집에서 송어 소금에 절이는 데 얼마나 걸리나요? 집에서 송어를 소금에 절이는 방법: 요리법과 유용한 팁. 산세에는 다음 재료가 필요합니다.

붉은 물고기에는 다량의 귀중한 다중 불포화 산, 유용한 미량 및 거대 요소가 포함되어 있습니다. 맛이 좋고 칼로리 함량이 상대적으로 낮습니다. 송어는 최고의 연어 물고기 품종 중 하나로 간주됩니다. 이 제품을 포함하는 많은 요리는 진미로 간주됩니다. 축제 테이블에는 살짝 소금에 절인 송어를 얇게 썰어 샐러드와 샌드위치를 ​​만드는 데 사용하는 경우가 많습니다. 가게에서는 싸지는 않지만 맛이 뛰어나 항상 만족스럽지는 않으며 때로는 냄새가 나는 경우도 있습니다. 주부가 송어를 피클하는 방법을 안다면 그러한 실망에 직면하지 않을 것입니다. 고품질의 붉은 생선 시체를 구입할 확률은 좋은 소금에 절인 필레를 구입하는 것보다 훨씬 높으며 집에서 소금에 절인 연어는 기성 연어보다 훨씬 저렴합니다.

요리 기능

집에서 송어를 소금에 절이는 것은 경험이 전혀 없는 요리사에게만 어려운 일처럼 보일 수 있습니다. 최소한의 요리 기술만 있으면 초보 주부라도 살짝 소금에 절인 붉은 생선을 요리할 수 있습니다. 몇 가지를 아는 것은 그녀가 가능한 최선의 방법으로 이 일을 하는 데 도움이 될 것입니다.

• 자르지 않은 시체 형태로 소금에 절이는 송어를 구입하는 것이 좋습니다. 이런 종류의 생선이 가장 저렴합니다. 보너스로 요리사는 상당한 양의 레드 캐비어를 얻을 수 있습니다.
• 신선하거나 냉장된 송어가 냉동 송어보다 절임에 더 적합합니다. 보다 저렴한 냉동 제품을 구입했다면 급격한 온도 변화 없이 자연 조건에서 해동할 수 있는 기회가 주어져야 합니다.
• 송어 시체, 스테이크 또는 필레에 소금을 칠 수 있습니다. 시체를 소금에 절이는 경우에도 생선을 잘라야합니다. 처음에는 어렵기 때문에 필요한 기술이 빠르게 개발됩니다. 시체의 배를 찢어서 열고 내장을 제거합니다. 이 작업은 신중하게 수행해야 합니다. 내부에 캐비어가 있을 수 있습니다. 그런 다음 물고기를 씻어야합니다. 모기장을 사용하면 결과가 더 좋아질 것입니다. 그런 다음 거즈의 도움으로 물고기의 배에서 필름을 제거하고 숟가락으로 혈전을 제거한 후 남은 것은 머리와 꼬리를 자르는 것뿐입니다. 맛있는 생선 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다. . 준비된 시체는 필레 또는 스테이크로자를 수 있습니다. 이 단계에서는 피부가 제거되지 않습니다. 송어도 함께 소금에 절여집니다.
• 생선에 소금을 뿌리려면 바다 소금이나 일반 식탁용 소금을 사용하고 거칠게 갈아서 생선에서 주스를 빼내지 않으므로 송어에 육즙이 남아 있습니다.
• 송어를 소금에 절일 때 소금에 설탕이나 꿀을 첨가해야 생선이 섬세하고 조화로운 맛을 갖게 됩니다. 다양한 향신료, 허브, 레몬으로 꽃다발을 다양화할 수 있습니다.
• 염장 속도는 선택한 조리법과 조각의 크기에 따라 다릅니다. 시체를 소금에 절이는 데는 보통 2~3일이 걸립니다. 필레와 스테이크는 일반적으로 24시간 이내에 소금에 절입니다.

생선을 냉장고, 바람직하게는 소금물에 보관해야합니다. 그러면 더 이상 상하지 않습니다. 또 다른 옵션은 송어를 종이나 천으로 감싸는 것입니다. 이 형태로 냉장고의 메인 챔버와 냉동실에 보관할 수 있습니다. 냉장고에서 중간 정도 소금에 절인 송어는 10일 동안 보관할 수 있는 반면, 살짝 소금에 절인 송어는 6일 동안만 보관할 수 있습니다. 생선은 냉동실에 넣어도 최소한 한 달 동안은 상하지 않습니다.

