그린 토마토 절임 레시피. 겨울에 가장 맛있는 녹색 토마토 절임 - 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 소련 시대처럼 절인 토마토 요리법

소비에트 시대의 상점처럼 절인 녹색 토마토에는 독특한 맛이있었습니다. 이제 사람들은 그것을 기억하고 복원하려고 노력하고 있습니다.

우리의 역사

토마토 캔이 어떻게 생겼는지 정확히 기억한다면 이것이 가능할 것입니다. 대부분 녹색이나 갈색이었습니다. 그리고 그 이유는 빨간 토마토가 모두 카운터 아래에 보관되어 "적절한 사람들"에게 판매되었기 때문입니다. 단순한 구매자는 녹색 제품만 구입할 수 있습니다.

항아리 안에는 무엇이 들어 있었나요? 예, 일반적으로 토마토, 월계수 잎 두 개, 고추 완두콩 3-4개, 완두콩 및 양 고추 냉이 잎 일부. 그러나 소련의 GOST는 고추, 파슬리, 셀러리 및 딜을 합법화했지만 항아리에는 들어 있지 않았습니다.

매리네이드는 빨간색 토마토와 녹색 토마토 모두 통조림 공장에서 동일하게 만들어졌으며 재현하기가 훨씬 쉽습니다.

소련에서 절인

항아리에 절인 녹색 토마토를 만들려면 간단한 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 3리터 병을 기준으로 다음이 필요합니다.

갈색 또는 녹색 토마토 - 2kg;
베이 리프 - 2 개;
딜, 파슬리, 셀러리 가지;
고추 - 2 개
소금 - 60g 또는 2 큰술. 숟가락;
식초 - 60ml;
설탕 - 1 큰술. 숟가락 또는 25g.

통조림 공장에서의 모든 보존은 저온살균으로 이루어졌기 때문에, 과거의 맛을 되찾기 위해서는 수욕에서 저온살균하는 것이 좋습니다.

기술 프로세스는 다음 단계로 구성됩니다.

채소와 씻은 토마토를 준비된 병에 넣으십시오.
모든 향신료와 조미료를 추가하십시오.
뜨거운 물을 채우고 금속 뚜껑으로 덮고 저온살균을 위해 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣습니다.
냄비에 물이 끓는 순간부터 15분간 끓입니다.
우리는 항아리를 꺼내서 말아 올립니다.
우리는 일반적인 방법으로 식히고 공장에서는 아무도 통조림 식품을 뒤집지 않습니다. 재봉 과정이 좀 지루한 게 사실이에요. 그들은 거기에 찬물을 채우고 기계는 말아서 특수 온도 조절 장치에 넣고 서서히 온도를 높입니다.

양 고추 냉이로 절인 토마토

소비에트 시대에 상점에서처럼 그린 토마토를 피클하는 방법을 알아내려면 토마토를 정확히 어디에서 맛보았는지 이해해야 합니다. 소련은 거대한 나라 였기 때문에 생산 과정에서는 물론 GOST를 따랐지만 그 자리는 흔적을 남겼습니다. 토마토의 맛은 GOST에서 제공하지 않은 품종과 가공용 토마토가 재배되는 곳의 영향도 받았습니다.

겨울을위한 매운 절인 토마토

재료(3리터짜리 병 1개 기준):

중간 크기의 토마토, 후기 품종;
딜 100g;
붉은 고추 1 꼬투리;
마늘 5-9쪽(크기에 따라 다름);
3 큰술. 굵은 소금;
아스피린 3정, 각 0.5g.

겨울에 매콤한 절인 토마토를 요리하는 법

모든 재료는 3리터 용기 1개에 표시되어 있으므로 1리터 용기에 통조림을 계획하는 경우 향신료의 양을 3으로 나누면 됩니다. 통조림 공정을 시작하기 전에 병을 철저히 씻고 소독해야 합니다. 이는 오븐이나 끓는 물 욕조에서 할 수 있습니다.

완성 된 항아리의 바닥에 잘게 잘린 딜, 고추, 고리로 자른 마늘, 이전에 접시로 자른 마늘의 1/3을 넣어야합니다. 그런 다음 항아리를 토마토로 반쯤 채우고 허브와 향신료 층을 다시 반복해야합니다 (또 다른 세 번째 부분). 다음으로, 항아리 맨 위까지 토마토를 채우고 나머지 향신료를 배치합니다.

토마토가 놓여지면 소금을 붓고 아스피린 (1 정)을 첨가해야합니다. 그런 다음 항아리에 "가파른"끓는 물을 채우고 즉시 뚜껑을 덮습니다. 완전히 식히기 전에 병을 조심스럽게 포장해야 합니다. 완성된 보존식품은 서늘한 곳이나 실온에 보관할 수 있습니다.

많이 드세요!

