მწვანე პომიდვრის დაკრეფის რეცეპტი. უგემრიელესი პიკელებული მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის - უბრალოდ თითებს გაიჩეჩავთ მწნილი პომიდვრის რეცეპტი საბჭოთა დროს

პიკელ მწვანე პომიდორს, ისევე როგორც საბჭოთა პერიოდში მაღაზიაში, თავისი უნიკალური გემო ჰქონდა. ახლა ხალხი ცდილობს მის გახსენებას და აღდგენას.

ჩვენი ისტორია

თუ ზუსტად გახსოვთ, როგორ გამოიყურებოდა პომიდვრის ქილა, მაშინ ეს შესაძლებელი იქნება. ისინი ძირითადად მწვანე ან ყავისფერი იყო. და ეს იმიტომ, რომ ყველა წითელი პომიდორი ინახებოდა დახლის ქვეშ და იყიდებოდა "სწორ ადამიანებს". უბრალო მყიდველს მხოლოდ მწვანეების შეძენა შეეძლო.

რა იყო ქილაში? დიახ, ზოგადად, არც ისე ბევრი: პომიდორი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი და 3-4 ბარდა ცხარე წიწაკა, ბარდა და რძის ფოთლის ნაწილი. მაგრამ სსრკ-ს GOST-მა დააკანონა ჩილის წიწაკა, ოხრახუში, ნიახური და კამა, თუმცა ისინი არ იყო ქილებში.

მარინადი მზადდებოდა საკონსერვო ქარხნებში, როგორც წითელი, ასევე მწვანე პომიდვრისთვის და მისი ხელახლა შექმნა ბევრად უფრო ადვილია.

მწნილი სსრკ-დან

მწნილი მწვანე პომიდვრის ქილებში გასაკეთებლად მარტივი რეცეპტი საკმაოდ ხელმისაწვდომია. ამისათვის საჭიროა, 3 ლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით:

• ყავისფერი ან მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• კამა, ოხრახუში და ნიახურის ტოტი;
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.
• მარილი - 60 გ ან 2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 60 მლ;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი ან 25 გრ.

ვინაიდან საკონსერვო ქარხნებში ყველა კონსერვაცია ხდებოდა პასტერიზაციით, წარსულის გემოს აღდგენის მიზნით, უმჯობესია პროდუქტის პასტერიზაცია წყლის აბაზანაში.

ტექნოლოგიური პროცესი შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:

1. მომზადებულ ქილაში მოათავსეთ მწვანილი და გარეცხილი პომიდორი;
2. დაამატეთ ყველა სანელებლები და სანელებლები;
3. შეავსეთ ცხელი წყლით, დააფარეთ ლითონის თავსახური და მოათავსეთ პასტერიზაციისთვის ცხელ წყალში;
4. იმ მომენტიდან, როდესაც წყალი ადუღდება ტაფაში, დრო 15 წუთის განმავლობაში;
5. ქილებს ამოვიღებთ და ვახვევთ;
6. ჩვეული წესით ვაცივებთ, ქარხნებში კონსერვებს არავინ აბრუნებს. მართალია, შეკერვის პროცესი ცოტა მოსაწყენია. ცივ წყალს ავსებენ და მანქანას ახვევენ, შემდეგ სპეციალურ თერმოსტატებში აყენებენ და თანდათან აწევენ ტემპერატურას.

პომიდორი მარინირებული ცხენით

იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ მწვანე პომიდორი, როგორც მაღაზიაში საბჭოთა კავშირის დროს, თქვენ უნდა გესმოდეთ, სად ზუსტად სცადეთ პომიდორი. მას შემდეგ, რაც საბჭოთა კავშირი უზარმაზარი ქვეყანა იყო და GOST, რა თქმა უნდა, მოჰყვა წარმოების დროს, მაგრამ ადგილმა დატოვა თავისი კვალი. პომიდვრის გემოზე ასევე იმოქმედა იმ ჯიშმა, რომელიც არ იყო გათვალისწინებული GOST-ით და სადაც იზრდებოდა გადასამუშავებელი პომიდორი.

ცხარე პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები (ერთი სამლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით):

• საშუალო ზომის პომიდორი, საგვიანო ჯიშები;
• 100 გრ კამა;
• 1 ღვეზელი წითელი ცხარე წიწაკა;
• 5-9 კბილი ნიორი (ზომის მიხედვით);
• 3 ს.კ. უხეში მარილი;
• ასპირინის 3 ტაბლეტი, თითო 0,5გრ.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის

ყველა ინგრედიენტი მითითებულია ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე, ასე რომ, თუ დაკონსერვება დაგეგმილია ერთლიტრიან კონტეინერებში, თქვენ უბრალოდ უნდა გაყოთ სანელებლების რაოდენობა სამზე. სანამ კონსერვის პროცესს დაიწყებთ, ქილები კარგად უნდა გარეცხოთ და გაასტერილოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში, ან მდუღარე წყლის აბაზანაში.

