Katru nedēļas nogali es pārvēršos par feju. Protams, laipns. Man virtuvē jāievieš transformācijas māksla. Jā, jā, nebrīnieties. Ir nepieciešams izgudrot un no jauna izveidot kulinārijas šedevru, ko var paveikt tikai labi burvji. Drīz mūsu ģimenē būs svētki - mūsu jaunākās meitas dzimšanas diena. Un es jau esmu saņēmusi pasūtījumu no topošās dzimšanas dienas meitenes - pagatavot gardu kūku, jo viņa aicina visus savus draugus uz svētkiem.
Kādu kūku man vajadzētu cept šoreiz? Es bieži cepu biskvīta kūkas pēc dažādām receptēm, un tās tiek izpārdotas ar lielu blīkšķi – tās ar prieku aprij mana māja. Bet šoreiz nolēmu uzcept paštaisītu Medus kūku. Mans jaunākais viņam kaut kā vairāk dod priekšroku.
Tas izrādās ļoti aromātisks un maigs, un noteikti sagādās lielu prieku, īpaši tiem, kam patīk medus. Galu galā mājās gatavotās medus kūkas kārtas izrādās ļoti pūkainas un maigas, un pēc mērcēšanas smalkā krēmā tas vienkārši kūst mutē, nav iespējams pretoties, lai neapēstu vēl vienu gabalu.
Mājas medus kūkas pagatavošana neprasa daudz laika, galvenais šeit ir labi mīcīt kūkām paredzēto mīklu. Ceru, ka bērnu ballīte būs brīnišķīga, un mana meita un viesi būs priecīgi.
Kūkas gatavošanas laiks ir maksimums pusotra stunda.
Tātad, sāksim burvestību.
Sastāvdaļas
- Pārbaudei:
- Medus - 4 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 glāze
- Olas - 4 gab.
- Cepamā soda - 1 tējk.
- Sviests - 150 gr.
- Milti - 3 glāzes
- Augu eļļa priekš
pergamenta eļļošana - Krēmam:
- Cukurs - 1,5 glāzes
- Skābais krējums - 500 gr.
- Valrieksti apkaisīšanai - 50 gr.
Instrukcijas
- Mēs sākam ar mīklas gatavošanu. Nelielā katliņā liek medu un cukuru un liek tvaika vannā.
- Kad cukura un medus graudi ir izšķīduši, pievienojiet pannā sviestu.
- Un, tiklīdz tas izkūst, pievienojiet soda.
- Un, rūpīgi samaisījis visu maisījumu, ielej jau sakultās olas.
- Pagatavojiet maisījumu tvaika vannā apmēram piecas minūtes - tas pakāpeniski kļūs gaišāks un apmēram dubultosies.
- Noņemiet kastroli no vannas un pakāpeniski pievienojiet maisījumam miltus.
- Visās receptēs, ar kurām esmu sastapies, gatavojot medus kūku, parasti mīklu veido biezu - tas ir, to vajag izrullēt kārtās. Man labāk patīk mīklu veidot šķidru (konsistence ir kaut kas līdzīga biezam skābam krējumam), lai to varētu liet uz cepešpannas - tā, manuprāt, kūkas sanāk daudz mīkstākas un pūkainākas.
- Gatavo mīklu lej uz eļļota pergamenta, kas novietota uz cepešpannas ar malām, un liek cepeškrāsnī cepties apmēram 15 minūtes 200°C temperatūrā. Ar šādu mīklas daudzumu man pietika divām cepešpannām 30x30 cm.
- Krējuma gatavošana. Bļodā ar mikseri sajauc saldo krējumu un cukuru.
- Rūpīgi sakuļ, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Kūkas veidošana. Uzmanīgi sagrieziet gatavās kūkas no visām pusēm.
- Sadaliet katru kūku 2 vienādās daļās. Atgriezumus pagaidām noliekam malā.
