ქათმის ლორი ნელ გაზქურაში. როგორ მოვამზადოთ ლორი ქათმისგან ნელ გაზქურაში ლორი ნელ გაზქურაში

გაყინეთ მთელი ხორცი და შემდეგ დაჭერით 3-4 სმ სიგანის კვადრატებად.

დაასველეთ კოლაგენის ლორის გარსი თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

ლორი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში, შეავსეთ მთლიანად ცივი წყლით, დააყენეთ Multicook რეჟიმი 80 გრადუსზე 3 საათის განმავლობაში, დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი. შეგიძლიათ ხელნაკეთი ლორი მოხარშოთ ქვაბში, მთლიანად შეავსოთ ცივი წყლით, მოხარშეთ ისევე, როგორც ნელ გაზქურაში, წყლის ადუღების გარეშე (თუ სპეციალური თერმომეტრი გაქვთ, გაზომეთ ტემპერატურა (80 გრადუსი უნდა იყოს)). თუ არ გაქვთ კოლაგენის გარსი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შუაზე დაკეცილი პერგამენტი ან საცხობი ყდის, ორივე შემთხვევაში ბოლოები ძალიან მჭიდროდ უნდა შეკრათ და ლორი მოხარშეთ არა წყალში, არამედ რამდენიმე საათის განმავლობაში 4 საათის განმავლობაში. მულტიქუკერის რეჟიმის „ორთქლის“ დაყენება.

მზა ხელნაკეთი ლორი ამოიღეთ მულტიქუერის თასიდან, გააგრილეთ ცივი შხაპის ქვეშ, მთლიანად გააცივეთ და შედგით მაცივარში 8-10 საათით. ამის შემდეგ დაჭერით მშვენიერი, ძალიან გემრიელი ლორი და მიიტანეთ სუფრაზე.

ლორი არის დამარილებული და შებოლილი ღორის ფეხი, რომელიც ინარჩუნებს ხორცის სტრუქტურას. თუმცა ხანდახან ლორი კი არა, ბეჭედია, რომელსაც ნედლეულად იყენებენ ლორის დასამზადებლად და საერთოდ, ლორის დამზადება შეუძლიათ ინდაურის, ქათმის, ნადირისგან. მომზადების წესიდან გამომდინარე, ლორი შეიძლება იყოს მოხარშული, მოხარშული-შებოლილი, შებოლილი-გამომცხვარი, ნედლი შებოლილი და მშრალად გამომცხვარი, ხოლო მის ყველა სახეობას შორის განსხვავება განისაზღვრება, პირველ რიგში, ხორცის დამუშავების მეთოდით. სახლში ლორის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, პირველ რიგში, მოხარშული. იდეალური ვარიანტია, თუ ლორის მწარმოებელი იყიდეთ. ლორის შემქმნელის დიზაინი ძალიან მარტივია. იგი შედგება ღრუ ცილინდრული კორპუსისგან, რომელშიც ორივე მხრიდან არის ჩასმული ქვედა ხუფები. გადასაფარებლები სამი ზამბარით არის გამკაცრებული. ერთი ხუფი უმოძრაოა, ხოლო მეორე სახურავი, ზამბარების გამოყენებით, შეკუმშავს ლორის შემქმნელის შიგთავსს. მაგრამ ლორის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმპროვიზირებული მასალები, როგორიცაა წვენის ჩანთები, ანანასის მაღალი ქილა, ზემოდან მოჭრილი პლასტმასის ბოთლი და სხვა. ხელნაკეთი ლორი შესანიშნავად მზადდება ნელ გაზქურაში. აქ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ პროდუქტებით და რეჟიმებით, მაგრამ მთავარია ლორის ფორმის შენარჩუნება.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ლორი ნელ გაზქურაში

დაგჭირდებათ: 1 კგ ქათმის ფილე, 75 გრ დაჭრილი ნიგოზი, 3 კბილი ნიორი, 1 სტაფილო, 10 გრ ჟელატინი, ანისი, კურკუმა, წიწაკა, დაფქული თეთრი პილპილი, მარილი, წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ნიორი გავატაროთ პრესაში, სტაფილო დავჭრათ ძალიან წვრილად.
2. თასში აურიეთ ქათმის ხორცი, ნიორი, სტაფილო, თხილი, მშრალი ჟელატინი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ.
3. ლორის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ტომარა.
4. მომზადებული დაფქული ხორცი გადაიტანეთ ჩანთაში, მჭიდროდ შეკუმშეთ და ფრთხილად დაამაგრეთ კიდეები ორივე მხრიდან.
5. მულტიქუერის თასის ძირზე მოათავსეთ სილიკონის ხალიჩა, მოათავსეთ ხორცის ტომარა და მთლიანად შეავსეთ წყლით.
6. ლორის მომზადება მულტიქუკერის რეჟიმში « სუპი" 2 საათის განმავლობაში.
7. სიგნალის შემდეგ ჩანთა უნდა ამოიღოთ თასიდან, გაცივდეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
8. სუფრასთან მიტანისას დავჭრათ საცხობი ყდის, გამოვცვალოთ ლორი და დავჭრათ ნაჭრებად. მიირთვით ხახვი, მდოგვი, მაიონეზი.

