Ne tikai katrai labai mājsaimniecei, bet arī jebkuram sevi cienošam makšķerniekam ir pāris parakstu receptes dažādu zivju ēdienu pagatavošanai. Īpašu vietu starp tām ieņem mājās marinētas zivis. Ne visi var pagatavot šo delikatesi, sasniegt labus rezultātus nav tik vienkārši. Bet nekas nav neiespējams! Ja vēlaties apgūt zivju marināžu pagatavošanas tehnoloģiju, ievērojiet mūsu ieteikumus. Esiet pacietīgs, netaupiet pūles - un rezultāts smaržīgas zivs formā atalgos visus jūsu pūliņus.
Kas ir marināde un kā tā atšķiras no kodināšanas?
Marinēšanas process ietver ne tikai jaunu garšu ieviešanu, bet arī produkta fizikālo un ķīmisko īpašību maiņu. Vai esat ievērojuši, ka neapstrādāta pārtika ir blīvāka pat sālīta?
Marinādes pamatā vienmēr ir oksidējoša sastāvdaļa. Tas varētu būt etiķis, citrona vai vīnogu sula, sausais vīns. Ja jūs neizmantojat skābi, nesauciet procesu par kodināšanu - mēs runājam par kodināšanu.
Mājās to var pagatavot, izmantojot augsti gāzētu minerālūdeni. Tomēr šajā gadījumā joprojām ir lietderīgi šķīdumā ievadīt skābi. Un, lai produkta garša būtu maigāka, pievienojiet nedaudz cukura (vai medus).
Pirms termiskās apstrādes neaizmirstiet par marinēšanu. Pirms cepšanas uz grila, bārbekjū vai pat cepeškrāsnī, vēlams kādu zivi iemarinēt. Tas padarīs gaļas garšu bagātīgāku un paātrinās aromātisko garšvielu iedarbību. Fakts ir tāds, ka marināde darbojas kā diriģents, nogādājot garšvielas dziļi steikā vai liemenī. Starp citu, ja plānojat gatavot izcilus rezultātus, varat iegūt arī raudzēta piena bāzi: jogurtu, sūkalas, kefīru. Bet, ja plānojat pasniegt marinētas zivis bez turpmākas termiskās apstrādes, raudzēta piena marināde nav piemērota.
Produkti mājas marinādēm
Neapstrādāti dārzeņi (sīpoli, burkāni, paprika), aromātiskie garšaugi (kreses, citronzāle, timiāns, estragons), sausās garšvielas, piparu maisījumi palīdzēs marinādi piepildīt ar garšām. Dilles gan svaigas, gan kaltētas ļoti labi harmonizējas ar zivīm.
Sojas mērce ir vienkārši pagatavota zivju ēdieniem! Tas marinētajām zivīm piešķir ne tikai garšu, bet arī patīkamu dzintara nokrāsu. Sinepes padarīs mērci maigu un piešķirs zivīm garšu un pikantumu.
Vai vēlaties spēlēties ar krāsām? Pievienojiet marinādei nedaudz safrāna - tas nodrošinās izteiksmīgu zeltainu krāsu, kas atgādina kūpinātu zivju krāsu. Paprikai ir arī spēcīga krāsojoša iedarbība. Abas šīs garšvielas jāpievieno nelielos daudzumos: safrānam ir izteikta saldena garša, tā pārpilnība “izskatīsies” neviennozīmīgi; un paprika, īpaši asā paprika, var apslāpēt citas garšvielas ar bagātīgo paprikas garšu.
Neaizmirstiet par "žanra klasiku" - piparu graudi un lauru lapas lieliski sader ar zivīm.
Aukstās marinādes pamatrecepte
Šāda pārsēja sagatavošana vienmēr dod labus rezultātus. Pēc receptes var pagatavot jebkuru marinētu upju vai jūras zivi. Mājās šādā veidā varat pagatavot rozā lasi, lasi un foreles.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- etiķis, augu eļļa - 3 ēd.k. l.
Turklāt mums būs vajadzīgas garšvielas: lauru lapa, franču graudu sinepes. Marinādei var pievienot pusgredzenos sagrieztu sīpolu, uz korejiešu rīves sarīvētu burkānu, zaļumus. Pagatavošanas metode ir ārkārtīgi vienkārša - sajauc sastāvdaļas, sagaida, līdz izšķīst sāls un cukurs, pārlej ar cieši sapakotiem liemeņiem vai zivju gabaliņiem un atstāj istabas temperatūrā uz dienu. Vasarā pēc divām stundām noņemiet trauku uz ledusskapja apakšējo plauktu.
Karstā marināde un tās īpašības
Sekojošā recepte marinētajām zivīm mājās ir piemērota makrelēm, siļķēm, tuncim, saurijam un citām līdzīgām zivju šķirnēm.
Katliņā ielej puslitru ūdens un liek uz uguns. Pievieno 1 ēd.k. l. sāls, 1 tējk. cukurs, 2 lauru lapas, smaržīgo piparu un aso piparu graudi (pēc garšas). Kamēr marināde vārās, zivi sagriež gabaliņos, cieši saliek stikla traukā (vai burciņā), slāņojot ar sīpolu gredzeniem. Vārošajam šķidrumam pievieno 1-2 ēd.k. l. etiķi un pārlej zivīm. Šīs metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka pēc 2-3 stundām ēdienu var pasniegt.
Sagatavošanās procesam
Dažādiem zivju veidiem nepieciešama atšķirīga pirmapstrāde. Pirms zivju marinēšanas mājās noteikti rūpīgi izskalojiet liemeņus. Būs jātīra arī sudrabkarpas, zāģzivis, zandarti un citas zivis ar zvīņām.
Ja plānojat marinēt zivis kopā ar galvu, noteikti noņemiet žaunas, pretējā gadījumā ēdiens iegūs purvainu garšu. Labāk ir izņemt zarnas un iekšas (vienīgais izņēmums ir ļoti mazas zivis).
Vai zivīm noņemt kaulus? Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, nav vienota standarta. Piemēram, ne visiem siļķu cienītājiem tā patīk apgrieztā stāvoklī. Daudzi cilvēki labprātāk izbauda blīvos kaulus, graužot ribas. Sarkanās zivis var pasniegt gan kā fileju, gan gabalos. Ja gatavojat zivis sviestmaizēm, tad būs ērtāk uzreiz izņemt kaulus. Un dažām šķirnēm filēšana tikai kaitē: piemēram, skumbrija, siļķe, siļķe tiek iznīcināta, ja no gaļas tiek izņemti kauli. Ir ļoti grūti dabūt skaistus, pat bez kaula gabaliņus.