- Mīklu pirms cepšanas sadalīju pa aci, tāpēc otrā kūka sanāca ļoti bieza un gaisīga - nācās to sagriezt 2 daļās, un tad katru vēl 2 daļās. Rezultātā man sanāca tikai 6 kūkas.
- Tagad bagātīgi pārklājiet katru kūku ar krējumu.
- Un izklājiet to vienmērīgā kaudzē.
- Kūkas atliekas kopā ar valriekstiem liek blendera traukā un sasmalcina drumstalās.
- Kūku no visām pusēm pārziež ar krējumu un pārkaisa ar drumstalām.
- Šeit faktiski mājās gatavotā medus kūka ir gatava. Tiesa, nenāktu par ļaunu uz pāris stundām nostāvēties ledusskapī mērcēšanai un tad var pasniegt svētku galdā kopā ar tēju.
Iespējams, ka mana kūka izrādījās nedaudz neizskatīga, taču tā garšo vienkārši nevainojami. Labu apetīti!
Starp visām kūkām, kuras cepa mūsu vecmāmiņas un mammas, “Medovik” joprojām ir viena no vismīļākajām. Tas ir piemērots jebkuriem svētkiem, sākot no 8. marta un beidzot ar tikšanos.Tie, kuri nekad nav mēģinājuši cept šo kūku, ir pārliecināti, ka tas ir ļoti grūti. Pagatavojiet "Medus kūku". Šajā rakstā mēs jūs iepazīstināsim ar dažādām krēmu receptēm un dalīsimies ar iespējām.
Gardums ķeizarienei
Vai zinājāt, ka šķietami vienkāršā “Medus kūka” ir vesels stāsts, kas aizsākās pirms aptuveni divsimt gadiem? Viņi saka, ka kāds noslēpumains kulinārijas speciālists vispirms sagatavoja šo saldo kārdinājumu skaistajai Elizavetai Aleksejevnai, kura bija Viskrievijas imperatora un autokrāta Aleksandra Pirmā sieva.
Ir pagājuši daudzi gadi, mainījies laiks un līdz ar to arī recepte. Kūka “Medovik” ir vienkārša, gatavota no medus kūkām un krējuma bāzes, un joprojām ir iecienītākais deserts.
Žanra klasika
Tātad, ja nolemjat cept medus kūku, ir vieglāk nekā jebkad agrāk sākt ar klasisko pamata recepti.
Lai pagatavotu mīklu, sagatavojiet:
- Olas - 3 gab.
- Augstākās kvalitātes kviešu milti - 3 glāzes.
- Medus - 3 kaudzītas ēdamkarotes.
- Soda - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 1 glāze.
Krēmam nepieciešams:
- Skābais krējums ar tauku saturu vismaz 20% - 800 grami.
- Cukurs - 1 glāze.
Burvju mīkla
Vispirms sāksim mīcīt mīklu. Paņemiet nerūsējošā tērauda pannu un ieplaisājiet tajā olas. Pievieno medu, sodu, cukuru un kārtīgi samaisa. Liek uz lielas uguns un, nepārtraucot maisīšanu, pagaidi, līdz masa trīskāršojas apjomā un iegūst zeltainu krāsu. Maisījuma konsistencei jābūt putojošai.
Noņem pannu no uguns un lēnām, nelielām porcijām pievieno izsijātus miltus, nepārtraukti maisot. Kad mīkla kļūst viendabīga, sadaliet to astoņās vienādās daļās.
Cepšanas noslēpumi
Ņem vajadzīgā izmēra atsperu formu, ieziež tās dibenu un malas ar augu eļļu un apakšu izklāj ar pergamentu. Izklājam mīklu un uzmanīgi, neizmantojot rullīti, ar rokām vai karoti izlīdzinām gar apakšu.
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un katru kūku cep 7-12 minūtes 180 grādos. Lai izņemtu kūkas, tās nesabojājot, izņemiet no veidnes dibenu, apgrieziet to uz virsmas ar pergamentu uz augšu un uzmanīgi izņemiet to.
