ახალი პორცინის სოკო ზამთრისთვის. როგორ გავყინოთ პორცინის სოკო ზამთრისთვის: უმი, მოხარშული, შემწვარი. სოკო დაკონსერვებული ბოსტნეულით

პიკელებული პურის სოკოს ეტაპობრივი მომზადება ქილებში:

1. გარეცხეთ სოკო, გახეხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ ისინი ქვაბში და შეავსეთ წყლით. ადუღეთ, გამოაცალეთ ქაფიდან და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გადაწურეთ ქილაში.
4. მარინადისთვის დაასხით 2 ს.კ. წყალი, დავამატოთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, კბილი, პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი.
5. სოკო მოათავსეთ ქილებში და დაასხით მარინადი.
6. გრძელვადიანი შენახვისთვის, 15 წუთის განმავლობაში პასტერიზებული ქილები და დალუქეთ. მაცივარში შესანახად დააფარეთ ისინი ჩვეულებრივი ხუფებით და რამდენიმე დღეში საჭმელი მზად იქნება საჭმელად.

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია

• სახურავიანი ქილები მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
• დატოვე ისინი ცხელ წყალში ცოტა ხნით.
• შედგით ქილები ღუმელში და გააცხელეთ 140°C-მდე. არ ჩადოთ ცხელ ღუმელში, თორემ ტემპერატურული ცვლილებების გამო გასკდება.
• გააჩერეთ 10 წუთი. გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი, მაგრამ არ ამოიღოთ ქილები. დატოვე იქ, სანამ არ შეივსება.

როგორ გავასტერილოთ ქილები ბლანკებით

• ტაფის ძირს მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი, რათა ქილები არ დაკაკუნება.
• შეავსეთ ქილები სოკოთი და მოათავსეთ ცხელ წყალში. წყალი ქილების მხრებამდე უნდა იყოს.
• ქილებს დააფარეთ თავსახურები, მაგრამ არ გააბრტყელოთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. მაგრამ კონკრეტული სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია სამუშაო ნაწილზე, ამიტომ მიჰყევით რეცეპტში მოცემულ რეკომენდაციებს.
• ბლანკებს დაახურეთ სახურავები, შემოახვიეთ თბილ საბანში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე გაციებამდე.

მართლაც უგემრიელესი სამეფო პორცინის სოკო იქნება შესანიშნავი დეკორაცია ნებისმიერი მაგიდისთვის და თითოეული ქილა ოქროში ღირს.

ინგრედიენტები:

• ღორის სოკო - 1 ​​კგ
• მარილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 5 ც.
• დარიჩინი - 1 ჯოხი
• კბილი - 5 ც.
• კარდამონი - 5 ღვეზელი
• მდოგვი - 1 ს.კ.
• ძმარი 9% - 70 მლ

1. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით საჭიროებისამებრ.
2. აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ მას სოკო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. მოამზადეთ მარილწყალი (150-200 გრ მარილი 1ლ წყალზე), ადუღეთ და დაუმატეთ სოკო. ადუღეთ, გამოაცალეთ ქაფიდან და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. სოკო გადაიტანეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ.
4. მარინადისთვის წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი, მდოგვი, კარდამონი, წიწაკა და მიხაკი. ადუღეთ და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
5. ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე დაასხით ძმარი.
6. სოკო დავტოვოთ მარინადში თავდახურული 10 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით კიდევ ცოტა ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
7. დაახურეთ ქილები თავსახურით, გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ ერთი დღე.
8. შეინახეთ სოკო ბნელ და მშრალ ადგილას.

ინგრედიენტები:

• ღორის სოკო - 1,5 კგ
• წყალი - 1ლ
• მარილი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 2 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• წიწაკა - 6 ბარდა
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• ძმრის ესენცია - 4 ს/კ.

1. ამოჭერით ღეროები სოკოს. გარეცხეთ ქუდები ტყის ნარჩენებისგან.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ პურის სოკო. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე, აურიეთ.
3. როდესაც სოკო ძირში ჩაიძირება, ისინი მზად არიან: ადუღებიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ.
4. მარინადისთვის აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, წიწაკა, მიხაკი, დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ძმარი.
5. მოათავსეთ სოკო სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მარინადი სახურავის ქვეშ და დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
6. დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ ცხელ წყალში. ადუღეთ და გააჩერეთ გაზქურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
7. გაახვიეთ სახურავები.

• სალათი ქათმის ხორცით, ყველით და ბარდით. დავჭრათ 250 გრ ქათმის ფილე. გახეხეთ 200 გრ ყველი. გარეცხეთ 100 გრ სოკო, გააშრეთ და დაჭერით. შეურიეთ პროდუქტები, დაამატეთ 200 გრ მწვანე ბარდა. ჩაასხით არაჟანი, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი, მარილი და მოურიეთ.
• პატე. 200 გრ სოკო დავჭრათ და გავრეცხოთ. დაჭერით 2 თავი ხახვი და შეწვით ზეთში შეწითლებამდე. ხახვი შეურიეთ სოკოს, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები და ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ.
• სოკოთი ჩაყრილი პომიდორი. 4 პომიდორი ამოჭერით ზემოდან, კოვზით ამოიღეთ რბილობი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარეცხეთ 100 გრ სოკო, გააშრეთ და დაჭერით. კამა და მწვანე ხახვი დავჭრათ. შეურიეთ სოკო, მწვანილი და არაჟანი. შეავსეთ პომიდორი შიგთავსით.