Korejiešu marināde
Vai jums garšo pikanti? Tad jums noteikti patiks mājās gatavotas marinētas zivis, kas pagatavotas korejiešu gaumē. Klasiskajai aukstajai marinādei pievieno nedaudz sojas mērces (2-3 ēdamkarotes), 1 tējk. sinepes, 2-3 ķiploka daiviņas, 1 ēd.k. l. tomātu pastas. Netaupiet ar karstām garšvielām, jo austrumu virtuve ir slavena ar tām. Pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai siļķi, bet arī heku, zandartu un pat sudrabkarpu.
Marinādei pievieno rupji sakapātus pētersīļus, rīvētus dārzeņus (burkānus, seleriju, pētersīļa sakni), un arī vēl sīpolus. Smaržīgie dārzeņi, kas pasniegti kopā ar zivi, izcels tās aromātus un garšas.
Sagatavošana turpmākai lietošanai: pikanta sudraba karpa
Šī recepte ir lielisks veids, kā pagatavot zivis. Ja jūs saskaraties ar nepieciešamību ātri apstrādāt lielu daudzumu svaigas sudraba karpas, sagatavojiet salamuru. To var uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas.
Uzvāra litru ūdens un ļauj atdzist līdz 30 o C. Pievienojiet šādas sastāvdaļas 125 gramu daudzumā:
- etiķis;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- cukurs.
Marinādei var izmantot jebkuru no iecienītākajām garšvielām: krustnagliņas, smaržīgos piparus, asafoetīdu, ķimenes. Cieši iesaiņotos gabaliņus lej traukā un pārlej ar marinādi, līdz tā pilnībā nosedz zivi. Pēc dienas marinādi notecina, gabaliņus pārliek sterilās burciņās, slāņojot ar sīpoliem, pievieno eļļu un aizvāko. Šo marinēto zivi (sudraba karpu) var labi uzglabāt mājās ledusskapī.
Zivis no upes
Šim ēdienam lieliski der, piemēram, mājās marinēta karpa. Uz kilogramu zivju vajadzēs 2-3 sīpolus un vairākas ķiploka daiviņas. Dārzeņus sagriež sloksnēs un zivi gabaliņos (mizu nenoņem). Samaisa, pievienojot sāli, lielos gabaliņos sagrieztus piparus un asos piparu gredzenus pēc savas gaumes. Vidēji šādam ēdiena daudzumam nepieciešamas 3 ēd.k. l. etiķis. Salātiem varat pievienot nedaudz aromātiskas mājās gatavotas saulespuķu eļļas. Ielieciet maisījumu stikla traukā un atstājiet dienu.
Maiga marināde sarkanām zivīm
Diezgan trekns, un rozā lasis ir nedaudz sauss. Tāpēc pirmajā gadījumā jūs varat iztikt bez eļļas pievienošanas, bet otrajā pievienojiet nedaudz olīveļļas. Sarkanās zivs garša ir izteiksmīga un spilgta, tāpēc nevajadzētu to pārspīlēt ar ķiplokiem, sīpoliem, etiķi, un vispār labāk ir izmantot garšvielas līdz minimumam. Marinētas sarkanās zivis mājās var pagatavot pēc šādas vienkāršas receptes.
Zivi sagriež lielās porcijās, cieši saliek traukā, pārkaisa ar jūras sāli un kārto ar ļoti plānām laima vai citrona šķēlītēm. Var viegli apkaisīt ar sauso baltvīnu. Vēlaties kādu garšu? Pievienojiet dažus svaigu diļļu zariņus. Ar to pilnīgi pietiks. Ēdienu var pasniegt pēc 4-6 stundām.
Pasniegšana
Pirms zivju marinēšanas mājās, pārdomājiet ēdienkarti. Lieliska izvēle var būt jebkurš kartupeļu piedeva: biezeni, vārīti vai cepti bumbuļi. Vai varbūt vispār var iztikt bez piedevas? Jūs varat pasniegt zivis ar mājās gatavotiem marinētiem gurķiem, gardu maizi, sēnēm un tomātu sulu kā dzērienu.
Mājās gatavoti marinētu zivju ēdieni lieliski noder arī kā uzkodas pie stiprā alkohola un alus.
Marinētas zivis - vispārīgie gatavošanas principi
Marinēšanai var izmantot jebkura veida zivis. Ir tikai vēlams, lai būtu mazāk kaulu un lai liemenis būtu blīvs un trekns.
Ja zivs ir sasaldēta, tā vispirms ir jāatkausē, bet ne pilnībā.
Nelielu zivi marinē bez griešanas. Lielāko vajag izķidāt, atdalīt galvu, asti un spuras. Noteikti nomazgājiet zem tekoša ūdens.
Kā likums, zivs tiek atbrīvota no kores un paliek fileja. Mazie kauli tiek noņemti, izmantojot pinceti. Fileju sagriež pusotra līdz divu centimetru biezos gabaliņos un tikai tad marinē.
Vidēja izmēra zivi var pagatavot arī veselu, iegriežot gar liemeni.
Vispirms jāsagatavo vajadzīgā izmēra ēdieni. Noderēs arī ass nazis ar ērtu rokturi.
Zivis marinē gan aukstu, gan karstu. Lielākā daļa recepšu prasa etiķi. Taču bez tā veiksmīgi var iztikt, aizstājot ar garšvielām, citronu vai sojas mērci.
Ēdienu gatavošanas procesā izmanto koriandru, melnos un smaržīgos piparus, lauru lapu, cukuru, jūras vai akmens sāli un sīpolus. Pievieno arī sinepes, ķimenes, ingveru, burkānus un apelsīnus.
Marinētas zivis uzglabā ledusskapī ar aizvērtu vāku.
1. Kā marinēt zivis mājās ar degvīnu
Šī recepte ir vispiemērotākā sarkano zivju marinēšanai. Gatavais ēdiens ir ne tikai patīkami izskatīties un smaržot, bet arī ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
Kilograms zivju filejas.
pa 50 gramiem dilles un cilantro.
Selerijas kāts.
Divas ķiploka daiviņas.
Spuldze.
Art. karote olīveļļas.
0,150 ml degvīna.