ღორის და ძროხის ლორი ნელ გაზქურაში

დაგჭირდებათ: 1 კგ ღორის და საქონლის ხორცი, 1 თავი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 10 გრ ჟელატინი, მარილი, შავი პილპილი, წიწაკა, დაფქული წითელი წიწაკა, კვლიავი, ქინძი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად ხორცი დავჭრათ წვრილად, ნიორი გავატაროთ პრესაში, ხახვი გავფცქვნათ და გავხეხოთ ბლენდერში.
2. შეურიეთ ხორცი, ხახვი, ნიორი, მარილი, სანელებლები, ჟელატინი.
3. დაფქული ხორცი გადაიტანეთ საცხობ ტომარაში, მჭიდროდ დაჭერით შიგთავსი და დაამაგრეთ ჩანთა.
4. მოათავსეთ ჩანთა ლორის შემქმნელში და დაამაგრეთ ზამბარა.
5. ლორის ტაფა მოათავსეთ მულტიქუერის თასში (უნდა იყოს მინიმუმ 5 ლიტრი), შეავსეთ ლორის ტაფა მთლიანად წყლით და მოხარშეთ ლორი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში.
6. რეჟიმის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ლორის შემქმნელი, მოათავსეთ თეფშზე და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
7. ლორი მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათით და მიირთვით ლორი გაციებული.

ჩვენს სახლში უნდა იყოს რაიმე სახის ძეხვი - როგორც სალათების დამატება, ასევე როგორც სწრაფი საჭმელი. მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვეულის შემადგენლობა შემზარავია: კონსერვანტები, საღებავები, ემულგატორები, სტაბილიზატორები და სხვა ქიმიური საომარი საშუალებები სიცოცხლესთან შეუთავსებელი! იგივეა ხელნაკეთი ლორი: ადვილი მოსამზადებელია და საჭმელად უსაფრთხოა. ჩემი დადასტურებული სახლის რეცეპტი თითოეული ეტაპის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით თქვენს სამსახურშია.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ლორი სახლში

ამ "ლორის" მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან, მაგრამ ყველაზე მარტივი ვარიანტი როგორც კუჭისთვის, ასევე საფულესთვის არის ფრინველი. შეგიძლიათ მოძებნოთ მჭლე ქათამი ან ინდაური, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მკერდი და ფეხები ჩვეულებრივი ბროილერის კანისა და ცხიმის გარეშე. მომავალი პროდუქტის სტრუქტურის გასაუმჯობესებლად ავიღოთ ქათმის ან ინდაურის კუჭებიც. ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს ფილებისგან და ცხიმებისგან.

ხორცპროდუქტები მოათავსეთ ნელ გაზქურაში და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. მარილი არ მოაყაროთ, წყალი არ მოაყაროთ, დაუმატოთ მხოლოდ 8-10 ბარდა შავი და წიწაკა. თუ მულტიქუკერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ ქვაბში მოხარშოთ, მაგრამ ჩვენ დავკარგავთ დიდ ენერგიას და ძვირფას ორთქლს.

ასევე დაგვჭირდება: ხახვი, სტაფილო, თეთრი ფესვები (ახალი ან ხმელი), ნიორი და რამდენიმე შეკვრა ჟელატინი.

ხარშვის დაწყებიდან ორი საათის შემდეგ მზა ხორცი და გამოშვებული წვენი მოათავსეთ ქილაში.

ჩაასხით წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული მულტიქუერის თასში.

ხორცს ვათავისუფლებთ ძვლებისა და ხრტილისაგან, ვჭრით პატარა კუბიკებად და ასევე ვდებთ ნელ გაზქურაში. ზემოდან დაასხით ჟელატინი, მოაყარეთ მარილი, წიწაკის ნარევი და სანელებლები. აქ განსაკუთრებით კარგია დაფქული ქინძი და გახეხილი მუსკატის კაკალი. ზემოდან დაასხით ხორცის წვენი, აურიეთ და ჩართეთ მულტიქუკერი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში "Stew" რეჟიმში.

მომავალი ხელნაკეთი ქათმის ლორი თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ ჩამოყალიბება და გაგრილება.

ჩვენ დაგვჭირდება ცილინდრული ფორმები, რომლებშიც ჩავსვათ პლასტმასის ჩანთები, როგორც ძეხვის გარსაცმები.

მოათავსეთ ცხელი დაფქული ხორცი ფორმებში, ნაზად აურიეთ, რომ ჰაერი გამოუშვას პლასტმასის საფარის დაზიანების გარეშე. შევსებული ჩანთების ყელს ადვილად ვუხვევთ.

პროდუქტი, პრინციპში, მზადაა, მაგრამ დაუპრესილი ხელნაკეთი ლორი ფხვიერი აღმოჩნდება და ჭრის დროს იშლება. არ გაქვთ სპეციალური ლორის მწარმოებელი ზამბარიანი სახურავით? არაა პრობლემა, ჩვენ გამოვალთ! ნებისმიერ სამზარეულოში აუცილებლად იქნება შესაფერისი ჭურჭელი ფორმის, დგუშისა და პრესისთვის.

შეგიძლიათ, მაგალითად, ხორცის ხორცის ჩანთაზე მოათავსოთ თავსახური ან შესაბამისი დიამეტრის თეფში, ზემოდან კი მოათავსოთ წყლის კონტეინერი.

ესე იგი, ახლა თქვენ მხოლოდ უნდა დაელოდოთ სანამ ჟელატინი გამკვრივდება და ლორი შეკუმშვასა და გამკვრივებამდე.