პორცინის სოკოს გემო აბსოლუტურად შეუდარებელია! ეს "ტყის ბინადარი" გამოიყენება სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად, რომლებიც დელიკატესებად ითვლება. მათ შორისაა სუპები, ღორღები და ზამთრის უამრავი მარაგი: მარინადები, ხმელი და გაყინული ნახევარფაბრიკატები, დაკონსერვებული ღუმელები... კულინარიის მთელი განყოფილებაა დათმობილი, სადაც შეგიძლიათ ნახოთ როგორ შეინახოთ. პორცინის სოკო ზამთრისთვის, როგორ მოვამზადოთ მშვენიერი რეცეპტები მომავალი გამოყენებისთვის მათთან ერთად. ისინი მზადდება ინდივიდუალური პრეზენტაციით ან სხვა კერძების თანხლებით. ამიტომ, თეთრის აქტუალობა არ შემოიფარგლება მხოლოდ შემოდგომის სეზონით, არამედ, დაფარვის საინტერესო მეთოდების წყალობით, შენარჩუნებულია მთელი წლის განმავლობაში. მაშ ასე, როგორ სწორად შეინახოთ და რა მოვამზადოთ ზამთრისთვის ფაფის სოკოსგან, რომ ნებისმიერ დროს მიირთვათ, შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი რეცეპტებიდან.

გოჭის სოკო ზამთრისთვის: მწნილი

შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე ქილაში შენახული გემრიელი სოკო შემდეგი ინგრედიენტებისგან: თეთრი სოკო, ნიორი, სასმელი წყალი, ოტოვოის ესენცია (მჟავა), მარილი-შაქარი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, მცენარეული ზეთი, შავი პილპილის მარცვლები.

ტყის საჩუქრებს ახარისხებენ, იღებენ ნამსხვრევებს და რამდენჯერმე რეცხავენ ცივ წყალში. გამრეცხვის რაოდენობა დამოკიდებულია დაბინძურების ხარისხზე; ამიტომ, საწყისი პროდუქტის იდეალური სისუფთავე უნდა იყოს მიღწეული. შემდეგ მსხვილ ბოლტუს სოკოებს შუაზე ჭრიან, წვრილს მთლიანი ტოვებენ. მომზადების შემდეგ ათავსებენ მომინანქრებულ ქვაბში, ავსებენ სუფთა ცივი წყლით, ოდნავ დამარილებენ და ადუღებენ. როგორც კი სითხე ადუღდება, სოკოს ყრიან ქილაში და ცოტა ხნით წურავენ. ეს ეტაპი ძალიან მნიშვნელოვანია და არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი, რადგან პირველივე წყალთან ერთად იშლება მავნე ნივთიერებები, რომლებიც შეიძლება იყოს ბოლეტუსში.

ამოღებულ თეთრებს ისევ სუფთა ტაფაში მოათავსებენ, ავსებენ წყლის ახალი ნაწილით და მიიყვანენ ადუღებამდე. ხანძრის სიძლიერე მცირდება, თერმული დამუშავება კი დაახლოებით 20-30 წუთს გრძელდება. რის შემდეგაც თეთრებს ისევ ყრიან ქილაში, გარეცხავენ და ამ დროისთვის გადადებენ.

მზადდება მარინადის შიგთავსი. ერთი ლიტრი გაფილტრული წყალი ჩაასხით სამზარეულოს კონტეინერში, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი და გრანულირებული შაქარი, დაამატეთ რამდენიმე კბილი გახეხილი ნიორი, ცხარე კბილის ვარსკვლავი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და 2-3 შავი პილპილის მარცვლები. მარინადს დებენ გაზქურაზე, ადუღებენ და ასხამენ 1 ს/კ. ottovogo არსი 70%. სოკო ფრთხილად ჩაავლეთ ჩუმად ბუშტუკების ხსნარში და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ მომზადებულ შუშის ქილებში და ავსებენ მარინადით და ტოვებენ ადგილს მცენარეული ზეთისთვის. დაამატეთ 2 სავსე კოვზი ზეთი (თითო 0,5 ლიტრიანი კონტეინერი). და კონტეინერი ტრიალებს. გაცივდა პიკელებული პორცინის სოკო ზამთრისთვისმოთავსებულია ცივ სარდაფში ან მაცივარში. სხვათა შორის, საცობის მშვენიერი გემო და უნიკალური არომატი შეიძლება ხაზგასმული იყოს სხვა სანელებლებით ან ახალი მწვანილებით.

რეცეპტი 2 - მწნილი

თეთრების რეზერვში დასამარილებლად დაგჭირდებათ: 3 კილო სოკო, მოცხარის ფოთლები, კამა ქოლგები, ცხენოსანი, მუხის და ალუბლის ფოთლები. მარილწყალში აიღეთ 6 ს.კ. კლდის მარილი, 3 დაფნის ფოთოლი, 9 კბილი და შავი პილპილის მარცვლები, 6 მოცხარის ფოთოლი.

