Hur lång tid tar det att salta öring hemma? Hur man saltar öring hemma: recept och användbara tips. För betning behöver du följande ingredienser:

Röd fisk innehåller en stor mängd värdefulla fleromättade syror, användbara mikro- och makroelement. Den har en behaglig smak och relativt lågt kaloriinnehåll. Öring anses vara en av de bästa raserna av laxfisk. Många rätter som innehåller denna produkt anses vara delikatesser. Till semesterbordet skivas ofta lättsaltad öring och används för att göra sallader och smörgåsar. I butiken är det inte billigt, men det är inte alltid nöjd med sin utmärkta smak, och ibland visar det sig till och med ha en lukt. Om hemmafrun vet hur man picklar öring kommer hon inte att möta sådana besvikelser. Chanserna att köpa en högkvalitativ röd fiskkropp är mycket större än att köpa en bra saltad filé och hemsaltad lax kommer att kosta mycket mindre än färdig lax.

Matlagningsfunktioner

Att salta öring hemma kan verka som en svår uppgift bara för en helt oerfaren kock. Med minimala kulinariska färdigheter kan även en nybörjare hemmafru laga lätt saltad röd fisk. Att veta några saker hjälper henne att göra detta på bästa möjliga sätt.

Det är bättre att köpa öring för saltning i form av en oskuren slaktkropp. Denna typ av fisk är den billigaste. Som bonus kan kocken få en rejäl portion röd kaviar.
Färsk eller kyld öring är mer lämpad för betning än fryst öring. Om du köpte en mer prisvärd fryst produkt bör den ges möjlighet att tina under naturliga förhållanden, utan en kraftig temperaturförändring.
Du kan salta öringkadaver, biffar eller filéer. Du måste skära upp fisken även för att salta slaktkroppen. Det är svårt att göra detta bara för första gången; de nödvändiga färdigheterna utvecklas snabbt. Buken på slaktkroppen rivs upp och inälvorna tas bort. Detta måste göras försiktigt: det kan finnas kaviar inuti. Sedan ska fisken tvättas. Använder du myggnät blir resultatet bättre. Sedan, med hjälp av gasväv, avlägsnas filmen från fiskens mage, blodproppar avlägsnas med en sked, varefter allt som återstår är att skära av huvudet och svansen - från dem kan du laga en läcker fisksoppa . Den beredda slaktkroppen kan skäras till filéer eller biffar. Huden tas inte bort i detta skede - öringen saltas tillsammans med den.
För att salta fisk, använd havssalt eller vanligt bordssalt, grovmalt: det drar inte saften ur fisken, så öringen förblir saftig.
Vid saltning av öring måste salt kompletteras med socker eller honung, först då får fisken en delikat och harmonisk smak. Du kan diversifiera buketten med olika kryddor, örter och citron.
Saltningshastigheten beror på det valda receptet och storleken på bitarna. Saltning av en slaktkropp tar vanligtvis 2–3 dagar. Filé och biffar saltas vanligtvis inom 24 timmar.

Du måste förvara fisk i kylen, helst i saltlake - då blir den inte förstörd längre. Ett annat alternativ är att slå in öringen i papper eller tyg, i denna form kan den förvaras både i kylens huvudkammare och i frysen. I kylen behåller medelsaltad öring sin hållbarhet i 10 dagar, medan lättsaltad öring kan lagras i endast 6 dagar. Fisk kommer inte att förstöras i frysen på minst en månad.

Klassiskt öringsaltningsrecept

öring (filéad) - 1 kg;
salt - 60 g;
socker - 20 g;
svartpepparkorn - 10 st.;
lagerblad - 2 st.

Matlagningsmetod:

Förbered öringen genom att tvätta den, rensa den vid behov, filéa den och skära den i portionsbitar.
Blanda salt och socker.
Häll en sked av denna blandning i botten av behållaren där du ska salta fisken. Det är viktigt att den inte är metallisk, annars får den saltade öringen en obehaglig järnsmak.
Lägg 5 pepparkorn och ett lagerblad på botten av behållaren.
Lägg hälften av öringen på botten av behållaren, backar.
Strö över två matskedar härdningsblandning.
Lägg de återstående bitarna ovanpå, denna gång med baksidan uppåt. Strö dem med resterande salt- och sockerblandning, tillsätt resterande peppar och lagerblad.
Täck behållaren med ett lock och ställ den på en sval plats.