고전적인 송어 소금에 절이는 조리법

• 송어(필렛) – 1kg;
• 소금 – 60g;
• 설탕 – 20g;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 베이 리프 – 2 개

요리 방법:

• 송어를 씻어 준비하고, 필요한 경우 내장을 제거하고, 살을 발라내고 부분적으로 잘라냅니다.
• 소금과 설탕을 섞는다.
• 이 혼합물 한 숟가락을 생선에 소금을 넣을 용기 바닥에 붓습니다. 금속성이 아닌 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 소금에 절인 송어가 불쾌한 철 맛을 갖게 됩니다.
• 용기 바닥에 통후추 5개와 월계수 잎 1개를 놓습니다.
• 송어의 절반을 용기 바닥에 놓고 뒤로 젖힙니다.
• 경화 혼합물 2테이블스푼을 뿌립니다.
• 이번에는 뒷면이 위를 향하도록 나머지 조각을 위에 놓습니다. 남은 소금과 설탕 혼합물을 뿌리고 남은 후추와 월계수 잎을 추가합니다.
• 용기를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.

이 조리법에 따라 소금에 절인 송어는 하루 안에 먹을 수 있습니다. 서빙하기 전에 얇게 자르고 레몬 주스를 뿌리는 것이 좋습니다. 송어 자체가 지방이 많기 때문에 송어 위에 기름을 붓는 것은 관례가 아닙니다.

송어 시체에 소금을 뿌리는 방법

• 옷을 입은 송어 시체 – 1kg;
• 설탕 – 40g;
• 소금 – 60g;
• 검은 후추 열매 – 15 개;
• 베이 리프 – 4 개

요리 방법:

• 송어 사체는 잘 씻어 키친타월로 물기를 닦아 준비합니다.
• 월계수잎 2장을 잘게 부수고 소금, 설탕, 후추를 넣고 섞습니다.
• 준비된 경화 혼합물로 생선의 모든 면을 문지릅니다.
• 남은 월계수 잎을 송어 뱃속에 넣습니다.
• 시체를 두꺼운 종이나 천으로 싸십시오. 틀이나 다른 용기에 넣으세요. 2일 동안 서늘한 곳에 두세요.

이틀이 지나면 송어를 먹을 수 있게 됩니다. 제품은 일주일 이상 냉장고에 보관해야 합니다. 이 시간 동안 생선을 모두 먹을 수 없다는 것을 이해한다면 일부를 냉동실에 넣으십시오.

송어를 소금물에 절이는 방법

• 송어(필레 또는 스테이크) – 1kg
• 물 – 1 l;
• 소금 – 0.35kg;
• 향신료 - 맛보기.

요리 방법:

• 송어 필레나 스테이크는 생선을 폭 5cm 이하로 잘라서 준비합니다.
• 물을 끓여서 소금을 넣으십시오. 소금이 완전히 녹을 때까지 저으면서 끓입니다.
• 향신료를 추가하고 1분 더 요리하세요. 열에서 제거하십시오.
• 소금물이 실온으로 식을 때까지 기다리십시오.
• 송어 조각을 유리 접시나 플라스틱 용기에 담습니다.
• 생선에 소금물을 채우고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

송어 필레는 24시간 안에, 스테이크는 36시간 안에 먹을 수 있습니다. 살짝 절인 송어가 입맛에 맞지 않으면 절이는 시간을 하루 정도 연장할 수 있습니다. 생선이 담긴 용기는 항상 냉장고에 보관해야합니다.

송어에 소금을 뿌리는 빠른 방법

• 송어 필레 – 0.5kg;
• 물 – 0.5 l;
• 소금 - 40g;
• 설탕 – 40g.

요리 방법:

• 물을 끓여 소금과 설탕을 녹입니다.
• 송어 필레를 두께가 5mm 이하로 자릅니다.
• 식힌 소금물을 생선 위에 붓고 2시간 후에 소금물을 빼내고 생선을 접시에 옮기고 레몬 주스를 뿌려 제공합니다.

뜨거운 소금물을 사용하는 경우 생선살을 2~3cm 두께로 썰어서 드실 수도 있고, 소금에 절인 후 2시간 뒤에 드셔도 됩니다.

송어를 꿀로 소금에 절이는 것

• 껍질이없는 송어 필레 - 1kg;
• 꿀 – 20ml;
• 설탕 – 60ml.