Gatavošanas metode:
Zivs fileju bagātīgi apkaisa ar sāli.
Sasmalciniet zaļumus, seleriju un ķiplokus. Novietojiet tos marinēšanas trauka apakšā.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielejiet to traukā, izjaucot to spalvās. Pievienojiet sāli un samaisiet ar rokām, nedaudz uzspiežot uz sastāvdaļām.
Ielejiet eļļu un uzlieciet virsū zivs gabalu.
Uz filejas uzkaisa sīpolu, seleriju un dažus diļļu zariņus.
Ielej degvīnu. Atstāj ledusskapī uz dienu.
Ēdienu pasniedz ar zaļajiem salātiem un kaperiem. Ir lietderīgi pievienot ķiršu tomātus.
2. Marinētas zivis: skumbrija stundā
Vai vēlaties marinētu zivi, bet tās pagatavošana prasa vairākas stundas? Mēs to pagatavosim mazāk nekā stundas laikā!
Sastāvdaļas:
Divas skumbrijas filejas vai viena zivs.
Divi sīpoli.
10 grami koriandra.
Glāze apelsīnu sulas.
Viens apelsīns.
Selerijas kāts.
Piparu maisījums.
Rafinēta olīveļļa.
Gatavošanas metode:
Mēs filejam skumbriju un izņemam visus kaulus. Ievietojiet konteinerā ar ādu uz leju. Sāls bagātīgi no abām pusēm. Nedaudz papriku un pievieno koriandra pupiņas.
Liek ledusskapī uz pusstundu.
Apelsīnam noņem miziņu un caur sietu izlej verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.
Sasmalciniet sīpolu, izmantojot blenderi, un nosūtiet to uz pannas.
Selerijas sagriež mazās strēmelītēs un pievieno pannā ar sīpoliem. Pagaidiet divas minūtes.
Pievienojiet apelsīna miziņu un sulu. Vāra piecas minūtes.
Ielejiet skumbriju ar karstu marinādi un četrdesmit minūtes nosūtiet uz aukstu vietu.
3. Kā marinēt zivis mājās holandiešu veidā
Mazsālīta zivs ir patīkams un gandrīz diētisks viegls ēdiens. Tajā nav ļoti daudz kaloriju.
Sastāvdaļas:
Divas filejas.
Spuldze.
Burkāns.
Divas tējkarotes granulētā cukura.
Četras lauru lapas.
Desmit piparu graudi.
Jūras sāls.
Gatavošanas metode:
Zivs fileju noņem no mazajiem asakām un sagriež gabaliņos. Liek marinēšanas traukā, pievieno lauru lapu un pievieno sāli.
Citronu un sīpolu sagriež pusgredzenos. Pārvērtiet burkānus nūjiņās, izmantojot blenderi vai rupjo rīvi.
Uz zivs virsmas uzber cukuru. Virsū liek burkānu kārtu un uzkaisa piparu graudus. Pēc tam uzklājiet sīpolu kārtu un citrona kārtu.
Atstāj ledusskapī uz dienu.
4. Igauņu gaumē marinētas zivis
Recepte patiks tiem, kam garšo mēreni sālītas marinētas zivis.
Sastāvdaļas:
Viena zivs.
Spuldze.
Piecas tējkarotes ābolu sidra etiķa.
Divas tējkarotes jūras sāls.
Viena tējkarote cukura.
250 ml silta ūdens.
Desmit piparu graudi.
Šķipsniņa koriandra.
0,050 kg dilles.
Gatavošanas metode:
Sagatavo zivju fileju un sagriež divus centimetrus lielos gabalos.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Siltā ūdenī ielejiet cukuru un jūras sāli. Ielejiet ābolu sidra etiķi.
Ievietojiet zivju gabalus burkā vai bļodā. Apkaisa ar sīpoliem un samaisa.
Pa virsu uzber koriandru un piparu graudus. Sasmalciniet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ielej marinādi. Liek ledusskapī uz dienu.
5. Kā marinēt zivis mājās japāņu valodā
Apetīti rosinoši zivju gabaliņi saldskābā marinādē iepriecinās gan viesus, gan ģimeni ar savu smalko un patīkamo garšu.
Sastāvdaļas:
Zivju fileja.
Spuldze.
Burkāns.
0,100 kg granulēta cukura.
0,150 l vīna etiķis
0,050 l sojas mērces.
Piecas lauru lapas.
Viena tējkarote žāvēta ingvera un sinepju sēklas.
Desmit piparu graudi.
Jūras sāls un garšaugi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Zivs fileju sagriež gabaliņos. Sāls no abām pusēm.
Katliņā ielej vīna etiķi. Pievieno sojas mērci un cukuru. Samaisa un uzvāra.
Noņem katliņu no uguns un pievieno ingveru, lauru lapas, melnos piparus un sinepju sēklas. Atdzesējiet marinādi līdz istabas temperatūrai.
Sīpolu sagriež gredzenos. Burkānus, izmantojot blenderi, pārvēršam nūjiņās.
Stikla traukā liek šādas bumbiņas: sīpolus, zivs filejas gabaliņus, burkānus. Ielejiet atdzesētu marinādi. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Atstājiet vēsā vietā astoņas līdz divpadsmit stundas.
6. Marinētas zivis: universāla recepte
Tādā veidā var marinēt ne tikai jūras, bet arī upju zivis, piemēram, sudraba karpas.
Sastāvdaļas:
Kilograms zivju.
Saulespuķu eļļa.
Spuldze.
Marināde (uz litru ūdens):
0,100 kg sāls.
0,100 kg granulēta cukura.
100 ml etiķa.
Trīs lauru lapas.
Viena tējkarote koriandra pupiņu.
Desmit melnie piparu graudi.
Pieci smaržīgo piparu zirņi.
Seši gabali neļķes.
Gatavošanas metode:
Katliņā liek ūdeni uz uguns. Tiklīdz tā uzvārās, iemet tajā visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi. Samaisiet un izslēdziet, kad cukurs un sāls ir izšķīduši. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Zivi noņem no kauliem un sagriež divus centimetrus platos gabaliņos.
Atdzisušajā marinādē ielej etiķi. Sajauc.
Mērcē zivi, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar marinādi.
Pārklājiet trauku un novietojiet vēsā vietā uz dienu.
Pēc noteiktā laika marinādi var notecināt.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Stikla traukā kārtojiet zivis un sīpolus. Katru bumbu apslaka ar saulespuķu eļļu.