მზა ხელნაკეთი ქათმის ლორი მოხარშული ნელ გაზქურაში წვრილად არის დაჭრილი, აქვს მდიდარი ხორცის გემო და გამოდგება სალათებისთვის და სენდვიჩებისთვის. მაცივარში ერთ კვირაზე მეტ ხანს ინახავს - თუ, რა თქმა უნდა, ჯერ არ მიირთმევენ! და არა საღებავები, კონსერვანტები, ჭარბი ცხიმი ან სხვა მავნე ნივთიერებები - სრული დიეტური ნატურალური პროდუქტი!

თუ თქვენ გაქვთ არა მხოლოდ ნელი გაზქურის, არამედ ლორის მწარმოებელი, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ სუფრაზე გემრიელი ხელნაკეთი დელიკატესები გქონდეთ. ეს უბრალოდ იდეალური გადაწყვეტაა სენდვიჩებისა და სენდვიჩებისთვის, ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის. და შესაძლებლობები, როგორც ლორის მწარმოებლისთვის, ასევე ჩვენი წარმოსახვისთვის, უბრალოდ უსაზღვროა. ანუ ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ ბევრი სხვადასხვა გემრიელი ხორცი ან თევზის პროდუქტი. ასე რომ, დღეს გვექნება ხელნაკეთი ლორი ნელ გაზქურაში. რა თქმა უნდა, ის მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმისგან, რისი ხილვაც ჩვენ შეჩვეულები ვართ მაღაზიაში. დაწნეხილ ხორცს უფრო ჰგავს. მაგრამ ჩვენ ზუსტად ვიცით, რისგან მზადდებოდა, რა სახის ხორცი და რა არომატიზატორი იყო გამოყენებული. თუ დაიცავთ ჰიგიენის ზოგად წესებს და თუ პროდუქტი ძალიან ცხარეა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შესთავაზოთ თქვენი ლორი ბავშვსაც (ბუნებრივია, არა ბავშვს ან ერთი წლის ბავშვს).

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (უფრო ძვლები) - 0,8-1,5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​ან 0,5 ც.
• ჟელატინი (სურვილისამებრ) - 1 სუფრის კოვზი
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლორი ნელ გაზქურაში:

1. მე მოვამზადე ჩემი ინგრედიენტები: ხორცი - ღორის ფილე (ამჯერად ვაკეთებ ლორის პატარა ნაჭერს 800 გრამი ხორცისგან), პატარა სტაფილო, მარილი, ჟელატინი, სანელებლები და სანელებლები თქვენი გემოვნებით (ეს არის შავი პილპილი, წითელი. ცხარე წიწაკა, ხახვი, მუსკატის კაკალი, ხმელი ნიორი, შავი ცილი, ქინძი). შეგიძლიათ შეაგროვოთ თქვენი საყვარელი სანელებლების ნაკრები. ლორის დამამზადებელი აუცილებლად დაგჭირდებათ, ამ ქილის გარეშე არ შეგიძლიათ. რედმონდი მყავს, მაგრამ ბელობოკიც ასე იქნება. და დამჭირდება საცხობი ტომარა, რომელსაც ლორის მწარმოებელში ჩავსვამ.
2. ღორის ხორცი შეიძლება დავჭრათ პატარა ან დიდ ნაჭრებად. ზოგადად შეგიძლიათ ხორცის ნაწილი დაჭერით, ნაწილი კი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. დღეს სამზარეულოს მაკრატლით დავჭრი პატარა ნაჭრებად (მე უფრო სწრაფად და მოხერხებულად ვთვლი, ვიდრე დანის გამოყენებას). დაჭრილ ხორცს დაუმატეთ მარილი და ყველა სანელებლები და კარგად აურიეთ. გარდა ამისა, თუ დრო გაქვთ, მიზანშეწონილია დატოვოთ იგი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
3. მომზადებამდე უშუალოდ (ამ დროს ხორცი დადგა), დაამატეთ მშრალი ჟელატინი (არ არის საჭირო მისი განზავება!) და აურიეთ. შემდეგ ვამატებ პატარა კუბიკებად დაჭრილ სტაფილოს. ისევ კარგად აურიეთ, რომ სტაფილო თანაბრად გადანაწილდეს.
4. თავსახურს ვამაგრებ ცილინდრის ერთ მხარეს და ვათავსებ საცხობ ტომარას. ჩავყარე ღორის ხორცი და სტაფილო. დამატებისას მასას ვამატებ ნაწილ-ნაწილ და არა ერთბაშად და ყოველი დამატების შემდეგ მსუბუქად ვტკეპნი. ჩანთას ვაკრავ სამზარეულოს ძაფით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაკრავი, რომელიც მოყვება ჩანთებს) და ვჭრი ჩანთას ზედმეტ „კუდს“.
5. მოათავსეთ ზედა საფარი და დააფიქსირეთ ზამბარები. სინამდვილეში, როგორ სწორად ააწყოთ ლორის მწარმოებელი, იხილეთ ინსტრუქციები. და გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ: როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს (არამარტო ჩემი), ჯობია სახურავი გვერდით ზემოთ მოათავსოთ და ზამბარები მიამაგროთ არა სახურავის ჭრილებზე, არამედ გვერდებზე. მაშინ ჩანთა არ დაიმსხვრევა მომზადების პროცესში. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ის გატყდება, ეს არ იქნება ისეთი ცუდი, თითქოს სახურავი განლაგებული იყოს გვერდით შიგნით, და ზამბარა ჩასმულია სახურავის ჭრილში.
6. კოლბა მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში (მე ამას ვაკეთებ Redmond 4507-ში). თასი არის ფოლადის, ლორის მწარმოებელი მას არ აზიანებს. მაგრამ თასი კერამიკული იქნება თუ ტეფლონი, ძირზე აუცილებლად დავდებ სილიკონის ხალიჩას. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით ცივი წყალი მაქსიმალურ ნიშნულამდე, დახურეთ სახურავი და ორთქლის გამოშვების სარქველი. ტაიმერი დავაყენე 70 წუთის განმავლობაში. ათვლა მაშინვე დაიწყება, მაგრამ წნევას დიდი დრო დასჭირდება, რადგან წყალი ცივია და ბევრია. (სხვა მულტიქუქებში ჩართეთ "Soup" ან "Cooking". მოხარშვას საათნახევარი სჭირდება, წნევის გაზქურებში უფრო სწრაფია.)
7. პროგრამა დასრულდა, ამის შესახებ ხმოვანმა სიგნალმა შემატყობინა. მე არ გავრისკავ მულტიქუერის დაუყოვნებლივ გახსნას, რომ წნევა თავისთავად დაეცეს და სახურავი გაიხსნას. მაშ ასე, ვხსნი და კოლბასთან ერთად თასს ამოვღებ. წყალს ფრთხილად ჩავწურავ ნიჟარაში და ლორის შემქმნელს ვტოვებ გასაცივებლად. მას შემდეგ, რაც "ქილა" გაცივდა, დაშლის გარეშე (!!!) შევდგი მაცივარში შემდგომი გაგრილებისთვის რამდენიმე საათით. ამას ჩვეულებრივ ღამით ვაკეთებ.
8. ახლა კი დადგა დიდი ხნის ნანატრი მომენტი. კოლბა შეიძლება გაიხსნას და მომზადებული დელიკატესი გათავისუფლდეს ტყვეობიდან. ჩემთვის ყოველთვის საინტერესოა. ბოლოს და ბოლოს, ეს არ ხდება ხოლმე და არასოდეს იცი, რა მოხდა იქ, ან გამოუვიდა თუ არა.