განსაკუთრებული სიფრთხილით გარეცხილ ბოლეტუს სოკოს ათავსებენ დიდ ქვაბში, აფენენ სანელებლებით, ამარილებენ და ავსებენ წყლით. შემდეგი, ისინი მზადდება 30 წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ, მათგან ნახარშს ადუღებენ, თავად სოკოებს რეცხავენ ცივი ნაკადის ქვეშ და ყრიან ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

სუფთა ჭურჭელში მოთავსებულია მწვანილის ფენა: მუხის ფოთლები, ალუბალი, მოცხარი და ცხენის ბადე. მასზე არის თეთრი, თანაბარი ფენით, ორიენტირებული მათ ქუდები ქვემოთ. და ამ გზით ისინი მონაცვლეობით ცვლიან სოკოს და მწვანილს, სანამ კონტეინერი არ დასრულდება. ინსტალაციის ზედა ნაწილი დაფარულია თეთრეულის ქსოვილით ან ბამბის ხელსახოცით და ზეწოლა ხდება ქსოვილზე. შედარებით სიგრილეში რამდენიმე დღით დგომის შემდეგ მარილწყალი უნდა გამოიყოს და ზედაპირზე მაღლა გამოჩნდეს. თუ ეს არ არის საკმარისი, მაშინ ადუღებული ცივი წყალი შეედინება პირდაპირ კონტეინერში სამუშაო ნაწილთან ერთად. მწნილი ინახება ზომიერ სიცივეში, თუმცა გამოსაყენებლად მზად იქნება 3-4 დღეში.

რეცეპტი 3 - შემწვარი

ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი ბოლეტუსის სოკო ცივ ამინდში. ამისთვის დაგჭირდებათ: გარკვეული რაოდენობის თეთრი სოკო, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და სუფრის მარილი.

გაწმენდილი და გარეცხილი თეთრები იჭრება დასამუშავებლად მოსახერხებელ ნაჭრებად. ამის შემდეგ ავსებენ გრილი წყლით და ადუღებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში და აღნიშნავენ დრო ადუღების მომენტიდან. შემდეგ პირველადი სითხე ამოიწურება და ახალს ასხამენ, ადუღების შემდეგ კი ხარშვა გრძელდება 15 წუთის განმავლობაში. მეორე ადუღების შემდეგ ბულიონიც იღვრება. მცენარეულ ზეთს ასხამენ ღრმა ტაფაში, აცხელებენ და მასში მოხარშულ სოკოს ასხამენ. დახურულ თავსახურით ხარშვა ხდება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ნახევარი საათის შემდეგ კი თავსახური ხსნის და ცილა 15-17 წუთის განმავლობაში საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე შეწვით, ჭარბი სითხის აორთქლებისას. ეს პროცესი შეწვის მსგავსია. მარილს უმატებენ გემოვნებით და ნარევს ურევენ.

შემწვარი ნაჭრები შეფუთულია სტერილიზებულ ქილებში, ტოვებს ადგილს ზეთის შევსებისთვის. იმდენ ზეთს ასხამენ (ნარჩენი შეწვის შემდეგ გამოიყენეთ), რომ სოკო მთლიანად დაიფაროს. ჭურჭელი იხურება ჰერმეტულად ნეილონის ან რკინის ხუფებით. თუ არ დარჩა საკმარისი ზეთი და არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ჩაასხათ შუშის ჭურჭელში, მაშინ ტაფაში ასხამენ ოლიას ახალ პორციას, ადუღებენ და იყენებენ მარინადად. სამუშაო ნაწილი უნდა ინახებოდეს გრილ ოთახში.

რეცეპტი 4 - ბულგარული

ხშირად როცა მწნილის თეთრი სოკო ზამთრისთვის, მაშინ ჩვენ ვეძებთ ახალ, არასტანდარტულ გადაწყვეტილებებს და კონსერვაციის ვარიანტებს. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ „ბულგარული“ მეთოდი, რისთვისაც დაგჭირდებათ: 2 კილოგრამი ბოლეტუსი, 5 კბილი ნიორი, 100 გრ კამა, ოცეტე, მზესუმზირის ზეთი.

ამ რეცეპტისთვის განკუთვნილი თეთრები ირეცხება, კარგად იწმინდება, ოდნავ აშრობს (შეგიძლიათ გააუქმოთ ეს მოქმედება, თუ თავისუფალი დრო არ გაქვთ) და ადუღეთ მცენარეულ ზეთში საკმარისად მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად გაცივდებიან, შეგიძლიათ მოათავსოთ გამომცხვარ ქილებში. ბოლეტუსის სოკოს მონაცვლეობს დაქუცმაცებული ან წვრილად დაჭრილი ნივრის და დაჭრილი კამა ფენებით. შეწვისგან დარჩენილ ზეთს ურევენ 1 ს.კ. ოსტა და ადუღებს. მიღებულ ცხელ ხსნარს ასხამენ მომავალს მწვანე ნივთებით და მაშინვე ახვევენ.

რეცეპტი 5 - ცხარე პიკელაცია

თეთრების სიცივისგან დაცვის კიდევ ერთი მეთოდია მათი დალუქვა სანელებლებისა და მწვანილის მდიდარი ნაკრებით. მისი გამოყენებით მომზადებულ სოკოს (დაახლოებით 1 კგ) ჭრიან მოწესრიგებულ ნაჭრებად. ნივრის რამდენიმე კბილი გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. წყალს ასხამენ დიდ ქვაბში, აცხელებენ, ამარილიანებენ (1,5 ს/კ-მდე) და მასში ჩაყრიან სოკოს დაჭრილ ნაჭრებს. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ქაფის მოხსნით ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ხსნარი უნდა დარჩეს გამჭვირვალე.

შემდეგ ნახარშს ემატება სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, მიხაკის კვირტები, ? ჩ.კ ქინძი და ადუღება გრძელდება კიდევ 7 წუთი. მოხარშულ ბოლეტუს სოკოს ქილებში ფენად ათავსებენ, მათ შორის ნიორია. გაფილტრული ბულიონი შეედინება კონტეინერის კიდემდე და სამუშაო ნაწილი დახურულია ანაზრაურებით.