7. Kā marinēt zivis mājās zem spiediena
Vienkāršs un ātrs veids, kā marinēt zivis ar aromātiskiem augiem un garšvielām. Recepte ir ideāli piemērota siļķēm un brētliņām.
Sastāvdaļas:
Viens kg lielas siļķes.
Desmit zirnīši, katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem.
Divas šķipsniņas koriandra.
½ tējkarotes ķimenes.
Četras lauru lapas.
Trīs kaudzītes ēdamkarotes jūras sāls.
Art. karote cukura un etiķa.
Gatavošanas metode:
Ielieciet zivis dziļā bļodā kārtās.
Katliņā ielej litru ūdens un pievieno piparu graudus, koriandru, ķimenes un lauru lapas. Pievieno jūras sāli un cukuru. Samaisiet un pievienojiet etiķi.
Uzvāra marinādi un ielej augu eļļu. Forši.
Kad marināde ir sasniegusi istabas temperatūru, ielej to bļodā ar zivīm.
Pārklāj ar šķīvi un piespiež, lai tas noslīc marinādē. Virsū liek kaut ko, kas sver apmēram kilogramu. Atstjiet traukus ar zivm zem spiediena uz dienu.
Pēc tam ievietojiet to ledusskapī un izbaudiet gardās zivis.
8. Latvijā marinētas zivis
Vienkārša recepte zivju marinēšanai ar savām rokām. Tas prasīs daudz laika, taču gatavais ēdiens neliks vilties ar savu aromātu un garšu. Zivju gabaliņi vienkārši kūst mutē.
Sastāvdaļas:
Viena zivs.
50 grami sāls un cukura.
0,75 ml silta ūdens.
50 grami etiķa.
Tējkarote cukura.
50 grami augu eļļas.
½ tējkarotes maltu piparu, ingvera un koriandra.
Sarkanais sīpols.
Gatavošanas metode:
Atbrīvojiet zivi no kauliem, sagrieziet un ielieciet bļodā.
Izšķīdiniet sāli ūdenī.
Pārlej zivi ar sāls šķīdumu un atstāj uz dienu ledusskapī.
Nākamajā dienā pagatavo marinādi: sajauc saulespuķu eļļu ar etiķi un cukuru. Pievienojiet garšvielas un samaisiet.
Sagatavotā traukā kārtām liek sīpolu gredzenus un zivju gabaliņus.
Virsū lej marinādi, aizver vāku un saturu samaisa. Atstāj ledusskapī uz dienu.
9. Kā mājās marinēt zivis grilēšanai
Šai receptei vislabāk ir marinēt skumbriju. Grilēta zivs ir pārsteidzoši sulīga un garšīga.
Sastāvdaļas:
Sešas zivis.
30 grami citronu sulas un saulespuķu eļļas.
Spuldze.
Garšviela zivīm.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet zivis, to sagriežot.
Ik pēc diviem centimetriem veiciet iegriezumus uz liemeņa. Liek dziļā katliņā.
Sīpolu sasmalcina blenderī.
Sajauc sulu ar saulespuķu eļļu.
Ielejiet sīpolu pannā ar zivīm. Ielejiet sulas un eļļas maisījumu. Pievienojiet zivju garšvielas. Visu samaisa.
Atstāj marinēties desmit līdz divpadsmit stundas.
Gatavo zivi var cept uz ietaukota grila.
Marinētas zivis - triki un noderīgi padomi
Negrieziet fileju mazos un plānos gabaliņos. Marinādes ietekmē tie kļūs par putru.
Upju zivīm ir raksturīga dubļaina smarža. Lai no tā atbrīvotos, liemeņus jāmazgā zem tekoša auksta ūdens un pusstundu iemērc stiprā sāls šķīdumā.
Lai paātrinātu atkausēšanas procesu, zivis jāieliek maisiņā un jāievieto aukstā ūdenī.
Nepievienojiet marinādei vairāk etiķa, nekā noteikts receptē: ēdiens var būt pārāk skābs.
Taču no pārsālīšanas nav jābaidās. Zivis neuzsūks lieko sāli.
Fileju var sagriezt gabalos nedaudz slīpi. Tas paātrinās marinēšanas procesu.
Gatavā produkta uzglabāšanai vēlams izmantot stikla burkas vai traukus ar cieši noslēgtiem vākiem. Tas palielinās glabāšanas laiku un novērsīs smakas izplatīšanos uz citiem pārtikas produktiem.
Marināde zivīm ir lielisks veids, kā padarīt tās garšīgākas, mīkstākas un bagātīgākas. Pareiza marinādes izvēle ir pirmais nosacījums, kas nodrošina gatavā ēdiena kulinārijas kvalitāti.
Klasiskā recepte ir visvienkāršākā, bet ne mazāk garšīga.
Nepieciešamie produkti:
- cukurs, sāls, pipari - šķipsniņa;
- viens burkāns un sīpols;
- divas karotes tomātu pastas.
Gatavošanas process:
- Dārzeņus notīram, sasmalcinām visādi un apcepam uz pannas dažas minūtes.
- Apkaisiet ar garšvielām, pievienojiet tomātu pastu un, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz etiķa. Gaidām, kamēr maisījums uzvārās, marināde gatava.
Dārzeņu marināde no burkāniem un sīpoliem
Nepieciešamie produkti:
- 0,25 litri tomātu sulas;
- divi burkāni un divi sīpoli;
- garšvielas pēc jūsu vēlmēm.
Gatavošanas process:
- Dārzeņus nomizo, sīpolu sagriež gredzenos, liek pannā, apcep līdz skaisti iekrāsojas un sajauc ar rīvētiem burkāniem. Pāris minūtes patur uz uguns un pārlej ar tomātu sulu.
- Garšojiet maisījumu ar izvēlētajām garšvielām, pagatavojiet apmēram 10 minūtes, pēc tam zivis var likt marinādē.
Gatavošana saldskābā marinādē
Nepieciešamie produkti:
- jebkuras garšvielas pēc garšas;
- karote citrona sulas;
- 20 grami tomātu pastas;
- burkāni un sīpoli;
- neliela karote medus.
Gatavošanas process:
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar medu un liek pannā. Tad pievieno saspiestu ķiploku, garšvielas un tikai nedaudz augu eļļas.
- Pievienojiet tur sarīvētus burkānus, vāriet pāris minūtes un sajauciet ar tomātu pastu.