multivarka-club.ru

როგორ მოვამზადოთ ლორი ნელ გაზქურაში სწორად

ნელი გაზქურის ლორის რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს. გამოყენებული ხორცისა და აღჭურვილობის სახეობიდან გამომდინარე, ის იხარშება 1,5-დან 4 საათამდე. ინგრედიენტების სხვადასხვა ნაკრები თქვენს კერძებს უნიკალურ გემოს მისცემს, სანელებლები კი „ცედრას“. ერთ-ერთი ამ მეთოდით მომზადებული ხელნაკეთი ლორი მაღაზიებში ნაყიდი ლორის შესანიშნავი შემცვლელი იქნება.

მარტივი რეცეპტი (ლორის გარეშე)

ლორის მომზადების ტექნოლოგია მაქსიმალურად მარტივია, თუმცა მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, მულტიქუერი ყველაფერს გააკეთებს; მზა კერძი აღმოჩნდება ნაზი და ბუნებრივი და ყოველთვის დარწმუნებული იქნებით, რომ არ არის "ქიმიკატები" ან დანამატები.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ლ;
• მარილი - 100 გ.
• ყდის საცხობი;
• ძაფი ან ძაფი.

მომზადების დრო: 4 საათი.

კალორიული შემცველობა: 280 კკალ.

ნელი გაზქურის ღორის ლორის მომზადების მეთოდი:

1. აუცილებელია მარილი ცივ წყალში განზავდეს და მოურიოთ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება. ჩამოიბანეთ ხორცის ნაჭერი გამდინარე წყლის ქვეშ. რეკომენდებულია უცხიმო ნაწილების (ლორი ან კისრის) მიღება;
2. ჩაყარეთ ხორცი მიღებულ მარილწყალში, მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით (დაახლოებით 12 საათი);
3. მომზადებული ნაჭერი ამოიღეთ მარილწყალიდან, ყოველ 3 სმ-ში ძაფით შეახვიეთ, ჩაალაგეთ ყელში და ისევ შეახვიეთ. ხორცი უნდა მოთავსდეს მულტიქუერის თასში, თუ ნაჭერი ძალიან დიდია, მჭიდროდ შეფუთეთ;
4. ჩართეთ მულტიქუკერი „მულტიმზარეულის“ რეჟიმში 80 გ, თუ ასეთი რეჟიმი არ არის, „გათბობა“, „ჩაშუშვა“ ან ნებისმიერი სხვა რეჟიმი, რომელიც გათბობის რეგულირების საშუალებას მოგცემთ. მნიშვნელოვანია, რომ ტემპერატურა იყოს 100 გრადუსზე ნაკლები (70-80 გრადუსი);
5. ხორცი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ წყალი ისე, რომ ნაჭერი მთლიანად დაიფაროს. მოხარშეთ 240 წუთის განმავლობაში;
6. მზა ლორი ამოიღეთ მულტიქუერის თასიდან და გააგრილეთ ყდის ამოღების გარეშე. მთლიანად გაგრილების შემდეგ შეფუთეთ საცხობ ქაღალდში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით (2-3 საათი).