Krējuma burvība
Kamēr mūsu kūkas iegūst zeltainu sārtumu, pagatavosim krēmu. Lai to izdarītu, ņem skābo krējumu, sajauc to ar cukuru un labi saputo ar mikseri vai iegremdējamo blenderi. Kad kūkas ir atdzisušas un sacietējušas, mūsu krēmu rūpīgi jāsadala starp kūkām, uzklājiet pa virsu pēdējo kūku un ielieciet kūku ledusskapī, lai tā pilnībā izmirkst. Tas parasti aizņem 12 stundas. Gatavā kāruma virspusi var pārkaisīt ar sasmalcinātiem valriekstiem vai konditorejas izstrādājumiem. Kā redzat, klasiskās “Medus kūkas” pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana!
Kondensētas upes, meduskrasti
Ja esat iepazinies ar pamata recepti, varat izmēģināt savus spēkus sarežģītākā variantā. Piedāvājam pagatavot maigu, garšīgu, aromātisku, bet sarežģītāku “Medus kūku”. Recepte ir vienkārša, taču tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena. Patiesībā jums ar to būs jāmācās. Taču rezultātā iegūsiet gaisīgu, saldu un tajā pašā laikā nepavisam negaršojošu gardumu.
Mīklai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Augstākās kvalitātes kviešu milti - 500 grami.
- Margarīns - 100 grami.
- Olas - 2 gab.
- Medus - 2 pilnas ēdamkarotes.
- Soda - 1 tējkarote.
- Cukurs - 150 grami.
- Sāls atrodas uz naža gala.
Krēmam sagatavo:
- Sviests ar tauku saturu vismaz 72% - 250 grami.
- Vārīts iebiezinātais piens - 1 kanna.
Kā redzat no produktu saraksta, šī nav vienkāršākā “Medus kūka”. Bet pūles ir tā vērtas!
Ūdens vanna glābšanai
Mēs sākam gatavot, kā vienmēr, ar mīklu, kas tiek mīcīta ūdens vannā. Lai to izveidotu, jums jāizvēlas divas pannas. Vienam jābūt lielam, bet otram - nedaudz mazākam. Pirmais tiek ievietots otrajā.
Piepildiet lielu kastroli līdz pusei ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Kad ūdens uzvārās, sagriež margarīnu lielos kubiņos, liek mazākā katliņā un liek lielākā katliņā. Pateicoties šādai improvizētai ūdens vannai, margarīns ātri izkusīs.
Kad tas notiek, pievienojiet tam cukuru, medu un sāli. Turpiniet maisīt, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Sadaliet olas atsevišķā traukā un viegli sakuliet ar dakšiņu. Pēc tam tievā strūkliņā ielej tos kopējā masā un samaisa. Ūdens vanna neļaus olām sarecēt.
Pēc minūtes pievieno sodu un vēlreiz kārtīgi samaisa. Maisījums maģiski sāks pārvērsties putu masā un palielināsies apjoms. Tiklīdz tas notiek, izslēdziet uguni un pakāpeniski sāciet mūsu maisījumam pievienot miltus. Lai neveidotos kunkuļi, mīkla nepārtraukti jāmīca līdz gluda un mīksta.
Sadaliet mīklu 8 identiskos kolobokos un katru izrullējiet ar rullīti. Ja mīkla atdziest un zaudē savu elastību, to var atkal likt ūdens vannā, kur tā uzkarsēs un atkal kļūs vijīga.
Cep kūkas uz cepešpannas, izmantojot pergamentu 180 grādos 10-15 minūtes.
Saldi mirkļi
Kad kūkas izcepušās un atdzisušas, sāksim gatavot krēmu. Sviestu sagriež kubiņos un mīkstina. Pēc tam atveriet kondensētā piena kannu un pievienojiet sviestam. Rūpīgi samaisiet. Pēc tam ieslēdziet mikseri un sakuliet krējumu.