Öring saltad enligt detta recept kommer att vara redo att ätas på en dag. Före servering rekommenderas det att skära den i tunna skivor och strö över citronsaft. Det är inte brukligt att hälla olja över öring vid servering, eftersom den i sig är ganska fet.

Hur man saltar en öringkadaver

klädda öringkroppar - 1 kg;
socker - 40 g;
salt - 60 g;
svartpepparkorn - 15 st.;
lagerblad - 4 st.

Matlagningsmetod:

Förbered öringkroppen genom att tvätta den väl och torka den med en kökshandduk.
Smula två lagerblad, blanda med salt, socker och peppar.
Gnid in fisken med den förberedda saltblandningen på alla sidor.
Placera de återstående lagerbladen i öringens mage.
Slå in slaktkroppen i tjockt papper eller tyg. Lägg i en form eller annan behållare. Ställ på en sval plats i 2 dagar.

Efter 2 dagar är öringen redo att ätas. Produkten bör förvaras i kylskåp i högst en vecka. Om du förstår att du under den här tiden inte kommer att kunna äta all fisk, lägg lite av den i frysen.

Hur man picklar öring i saltlake

öring (filéer eller biffar) - 1 kg;
vatten - 1 l;
salt - 0,35 kg;
kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Förbered öringfiléer eller biffar genom att skära fisken i bitar som inte är bredare än 5 cm.
Koka upp vatten, tillsätt salt till det. Koka under omrörning tills saltet är helt upplöst.
Tillsätt kryddor, koka ytterligare en minut. Avlägsna från värme.
Vänta tills saltlaken svalnar till rumstemperatur.
Lägg öringbitarna i en glasskål eller plastbehållare.
Fyll fisken med saltlake och lägg en vikt ovanpå.

Öringfiléer är färdiga att äta på 24 timmar, biffar på 36 timmar. Om lättsaltad öring inte passar dig kan du förlänga saltningstiden med ett dygn. Behållaren med fisk ska stå kvar i kylen hela tiden.

Ett snabbt sätt att salta öring

öringfilé - 0,5 kg;
vatten - 0,5 l;
salt - 40 g;
socker - 40 g.

Matlagningsmetod:

Koka upp vatten, lös upp salt och socker i det.
Skär öringfilén i skivor som inte är mer än 5 mm tjocka.
Häll den avsvalnade saltlaken över fisken, rinna av saltlaken efter 2 timmar, överför fisken till ett fat, strö över citronsaft och servera.

Använder du varm saltlake kan fiskfilén skäras i 2–3 cm tjocka bitar, du kan även äta fisken 2 timmar efter saltning.

Salta öring med honung

öringfilé utan skinn - 1 kg;
honung - 20 ml;
socker - 60 ml.

Matlagningsmetod:

Filéa öringen och ta bort filén från skinnet med en bred kniv. Kniven ska hållas nästan platt och flyttas, trycka hårt mot huden.
Blanda honung med salt och mal noga. Det är inte nödvändigt att smälta den söta produkten till flytande tillstånd innan detta: när den gnids med salt kommer den fortfarande att få den önskade konsistensen.
Pensla blandningen av honung och salt på båda sidorna av fiskfiléerna.
Rulla filén till en rulle och lägg den i en behållare. Täck den med ett lock och ställ den i kylen en dag.
Efter ett dygn, packa upp filén, rulla den till en rulle med andra sidan, lägg tillbaka den till saltlaken och ställ den i kylen igen.
Upprepa proceduren på den andra och tredje dagen.

Efter fyra dagar kan öringen skäras i skivor och provtas.

Salta öring med vodka

öringfilé - 1 kg;
socker - 30 g;
salt - 40 g;
vodka - 30 ml.

Matlagningsmetod:

Filéa öringen och skär den i portionsbitar.
Blanda socker med salt, strö öringen med denna blandning, gnid in den.
Lägg öringen i behållaren där du ska marinera den, med baksidan nedåt.
Häll vodka över fisken.
Stäng behållaren och ställ den i kylen.