요리 방법:

• 송어를 껍질을 벗기고 넓은 칼을 사용하여 껍질에서 껍질을 제거합니다. 칼은 거의 평평하게 잡고 움직여야 하며 피부에 단단히 눌러야 합니다.
• 꿀과 소금을 섞어서 잘 갈아주세요. 그 전에 달콤한 제품을 액체 상태로 녹일 필요는 없습니다. 소금으로 문지르면 여전히 원하는 농도를 얻을 수 있습니다.
• 생선 필레의 양면에 꿀과 소금 혼합물을 바르십시오.
• 필렛을 롤에 넣고 용기에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 넣어두세요.
• 하루가 지나면 필레의 포장을 풀고 반대쪽도 롤에 넣고 소금물에 다시 넣고 냉장고에 다시 넣으십시오.
• 둘째 날과 셋째 날에도 이 절차를 반복합니다.

4일이 지나면 송어를 얇게 썰어서 시식할 수 있습니다.

보드카로 송어 소금에 절이기

• 송어 필레 – 1kg;
• 설탕 – 30g;
• 소금 - 40g;
• 보드카 – 30ml.

요리 방법:

• 송어를 필링하고 부분적으로 자릅니다.
• 설탕과 소금을 섞고 이 혼합물을 송어에 뿌리고 문지릅니다.
• 송어를 재울 용기에 뒷면이 아래로 향하게 하여 송어를 넣습니다.
• 생선 위에 보드카를 붓습니다.
• 용기를 닫고 냉장고에 넣으세요.

이 조리법에 따라 붉은 생선을 소금에 절이는 최소 시간은 12시간이지만 소금물에 하루 동안 그대로 둘 수 있습니다. 주어진 조리법에 따라 준비된 송어의 약간 특이한 맛에 손님들은 즐겁게 놀라게 될 것입니다.

딜로 송어를 소금에 절이는 것

• 송어 필레 – 0.5kg;
• 소금 - 40g;
• 설탕 – 40g;
• 신선한 딜 – 50g.

요리 방법:

• 딜을 씻고 물을 털어 낸 다음 냅킨 위에 올려 과도한 수분을 흡수하십시오. 딜 가지를 대략 동일한 세 부분으로 나눕니다.
• 소금과 설탕을 섞는다.
• 송어 필레를 껍질째 남겨둡니다. 필렛을 조각으로자를 필요가 없습니다.
• 소금과 설탕을 섞어 생선의 모든 면을 문지릅니다.
• 송어에 소금을 뿌리는 용기 바닥에 딜 한 조각을 놓습니다.
• 딜 위에 생선 한 겹을 놓습니다(뒤로 아래로).
• 딜의 두 번째 부분을 위에 놓고 나머지 송어 층으로 덮습니다. 이번에는 생선의 껍질 부분이 위로 향하도록 놓습니다.
• 남은 딜 가지로 생선을 덮으십시오.
• 용기를 덮고 실온에서 6~8시간 동안 방치한 다음 냉장고에 넣고 요리하려는 생선의 염도에 따라 24~48시간 동안 제품을 계속 염지합니다.

딜로 소금에 절인 송어는 부드럽고 향긋합니다.

친구와 가족에게 송어소금을 대접하고 싶다면 미리 만들어진 송어를 구입할 필요는 없습니다. 집에서 피클해 드셔도 좋습니다. 이 과정은 너무 복잡하지 않으며 결과를 오래 기다릴 필요가 없습니다. 선택한 레시피에 따라 2시간에서 4일까지 소요됩니다.

기성품을 사는 것보다 집에서 송어에 소금을 뿌리는 것이 항상 좋습니다. 소금에 절이는 데 약간의 시간이 소요되지만 결과적으로 방부제나 이물질이 없는 살짝 소금에 절인 생선이 됩니다. 구매 시 올바른 송어를 선택하면 생선의 신선도를 항상 확신할 수 있습니다.

1. 시체가 충분히 크면 생선이나 스테이크를 통째로 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 고기의 색깔에 주목하세요. 부드러운 핑크색이어야 합니다. 밝은 색상은 물고기에 염료가 첨가되었음을 나타냅니다.
3. 물고기에 이물질이 없어야 합니다. 재냉동을 나타냅니다.

집에서 송어를 소금에 절이기 위해 생선 전체를 가져 가면 올바르게 잘라야합니다. 먼저 가위로 측면 지느러미를 자르고 비늘을 떼어 내고 머리와 꼬리를 자릅니다. 피부를 제거할 필요는 없습니다. 소금에 절이기 전(이를 위해 생선을 척추를 따라 자릅니다) 또는 필레에 소금을 절인 후에 갈비뼈와 척추를 제거할 수 있습니다.