Atdzisušās kūkas bagātīgi pārziež ar krēmu, neglītāko kūku var sadrupināt un dekorēt ar kūku sānos un augšpusē. Iegūto kulinārijas izstrādājumu uz nakti ievietojam ledusskapī, kur tas iesūksies un sasniegs vēlamo stāvokli.
Protams, nevar teikt, ka šīs “Medus kūkas” pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana – ūdens pelde vien ir tā vērta! Un, neskatoties uz to, pūles nebūs veltīgas, jo šo kūku iemīlēs pilnīgi visi!
Steidzīgi
Ja jums nav daudz laika un jūs īsti nevēlaties uztraukties ar kūku, varat pagatavot ātru “Medus kūku”, vienkāršu recepti ar fotoattēlu, kuru mēs iesakām apgūt (ja nu parocīgs?).
Pārbaudei mums ir nepieciešams:
- Olas - 4 gab.
- Kviešu milti - 3 glāzes.
- Cukurs - 1 glāze.
- Medus - 1 glāze.
- Valrieksti - 50 gab.
- Cepamais pulveris - 2 kaudzēm tējkarotes.
Krēmam izmantosim:
- Skābais krējums ar 35% tauku saturu - 400 grami.
- Pūdercukurs - puse glāzes.
- Vaniļa - 1 šķipsniņa.
Roku darbs
Vispirms nomizojam riekstus un sasmalcinām ar nazi vai blenderi. Atsevišķā traukā sakuļ olas ar mikseri, pievienojot cukuru un medu. Tad pievieno miltus, riekstus, sodu un visu kārtīgi samaisa. Veido lielu maizīti, liek bļodā un pārklāj ar tīru dvieli vai atstāj uz 3-4 stundām siltā vietā uzrūgt.
Pēc šī laika uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Paņemiet cepešpannu un pārklājiet to ar eļļotu pergamentu. Tad sadaliet mūsu mīklu 6-8 vienādās daļās, katru izrullējiet plānā kārtā un cepiet 6-8 minūtes.
Zem pūdercukura
Kad miziņas ir atdzisušas un gatavas smērēšanai, sākam gatavot krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ skābo krējumu ar pūdercukuru un vaniļu. Pēc tam katru kūku pārklājam ar krējumu un ieliekam savu kūku ledusskapī. Pasniedzot var dekorēt ar valriekstiem, drupinātām mandelēm vai rīvētu šokolādi. Mēģiniet pagatavot šo “medus kūku”: recepte ir vienkārša, ātri pagatavojama, un deserts izrādās ļoti garšīgs.
Multivarkas palīgs
Ja tavā mājā ir multivarka, Medus kūkas cepšana tajā ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana! Šis brīnumasistents ietaupīs jūsu laiku un nervus. Turklāt, pateicoties viņai, pat tie, kas nekad neko nav cepuši, var apgūt šo desertu. Tātad, mēs aicinām jūs izmēģināt šo viegli pagatavojamo medus kūku. Vienkārša recepte lēnajā plītī patīkami pārsteigs ar savu ērtību un absolūto pieejamību.
Lai pagatavotu mīklu, pagatavojiet:
- Kviešu milti - 3 glāzes.
- Olas - 5 gab.
- Soda - nedaudz vairāk par pusi tējkarotes.
- Cukurs - 1,5 glāzes.
- Medus - 5 ēdamkarotes.
Krēmam mums vajag puslitru saldā krējuma un 3 ēdamkarotes cukura.
Drīzumā
Vispirms sakuļ olas ar cukuru, līdz izveidojas stingras putas. Tad pievieno medu un vēlreiz viegli saputo.
Iegūtajā masā uzmanīgi ieber miltus un sodu, ar mikseri samaisa mīklu līdz viendabīgai masai un lej multivarkas bļodā, kas iepriekš ietaukota ar augu vai olīveļļu. Ieslēdzam režīmu “Cepšana” un pagaidām, kamēr brīnumasistents sagatavos mūsu mīklu, tad izņemam un ar garu un asu nazi sagriežam kūkās (jo plānākas sanāks, jo labāk).