რეცეპტი 6 – გაშრობა

სოკოს შესანარჩუნებლად ყველაზე მარტივი და საიმედო გზაა მათი გაშრობა. გაშრობისას, მათ შეუძლიათ რამდენიმე წლამდე გაძლოს პროდუქტის ხარისხის დაკარგვისა და საკვები ნივთიერებების დაკარგვის გარეშე. ბევრი ადამიანი აშრობს ტყის საჩუქრებს, მაგრამ თეთრი აღმოჩნდება ყველაზე ჰაეროვანი, ფაქტიურად სურნელოვანი. იმისათვის, რომ მიიღოთ მაღალკალორიული პრეპარატი სასიამოვნო არომატით რეზერვში, რომელიც მოგვიანებით შეიძლება გამოვიყენოთ ხორცის კერძების გემრიელი ღვეზელისთვის, სუპებისთვის, ღვეზელის შიგთავსისთვის და ა.შ., ისინი მზადდება სხვადასხვა მეთოდით.

უმარტივესი გზაა საუკეთესო ნიმუშების, გაწმენდილი და ფრთხილად დამუშავებული ნესტიანი რბილი ქსოვილით დამაგრება ძლიერ ძაფზე. ბოლტუსის სოკოს გაშრობამდე არ შეიძლება გარეცხოთ! საკმარისია ამოიღოთ ყლორტები, ნებისმიერი ნაგავი, ფიჭვის ნემსები. თუ ეს შესაძლებელია, ფეხები მოჭერით, ქუდების ქვეშ დატოვეთ 1-2 სმ და ცალკე გადაუსვით ძაფები. საკმარისად დიდი ქუდები იჭრება ნაჭრებად; წვრილი ფეხები გაყოფილია სიგრძით, სქელი - წრეებად 2-3 სმ-ზე, აქვთ საკუთარი. მაგრამ ზოგადი დახვეწილობისგან - ღუმელში ან მზეზე გაშრობისას - მიზანშეწონილია სოკო ჯერ გააშროთ რამდენიმე დღის განმავლობაში დაახლოებით 40 C ტემპერატურაზე (ღია ჰაერზე), შემდეგ კი საბოლოოდ გაშრეს 60 ტემპერატურაზე. -70 C.

ღუმელში გაშრობისას - ბევრი დიასახლისის საყვარელი მეთოდი - ბოლეტუსის სოკოს (ფეხები და ქუდები) დებენ თხელ ფოლადის ღეროებზე ან ღეროებზე და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, რათა ერთმანეთს არ შეეხოს. დასაწყისისთვის, ღუმელი გახურებულია 45 C ტემპერატურაზე ღია კარით. ხოლო, ტენის გასვლის და კიდეების გაშრობის მოლოდინის შემდეგ, გათბობა იზრდება 70 C-მდე. გაშრობის ხანგრძლივობაა 8-12 საათი, რომლის დროსაც მოხდება სრული გაშრობა.

სხვა დიასახლისები ურჩევნიათ ბუნებრივი გაშრობა. ბინის ირგვლივ ფსკერებს აკიდებენ ღუმელის ზემოთ ან ყიდულობენ ამ მიზნით სპეციალურ ელექტრო საშრობებს. ან გამოიყენება" თეთრი სოკო ზამთრისთვის" რეცეპტიმზეზე. მთლიანი თეთრი თხელ ტოტებზე ან ყლორტებზეა გამოკრული და გამოფენილი და გარკვეული ინტერვალებით ეკიდა სახლი-ეზოს მზიან მხარეს. მაგრამ ბუნებრივი გაშრობის პროგრესი უნდა იყოს მჭიდროდ მონიტორინგი. როდესაც წვიმს და ღამით, სამუშაო ნაწილი უნდა შეიყვანოთ შენობაში. ან ჯერ აშრობენ ღუმელში, შემდეგ კი საბოლოო შედეგამდე მიჰყავთ მზეზე.

ხმელი ბოლეტუსის სოკოს შენახვის პირობები ასევე ძალიან მოთხოვნადია. გაშრობა საკმაოდ მყიფეა, ჰიგიროსკოპიული, მაგრამ არ იშლება. ამიტომ, ის უნდა ინახებოდეს ექსკლუზიურად მშრალ ოთახებში, ძლიერი უცხო სუნის გარეშე. ამისთვის საუკეთესო ჭურჭელი არის თეთრეულის ან ტილოს ჩანთები ან მინის ქილები. სოკოს ფხვნილს ამზადებენ კარგად გამხმარი თეთრი სოკოსგან წვრილად დაჭრილი სოკოს დაფქვით. ფხვნილი ინახება ჰერმეტულად დახურულ მინის კონტეინერში მშრალ, ბნელ ადგილას.

რეცეპტი 7 - გაყინვა

უამრავი რეცეპტი "ცივი ამინდისთვის" რა თქმა უნდა კარგია. მაგრამ ხშირად ისმება კითხვა: შესაძლებელია თუ არა ბოლეტუსის სოკოს გაყინვა? დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ ეს შესაძლებელია; და ამავდროულად მრავალფეროვანი ფორმით: ახალი, დამარილებული, ხმელი, ჩაშუშული, შემწვარი...