- Minūti pirms gatavības pievienojiet citrona sulu un, ja vēlaties, pievienojiet zaļumus.
Sinepju sojas mērce
Pēc šīs receptes marinētas zivis izrādās ļoti interesantas un pēc garšas pikantas.
Nepieciešamie produkti:
- liela karote sinepju, ne pārāk pikanta;
- trīs ēdamkarotes sojas mērces;
- 20 mililitri olīveļļas.
Gatavošanas process:
- Šo mērci ir ļoti vienkārši pagatavot – vienkārši sajauc visas sastāvdaļas. Pēc garšas varat pievienot vēl dažas garšvielas.
- 2. Zivi liek marinādē, notur vismaz 20 minūtes, pēc tam pakļauj termiskai apstrādei.
Marināde sarkanām zivīm ar ķiploku un papriku
Sarkanajām zivīm varat pagatavot jebkuru marinādi, tā joprojām izrādīsies garšīga, taču šī recepte ēdienam piešķirs īpašu šarmu.
Nepieciešamie produkti:
- piecas ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- liela karote maltas paprikas;
- citas garšvielas pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas process:
- Ķiplokus nomizojam, vispirms sagriežam mazos gabaliņos, un tad saberam ar kaut ko cietu.
- Pievienojiet papriku, izvēlētās garšvielas un varbūt nedaudz sāli. Pievienojiet eļļu un samaisiet līdz gludai. Gala rezultātam vajadzētu būt pastai. Ar to labi apziežam zivi un cepam cepeškrāsnī.
Mērce tvaicētām zivīm
Tvaicēti ēdieni ne vienmēr ir garšīgi un gandrīz vienmēr nav īpaši skaisti. Turklāt šādas apstrādes laikā daudzas garšvielas zaudē savas īpašības.
Jūs varat padarīt zivis bagātīgas un garšīgas, izmantojot marinādi.
Nepieciešamie produkti:
- garšaugi un garšvielas pēc jūsu gaumes;
- neliela karote sinepju;
- viens dzeltenums;
- karote citrona sulas;
- 40 grami skābā krējuma.
Gatavošanas process:
- Svaigos zaļumus atdala no zariem, sasmalcina blenderī un viegli sālī, tad pievieno saldo krējumu, sinepes, norādīto daudzumu citrona sulas un dzeltenumu. Vēlreiz visu sakuļ un uz brīdi ieliek ledusskapī.
- Pēc aptuveni 20 minūtēm karsto zivi var pārliet ar atdzesētu mērci. Pagaršo, iespējams, vajadzēs pievienot vēl nedaudz sāls.
Skumbrija garšo pēc sarkanās zivs: marinādes recepte
Pagatavot makreli pēc sarkanās zivs garšas ar marinādi ir ļoti vienkārši. Apskatīsim recepti.
Nepieciešamie produkti:
- 2 ēdamkarotes etiķa;
- nedaudz maltu melno piparu;
- žāvētas krustnagliņas - pieci zariņi;
- 3 grami koriandra;
- 0,3 litri ūdens;
- 5 melnie pipari;
- divas mazas karotes sāls;
- 30 mililitri augu eļļas.
Gatavošanas process:
- Ielejiet pannā norādīto ūdens daudzumu un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
- Pievienojiet ūdenim visas sastāvdaļas no saraksta, izņemot etiķi, un turiet to uz plīts ne ilgāk kā divas minūtes.
- Atstāj marinādi atdzist, tad pievieno etiķi un kārtīgi samaisa. Pārlejiet maisījumu pār zivīm un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī 24 stundas.
Garda marināde upes zivīm
Kopumā šī ir universāla recepte, to var izmantot gan upju, gan jūras zivju marinēšanai.
Nepieciešamie produkti:
- 100 grami sāls un tikpat daudz cukura;
- trīs lauru lapas;
- litrs ūdens;
- koriandrs, melnie pipari, krustnagliņas;
- 0,1 litrs etiķa.
Gatavošanas process:
- Ielejiet pannā ūdeni, uzkarsējiet un, kad saturs vārās, pievienojiet visas sarakstā norādītās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Turiet uz plīts, līdz izšķīst sāls un cukurs.
- Atstājiet maisījumu uz brīdi, lai tas labi atdziest, un sajauciet ar etiķi.
- Zivi pilnībā pārklāj ar sagatavoto pildījumu un atstāj uz diennakti vēsā vietā.
Neparastā ingvera-piparmētru marināde
Neskatoties uz nosaukumu, marināde ir viegla un piešķir ēdienam svaigumu.
Nepieciešamie produkti:
- svaiga ingvera sakne;
- šķipsniņa sāls;
- 40 grami piparmētru lapas;
- olīveļļa - 2 lielas karotes.
Gatavošanas process:
- Nomizojiet ingvera sakni, noskalojiet, ļaujiet tai nožūt un pēc tam sasmalciniet ar smalku rīvi. Nepieciešamā sakne ir maza - apmēram piecus centimetrus gara.
- Vispirms sagrieziet gabaliņos svaigas piparmētru lapas, pēc tam pievienojiet tās ingveram un ierīvējiet ar kaut ko smagu.
- Šīm sastāvdaļām pievieno olīveļļu, pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa.
- Pārklājiet visu zivi ar sagatavoto marinādi. Pēc garšas tajā var ielikt dažas citrona šķēles un piparmētru zariņus. Atstājiet arī nedaudz mērces, pirms cepšanas labi to atkal uzliet virsū zivij.
Gaļas šķiedras ir cietas, tāpēc marinādes uzdevums ir tās mīkstināt. Pati zivs ir mīksta. To bieži marinē tikai, lai pievienotu garšu. Tāpēc pirmais noteikums laba marināde zivīm - tai jābūt mazāk piesātinātai un jāsastāv no mīkstākiem komponentiem.
Otrais noteikums– zivi cepšanai vai cepšanai marinē ne ilgāk kā 30 minūtes. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā šķiedras vienkārši izkliedēsies.
Trešais noteikums– marinēšanai der tikai stikla vai keramikas trauki. Jūs nevarat marinēt zivis metāla vai plastmasas traukos.
Marinādei sarkanajām zivīm ir savi smalkumi | Vai nav fakts
Zivju garša labi papildina citronu. Bet lasis saskaras ar citronskābi pārklājas ar neizskatīgu pārklājumu. Marinādei sarkanajām zivīm jābūt bez citrona. Gatavo ēdienu labāk apkaisīt ar šī citrusaugļa sulu.