성공적인 염장을 위해서는 조리법에 표시된 비율을 따르고 굵은 소금을 사용하십시오.

생선은 일반적으로 유리나 도자기 접시에 소금에 절여 고기가 금속 맛을 내지 않도록 합니다.

송어 소금에 절이는 요리법

살짝 소금에 절인 붉은 생선을 좋아한다면 이 레시피도 마음에 드실 겁니다. 집에서 빠르게 송어에 소금을 뿌리고 3~4시간 후에 완성된 생선을 즐길 수 있습니다. 이 조리법은 롤용 송어를 피클해야 하는 경우에 이상적입니다.

재료(스테이크 1개분):

• 송어 스테이크;
• 소금 2테이블스푼;
• 설탕 1큰술.

준비:

1. 송어에 소금을 더 많이 뿌릴 경우 비율에 따라 소금과 설탕의 양을 늘려주세요.
2. 생선 전체를 소금에 절이려면 두께가 5cm 이하인 스테이크로 잘라야하며, 이 경우 각 조각을 설탕과 소금을 섞어 따로 굴려야합니다.
3. 소금과 설탕을 섞는다.
4. 혼합물로 스테이크의 모든 면을 넉넉하게 코팅합니다. 소금은 피부뿐만 아니라 고기의 절단 부위와 갈비뼈까지 덮어야 합니다.
5. 스테이크를 용기에 담습니다. 물병으로 눌러주세요.

딜과 후추로 송어를 소금에 절이는 것

이런 식으로 소금에 절인 송어는 조각으로 축제 테이블이나 뷔페 테이블에 즉시 제공되거나 타르트렛으로 장식될 수 있습니다. 후추는 약간의 향신료를 추가하고 딜은 맛을 마무리합니다.

재료:

• 냉장 송어;
• 굵은 소금 2테이블스푼;
• 설탕 1큰술;
• 딸기 완두콩 3개;
• 신선한 딜의 작은 무리.

준비:

1. 필요한 경우 모든 비율을 유지하면서 소금과 설탕의 양을 늘리십시오.
2. 송어를 조각하고 큰 조각으로 자릅니다. 피부를 제거할 필요는 없습니다.
3. 딜을 잘게 자릅니다. 설탕, 소금, 후추와 함께 섞는다.
4. 각 스테이크를 혼합물에 담아 모든 면에 준설하십시오.
5. 각 스테이크를 식품 등급 셀로판에 싸서 용기에 넣고 무게를 잰 후 냉장고에 넣으세요.
6. 생선은 5~6시간 안에 준비됩니다.

송어를 소금물에 절임

소금물에서는 생선을 소금에 절이는 데 시간이 조금 더 걸리지만 소금에 절이는 것이 더 좋습니다. 필렛은 부드럽고 부드러워졌습니다. 이러한 소금에 절이기 전에 미리 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 나중에 수행하기가 더 어려울 것입니다.

성분(물 1리터당):

• 송어;
• 설탕 1티스푼;
• 300gr. 굵은 소금;
• 3개 올스파이스 완두콩;
• 월계수 잎 2개.

준비:

1. 냄비에 물을 끓입니다.
2. 소금과 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 베이 리프와 후추를 추가합니다. 3분간 조리하세요.
4. 스토브에서 소금물을 제거하고 식히십시오.
5. 생선에 소금을 뿌리는 용기 바닥에 소금을 뿌립니다.
6. 생선 전체를 소금에 절이려면 조각으로 자릅니다.
7. 송어를 용기에 넣고 소금물을 채웁니다. 무게로 눌러준 후 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

맛을 낸 소금에 절인 송어

코냑은 송어에 은은한 시큼한 맛을 더해줍니다. 고수풀로 성공적으로 보완되었습니다. 이 생선은 레몬으로 장식된 별도의 컷 형태로 축제 테이블에 제공됩니다.

준비:

1. 필요한 경우 생선을 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 씨를 제거해주세요.
2. 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
3. 코냑에 설탕과 소금을 저어주고 고수풀을 넣습니다.
4. 혼합물을 생선 조각 위에 붓습니다. 무게로 눌러준 후 냉장고에 며칠 동안 넣어두세요.