소련 상점과 같은 불가리아 절인 토마토

또한 매우 흥미로운 풍미있는 전채 요리 - 불가리아 스타일로 절인 토마토는 소련의 상점에서 판매되었습니다. 해보자!

재료:

작은 녹색 토마토 – 5kg;
마늘 5-7쪽;
파슬리, 셀러리, 딜;
매리 네이드 용 물 3 리터;
설탕 2컵;
소금 1잔;
6% 식초 1컵.

철저히 씻은 병 바닥에 허브와 마늘을 놓습니다. 항아리에 토마토를 맨 위까지 채우십시오. 다음으로 매리 네이드 준비를 시작해야합니다. 물에 설탕, 소금, 식초를 넣고 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 준비된 매리 네이드를 토마토 항아리에 붓고 약 20-25 분 동안 살균해야합니다.

완성된 토마토를 금속 뚜껑으로 덮습니다.

많이 드세요!

살균하지 않고 겨울용 절인 그린 토마토

재료:

작은 녹색 토마토 1.5kg;
2-3 개의 월계수 잎;
쓴맛과 딸기 완두콩 7-10 개;
마늘 4-5쪽;
식초 100ml(9%);

매리네이드의 경우:

물 1리터;
1 큰술. 소금 (상단 포함);
1.5 큰술 사하라.

항아리 바닥에 후추 열매 몇 개, 마늘 정향, 월계수 잎을 놓습니다. 토마토를 뜨거운 물에 25~30초 동안 넣고 데치세요(저희는 조금씩 데칩니다). 그 후 즉시 토마토를 항아리에 넣고 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 물이 끓게 됩니다. 소금과 설탕이 첨가됩니다. 모든 것을 함께 3분 동안 끓입니다. 항아리에 식초를 직접 넣고 즉시 매리 네이드로 채 웁니다. 우리는 금속 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

겨울용 절인 갈색 토마토

재료:

적합한 토마토 10kg;
파슬리와 딜(맛에 따라);
달콤한 고추 (8-10 개);
고추(5개 꼬투리);
마늘 7-8쪽;
식초 2컵(6%).
물 5리터;
소금 1잔;
과립 설탕 0.5kg;

고기 분쇄기에 2가지 종류의 고추, 마늘, 허브를 통과시켜야 합니다. 결과 혼합물에 식초 한 잔을 넣고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 완성된 혼합물을 멸균된 병 바닥에 놓고 그 위에 토마토를 채웁니다. 각 토마토는 포크로 한 번씩 구멍을 뚫어야 합니다.

우리는 필요한 재료로 매리 네이드를 준비하고 항아리에 채 웁니다. 병을 뜨거운 물에 20~25분 동안 소독한 후 말아 올리세요.

살균하지 않고 절인 토마토 “심플리 클래스”

재료(2리터 병용):

적합한 토마토 2kg;
마늘 4-7쪽;
1티스푼 식초 에센스.
물(1리터);
소금 2테이블스푼;
과립 설탕 6테이블스푼;
후추 열매 (5-7 개);
7개의 카네이션;
작은 딜 우산 (1-2 개);
건포도 잎.

토마토는 깨끗이 씻어서 줄기를 조심스럽게 제거해야 합니다. 각 볼륨에 마늘 한 쪽을 넣어야 합니다. 물과 향신료를 섞어서 10분간 끓입니다. 허브와 토마토를 항아리에 넣고 한 숟가락의 식초 에센스를 추가합니다. 이제 불에서 방금 꺼낸 소금물을 병에 붓습니다. 항아리를 말아서 뒤집어서 완전히 식힐 때까지 포장합니다.

식초 에센스를 곁들인 절인 토마토

재료:

토마토 2kg;
2 큰술. 소금;
3 큰술. 사하라;
1티스푼 식초 에센스;
마늘 4-5쪽;
파슬리 1 묶음;
딜 2-3 묶음;
8-10 검은 후추 열매;
3-4 정향.

토마토는 씻어서 말리고 이쑤시개로 뚫어야합니다. 항아리 바닥에 마늘, 후추, 정향, 파슬리, 딜을 놓습니다. 항아리에 토마토를 채우고 뚜껑을 덮고 끓는 물을 15-20 분 동안 부으십시오. 다음으로 캔의 물을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 불을 끄기 전에 식초 에센스를 추가해야 합니다. 완성된 매리네이드를 항아리에 붓고 말아주세요. 항아리를 뚜껑으로 말아서 뒤집어 완전히 식힐 때까지 포장합니다.

모두. 맛있고 향긋한 불가리아산 절인 토마토가 겨울에 여러분을 기쁘게 해드릴 준비가 되어 있고 기다리고 있습니다. 많이 드세요!