Minsta tid för saltning av röd fisk enligt detta recept är 12 timmar, men du kan lämna den i saltlaken i en dag. Gästerna kommer att bli positivt överraskade av den lite ovanliga smaken av öring tillagad enligt det givna receptet.

Salta öring med dill

öringfilé - 0,5 kg;
salt - 40 g;
socker - 40 g;
färsk dill - 50 g.

Matlagningsmetod:

Tvätta dillen, skaka av vattnet, lägg på en servett för att absorbera överflödig fukt. Dela dillkvistarna i tre ungefär lika stora delar.
Blanda salt och socker.
Fila öringen, lämna skinnet kvar. Det finns ingen anledning att skära filén i bitar.
Gnid in fisken på alla sidor med en blandning av salt och socker.
Lägg en bit dill i botten av behållaren där du ska salta öringen.
Lägg ett lager fisk på dillen (nedåt).
Lägg den andra delen av dillen ovanpå, täck med det återstående lagret av öring. Denna gång läggs fisken med skinnsidan uppåt.
Täck fisken med resterande dillkvistar.
Täck behållaren, låt stå i rumstemperatur i 6-8 timmar, lägg den sedan i kylen och fortsätt att salta produkten i 24-48 timmar, beroende på hur salt fisken du vill tillaga.

Öring saltad med dill visar sig vara mör och aromatisk.

Om du vill unna dina vänner och familj med saltad öring behöver du inte köpa den färdig. Du kan också sylta den hemma. Denna process är inte alltför komplicerad, och du behöver inte vänta länge på resultatet: från 2 timmar till 4 dagar, beroende på vilket recept som väljs.

Det är alltid bättre att salta öring hemma än att köpa färdiga. Du kommer att lägga lite tid på saltning, men resultatet blir lättsaltad fisk utan konserveringsmedel eller främmande föroreningar. Och du kan alltid vara säker på fiskens färskhet om du väljer rätt öring när du köper:

Det är bättre att ta hel fisk eller biffar om slaktkroppen är tillräckligt stor.
Var uppmärksam på köttets färg. Det ska vara mjukt rosa. Den ljusa färgen indikerar att färgämnen har tillsatts fisken.
Det ska inte finnas några främmande fläckar på fisken. De indikerar återfrysning.

Om du tar en hel fisk för att salta öring hemma, måste du skära upp den korrekt: klipp först av sidfenorna med sax, skala av fjällen, skär av huvudet och svansen. Det finns ingen anledning att ta bort huden. Du kan ta bort revbenen och ryggraden före saltning (för att göra detta skärs fisken längs ryggraden) eller efter att filén har saltats.

För att säkerställa framgångsrik saltning, följ proportionerna som anges i receptet och använd grovt salt.

Fisk saltas vanligtvis i glas- eller keramikfat så att köttet inte får en metallisk smak.

Expressrecept för att salta öring

Om du gillar lättsaltad röd fisk kommer du att gilla det här receptet. Du kan snabbt salta öring hemma och njuta av den färdiga fisken efter 3-4 timmar. Det här receptet är perfekt om du behöver sylta öring till semlor.

Ingredienser (för 1 biff):

öringstek;
2 matskedar salt;
1 msk socker.

Förberedelse:

Saltar du mer öring, öka mängden salt och socker efter proportionerna.
Om du vill salta en hel fisk, måste den skäras i biffar som inte är mer än 5 cm tjocka. I det här fallet måste varje bit rullas separat i en blandning av socker och salt.
Blanda salt och socker.
Klä steken generöst på alla sidor med blandningen. Saltet ska täcka inte bara huden, utan också de skurna områdena av köttet och revbenshålan.
Lägg steken i en behållare. Tryck ner med en burk vatten.

Salta öring med dill och svartpeppar

Öring saltad på detta sätt kan omedelbart serveras till ett festligt eller buffébord i skivor eller dekorerad med tarteletter. Pepparn ger lite krydda och dillen rundar av smaken.

Ingredienser:

kyld öring;
2 matskedar grovt salt;
1 msk socker;
3 ärtor kryddpeppar;
ett litet gäng färsk dill.

