nasıl marine edilir?
Balıkları aromatik otlar ve baharatlarla marine etmenin basit ve hızlı bir yolu. Tarif ringa balığı ve çaça balığı için idealdir.
İçindekiler:
Bir kg büyük ringa balığı.
On adet siyah ve yenibahar bezelyesi.
İki tutam kişniş.
½ çay kaşığı kimyon.
Dört defne yaprağı.
Üç yemek kaşığı deniz tuzu.
Sanat. bir kaşık şeker ve sirke.
Pişirme metodu:
Balıkları derin bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin.
Bir tencereye bir litre su dökün ve karabiber, kişniş, kimyon ve defne yaprağını ekleyin. Deniz tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve sirke ekleyin.
Turşuyu kaynatın ve bitkisel yağa dökün. Serin.
Marine edilmiş oda sıcaklığına ulaştıktan sonra balığın bulunduğu kaseye dökün.
Bir tabakla örtün ve marine içinde boğulacak şekilde bastırın. Üzerine yaklaşık bir kilogram ağırlığında bir şey koyun. Balıklı bulaşıkları bir gün boyunca baskı altında bırakın.
Daha sonra buzdolabına kaldırın ve lezzetli balıkların tadını çıkarın.
8. Letonya'da marine edilmiş balık
Balıkları kendi ellerinizle marine etmek için basit bir tarif. Çok zaman alacak, ancak bitmiş yemek aroması ve tadıyla hayal kırıklığına uğratmayacak. Balık parçaları ağzınızda eriyor.
İçindekiler:
Bir balık.
50 gram tuz ve şeker.
0,75 ml ılık su.
50 gram sirke.
Bir çay kaşığı şeker.
50 gram bitkisel yağ.
½ çay kaşığı toz biber, zencefil ve kişniş.
Kırmızı soğan.
Pişirme metodu:
Balıkları kılçıklarından arındırıp kesip bir kaseye koyun.
Tuzu suda eritin.
Tuzlu solüsyonu balığın üzerine dökün ve bir gün buzdolabında bekletin.
Ertesi gün turşuyu hazırlayın: ayçiçek yağını sirke ve şekerle karıştırın. Baharatları ekleyip karıştırın.
Soğan halkalarını ve balık parçalarını hazırlanmış bir kaba katmanlar halinde yerleştirin.
Üzerine turşuyu dökün, kapağı kapatın ve içindekileri karıştırın. Bir gün buzdolabında bekletin.
9. Evde ızgarada balık nasıl marine edilir?
Bu tarif için uskumruyu marine etmek en iyisidir. Izgara balık şaşırtıcı derecede sulu ve lezzetlidir.
İçindekiler:
Altı balık.
30 gram limon suyu ve ayçiçek yağı.
Ampul.
Balık için baharat.
Pişirme metodu:
Balıkları keserek hazırlayın.
Karkas üzerinde her iki santimetrede bir kesim yapın. Derin bir tencereye koyun.
Soğanı bir karıştırıcıda öğütün.
Meyve suyunu ayçiçek yağıyla karıştırın.
Soğanı balıkla birlikte tavaya dökün. Meyve suyu ve yağ karışımını dökün. Balık baharatını ekleyin. Her şeyi karıştırın.
On ila on iki saat boyunca marine edilmeye bırakın.
Bitmiş balık yağlanmış bir ızgarada pişirilebilir.
Filetoyu küçük ve ince parçalara kesmeyin. Turşunun etkisi altında yulaf lapası haline gelecekler.
Nehir balıklarının karakteristik çamurlu bir kokusu vardır. Ondan kurtulmak için karkasları akan soğuk su altında yıkamanız ve güçlü bir tuzlu su çözeltisinde yarım saat bekletmeniz gerekir.
Buz çözme işlemini hızlandırmak için balıklar bir torbaya konularak soğuk suya konulmalıdır.
Tarifte belirtilenden daha fazla sirkeyi turşuya eklemeyin: yemek çok ekşi olabilir.
Ancak aşırı tuzlanmadan korkmanıza gerek yok. Balık fazla tuzu emmez.
Fileto hafif bir açıyla parçalar halinde kesilebilir. Bu, marine etme sürecini hızlandıracaktır.
Bitmiş ürünü saklamak için cam kavanozların veya sıkı kapaklı kapların kullanılması tavsiye edilir. Bu, raf ömrünü uzatacak ve kokunun diğer gıda ürünlerine yayılmasını önleyecektir.