집에서도 번거로움 없이 송어를 맛있게 장아찌로 드실 수 있습니다. 이를 위해 건조 또는 염수 등 편리한 방법을 선택할 수 있습니다. 생선은 맛있고 신선함을 확신할 수 있습니다.

맛있는 붉은 물고기는 축제 행사이든 아니든 어느 테이블에서나 환영받는 손님입니다. 그 유익한 특성으로 인해 진미뿐만 아니라 신체에 필수적인 물질의 공급원으로도 인기가 높습니다.

생선을 손에 넣으려면 소금에 절이는 방법을 사용합니다. 송어에 소금을 뿌리는 방법이라는 권장 사항에 따라 집에서 수행하는 것이 어렵지 않습니다.

행동 양식

• 인기있는 고전.
• 염석화 가속화.
• 더 다정하게 사랑하는 사람들을 위해.
• 소금물 물고기.
• 냉동 후.
• 캄차카에서.
• 매운.
• 소금에 절인 캐비어.

기술 선택은 계획에 따라 달라질 수 있습니다. 즉, 송어에 소금을 뿌리는 정도입니다. 일정 시간이 필요한 방법과 빠른 옵션이 있습니다.

인기 있는 고전

올바르게 준비하려면 레시피를 숙지해야 합니다. 고전에 대한 단계별 설명은 다음과 같습니다.

1. 시체를 필렛 부분으로 절단:

• 송어는 철저히 씻겨집니다.
• 지느러미 부분과 머리, 꼬리는 잘립니다.
• 물고기의 비늘이 벗겨졌습니다.
• 복막 아래 부분이 제거됩니다.
• 반으로 잘라 척추뼈와 갈비뼈를 제거합니다.

2. 산세 성분 혼합 : 2 큰술. 송어 1kg 당 설탕과 소금 숟가락.

3. 염장:

• • 필렛에서 과도한 수분이 제거됩니다.

• • 용기의 바닥은 염장 성분의 혼합물로 덮여 있으며, 그 위에 하나의 필렛이 피부 쪽이 아래로 향하도록 배치됩니다.
  • 그 위에는 후추 열매와 월계수 잎이 놓여 있습니다. 원료 1kg - 완두콩 6개, 잎 2개.

• 다음으로, 두 번째 등심을 껍질 부분이 위로 향하게 놓고 산세 혼합물을 사방에 뿌립니다.

4. 송어가 담긴 용기를 덮고, 결과 주스에 소금을 뿌리기 위해 몇 시간 동안 압력을 가합니다.

5. 120분 후 짐을 제거하고 송어를 단단히 밀봉하여 냉장고에 48시간 동안 보관합니다.

6. 이 기간이 끝나면 생선을 꺼내서 염수를 배출하고 과도한 염분 성분을 제거하고 필렛을 닦아내면 모든 것이 준비됩니다.

팁: 염장을 위해서는 플라스틱이나 에나멜로 만든 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 순수한 금속은 작동하지 않으며 금속은 생선의 맛을 망칠 수 있습니다.

가속화된 염석화

이 가속 염장법의 기본 구성 요소는 고전적인 방법과 매우 유사하지만 더 빨리 염장할 수 있는 몇 가지 차이점이 있습니다. 송어를 빠르게 소금에 절이는 방법은 두 가지 옵션으로 제공됩니다.

섬세한 살짝 소금에 절인 버전

가볍게 소금에 절인 송어에는 두 가지 일반적인 요리 옵션이 있으며 이는 빠르게 진행됩니다.

1. 1. 보드카를 첨가한 소금. 무지개 송어 필레의 일부 조각에 소금, 딜 및 과립 설탕 (맛에 따라)을 섞은 다음 소량의 보드카를 부어 넣습니다. 컨테이너가 닫히고 부하가 60~120분 동안 설치됩니다. 그런 다음 억압이 제거되고 생선이 냉장고로 보내집니다. 6시간이 지나면 미식가뿐만 아니라 미식가를 위한 별미가 준비됩니다.

1. 레몬송어. 플라스틱 용기에 큰 송어 조각을 담고 그 위에 얇게 썬 레몬 반개를 얹는다. 소금과 후추가 추가됩니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 모든 것이 섞여서 뚜껑을 덮고 밤새 냉장고에 보관됩니다.