მზა ქილების ძირში უნდა მოათავსოთ დაჭრილი კამა, რგოლებად დაჭრილი ცხარე წიწაკის მესამედი, ასევე ნიორი, რომელიც მანამდე თეფშებად დაჭრილი. ამის შემდეგ ქილა უნდა შეავსოთ პომიდვრით ნახევრად და კვლავ გაიმეოროთ მწვანილისა და სანელებლების ფენა (მეორე მესამე ნაწილი). შემდეგ ზემოდან შეავსეთ ქილა პომიდვრით და მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები.

როდესაც პომიდორი დაიდება, უნდა მოაყაროთ მარილი და დაამატოთ ასპირინი (1 ტაბლეტი). შემდეგ ქილები ივსება "ციცაბო" მდუღარე წყლით და მაშინვე ახვევენ თავსახურებს. სანამ მთლიანად გაცივდება, ქილები ფრთხილად უნდა შეიფუთოს. მზა კონსერვები შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ ადგილას ან ოთახის ტემპერატურაზე.

Გემრიელად მიირთვით!

ბულგარული მარინირებული პომიდორი, როგორც სსრკ მაღაზიაში

ასევე ძალიან საინტერესო ქონდარი მადის აღმძვრელი - პომიდორი მარინირებული ბულგარულ სტილში, რადგან ისინი იყიდებოდა სსრკ-ში მაღაზიებში. ვცადოთ ამის გაკეთება!

ინგრედიენტები:

• პატარა მწვანე პომიდორი - 5 კგ;
• 5-7 კბილი ნიორი;
• ოხრახუში, ნიახური და კამა;
• 3 ლიტრი წყალი მარინადისთვის;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მარილი;
• 1 ჭიქა 6% ძმარი.

კარგად გარეცხილი ქილების ძირში მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი. ზემოდან შეავსეთ ქილები პომიდვრით. შემდეგ თქვენ უნდა დაიწყოთ მარინადის მომზადება. წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, მომზადებული მარინადი უნდა ჩაასხით პომიდვრის ქილებში და გააჩეროთ სტერილიზაციისთვის დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

მზა პომიდორს დააფარეთ ლითონის ხუფები.

Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ პატარა მწვანე პომიდორი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 7-10 ბარდა მწარე და მწვანილი;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• 100 მლ ძმარი (9%);

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ს.კ. მარილი (ზემოდან);
• 1,5 ს.კ. საჰარა.

ქილების ძირზე მოათავსეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვლები, ნივრის კბილი და დაფნის ფოთოლი. პომიდორი მოათავსეთ ცხელ წყალში 25-30 წამით და ამ გზით გაასუფთავეთ (ამას ვაკეთებთ მცირე ულუფებით). ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ პომიდორი ქილებში და დაიწყოთ მარინადის მომზადება. წყალი მიყვანილია ადუღებამდე. მას უმატებენ მარილი და შაქარი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 3 წუთის განმავლობაში. ქილებში დაუმატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ შეავსეთ ისინი მარინადით. ქილებს ვხურავთ ლითონის ხუფებით.

მარინირებული ყავისფერი პომიდორი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• 10 კგ შესაფერისი პომიდორი;
• ოხრახუში და კამა (გემოვნებით);
• ტკბილი წიწაკა (8-10 ცალი);
• ცხელი წიწაკა (5 წიწაკა);
• 7-8 კბილი ნიორი;
• 2 ჭიქა ძმარი (6%).
• 5 ლიტრი წყალი;
• 1 ჭიქა მარილი;
• 0,5 კგ გრანულირებული შაქარი;

ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გაატაროთ 2 სახეობის წიწაკა, ნიორი და მწვანილი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ჭიქა ძმარი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამის შემდეგ მზა ნარევი მოათავსეთ სტერილიზებული ქილების ძირზე და ზემოდან შეავსეთ პომიდვრით. თითოეული პომიდორი ჩანგლით ერთხელ უნდა გაიჭრას.

საჭირო ინგრედიენტებისგან ვამზადებთ მარინადს და ამით ვავსებთ ქილებს. ქილები გაასტერილეთ ცხელ წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

მარინირებული პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე "Simply class"

ინგრედიენტები (ორი ლიტრიანი ქილისთვის):

• 2 კგ შესაფერისი პომიდორი;
• 4-7 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ ძმრის ესენციები.
• წყალი (1 ლიტრი);
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• წიწაკის მარცვლები (5-7 ც.);
• 7 მიხაკი;
• პატარა კამა ქოლგები (1-2 ც.);
• მოცხარის ფოთლები.

პომიდორი უნდა დაიბანოთ და ღეროები ფრთხილად მოიცილოთ. თითოეულ ტომში უნდა ჩადოთ ნივრის კბილის ნაწილი. შეურიეთ წყალი და სანელებლები და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მწვანილი და პომიდორი მოათავსეთ ქილებში და დაუმატეთ კოვზი ძმრის ესენცია. ახლა დაასხით ცეცხლიდან ამოღებული მარილწყალი ქილებში. ქილებს ახვევენ, თავდაყირა ახვევენ და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე.