Förberedelse:

Öka mängden salt och socker om det behövs, bibehåll alla proportioner.
Skär öringen och skär i stora bitar. Det finns ingen anledning att ta bort huden.
Hacka dillen fint. Blanda det med socker, salt och peppar.
Muddra varje biff i blandningen på alla sidor.
Slå in varje biff i livsmedelsgodkänd cellofan, lägg den i en behållare, väg ner den och ställ den i kylen.
Fisken är klar på 5-6 timmar.

Salta öring i saltlake

I saltlake tar fisk lite längre tid att salta, men den är bättre saltad. Filén blir mjuk och mör. Före sådan saltning är det bättre att ta bort fröna i förväg, annars blir det svårare att göra detta senare.

Ingredienser (per 1 liter vatten):

Forell;
1 tsk socker;
300 gr. grovt salt;
3 st. kryddpepparärter;
2 lagerblad.

Förberedelse:

Koka upp vatten i en kastrull.
Tillsätt salt och socker. Rör om tills det är helt upplöst.
Tillsätt lagerblad och peppar. Koka i 3 minuter.
Ta bort saltlaken från spisen och låt den svalna.
Strö botten på behållaren där du ska salta fisken med salt.
Om du ska salta en hel fisk så skär den i bitar.
Lägg öringen i en behållare och fyll den med saltlake. Tryck ner med en vikt och ställ i kylen ett dygn.

Smaksatt saltad öring

Cognac ger öring en subtil syrlig smak. Den kompletteras framgångsrikt med koriander. Denna fisk serveras vid festbordet i form av ett separat snitt, dekorerat med citron.

½ tsk mald koriander.

Förberedelse:

Skär fisken i bitar om det behövs. Dra av skalet och ta bort fröna.
Skär filén i små bitar.
Rör socker och salt i konjak, tillsätt koriander.
Häll blandningen över fiskbitarna. Tryck ner med en vikt och ställ i kylen ett par dagar.

Du kan läckra inläggning av öring hemma utan krångel. För att göra detta kan du välja vilken bekväm metod som helst - torr eller i saltlake. Fisken blir läcker och du kan vara säker på att den är fräsch.

Läcker röd fisk är en välkommen gäst på alla bord, oavsett om det är vid ett festligt tillfälle eller inte. Dess fördelaktiga egenskaper gör den populär inte bara som en delikatess, utan också som en källa till viktiga ämnen för kroppen.

För att ha fisk till hands tillgriper de saltning. Detta är inte svårt att göra hemma, enligt rekommendationerna: hur man saltar öring.

Metoder

Populära klassiker.
Accelererad utsaltning.
För dem som älskar mer ömt.
saltlake fisk.
Efter frysning.
I Kamchatka.
Kryddad.
Saltad kaviar.

Valet av teknik kan bero på planerna: hur mycket man ska salta öringen. Det finns metoder som kräver en viss tid, och det finns expressalternativ.

Populära klassiker

För att förbereda det korrekt bör du bekanta dig med receptet. En steg-för-steg beskrivning av klassikerna är som följer:

Skär slaktkroppen i filédelar:

Öringen tvättas noggrant.
Fendelarna, huvudet och svansen är avskurna.
Fisken är befriad från sina fjäll.
Delen under bukhinnan tas bort.
Ett snitt görs på mitten och ryggradens ben och revbenen tas bort.

2. Blandning av betningskomponenter: 2 msk. skedar socker och salt per 1 kg öring.

3. Saltning:

- Överflödig fukt avlägsnas från filén.

- Botten av behållaren är täckt med en blandning av saltkomponenter, på vilken en filé läggs ut med skinnsidan nedåt.
- Pepparkorn och lagerblad läggs ovanpå. För 1 kg råvaror - 6 ärtor, 2 blad.

Därefter läggs den andra ytterfilén med skinnsidan uppåt, strös på alla sidor med inläggningsblandningen.

4. Behållaren med öring är täckt, trycket sätts i ett par timmar för att salta i den resulterande juicen.

5. Efter 120 minuter tas lasten bort, öringen tätas tätt och skickas till kylen i 48 timmar.

6. I slutet av denna period måste du ta ut fisken, tömma den resulterande saltlaken från den, ta bort överflödiga saltkomponenter, torka av filén och allt är klart.

