모든 좋은 주부뿐만 아니라 자존심이 강한 어부들도 다양한 생선 요리를 준비하기 위한 몇 가지 대표적인 요리법을 가지고 있습니다. 그중 특별한 장소는 집에서 절인 생선이 차지합니다. 모든 사람이 이 진미를 준비할 수 있는 것은 아니며 좋은 결과를 얻는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 하지만 불가능한 것은 없습니다! 생선 매리 네이드 준비 기술을 익히고 싶다면 권장 사항을 따르십시오. 인내심을 갖고 노력을 아끼지 마십시오. 향기로운 물고기 형태의 결과는 귀하의 모든 노력에 대한 보상이 될 것입니다.
매리네이드란 무엇이며 산세와 어떻게 다릅니까?
양념 과정에는 새로운 향미를 도입하는 것뿐만 아니라 제품의 물리적, 화학적 특성을 변경하는 것도 포함됩니다. 날 음식은 소금에 절여도 밀도가 더 높다는 사실을 알고 계셨나요?
매리 네이드의 기본은 항상 산화 성분입니다. 식초, 레몬 또는 포도 주스, 드라이 와인이 될 수 있습니다. 산을 사용하지 않는다면 산세 공정을 부르지 마십시오. 우리는 산세에 대해 이야기하고 있습니다.
집에서는 고탄산 미네랄 워터를 사용하여 만들 수 있습니다. 그러나 이 경우에도 용액에 산을 도입하는 것이 합리적입니다. 그리고 제품의 맛을 좀 더 부드럽게 만들고 싶다면 설탕(또는 꿀)을 조금 첨가해 주세요.
열처리 전에 절이는 것을 잊지 마세요. 그릴, 바비큐 또는 오븐에서 굽기 전에 생선을 재워두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기의 맛이 더욱 풍부해지고 향긋한 조미료의 효과가 가속화됩니다. 사실 매리네이드는 스테이크나 시체 깊숙이 향신료를 전달하는 지휘자 역할을 합니다. 그건 그렇고, 훌륭한 결과를 요리하려는 경우 요구르트, 유청, 케 피어와 같은 발효유베이스를 얻을 수도 있습니다. 그러나 후속 열처리없이 절인 생선을 제공하려는 경우 발효유 매리 네이드는 적합하지 않습니다.
수제 매리네이드용 제품
생 야채(양파, 당근, 피망), 향기로운 허브(유채과 야채, 레몬그라스, 백리향, 타라곤), 건조 향신료 및 후추 혼합물은 매리네이드에 풍미를 채우는 데 도움이 됩니다. 신선하고 건조한 딜은 생선과 매우 잘 조화됩니다.
간장은 생선 요리를 위해 간단하게 만들어집니다! 절인 생선은 맛뿐만 아니라 기분 좋은 호박색도 선사합니다. 머스타드는 소스를 부드럽게 만들고 생선에 풍미와 매운맛을 더해줍니다.
색상을 가지고 놀고 싶나요? 매리 네이드에 약간의 사프란을 추가하면 훈제 생선의 색상을 연상시키는 표현력이 풍부한 황금색을 제공합니다. 파프리카는 착색 효과도 강합니다. 이 두 조미료는 모두 소량으로 추가해야합니다. 사프란은 뚜렷한 달콤한 맛이 있고 그 풍부함은 모호하게 "보입니다". 파프리카, 특히 뜨거운 파프리카는 피망의 풍부한 맛으로 다른 양념을 삼킬 수 있습니다.
"장르의 고전"을 잊지 마세요. 후추 열매와 월계수 잎은 생선과 잘 어울립니다.
기본 차가운 매리네이드 레시피
그러한 드레싱을 준비하면 항상 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 이 조리법은 절인 강물이나 바다 생선을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 집에서는 이렇게 핑크연어, 연어, 송어를 만들어 드실 수 있습니다.
필수 재료:
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 식초, 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
또한 베이 리프, 프렌치 그레인 머스타드와 같은 향신료가 필요합니다. 매리 네이드에 반 고리로 자른 양파, 한국 강판에 간 당근, 허브를 넣을 수 있습니다. 준비 방법은 매우 간단합니다. 재료를 섞고 소금과 설탕이 녹을 때까지 기다린 다음 단단히 포장 된 시체 또는 생선 조각 위에 부은 다음 실온에 하루 동안 두십시오. 여름에는 2시간 후에 용기를 냉장고 하단 선반으로 꺼내세요.
뜨거운 매리 네이드와 그 특징
집에서 절인 생선에 대한 다음 조리법은 고등어, 청어, 참치, 꽁치 및 기타 유사한 종류의 생선에 적합합니다.
냄비에 물 반 리터를 붓고 불에 태우십시오. 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 1 작은 술. 설탕, 월계수 잎 2개, 올스파이스, 고추 알갱이(맛에 따라). 매리 네이드가 끓는 동안 생선을 조각으로 자르고 유리 접시 (또는 항아리)에 단단히 넣고 양파 링과 겹쳐 놓습니다. 끓는 액체에 1-2 큰술을 추가하십시오. 엘. 식초를 뿌리고 생선 위에 부어주세요. 이 방법의 가장 큰 장점은 2~3시간 후에 요리를 제공할 수 있다는 것입니다.
프로세스 준비
물고기의 종류에 따라 다른 전처리가 필요합니다. 집에서 생선을 절이기 전에 반드시 시체를 철저히 헹구십시오. 은잉어, 톱상어, 농어 및 기타 비늘이 있는 물고기도 청소해야 합니다.
머리와 함께 생선을 담그려면 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 접시가 늪지 같은 맛을 갖게됩니다. 내장과 내장을 제거하는 것이 좋습니다 (유일한 예외는 아주 작은 물고기입니다).
