감자와 함께 튀긴 파이. 프라이팬에 감자 파이. 프라이팬에 튀긴 감자 파이-유용한 팁과 요령

무(無)에서 맛있는 것을 만들던 중, 나는 감자튀김 파이에 대한 오래된 요리법을 발견했습니다. 할머니는 어렸을 때 나를 위해 자주 준비하셨습니다. 기억납니다. 이 부드럽고 향긋한 감자 파이보다 더 맛있는 것은 없었습니다. 내 친구들은 모두 그녀가 요리를 했을 때 축하했습니다. 우리는 그들을 순식간에 흩어 놓았습니다. 그리고 이제 제가 가장 좋아하는 맛을 기억하고 레시피를 읽으면서 저는 집에 모든 재료가 있다는 것을 깨달았습니다. 이것은 일반적으로 매우 예산 친화적인 요리입니다. 또한 대가족이나 친근한 그룹 (특히 어린이 인 경우)에게 충분한 감자와 함께 맛있는 파이를 많이 얻을 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 500g;
건조 효모 - 1 티스푼 (5 그램);
설탕 - 1 큰 술;
소금 - 0.25 티스푼;
감자 국물 - 350 밀리리터;
식물성 기름 - 3 큰 스푼;
튀김용 식물성 기름.

충전용:

중간 크기 양파 - 4 개;
껍질을 벗긴 감자 - 800-1000 그램;
소금 - 0.5 티스푼 (맛에 따라);
버터 - 50-80 그램.

감자와 함께 아주 맛있는 튀긴 파이. 단계별 레시피

충전물을 준비하려면 껍질을 벗긴 감자를 작은 조각으로 자르고 감자가 덮일 정도로 물을 넣고 소금을 넣고 (약 0.5 티스푼, 여기서는 취향에 따라 사용) 뚜껑을 덮고 부드러워 질 때까지 중간 불로 끓입니다. 꼬치나 성냥 뒷면으로 준비 상태를 확인합니다. 삶은 감자에 쉽게 들어갈 것입니다.
물을 별도의 그릇에 붓습니다. 반죽을 반죽하는 데 사용합니다. 350ml의 국물이 필요합니다. 이 양보다 적게 나오면 일반 끓인 물을 추가하십시오.
감자에 버터(50g)를 넣고 매셔로 부드러워질 때까지 으깨세요. 덩어리를 남기지 마십시오. 이렇게하려면 감자가 아직 뜨거울 때 으깨십시오.
양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 원하는 경우 약 30g의 버터를 추가하여 보다 섬세한 크림 맛을 얻을 수 있습니다.
감자에 양파를 넣고 잘 저어준 후 맛을 보고 필요한 경우 소금을 넣으세요. 자녀 또는 귀하가 접시에 튀긴 양파 모양이 마음에 들지 않으면 감자와 결합하기 전에 부드러워 질 때까지 믹서기에서 이길 수 있습니다. 아니면 잘게 다진 딜로 교체하세요. 이 경우에만 감자에 식물성 기름 2-3 큰술을 추가하여 덩어리를 더 부드럽게 만드십시오.
반죽의 단계별 준비: 건조 인스턴트(속효성) 이스트를 사용하는 경우 깊은 그릇에 체로 쳐진 밀가루, 설탕, 이스트, 소금(국물에 살짝 소금을 뿌린 경우)을 섞고 섞습니다. 그런 다음 따뜻한 감자 국물, 식물성 기름 3 큰술을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 인스턴트 건조 이스트(작은 원통 모양)는 추가 활성화가 필요하지 않으므로 건조 재료에 직접 첨가할 수 있습니다.
건조 활성 이스트(과립형)를 사용하는 경우 먼저 활성화해야 합니다. 이렇게 하려면 따뜻한 감자 국물, 이스트, 설탕을 결합하고 저어주고 5-10분 동안 그대로 두십시오(얼마나 빨리 거품이 생기기 시작하는지 알 수 있습니다). . 그런 다음 조리법에 따라 체로 쳐진 밀가루와 소금을 넣고 식물성 기름을 부어 섞습니다.
편리한 방법으로 반죽을 반죽할 수 있습니다. 작업대에서 프랑스 기술을 사용하여(우리는 반죽(대략 절반)을 집어 늘이고 반으로 접은 다음 뒤집어서 다시 집어 늘립니다. , 등등). 그릇에: 손으로 아래에서 위로 치면서 계속 그릇을 돌려 점차적으로 모든 반죽을 담습니다. 또는 가장 빠른 방법은 후크 부착 장치를 사용하는 반죽 혼합기입니다. 그 결과 매우 부드럽고 끈적한 반죽이 탄생했습니다. 살아있는 반죽이라고 할 수 있겠네요.
발효용기에 식물성 기름을 바르고 반죽을 넣고 둥글게 만든 다음 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 약 1.5~2시간 동안 놓아두세요(이스트의 활동과 밀가루의 품질에 따라 더 빠를 수도 있습니다) 및 온도). 파이 반죽은 2-2.5 배 증가해야합니다.
작업 표면에 식물성 기름을 바르고 반죽을 조심스럽게 뒤집어 가능한 한 통풍이 잘되도록 노력하십시오.
손에 식물성 기름을 바르고 같은 크기의 작은 반죽 조각을 분리합니다 (저는 대략 닭고기 달걀 크기로 가져갑니다).
우리는 손으로 반죽의 각 조각을 평평한 케이크로 늘리고 원하는 파이의 종류에 따라 두께와 크기를 직접 조정합니다. 반죽이 얇고 속이 많이 들어가거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 0.5센치 정도 두께로 잡아당깁니다.
우리는 각 플랫브레드에 속을 채웁니다. 이를 위해 손에 식물성 기름을 살짝 바르고 감자 속으로 작은 패티를 만들어 플랫브레드 위에 놓습니다. 반죽의 가장자리가 자유롭게 유지되도록 케이크 위에 충전물을 펼칩니다. 가장자리까지 약 1cm입니다.
깨끗한 손으로 다시 식물성 기름을 바르고 반죽 가장자리 (만두처럼)를 꼬집은 다음 솔기가 아래로 향하도록 파이를 뒤집어 가능한 한 평평하게 만들어 더 잘 튀겨집니다.
1.5-2cm 두께의 프라이팬에 식물성 기름을 많이 붓고 (기름이 파이 중앙에 도달해야 함) 중간 불로 가열합니다. 원하는 튀김 온도를 확인하려면 반죽을 조금 넣어보세요. 즉시 끓기 시작하면 온도가 맞는 것입니다.
양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 볶습니다.
먼저 완성 된 튀긴 파이를 종이 타월에 올려 여분의 지방을 제거한 다음 접시에 옮깁니다.