Tips: för saltning är det bättre att välja behållare gjorda av plast eller emalj. En ren metall fungerar inte, metall kan förstöra smaken på fisken.

Accelererad utsaltning

De grundläggande komponenterna i denna accelererade saltning är mycket lika den klassiska metoden; det finns några skillnader som gör att du kan salta snabbare. Metoder för att snabbt salta öring erbjuds i 2 alternativ:

Delikat lättsaltad version

Lättsaltad öring har också två vanliga tillagningsalternativ, som är snabba:

1. Salta med tillsats av vodka. Portionerade skivor av regnbågefilé strös med en blandning av salt, dill och strösocker (efter smak) och hälls med en liten mängd vodka. Behållaren är stängd, lasten installeras i 60–120 minuter. Sedan tas förtrycket bort, fisken skickas till kylskåpet. Efter sex timmar kommer en delikatess för gourmeter och inte bara för dem att vara klar.

Citronöring. Stora bitar av öring läggs i en plastbehållare och tunt skivad halv citron läggs ovanpå den. Salt och peppar tillsätts, det viktigaste är att inte överdriva det. Allt blandas, täcks med lock och ställs i kylen över natten.

saltlake fisk

Det finns varianter av beredning av saltlake fisk. Men en av de bästa är öring i saltlake med konjak. För att göra detta, gör en lösning av salt i konjak (för 250 g fisk - 1 matsked konjak + 1,5 teskedar salt). Oskuren fisk gnids in med koriander och socker (0,5 tsk + en nypa krydda) och läggs i saltlake i tre dagar. För att salta måste den vändas med jämna mellanrum för att säkerställa jämn blötläggning. Först i slutet av processen avlägsnas fiskens skinn och ben.

Efter frysning

Vissa hemkockar föredrar att salta annan fisk än färsk fisk. Om det är förfryst blir köttet mörare efter saltning. Huvudsaken är att du inte försöker frysa den två gånger. Bruna fläckar på produkten är ett tecken på upprepad frysning, och detta är i allmänhet oacceptabelt. Upptiningsprocessen bör ske i steg: längst ner i kylskåpet, senare på köksbordet, utan plötslig exponering för vatten eller en mikrovågsugn. Först efter detta är det värt att salta med den valda metoden.

I Kamchatka

Kryddad

Flodfisk kan framgångsrikt tillagas med den kryddiga saltningsmetoden. För att göra detta saltar vi hela öringen sekventiellt så här:

1. Skär den förberedda fisken längs med ryggen och från magen till svansen.

1. Gör en sats kryddor. Mal kryddnejlika och olika sorters peppar lätt, tillsätt ingefäraroten skuren i skivor och ett lagerblad brutet i bitar. Blanda allt detta noggrant med strösocker och salt (1 matsked: 5,5 matskedar för 7 slaktkroppar).
2. Belägg varje slaktkropp på alla sidor med blandningen och häll den i snitten.
3. Placera på botten av en djup behållare, placera slaktkropparna ovanför varandra.
4. Täck behållaren med en tallrik och lägg under en press i en dag.
5. På natten - i kylen.

Vid lunchtid nästa dag är det värt att testa för att se om det är klart. Allt beror på kyleffekten och storleken på slaktkropparna.

Kaviarprodukt

Öringkaviar är en utsökt rätt som är lätt att förbereda för framtida bruk själv. Att salta öringkaviar hemma är inte svårt om du har kvalitetsråvaror. Saltas både fryst och färskt. Den första måste tinas först. Det finns vissa regler för detta. Enligt dem, tina i ½ dag, förvara det i kylskåpet och sedan till slut i rumsatmosfär. När du väljer ett recept för saltning av röd kaviar bör du vara uppmärksam på det snabbaste och mest tillgängliga:

- Kaviaren befrias från filmerna med hjälp av en visp eller ormliknande fäste av mixern vid låg hastighet och placeras på botten av silen. Sedan tvättas den med kallt vatten.

- Efter detta blandas det försiktigt i en behållare med strösocker (25 g) och salt (50 g), och låter det dra i tio minuter.
- Använd gasväv, sila den resulterande saltlaken.