생선의 뼈를 제거해야 하나요? 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있으며 단일 표준은 없습니다. 예를 들어, 청어를 좋아하는 모든 사람이 손질된 상태를 좋아하는 것은 아닙니다. 많은 사람들은 갈비뼈를 씹으면서 뼈에 있는 촘촘한 조각을 맛보는 것을 선호합니다. 붉은 생선은 필레 또는 조각으로 제공될 수 있습니다. 샌드위치용 생선을 준비하는 경우 즉시 뼈를 제거하는 것이 더 편리합니다. 그리고 일부 품종의 경우 필렛은 해로울뿐입니다. 예를 들어 고등어, 꽁치, 청어는 고기에서 뼈가 제거되면 파괴됩니다. 뼈가 없는 아름다운 조각을 얻는 것은 매우 어렵습니다.
한국식 매리네이드
매운 걸 좋아하시나요? 그렇다면 한국식으로 조리된 집에서 절인 생선을 맛보실 수 있습니다. 고전적인 차가운 매리 네이드에 약간의 간장 (2-3 큰술), 1 작은 술을 추가합니다. 겨자, 마늘 2-3쪽, 1큰술. 엘. 토마토 페이스트. 동양 요리가 유명하기 때문에 뜨거운 양념을 인색하지 마십시오. 이 조리법에 따라 청어뿐만 아니라 대구, 파이크 퍼치, 은잉어도 준비할 수 있습니다.
매리네이드에 굵게 다진 파슬리, 갈은 야채(당근, 셀러리, 파슬리 뿌리), 그리고 더 많은 양파를 추가합니다. 생선과 함께 제공되는 향긋한 야채는 향과 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
향후 사용을 위한 준비: 매운 은잉어
다음 조리법은 생선을 준비하는 훌륭한 방법입니다. 다량의 신선한 은잉어를 신속하게 처리해야 하는 경우 도롱뇽을 준비하세요. 몇 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
1리터의 물을 끓여서 30oC로 식힙니다. 다음 재료를 125g씩 추가합니다.
- 식초;
- 식물성 기름;
- 소금;
- 설탕.
매리네이드에는 정향, 올스파이스, 아사포에티다, 커민 등 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다. 단단히 포장된 조각을 용기에 붓고 생선이 완전히 덮일 때까지 매리네이드를 붓습니다. 하루가 지나면 매리 네이드의 물기를 빼고 조각을 멸균 병에 옮기고 양파와 겹쳐서 기름을 넣고 밀봉하십시오. 이 절인 생선(은잉어)은 집 냉장고에 잘 보관할 수 있습니다.
강에서 물고기
예를 들어 집에서 절인 잉어가 이 요리에 딱 맞습니다. 생선 1kg에는 양파 2-3개와 마늘 몇 쪽이 필요합니다. 야채는 조각으로 자르고 생선은 조각으로 자릅니다(껍질은 제거하지 않음). 소금, 후추를 넣고 큰 조각으로 찢고 고추 링을 취향에 맞게 저어줍니다. 평균적으로 이 양의 음식에는 3 큰술이 필요합니다. 엘. 식초. 샐러드에 약간의 향기로운 수제 해바라기 기름을 첨가 할 수 있습니다. 혼합물을 유리 용기에 넣고 하루 동안 그대로 두십시오.
붉은 생선을 위한 섬세한 매리네이드
꽤 지방이 많고 핑크 연어는 약간 건조합니다. 따라서 첫 번째 경우에는 기름을 추가하지 않고도 할 수 있고 두 번째 경우에는 약간의 올리브 오일을 추가할 수 있습니다. 붉은 생선의 맛은 표현력이 풍부하고 밝기 때문에 마늘, 양파, 식초로 압도해서는 안되며 일반적으로 조미료를 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다. 다음과 같은 간단한 조리법에 따라 집에서 절인 붉은 생선을 준비할 수 있습니다.
생선을 큰 부분으로 자르고 용기에 단단히 담은 다음 바다 소금을 뿌린 다음 매우 얇은 라임 또는 레몬 조각을 얹습니다. 드라이 화이트 와인을 가볍게 뿌릴 수 있습니다. 맛을 원하시나요? 신선한 딜 몇 가지를 추가합니다. 이것으로 충분할 것입니다. 요리는 4~6시간 후에 제공될 수 있습니다.
피복재
집에서 생선을 담그기 전에 메뉴를 생각해 보세요. 으깬 것, 삶거나 구운 괴경 등 모든 감자 반찬은 탁월한 선택이 될 수 있습니다. 아니면 반찬 없이도 할 수 있을까요? 직접 만든 피클, 맛있는 빵, 버섯, 토마토 주스를 음료로 곁들여 생선을 드실 수 있습니다.
직접 만든 젓갈 요리는 도수 높은 술과 맥주와 함께 안주로도 좋습니다.
절인 생선 - 준비의 일반 원칙
모든 종류의 생선을 절임에 사용할 수 있습니다. 뼈가 적고 시체가 조밀하고 지방이 많은 것이 바람직합니다.
생선을 냉동한 경우 먼저 해동해야 하지만 완전히 해동할 수는 없습니다.
작은 생선은 자르지 않고 절인다. 더 큰 것은 내장을 제거하고 머리, 꼬리, 지느러미를 분리해야 합니다. 흐르는 물에 반드시 씻어주세요.
일반적으로 물고기는 능선에서 풀려나 필레로 남아 있습니다. 핀셋을 사용하여 작은 뼈를 제거합니다. 필렛은 1.5cm에서 2cm 두께의 조각으로 자른 다음 절인됩니다.
중간 크기 생선의 시체를 따라 잘라서 통째로 요리할 수도 있습니다.
먼저 필요한 크기의 접시를 준비해야 합니다. 편안한 손잡이가 달린 날카로운 칼도 유용할 것입니다.
생선은 차갑고 뜨겁게 절인됩니다. 대부분의 요리법에는 식초가 필요합니다. 그러나 향신료, 레몬 또는 간장으로 대체하면 그것 없이도 성공적으로 할 수 있습니다.
요리를 준비하는 과정에서 고수풀, 검정 및 올스파이스, 월계수 잎, 설탕, 바다 또는 암염, 양파가 사용됩니다. 겨자, 커민, 생강, 당근, 오렌지도 추가됩니다.
절인 생선은 뚜껑을 닫은 채 냉장고에 보관됩니다.