თქვენ უნდა დაიწყოთ ახალი გაყინვით. ამისათვის სოკო კარგად ირეცხება და ჭრიან პატარა ნაჭრებად, შენახვის მოხერხებულობის გათვალისწინებით. ოღონდ არა ძალიან თხელი ფირფიტებით, თორემ ისინი ერთმანეთს ეწებება. ნაჭრები მოთავსებულია ნაწილებად პლასტმასის ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში, სასურველია შეფუთული ერთი კერძისთვის. კონტეინერები უნდა იყოს სავსე ბოლომდე, არ დარჩეს თავისუფალი ადგილი და ჰაერი უნდა მოიხსნას ჩანთებიდან. არ უნდა გაყინოთ პრეპარატები, რადგან ისინი დაკარგავენ საკვებ და სასარგებლო თვისებებს.

მოხარშული ბოლტუსის სოკოს გაყინვაც შეიძლება. გადიან სტანდარტულ მომზადებას (გასუფთავებას და რეცხვას), ჭრიან ნაჭრებად და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში, ან 5 წუთის განმავლობაში ჩაყრიან უკვე ადუღებულ წყალში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ! ადუღების შემდეგ თეთრებს ყრიან საწურში ან საცერში, რომელშიც აჩერებენ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება და ტენი არ ამოიწურება. მარილის დამატება არ არის საჭირო. შემდეგი, ისევე როგორც წინა მეთოდით, პროდუქტი შეფუთულია კონტეინერების ჩანთებში და გაყინულია. Უკეთესი გაყინეთ პორცინის სოკო ზამთრისთვისგაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საჭრელ დაფაზე ერთ ფენად და შემდეგ გადაიტანეთ მოსახერხებელ კონტეინერში. უცხო სუნით გაჯერების თავიდან ასაცილებლად, პრეპარატი არ უნდა ინახებოდეს ხორცთან ან თევზთან ახლოს.

და ბოლოს, საყინულეში შემწვარი სოკოს მომზადების მეთოდი. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც არის საკუთარი. პრინციპში, ტექნოლოგია არც თუ ისე განსხვავდება მოხარშული ბოლეტუსის ვარიანტისგან; მსგავსი ქმედებები მეორდება. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ ტყის საჩუქრების შეწვა მცენარეულ ზეთში გაშვების შემდეგ. არ არის საჭირო შემწვარი მარილი ან სეზონი. შეწვა ტარდება მანამ, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება, თავად ნაჭრები კი ოდნავ მშრალი და ოდნავ შეყავისფრდება. გაყინვამდე უშუალოდ ნაჭრებს აფენენ ბრტყელ თეფშზე, რომ ცხიმი გამოწუროს და შემდეგ ნაწილდება შესანახ ფორმებში.

შემოდგომა დროა ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ პრეპარატები სოკოსგან და ბუნების სხვა საჩუქრებისგან. ზამთრისთვის სოკო შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. სოკოს მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდები მომავალი გამოყენებისთვის: გააშრეთ, მწნილი სოკო გააბრტყელეთ ქილებში, მწნილი კასრში ან ტაფაში, ან უბრალოდ გაყინეთ. ზამთარში ასეთი პრეპარატებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი სოკოს წვნიანი, სალათი, გრავი გარნისთვის და სხვა გემრიელი ნივთები. სოკოს მომზადების ყველაზე პოპულარული, მარტივი და დეტალური რეცეპტები, რომლებსაც თან ახლავს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები, გროვდება საიტის ამ განყოფილებაში. მიჰყევით მათ და დარწმუნებული იყავით, რომ უგემრიელესი საჭმელები და სოკოს კერძები გაგახარებთ მთელი წლის განმავლობაში!

საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

ბოლო ნოტები

"მშვიდი ნადირობის" სეზონზე ბევრს აინტერესებს როგორ შეინარჩუნოს სოკოს მთელი მოსავალი. ამის შესანიშნავი გზაა მისი გაყინვა. შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც ველური სოკო, ასევე ის, რაც შეიძინეთ მაღაზიაში ან ბაზარში. ყველამ ხომ იცის, რომ ზაფხულში სოკოს ფასი გაცილებით დაბალია.

დაგჭირდებათ:

მწნილი

დაგჭირდებათ:

• თეთრი სოკო 1 კგ
• მარილი 100გრ
• ძმარი 9% 1 ს.კ.
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• წიწაკა 6 ც.

მომზადების პროცესი:

პორცინის სოკო მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ძმარი და სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. წარმოიქმნება ქაფი და უნდა მოიშოროთ.

ცეცხლი დაბალი უნდა იყოს, რომ ძლიერი დუღილი არ იყოს, თორემ სოკო სწრაფად მოიხარშება.

ადუღების შემდეგ გოჭის სოკო მარინადში დატოვეთ, სანამ არ გაცივდება (უმჯობესია, გრილ ადგილას მოათავსოთ). ასე რომ, ისინი უნდა დარჩეს 5 დღის განმავლობაში. რის შემდეგაც ისინი მზად იქნებიან.

თუ გსურთ ზამთრისთვის ასეთი სამზადისის მომზადება, ადუღების შემდეგ სოკო გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსეთ იგივე მარინადით და გააბრტყელეთ.

დამარილება

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• თეთრი სოკო 3 კგ
• კამა 1 კონა
• მოცხარის, ალუბლის, მუხის, ცხენის ფოთლები 10 ც.

მარინადისთვის მიიღეთ:

• მარილი 6 ს.კ.
• შავი მოცხარის ფოთლები 6 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები 9 ც.
• მთლიანი მიხაკი 9 ც.
• დაფნის ფოთოლი 4 ც.