ლორი შეინახეთ მაცივარში მჭიდრო კონტეინერში ან პერგამენტის ქაღალდში. ვისაც არ უყვარს მარილიანი საკვები, შეგიძლიათ შეამციროთ მარილის რაოდენობა (80 გ-მდე) ან დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით (შეფუთვამდე).

ლორი ლორის მწარმოებელში ნელ გაზქურაში

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ლორის მწარმოებელი აქვს. ის საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ხელნაკეთი ლორი ღორის, ძროხის, ქათმის ან თუნდაც ინდაურის ხორცისგან. ის მომზადდება ჩვეულებრივ ნელ გაზქურაში.

წაიკითხეთ აგრეთვე: როგორ დავიკელი 19 კგ თვენახევარში

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ;
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• რძე 100 მლ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ჟელატინი - 15 გ;
• წიწაკა, მარილი, ხორცის სანელებლები - თითო 1 ჩ/კ;
• ლორის მწარმოებელი;
• საცხობი ტომარა.

მომზადების დრო: 1,5-2 საათი.

კალორიული შემცველობა: 433 კკალ.

მომზადების მეთოდი:

1. საქონლის და ღორის ხორცი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და ამოიღეთ ფილმები. დაჭერით წვრილად 1-2 სმ-ზე ნიორი, დაუმატეთ ხორცს და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე;
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, ჟელატინი, რძე, პილპილი, მარილი და სხვა სანელებლები. ურიეთ სანამ გლუვი;
3. მოამზადეთ ლორის კერძი. დადეთ მაგიდაზე ვერტიკალურ მდგომარეობაში. ჩადეთ საცხობი ტომარა;
4. მომზადებული მასა მოათავსეთ ჩანთაში რაც შეიძლება მჭიდროდ. გაათავისუფლეთ მთელი ჰაერი და მიამაგრეთ იგი;
5. ლორის მადუღარას დაახურეთ თავსახური, დაახურეთ და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. ზემოდან დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ლორის ტაფას და დახურეთ მულტიქუერი;
6. ჩართეთ მულტიქუკერი "სუპ" რეჟიმში - 90 წუთი, თუ ასეთი რეჟიმი არ არის, მაშინ "Stew" - 180 წუთი;
7. როდესაც ლორი მზად იქნება, ამოიღეთ, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტების სხვადასხვა კომბინაცია - ინდაური და ქათამი, ღორის ხორცი და სოკო, თევზი და კრევეტები და ა.შ. თუ სახლში რძე არ არის, ის იცვლება მშრალი რძით ან უცხიმო კრემით. ასევე ემატება სტაფილო, მწვანილი და კაპერსი. რეცეპტის ვარიაციები განსხვავებულია - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე და ფანტაზიაზე.

ქათმის ლორი მულტიქუკერ რედმონდში

ქათმის ლორი გამოდის ძალიან ნაზი და დიეტური, შესაფერისი ბავშვებისთვისაც კი. მის მომზადებაში დაგეხმარებათ Redmond multicooker.

წაიკითხეთ აგრეთვე: როგორ გავზარდე მკერდი 2 ზომით 1 კვირაში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ან ქათმის მკერდი - 1 კგ;
• მარილი და სანელებლები - 1 ჩ/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ჟელატინი - 10 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მუსკატის კაკალი - გემოვნებით;
• საცხობი ჩანთა;
• ლორის მწარმოებელი.

მომზადების დრო: 1,5 საათი.

კალორიული შემცველობა: 98 კკალ.

მომზადების მეთოდი:

შეგიძლიათ ქათამს ინდაური დაუმატოთ 1:1 თანაფარდობით, მაშინ გემო კიდევ უფრო ნაზი და დახვეწილი გახდება. თუ სახლში წიწაკის ნარევი არ გაქვთ, ჩვეულებრივ შავ წიწაკას დაუმატეთ ჯანჯაფილი, კარი ან ქათმის სხვა სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ლორის ასორტი

ლორის ასორტი მზადდება რამდენიმე სახეობის ხორცისგან. ლორის შემქმნელის გამოყენების წყალობით, ის მკვრივი გამოდის და არ იშლება დაჭრისას. ნელი გაზქურის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მუდმივი, ერთგვაროვანი ტემპერატურა და არ გადახუროთ ხორცი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• დაფქული ქათამი - 300 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ჟელატინი - 15 გ;
• მარილი, პილპილი და სანელებლები ხორცისთვის - თითო 1 ჩ/კ;
• რძის ფხვნილი - 3 ს/კ;
• საცხობი ჩანთა;
• ლორის მწარმოებელი.

მომზადების დრო: 2-2,5 საათი.

კალორიული შემცველობა: 278 კკალ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ღორის და საქონლის ხორცი, ამოიღეთ ძარღვები და ცხიმი, დაჭერით კუბიკებად. დაფქული ქათამი რამდენჯერმე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში;
2. ხორცი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ რძის ფხვნილი, მარილი, პილპილი, სანელებლები, ჟელატინი და კვერცხი;
3. ლორის შემქმნელში მოათავსეთ საცხობი ტომარა და მასში ხორცისა და სანელებლების მომზადებული ნარევი. ჩანთა მჭიდროდ შეახვიეთ, დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ წყლით სავსე მულტიქუკერის თასში;
4. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 120-150 წუთის განმავლობაში. პროგრამის ბოლოს ლორი გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.