여름은 정원에서 수확하고 적절하게 준비하는 시간입니다. 결국, 잘 익은 과일을 많이 먹은 후, 특히 수확이 실망스럽지 않은 경우 어떻게 든 겨울까지 보존해야합니다. 여기에는 모든 종류의 보존 요리법이 여름 거주자의 도움이되며 많은 요리법이 있으며 각각 고유 한 장점이 있습니다. 하지만 오늘은 소련 시절 가게에서 하던 것처럼 약간의 향수를 불러일으키고 녹색 토마토 절인 요리를 준비해보세요. 분명 그 시절을 기억하시는 분들이 많을 것입니다. 그리고 그들은 이 훌륭한 요리법을 그리워합니다. 오늘 우리가 여러분을 위해 준비했습니다.

기억하시는 것처럼 토마토는 5 리터와 3 리터 병에 모두 판매되었으며 매운 양념과 고추가 많이있었습니다. 하지만 가장 중요한 비결은 과일을 선택하는 것이었습니다. 겉은 녹색이어야 하지만, 속은 점차 분홍색으로 변해야 합니다.

3리터 병에 들어가는 재료:

그린 토마토 - 2kg;
고추의 작은 꼬투리;
올스파이스 - 약 7개의 완두콩;
후추 - 13-15 완두콩;
물 - 약 2 리터;
소금 - 100g;
설탕 100g;
식초 에센스 - 1 tsp.

단계별 레시피:

, 먼저 소다로 씻을 수 있습니다.
항아리 안에는 후추, 고추, 월계수 잎을 넣습니다.
흐르는 물에 녹색 토마토를 헹굽니다. 항아리를 목까지 채우십시오.
이제 물을 끓여서 항아리의 맨 위에 붓습니다. 이 형태로 4분 동안 그대로 두세요.
우리는 물을 빼내고 그 양을 측정하면서 약 100 밀리리터를 더 추가합니다.
소금물에 소금과 설탕을 1 리터당 50g 추가합니다. 액체가 담긴 팬을 불에 올려 끓입니다.
즉시 뜨거운 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 덮습니다. 다음으로 절인 그린 토마토를 매장에서와 마찬가지로 지하에 보관합니다.
그게 다야, 많이 드세요!

초보 주부도 할 수 있는 아주 간단한 레시피. 소련에서처럼 그린 토마토를 먹어본 적이 없다면 꼭 요리해 보세요. 단순히 향수를 불러일으키는 것이 아니라 전국적으로 많은 팬을 확보한 아주 맛있는 애피타이저이기 때문입니다!

우리가 가장 좋아하는 불가리아 스타일로 절인 토마토 레시피를 준비해보세요. 옛날 옛적에 이것은 먼 소련에서 독점적인 준비였지만 지금도 맛있고 관련성이 있습니다.

시작하자!

불가리아 스타일로 절인 토마토의 고전적인 조리법

재료:

작은 토마토(껍질이 두껍고 단단한 품종이 바람직함)
양파 (얇은 반 고리로 자름);
당근 (원 모양, 두께 1-2mm);
파슬리;
쓴맛 또는 딸기 완두콩;
베이 리프.

매리네이드 재료(물 3리터당):

3 큰술. 소금;
7큰술 사하라;
250ml. 식초 9%.

통조림 제조를 시작하기 전에 병을 철저히 씻어야 합니다(멸균할 필요는 없습니다). 깨끗한 병 바닥에 잘게 썬 양파, 당근, 파슬리(작은 가지로 찢음) 한 줌을 놓습니다.

2리터 병에 통후추 5~6개와 월계수 잎 두 개를 넣습니다. 그런 다음 토마토를 항아리에 단단히 넣으십시오.

이제 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 물에 소금과 후추를 넣고 잘 저어준 후 끓입니다. 매리 네이드가 끓으면 식초를 부어주세요. 매리 네이드를 항아리에 붓고 맨 위까지 채우지 않은 다음 160-170도까지 예열 된 오븐에 넣으십시오. 항아리는 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 약 10분 후에 끓이는 과정이 시작됩니다. 매리 네이드가 항아리 맨 위로 올라가 자마자 안전하게 꺼내 뚜껑을 굴리는 과정을 시작할 수 있습니다.

이러한 유형의 공작물에는 주석 뚜껑과 나사 뚜껑을 모두 사용할 수 있습니다. 롤링 후 항아리를 뒤집을 필요가 없습니다. 담요나 수건으로 덮어주기만 하면 됩니다.

조리법은 매우 간단하며 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 귀하의 토마토는 모든 테이블에서 정당한 자리를 차지할 것입니다!

불가리아 요리법에 따른 새콤달콤한 절인 토마토

재료:

1.5 – 1.7kg의 잘 익은 작은 토마토;
1-2 딜 우산;
양 고추 냉이 뿌리 60-80g;
5-6 건포도 잎;
양 고추 냉이 잎 1 개;
마늘 4-5쪽;
딸기 완두콩 10-12개;
뜨거운 고추 1-2개;
물 1.7리터;
1 큰술. 식초 6%;
3 큰술. 사하라;
1.5 큰술 소금.