1. 집에서 보드카로 생선을 담그는 방법
이 조리법은 붉은 생선을 담그는 데 가장 적합합니다. 완성된 요리는 모양과 냄새가 즐거울 뿐만 아니라 매우 맛있습니다.
재료:
생선 필레 1kg.
딜과 고수 각각 50g.
셀러리 줄기.
마늘 2쪽.
구근.
미술. 올리브 오일 숟가락.
보드카 0.150ml.
요리 방법:
생선 필레에 소금을 듬뿍 뿌려주세요.
채소, 셀러리, 마늘을 자릅니다. 절인 용기 바닥에 놓습니다.
양파를 반 고리로 자릅니다. 용기에 붓고 깃털로 분해합니다. 소금을 넣고 재료를 살짝 눌러 손으로 섞습니다.
기름을 붓고 그 위에 생선 조각을 올려 놓습니다.
필레에 양파, 셀러리, 딜 몇 가지를 뿌립니다.
보드카를 붓습니다. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
이 요리에는 그린 샐러드와 케이퍼가 함께 제공됩니다. 방울토마토를 추가하는 것이 적절합니다.
2. 생선 양념 : 고등어를 한 시간 안에
절인 생선을 원하지만 준비하는 데 몇 시간이 걸리나요? 한 시간 안에 준비하겠습니다!
재료:
고등어 필레 2개 또는 생선 1개.
양파 2개.
고수풀 10g.
오렌지 주스 한 잔.
오렌지 하나.
셀러리 줄기.
후추 혼합물.
정제된 올리브 오일.
요리 방법:
고등어를 필렛하고 모든 뼈를 제거합니다. 피부 쪽이 아래로 향하도록 용기에 담습니다. 양쪽에 넉넉하게 소금을 뿌리십시오. 약간의 후추를 뿌리고 고수 콩을 추가합니다.
30분 동안 냉장고에 넣어두세요.
오렌지의 껍질을 제거하고 끓는 물을 체에 부어 쓴맛을 제거합니다.
믹서기를 사용하여 양파를 갈아서 프라이팬에 보냅니다.
셀러리를 작은 조각으로 자르고 양파와 함께 프라이팬에 추가합니다. 2분 동안 통과하세요.
오렌지 껍질과 주스를 추가합니다. 5분간 끓입니다.
고등어에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 40 분 동안 추운 곳에 보냅니다.
3. 네덜란드식으로 집에서 생선을 양념하는 방법
살짝 소금에 절인 생선은 즐겁고 거의 다이어트에 가까운 가벼운 요리입니다. 칼로리가 그리 많지 않습니다.
재료:
필렛 2개.
구근.
당근.
굵은 설탕 2티스푼.
베이 잎 4개.
후추열개.
바다 소금.
요리 방법:
작은 뼈에서 생선 필레를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양념 그릇에 담고 월계수 잎을 넣고 소금을 추가합니다.
레몬과 양파를 반 고리로 자릅니다. 믹서기나 굵은 강판을 사용하여 당근을 막대기로 만듭니다.
생선 표면에 설탕을 붓습니다. 그 위에 당근을 깔고 통후추를 뿌립니다. 그런 다음 양파 층과 레몬 층을 펼치십시오.
냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
4. 에스토니아식 절인 생선
이 조리법은 적당히 소금에 절인 생선을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.
재료:
물고기 한마리.
구근.
사과식초 5티스푼.
바다 소금 2티스푼.
설탕 1티스푼.
따뜻한 물 250ml.
후추열개.
고수풀 꼬집음.
딜 0.050kg.
요리 방법:
생선 필레를 준비하고 2cm 크기로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
따뜻한 물에 설탕과 바다 소금을 붓습니다. 사과 식초를 붓습니다.
생선 조각을 항아리나 그릇에 넣으세요. 양파를 뿌리고 저어줍니다.
위에 고수풀과 후추 열매를 던지십시오. 다진 허브로 으깨십시오. 매리 네이드를 붓습니다. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요.
5. 일본어로 집에서 생선을 담그는 방법
달콤하고 신맛이 나는 매리 네이드에 담긴 식욕을 돋우는 생선 조각은 섬세하고 즐거운 맛으로 손님과 가족 모두를 기쁘게 할 것입니다.
재료:
생선 필레.
구근.
당근.
0.100kg의 과립 설탕.
0.150리터 와인 식초
0.050 l 간장.
월계수 잎 5개.
말린 생강과 겨자씨 1티스푼.
후추열개.
바다 소금과 허브를 맛볼 수 있습니다.
요리 방법:
생선 필레를 조각으로 자릅니다. 양쪽에 소금.
와인 식초를 냄비에 붓습니다. 간장과 설탕을 추가합니다. 약동하고 끓입니다.
냄비를 불에서 내리고 생강, 월계수 잎, 후추, 겨자씨를 넣습니다. 매리네이드를 실온으로 식힙니다.
양파를 고리 모양으로 자릅니다. 믹서기를 사용하여 당근을 막대기로 바꿉니다.
다음 공을 유리 그릇에 넣습니다: 양파, 생선 필레 조각, 당근. 식힌 매리네이드를 부어주세요. 다진 채소를 추가합니다.
서늘한 곳에 8~12시간 동안 놓아두세요.
6. 절인 생선: 보편적인 요리법
이렇게 하면 바다 물고기뿐만 아니라 은잉어 등 민물고기도 재울 수 있습니다.
재료:
물고기 1kg.
해바라기 유.
구근.
매리네이드(물 1리터당):
소금 0.100kg.
0.100kg의 과립 설탕.
식초 100ml.
베이 잎 3개.
고수풀 1티스푼.
검은 후추 열매 10개.
올스파이스 완두콩 5개.
6장 카네이션.
요리 방법:
냄비에 물을 넣고 불을 붙입니다. 끓으면 식초를 제외한 양념장 재료를 모두 넣어주세요. 설탕과 소금이 녹은 후 저어주고 끄십시오. 실온으로 식힙니다.
뼈에서 생선을 제거하고 2cm 너비로 자릅니다.
식힌 매리네이드에 식초를 붓습니다. 혼합.
매리네이드로 완전히 덮일 때까지 생선을 담그십시오.