დამარილების პროცესი:

გოჭის სოკო უნდა გაირეცხოს, მოათავსოთ ტაფაში, შეავსოთ წყლით, მოაყაროთ მარილი და სანელებლები და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და ჩამოიბანეთ სოკო ცივი წყლით. ჩაასხით ისინი ქილაში და ზედმეტი სითხე მთლიანად ამოიღეთ.

პორცინის სოკო სჯობს მოაყაროთ ხის ჭურჭელში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილებშიც.

ასე რომ, არის კონტეინერი. მწვანილი (მომზადებული ფოთლები) მოათავსეთ ფენებად კონტეინერის ძირში. ვაგრძელებთ ფენების დახარისხებას სოკოთი (ქუდები ქვემოთ იყურება), შემდეგ ისევ მწვანილით და სოკოთი და ასე ბოლომდე. უნდა იყოს საკმარისი პროდუქტი, გადააფაროთ პირსახოცი (ხელსახოცი) და ზემოდან დაადოთ ტვირთი. წვენი უნდა გამოჩნდეს. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ადუღებული წყალი. მოათავსეთ კონტეინერი სოკოთი გრილ ადგილას. შეგიძლიათ მიირთვათ პორცინის სოკო რამდენიმე დღეში. მაგრამ ჩვენ ველოდებით ზამთარს.

შემწვარი სოკო ზამთრისთვის

დაგჭირდებათ:

• თეთრი სოკო 2 კგ
• მარილი გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი 100 მლ

მომზადების პროცესი:

ღორის სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ 2-3 ნაწილად (თუ დიდია). მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ ცივი წყლით. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15-20 წუთის განმავლობაში. შეაგროვეთ ქაფი. პირველი წყალი უნდა გადაწუროთ, დაამატეთ მეტი წყალი და კვლავ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი უკან.

შემდეგი, აიღეთ დიდი ტაფა (მაღალი მხარეებით). დადგით ცეცხლზე, კარგად გააცხელეთ, დაუმატეთ ზეთი, მოაყარეთ სოკო, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ სოკო 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და შეწვით სოკო 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. შეწვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი (თქვენი გემოვნებით).

შემდეგი ეტაპი არის ქილების მომზადება. უმჯობესია ერთი და ნახევარი ლიტრი აიღოთ და გაასტერილოთ. ამ კონტეინერში მოათავსეთ მზა სოკო, ცოტა ადგილი დაუტოვეთ ზეთს. ჩაასხით შეწვის შემდეგ დარჩენილი ზეთი და გააბრტყელეთ ქილები. სოკო მზად არის!

კონსერვაცია ბულგარულ სტილში

დაგჭირდებათ:

• თეთრი სოკო 2 კგ
• ახალი კამა 100 გრ
• ნიორი 5 კბილი
• Მცენარეული ზეთი 100 მლ
• ძმარი 1 ს.კ.
• მარილი გემოვნებით

მომზადების პროცესი:

გოჭის სოკო უნდა გაირეცხოს და გააცალოთ, გაშრეს, დავჭრათ და შევწვათ მცენარეულ ზეთში (სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება). სტერილური ქილები წინასწარ უნდა მოამზადოთ. მოათავსეთ მომზადებული სოკო, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ახალი მწვანილი (წვრილად დაჭრილი).

შემდეგ ტაფიდან აიღეთ დარჩენილი ზეთი, შეურიეთ ძმარს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ეს მარინადი სოკოებს. დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ ცივ ადგილას.

ბოლეტუსი ითვლება მთელი სოკოს სამეფოს მეფედ. ცილის შემცველობით ხორცსაც კი აღემატება და მის ბუნებრივ შემცვლელად ითვლება, რისთვისაც მას მეტსახელად თეთრი ხორცი შეარქვეს. ამიტომ, ღირს ამ პროდუქტის თქვენს დიეტაში ჩართვა.

მაგრამ თუ უფრო ადვილია მისი მიღება ზაფხულში და შემოდგომაზე, მაშინ რა უნდა გავაკეთოთ ზამთარში? რა თქმა უნდა, მიირთვით ზაფხულში დამზადებული უგემრიელესი პრეპარატები. მოდი გავარკვიოთ, როგორ გავამარინადოთ და გავაბრტყელოთ პურის სოკო ქილებში.

გამოცდილი სოკოს მკრეფისთვის კარგი სოკოს შხამისგან გარჩევა რთული არ იქნება. მაგრამ არსებობს შანსი, რომ სოკომ მუტაცია მოახდინოს და საკვებისთვის უვარგისი გახდეს. ამიტომ ჯობია იყიდოთ ბოლტუსის სოკო, რომელიც სპეციალურად არის მოყვანილი ფერმებში.

გოჭის სოკოს აქვს დამახასიათებელი ყავისფერი ქუდი (ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ნიადაგის შემადგენლობისა და ასაკის მიხედვით) და თეთრი ღერო. გამორჩეული მახასიათებელია მისი მილისებრი ფენის თეთრი ფერი თავსახურსა და ღეროს შორის, რომელიც ყოველთვის იქნება თეთრი, მიუხედავად მდგომარეობისა და მომზადების მეთოდისა.

მომზადებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ არ არის შემთხვევითი შხამიანი სატანური ან ნაღვლის სოკო, რომელიც ბოლტუსს ჰგავს.

სოკოს შეგროვებიდან ან შეძენიდან პირველივე საათებში ღირს სოკოსთან გამკლავება, ვინაიდან ეს პროდუქტი სწრაფად ფუჭდება და უმჯობესია მოამზადოთ ისინი მოხმარებისთვის ან მწნისთვის პირველი 5-6 საათის განმავლობაში. მათი დაწნული, დამარილებული, გამხმარი და გაყინული შეიძლება - გემრიელია ნებისმიერ მდგომარეობაში.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ კარგი ნიმუშები, დაალაგოთ ისინი ზომის მიხედვით და გარეცხოთ.