ლორის შენახვა არ შეიძლება მაცივარში დიდხანს, დაახლოებით 3-5 დღე. საჭიროების შემთხვევაში, ახალი ნიორი შეიძლება შეიცვალოს გამხმარი ნიორით.

1. ახლად მოხარშული ლორი უნდა მოათავსოთ გასაციებლად ყინულთან ერთად ჭურჭელში, უფრო წვნიანი და მკვრივი ხდება;
2. თუ ხორცი ზედმეტად მოიხარშება, შეიძლება ძალიან მშრალი აღმოჩნდეს, ამიტომ ზედმეტად ნუ გაზრდით ხარშვის დროს;
3. ლორის მწარმოებლის გარეშე მომზადებისას ნაჭერი ძალიან სქელი არ გახადოთ, შეიძლება შუაში არ იყოს გამომცხვარი, მერე მოგიწევთ ღუმელში „გამართვა“.

Გემრიელად მიირთვით!

notefood.ru

ხელნაკეთი ლორი კუპეჩესკაიას ლორის მწარმოებელში

ლორი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გრ.
• საქონლის ხორცი - 400 გრ.
• შერეული ხორცი - 300 გრ.
• რძის ფხვნილი - 10 გ.
• კვერცხი - 1 ც.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ჟელატინი - 15 გრ.
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი
• სანელებლები ხორცისთვის

რეცეპტი ლორის მწარმოებლისთვის:

ამ რედმონდის ლორის შემქმნელის შეკვეთა შესაძლებელია ონლაინ მაღაზიაში, ნაკრები ასევე შეიცავს ინსტრუქციის სახელმძღვანელოს დანართით 20 რეცეპტისთვის.

ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ 1 სმ კუბებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი.

ქვაბში შეურიეთ დაფქული ხორცი, დაჭრილი ხორცი, კვერცხი, მარილი, სუნელი, რძის ფხვნილი, ჟელატინი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

როგორ გამოვიყენოთ ლორის მწარმოებელი:

ლორის შემქმნელი დადეთ მაგიდაზე ვერტიკალური ჭრილებით ზემოთ.

დააინსტალირეთ ერთ-ერთი გადასაფარებელი მოხრილი კიდით ზემოთ დამჭერებზე (სამაგრების 3 დონე სულ).

მოათავსეთ საცხობი ყდა ლორის შემქმნელის კორპუსის შიგნით, ზედა კიდე გადაატრიალეთ სხეულის გარეთ.

მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ყდის ყელში, შეკუმშეთ ისე, რომ არ იყოს სიცარიელე.

ყდის ბოლოები მიამაგრეთ ძაფით ან სპეციალური სამაგრით, ცდილობთ ჩანთიდან მთელი ჰაერის გათავისუფლებას.

ზემოდან მოათავსეთ ლორის შემქმნელის მეორე სახურავი (მოხრილი კიდე ქვემოთ). გაასწორეთ საფარზე არსებული სამი ხვრელი ზამბარებისთვის საცხოვრებლის ჭრილებთან.

დააინსტალირეთ 3 ზამბარა თავის მხრივ, რგოლები ქვემოთ, ჩადეთ კაკალი ხვრელში შუალედური ფიქსაციისთვის. შეეცადეთ არ გაანადგუროთ ყდის ინგრედიენტებით.

ახლა გადააბრუნეთ პროდუქტი და მიამაგრეთ თითოეული ზამბარის კაუჭი სხეულის კიდეზე.

ლორის შემქმნელი გვერდით მოათავსეთ მულტიქუერის თასში ან ქვაბში და შეავსეთ წყლით. და დახურეთ სახურავი.

თუ გაქვთ სუპის რეჟიმი, მოხარშეთ ამ რეჟიმში 1 საათი 30 წუთი. თუ ლორს ქვაბში ამზადებთ, ადუღეთ დაბალ სითბოზე იმავე დროის განმავლობაში. ლორი გავამზადე Panasonic 18 მულტიქუერში (4,5 ლიტრიანი თასი, სიმძლავრე 670 W) „Stew“ რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ხმოვანი სიგნალი მომზადების დასრულებაზე მიუთითებს, გამორთეთ მულტიქუკერი, ფრთხილად ამოიღეთ ლორის ტაფა (ფრთხილად! ძალიან ცხელა!), გააცივეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით. არ დაშალოთ ლორის შემქმნელი, სანამ მისი შიგთავსი მთლიანად არ გაცივდება!

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი ლორი (ან ძეხვი) ზამბარების სხეულიდან ფრთხილად ამოღებით.

წარმოუდგენლად გემრიელი "მერჩანტის" ლორი მზად არის!

Გემრიელად მიირთვით!

სანახავად გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს ჩვენი საიტიდან ნელ გაზქურაში გემრიელი ხელნაკეთი ქათმის სოსისის მოსამზადებლად

პატივისცემით, ოქსანა.

ნელი გაზქურის მარტივი რეცეპტები.

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

ძეხვის რეცეპტები რედმონდის ლორის მწარმოებელში

სახლში ბავშვის მოსვლასთან ერთად იწყებ ფიქრს ჯანსაღ და რაც მთავარია გემრიელ საკვებზე.

რედმონდის ლორის მწარმოებელი არ არის ელექტრო მოწყობილობა, არამედ უბრალოდ დამატებითი აქსესუარი ნელი გაზქურის ხელნაკეთი ძეხვის მოსამზადებლად.