용기를 덮고 서늘한 곳에 하루 동안 보관하십시오.
지정된 시간이 지나면 매리 네이드를 배수 할 수 있습니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
생선과 양파를 유리 그릇에 담습니다. 각 공에 해바라기 기름을 뿌립니다.
7. 압력을 받고 집에서 생선을 담그는 방법
향기로운 허브와 향신료로 생선을 재워두는 간단하고 빠른 방법입니다. 조리법은 청어와 어린애에게 이상적입니다.
재료:
큰 청어 1kg.
블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 10개입니다.
고수풀 두 꼬집.
커민 ½티스푼.
베이 잎 4개.
바다 소금 3테이블스푼.
미술. 설탕과 식초 한 숟가락.
요리 방법:
깊은 그릇에 생선을 층으로 놓습니다.
냄비에 물 1리터를 붓고 통후추, 고수풀, 커민, 월계수 잎을 넣습니다. 바다 소금과 설탕을 첨가하십시오. 식초를 저어 첨가하십시오.
매리 네이드를 삶아 식물성 기름을 부어주세요. 시원한.
매리네이드가 실온에 도달하면 생선과 함께 그릇에 붓습니다.
접시로 덮고 매리 네이드에 익사하도록 누릅니다. 무게가 약 1kg 정도되는 것을 위에 올려 놓습니다. 하루 동안 압력을 가한 생선이 담긴 접시를 그대로 두십시오.
그런 다음 냉장고로 옮겨 맛있는 생선을 즐겨보세요.
8. 라트비아 절인 생선
자신의 손으로 생선을 담그는 간단한 요리법. 시간이 많이 걸리지 만 완성 된 요리는 향과 맛이 실망스럽지 않습니다. 생선 조각이 입에서 녹습니다.
재료:
물고기 한마리.
소금과 설탕 50g.
따뜻한 물 0.75ml.
식초 50g.
설탕 1티스푼.
식물성 기름 50g.
갈은 후추, 생강, 고수 각각 ½ 티스푼.
적 양파.
요리 방법:
생선을 뼈에서 꺼내어 잘라서 그릇에 담습니다.
소금을 물에 녹입니다.
생선 위에 소금물을 붓고 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
다음날 매리 네이드를 준비하십시오. 해바라기 기름과 식초 및 설탕을 섞으십시오. 향신료를 넣고 저어주세요.
양파 링과 생선 조각을 준비된 용기에 층층이 놓습니다.
매리네이드를 위에 붓고 뚜껑을 닫은 후 내용물을 저어줍니다. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
9. 집에서 생선을 재워서 굽는 방법
이 조리법에서는 고등어를 담그는 것이 가장 좋습니다. 구운 생선은 놀랍도록 육즙이 많고 맛있습니다.
재료:
여섯 마리의 물고기.
레몬 주스와 해바라기 기름 30g.
구근.
생선 조미료.
요리 방법:
생선을 썰어서 준비해주세요.
2cm마다 시체를 자릅니다. 깊은 냄비에 넣으십시오.
믹서기에서 양파를 갈아주세요.
주스를 해바라기유와 섞는다.
양파를 생선과 함께 팬에 붓습니다. 주스와 기름을 섞어 붓습니다. 생선 양념을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
10~12시간 동안 재워두세요.
완성된 생선은 기름칠한 그릴에서 구울 수 있습니다.
절인 생선-요령과 유용한 팁
필렛을 작고 얇은 조각으로 자르지 마십시오. 매리 네이드의 영향으로 죽이 될 것입니다.
민물고기에는 특유의 진흙 냄새가 납니다. 그것을 제거하려면 흐르는 찬물에 시체를 씻고 강한 식염수에 30 분 동안 담가야합니다.
해동 속도를 높이려면 생선을 가방에 넣고 찬물에 담가야 합니다.
조리법에 필요한 것보다 더 많은 식초를 매리 네이드에 추가하지 마십시오. 요리가 너무 신맛이 날 수 있습니다.
하지만 과염을 두려워할 필요는 없습니다. 물고기는 과도한 소금을 흡수하지 않습니다.
필렛은 약간의 각도로 조각으로자를 수 있습니다. 이렇게하면 절인 과정이 가속화됩니다.
완제품을 보관하려면 유리병이나 뚜껑이 단단한 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 유통기한이 늘어나고 냄새가 다른 식품으로 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
생선 매리 네이드는 생선을 더욱 맛있고 부드럽고 풍부하게 만드는 좋은 방법입니다. 매리네이드의 올바른 선택은 완성된 요리의 요리 품질을 보장하는 첫 번째 조건입니다.
고전적인 요리법은 가장 간단하지만 덜 맛있습니다.
필수 제품:
- 설탕, 소금, 후추 - 꼬집음;
- 당근과 양파 1개;
- 토마토 페이스트 두 스푼.
요리 과정:
- 우리는 야채를 깨끗이 닦고 어떤 식 으로든 자르고 프라이팬에 몇 분 동안 볶습니다.
- 향신료로 간을 하고 토마토 페이스트를 추가하고 원하는 경우 약간의 식초를 추가합니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다리면 매리 네이드가 준비되었습니다.
당근과 양파로 만든 야채 매리 네이드
필수 제품:
- 0.25 리터의 토마토 주스;
- 당근 2개와 양파 2개;
- 원하는대로 양념.
요리 과정:
- 야채는 껍질을 벗기고 양파는 고리 모양으로 자르고 프라이팬에 넣고 아름답게 채색 될 때까지 볶은 다음 강판 당근과 섞어 야합니다. 몇 분 동안 불을 유지하고 토마토 주스를 부어주세요.
- 선택한 향신료로 혼합물을 양념하고 약 10 분 동안 요리 한 후 매리 네이드에 생선을 넣을 수 있습니다.
새콤달콤한 매리네이드 요리하기
필수 제품:
- 맛볼 조미료;
- 레몬 주스 숟가락;
- 토마토 페이스트 20g;
- 당근과 양파;
- 꿀 작은 숟가락.
요리 과정:
- 양파를 작은 조각으로 자르고 꿀과 섞은 다음 프라이팬에 넣습니다. 그런 다음 다진 마늘, 향신료 및 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
- 거기에 강판 당근을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 토마토 페이스트와 섞습니다.