소금물 물고기

염수를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 최고 중 하나는 코냑을 곁들인 소금물에 담긴 송어입니다. 이렇게하려면 코냑에 소금 용액을 만드십시오 (생선 250g-코냑 1 큰술 + 소금 1.5 티스푼). 자르지 않은 생선을 고수풀과 설탕(0.5티스푼 + 향신료 한 꼬집)으로 문지른 다음 소금물에 3일 동안 담가둡니다. 소금에 절이는 경우에는 균일하게 담가질 수 있도록 주기적으로 뒤집어 주어야 합니다. 과정이 끝나면 생선 껍질과 뼈가 제거됩니다.

냉동 후

일부 가정 요리사는 신선한 생선보다 소금에 절인 생선을 선호합니다. 미리 냉동된 경우 소금에 절인 후 고기가 더 부드러워집니다. 가장 중요한 것은 두 번 동결하려고 하지 않는다는 것입니다. 제품의 갈색 반점은 반복적인 동결의 징후이며 이는 일반적으로 용납되지 않습니다. 해동 과정은 물이나 전자레인지에 갑자기 노출되지 않고 냉장고 바닥에서, 나중에 식탁에서 단계적으로 이루어져야 합니다. 그 후에야 선택한 방법을 사용하여 소금에 절일 가치가 있습니다.

캄차카에서

매운

강 물고기는 매운 소금에 절이는 방법을 사용하여 성공적으로 준비할 수 있습니다. 이를 위해 다음과 같이 전체 송어를 순차적으로 소금에 절입니다.

1. 1. 준비된 생선을 등을 따라 세로로 그리고 배에서 꼬리까지 자릅니다.

1. 1. 향신료를 잔뜩 만들어 보세요. 정향과 다양한 종류의 고추를 가볍게 갈아서 잘게 썬 생강 뿌리와 잘게 썬 월계수 잎을 추가합니다. 이 모든 것을 과립 설탕과 소금과 함께 철저히 섞습니다 (1 큰술 : 시체 7 개에 5.5 큰술).
   2. 혼합물로 각 시체의 모든면을 코팅하고 상처에 붓습니다.
   3. 깊은 용기 바닥에 시체를 하나씩 올려 놓습니다.
   4. 용기를 접시로 덮고 하루 동안 프레스 아래에 두십시오.
   5. 밤에는 냉장고에 있습니다.

1. 다음 날 점심 시간까지 준비가 되었는지 테스트해 볼 가치가 있습니다. 그것은 모두 냉각 능력과 시체의 크기에 따라 다릅니다.

캐비어 제품

송어 캐비어는 나중에 사용할 수 있도록 준비하기 쉬운 맛있는 요리입니다. 좋은 재료가 있다면 집에서 송어 캐비어를 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다. 냉동 및 신선하게 소금에 절였습니다. 첫 번째 것을 먼저 해동해야합니다. 이에 대한 특정 규칙이 있습니다. 그들에 따르면 반나절 동안 해동하고 냉장고에 보관 한 다음 마지막으로 실온에서 보관하십시오. 레드 캐비어를 소금에 절이는 조리법을 선택할 때 가장 빠르고 접근하기 쉬운 방법에주의를 기울여야합니다.

• • 캐비어는 거품기 또는 뱀 모양의 믹서 부착물을 저속으로 사용하여 필름에서 제거되고 체 바닥에 놓입니다. 그런 다음 찬물로 씻어냅니다.

• • 그런 다음 과립 설탕 (25g)과 소금 (50g)을 용기에 넣고 조심스럽게 섞어 10 분간 담가 둡니다.
  • 거즈를 사용하여 결과 염수를 걸러냅니다.

• 캐비어는 밀폐된 뚜껑이 있는 작은 유리병에 담겨 있습니다. 냉장고 선반에 올려놓고 4시간만 지나면 살짝 소금에 절인 진미를 즐길 수 있습니다.

팁: 붉은색을 띠는 바다 송어 종은 지방이 더 많기 때문에 염장에 권장됩니다. 칼로리 함량이 낮은 송어가 필요하면 강에 사는 물고기를 잡습니다. 일반적으로 흰색 또는 크림색의 고기가 들어 있습니다. 천일염이나 거칠게 간 암염을 섭취하는 것이 좋습니다.

송어는 소금에 절여도 맛있을 뿐만 아니라, 이렇게 하면 먹기가 더 좋고 보존하기도 더 쉽습니다. 집에서 송어에 소금을 뿌리는 방법을 알면 자신, 사랑하는 사람 및 손님을 위해이 진미를 준비하는 즐거움을 부정하기가 어렵습니다.