Lai pagatavotu krējumu, sakuļ saldo krējumu un cukuru. Pēc tam veidojam kūku, katru kārtu pārziežot ar krēmu. Liek ledusskapī uzsūkties. Tas ir viss!
Krēmveida debesis
Un visbeidzot, mēs vēlamies jums pastāstīt vēl vienu noslēpumu, pateicoties kuram jūs varat dažādot recepti. “Medus kūka” ir vienkāršs un garšīgs deserts, taču tikai daži cilvēki par to būs pārsteigti. Kā jūs varat to dažādot? Protams, krēmi! Mēģiniet mērcēt savu “Medus kūku” ar olu krēmu, tas jums noteikti patiks!
Šokolādes pasaka
Lai pagatavotu šokolādes krēmu, jums jāņem:
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 150 grami.
- Milti - 3 ēdamkarotes.
- Piens - 400 grami.
- Ciete - 1 kaudzīta ēdamkarote.
- Vaniļa atrodas uz naža gala.
- Sviests - 150 grami.
Katliņā sajauc visu, izņemot eļļu, un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Galvenais ir nepārtraukti maisīt, lai neveidojas kunkuļi. Atstāj atdzist. Pēc tam saputo sviestu un nelielās porcijās pievieno olu krēma maisījumu. Sakuļ bez apstājas līdz gludai. Gatavajam krēmam pēc biezuma vajadzētu atgādināt 25% skābo krējumu.
Daži vispārīgi padomi Medus kūkas pagatavošanai pēc klasiskās receptes: pirmkārt, olu skaits ir norādīts kategorijai C-0 (tās ir lielas olas), ja jums ir cita kategorija un olas ir attiecīgi mazākas, tad ņemiet 4 gabaliem.
Otrkārt, kūku garša ir ļoti atkarīga no medus: jo tumšāks medus, jo intensīvāka ir kūkas medus garša. Taču esiet uzmanīgi – tumšs medus var dot vieglu rūgtumu. Var ņemt šķidru vai biezu medu (es izmantoju pēdējo variantu).
Sāksim gatavot mūsu Medus kūku (klasiskā recepte).
Bļodā viegli sakuļ olas.
Nelielā katliņā ar biezu dibenu apvienojiet 200 g cukura, medu un pusi sviesta. Ļaujiet medum izkust uz vidējas uguns, maisot. Ielejiet olas medus-sviesta maisījumā un samaisiet, līdz cukurs un sviests izšķīst. Es gatavoju 5-7 minūtes.
Pievienoju sodu un atstāju uz uguns vēl uz minūti. Visam vajadzētu dubultot lielumu. Es to noņemu no uguns.
Masu no pannas lej lielā bļodā un pamazām pievienoju miltus. Es mīcu mīklu līdz gludai. Uzmanīgi izveido bumbiņu un ļauj mīklai pāris minūtes atdzist.
Mīklu sadalu astoņās daļās un katru sarullēju bumbiņā. Pārklāju ar dvieli, lai cepeškrāsns uzsilšanas laikā (temperatūra 200°C) nekļūtu gaisīga.
No katras maizītes izrullēju plānu kārtiņu, saduru ar dakšiņu un lieku cepeškrāsnī (3 minūtes uz kūku).
Lai kūka nedeformētos, izvelciet to tieši uz papīra un pēc tam pārnesiet uz cepešpannas.
No vēl siltās kūkas izgriezu vajadzīgā izmēra apli vai kvadrātu.
To, kas palicis pāri no kūkas kārtām, lieku blenderī un sasmalcinu - tās izmantos kūkas dekorēšanai.
Tagad jūs varat sākt gatavot krēmu.
Klasiskā Medus kūka satur skābo krējumu, bet iesaku uzreiz pagatavot divus gardus krēmus: ar iebiezināto pienu un krējumu.
Izvēloties krējumu krējumam, jāatceras viena lieta - jo lielāks tauku saturs skābajā krējumā, jo sulīgāka būs kūka.