მარინირებული პომიდორი ძმრის ესენციით

ინგრედიენტები:

• 2 კგ პომიდორი;
• 2 ს.კ. მარილი;
• 3 ს.კ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ ძმრის ესენცია;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• 1 კონა ოხრახუში;
• 2-3 მტევანი კამა;
• 8-10 შავი პილპილის მარცვლები;
• 3-4 კბილი.

პომიდორი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და კბილის ჩხირით გახეხოს. ქილების ძირში მოათავსეთ ნიორი, წიწაკა, კბილი, ოხრახუში და კამა. შეავსეთ ქილები პომიდვრით და დაასხით მდუღარე წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური. შემდეგ ქილების წყალს ასხამენ ქვაბში და ადუღებენ მარილით და შაქრით. ცეცხლიდან გადმოდგომამდე საჭიროა ძმრის ესენცია დაუმატოთ. მზა მარინადი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. ქილებს ახვევენ თავსახურით, აბრუნებენ და ახვევენ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ყველა. ჩვენი უგემრიელესი და არომატული ბულგარული მარინირებული პომიდორი მზად არის და ფრთებში გელოდებათ, რომ ზამთარში გაგახაროთ. Გემრიელად მიირთვით!

ზაფხული არის ბაღიდან მოსავლის აღების და სათანადოდ მომზადების დრო. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი მწიფე ხილის ჭამის შემდეგ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მოსავალმა არ გაგიცრუათ, თქვენ როგორმე უნდა შეინახოთ ისინი ზამთრამდე. აქ ყველა სახის შენარჩუნების რეცეპტი ეხმარება ზაფხულის მაცხოვრებელს, ბევრი მათგანია და თითოეულს აქვს თავისი უპირატესობა. მაგრამ დღეს გეპატიჟებით ცოტა ნოსტალგია და მოამზადოთ მწნილი მწვანე პომიდორი ისევე, როგორც საბჭოთა პერიოდში მაღაზიაში. რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს ახსოვს ის დრო. და მათ ენატრება ეს შესანიშნავი რეცეპტი, კარგად, დღეს ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის.

როგორც გახსოვთ, პომიდორი იყიდებოდა როგორც 5-ლიტრიან, ასევე 3-ლიტრიან ქილებში, იყო ბევრი ცხარე სუნელი და ცხარე წიწაკა. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო იყო ხილის შერჩევა: ისინი გარედან უნდა იყოს მწვანე, მაგრამ თანდათანობით გახდნენ ვარდისფერი.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• მწვანე პომიდორი - 2 კილოგრამი;
• ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი;
• წიწაკა - დაახლოებით 7 ბარდა;
• შავი წიწაკა - 13-15 ბარდა;
• წყალი - დაახლოებით 2 ლიტრი;
• მარილი - 100 გრამი;
• შაქარი 100 გრამი;
• ძმრის ესენცია - 1 ჩ.კ.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. , შეგიძლიათ ჯერ სოდით გარეცხოთ.
2. ქილაში ჩავასხათ: წიწაკა, ცხარე წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
3. გარეცხეთ მწვანე პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ. შეავსეთ ქილა კისერამდე მათით.
4. ახლა აადუღეთ წყალი და ჩაასხით ქილაში ზემოდან. დატოვეთ ამ ფორმით 4 წუთის განმავლობაში.
5. წყალს ვწურავთ, მოცულობის გაზომვისას ვამატებთ დაახლოებით 100 მილილიტრს.
6. მარილწყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, 1 ლიტრზე 50 გრამი. ტაფა სითხით დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
7. ქილებში დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელი მარილწყალი და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილა თავდაყირა და გადააფარეთ საბანი ბოლომდე გაგრილებამდე. შემდეგი, ჩვენ ვათავსებთ მწნილ მწვანე პომიდორს, ისევე როგორც მაღაზიაში, სარდაფში შესანახად.
8. სულ ესაა, კეთილ მადას!

საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ახალბედა დიასახლისიც კი შეუძლია. თუ საბჭოთა კავშირის მსგავსად მწვანე პომიდორიც კი არ გიცდიათ, აუცილებლად სცადეთ მისი მომზადება, რადგან ეს მხოლოდ ნოსტალგიას არ ეხება, ეს არის ძალიან გემრიელი მადა, რომელმაც ამდენი გულშემატკივარი მოიპოვა მთელი ქვეყნის მასშტაბით!

გეპატიჟებით მოამზადოთ ჩვენი საყვარელი რეცეპტი ბულგარულ სტილში მარინირებული პომიდვრისთვის. ოდესღაც ეს იყო ექსკლუზიური პრეპარატები, შორეულ საბჭოთა კავშირში, მაგრამ ახლაც გემრიელი და აქტუალურია.

Დავიწყოთ!