- 준비 1분 전에 원하는 경우 레몬 주스를 추가하고 허브를 추가합니다.
머스타드 간장
이 조리법에 따라 절인 생선은 매우 흥미롭고 맛이 좋습니다.
필수 제품:
- 너무 맵지 않은 큰 겨자 숟가락;
- 간장 3큰술;
- 올리브 오일 20밀리리터.
요리 과정:
- 이 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다. 맛에 따라 향신료를 더 추가할 수 있습니다.
- 2. 생선을 매리네이드에 넣고 최소 20분 동안 보관한 후 열처리를 합니다.
마늘과 파프리카를 곁들인 붉은 생선을 위한 마리네이드
붉은 생선에 대한 매리 네이드를 만들 수 있으며 여전히 맛있지 만이 조리법은 요리에 특별한 매력을 더할 것입니다.
필수 제품:
- 올리브 오일 5테이블스푼;
- 마늘 2쪽;
- 파프리카 가루 큰 숟가락;
- 당신의 취향에 맞는 다른 조미료.
요리 과정:
- 마늘을 껍질을 벗기고 먼저 작은 조각으로 자른 다음 단단한 것으로 으깨십시오.
- 파프리카, 선택한 향신료, 약간의 소금을 추가합니다. 오일을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 최종 결과는 페이스트여야 합니다. 생선을 잘 코팅하고 오븐에서 요리합니다.
생선찜용 소스
찐 요리는 항상 맛있는 것은 아니며 거의 항상 그다지 아름답지도 않습니다. 또한 이러한 가공 중에 많은 향신료가 그 특성을 잃습니다.
매리네이드를 사용하면 생선을 풍부하고 맛있게 만들 수 있습니다.
필수 제품:
- 당신의 취향에 맞는 허브와 향신료;
- 작은 겨자 숟가락;
- 노른자 하나;
- 레몬 주스 숟가락;
- 사워 크림 40g.
요리 과정:
- 우리는 가지에서 신선한 채소를 분리하고 믹서기에서 갈아서 가볍게 소금을 뿌린 다음 사워 크림, 겨자, 지정된 양의 레몬 주스 및 노른자를 추가합니다. 다시 다 치고 잠시 냉장고에 넣어두세요.
- 약 20분 후에 뜨거운 생선에 식힌 소스를 부을 수 있습니다. 맛을 보고 소금을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
고등어는 붉은 생선 맛이 나요: 매리네이드 레시피
매리네이드로 고등어를 붉은 생선 맛으로 만드는 것은 매우 간단합니다. 조리법을 살펴 보겠습니다.
필수 제품:
- 식초 2테이블스푼;
- 약간의 후추;
- 말린 정향 - 5 개의 가지;
- 고수풀 3g;
- 물 0.3리터;
- 검은 후추 열매 5개;
- 두 개의 작은 숟가락의 소금;
- 식물성 기름 30밀리리터.
요리 과정:
- 냄비에 지정된 양의 물을 붓고 끓을 때까지 기다립니다.
- 식초를 제외한 목록의 모든 재료를 물에 넣고 스토브 위에 2분 이상 두지 마세요.
- 매리네이드를 식힌 다음 식초를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 생선 위에 붓고 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다.
강 물고기를 위한 맛있는 매리네이드
일반적으로 이것은 보편적인 조리법으로 강 물고기와 바다 물고기를 모두 담그는 데 사용할 수 있습니다.
필수 제품:
- 100g의 소금과 같은 양의 설탕;
- 베이 잎 3개;
- 물 1리터;
- 고수풀, 후추, 정향;
- 식초 0.1리터.
요리 과정:
- 팬에 물을 붓고 불을 켜고 내용물이 끓으면 식초를 제외하고 목록에 나열된 모든 재료를 추가합니다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 스토브에 보관하십시오.
- 잘 식도록 혼합물을 잠시 방치하고 식초와 섞는다.
- 준비된 충전재로 생선을 완전히 덮고 추운 곳에 하루 동안 담가 두십시오.
특별한 진저민트 매리네이드
이름에도 불구하고 매리네이드는 가볍고 요리에 신선함을 더해줍니다.
필수 제품:
- 신선한 생강 뿌리;
- 소금 한 스푼;
- 민트 잎 40g;
- 올리브 오일 – 큰 스푼 2개.
요리 과정:
- 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 건조시킨 다음 고운 강판을 사용하여 갈아줍니다. 필요한 뿌리는 길이가 약 5cm로 작습니다.
- 먼저 신선한 민트 잎을 조각으로 자른 다음 생강에 넣고 무거운 것으로 문지릅니다.
- 이 재료에 올리브 오일을 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
- 준비된 매리 네이드로 생선 전체를 코팅하십시오. 맛을 보려면 레몬 몇 조각과 민트 가지를 그 안에 넣을 수 있습니다. 소스도 조금 남겨두고 굽기 전에 다시 생선 위에 부어주면 좋아요.
고기 섬유질은 질기므로 매리네이드의 역할은 고기 섬유질을 부드럽게 하는 것입니다. 생선 자체가 부드러워요. 맛을 더하기 위해서만 절인 경우가 많습니다. 그렇기 때문에 첫 번째 규칙생선에 좋은 매리 네이드 - 포화도가 낮고 부드러운 구성 요소로 구성되어야합니다.
두 번째 규칙– 튀김이나 베이킹용 생선은 30분 이하로 절입니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 섬유질이 퍼질 것입니다.
세 번째 규칙– 절임에는 유리 또는 세라믹 접시만 적합합니다. 금속이나 플라스틱 그릇에 생선을 담그는 것은 불가능합니다.
붉은 물고기를 위한 매리네이드에는 고유한 미묘함이 있습니다 | 사실이 아니다
생선의 맛이 레몬과 잘 어울립니다. 그러나 연어는 구연산과의 접촉으로 인해 보기 흉한 코팅으로 덮이게 됩니다. 붉은 생선을 위한 매리네이드는 레몬이 없어야 합니다. 완성된 접시에 이 감귤 주스를 뿌리는 것이 좋습니다.