감자와 양파를 곁들인 튀긴 파이는 폭탄처럼 나타났습니다. 튀김 후와 같이 맛있고 바삭한 빵 껍질이 있는 부드러운 반죽과 버섯처럼 매우 맛있는 감자 충전물-즉시 이해하지 못할 것입니다. 이 파이는 요리하는 것보다 빨리 매진됩니다! 일반적으로 원한다면 버섯, 삶은 간, 고기 분쇄기에 다진 것, 채소 등 원하는 것을 추가 할 수 있습니다.

감자 파이는 모두가 좋아하고 친숙한 음식입니다.

어린이나 어른 모두 이 장미빛 제품을 거부하지 않을 것입니다.

특히 파이가 집에서 직접 튀겨서 푹신하고 향긋한 경우 조리법에 따라 준비됩니다.

맛있는 파이를 먹어볼까요?

프라이팬에 튀긴 감자 파이 - 일반적인 요리 원리

대부분의 파이 조리법은 효모 반죽을 사용합니다. 이를 통해 제품은 다공성이며 통풍이 잘되며 올바르게 조리하고 건조하면 오랫동안 부드러움을 유지합니다. 요즘에는 압축된 생효모를 거의 사용하지 않으며 거의 모든 조리법이 건조 과립에 맞춰져 있습니다.

효모 반죽을 반죽하는 방법:

우유, 케피르;

물과 사워 크림의 혼합물;

여러 성분의 혼합물을 기본으로합니다.

알뜰한 주부들은 신 우유와 기타 정체된 제품을 사용하여 반죽을 만듭니다. 약간의 버터와 계란을 추가할 수도 있습니다. 밀가루는 불순물을 제거하고 효모가 정상적인 발달에 필요한 산소로 제품을 채우기 위해 첨가하기 전에 항상 체로 쳐집니다.

튀긴 파이는 물이나 케피어를 사용하여 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만들 수도 있습니다. 다공성과 부드러움을 위해 베이킹 파우더가 첨가됩니다.

채우기를 위해 주로 으깬 감자가 준비됩니다. 종종 그들은 양파, 육류 제품, 야채, 버섯, 소시지를 넣습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두른 파이를 한 번에 여러 조각씩 한꺼번에 볶습니다.