ბულგარულ სტილში მარინირებული პომიდვრის კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• პატარა პომიდორი (სასურველია სქელკანიანი და მყარი ჯიშები);
• ხახვი (დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად);
• სტაფილო (წრეებში, 1-2 მმ სისქის);
• Ოხრახუში;
• მწარე ან წიწაკა ბარდა;
• Დაფნის ფოთოლი.

ინგრედიენტები მარინადისთვის (3 ლიტრი წყალი):

• 3 ს.კ. მარილი;
• 7 ს.კ საჰარა;
• 250 მლ. 9% ძმარი.

სანამ კონსერვის დაწყებას დაიწყებთ, ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს (არ არის საჭირო მათი სტერილიზაცია). სუფთა ქილების ძირში მოათავსეთ ერთი მუჭა დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში (პატარა ტოტებად დახეული).

2 ლიტრიან ქილაში მოაყარეთ 5-6 წიწაკის მარცვლები და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ამის შემდეგ პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. წყალს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც მარინადი ადუღდება, დაასხით მასში ძმარი. ჩაასხით მარინადი ქილებში, შეავსეთ ზემოდან არა და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 160-170 გრადუსამდე. ქილები შეიძლება დაიფაროს ხუფებით. დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ დუღილის პროცესი იწყება. როგორც კი მარინადი ქილების ზევით ამოვა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოიღოთ ისინი და დაიწყოთ სახურავის გადახურვის პროცესი.

ამ ტიპის სამუშაო ნაწილისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კალის, ასევე ხრახნიანი სახურავი. გადახვევის შემდეგ ქილების გადაბრუნება საჭირო არ არის. უბრალოდ გადააფარეთ ისინი საბანით ან პირსახოცით.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, შედეგი კი სასიამოვნოდ გაგახარებთ. თქვენი პომიდორი დაიკავებს თავის ღირსეულ ადგილს ყველა მაგიდასთან!

ტკბილი და მჟავე პიკელებული პომიდორი ბულგარული რეცეპტის მიხედვით

ინგრედიენტები:

• 1,5 – 1,7 კგ მწიფე, პატარა პომიდორი;
• 1-2 კამა ქოლგა;
• 60-80 გრამი ცხენის ფესვი;
• 5-6 მოცხარის ფოთოლი;
• 1 ცხენის ფოთოლი;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• 10-12 ბარდა წიწაკა;
• 1-2 ცალი ცხელი წიწაკა;
• 1,7 ლიტრი წყალი;
• 1 ს.კ. 6% ძმარი;
• 3 ს.კ. საჰარა;
• 1,5 ს.კ. მარილი.

სანამ კონსერვის პროცესს დაიწყებთ, კარგად უნდა გარეცხოთ პომიდორი და ყველა მწვანილი (სასურველია გამდინარე წყალში). მწვანილი უნდა დავჭრათ მაკრატლით, რათა ქილებში მეტი პომიდორი დაიჭიროს.

შესანარჩუნებლად უმჯობესია გამოვიყენოთ სამლიტრიანი ქილები, რომელთა ფსკერზე მოვაყაროთ კამა, ცხარე წიწაკა, ნიორი, ალუბალი და მოცხარის ფოთლები. ქილას ძირში ასევე უნდა მოაყაროთ წიწაკის ფესვი და წიწაკა. ამის შემდეგ ქილები ზემოდან ივსება პომიდვრით.

პომიდვრის პირველი ჩამოსხმისთვის საჭიროა გამოიყენოთ "ციცაბო" მდუღარე წყალი (1,7-1,8 ლიტრი სამლიტრიანი ქილისთვის). მდუღარე წყალი ქილებში რჩება დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უბრალოდ ასხამენ, რადგან აღარ იქნება გამოყენებული. წყლის ამოწურვისთანავე დაუმატეთ თითოეულ ქილას სუფრის კოვზი ძმარი.

მეორე შევსებისთვის საჭიროა მარინადის მომზადება. 1,7 ლიტრ წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეავსეთ ქილები ცხელი მარილწყლით. ამის შემდეგ, ქილები უნდა დაიბრუნოს სტერილიზებული ხუფებით, გადააბრუნოს და დაიხუროს ბოლომდე გაცივებამდე.

ეს პომიდორი ყველა სუფრის ნამდვილი დეკორაცია გახდება. Გემრიელად მიირთვით!

ცხარე პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები (ერთი სამლიტრიანი ქილაზე დაყრდნობით):

• საშუალო ზომის პომიდორი, საგვიანო ჯიშები;
• 100 გრ კამა;
• 1 ღვეზელი წითელი ცხარე წიწაკა;
• 5-9 კბილი ნიორი (ზომის მიხედვით);
• 3 ს.კ. უხეში მარილი;
• ასპირინის 3 ტაბლეტი, თითო 0,5გრ.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის

ყველა ინგრედიენტი მითითებულია ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე, ასე რომ, თუ დაკონსერვება დაგეგმილია ერთლიტრიან კონტეინერებში, თქვენ უბრალოდ უნდა გაყოთ სანელებლების რაოდენობა სამზე. სანამ კონსერვის პროცესს დაიწყებთ, ქილები კარგად უნდა გარეცხოთ და გაასტერილოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში, ან მდუღარე წყლის აბაზანაში.