გასაგებია, რომ მაღაზიაში მოხარშულ ძეხვს ვერ გააკეთებთ, მაგრამ გემრიელი პროდუქტი გარანტირებული გაქვთ.

ჭურჭელი მარტივი გამოსაყენებელია, ხოლო ძეხვის რეცეპტები რედმონდის ლორის მწარმოებელში მარტივია!

ამ ლორის შემქმნელის გამოსაყენებლად, არ გჭირდებათ ნელი გაზქურის ქონა. შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ქვაბი აიღოთ.

შემდეგ დადგით პატარა ცეცხლზე, დაახლოებით იგივე, რომელზეც წვნიანი იხარშება და ადუღეთ საათნახევარი.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი ექიმის ძეხვისთვის, როგორც საფუძველი:

• 1200 გ დაფქული ხორცი (ნებისმიერი კომბინაციით)
• 1 საშუალო კვერცხი
• რძის ფხვნილი - 3 ს.კ. კოვზები
• სანელებლები, მარილი, შაქარი გემოვნებით

1. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, სასურველია ბლენდერით, აიღეთ ლითონის კოლბა, ჩადეთ ქვედა ძირი.

ზამბარები უნდა იყოს დამაგრებული ნახვრეტებზე კაუჭებით, რათა ორივე ფსკერი გამკაცრდეს.

3. და ჩავდოთ დიდ ქვაბში წყალთან ერთად (მინიმუმ 5,5 ლიტრი) ისე, რომ წყალმა დაფაროს მოწყობილობა. მოხარშეთ 1-1,5 საათი დაბალ ცეცხლზე, ლორის მწარმოებელში ძეხვი მზადაა.

კოლბა უნდა მოიხსნას და გაცივდეს შენობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

მზა ძეხვი შეიძლება გააბრტყელოთ სანელებლებში.

იგივე პრინციპით მზადდება გამომცხვარი ღორის და ხორცის რულეტები.

კარგია კომბინირებული შიგთავსის გაკეთება: ქათმის მკერდი, ღორის ნაჭრები. ხორცი შეიძლება წინასწარ დამარინადოთ ნებისმიერ მწვადის მარინადში.

ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს შემდეგ რეცეპტს ხელნაკეთი ლორის დამზადებისას:

• ღორის ხორცი - 1 კგ
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• პაპრიკა - გემოვნებით
• ნიორი - 10 გ

1. ხორცი დავჭრათ 1 სმ კუბებად, მოვაყაროთ მარილი და ყველა სანელებლები, გავაჩეროთ ნახევარი საათი.

2. ლორის შემქმნელში ჩადეთ ქვედა ნაწილი და ჩადეთ საცხობ ტომარაში. მჭიდროდ მოათავსეთ მასში ხორცის ნაჭრები.

რაც მეტი ხორცია, მით უკეთესი და მკვრივი იქნება ძეხვი.

3. საცხობი ტომარა უნდა იყოს შეკრული ზემოდან და ზედა ქვედა ნაწილის მოთავსების შემდეგ, ყველა მხრიდან დამაგრებული ზამბარებით.

უმჯობესია ბოლო ნაბიჯი გააკეთოთ საჭრელ დაფაზე, რადგან ლორის შემქმნელის ძირმა შეიძლება დააზიანოს კონტრატი - ის საკმაოდ მკვეთრია. ზამბარები ძალიან მტკიცეა, ხორცს იკუმშება და მომავალ ძეხვს ფორმას აძლევს.

4. ლორს ვაგზავნით საათნახევრის მოსახარშად.

მოწყობილობა მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით, რათა ზამბარები თანაბრად გაცხელდეს. გათბობის ტემპერატურა უნდა იყოს დაბალი, რათა ჩანთა ნაადრევად არ ასკდეს.

5. ლორი ამოიღეთ წყლიდან და ვერტიკალურად დადგით თეფშზე გასაციებლად.

ზამბარები მაშინვე დაიწყებს ხრაშუნას და ძირს იხევს. ზოგჯერ, მზა პროდუქტი აღმოჩნდება მოწოდებული ხორცის მოცულობის მხოლოდ ნახევარი.

6. ამ ეტაპზე სჯობს ღუმელის ტომარა გასკდეს, თუ ის თავისთავად არ გასკდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორციდან აორთქლებული ჭარბი სითხე და ცხიმი ხელს შეუშლის ხორცის ნაჭრების ერთმანეთთან დაკავშირებას. ლორი დაიშლება.

7. ღამით ლორი და ძეხვი შედგით მაცივარში დასამწიფებლად. დილით ამოიღეთ ზამბარები და ამოიღეთ ძეხვი ცილინდრიდან.

1 კგ ხორციდან მიიღებთ 0,7-0,8 ლორის ძეხვს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის უფრო მომგებიანი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ძეხვი.

მეტიც, ძეხვი მზადდება ექსკლუზიურად ცნობილი პროდუქტებისგან და მისი ღირებულება მაღაზიის ფასზე ერთნახევარჯერ დაბალია.

ლორის მწარმოებელში ძეხვის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცი, რომელიც არ არის დატუმბული სითხით, ანუ ხელნაკეთი ან შეძენილი ბაზარში. ძეხვის მოსავლიანობა გაცილებით მეტია;

ძეხვისთვის, დაფქული ხორცი არა მხოლოდ კარგად უნდა გაივლოთ 2-ჯერ თქვენი ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ შეურიოთ ყველა დანამატს, სასურველია კვების პროცესორში დაჭერით დანით მაღალი სიჩქარით.