Kaviaren läggs i små glasburkar med lufttäta lock. Efter att ha lagt den på kylhyllan, efter bara fyra timmar, kan du njuta av den lättsaltade delikatessen.

Tips: havsöringsarter som har rödaktigt kött rekommenderas för saltning, eftersom de är fetare. Behöver du öring med lägre kaloriinnehåll så tas fisk som lever i älvar. Den har vanligtvis vitt eller gräddfärgat kött. Det är bättre att ta havssalt eller grovmalet stensalt.

Öring är välsmakande inte bara när den är saltad, utan så är den trevligare att äta och lättare att konservera. Att veta hur man saltar öring hemma är det svårt att förneka dig själv nöjet att förbereda denna delikatess för dig själv, dina nära och kära och gäster.

Röd fisk är älskad av alla, och därför tillagas den på en mängd olika sätt. En mycket angelägen fråga på agendan är hur man syltar öring. Det är lika enkelt som att skala päron att göra hemma; det blir ganska gott och snabbt.

Hur man picklar öring - finesser

1. Om du har möjlighet att köpa en hel slaktkropp, ta vara på det. Som ett tillägg hittar hemmafruar ofta kaviar i buken. Den kan också saltas.

2. Se till att köpa färsk fisk, det är bättre att undvika frysta produkter. Även om du redan har köpt en slaktkropp, låt den tina i botten av kylfacket.

3. Saltad öring kan endast tillagas hemma när den har legat kvar i blandningen eller saltlake under den tid som krävs. Biffar och filéer saltas i 24 timmar. Hela slaktkroppen eller stora bitar kräver mer tid (cirka 2 dagar).

4. Huvudkomponenten i betning är salt. Det ska inte jodiseras. Ge företräde åt havet eller kokta. Detta drag kommer att hålla förrätten saftig utan att beröva fisken värdefull fukt.

6. Innan du saltar öring, välj den optimala uppsättningen komponenter för saltning hemma. För att njuta av ett gott och snabbt mellanmål används kryddor, strösocker, honung och till och med sojasås.

7. När det gäller hållbarheten, vid lagring av lättsaltad öring, är denna siffra 5-6 dagar. Om fisken är välsaltad, förvara den i kylen i upp till 10 dagar. Du kan också lägga mellanmålet i frysen, då håller det i en månad.

Förbereder öring för saltning

Fisk i någon av dess former utsätts för saltning. Dessa kan vara portionsbitar i form av biffar, filéer, hela slaktkroppar. Men även om du bestämmer dig för att salta hela fisken måste du ändå skära upp den.

1. Så, med extrem försiktighet, gör ett snitt på magen och dra ut insidan. Det är viktigt att inte skada kaviaren om den är inuti.

3. Beväpna dig med en tesked och skrapa ur blodproppar. Skär av huvudet och svansen, baserat på dem kan du senare göra ett öra.

4. När fisken är klar, låt den vara hel, skär den i biffar eller filéa den, ta bort benen.

5. Huden bör inte tas bort, eftersom saltning utförs med den. Det är allt, allt som återstår är att välja ett recept.

De bästa recepten för saltning av öring

Eftersom det finns många olika metoder för att salta öring, välj det lämpligaste alternativet för implementering hemma. Du kan göra ett gott och snabbt mellanmål på egen hand.

Nr 1. Öring saltad enligt traditionellt recept

pepparkorn - 8-10 st.
fisk (rygg) - 1 kg.
salt - 60 gr.
granulerat socker - 20 gr.
lager - 4 st.

Att salta öring med denna teknik anses vara en klassiker i genren. Det rekommenderas att börja din bekantskap med snacks hemma med den. Här är receptet.

1. Du kan lämna de förberedda filédelarna i form av stora ark eller skära dem i lika stora skivor. Använd ditt eget gottfinnande.

2. Blanda strösocker och salt. Häll lite av denna blandning i betningsbehållaren. Placera 2 lagrar och 4 pepparkorn här.

3. Lägg fisken med skinnsidan nedåt. Strö köttet med en blandning av salt och socker. Täck med den andra biten filé, lägg den igen med skinnsidan nedåt.