Labāko zivju garšu papildina šādi marinādes komponenti:
- Baltajām zivīm– citronu sula, tomāti, alus vai baltvīns, citronu vai baltie pipari, ķiploki, timiāns. Eļļām ir piemērotas kukurūzas vai olīveļļas.
- Forelēm– vīns, alus, olīveļļa, timiāns, ķiploki.
- Taukainām zivīm– alus, apelsīnu sula, ingvers, mārrutki, estragons, dilles, sinepes. Olīvu vai kukurūzas eļļas.
Zivju marinādes receptes
Jūsu pavārs Marināde zivīm cepeškrāsnī
Marināde zivīm cepeškrāsnī tiek pagatavota vienkārši un ātri.
Jums būs nepieciešams:
- Citrons - puse.
- Majonēze - 3 ēdamk. l.
- Garšvielas zivīm – 1 iepakojums.
Pagatavošana: no Garšvielas sajauc ar majonēzi. No puscitrona izspiež sulu un pievieno marinādei. Ar šo maisījumu ierīvē zivis un liek bļodā. Jūs varat cept pēc 20 minūtēm.
Tādā veidā jūs varat marinēt jebkuru zivi. Bet lasis būs visgaršīgākais. Šādi marinētu zivi var cept uz plānām citrona šķēlītēm. Un virsū uzkaisa rīvētu sieru.
Marināde svaigām zivīm
Šo zivju marinādes recepti vislabāk izmantot kopā ar tunci. Varat ņemt citas jūras zivis (vēlams plēsīgās). Galvenais ir pārliecināties, ka tas tiešām ir svaigs.
:
- Citronu sula - 50 ml.
- Ingvera sakne, svaiga – 40 g.
- Rīsu etiķis - 50 ml.
- Sojas mērce (sāļa) - 200 ml.
- Svaigi čili pipari - 0,5 gab.
- Cukurs - 50 g.
Pagatavošana: no bļodā sajauc sojas mērci, etiķi, cukuru un citrona sulu. Ingveru nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Čili sagriež gabaliņos. Pusi marinādes ielej bļodā vai pannā. Ievietojiet tur pusi rīvētas ingvera saknes un pusi čili. Virsū liek gabaliņos sagrieztu zivi. Pārkaisa ar atlikušo ingveru, pipariem un pārlej ar marinādi. Atstāj uz 2 stundām. Tad zivis var ēst.
Marināde zivīm ar etiķi labāk pagarina zivju glabāšanas laiku. Bet, kā likums, tas nav nepieciešams. Galu galā šādu delikatesi ēd ļoti ātri.
Zivis uz grila
Jūsu pavārs Marināde zivīm uz grila tiek pagatavota vienkārši un ātri. Pēc 30 minūšu uzturēšanās tajā zivis var cept.
Jums būs nepieciešams:
- Sojas mērce.
- Ķiploki.
- Sāls.
- Olīvju eļļa.
- Citronu sula.
- Smaļie pipari, malti.
Pagatavošana: iekšā Visas sastāvdaļas sajauc un zivs gabaliņus kārtīgi pārziež ar marinādi. Pēc 30 minūtēm tas ir gatavs gatavošanai. Pietiek noturēt zivis virs oglēm 6-7 minūtes katrā pusē.
Burkānu zivju marināde
Gatavam ēdienam ir piemērota marināde zivīm no burkāniem un sīpoliem. To var cept, vārīt vai cept. Tā kā zivs jau ir gatava, to var turēt burkānu marinādē vairākas stundas. Vislabāk garšo, ja zivi atstāj marinētu ledusskapī uz nakti.
"Nūģis" Jums būs nepieciešams (uz 0,5 kg zivju):
- Burkāni - 3 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
- Lauru lapa – 2 gab.
- Piparu graudi.
- Cukurs – 1 ēd.k. l.
- Etiķis (rīsi vai ābols) 2 ēd.k. l.
- Ūdens vai buljons - 250 ml.
Pagatavošana: l Smalki sagriež uk. Burkānus sarīvē strēmelītēs. Apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pannai pievieno burkānus, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet tomātu pastu un garšvielas. Pievieno ūdeni, cukuru un etiķi. Vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.Izņem lauru lapu un atdzesē marinādi.
Ja gribas skābāku garšu, marinādei var pievienot etiķi pēc tam, kad tā ir noņemta no uguns. Zivis burkānos jāmarinē vismaz 6 stundas.
Marināde karsti kūpinātām zivīm
Marināde zivju kūpināšanai tiek pagatavota vienkārši un ātri. Tajā zivis jāuztur 8-12 stundas. Tvertnei, kurā tiks marinētas zivis, jābūt pārklātai ar vāku un jānovieto vēsā vietā. 25 minūtes pirms kūpināšanas noņemiet vāku un ļaujiet marinādē esošajām zivīm "elpot". Tādā veidā tas garšos labāk.
Jums būs nepieciešams:
- Ūdens – 2l.
- Saspiesti ķiploki - 1 ēd.k.
- Citronu sula - 1 glāze.
- Sojas mērce - 0,5 glāzes.
- Jūras sāls - 0,5 glāzes.
- Baltvīns - 1 glāze.
- Baltie pipari - 2 ēdamk.
- Garšaugi vai garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana: Viss ir ārkārtīgi vienkārši – sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar tām zivīm.
Marinētas zivis ir ēdiens, kas ir gan garšīgs, gan veselīgs.
Kopā ar dārzeņiem un augļiem jūs varat ēst daudz to, pārāk neuztraucoties par papildu kalorijām.
Turklāt zivis palēnina novecošanās procesu, pazemina asinsspiedienu un neļauj attīstīties sirds un asinsvadu problēmām.
Lietojot to divas reizes nedēļā, jūs varat uzlabot redzi, ādas stāvokli un normalizēt cukura līmeni asinīs.
Ēdiens tiek gatavots ne tikai parastās dienās. Tas ir piemērots arī svētku galdam.
Marinētas zivis var ēst kā sviestmaizi, vai sagriezt salātos. Tas kļūst vēl garšīgāks, ja jūs cepat liemeni uz grila vai gatavojat šašliku kebabu no gabaliņiem.
Bet, ja tas ir tik populārs, tad kāpēc gan nemarinēt zivis savā mājas virtuvē?