최고의 생선 맛은 다음 매리네이드 구성 요소로 보완됩니다.
- 흰살생선의 경우– 레몬 주스, 토마토, 맥주 또는 화이트 와인, 레몬 또는 백 후추, 마늘, 백리향. 오일의 경우 옥수수 또는 올리브 오일이 적합합니다.
- 송어용– 와인, 맥주, 올리브 오일, 백리향, 마늘.
- 기름진 생선의 경우– 맥주, 오렌지 주스, 생강, 고추냉이, 타라곤, 딜, 겨자. 올리브 또는 옥수수 기름.
생선 매리 네이드 요리법
당신의 요리사 오븐에 넣은 생선 매리 네이드
오븐에 넣은 생선 매리 네이드는 간단하고 빠르게 준비됩니다.
필요할 것이예요:
- 레몬 반 조각.
- 마요네즈 – 3 큰술. 엘.
- 생선 향신료 – 1 팩.
준비 : 에서마요네즈와 향신료를 섞는다. 레몬 반에서 주스를 짜내고 매리 네이드에 추가하십시오. 이 혼합물로 생선을 문지르고 그릇에 담습니다. 20분 후에 구우시면 됩니다.
이런 식으로 생선을 재울 수 있습니다. 하지만 연어가 가장 맛있을 거예요. 이런 식으로 절인 생선을 얇은 레몬 조각으로 구울 수 있습니다. 그리고 그 위에 강판 치즈를 뿌려주세요.
신선한 생선을 위한 마리네이드
이 생선 매리네이드 레시피는 참치와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다른 바다 물고기(바람직하게는 육식성)를 가져갈 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 정말로 신선한 지 확인하는 것입니다.
:
- 레몬 주스 - 50ml.
- 신선한 생강 뿌리 – 40g.
- 쌀 식초 – 50ml.
- 간장 (짠맛) – 200 ml.
- 신선한 칠리 고추 – 0.5 개
- 설탕 – 50g.
준비 : 에서그릇에 간장, 식초, 설탕, 레몬즙을 섞습니다. 굵은 강판에 생강을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 칠리를 조각으로 자릅니다. 매리네이드의 절반을 그릇이나 팬에 붓습니다. 거기에 갈은 생강 뿌리 반과 고추 반을 놓습니다. 조각으로 자른 생선을 위에 놓습니다. 남은 생강, 후추를 뿌리고 매리 네이드 위에 붓습니다. 2시간 동안 그대로 두세요. 그러면 물고기를 먹을 수 있습니다.
식초를 곁들인 생선 매리 네이드는 생선의 유통 기한을 더 잘 연장합니다. 그러나 원칙적으로 이것은 필요하지 않습니다. 결국 그러한 진미는 매우 빨리 먹습니다.
그릴에 생선
당신의 요리사 그릴에 구운 생선 매리 네이드는 간단하고 빠르게 준비됩니다. 30분 정도 담가두면 생선을 구울 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 간장.
- 마늘.
- 소금.
- 올리브유.
- 레몬 주스.
- 올스파이스, 땅.
준비: 에모든 재료를 섞고 생선 조각에 매리네이드를 잘 바릅니다. 30분 후 요리 준비가 완료됩니다. 각 측면에서 6-7 분 동안 석탄 위에 물고기를 붙잡는 것으로 충분합니다.
당근 생선 매리네이드
당근과 양파로 만든 생선 매리 네이드는 완성 된 요리에 적합합니다. 튀기거나 삶거나 구울 수 있습니다. 생선은 이미 준비되어 있으므로 당근 매리 네이드에 몇 시간 동안 보관할 수 있습니다. 생선을 절인 후 냉장고에 밤새 넣어두면 가장 맛있습니다.
"얼간이" 당신은 (0.5kg의 물고기에 대해) 필요합니다:
- 당근 – 3 개
- 양파 – 2 개
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.
- 베이 리프 – 2 개
- 말린 후추 열매.
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
- 식초(쌀이나 사과) 2큰술. 엘.
- 물 또는 국물 – 250ml.
준비: l영국을 잘게 썬다. 당근을 조각으로 갈아주세요. 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 팬에 당근을 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 토마토 페이스트와 향신료를 붓습니다. 물, 설탕, 식초를 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 20분간 더 끓인 후 월계수 잎을 제거하고 양념장을 식혀주세요.
좀 더 신맛을 원한다면 매리네이드를 불에서 꺼낸 후 식초를 첨가해 보세요. 최소한 6시간 동안 생선을 당근에 재워야 합니다.
뜨거운 훈제 생선을 위한 매리네이드
생선 훈제용 매리네이드는 간단하고 빠르게 준비됩니다. 8-12 시간 동안 물고기를 보관해야합니다. 생선을 담그는 용기는 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관해야합니다. 훈제하기 25분 전에 뚜껑을 열고 매리네이드에 담긴 생선이 숨을 쉬게 하세요. 이렇게 하면 더 맛있을 거예요.
필요할 것이예요:
- 물 - 2리터.
- 다진마늘 - 1큰술.
- 레몬 주스 - 1 잔.
- 간장 – 0.5 컵.
- 바다 소금 - 0.5 컵.
- 화이트 와인 – 1잔.
- 흰 후추 - 2 큰술.
- 허브 또는 조미료 - 맛보기.
준비:모든 것이 매우 간단합니다. 모든 재료를 섞어 생선 위에 붓습니다.
절인 생선은 맛있고 건강에도 좋은 요리입니다.
야채, 과일과 함께 칼로리 걱정 없이 많이 먹을 수 있다.
또한 생선은 노화 과정을 늦추고 혈압을 낮추며 심혈관 문제의 발병을 예방합니다.
일주일에 2번씩 섭취하면 시력과 피부상태를 개선하고 혈당을 정상화할 수 있습니다.
요리는 평상시에만 준비되는 것이 아닙니다. 휴일 테이블에도 적합합니다.
절인 생선은 샌드위치로 먹거나 샐러드로 잘라서 먹을 수 있습니다. 시체를 그릴에 굽거나 조각으로 시시 케밥을 요리하면 더욱 맛있어집니다.