레시피 1 : 효모 반죽으로 만든 팬에 튀긴 감자 파이

팬에 튀긴 감자 파이의 고전적인 요리법. 향과 더 풍부한 맛을 위해 양파가 퓌레에 첨가됩니다.

물 0.5리터(유청이나 우유를 사용할 수 있음)

설탕 한 스푼;

밀가루 약 6컵;

소금 ¼ 스푼;

오일 40ml.

감자 0.8kg;

양파 0.15kg.

1. 큰 그릇이나 팬에 뜨거운 물을 붓고 설탕, 이스트, 밀가루 반을 넣습니다. 반죽을 30분 동안 그대로 두세요.

2. 소금과 남은 밀가루를 넣어주세요. 반죽할 때 기름을 넣으세요. 팬(그릇)을 수건으로 덮고 잘 부풀 때까지 둡니다. 반죽의 크기가 3배 증가해야 합니다.

3. 속을 채우기 위해 일반 으깬 감자를 준비합니다. 양파를 입방체로 자르고 튀겨서 추가하십시오. 향신료를 잊지 마세요. 소금 외에도 후추, 일부 허브, 파프리카 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다.

4. 반죽을 꺼내어 잘게 잘라서 테이블 위에 올려놓고 살짝 올려주세요. 각각을 납작한 케이크로 만들고 속을 채우고 가장자리를 연결하세요.

5. 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 층 두께는 2cm 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 파이가 고르지 않게 구워집니다.

6. 성형된 파이가 둥글지 않도록 살짝 펴준 뒤 양면을 튀겨준다. 채우기가 이미 준비되어 있고 효모 반죽이 빨리 튀겨지기 때문에 팬을 덮을 필요가 없습니다.

레시피 2 : 이스트를 넣지 않은 반죽으로 프라이팬에 튀겨낸 감자파이

이 팬에 튀긴 감자 파이의 특징은 이스트를 첨가하지 않고 케피르로 반죽한 이스트를 넣지 않은 얇은 반죽입니다. 다공성을 위해 베이킹소다를 첨가하고 리퍼로 교체 가능합니다.

케 피어 500ml;

소금, 설탕;

2/3 티스푼 탄산 음료;

기름 2-3숟가락.

채우려면 이전 조리법과 마찬가지로 일반 으깬 감자를 준비하십시오. 양파가 있든 없든 가능합니다.

1. 따뜻한 케피어에 소다를 넣고 섞습니다.

2. 계란 2개에 설탕 한 스푼, 소금 한 꼬집을 넣어 풀어줍니다. 케 피어에 붓고 저어줍니다.

3. 밀가루를 붓고 버터 두 스푼을 넣어 반죽합니다. 탄력이 있지만 너무 질기지 않은 반죽을 만드세요. 그를 눕히십시오. 15분이면 충분합니다.

4. 반죽으로 공을 만들고, 밀어서 속을 채우고 일반 파이를 만듭니다. 충전량과 크기는 귀하의 재량에 달려 있습니다.

5. 프라이팬에 버터를 두르고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

레시피 3: 슈 페이스트리 팬에 튀긴 감자 파이

프라이팬에 튀긴 감자 파이의 가장 큰 장점은 오랫동안 서있을 필요가없는 즉석 반죽입니다. 일반적으로 반드시 감자에만 사용할 수 있는 것은 아니며 모든 충전물에 사용할 수 있습니다. 효모와 혼합되지만 특별한 기술을 사용합니다.

물 460ml;

밀가루 0.6kg;

효모 11g;

1 티스푼 소금;

1 큰술. 엘. 사하라;

버터 30-50g.

충전물은 양파 또는 기타 첨가물과 함께 으깬 감자입니다. 대략 약 800g이 소요됩니다.

1. 물을 반으로 나누어 주세요. 한 부분은 따뜻해질 때까지 가열하고 두 번째 부분은 끓입니다.

2. 설탕과 이스트, 소금을 따뜻한 물에 녹입니다.

3. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 밀가루를 만든 후 액체를 붓고 버터를 넣습니다. 밀가루와 조금 섞은 후 즉시 끓는 물에 부으십시오. 숟가락으로 세게 저은 다음 손으로 저어줍니다. 반죽이 약하면 밀가루를 더 넣어도 됩니다.

4. 즉시 파이를 만들 수 있지만 글루텐이 부풀어 오르고 평평 해지고 부드럽고 부드러워 지도록 반죽을 10 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.

5. 위의 레시피에 설명된 대로 고전적인 방식으로 제품을 자르고, 조각하고, 볶습니다.