붉은 생선은 모두에게 사랑을 받기 때문에 다양한 방법으로 조리됩니다. 의제에서 매우 시급한 질문은 송어를 피클하는 방법입니다. 집에서 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽고, 아주 맛있고 빠르게 만들어집니다.

송어를 피클하는 방법 - 미묘함

1. 전체 시체를 구입할 기회가 있다면 활용하십시오. 또한 주부들은 종종 복부에서 캐비어를 발견합니다. 소금에 절일 수도 있습니다.

2. 신선한 생선을 꼭 구입하고, 냉동제품은 피하는 것이 좋습니다. 이미 시체를 구입했다면 냉장고 칸 바닥에서 해동하십시오.

3. 소금에 절인 송어는 혼합물이나 소금물에 필요한 시간 동안 방치한 경우에만 집에서 준비할 수 있습니다. 스테이크와 필레는 24시간 동안 소금에 절여집니다. 전체 도체 또는 큰 조각의 경우 더 많은 시간(약 2일)이 필요합니다.

4. 산세의 주성분은 소금이다. 요오드화되어서는 안됩니다. 바다 또는 요리를 선호하십시오. 이 움직임은 생선의 귀중한 수분을 빼앗지 않고 전채의 육즙을 유지합니다.

6. 송어를 소금에 절이기 전에 집에서 소금에 절이는 데 가장 적합한 구성 요소 세트를 선택하세요. 맛있고 빠른 간식을 즐기기 위해 향신료, 과립 설탕, 꿀, 심지어 간장까지 사용됩니다.

7. 유통기한은 살짝 절인 송어를 숙성시키면 5~6일이다. 생선이 잘 소금에 절인 경우 냉장고에 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다. 간식을 냉동실에 넣어도 되는데, 이 경우 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

송어 염장 준비

어떤 형태의 생선이든 소금에 절이게 됩니다. 스테이크, 필레, 전체 시체 형태로 나누어진 조각일 수 있습니다. 그러나 생선 전체를 소금에 절이기로 결정하더라도 여전히 잘라야 합니다.

1. 따라서 조심스럽게 배 부분을 절개한 후, 내장을 빼냅니다. 캐비어가 내부에 있으면 손상시키지 않는 것이 중요합니다.

3. 차숟가락으로 무장하고 혈전을 긁어냅니다. 머리와 꼬리를 잘라서 나중에 귀를 만들 수 있습니다.

4. 생선이 익으면 통째로 두고 스테이크로 썰거나 등심으로 뼈를 제거합니다.

5. 피부는 소금에 절이기 때문에 제거해서는 안됩니다. 그게 다야, 남은 것은 레시피를 선택하는 것뿐입니다.

최고의 송어 소금에 절이는 요리법

송어를 염장하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 집에서 구현하기에 가장 적합한 옵션을 선택하십시오. 맛있고 빠른 간식을 직접 만들 수 있습니다.

1위. 전통적인 조리법에 따라 소금에 절인 송어

• 후추 - 8-10 개
• 생선 (허리) - 1kg.
• 소금 - 60 gr.
• 과립 설탕 - 20 gr.
• 월계수-4 개

이 기술을 사용하여 송어를 소금에 절이는 것은 이 장르의 고전으로 간주됩니다. 집에서 간식으로 친분을 시작하는 것이 좋습니다. 여기 처방전이 있습니다.

1. 준비된 필렛 부분을 큰 시트 형태로 남겨 두거나 같은 크기로 잘라낼 수 있습니다. 자신의 재량에 따라 사용하십시오.

2. 굵은 설탕과 소금을 섞습니다. 이 혼합물 중 일부를 산세 용기에 붓습니다. 여기에 월계수 2개와 후추 열매 4개를 놓습니다.

3. 생선껍질을 아래로 향하게 놓아주세요. 소금과 설탕을 섞어 고기를 뿌린다. 두 번째 필레 조각으로 덮고 다시 피부 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다.

4. 생선에 소금과 굵은 설탕으로 다시 양념을 하고 남은 월계수와 후추를 추가합니다. 접시를 덮고 냉장 보관한 후 1일 동안 기다립니다.

5. 전채를 맛보기 전에 잘게 썰어 레몬즙을 한 조각씩 뿌린다. 기름을 첨가해서는 안되며 생선에는 이미 지방이 많습니다.

2번. 송어를 통째로 간장에 절인 것

• 물 (끓이고 식히기) - 0.3 l.
• 소금 - 40 gr.
• 물고기 시체 - 2 개
• 바질, 고수풀, 갈은 후추 - 각각 0.5 tsp.
• 소스 - 50ml.