하지만 그것이 그렇게 인기가 있다면 집 부엌에서 생선을 재워두는 것은 어떨까요?
절인 생선 - 준비의 일반 원칙
모든 종류의 생선을 절임에 사용할 수 있습니다. 뼈가 적고 시체가 조밀하고 지방이 많은 것이 바람직합니다.
생선을 냉동한 경우 먼저 해동해야 하지만 완전히 해동할 수는 없습니다.
작은 생선은 자르지 않고 절인다. 더 큰 것은 내장을 제거하고 머리, 꼬리, 지느러미를 분리해야 합니다. 흐르는 물에 반드시 씻어주세요.
일반적으로 물고기는 능선에서 풀려나 필레로 남아 있습니다. 핀셋을 사용하여 작은 뼈를 제거합니다. 필렛은 1.5cm에서 2cm 두께의 조각으로 자른 다음 절인됩니다.
중간 크기 생선의 시체를 따라 잘라서 통째로 요리할 수도 있습니다.
먼저 필요한 크기의 접시를 준비해야 합니다. 편안한 손잡이가 달린 날카로운 칼도 유용할 것입니다.
생선은 차갑고 뜨겁게 절인됩니다. 대부분의 요리법에는 식초가 필요합니다. 그러나 향신료, 레몬 또는 간장으로 대체하면 그것 없이도 성공적으로 할 수 있습니다.
요리를 준비하는 과정에서 고수풀, 검정 및 올스파이스, 월계수 잎, 설탕, 바다 또는 암염, 양파가 사용됩니다. 겨자, 커민, 생강, 당근, 오렌지도 추가됩니다.
절인 생선은 뚜껑을 닫은 채 냉장고에 보관됩니다.
1. 집에서 보드카로 생선을 담그는 방법
이 조리법은 붉은 생선을 담그는 데 가장 적합합니다. 완성된 요리는 모양과 냄새가 즐거울 뿐만 아니라 매우 맛있습니다.
재료:
생선 필레 1kg.
딜과 고수 각각 50g.
셀러리 줄기.
마늘 2쪽.
구근.
미술. 올리브 오일 숟가락.
보드카 0.150ml.
요리 방법:
생선 필레에 소금을 듬뿍 뿌려주세요.
채소, 셀러리, 마늘을 자릅니다. 절인 용기 바닥에 놓습니다.
양파를 반 고리로 자릅니다. 용기에 붓고 깃털로 분해합니다. 소금을 넣고 재료를 살짝 눌러 손으로 섞습니다.
기름을 붓고 그 위에 생선 조각을 올려 놓습니다.
필레에 양파, 셀러리, 딜 몇 가지를 뿌립니다.
보드카를 붓습니다. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
이 요리에는 그린 샐러드와 케이퍼가 함께 제공됩니다. 방울토마토를 추가하는 것이 적절합니다.
2. 생선 양념 : 고등어를 한 시간 안에
절인 생선을 원하지만 준비하는 데 몇 시간이 걸리나요? 한 시간 안에 준비하겠습니다!
재료:
고등어 필레 2개 또는 생선 1개.
양파 2개.
고수풀 10g.
오렌지 주스 한 잔.
오렌지 하나.
셀러리 줄기.
후추 혼합물.
정제된 올리브 오일.
요리 방법:
고등어를 필렛하고 모든 뼈를 제거합니다. 피부 쪽이 아래로 향하도록 용기에 담습니다. 양쪽에 넉넉하게 소금을 뿌리십시오. 약간의 후추를 뿌리고 고수 콩을 추가합니다.
30분 동안 냉장고에 넣어두세요.
오렌지의 껍질을 제거하고 끓는 물을 체에 부어 쓴맛을 제거합니다.
믹서기를 사용하여 양파를 갈아서 프라이팬에 보냅니다.
셀러리를 작은 조각으로 자르고 양파와 함께 프라이팬에 추가합니다. 2분 동안 통과하세요.
오렌지 껍질과 주스를 추가합니다. 5분간 끓입니다.
고등어에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 40 분 동안 추운 곳에 보냅니다.
3. 네덜란드식으로 집에서 생선을 양념하는 방법
살짝 소금에 절인 생선은 즐겁고 거의 다이어트에 가까운 가벼운 요리입니다. 칼로리가 그리 많지 않습니다.
재료:
필렛 2개.
구근.
당근.
굵은 설탕 2티스푼.
베이 잎 4개.
후추열개.
바다 소금.
요리 방법:
작은 뼈에서 생선 필레를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양념 그릇에 담고 월계수 잎을 넣고 소금을 추가합니다.
레몬과 양파를 반 고리로 자릅니다. 믹서기나 굵은 강판을 사용하여 당근을 막대기로 만듭니다.
생선 표면에 설탕을 붓습니다. 그 위에 당근을 깔고 통후추를 뿌립니다. 그런 다음 양파 층과 레몬 층을 펼치십시오.
냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
4. 에스토니아식 절인 생선
이 조리법은 적당히 소금에 절인 생선을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.
재료:
물고기 한마리.
구근.
사과식초 5티스푼.
바다 소금 2티스푼.
설탕 1티스푼.
따뜻한 물 250ml.
후추열개.
고수풀 꼬집음.
딜 0.050kg.
요리 방법:
생선 필레를 준비하고 2cm 크기로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
따뜻한 물에 설탕과 바다 소금을 붓습니다. 사과 식초를 붓습니다.
생선 조각을 항아리나 그릇에 넣으세요. 양파를 뿌리고 저어줍니다.
위에 고수풀과 후추 열매를 던지십시오. 다진 허브로 으깨십시오. 매리 네이드를 붓습니다. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요.
5. 일본어로 집에서 생선을 담그는 방법
달콤하고 신맛이 나는 매리 네이드에 담긴 식욕을 돋우는 생선 조각은 섬세하고 즐거운 맛으로 손님과 가족 모두를 기쁘게 할 것입니다.
재료:
생선 필레.
구근.
당근.
0.100kg의 과립 설탕.
0.150리터 와인 식초
0.050 l 간장.