레시피 4: 퍼프 페이스트리 팬에 튀긴 감자 파이

프라이팬에 튀긴 감자를 곁들인 퍼프 페이스트리 버전은 반죽을 좋아하지 않는 사람들에게 특히 매력적입니다. 점심이나 저녁에 으깬 감자가 남아서 급히 차나 간식으로 먹을 것을 생각해 내야 하는 경우에도 도움이 될 것입니다. 퍼프 페이스트리를 효모와 함께 사용하는 것이 더 좋으며 튀긴 제품이 더 부드러워집니다.

반죽 1팩;

퓌레 600g;

1. 더 뚜렷한 맛을 원하면 퓌레에 약간의 후추를 추가하고 다진 마늘, 건조 또는 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 혼합.

2. 퍼프 페이스트리를 테이블 위에 놓고 3mm 크기로 밀어주세요.

3. 이제 큰 컵으로 짜서 원을 만들어 보세요. 그러나 트리밍이 많기 때문에 이것은 그다지 수익성이 없습니다. 직사각형이나 정사각형으로 자르는 것이 좋습니다. 크기는 임의적입니다.

4. 이제 각 조각의 중앙에 충전재를 놓습니다.

5. 브러쉬(헝겊, 스펀지)를 물에 적셔 조각의 가장자리 전체를 따라 적셔줍니다.

6. 파이를 만들어 보자. 직사각형, 삼각형 또는 봉투 형태일 수 있습니다. 우리는 우리가 좋아하는 일이나 가장 잘 되는 일을 합니다.

7. 기름에 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요.

레시피 5 : 우유와 함께 효모 반죽으로 팬에 튀긴 감자 파이

튀긴 파이를 위한 효모 반죽의 또 다른 버전입니다. 이 조리법에서는 더 풍부하고 부드러워지며 제품이 붉고 통풍이 잘됩니다. 우리는 퓌레로 일반적인 충전물을 준비합니다.

밀가루 0.8kg;

우유 300ml;

소금과 설탕;

버터 80g; 물기를 제거한 것;

효모(건조) 15g.

1. 따뜻한 우유에 이스트와 설탕 한 스푼을 녹입니다. 15분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 버터를 녹이고 따뜻해질 때까지 식힙니다.

2. 계란에 소금 1티스푼 미만을 섞어 우유에 넣어주세요. 젓다.

3. 기름을 붓고 밀가루를 넣어주세요. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 덩어리는 균일하고 매끄러워야합니다.

4. 긴 팬에 담고 수건으로 덮어 1시간 정도 놓아두세요. 그런 다음 반죽하고 30분 더 그대로 놓아두세요.

5. 일반 파이 만들기를 시작하고 프라이팬에 볶습니다.

레시피 6: 프라이팬에 감자와 고기를 곁들인 파이

프라이팬에 튀긴 감자 파이는 충전물에 약간의 다진 고기를 추가하면 특히 향긋하고 맛있습니다. 우리는 효모 반죽을 사용합니다.

반죽 1kg;

감자 0.6kg;

양파 2개;

다진 고기 0.3kg;

버터.

1. 껍질을 벗긴 감자를 잘게 자르고 소금물에 퓌레를 삶아줍니다.

2. 양파를 입방체로 자르고 버터에 1분간 볶습니다.

3. 양파가 투명해지면 다진 고기를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 7~8분이면 충분합니다.

4. 튀긴 다진 고기를 으깬 감자와 섞고 소금, 후추 및 기타 향신료를 더 추가합니다. 충전물을 식히십시오.

5. 익힌 다진 고기로 파이를 만들고 볶아줍니다.

레시피 7: 프라이팬에 감자와 양배추를 곁들인 파이 튀김

감자와 양배추는 특히 튀긴 파이를 채우는 데 이상적인 조합입니다. 우리는 소금에 절인 양배추를 사용할 것입니다. 특히 맛있습니다. 하지만 프라이팬으로 신선하게 튀길 수도 있습니다. 우리는 절대적으로 모든 반죽을 사용하며 신선한 반죽으로 맛있습니다.

충전재

감자 500g;

소금에 절인 양배추 600g;

양파 1-2개;

기름과 향신료.

1. 클래식 으깬 감자를 준비하고 튀긴 양파를 추가합니다.

2. 김치를 짜서 너무 신맛이 나면 헹구시면 됩니다.

3. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 양배추를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 이제 반죽을 납작한 케이크 모양으로 펴고 각각에 으깬 감자 반 스푼과 같은 양의 양배추를 넣으십시오. 우리는 가장자리를 밀봉합니다.