მზა ქილების ძირში უნდა მოათავსოთ დაჭრილი კამა, რგოლებად დაჭრილი ცხარე წიწაკის მესამედი, ასევე ნიორი, რომელიც მანამდე თეფშებად დაჭრილი. ამის შემდეგ ქილა უნდა შეავსოთ პომიდვრით ნახევრად და კვლავ გაიმეოროთ მწვანილისა და სანელებლების ფენა (მეორე მესამე ნაწილი). შემდეგ ზემოდან შეავსეთ ქილა პომიდვრით და მოაყარეთ დარჩენილი სანელებლები.

როდესაც პომიდორი დაიდება, უნდა მოაყაროთ მარილი და დაამატოთ ასპირინი (1 ტაბლეტი). შემდეგ ქილები ივსება "ციცაბო" მდუღარე წყლით და მაშინვე ახვევენ თავსახურებს. სანამ მთლიანად გაცივდება, ქილები ფრთხილად უნდა შეიფუთოს. მზა კონსერვები შეგიძლიათ შეინახოთ გრილ ადგილას ან ოთახის ტემპერატურაზე.

Გემრიელად მიირთვით!

ბულგარული მარინირებული პომიდორი, როგორც სსრკ მაღაზიაში

ასევე ძალიან საინტერესო ქონდარი მადის აღმძვრელი - პომიდორი მარინირებული ბულგარულ სტილში, რადგან ისინი იყიდებოდა სსრკ-ში მაღაზიებში. ვცადოთ ამის გაკეთება!

ინგრედიენტები:

• პატარა მწვანე პომიდორი - 5 კგ;
• 5-7 კბილი ნიორი;
• ოხრახუში, ნიახური და კამა;
• 3 ლიტრი წყალი მარინადისთვის;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მარილი;
• 1 ჭიქა 6% ძმარი.

კარგად გარეცხილი ქილების ძირში მოათავსეთ მწვანილი და ნიორი. ზემოდან შეავსეთ ქილები პომიდვრით. შემდეგ თქვენ უნდა დაიწყოთ მარინადის მომზადება. წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, მომზადებული მარინადი უნდა ჩაასხით პომიდვრის ქილებში და გააჩეროთ სტერილიზაციისთვის დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

მზა პომიდორს დააფარეთ ლითონის ხუფები.

Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ პატარა მწვანე პომიდორი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 7-10 ბარდა მწარე და მწვანილი;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• 100 მლ ძმარი (9%);

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ს.კ. მარილი (ზემოდან);
• 1,5 ს.კ. საჰარა.

ქილების ძირზე მოათავსეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვლები, ნივრის კბილი და დაფნის ფოთოლი. პომიდორი მოათავსეთ ცხელ წყალში 25-30 წამით და ამ გზით გაასუფთავეთ (ამას ვაკეთებთ მცირე ულუფებით). ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ პომიდორი ქილებში და დაიწყოთ მარინადის მომზადება. წყალი მიყვანილია ადუღებამდე. მას უმატებენ მარილი და შაქარი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 3 წუთის განმავლობაში. ქილებში დაუმატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ შეავსეთ ისინი მარინადით. ქილებს ვხურავთ ლითონის ხუფებით.

მარინირებული ყავისფერი პომიდორი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• 10 კგ შესაფერისი პომიდორი;
• ოხრახუში და კამა (გემოვნებით);
• ტკბილი წიწაკა (8-10 ცალი);
• ცხელი წიწაკა (5 წიწაკა);
• 7-8 კბილი ნიორი;
• 2 ჭიქა ძმარი (6%).
• 5 ლიტრი წყალი;
• 1 ჭიქა მარილი;
• 0,5 კგ გრანულირებული შაქარი;

ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა გაატაროთ 2 სახეობის წიწაკა, ნიორი და მწვანილი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ჭიქა ძმარი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამის შემდეგ მზა ნარევი მოათავსეთ სტერილიზებული ქილების ძირზე და ზემოდან შეავსეთ პომიდვრით. თითოეული პომიდორი ჩანგლით ერთხელ უნდა გაიჭრას.

საჭირო ინგრედიენტებისგან ვამზადებთ მარინადს და ამით ვავსებთ ქილებს. ქილები გაასტერილეთ ცხელ წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

მარინირებული პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე "Simply class"

ინგრედიენტები (ორი ლიტრიანი ქილისთვის):

• 2 კგ შესაფერისი პომიდორი;
• 4-7 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ ძმრის ესენციები.
• წყალი (1 ლიტრი);
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• წიწაკის მარცვლები (5-7 ც.);
• 7 მიხაკი;
• პატარა კამა ქოლგები (1-2 ც.);
• მოცხარის ფოთლები.