보존 과정을 시작하기 전에 토마토와 모든 허브를 철저히 씻어야 합니다(바람직하게는 흐르는 물에). 항아리에 토마토를 더 많이 담을 수 있도록 채소를 가위로 잘라야 합니다.

보존을 위해서는 3 리터짜리 항아리를 사용하는 것이 가장 좋으며 바닥에는 딜, 고추, 마늘, 체리 및 건포도 잎이 늘어서 있어야합니다. 또한 항아리 바닥에 양 고추 냉이 뿌리와 후추 열매를 넣어야합니다. 그 후 항아리의 맨 위에 토마토가 채워집니다.

토마토를 처음 붓는 경우 "가파른"끓는 물(3리터 병의 경우 1.7-1.8리터)을 사용해야 합니다. 끓는 물은 약 10-20분 동안 항아리에 남아 있다가 더 이상 사용되지 않으므로 간단히 부어 줍니다. 물을 빼낸 후 즉시 각 병에 식초 한 스푼을 넣으십시오.

두 번째 채우기를 위해서는 매리 네이드를 준비해야합니다. 물 1.7리터에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 항아리에 뜨거운 소금물을 채웁니다. 그런 다음 항아리를 멸균 된 뚜껑으로 말아서 뒤집어 완전히 식힐 때까지 덮어야합니다.

이 토마토는 모든 테이블의 진정한 장식이 될 것입니다. 많이 드세요!

겨울을위한 매운 절인 토마토

재료(3리터짜리 병 1개 기준):

중간 크기의 토마토, 후기 품종;
딜 100g;
붉은 고추 1 꼬투리;
마늘 5-9쪽(크기에 따라 다름);
3 큰술. 굵은 소금;
아스피린 3정, 각 0.5g.

겨울에 매콤한 절인 토마토를 요리하는 법

많이 드세요!

소련 상점과 같은 불가리아 절인 토마토

또한 매우 흥미로운 풍미있는 전채 요리 - 불가리아 스타일로 절인 토마토는 소련의 상점에서 판매되었습니다. 해보자!

재료:

작은 녹색 토마토 – 5kg;
마늘 5-7쪽;
파슬리, 셀러리, 딜;
매리 네이드 용 물 3 리터;
설탕 2컵;
소금 1잔;
6% 식초 1컵.

완성된 토마토를 금속 뚜껑으로 덮습니다.

많이 드세요!

살균하지 않고 겨울용 절인 그린 토마토

재료:

작은 녹색 토마토 1.5kg;
2-3 개의 월계수 잎;
쓴맛과 딸기 완두콩 7-10 개;
마늘 4-5쪽;
식초 100ml(9%);

매리네이드의 경우:

물 1리터;
1 큰술. 소금 (상단 포함);
1.5 큰술 사하라.

겨울용 절인 갈색 토마토

재료:

적합한 토마토 10kg;
파슬리와 딜(맛에 따라);
달콤한 고추 (8-10 개);
고추(5개 꼬투리);
마늘 7-8쪽;
식초 2컵(6%).
물 5리터;
소금 1잔;
과립 설탕 0.5kg;

우리는 필요한 재료로 매리 네이드를 준비하고 항아리에 채 웁니다. 병을 뜨거운 물에 20~25분 동안 소독한 후 말아 올리세요.

살균하지 않고 절인 토마토 “심플리 클래스”

재료(2리터 병용):

적합한 토마토 2kg;
마늘 4-7쪽;
1티스푼 식초 에센스.
물(1리터);
소금 2테이블스푼;
과립 설탕 6테이블스푼;
후추 열매 (5-7 개);
7개의 카네이션;
작은 딜 우산 (1-2 개);
건포도 잎.

식초 에센스를 곁들인 절인 토마토

재료:

토마토 2kg;
2 큰술. 소금;
3 큰술. 사하라;
1티스푼 식초 에센스;
마늘 4-5쪽;
파슬리 1 묶음;
딜 2-3 묶음;
8-10 검은 후추 열매;
3-4 정향.

모두. 맛있고 향긋한 불가리아산 절인 토마토가 겨울에 여러분을 기쁘게 해드릴 준비가 되어 있고 기다리고 있습니다. 많이 드세요!

가게에서처럼 절인 겨울용 맛있는 그린 토마토를 요리하고 싶나요? 이 기사는 당신의 관심을 끌 것입니다.

대부분의 사람들은 아마도 소련 시절 상점에서 파는 그린 토마토의 맛을 이미 잊어버렸을 것입니다. 그리고 기억하는 사람들은 그 매리네이드의 맛을 잊을 수 없을 것이다. 이러한 토마토는 크고 큰 항아리에 담아 판매되었으며 후추와 월계수 잎으로 맛을 냈습니다.

아래는 상점에서 구입한 것보다 더 나은 절인 그린 토마토 요리법입니다. 주방책을 펴고 요리법을 적어보세요.