Skābajam krējumam saldo krējumu sakuļ ar mikseri, pamazām pievienojot atlikušo cukuru. Tas prasīs 10–15 minūtes jūsu laika.
Otrajam krēmam nepieciešams iebiezinātais piens bez liekām piedevām. Nederēs neviens iebiezinātais piens vai iebiezinātais piena produkts ar augu taukiem.
Atlikušo mīksto sviestu saputo ar iebiezināto pienu viendabīgā krēmā.
Neskatoties uz to, ka daudziem Medus kūka asociējas galvenokārt ar svētkiem un mājas svētkiem, manā ģimenē šī kūka tiek cepta vismaz reizi mēnesī. Lieta tāda, ka Medoviks ir mana vīra un tēva mīļākā kūka, tāpēc mēs ar mammu šo “kulinārijas stafeti” viens otram nododam ar stabilu regularitāti.
Medus kūkas gatavošana ietver ne tikai kūkas kārtu cepšanu, bet arī krēma sagatavošanu. Šai kūkai vienmēr izmantoju to pašu klasisko saldo krējumu, kas vislabāk spēj ne tikai uzsūkt medus kūkas kārtas, bet arī vēl vairāk pasvītrot šīs mājas kūkas garšu. Skābajam krējumam vislabāk piemērots pilna tauku satura skābs krējums ar tauku saturu 25%.
Vēl viena svarīga receptes iezīme ir tā, ka kūka ir lēta. Medus kūku sastāvdaļas, kas veido Medovik, nav ļoti dārgas, un lielākā daļa no tām vienmēr ir pieejamas jebkuras saimnieces ledusskapī.
Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šo kūku un baidāties no kulinārijas neveiksmēm, galvenais ir precīzi ievērot visus soli pa solim gatavošanas soļus un jums izdosies ar pirmo reizi!
Sastāvdaļas:
Medus kūkām:- 3 olas
- 1 ēd.k. Sahāra
- 50 g sviesta
- 2 ēd.k. medus
- 1 tējk soda
- šķipsniņa sāls
- 3,5 ēd.k. milti
- 500 ml skābā krējuma
- 1 ēd.k. Sahāra
- 1 tējk želatīns
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
- Ar mikseri sakuļ olas ar cukuru viendabīgā masā.
- Pēc tam olu masai pievieno nepieciešamo medus daudzumu. Vēlreiz sakuļ ar mikseri.
- Tvertni ar maisījumu ievieto ūdens vannā un turi tur, nepārtraukti maisot apmēram 15 minūtes.
- Pēc ceturtdaļas stundas izņemiet trauku no vannas un ļaujiet maisījumam atdzist. Vairākās pieejās medus masai pievienojiet miltus un mīciet mīklu topošās medus kūkas kūkām.
- Gatavo mīklu izrullē gareniski, piešķirot tai “desas” formu.
- Katru mīklas gabalu izrullē plānā kārtā, ik pa laikam apkaisot to ar nedaudz miltiem, lai mīkla neliptu. Izrullēto medus mīklas kārtu pārnes uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
- Mīklu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Katras kūkas cepšanas laiks mainās 7 minūšu laikā.
- Kamēr kūkas nav atdzisušas, uzlieciet uz tām vajadzīgā diametra šķīvi un ar nazi nogrieziet lieko kūku. Svarīgi visu darīt ātri, kūkām atdziestot, tās kļūst cietas.
- Mēs pārmaiņus veicam to pašu procedūru ar visām kūkām, no kurām mēs iegūstam astoņus gabalus.
- Tagad pāriesim pie krējuma pagatavošanas. Dziļā bļodā ielejiet cukuru un pievienojiet tam skābo krējumu.
- Ar mikseri sakuļ saldo krējumu ar cukuru. Pēc tam želatīnu izšķīdina minimālā daudzumā karsta ūdens un tievā strūkliņā ielej krēmā un turpina putot.
- Kūkas paliekas ar rokām samīca smalkās drumstalās vai sasmalcina blenderī.