Marinētas zivis - vispārīgie gatavošanas principi
Marinēšanai var izmantot jebkura veida zivis. Ir tikai vēlams, lai būtu mazāk kaulu un lai liemenis būtu blīvs un trekns.
Ja zivs ir sasaldēta, tā vispirms ir jāatkausē, bet ne pilnībā.
Nelielu zivi marinē bez griešanas. Lielāko vajag izķidāt, atdalīt galvu, asti un spuras. Noteikti nomazgājiet zem tekoša ūdens.
Kā likums, zivs tiek atbrīvota no kores un paliek fileja. Mazie kauli tiek noņemti, izmantojot pinceti. Fileju sagriež pusotra līdz divu centimetru biezos gabaliņos un tikai tad marinē.
Vidēja izmēra zivi var pagatavot arī veselu, iegriežot gar liemeni.
Vispirms jāsagatavo vajadzīgā izmēra ēdieni. Noderēs arī ass nazis ar ērtu rokturi.
Zivis marinē gan aukstu, gan karstu. Lielākā daļa recepšu prasa etiķi. Taču bez tā veiksmīgi var iztikt, aizstājot ar garšvielām, citronu vai sojas mērci.
Ēdienu gatavošanas procesā izmanto koriandru, melnos un smaržīgos piparus, lauru lapu, cukuru, jūras vai akmens sāli un sīpolus. Pievieno arī sinepes, ķimenes, ingveru, burkānus un apelsīnus.
Marinētas zivis uzglabā ledusskapī ar aizvērtu vāku.
1. Kā marinēt zivis mājās ar degvīnu
Šī recepte ir vispiemērotākā sarkano zivju marinēšanai. Gatavais ēdiens ir ne tikai patīkami izskatīties un smaržot, bet arī ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
Kilograms zivju filejas.
pa 50 gramiem dilles un cilantro.
Selerijas kāts.
Divas ķiploka daiviņas.
Spuldze.
Art. karote olīveļļas.
0,150 ml degvīna.
Gatavošanas metode:
Zivs fileju bagātīgi apkaisa ar sāli.
Sasmalciniet zaļumus, seleriju un ķiplokus. Novietojiet tos marinēšanas trauka apakšā.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielejiet to traukā, izjaucot to spalvās. Pievienojiet sāli un samaisiet ar rokām, nedaudz uzspiežot uz sastāvdaļām.
Ielejiet eļļu un uzlieciet virsū zivs gabalu.
Uz filejas uzkaisa sīpolu, seleriju un dažus diļļu zariņus.
Ielej degvīnu. Atstāj ledusskapī uz dienu.
Ēdienu pasniedz ar zaļajiem salātiem un kaperiem. Ir lietderīgi pievienot ķiršu tomātus.
2. Marinētas zivis: skumbrija stundā
Vai vēlaties marinētu zivi, bet tās pagatavošana prasa vairākas stundas? Mēs to pagatavosim mazāk nekā stundas laikā!
Sastāvdaļas:
Divas skumbrijas filejas vai viena zivs.
Divi sīpoli.
10 grami koriandra.
Glāze apelsīnu sulas.
Viens apelsīns.
Selerijas kāts.
Piparu maisījums.
Rafinēta olīveļļa.
Gatavošanas metode:
Mēs filejam skumbriju un izņemam visus kaulus. Ievietojiet konteinerā ar ādu uz leju. Sāls bagātīgi no abām pusēm. Nedaudz papriku un pievieno koriandra pupiņas.
Liek ledusskapī uz pusstundu.
Apelsīnam noņem miziņu un caur sietu izlej verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.
Sasmalciniet sīpolu, izmantojot blenderi, un nosūtiet to uz pannas.
Selerijas sagriež mazās strēmelītēs un pievieno pannā ar sīpoliem. Pagaidiet divas minūtes.
Pievienojiet apelsīna miziņu un sulu. Vāra piecas minūtes.
Ielejiet skumbriju ar karstu marinādi un četrdesmit minūtes nosūtiet uz aukstu vietu.
3. Kā marinēt zivis mājās holandiešu veidā
Mazsālīta zivs ir patīkams un gandrīz diētisks viegls ēdiens. Tajā nav ļoti daudz kaloriju.
Sastāvdaļas:
Divas filejas.
Spuldze.
Burkāns.
Divas tējkarotes granulētā cukura.
Četras lauru lapas.
Desmit piparu graudi.
Jūras sāls.
Gatavošanas metode:
Zivs fileju noņem no mazajiem asakām un sagriež gabaliņos. Liek marinēšanas traukā, pievieno lauru lapu un pievieno sāli.
Citronu un sīpolu sagriež pusgredzenos. Pārvērtiet burkānus nūjiņās, izmantojot blenderi vai rupjo rīvi.
Uz zivs virsmas uzber cukuru. Virsū liek burkānu kārtu un uzkaisa piparu graudus. Pēc tam uzklājiet sīpolu kārtu un citrona kārtu.
Atstāj ledusskapī uz dienu.
4. Igauņu gaumē marinētas zivis
Recepte patiks tiem, kam garšo mēreni sālītas marinētas zivis.
Sastāvdaļas:
Viena zivs.
Spuldze.
Piecas tējkarotes ābolu sidra etiķa.
Divas tējkarotes jūras sāls.
Viena tējkarote cukura.
250 ml silta ūdens.
Desmit piparu graudi.
Šķipsniņa koriandra.
0,050 kg dilles.
Gatavošanas metode:
Sagatavo zivju fileju un sagriež divus centimetrus lielos gabalos.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Siltā ūdenī ielejiet cukuru un jūras sāli. Ielejiet ābolu sidra etiķi.
Ievietojiet zivju gabalus burkā vai bļodā. Apkaisa ar sīpoliem un samaisa.
Pa virsu uzber koriandru un piparu graudus. Sasmalciniet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ielej marinādi. Liek ledusskapī uz dienu.
5. Kā marinēt zivis mājās japāņu valodā
Apetīti rosinoši zivju gabaliņi saldskābā marinādē iepriecinās gan viesus, gan ģimeni ar savu smalko un patīkamo garšu.
Sastāvdaļas:
Zivju fileja.
Spuldze.
Burkāns.
0,100 kg granulēta cukura.
0,150 l vīna etiķis
0,050 l sojas mērces.
Piecas lauru lapas.
Viena tējkarote žāvēta ingvera un sinepju sēklas.
Desmit piparu graudi.