კარგი სოკო უნდა იყოს ძლიერი, მთლიანი, არ დატეხილი და ჭიის ხვრელის გარეშე, თორემ ის არათუ დიდხანს არ შეინახება, შესაძლოა ტოქსიკურ ნივთიერებებსაც შეიცავდეს.

შემდგომი შენახვის მეთოდის მიუხედავად, ისინი ჯერ უნდა იყოს დალაგებული, გულდასმით შემოწმდეს ჩაღრმავებების, ჭრილობების, ჭიის ხვრელებისა და დაზიანებული უბნების ამოღება. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, გაფუჭებული სოკო არ გამოიყენოთ გრძელვადიანი შესანახად და დაუყოვნებლივ მიირთვათ ისინი, მაგრამ დაზიანებული ადგილის მოცილების შემდეგ, ისინი მაინც შეიძლება მწნილი ან დამარილებული.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი კონტეინერი სარეცხი და დასატენი. რა თქმა უნდა, კონტეინერის ზომა დამოკიდებულია პროდუქტის რაოდენობაზე, მაგრამ უმჯობესია აიღოთ დიდი აუზი ან გამოიყენოთ აბაზანა ისე, რომ სოკო თავისუფლად მოთავსდეს ერთ ფენაში.

მათი ჭუჭყისგან გაწმენდის სამი გზა არსებობს:

• ჯერ გააჩერეთ 30 წუთი, შემდეგ ისევ 15 წუთი უამრავ ცივ წყალში;
• 5-ჯერ მდუღარე წყალში შესხურება;
• ჩამოიბანეთ უამრავი გამდინარე წყლით.

როგორც კი ჭუჭყი და ბალახი ჩამოირეცხება, ბოლტუსის სოკო უნდა გაშრეს და მომზადდეს შემდგომი მომზადებისთვის. შენახვის როგორი მეთოდიც არ უნდა იყოს არჩეული, უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე და საშუალო ზომის ნიმუშები მთლიანობაში, ხოლო განსაკუთრებით დიდი ნახევრად გაჭრათ. მწნილის ან მწნილის დროს მხოლოდ ქუდების გამოყენებაა შესაძლებელი, ხოლო ფეხების ჭამა.

მარინირებული პორცინის სოკო

მწნილი სოკო კარგად ინახება ჰერმეტულ ჭურჭელში დიდი ხნის განმავლობაში. ისინი ჩვეულებრივ მწნილ მჟავით - ძმარმჟავით ან ლიმონით. მარინადის მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ბოლეტუსი კარგად უხდება ნებისმიერ მათგანს. მოდით გადავხედოთ ზამთრის რეცეპტებს, რომლებიც, ჩვენი აზრით, ყველაზე წარმატებულია.

ლიმონის მჟავით მარინირებული ბოლეტუსი

თუ არ გსურთ ძმრის გამოყენება, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი ლიმონმჟავით. სოკოს პიკანტური გემო აქვს და ინახება ისევე, როგორც ძმრის მარინადის გამოყენება.

• ბოლეტუსი - 800 გრ;
• ლიმონის მჟავა - 20 გ;
• მარილი - 60 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• წყალი - 2 ჭიქა.

გატარებული დრო: 3.5 საათი.

კალორიული შემცველობა: 30 კალორია.

სწრაფი რეცეპტი ფაფის სოკოს დასაწურად

ამ მარინადის წყალობით სოკო დიდხანს ინახება. რეცეპტი ეფუძნება 1 ლიტრიანი ქილის გამოყენებას.

ინგრედიენტები:

• ღორის სოკო – 1 კგ;
• წყალი - 750 მლ;
• მარილი - 90 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
• ძმარი - 30 მლ;
• დაფნა - 2-3 ც.;
• წიწაკა და შავი ბარდა - 3-4 ცალი;

გატარებული დრო: 30 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 25 კალორია.

1. წინასწარ მომზადებული სოკო მოხარშეთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში;
2. პარალელურად მოხარშეთ მარინადი: 500 მლ წყალში გახსენით მარილი შაქართან და ძმართან ერთად;
3. მას შემდეგ, რაც სოკო მოიხარშება პირველ წყალში, გადაიტანეთ მარინადში და მოხარშეთ მასში 8 წუთის განმავლობაში;
4. სტერილური ქილის ძირზე მოათავსეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა, ზემოდან კი სოკო. აუცილებელია მისი ფრთხილად განთავსება, რადგან რბილი სოკო ადვილად დეფორმირდება;
5. შეავსეთ ქილა მარინადით და დაახურეთ თავსახური სპეციალური მანქანით;
6. მომენტალური პორცინის სოკო მზად არის ზამთრისთვის. ისინი უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას.

დამარილებული პორცინის სოკო

გოჭის სოკოს შენახვის თანაბრად პოპულარული ვარიანტია ზამთრისთვის მწნილი. ეს არის ამ პროდუქტის შენახვის უძველესი და დადასტურებული გზა. მწნილის რამდენიმე სახეობა არსებობს.

კლასიკური რეცეპტი

ეს იყო მეთოდი, რომელსაც დიასახლისების უმეტესობა იყენებდა იმ დროს, როდესაც არც ლიმონმჟავა და არც ძმარმჟავა ფართოდ არ იყო ხელმისაწვდომი. დამარილებული სოკო კარგად ინახება და აქვს უნიკალური გემო.