- No kūkas atlikumiem iegūtās drupatas apkaisa kūkai no visām pusēm. Rezultātā mēs iegūstam šo gardo mājās gatavoto medus kūku ar skābo krējumu.
- Pēc tam, kad Medus kūka ir izmērcēta, sagrieziet to porcijās un pasniedziet kūku uz galda.
Jūs zināt, parasti “Medovik” receptēs viņi sāk stāstīt klasisko stāstu par tā izcelsmi. Un es vēlos jums pastāstīt citu stāstu. Ja jūs neinteresē, bez šaubām varat pāriet tieši uz receptēm, izmantojot tālāk sniegtos soli pa solim fotoattēlus. Bet stāsts man likās smieklīgs.
Diemžēl neatceros, kur to lasīju. Precīzi atceros – tas bija angļu valodas kulinārijas blogs. Sievietei, emuāra autorei, ir vīrs krievs. Tiklīdz visi viņas draugi par to uzzināja un, zinot viņas aizraušanos ar ēdienu gatavošanu, viņi uzreiz jautāja: “Vai es varu pagatavot kaut ko krievisku”. Un viņa nepavisam nebija liela mūsu virtuves pazinēja. No visiem pazīstamajiem variantiem es nolēmu samierināties ar šo kūku, kuru reiz izmēģināju konditorejas veikalā. Lai jūs nenogurdinātu ar garu stāstu... Vispār viņa kā atbildīga persona sāka ar receptes meklēšanu internetā, precīzāk RuNet, izlaižot lapas caur tulkotāju programmu. Un es biju satriekts, ka viņu bija simtiem un viņi visi bija atšķirīgi un ne vienādi! Kā tā? Kā sapratu no viņas vārdiem, Rietumos, kā likums, visas viena un tā paša ēdiena receptes maz atšķiras viena no otras. Viņa izvēlējās vienu, kas pēc apraksta visvairāk līdzinājās garšas sajūtām, kas gūtas, ēdot kūku konditorejas veikalā. Sāka gatavot. Un tad – šoks! Kūkas ir cietas kā zole, krēms (krējums) viss tek gar sāniem. Biju sarūgtināts un gribēju to izmest, bet pēdējā brīdī pretojos un ieliku ledusskapī “līdz rītdienai”, katram gadījumam. Un cik viņa bija pārsteigta, kad no rīta saņēma tieši to, ko gribēja, mīkstu, izmērcētu, maigu, garšīgu, kūstošu “Medus kūku”.
Klasiskā medus kūkas recepte
Tradicionāli mīklu brūvē ūdens peldē, un tā ir tieši klasika. Viss pārējais ir variācijas par tēmu. Bet krēms var būt atšķirīgs. Vispirms apskatīsim, kā sagatavot mīklu un cept kūkas. Un tad mēs pāriesim pie krējuma receptēm.
Sastāvdaļas:
- milti - 3 glāzes;
- mīkstināts sviests - 2,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 1/2 tase;
- medus - 3 ēdamkarotes;
- soda - 1,5 tējk;
- olas - 3 gab.
Sagatavošana:
- Mīklu liksim ūdens peldē, tāpēc jau no paša sākuma ņemam šim piemērotu pannu. Pievieno sviestu.
- Pievieno cukuru.
- Pievienojiet soda.
- Olu laušana.
- Liekam medu. Tas var būt gan šķidrs, gan sukādes. Ar šķidrumu strādāt ir vienkāršāk, tāpēc biezo var izkausēt mikroviļņu krāsnī vai virs karsta ūdens, vai arī likt tādu, kāds ir, garšu tas nekādi neietekmē.
- Kārtīgi samaisa. Lielā katliņā uzvāra ūdeni, liek uz tā mūsu sastāvdaļas. Samaziniet siltumu un karsēšanas laikā turpiniet maisīt.
- Pēc kāda laika, parasti tas aizņem 15-20 minūtes, maisījums kļūs balts un kļūs pūkaināks.
- Izņem no vannas un iesijā tajā miltus.