5. 파이를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

레시피 8: 프라이팬에 튀긴 감자와 소시지를 곁들인 파이

소시지 몇 개만 있으면 이 파이의 맛이 완전히 바뀔 것입니다. 충전물은 향기롭고 더 맛있습니다. 이스트 반죽을 우유나 물과 함께 사용하는 것이 더 좋습니다.

반죽 1kg;

감자 0.7kg;

양파 1개;

소금 후추;

기름과 향료;

소시지 2-4개.

1. 일반 으깬 감자를 준비합니다.

2. 양파를 잘게 썰어 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.

3. 잘게 썬 소시지를 넣고 같이 볶아주세요. 소시지 대신 소시지 또는 소시지 한 조각을 비슷하게 가져갈 수 있습니다.

4. 퓌레를 소시지와 섞고 결과물에 향신료를 더합니다.

5. 반죽을 14~15등분하여 납작한 케이크를 만든 후 소를 넣고 가장자리를 연결해 주세요.

6. 껍질이 갈색이 될 때까지 일반 감자파이처럼 튀겨주세요.

프라이팬에 튀긴 감자 파이-유용한 팁과 요령

튀긴 파이의 반죽에 설탕을 많이 넣을 수 없습니다. 그렇지 않으면 빨리 타서 내부가 날 것으로 유지됩니다.

가파르고 단단한 반죽은 만두 및 기타 유사한 제품에만 반죽됩니다. 파이는 그것을 용납하지 않으며 질기고 맛도 없습니다. 약간 끈적이더라도 부드럽고 통풍이 잘되는 반죽이 필요합니다.

많은 주부들이 밀가루를 뿌린 테이블 위에서 반죽을 자릅니다. 그러나 튀길 때 곡물이 타고 팬에 그을음이 생기고 기름에서 연기가 납니다. 그러나 이 모든 것은 쉽게 피할 수 있습니다. 밀가루 대신 식물성 기름을 사용하는 것만으로도 충분합니다. 절단 표면과 손에 윤활유를 바릅니다.

튀긴 파이는 식물성 기름과 버터 기름을 섞으면 특히 맛있습니다. 하지만 많이 추가할 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 혼합물이 빨리 타버릴 것입니다.

파이를 솔기 부분이 아래로 향하도록 프라이팬 위에 올려 놓습니다. 반대로 하면 제품이 부서질 확률이 높습니다.

파이는 뜨거운 기름에만 넣어집니다. 충분히 가열되지 않으면 반죽에 침투하여 제품이 기름지고 너무 기름지고 맛이 없어집니다.

부드럽고 맛있는 프라이팬에 튀긴 감자 파이를 만드는 좋은 요리법을 알려 드리겠습니다. 준비가 어렵지 않고 시간도 많이 걸리지 않습니다. 나는 아마도 어느 집에서나 항상 사용할 수 있는 가장 간단한 제품을 선택합니다. 내부에는 으깬 감자, 딜, 버터 조각, 황금색이 될 때까지 튀긴 양파로 만든 감자 파이를위한 매우 맛있는 충전물이 있습니다. 파슬리와 잘게 다지고 튀긴 라드 큐브를 추가할 수도 있습니다.

나는 물을 사용하여 감자로 튀긴 파이 반죽을 만듭니다. 이는 상당히 경제적이며 신선한 압축 이스트를 사용하지만 건조 이스트를 사용할 수도 있습니다. 어떤 것이 가장 마음에 드는지 직접 확인하십시오. 하지만 건조 이스트는 압축 이스트와 같은 양으로 첨가되지 않는다는 점을 명심하세요.

아래에서는 프라이팬에 감자 파이를 부드럽고 섬세한 맛으로 맛있게 요리하는 방법을 자세히 설명하겠습니다. 하루 더 두고 드신다면 냉장고에 보관하시고, 드시기 전에 프라이팬이나 전자레인지에 다시 데워 드시면 더욱 맛있습니다. 저는 그냥 익혀서 따뜻하게 먹는 걸 제일 좋아하는데, 데워 먹어도 꽤 맛있더라구요. 직장에 점심을 먹으면, 이 파이는 채워지기 때문에 확실히 적합합니다.

식물성 기름에 프라이팬에 튀긴 감자로 맛있는 효모 파이를 만들어보십시오. 그건 그렇고, 이 반죽으로 다른 충전재로 다른 파이를 만들 수 있습니다. 이 충전재는 다른 유형의 반죽에도 사용할 수 있습니다. 우유나 케피르로 반죽을 만들고 싶거나 심지어 끓는 물로 반죽을 만들고 싶을 수도 있기 때문입니다.