재료 및 준비:

우리는 약 3kg의 토마토, 녹색 토마토 및 모든 종류의 녹색 (양 고추 냉이, 딜) 200g을 섭취하고 벚꽃 잎을 사용할 수 있습니다.
각 보존 용기에 양파 반 개를 넣고 반 고리로 자르고 재량에 따라 마늘을 추가할 수 있습니다.
필요한 매리 네이드를 준비하려면 끓는 물 3.5 리터, 설탕 한 잔, 소금 4 티스푼, 월계수 잎 몇 개, 흰색 및 검은 후추 열매 6 개, 일반 식초 한 잔을 준비해야합니다.
시밍 용기 리터당 20g의 비율로 해바라기 또는 올리브 오일을 사용하십시오.
이 레시피는 때때로 수정됩니다. 다른 종류의 매리네이드를 사용하세요. 그것을 위해 (3 리터 병) 물 2 리터, 숟가락, 과립 설탕 한 스푼을 섭취하고 같은 양의 소금, 같은 양의 아세트산 및 올리브 오일을 첨가하십시오.
시작하려면 허브, 선택한 오일, 마늘 쪽을 용기에 넣으세요. 그런 다음 반 고리로 잘게 썬 녹색 토마토와 양파를 위에 추가합니다. 준비된 매리네이드에 식초를 붓고 방금 삶은 녹색 토마토를 덮을 정도로 매리네이드를 수평으로 가져옵니다.
리터 병을 10분 동안 소독합니다.

"마늘을 곁들인 그린 토마토"

이 그린 토마토의 매리네이드를 준비하려면 다음 재료를 사용하십시오(1리터짜리 병 3개 분량).

끓인 물 1리터,
과립 설탕 한 잔,
암염 2티스푼,
아세트산 반 컵,
양 고추 냉이 또는 매리 네이드 용 기타 채소도 있습니다.

준비:

토마토의 네 곳에 구멍을 뚫어야 합니다. 마늘을 넣으십시오.
토마토를 항아리에 넣은 다음 더 뜨겁고 신선한 소금물로 채웁니다.
말아올린 병은 뚜껑을 아래로 하고 단열재로 덮어 식힐 때까지 최대 2일 동안 보관해야 합니다.

"매콤한 그린 토마토"

매콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 녹색 토마토 절임은 마치 가게에서 파는 것처럼 미식가라면 누구나 만족할 것입니다.

재료:

5리터의 끓인 물을 섭취해야 합니다.

암염 한 스푼,
설탕 400g,
식초 200g,
마늘 열 개,
고추 다섯개,
명예,
후추와 채소.
녹색 토마토 한 통 전체를 직접 수집하십시오.

준비:

향신료, 피망, 허브, 마늘을 다지고 섞습니다.
야채에 꼬리가 없는 부분에 십자 모양으로 칼집을 내세요.
그런 다음 절단된 부분을 준비된 충전재로 채웁니다.
토마토를 항아리에 넣고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다.
기성품 매리 네이드를 항아리에 부은 다음 남은 것은 살균하는 것뿐입니다.

1리터짜리 병을 10분간 소독하고,

1.5리터 - 15분,

2리터 - 20분.

"드렁크 그린 토마토"

매리 네이드는 7700g 항아리를 고려하여 준비됩니다.

재료:

채우려면 다음을 수행해야 합니다.

1.5 리터의 끓인 물,
설탕 한 잔,
소금 50g,
다섯 개의 월계수 잎,
마늘 머리
백후추와 흑후추 10개,
정향 5개 단위,
보드카 20밀리리터,
붉은 고추 두 꼬집,
식초 20밀리리터.

준비:

위의 재료로 준비된 충전물을 그린 토마토에 붓고 4조각으로자를 수 있습니다.
항아리를 처리하여 15분 동안 살균합니다.
그런 다음 뚜껑을 말아서 몇 시간 동안 포장하십시오.

겨울 동안 절인 그린 토마토에 대한 이 조리법의 장점은 이러한 항아리가 높은 실내 온도에서도 보관을 잘 견딜 수 있다는 것입니다.

재료:

채우려면 다음이 필요합니다.

끓인 물 1리터,
일반 과립 설탕 한 잔,
암염 2테이블스푼,
6% 아세트산 100g,
후추, 달콤한 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

준비:

항아리에 있는 달콤한 고추 조각 옆에 녹색 토마토를 놓아야 합니다.
그런 다음 야채 위에 뜨거운 물을 두 번 붓고 부어주세요.
세 번째로 끓는 소금물을 붓고 완성 된 항아리를 말아 올리기 시작해야합니다.

이 절인 토마토는 옛날 가게에서 먹던 맛과 비슷합니다.