პომიდორი უნდა დაიბანოთ და ღეროები ფრთხილად მოიცილოთ. თითოეულ ტომში უნდა ჩადოთ ნივრის კბილის ნაწილი. შეურიეთ წყალი და სანელებლები და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მწვანილი და პომიდორი მოათავსეთ ქილებში და დაუმატეთ კოვზი ძმრის ესენცია. ახლა დაასხით ცეცხლიდან ამოღებული მარილწყალი ქილებში. ქილებს ახვევენ, თავდაყირა ახვევენ და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე.

მარინირებული პომიდორი ძმრის ესენციით

ინგრედიენტები:

• 2 კგ პომიდორი;
• 2 ს.კ. მარილი;
• 3 ს.კ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ ძმრის ესენცია;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• 1 კონა ოხრახუში;
• 2-3 მტევანი კამა;
• 8-10 შავი პილპილის მარცვლები;
• 3-4 კბილი.

პომიდორი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და კბილის ჩხირით გახეხოს. ქილების ძირში მოათავსეთ ნიორი, წიწაკა, კბილი, ოხრახუში და კამა. შეავსეთ ქილები პომიდვრით და დაასხით მდუღარე წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური. შემდეგ ქილების წყალს ასხამენ ქვაბში და ადუღებენ მარილით და შაქრით. ცეცხლიდან გადმოდგომამდე საჭიროა ძმრის ესენცია დაუმატოთ. მზა მარინადი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. ქილებს ახვევენ თავსახურით, აბრუნებენ და ახვევენ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ყველა. ჩვენი უგემრიელესი და არომატული ბულგარული მარინირებული პომიდორი მზად არის და ფრთებში გელოდებათ, რომ ზამთარში გაგახაროთ. Გემრიელად მიირთვით!

გსურთ მოამზადოთ უგემრიელესი მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის, მარინირებული ისე, როგორც მაღაზიაში? ეს სტატია თქვენთვის საინტერესო იქნება.

ბევრს ალბათ უკვე დაავიწყდა საბჭოთა დროიდან მაღაზიაში ნაყიდი მწვანე პომიდვრის გემო. და ვინც ახსოვს, ვერ დაივიწყებს ამ მარინადის გემოს. ასეთ პომიდორს დიდ და უზარმაზარ ქილებშიც კი ყიდდნენ და წიწაკითა და დაფნის ფოთლებით აზავებდნენ.

ქვემოთ მოცემულია მწნილის მწვანე პომიდვრის რეცეპტები, რომლებიც უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი. გახსენით სამზარეულოს წიგნი და ჩაწერეთ რეცეპტები.

ინგრედიენტები და მომზადება:

1. ვიღებთ დაახლოებით სამ კილოგრამ პომიდორს, მწვანეს და ასევე 200 გრამ ყველა სახის მწვანილს (ხაჭა, კამა), შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბლის ფოთლები.
2. თითოეულ კონსერვის ქილაში უნდა მოათავსოთ ნახევარი ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად; ნიორი შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი შეხედულებისამებრ.
3. საჭირო მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ: სამნახევარი ლიტრი მდუღარე წყალი, ჭიქა შაქარი, ოთხი ჩაის კოვზი მარილი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, ექვსი თეთრი და შავი პილპილის მარცვლები და ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი ძმარი.
4. გამოიყენეთ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი ოცი გრამი სიჩქარით თითო ლიტრიანი ქილაში.
5. ეს რეცეპტი ზოგჯერ იცვლება. გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის მარინადი. ამისთვის (სამ ლიტრიანი ქილა) აიღეთ: ორიოდე ლიტრი წყალი, კოვზი, სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და დაუმატეთ ამდენივე მარილი, ამდენივე ძმარმჟავა და ზეითუნის ზეთი.
6. დასაწყისისთვის, მოათავსეთ მწვანილი, შერჩეული ზეთი და ნივრის კბილი კონტეინერში. შემდეგ მოაყარეთ ზემოდან ნახევარ რგოლებად დაჭრილი მწვანე პომიდორი და ხახვი. მომზადებულ მარინადს ჩაასხით ძმარი და მიიყვანეთ მარინადი იმ დონეზე, რომ დაფაროს ახლად მოხარშული მწვანე პომიდორი.
7. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია ათი წუთის განმავლობაში.

"მწვანე პომიდორი ნიორით"

ამ მწვანე პომიდვრისთვის მარინადის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები (გაითვალისწინეთ სამი ერთლიტრიანი ქილა):

• ლიტრი ადუღებული წყალი,
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
• ორი ჩაის კოვზი ქვის მარილი,
• ნახევარი ჭიქა ძმარმჟავა,
• ასევე ცხენი ან სხვა მწვანილი მარინადისთვის.