나는 또한 그것들을 보도록 제안하는데, 그것은 매우 맛있습니다.

재료:

물 – 300ml.
압축 효모 – 10g
버터 – 35g
식물성 기름 - 2.5큰술
소금 - 1 티스푼
설탕 - 1큰술
밀가루 – 480g

충전재:

감자
양파 – 1 개 (크기가 큰)
버터 - 10g
딜 그린 - 맛보기

감자로 파이를 요리하는 법

감자파이를 물에 튀겨냈기 때문에 가장 먼저 하는 일은 반죽 자체를 만드는 일이에요. 이렇게하려면 온도가 40도를 넘지 않는 큰 용기에 따뜻한 물을 부으십시오. 이는 효모에 중요합니다. 다음에는 물에 잘 녹도록 주걱으로 잘 저어줍니다. 그런 다음 설탕, 소금, 식물성 기름, 녹인 버터를 추가합니다.

마지막으로 밀가루를 넣고 반죽 과정을 시작합니다. 하지만 밀가루를 한 번에 추가하지 말고 여러 가지 접근 방식으로 추가하는 것이 좋습니다.

처음에는 주걱으로 저어주고, 이게 하기 힘들어지면 계속해서 손으로 반죽해요. 그건 그렇고, 빵 기계가 있거나 반죽이 부착된 믹서만 있으면 반죽할 수 있습니다. 촉감이 부드럽고 신축성이 있어 손에 들러붙지 않습니다. 저는 수건으로 덮고 1시간 정도 방치합니다. 더 빨리 자라도록 따뜻한 곳에 두는 것이 중요합니다.

파이 속을 감자와 양파로 채워야 하므로 시간이 있을 때 준비를 시작하겠습니다. 먼저 감자를 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 냄비에 넣고 물을 채우고 소금을 넣고 불에 올려 놓습니다. 감자가 끓는 동안 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 그런 다음 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 옮겨 센 불로 볶습니다.

양파가 타지 않도록 가끔 저어 주면서 약 3 분 동안 볶았지만 아름다운 황금색으로 변했습니다.

이 모든 작업을 수행하는 동안 감자가 삶아서 물을 빼내지만 전부는 아니지만 조금 남겨 둡니다.

그런 다음 특별한 장치를 사용하여 감자를 으깬다. 그리고 준비가 되면 버터, 다진 딜, 튀긴 양파를 넣습니다.

모든 것을 다시 섞으면 튀긴 파이에 들어갈 감자 속이 준비되었으니 이제 반죽이 얼마나 잘 부풀어 올랐는지 확인해 볼 차례입니다.

이 기간 동안 볼륨이 잘 늘어나고 통풍이 잘되어 이제 밀가루를 뿌린 실리콘 매트 위에 올려 놓고 파이를 만들 수 있습니다.

먼저 잘 반죽하고 즉시 조각으로 자릅니다. 가급적이면 큰 조각은 아닙니다. 제 생각에는 제품이 작을수록 더 깔끔해 보이는 것 같아요. 각 조각에서 나는 평평한 케이크를 만들고 그 중앙에 감자 충전물을 넣습니다.

그런 다음 조심스럽게 밀봉하고 이음새가 아래로 향하게 한 다음 감자로 납작한 파이를 만들고 손바닥으로 납작하게 만듭니다.

이제 감자로 파이를 튀겨서 내부에서 구울 시간을 갖는 방법을 알아보세요. 프라이팬에 식용유를 붓고 불에 올려 데우고, 뜨거워지면 3~4개씩 넣고, 더 넣을 수 있으면 더 넣는다.

나는 프라이팬에 감자와 함께 파이를 중간 불로 볶습니다. 즉, 14 부분이 있으면 10-11로 설정합니다. 양쪽이 익고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

완제품을 그릇에 옮기고 약간 식힌 후 맛을 봅니다. 이 제품들로 저는 16개의 파이를 만들었습니다.

나는 사워 크림이나 소스와 함께 테이블에 제공하며 첫 번째 옵션을 선호합니다. 이것은 감자를 곁들인 튀긴 파이 요리법입니다. 나는 그것들을 정말 좋아하므로 당신도 시도해 보는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

오늘 저는 단계별 사진이 포함된 세 가지 요리법을 제공하고 싶습니다. 감자를 곁들인 튀긴 파이는 효모가 있거나 없는 반죽이 다르며 속도 달라집니다. 일부에는 감자 외에도 튀긴 양파 만 있고 다른 것에는 버섯이 있고 다른 것에는 다진 고기가 있습니다. 그건 그렇고, 어떤 이유로 이러한 반죽 조리법이 당신에게 적합하지 않다면 더 많은 것이 있습니다.