- Mīkla būs nedaudz šķidra. To var izdarīt šādi: pareizi, ja ir laiks, liec uz nakti ledusskapī. Tur tas sabiezēs. Ja jums nav laika vai nevēlaties, pievienojiet vairāk miltu, līdz jūtat, ka tos var mīcīt ar rokām.
- Pārliek uz griešanas dēļa, kas apkaisīts ar miltiem, un nedaudz mīca ar rokām.
- Mēs to sadalām vairākās identiskās daļās pēc slāņu skaita. Parasti 8-10.
- Ar rullīti izrullē, pārklāj ar plāksni un sagriež ar nazi. Neizmetiet lūžņus! Mums tie joprojām būs vajadzīgi.
- Liek gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vai silikona paklājiņu.
- Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs. Gatavās kūkas kļūst brūnas un kļūst cietas.
- Mēs arī cepam lūžņus. Izklājiet visu, lai atdziest.
Preparātus var pagatavot iepriekš un uzglabāt aukstumā, folijā. Pirms pāriet pie krējuma, vispirms apskatīsim citu medus kūkas mīklas versiju.
Vienkārša recepte medus kūkai
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab;
- cukurs - 1 glāze;
- medus - 2,5 ēdamkarotes;
- milti - 2 glāzes;
- soda - 1 tējk. bez slidkalniņa;
- etiķis - 30 ml.
Kā cept:
Ir pienācis laiks pāriet uz krēmiem, kurus varat pagatavot kūkai mājās. Populārākie ir skābais krējums un olu krēms. Apskatīsim viņu receptes un fotoattēlus.
Skābais krējums “Medovik”
Padomju Savienībā daudzi cilvēki gatavoja skābo krējumu. Varbūt tāpēc, ka tā bija viena no lētākajām un pieejamākajām iespējām.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums ar maksimālo tauku saturu - 0,5 l;
- granulēts cukurs - 1 glāze.
Kā saputot krējumu:
- Un mēs to vienkārši pārspēsim. Starp citu, atceros, ka bērnībā mums bija tāds rokas mikseris burkas formā ar uzskrūvējamu vāku, kurā tika ievietotas divas slotiņas un rokturis. Jūs to pagriežat, putotāji griežas un saputo saldo krējumu.
- Protams, mūsdienu pasaulē mēs izmantosim elektrisko maisītāju. Skābajam krējumam jābūt aukstam, un jo smalkāks cukurs, jo labāk. Sakuļ, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Pārklājiet kūku un ielieciet ledusskapī uz 12 stundām.
Krējums ar skābo krējumu un mannu
Ļoti maiga, ne pārāk šķidra, bet labi izmērcē kūku.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 3-4 tējk;
- manna - 1/2 tase;
- piens - 0,5 l;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- sviests - 70 g.
Kā gatavot:
olu krēms “Medovik”
Arī ļoti populārs un garšīgs variants. Lai kūkai piešķirtu karameļu krāsu, pievienojiet šokolādi.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 2/3 tase;
- sviests istabas temperatūrā – 200g;
- olas - 3 gab;
- šokolāde - 100 g;
- ciete - 3 tējk.
Kā pagatavot:
Kā izrotāt "Medus kūku"
Parasti tās pašas kūku atliekas pēc atdzesēšanas tiek sadrupinātas. Kūkas augšpusi un malas apkaisa ar drumstalām.
Var rīvēt šokolādi un dekorēt ar smalki sakapātiem riekstiem: valriekstiem, lazdu riekstiem.
Dažkārt uz krējuma kārtas starp kūkām liek žāvētu plūmju un riekstu gabaliņus. Vai augļi, bet man šķiet, ka augļi šajā kūkā kaut kā nav īpaši labi. Bet tas ir atkarīgs no jums.
Izvēlieties savu iecienītāko Medovika mīklas recepti un krēmu kārtai. Jebkurā gadījumā abas receptes ir ļoti veiksmīgas, katra ir laba savā veidā. Un labu apetīti!