집에서 맛있는 송어를 피클하는 방법을 알려드립니다. 맛있고 빠르게 만들어보자.

1. 준비 활동을 수행한 후 도체를 헹구고 건조해야 합니다. 부분적으로 자르지 말고 머리와 꼬리 부분만 제거하세요.

2. 깊은 그릇에 피클링 재료를 모두 섞습니다. 곡물이 용해되었는지 확인하십시오. 도체 안에 넣고 용기를 닫은 후 1~2일 정도 기다립니다.

3번. 와인과 레몬으로 소금에 절인 송어

• 바다 소금 - 50 gr.
• 송어 허리 - 0.4kg.
• 화이트 와인 - 0.2 l.
• 레몬 주스 - 과일 1개에서
• 로즈마리 가지-2 개

1. 등심에 갓 짜낸 감귤즙을 뿌린다. 소금으로 문질러서 용기에 담는다.

2. 와인을 붓고 로즈마리를 추가합니다. 닫고 2일 동안 냉장 보관하세요. 때때로 간식을 뒤집으십시오.

4번. 꿀을 곁들인 소금에 절인 송어

• 꿀 - 25ml.
• 과립 설탕 - 60 gr.
• 필렛 - 1kg.

집에서 꿀로 맛있는 송어를 소금물에 담그는 방법을 고려해보세요. 간식은 맛있고 빠릅니다.

1. 컵에 꿀과 소금을 섞습니다. 준비된 혼합물로 필렛을 철저히 문지릅니다. 튜브에 넣고 용기에 담습니다. 밀봉하고 20시간 동안 냉장 보관하세요.

2. 지정된 기간이 지나면 공작물을 펴고 되돌립니다. 같은 시간 동안 냉장 보관하세요.

3. 셋째 날에도 이 과정을 반복하세요. 그 후에는 맛있는 스낵을 맛보실 수 있습니다.

5호. 소금에 절인 송어 스칸디나비아 스타일

• 소금, 설탕 - 각각 30g.
• 필레 - 0.5kg.
• 딜 - 0.1kg.

스칸디나비아 스타일의 송어 염장 작업은 집에서 매우 빠르게 이루어집니다. 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

1. 소금과 설탕을 섞어 생선을 잘 문지릅니다. 잘게 썬 딜의 1/3을 접시에 놓습니다.

2. 살코기 한 조각을 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 놓습니다. 딜을 뿌리고 두 번째 부분을 위에 놓습니다. 남은 허브를 뿌린다.

3. 접시를 덮고 주방에 7시간 동안 보관하세요. 지정된 시간이 지나면 생선을 이틀 동안 감기에 옮깁니다.

6호. 보드카에 절인 송어

• 과립 설탕 - 20 gr.
• 소금 - 45 gr.
• 보드카 - 40ml.
• 필렛 - 1kg.

송어를 소금에 절이기 전에 필요하면 집에서 잘라주세요. 모든 것이 맛있고 빠르게 나오도록 하려면 권장 사항을 따르세요.

1. 고전적인 기술을 사용하여 벌크 구성 요소를 결합합니다. 이 혼합물을 필레 위에 뿌립니다.

2. 적당한 용기에 담고 보드카를 부어주세요. 용기를 닫고 밤새 냉장 보관하세요.

7번. 건조 소금에 절인 송어

• 과립 설탕 - 20 gr.
• 생선 (허리) - 1kg.
• 굵은 바다 소금 - 60 gr.
• 월계수-2 개
• 조미료

송어를 피클하는 방법? 집에서 지시 사항을 따르십시오. 이 조리법은 무지개 물고기를 준비하는 데에도 적합합니다.

1. 굵은 설탕과 소금, 좋아하는 양념을 섞으세요. 필렛을 철저히 문지릅니다. 피부 쪽을 만지지 마십시오.

2. 남은 향신료를 뿌리고 문지르지 마십시오. 깨끗하고 건조한 그릇에 생선의 껍질 부분이 아래로 향하도록 놓습니다.

3. 두 번째 등심 조각을 첫 번째 조각 위에 올려 놓습니다. 단, 껍질 부분이 위로 오도록 하세요. 작업물을 실온에 3시간 동안 가압 상태로 둡니다.

4. 억압을 제거하고 생선을 뚜껑으로 덮습니다. 추운 곳에 두고 매일 겹을 바꿔 입으세요. 3일 동안 필레에 소금을 뿌리십시오.