4. Krydda fisken igen med salt och strösocker, tillsätt resterande lager och peppar. Täck skålen och kyl, vänta 1 dag.

5. Innan du smakar på aptitretaren, hacka den och strö varje bit med citronsaft. Du bör inte tillsätta olja, fisken är redan hög i fett.

Nr 2. Hel saltad öring i sojasås

vatten (koka och kyl) - 0,3 l.
salt - 40 gr.
fiskkroppar - 2 st.
basilika, korianderbönor, mald peppar - 0,5 tsk vardera.
sås - 50 ml.

Vi berättar hur man picklar utsökt öring hemma. Låt oss göra det gott och snabbt.

1. Efter att de förberedande åtgärderna har utförts ska slaktkroppen sköljas och torkas. Skär inte i portioner, ta bara bort huvudet och svansen.

2. Kombinera alla ingredienser till betning i en djup skål. Se till att kornen är upplösta. Placera inuti slaktkroppen, stäng behållaren och vänta 1-2 dagar.

Nr 3. Öring saltad med vin och citron

havssalt - 50 gr.
öringrygg - 0,4 kg.
vitt vin - 0,2 l.
citronsaft - från 1 frukt
rosmarinkvistar - 2 st.

1. Strö filén med färskpressad citrusjuice. Gnid in med salt och lägg i en behållare.

2. Häll i vinet och tillsätt rosmarin. Stäng och ställ i kylen i 2 dagar. Vänd på mellanmålet då och då.

Nr 4. Saltad öring med honung

honung - 25 ml.
strösocker - 60 gr.
filé - 1 kg.

Fundera på hur man saltar salta öringar med honung hemma. Mellanmålet blir gott och snabbt.

1. Kombinera honung och salt i en kopp. Gnid in filén ordentligt med den förberedda blandningen. Rulla till ett rör och lägg i en behållare. Förslut och kyl i 20 timmar.

2. Efter den angivna perioden, vik ut arbetsstycket och rulla tillbaka det. Ställ i kylen lika länge.

3. Upprepa proceduren den tredje dagen. Efter detta kan du smaka på det salta mellanmålet.

Nr 5. Saltad öring skandinavisk stil

salt, socker - 30 g vardera.
filé - 0,5 kg.
dill - 0,1 kg.

Att salta öring i skandinavisk stil görs hemma ganska snabbt. Låt oss titta på det mer detaljerat.

1. Gnid in fisken ordentligt med en blandning av salt och socker. Lägg en tredjedel finhackad dill på en tallrik.

2. Lägg en bit filé med skinnsidan nedåt. Strö över dill och lägg den andra delen ovanpå. Strö över resterande örter.

3. Täck över disken och håll dem i köket i 7 timmar. Efter att den angivna tiden har gått, överför fisken till kylan i två dagar.

Nr 6. Saltad öring i vodka

granulerat socker - 20 gr.
salt - 45 gr.
vodka - 40 ml.
filé - 1 kg.

Innan du saltar öring, klipp den hemma om det behövs. För att säkerställa att allt blir gott och snabbt, följ rekommendationerna.

1. Kombinera bulkkomponenterna med hjälp av klassisk teknik. Strö denna blandning över filéerna.

2. Lägg i en lämplig behållare och häll i vodka. Stäng behållaren och ställ i kylen över natten.

Nr 7. Torka saltad öring

granulerat socker - 20 gr.
fisk (rygg) - 1 kg.
grovt havssalt - 60 gr.
lager - 2 st.
kryddor

Hur man syltar öring? Följ instruktionerna hemma. Receptet är också lämpligt för att tillaga regnbågsfisk.

1. Kombinera strösocker med salt och dina favoritkryddor. Gnid in filén ordentligt. Rör inte vid hudsidan.

2. Strö över resterande kryddor, gnugga bara inte. Lägg fisken i en ren, torr skål med skinnsidan nedåt.

3. Lägg den andra filébiten ovanpå den första, men med skinnsidan uppåt. Lämna arbetsstycket i rumstemperatur i 3 timmar under tryck.

4. Ta bort förtrycket och täck fisken med ett lock. Lägg i kylan, byt lager varje dag. Salta filén i tre dagar.