ამ პირობებში, დაფქული ხორცი ფუმფულა გამოდის, მსხვილი ძაფიანი ბოჭკოების გარეშე.

ძეხვის შემთხვევაში, დაფქულ ხორცში უნდა ჩაყაროთ „გასქელება“ და „ემულგატორი“: რძის ფხვნილი, შესაძლოა არაჟანი, დასველებული ჟელატინი (ცოტა), კვერცხი, რომ ძეხვი ბოლომდე არ დაიმსხვრას.

მერე სოსისი ძეხვივით გამოვა.

ლორს შეგიძლიათ დაუმატოთ ბოსტნეული, სოკო, ზეთისხილი, მწვანილი, ყველაფერი გამოვა, დატესტილია.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში, პროგრამით „Soup“, მაგრამ ლითონის ნაწილებმა შეიძლება დააზიანოს ტეფლონის საფარი.

მაგრამ მულტიქუკერში წნევის გაზქურის რეჟიმით, თქვენ დაზოგავთ დროს ორჯერ მეტს.

ძეხვის მოხარშვა შეგიძლიათ ღუმელში ლორის მწარმოებელში, მაგრამ ის აუცილებლად უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რადგან წვენი გადმოვა, ის დაიწყებს წვას და შემდეგ მთელი სტრუქტურის გაწმენდა მოგიწევთ.

ასევე აუცილებელია კოლბის მუდმივად შემობრუნება, მაგრამ ქვაბში ყველაფერი უფრო თანაბრად და ბევრად უფრო ადვილი ხდება.

შეიძინეთ ლორის მადუღარა 1,5 კგ:

• მოხარშეთ თევზი, ხორცი, ფრინველი, ბოსტნეული, სოკო
• ხვრელი ჭურჭლის შიგნით ტემპერატურის მონიტორინგისთვის, რომლის მეშვეობითაც შეგიძლიათ მოათავსოთ ზონდი თერმომეტრი, რომ პირდაპირ გაზომოთ ხორცის მიმდინარე ტემპერატურა
• დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, საკვები უსაფრთხოა
• მასალას აქვს მაღალი სიმტკიცე, ამიტომ მისგან დამზადებულ პროდუქტებს აქვთ თითქმის შეუზღუდავი მომსახურების ვადა

თითოეული ჩვენგანი რეგულარულად მოიხმარს მაღაზიაში შეძენილ ძეხვს ან ლორს და ხშირად ოცნებობს, რომ ასეთი პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია სახლში, დაუმატეთ მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები და საყვარელი სანელებლები.

დიდი უსიამოვნების გარეშე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ლორი რედმონდის მულტიქუკერში, რეცეპტის და მოქმედების თავისუფლების შესაძლებლობით სამზარეულოში და მის ფარგლებს გარეთ, ანუ ძირითადი პროდუქტის მოწყობილობაში მოთავსების შემდეგ, არ დაგჭირდებათ სხვა რამის გაკეთება. შეგიძლიათ მაღაზიაში წახვიდეთ ან სასეირნოდ და თავად მოამზადოთ კერძი. თუ არ გჯერათ, გთავაზობთ საუზმეზე გემრიელი ლორის მარტივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ძროხის ფილე;
• ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი;
• 5 კბილი ნიორი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი;
• 15 გრამი ჟელატინი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი.

ხელნაკეთი ლორის მომზადება რედმონდის ნელ გაზქურაში

ხორცი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, თუ ის ძვალზე მოხვდა, ზედმეტი მოვაჭრათ და კომპონენტი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ ზოლებად და შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად. უმჯობესია ამის გაკეთება გაცივებულ ხორცთან ერთად, ამიტომ შეძენისა და გარეცხვის შემდეგ ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.

გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა ან პრესა, შეურიეთ ხორცის კუბიკები, ნიორი, სანელებლები და მარილი, კარგად აურიეთ.

ლორის მოხარშვის უმარტივესი გზაა სპეციალურ მოწყობილობაში - ლორის მწარმოებელი, რომელიც მოთავსებულია ნელ გაზქურაში. მაგრამ ყველაფერი რიგზეა.

ლორის შემქმნელს ვაფარებთ საცხობ ფილას, ზემოდან ვასხამთ ხორცის ნარევს და ვხურავთ მოწყობილობას, ზამბარებს ვამაგრებთ. მოწყობილობას გადავიტანთ მულტიქუკერში და ავსებთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. ლორის მწარმოებელი თასში ჰორიზონტალურად უნდა იწვა.

ლორი მზადდება რედმონდის მულტიქუკერში, პროგრამაში "Soup". დააყენეთ მომზადების დრო საათნახევარზე. თუ ამის გაკეთება შეუძლებელია, დაელოდეთ საათს (როგორც წესი, მულტიქუკერების უმეტესობა დაპროგრამებულია ამ დროისთვის), შემდეგ ჩართეთ იგი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში და იძულებით გამორთეთ მოწყობილობა 30 წუთის შემდეგ.

ლორი მთლიანად გაცივდეს და ამოიღეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სენდვიჩები და გაუმასპინძლდეთ თქვენს სტუმრებს და ოჯახს ხელნაკეთი ლორით.