월계수 잎 5개.
말린 생강과 겨자씨 1티스푼.
후추열개.
바다 소금과 허브를 맛볼 수 있습니다.
요리 방법:
생선 필레를 조각으로 자릅니다. 양쪽에 소금.
와인 식초를 냄비에 붓습니다. 간장과 설탕을 추가합니다. 약동하고 끓입니다.
냄비를 불에서 내리고 생강, 월계수 잎, 후추, 겨자씨를 넣습니다. 매리네이드를 실온으로 식힙니다.
양파를 고리 모양으로 자릅니다. 믹서기를 사용하여 당근을 막대기로 바꿉니다.
다음 공을 유리 그릇에 넣습니다: 양파, 생선 필레 조각, 당근. 식힌 매리네이드를 부어주세요. 다진 채소를 추가합니다.
서늘한 곳에 8~12시간 동안 놓아두세요.
6. 절인 생선: 보편적인 요리법
이렇게 하면 바다 물고기뿐만 아니라 은잉어 등 민물고기도 재울 수 있습니다.
재료:
물고기 1kg.
해바라기 유.
구근.
매리네이드(물 1리터당):
소금 0.100kg.
0.100kg의 과립 설탕.
식초 100ml.
베이 잎 3개.
고수풀 1티스푼.
검은 후추 열매 10개.
올스파이스 완두콩 5개.
6장 카네이션.
요리 방법:
냄비에 물을 넣고 불을 붙입니다. 끓으면 식초를 제외한 양념장 재료를 모두 넣어주세요. 설탕과 소금이 녹은 후 저어주고 끄십시오. 실온으로 식힙니다.
뼈에서 생선을 제거하고 2cm 너비로 자릅니다.
식힌 매리네이드에 식초를 붓습니다. 혼합.
매리네이드로 완전히 덮일 때까지 생선을 담그십시오.
용기를 덮고 서늘한 곳에 하루 동안 보관하십시오.
지정된 시간이 지나면 매리 네이드를 배수 할 수 있습니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
생선과 양파를 유리 그릇에 담습니다. 각 공에 해바라기 기름을 뿌립니다.
7. 압력을 받고 집에서 생선을 담그는 방법
향기로운 허브와 향신료로 생선을 재워두는 간단하고 빠른 방법입니다. 조리법은 청어와 어린애에게 이상적입니다.
재료:
큰 청어 1kg.
블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 10개입니다.
고수풀 두 꼬집.
커민 ½티스푼.
베이 잎 4개.
바다 소금 3테이블스푼.
미술. 설탕과 식초 한 숟가락.
요리 방법:
깊은 그릇에 생선을 층으로 놓습니다.
냄비에 물 1리터를 붓고 통후추, 고수풀, 커민, 월계수 잎을 넣습니다. 바다 소금과 설탕을 첨가하십시오. 식초를 저어 첨가하십시오.
매리 네이드를 삶아 식물성 기름을 부어주세요. 시원한.
매리네이드가 실온에 도달하면 생선과 함께 그릇에 붓습니다.
접시로 덮고 매리 네이드에 익사하도록 누릅니다. 무게가 약 1kg 정도되는 것을 위에 올려 놓습니다. 하루 동안 압력을 가한 생선이 담긴 접시를 그대로 두십시오.
그런 다음 냉장고로 옮겨 맛있는 생선을 즐겨보세요.
8. 라트비아 절인 생선
자신의 손으로 생선을 담그는 간단한 요리법. 시간이 많이 걸리지 만 완성 된 요리는 향과 맛이 실망스럽지 않습니다. 생선 조각이 입에서 녹습니다.
재료:
물고기 한마리.
소금과 설탕 50g.
따뜻한 물 0.75ml.
식초 50g.
설탕 1티스푼.
식물성 기름 50g.
갈은 후추, 생강, 고수 각각 ½ 티스푼.
적 양파.
요리 방법:
생선을 뼈에서 꺼내어 잘라서 그릇에 담습니다.
소금을 물에 녹입니다.
생선 위에 소금물을 붓고 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
다음날 매리 네이드를 준비하십시오. 해바라기 기름과 식초 및 설탕을 섞으십시오. 향신료를 넣고 저어주세요.
양파 링과 생선 조각을 준비된 용기에 층층이 놓습니다.
매리네이드를 위에 붓고 뚜껑을 닫은 후 내용물을 저어줍니다. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
9. 집에서 생선을 재워서 굽는 방법
이 조리법에서는 고등어를 담그는 것이 가장 좋습니다. 구운 생선은 놀랍도록 육즙이 많고 맛있습니다.
재료:
여섯 마리의 물고기.
레몬 주스와 해바라기 기름 30g.
구근.
생선 조미료.
요리 방법:
생선을 썰어서 준비해주세요.
2cm마다 시체를 자릅니다. 깊은 냄비에 넣으십시오.
믹서기에서 양파를 갈아주세요.
주스를 해바라기유와 섞는다.
양파를 생선과 함께 팬에 붓습니다. 주스와 기름을 섞어 붓습니다. 생선 양념을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
10~12시간 동안 재워두세요.
완성된 생선은 기름칠한 그릴에서 구울 수 있습니다.
필렛을 작고 얇은 조각으로 자르지 마십시오. 매리 네이드의 영향으로 죽이 될 것입니다.
민물고기에는 특유의 진흙 냄새가 납니다. 그것을 제거하려면 흐르는 찬물에 시체를 씻고 강한 식염수에 30 분 동안 담가야합니다.
해동 속도를 높이려면 생선을 가방에 넣고 찬물에 담가야 합니다.
조리법에 필요한 것보다 더 많은 식초를 매리 네이드에 추가하지 마십시오. 요리가 너무 신맛이 날 수 있습니다.
하지만 과염을 두려워할 필요는 없습니다. 물고기는 과도한 소금을 흡수하지 않습니다.
필렛은 약간의 각도로 조각으로자를 수 있습니다. 이렇게하면 절인 과정이 가속화됩니다.
완제품을 보관하려면 유리병이나 뚜껑이 단단한 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 유통기한이 늘어나고 냄새가 다른 식품으로 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