사진과 함께 프라이팬 레시피에 튀긴 효모 감자 파이

반죽은 간단합니다. 물, 이스트, 소금, 밀가루만 있으면 됩니다. 그러나 단순함에도 불구하고 내부는 부드럽고 외부는 얇고 바삭한 빵 껍질을 가지고 있습니다. 그리고 사순절 파이 요리법이 필요한 사람이 있다면 이것이 바로 그렇습니다.

10-12개 분량의 재료:

물 – 300ml;
설탕 - 1/2 작은 술;
건조 인스턴트 효모 - 1 큰술;
밀가루 – 320g;
소금-꼬집음;
감자 – 3-4 개;
양파 – 1개;
우유 – 0.5컵;
식물성 기름 - 튀김용;
갈은 후추 – 1 티스푼;
소금 – 0.5 tsp.

튀긴 감자 파이 만드는 법:

감자는 식을 시간을 갖도록 미리 끓여야합니다. 이를 위해 우리는 그것을 청소하고 씻어서 임의의 조각으로 자르고 물과 소금 (물 1.5-2 리터당 반 티스푼)을 채우고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 완성된 접시의 물을 빼주세요. 완전히 마른 파이를 만들고 싶다면 물을 모두 빼지 말고 유리 잔 반 정도 남겨 두세요. 다른 경우에는 물기를 모두 빼고 따뜻한 우유 반 컵을 부어주세요.
퓌레처럼 으깨고 잠시 따로 둡니다.
양파는 잘게 썰어서 양이 많을 때 파이에 넣어도 좋아요.
프라이팬에 식물성 기름(2큰술)을 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
감자와 섞는다. 거기에 갈은 후추도 추가합니다. 그는 이런 종류의 파이 채우기를 좋아하므로 부끄러워하지 말고 최소한 1 티스푼을 추가하십시오.
모든 것을 잘 섞어서 식혀주세요.
테스트를 해보자. 큰 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 설탕, 효모 및 1 큰술을 추가하십시오. 밀가루. 액체 반죽을 섞는다. 밀가루 덩어리가 남아 있으면 괜찮습니다. 나중에 흩어질 것입니다.
따뜻한 곳에 약 10분간 놓아두면 이스트가 작동하기 시작하고 반죽이 숨을 쉬기 시작하며 거품이 생기고 부피가 늘어납니다.
남은 밀가루와 소금 한 꼬집을 추가합니다. 혼합.
깨끗한 그릇에 1 큰술을 붓습니다. 식물성 기름. 거기에 반죽을 놓고 기름이 묻어날 때까지 손으로 조금 반죽한 후 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요.
한 시간 후에 반죽이 잘 부풀어 오를 것입니다. 우리는 그를 분쇄합니다. 그런 다음 다시 상승할 때까지 10~15분 더 기다립니다.
이제 파이 튀김을 시작할 수 있습니다. 이제 감자는 다룰 수 있을 만큼 충분히 식었습니다.
프라이팬을 준비합니다. 파이의 중앙까지 닿을 정도로 기름을 부어주세요. 열을 가하자.
이 조리법의 반죽은 약간 끈적한 것으로 밝혀졌지만 튀김 후에는 파이가 부드러워지기 때문에 굴릴 때에도 밀가루를 더 추가할 필요가 없습니다. 대신, 조리대 위에 직접 기름 두 스푼을 부어주세요.
손바닥을 담그고 조리대 위에 조금 펴십시오. 반죽 조각을 떼어 기름칠 테이블 위에 놓고 반죽하여 직경 약 10-12cm의 납작한 케이크를 만듭니다.
중앙에 2 큰술을 놓습니다. 감자들.
원의 가장자리를 중앙으로 올리고 눈을 멀게 합니다. 우리는 손으로 파이의 올바른 모양을 만들고 달라 붙지 않도록 기름칠 테이블 위에 따로 놓습니다.
모든 준비가 완료되면 튀김을 시작합니다.
파이가 타지 않고 튀겨지도록 온도를 조정해야 합니다. 먼저 한쪽 면을 아름다운 황금빛 빵 껍질이 될 때까지 볶은 다음 두 번째 면, 마지막으로 측면을 볶습니다. 그리고 모든 준비도 마찬가지입니다.

맛있는 진한 차와 함께 뜨거운 파이를 제공하십시오. 신선한 딜로 양념한 닭육수와 함께 먹어도 맛있습니다.