식초를 사용하지 않고 토마토 주스를 사용하여 토마토를 요리할 수도 있습니다. 토마토 주스를 만들고 향신료를 추가합니다. 암염, 과립 설탕, 계피 세 꼬집 등 모두 조리법에 따라 5분 동안 끓입니다.

그런 다음 주스를 야채 위에 붓고 리터 병을 포함하여 아스피린을 넣은 다음 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 보내십시오.

“그린 토마토는 정말 맛있습니다”

재료:

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

물 1리터,
과립 설탕 작은 유리,
일곱 개의 월계수 잎,
완두콩 형태의 후추 30g, 바람직하게는 올스파이스,
카네이션 열 개,
시나몬,
일반 젤라틴,
일반 식초 반 컵, 6 %.

준비:

미리 젤라틴에 물을 부어 실온에서 40분 동안 끓입니다.
위의 재료를 넣은 양념장을 끓여야 합니다.
준비된 젤라틴과 식초를 넣고 다시 끓입니다.
토마토를 항아리에 붓고 처리하십시오 - 10 분 동안 살균하십시오.

"양배추를 곁들인 그린 토마토"

재료:

채우려면 다음이 필요합니다.

물 2.5리터,
소금 100g,
설탕 200g,
125g의 아세트산,
푸른 잎,
달콤한 고추,
양배추 작은 머리.

준비:

녹색 토마토와 양배추를 중간 크기로 자릅니다.
거기에 향신료를 추가하고 항아리에 배포하십시오.
항아리에 끓는 물을 넣고 20분 동안 그대로 두었다가 시간이 지나면 물을 빼냅니다.
다음으로 준비된 매리네이드와 아스피린 정제를 추가합니다.
항아리를 15분 동안 가열합니다.

"겨울용 소금에 절인 그린 토마토"

재료:

소금물의 경우 10kg의 토마토를 섭취하십시오.

끓인 물 8리터,
소금 500g,
큰 설탕 한 잔,
딜 200g,
고추 10g,
200g의 채소 (건포도 잎).

준비:

토마토를 나무 통에 넣고 향신료로 맛을 냅니다.
용기 바닥에 설탕을 뿌린다.
그런 다음 준비된 소금물로 통의 내용물을 채웁니다.
토마토가 담긴 용기는 뚜껑으로 닫고 압력을 가해야 합니다.
40일이 지나면 소금에 절인 녹색 토마토를 맛볼 수 있습니다.
서늘한 곳에 보관해야 합니다.

상점처럼 절인 겨울용 그린 토마토에 대한 위의 모든 요리법은 모든 사람의 취향에 어필할 것입니다. 이러한 야채는 식욕을 증가시키고 장 기능을 개선하는데도 좋습니다. 많이 드세요!

다양한 토마토 준비가 있습니다. 우리 모두는 검증된 조리법을 사용하여 해마다 준비합니다. 이것은 우리 지하실에 있는 일반적인 간식과 우리 테이블에 있는 간식입니다. 이 모든 풍부함은 잘 익은 토마토에서 준비됩니다. 오늘 우리는 많은 사람들에게 어필 할 겨울용 절인 그린 토마토 요리법에 대해 이야기하겠습니다.

겨울용 절인 그린 토마토 : 마늘 요리법

필요한 가장 간단한 조리법은 다음과 같습니다.

우유에 익은 토마토 – 킬로그램;
마늘 - 중간 머리;
소금 – 60g;
설탕 – 75g;
월계수 – 잎 2개;
딜 씨앗 - 커피 스푼;
식초 - 유리.

준비:

씻은 토마토를 4~6등분으로 자릅니다. 굵게 다진 마늘을 넣으십시오. 준비된 병에 섞어서 넣으십시오.
설탕, 소금, 월계수 잎, 딜 씨앗을 넣고 3리터의 물을 끓입니다. 식초를 붓습니다. 야채 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.

절인 스낵을 서늘한 곳에 보관하십시오.

전채 "빨간색과 녹색 모듬"

녹색과 갈색 과일을 동시에 사용하는 겨울용 녹색 토마토 절임에 대한 또 다른 간단한 조리법입니다. 그러나 맛은 다를 것입니다.

준비하자:

그린 토마토 - 5kg;
브라운 - 5kg;
마늘 - 10개
파슬리 – 3단;
식초 - 100그램의 면 처리된 유리;
설탕 - 반 킬로;
소금 – 250g;
아스피린 – 3정.

마리네이드하는 방법:

야채가 크면 반으로 자릅니다.
파슬리를 조각으로 자르고 마늘을 칼의 평평한 면으로 으깬 다음 잘게 썬다.
우리는 준비된 제품을 3 리터짜리 항아리에 단단히 배치합니다. 아스피린 정제 1개를 위에 올려 놓습니다.
소금과 설탕으로 물 5리터를 끓여 매리네이드를 준비합니다. 마지막에 식초를 추가하십시오.
준비된 소금물을 야채 위에 붓습니다. 우리는 항아리를 말아서 뒤집어 덮습니다.