მომზადება:

1. პომიდორზე უნდა გააკეთოთ ხვრელები ოთხ ადგილას. ჩაყარეთ მათში ნიორი.
2. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, შემდეგ შეავსეთ უფრო ცხელი და ახალი მარილწყალში.
3. შემოხვეული ქილები უნდა დაიხუროს თავსახურით, დაფაროს იზოლაციით და შეინახოს ორი დღის განმავლობაში, სანამ არ გაცივდება.

"ცხარე მწვანე პომიდორი"

ნებისმიერი გურმანი დაკმაყოფილდება ისეთი პიკანტური და მკვეთრი მწვანე პიკელებული პომიდვრით, როგორც მაღაზიიდან.

ინგრედიენტები:

თქვენ უნდა მიიღოთ ხუთი ლიტრი ადუღებული წყალი:

• ერთი კოვზი ქვის მარილი,
• ოთხასი გრამი შაქარი,
• ორასი გრამი სუფრის ძმარი,
• ათი თავი ნიორი,
• ხუთი ბულგარული წიწაკა,
• დაფნა,
• წიწაკის მარცვლები და მწვანილი.
• თავად შეაგროვეთ მწვანე პომიდვრის მთელი ვედრო.

მომზადება:

1. დაჭერით სანელებლები, ბულგარული წიწაკა, მწვანილი და ნიორი და აურიეთ.
2. ბოსტნეულს გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი, სადაც ბოსტნეულს კუდი არ აქვს.
3. შემდეგ მოჭრილი ადგილი შეავსეთ მომზადებული შიგთავსით.
4. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.
5. მზა მარინადი, ჩაასხით ქილებში და შემდეგ რჩება მხოლოდ სტერილიზაცია.

1 ლიტრიანი ქილები სტერილიზებულია 10 წუთის განმავლობაში,

1.5 ლიტრი - 15 წუთი,

2 ლიტრი - 20 წუთი.

"მთვრალი მწვანე პომიდორი"

მარინადი მზადდება შვიდასი გრამიანი ქილების გათვალისწინებით.

ინგრედიენტები:

შესავსებად თქვენ უნდა აიღოთ:

• ერთი და ნახევარი ლიტრი ადუღებული წყალი,
• ჭიქა შაქრის შაქარი,
• ორმოცდაათი გრამი მარილი,
• დაფნის ხუთი ფოთოლი,
• ნივრის თავი
• ათი ბარდა თეთრი და შავი პილპილი,
• ხუთი ერთეული კბილი,
• ოცი მილილიტრი არაყი,
• რამდენიმე მწიკვი წითელი წიწაკა,
• ოცი მილილიტრი ძმარი.

მომზადება:

1. ზემოთ მოყვანილი ინგრედიენტებიდან მომზადებული შიგთავსი ჩაასხით მწვანე პომიდორში, რომელიც შეიძლება 4 ნაჭრად დავჭრათ.
2. ქილები დაექვემდებაროს დამუშავებას - სტერილიზაციას თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგი, გააფართოვეთ სახურავები და შეფუთეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ზამთრისთვის მწნილი მწვანე პომიდვრის ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ ასეთი ქილები კარგად მოითმენს შენახვას მაღალ შიდა ტემპერატურაზეც კი.

ინგრედიენტები:

შესავსებად გჭირდებათ:

• ლიტრი ადუღებული წყალი,
• ჭიქა ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი,
• ორი სუფრის კოვზი ქვის მარილი,
• ასი გრამი ექვსპროცენტიანი ძმარმჟავა,
• წიწაკა, სასურველია აირჩიოთ ტკბილი ჯიშები.

მომზადება:

1. ქილებში ტკბილი წიწაკის ნაჭრების გვერდით უნდა მოათავსოთ მწვანე პომიდორი.
2. ამის შემდეგ ბოსტნეულს ორჯერ დაასხით ცხელი წყალი და დაასხით.
3. მესამედ უნდა დაასხით მდუღარე მარილწყალი და დაიწყოთ მზა ქილების გადახვევა.

ამ მწნილ პომიდორს გემო ექნება წარსულის მაღაზიიდან.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ეს პომიდორი ტომატის წვენით, მაგრამ ძმრის გარეშე. მოამზადეთ პომიდვრის წვენი, დაამატეთ სანელებლები: მარილი, გრანულირებული შაქარი და სამი მწიკვი დარიჩინი, ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ბოსტნეულს დაასხით წვენი და დაამატეთ ასპირინი ლიტრიანი ქილის ჩათვლით, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და გააგზავნეთ თბილ ადგილას.

"მწვანე პომიდორი უნდა მოკვდეს"

ინგრედიენტები:

მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

• ლიტრი წყალი,
• პატარა ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
• შვიდი დაფნის ფოთოლი,
• ოცდაათი გრამი წიწაკა, სასურველია წიწაკა, რომელიც არის ბარდის სახით,
• ათი მიხაკი,
• დარიჩინი,
• ჩვეულებრივი ჟელატინი,
• ნახევარი ჭიქა ჩვეულებრივი ძმარი, ექვსი პროცენტი.