버섯과 감자를 곁들인 튀긴 파이

많은 사람들이 버섯을 곁들인 감자튀김을 좋아하는 것 같아요. 따라서 이 충전물을 넣은 파이는 확실히 많은 사람들에게 어필할 것입니다. 물론 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 제외한 모든 버섯을 섭취할 수 있습니다. 레시피의 반죽은 누룩을 넣지 않고 효모가 없지만 이것이 파이가 단단하다는 의미는 아닙니다. 케피어와 섞어봤는데 유청도 효과가 있어요. 탄산음료가 발효유 제품과 접촉하면 충분한 이산화탄소가 방출되어 반죽이 부드럽고 통풍이 잘 됩니다. 그러나 모든 것을 단계별로 수행해 보겠습니다.

5-7개 파이 재료:

케 피어 – 1 잔;
밀가루 - 2-2.5 컵;
소다 – 0.5 tsp;
소금 – 0.5 tsp;
설탕 - 1 작은 술;
식물성 기름 – 0.5 큰술;
으깬 감자 - 50g;
튀긴 버섯 – 150g.

케 피어로 튀긴 감자 파이를 요리하는 방법:

감자를 미리 삶아서 으깬 감자를 준비하십시오. 평소보다 두꺼워야한다는 것을 잊지 마십시오. 원하는 버섯 – 야생 버섯, 샴 피뇽, 양파와 함께 식물성 기름에 볶습니다. 나는 파란 다리를 가졌습니다.
감자와 버섯을 섞는다. 식혀서 따뜻해지면 파이를 만들 때 손이 데지 않을 것입니다.
포장에 담긴 케피어를 그릇에 붓습니다.
소금, 설탕, 소다 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 혼합. 소다가 잘 식고 반응이 시작될 때까지 몇 분 정도 기다립니다.
그런 다음 밀가루를 넣으십시오. 먼저 1.5-2 컵을 추가하십시오.
반죽을 섞는다. 액체인 것으로 보이면 더 추가하고 탄력 있는 덩어리가 생길 때까지 계속 반죽합니다.
동일한 조각으로 나눕니다.
손바닥으로 하나씩 눌러 납작한 케이크를 만듭니다. 그 위에 으깬 감자와 버섯을 채 웁니다.
파이의 가장자리를 고정합니다. 그런 다음 조금 눌러서 더 평평해집니다.
완료될 때까지 모든 면을 중간 불로 볶습니다.

감자와 다진 고기를 곁들인 튀긴 파이

많은 사람들에게 인기있는 또 다른 요리법. 다진 고기에는 쇠고기, 돼지고기, 가금류 등 손에 있는 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 간을 끓여서 갈아줄 수도 있습니다. 저는 다진 닭고기를 먹었습니다. 그리고 이번에는 우유로 이스트 반죽을 준비했어요. 그들은 매우 부드럽고 푹신한 파이로 판명되었습니다.

재료 5~7개:

우유 - 1 잔;
밀가루 – 400g;
소금 – 0.5 tsp;
설탕 – 0.5 큰술;
해바라기 기름 – 2 큰술;
효모 - 1 티스푼;
으깬 감자 - 50g;
치킨 필레 - 200g.

프라이팬에 우유에 튀긴 감자 파이, 사진이 포함된 조리법:

우유가 따뜻해질 때까지 약간 데우세요.
소금과 설탕을 넣으십시오. 조금 저어주세요.
그런 다음 건조 인스턴트 이스트를 넣고 섞어주세요.
밀가루를 추가합니다. 반죽을 반죽하고 5분간 계속 반죽합니다.
그런 다음 그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 발효시킵니다.
치킨 필레를 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기로 갈아주세요. 그런 다음 다진 고기에 소금을 넣고 원하는 경우 갈은 후추를 넣으십시오. 다진 고기를 섞어 프라이팬에 넣고 5~8분간 볶습니다.
그런 다음 준비된 으깬 감자에 넣고 섞습니다.
반죽이 부풀면 손으로 반죽한 후 테이블 위에 올려 놓고 같은 부분으로 나눕니다.
반죽의 각 조각을 평평한 케이크로 굴립니다. 채우기를 추가하십시오.
그런 다음 반죽의 가장자리를 연결하고 손바닥으로 각 파이를 조금씩 누릅니다.
가열된 해바라기 기름과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 겉은 타지 않고 속은 익을 때까지 적당한 불로 볶습니다.
그리고 우리는 무성한 황금빛이고 아주 맛있는 파이를 얻습니다.