아침에 우리는 그것을 지하실로 가져갑니다.

많은 사람들이 상점에서와 마찬가지로 겨울 동안 절인 그린 토마토 요리법을 좋아할 것입니다. 이 소련 시대 토마토는 매우 맛있습니다.

매장에 있는 레시피에 맞는 제품:

밀크 토마토 - 2kg;
월계수 – 잎 2개;
피망과 쓴 고추 – 각각 10개의 완두콩;
정향 – 7개의 새싹;
소금 – 60g;
설탕 – 75g;
식초 에센스 – 티스푼.

보존 준비:

원하는대로 캔 수를 가져옵니다. 소다로 씻고 끓는 물을 부어줍니다.
바닥에 향신료를 넣고 위에 토마토를 놓습니다.
모든 것에 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 놓아두세요.
물을 부어 스토브 위에 올려 놓습니다.
항아리에 소금, 설탕을 붓고 에센스를 부어주세요. 끓는 물을 채우고 말아 올리십시오.
뒤집힌 병을 따뜻한 옷으로 덮고 식을 때까지 그대로 두세요.

이를 위해 지정된 장소에 보관합니다.

마늘과 당근을 곁들인 맛있는 그린 토마토

마늘과 당근을 곁들인 토마토는 테이블과 항아리에서 멋지게 보입니다. 오랜 친구가 이 놀라운 요리법을 나에게 공유해 주었습니다.

재료:

토마토 - 2kg;
당근 – 3개
마늘 - 머리.
매리네이드:
물 – 3리터;
소금 - 90g;
설탕 - 유리 반;
식초 - 유리;
후추 – 완두콩 20개;
월계수 – 잎 2개;
식물성 기름 - 3 큰 술.

보존 방법:

당근을 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 조각으로 자릅니다.
토마토를 씻고 과일을 2/3로 자릅니다. 당근과 마늘 조각을 잘라낸 부분에 넣으세요. 이렇게 준비된 토마토를 항아리에 넣으십시오.
식초를 제외한 모든 충전 재료를 15분 동안 끓입니다. 스토브에서 꺼낸 후 붓습니다.
야채 위에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
12분간 소독한 후 밀봉하여 식힌 후 지하실로 가져갑니다.

조언! 통조림의 경우 과일은 완전히 녹색이 아닌 유백색 성숙 단계에서 섭취해야합니다.

다음 레시피의 이름은 그 자체로 말해줍니다.

레시피 "손가락을 핥을 것이다"

4리터 제품 세트:

그린 토마토 – 2.5kg
피망 – 200g;
고추 - 1 포드;
신선한 딜 - 큰 무리;
마늘 - 120g;
물 – 1.2리터;
설탕 – 125g;
소금 – 60g;
식초 – 100밀리리터.

우리는 리터 항아리에서 요리할 것입니다:

야채를 씻고 말리십시오. 우리는 크기에 따라 과일을 여러 부분으로 자릅니다. 큰 그릇으로 옮깁니다.
씨를 뿌린 고추와 마늘을 비틀어 보세요. 다진 토마토에 펄프를 보냅니다. 거기에 딜을 넣고 칼로 잘게 썬다. 저어 잠시 동안 그대로 두십시오.
결정이 녹을 때까지 물, 소금, 설탕을 끓이고 식초를 넣고 불을 끄십시오.
세척하고 살균한 병에 야채 혼합물을 채웁니다. 가볍게 흔들어 단단히 포장하세요.
혼합물 위에 끓는 소금물을 붓습니다.
천을 깐 따뜻한 물이 담긴 냄비에 항아리를 놓습니다. 25분 동안 약한 불로 끓여서 소독합니다. 그런 다음 말아서 하루 동안 덮습니다.

이 간식은 실온에서도 겨울 내내 잘 유지됩니다.

컨트리 스타일 토마토

멸균하지 않고 준비하겠습니다.

필요한:

토마토 – 3kg;
양파 – 300g;
양 고추 냉이 뿌리 - 맛보기;
딜 – 우산 5개;
푸른 잎.

매리네이드의 경우:

물 – 1.5리터;
설탕 - 유리의 3/4;
소금 - 1/4 유리;
겨자씨 - 디저트 스푼;
월계수 잎 – 3개;
후추 – 완두콩 10개;
정향 – 5개의 새싹;
식초 – 150ml.

준비된 야채를 청소하고 씻습니다. 양파를 반 고리로 자르고 양 고추 냉이 뿌리를 긴 조각으로 자릅니다. 다른 제품과 섞인 건조하고 멸균 된 병에 토마토를 넣으십시오. 매리네이드의 경우 모든 재료를 끓이고 식초를 첨가합니다. 작업물 위에 뜨거운 소금물을 붓고 말아서 덮습니다. 완전히 식힌 후 지하실로 가져갑니다.