პროდუქტები:

• 1 ვედრო ბოლეტუსი;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 2 ჭიქა მარილი.

მომზადების დრო: 4 დღე.

კალორიული შემცველობა: 24 კკალ.

1. სოკოს მოაყარეთ მარილი (უკვე უნდა გაიწმინდოს და დაიბანოთ) და დატოვეთ ერთი დღე;
2. ამის შემდეგ მიღებული წვენი ჩაასხით ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ. დაასხით წვენი ისევ კონტეინერში და გააჩერეთ კიდევ ერთი დღე;
3. გაიმეორეთ პროცედურა წვენით, მხოლოდ გაათბეთ მეტი;
4. მესამე დღეს ისევ გადაწურეთ წვენი, მოხარშეთ და ცხელი დააბრუნეთ ჭურჭელში;
5. სამი დღის შემდეგ სოკო მოხარშეთ წვენთან ერთად და გააგრილეთ;
6. ბოლეტუსის სოკო, ფეხები ქვემოთ, მოათავსეთ ჭურჭელში (უმჯობესია გამოიყენოთ ხის ტუბი) და დაასხით წვენი;
7. ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი, შეახვიეთ ჩანთა კონტეინერის გარშემო და მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური;
8. გამოყენებამდე უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი 2-ჯერ მოხარშეთ ორ წყალში.

ცხელი დამარილება

ზამთრისთვის მწნილის ამ მეთოდის გამოყენებისას სოკო ცხელ წყალში ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას. ეს არ ცვლის მათ გემოვნებას და დრო ზოგავს.

პროდუქტები:

• სოკო - 1 ​​კგ;
• წყალი – 1 ლ;
• მარილი – 30 გ მარილწყალში და 50 გ მწნილისთვის;
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი;
• კბილი - 3 ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 3 ც.;
• ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები - 2-3 ცალი;
• კამა - 30 გრ.

მომზადების დრო: მომზადებისთვის 4 საათი და მწნილის 45 დღე.

კალორიული შემცველობა: 40 კალორია.

1. აადუღეთ წყალი მარილით და მოათავსეთ მასში სოკო;
2. როგორც კი ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება, ამოიღეთ და დაუმატეთ ყველა სანელებელი;
3. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, აურიეთ;
4. გააგრილეთ და ჩადეთ ქილებში, მოაყარეთ მარილი და შეავსეთ მარილწყალში ისე, რომ ქილის მხოლოდ 1/3 დაიფაროს;
5. 45 დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

ცივი მწნილი

ზამთრისთვის მწნილის კიდევ ერთი ვარიანტი, მაგრამ მომზადების გარეშე, რომლის ნაცვლად გამოიყენება გრძელვადიანი გაჟღენთვა.

პროდუქტები:

• ღორის სოკო - 1 ​​კგ;
• მარილი - 30 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• კამა - 10 გ;
• ალუბლის ფოთლები - 10 ც.

მომზადების დრო: მოსამზადებლად 3 დღე და დამარილებისთვის 40 დღე.

კალორიული შემცველობა: 30 კალორია.

როგორ გავყინოთ პორცინის სოკო ზამთრისთვის

გაყინვა არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა ნებისმიერი საკვების შესანარჩუნებლად და არა მხოლოდ ზამთრისთვის. ამას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 1 ​​კილოგრამი.

გატარებული დრო: 15 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 24 კალორია.

1. გახეხილი და გარეცხილი ღორის სოკო გავაშროთ. მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაჭრათ ისინი ნაჭრებად;
2. მოათავსეთ ისინი პლატაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხონ;
3. წინასწარ გაყინეთ 10 წუთის განმავლობაში;
4. ამოიღეთ სოკო და მოათავსეთ ჩანთაში ან კონტეინერში;
5. ისევ მოათავსეთ საყინულეში. გამოყენებისას ჯერ გაყინეთ.

ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება გადაიქცეს შედევრად, თუ ის სწორად არის მომზადებული. პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პატარა საიდუმლოებები:

1. მოხარშვისას აუცილებელია გამოიყენოთ იგივე ზომის სოკო ან გააკეთოთ ისინი, რადგან მცირე ნაწილები სწრაფად ადუღდება და ფორმას დაკარგავს, დიდი ნაჭრები კი ჯერ მზად არ იქნება;
2. გოჭის სოკო სხვა სახეობებისგან განცალკევებით უნდა მოხარშოთ მომზადების განსხვავებული დროის გამო;
3. ზუსტად დაიცავით რეცეპტი და არ შეცვალოთ იგი;
4. ცივი დამარილების დროს შეიძლება ჩამოსხმის პატარა ფენა ჩამოყალიბდეს აბაზანის თავზე, მაგრამ ამაში ცუდი არაფერია და შეგიძლიათ უბრალოდ კოვზით მოაშოროთ;
5. როდესაც გაყინულია, შეგიძლიათ შეურიოთ ისინი სხვა გაყინულ ბოსტნეულს, რათა შეიქმნას მზა ნარევი სუპებისთვის ან ღუმელებისთვის.

ეს რჩევები დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ შეცდომები და საკვების გაფუჭება. აპრობირებული რეცეპტების გამოყენებით და ზამთრისთვის უგემრიელესი მომზადების საიდუმლოებების გაცნობით, შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში დატკბეთ პურის სოკოს უნიკალური გემოთი!

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააშროთ პორცინის სოკო, რათა მოამზადოთ ისინი ზამთრისთვის შემდეგ ვიდეოში.