Jūras sāls un garšaugi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Zivs fileju sagriež gabaliņos. Sāls no abām pusēm.
Katliņā ielej vīna etiķi. Pievieno sojas mērci un cukuru. Samaisa un uzvāra.
Noņem katliņu no uguns un pievieno ingveru, lauru lapas, melnos piparus un sinepju sēklas. Atdzesējiet marinādi līdz istabas temperatūrai.
Sīpolu sagriež gredzenos. Burkānus, izmantojot blenderi, pārvēršam nūjiņās.
Stikla traukā liek šādas bumbiņas: sīpolus, zivs filejas gabaliņus, burkānus. Ielejiet atdzesētu marinādi. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Atstājiet vēsā vietā astoņas līdz divpadsmit stundas.
6. Marinētas zivis: universāla recepte
Tādā veidā var marinēt ne tikai jūras, bet arī upju zivis, piemēram, sudraba karpas.
Sastāvdaļas:
Kilograms zivju.
Saulespuķu eļļa.
Spuldze.
Marināde (uz litru ūdens):
0,100 kg sāls.
0,100 kg granulēta cukura.
100 ml etiķa.
Trīs lauru lapas.
Viena tējkarote koriandra pupiņu.
Desmit melnie piparu graudi.
Pieci smaržīgo piparu zirņi.
Seši gabali neļķes.
Gatavošanas metode:
Katliņā liek ūdeni uz uguns. Tiklīdz tā uzvārās, iemet tajā visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi. Samaisiet un izslēdziet, kad cukurs un sāls ir izšķīduši. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Zivi noņem no kauliem un sagriež divus centimetrus platos gabaliņos.
Atdzisušajā marinādē ielej etiķi. Sajauc.
Mērcē zivi, līdz tā ir pilnībā pārklāta ar marinādi.
Pārklājiet trauku un novietojiet vēsā vietā uz dienu.
Pēc noteiktā laika marinādi var notecināt.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Stikla traukā kārtojiet zivis un sīpolus. Katru bumbu apslaka ar saulespuķu eļļu.
7. Kā marinēt zivis mājās zem spiediena
Vienkāršs un ātrs veids, kā marinēt zivis ar aromātiskiem augiem un garšvielām. Recepte ir ideāli piemērota siļķēm un brētliņām.
Sastāvdaļas:
Viens kg lielas siļķes.
Desmit zirnīši, katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem.
Divas šķipsniņas koriandra.
½ tējkarotes ķimenes.
Četras lauru lapas.
Trīs kaudzītes ēdamkarotes jūras sāls.
Art. karote cukura un etiķa.
Gatavošanas metode:
Ielieciet zivis dziļā bļodā kārtās.
Katliņā ielej litru ūdens un pievieno piparu graudus, koriandru, ķimenes un lauru lapas. Pievieno jūras sāli un cukuru. Samaisiet un pievienojiet etiķi.
Uzvāra marinādi un ielej augu eļļu. Forši.
Kad marināde ir sasniegusi istabas temperatūru, ielej to bļodā ar zivīm.
Pārklāj ar šķīvi un piespiež, lai tas noslīc marinādē. Virsū liek kaut ko, kas sver apmēram kilogramu. Atstjiet traukus ar zivm zem spiediena uz dienu.
Pēc tam ievietojiet to ledusskapī un izbaudiet gardās zivis.
8. Latvijā marinētas zivis
Vienkārša recepte zivju marinēšanai ar savām rokām. Tas prasīs daudz laika, taču gatavais ēdiens neliks vilties ar savu aromātu un garšu. Zivju gabaliņi vienkārši kūst mutē.
Sastāvdaļas:
Viena zivs.
50 grami sāls un cukura.
0,75 ml silta ūdens.
50 grami etiķa.
Tējkarote cukura.
50 grami augu eļļas.
½ tējkarotes maltu piparu, ingvera un koriandra.
Sarkanais sīpols.
Gatavošanas metode:
Atbrīvojiet zivi no kauliem, sagrieziet un ielieciet bļodā.
Izšķīdiniet sāli ūdenī.
Pārlej zivi ar sāls šķīdumu un atstāj uz dienu ledusskapī.
Nākamajā dienā pagatavo marinādi: sajauc saulespuķu eļļu ar etiķi un cukuru. Pievienojiet garšvielas un samaisiet.
Sagatavotā traukā kārtām liek sīpolu gredzenus un zivju gabaliņus.
Virsū lej marinādi, aizver vāku un saturu samaisa. Atstāj ledusskapī uz dienu.
9. Kā mājās marinēt zivis grilēšanai
Šai receptei vislabāk ir marinēt skumbriju. Grilēta zivs ir pārsteidzoši sulīga un garšīga.
Sastāvdaļas:
Sešas zivis.
30 grami citronu sulas un saulespuķu eļļas.
Spuldze.
Garšviela zivīm.
Gatavošanas metode:
Sagatavojiet zivis, to sagriežot.
Ik pēc diviem centimetriem veiciet iegriezumus uz liemeņa. Liek dziļā katliņā.
Sīpolu sasmalcina blenderī.
Sajauc sulu ar saulespuķu eļļu.
Ielejiet sīpolu pannā ar zivīm. Ielejiet sulas un eļļas maisījumu. Pievienojiet zivju garšvielas. Visu samaisa.
Atstāj marinēties desmit līdz divpadsmit stundas.
Gatavo zivi var cept uz ietaukota grila.
Negrieziet fileju mazos un plānos gabaliņos. Marinādes ietekmē tie kļūs par putru.
Upju zivīm ir raksturīga dubļaina smarža. Lai no tā atbrīvotos, liemeņus jāmazgā zem tekoša auksta ūdens un pusstundu iemērc stiprā sāls šķīdumā.
Lai paātrinātu atkausēšanas procesu, zivis jāieliek maisiņā un jāievieto aukstā ūdenī.
Nepievienojiet marinādei vairāk etiķa, nekā noteikts receptē: ēdiens var būt pārāk skābs.
Taču no pārsālīšanas nav jābaidās. Zivis neuzsūks lieko sāli.
Fileju var sagriezt gabalos nedaudz slīpi. Tas paātrinās marinēšanas procesu.
Gatavā produkta uzglabāšanai vēlams izmantot stikla burkas vai traukus ar cieši noslēgtiem vākiem. Tas palielinās glabāšanas laiku un novērsīs smakas izplatīšanos uz citiem pārtikas produktiem.