살균하지 않고 항아리에 그린 토마토

이것은 살균하지 않고 겨울 동안 절인 그린 토마토를 만드는 훌륭한 요리법입니다.

1.5kg의 토마토;
월계수 잎 4개;
올스파이스 5개;
식초 60밀리리터;
소금 30g;
설탕 50g;
물 1리터.

먼저 항아리를 준비합니다. 잘 씻어서 살균합니다. 마늘로 향신료를 준비하십시오.

큰 용기에 물을 조금 붓고 끓입니다.
과일을 씻어 끓는 물에 넣습니다. 야채를 20분 이상 데우지 마세요. 우리는 그것을 꺼내 즉시 항아리에 넣습니다.
물에 소금과 설탕을 넣고 소금물을 몇 분간 끓입니다. 매리 네이드가 아닌 토마토에 식초를 추가합니다.
식초가 담긴 항아리에 야채가 이미 들어 있으므로 이제 그 위에 매리네이드를 부을 수 있습니다.
우리는 항아리를 닫습니다. 담요 아래에서 식혀주세요.

서늘한 방에 보관하십시오. 살균하지 않은 항아리에 담긴 토마토가 준비되었습니다.

달콤한 요리법은 자녀를 둔 주부들이 더 자주 사용합니다.

달콤한 토마토

이 조리법에서는 최소한의 재료를 준비하지만 토마토의 맛을 망치지는 않습니다. 우리는 토마토를 리터 병에 밀봉할 것입니다.

작은 녹색 토마토 2kg;
피망 5개;
설탕 450g;
소금 180g;
식초 6큰술.

항아리에 토마토와 다진 고추를 채웁니다. 끓는 물을 야채 위에 30분 동안 붓습니다. 식힌 후 국자에 물을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 식초를 첨가합니다. 매리 네이드를 야채와 함께 항아리에 붓습니다. 말아서 식힌 후 보관을 위해 가져갑니다.

매콤한 매리네이드에 매콤한 토마토 '헬리쉬'

이것은 간단한 요리법이므로 준비하는 데 많은 시간을 소비하지 않을 것입니다. 토마토는 매우 매워서 "Hellish"라는 이름이 붙었습니다.

처방전이 필요함:

그린 토마토 3.5kg;
고추 3개;
딜, 파슬리 1 묶음;
큰 마늘 머리;
올스파이스 10개, 검은 후추 열매;
소금 2.5테이블스푼;
설탕 1컵;
식초 1잔.

요리법:

과일을 4등분으로 자르고 깊은 에나멜 용기에 넣습니다.
고추는 씨를 뿌려야합니다. 작은 입방체로 자르고 토마토에 추가하십시오. 다진 허브와 마늘도 야채에 첨가됩니다.
모든 제품을 섞고 20분 동안 그대로 둡니다.
소금물의 경우 2.5 리터의 끓는 물에 소금과 설탕을 녹이고 식초를 부어 후추 열매를 추가해야합니다.
야채 혼합물을 항아리에 넣고 소금물로 채웁니다. 우리는 20분 동안 주장합니다.
식힌 매리네이드를 국자에 조심스럽게 붓습니다. 끓여서 다시 항아리에 붓습니다.
우리는 코르크 마개를 하고 담요로 덮고 아침에 지하실에 내려 놓습니다.

참고로! 이 제품은 3리터짜리 병 2개용으로 설계되었습니다.

매콤한 속을 채운 토마토

이것은 지옥 같은 토마토를 만드는 또 다른 옵션입니다.

그린 토마토 10kg;
붉은 피망 10개;
고추 7 꼬투리;
10 개의 큰 마늘 머리;
셀러리 2개 큰 묶음;
파슬리 2 묶음, 딜;
양 고추 냉이 뿌리.

준비:

먼저 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 다져야 합니다. 페이스트를 컵에 옮기고 접착 필름으로 덮습니다.
모든 후속 제품을 하나의 그릇으로 스크롤합니다. 쓴맛과 달콤한 고추, 씨앗, 마늘, 허브. 이제 다진 양 고추 냉이와 야채 혼합물을 섞을 수 있습니다.
토마토를 반으로 자르되, 완전히 자르지는 마세요. 매운 혼합물을 채우고 에나멜 용기에 담습니다. 충전재가 남아 있으면 위에 펴 바를 수 있습니다.
따뜻한 물 1리터당 소금 1테이블스푼과 식초 1.5의 비율로 소금물을 준비합니다.
속을 채운 토마토에 소금물을 채우고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

야채는 두 달 안에 준비됩니다. 겨울용 간식을 항아리에 담아 준비할 수도 있습니다.

절인 그린 토마토를 만드는 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다.

겨울에 가장 좋은 그린 토마토 절임 요리법을 선택하려고 노력했습니다. 요리하고, 시도하고, 선택하세요. 친구들에게 가장 맛있는 요리법을 추천해 보세요.