მომზადება:

1. ჟელატინი წინასწარ დაასხით წყლით ოთახის ტემპერატურაზე ორმოცი წუთის განმავლობაში.
2. მარინადი ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებით უნდა მოიხარშოს.
3. დაუმატეთ მომზადებული ჟელატინი და ძმარი, ისევ ადუღეთ.
4. ჩაასხით პომიდორი ქილებში და დაამუშავეთ - ათი წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია.

"მწვანე პომიდორი კომბოსტოთი"

ინგრედიენტები:

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• ორნახევარი ლიტრი წყალი,
• ასი გრამი მარილი,
• ორასი გრამი შაქარი,
• ას ოცდახუთი გრამი ძმარმჟავა,
• გამწვანება,
• ტკბილი წიწაკა,
• კომბოსტოს პატარა თავი.

მომზადება:

1. მწვანე პომიდორი და კომბოსტო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
2. იქ დაამატეთ სანელებლები და გადაანაწილეთ ქილებში.
3. ქილებს დაუმატეთ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ოცი წუთი, როცა დრო ამოიწურება, გადაწურეთ წყალი.
4. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული მარინადი და ასპირინის ტაბლეტი.
5. გაათბეთ ქილები თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

"დამარილებული მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის"

ინგრედიენტები:

მარილწყალში აიღეთ ათი კილოგრამი პომიდორი:

• რვა ლიტრი ადუღებული წყალი,
• ხუთასი გრამი მარილი,
• დიდი ჭიქა შაქარი,
• ორასი გრამი კამა,
• ათი გრამი ცხელი წიწაკა,
• ორასი გრამი მწვანილი (მოცხარის ფოთლები).

მომზადება:

1. პომიდორი მოათავსეთ ხის კასრში და მოაყარეთ სანელებლებით.
2. კონტეინერის ძირს მოაყარეთ შაქარი.
3. შემდეგ შეავსეთ კასრის შიგთავსი მომზადებული მარილწყალში.
4. პომიდვრის კონტეინერი უნდა დაიხუროს სახურავით და მოათავსოთ ზეწოლის ქვეშ.
5. ორმოცი დღის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ დამარილებული მწვანე პომიდორი.
6. ისინი უნდა ინახებოდეს იქ, სადაც მაგარია.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი მწვანე პომიდვრის შესახებ ზამთრისთვის, მარინირებული, როგორც მაღაზიაში, ყველას გემოვნებას მოეწონება. ასეთი ბოსტნეული კარგია მადის ასამაღლებლად და ასევე ნაწლავების მუშაობის გასაუმჯობესებლად. Გემრიელად მიირთვით!

პომიდვრის მრავალი განსხვავებული პრეპარატი არსებობს. ჩვენ ყველანი ვამზადებთ მათ ყოველწლიურად დადასტურებული რეცეპტების გამოყენებით. ეს არის ჩვეულებრივი საჭმელები ჩვენს სარდაფებში და საჭმელები ჩვენს მაგიდებზე. მთელი ეს სიუხვე მზადდება მწიფე პომიდვრისგან. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ზამთრისთვის პიკელებული მწვანე პომიდვრის რეცეპტებზე, რომელიც ბევრ ადამიანს მოეწონება.

პიკელებული მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის: რეცეპტები ნიორით

უმარტივესი რეცეპტი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ:

• რძით მწიფე პომიდორი – კილოგრამი;
• ნიორი - საშუალო თავი;
• მარილი - 60 გრამი;
• შაქარი - 75 გრამი;
• დაფნა - 2 ფოთოლი;
• კამა თესლი - ყავის კოვზი;
• ძმარი - ჭიქა.

მომზადება:

1. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ოთხ ან ექვს ნაწილად. მათ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.
2. ადუღეთ სამი ლიტრი წყალი შაქრით, მარილით, დაფნის ფოთლით და კამათ. ძმარს ვასხამთ. ბოსტნეულს დაასხით მარილწყალი და დააფარეთ თავსახური.

შეინახეთ მარინირებული კერძი გრილ ადგილას.

მადა "წითელი და მწვანე ასორტი"

ზამთრისთვის მწნილი მწვანე პომიდვრის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელშიც ერთდროულად გამოვიყენებთ მწვანე და ყავისფერ ხილს. თუმცა, ისინი განსხვავდებიან გემოვნებით.

მოვამზადოთ:

• მწვანე პომიდორი - 5 კილოგრამი;
• ყავისფერი - 5 კილოგრამი;
• ნიორი - 10 თავი;
• ოხრახუში - 3 მტევანი;
• ძმარი - ას გრამიანი მინა;
• შაქარი - ნახევარი კილოგრამი;
• მარილი - 250 გრამი;
• ასპირინი - 3 ტაბლეტი.

როგორ გავამარინადოთ:

1. ბოსტნეული დავჭრათ შუაზე, თუ დიდია - ოთხად.
2. ოხრახუში დავჭრათ ნაჭრებად, ნიორი დაჭერით დანის ბრტყელი გვერდით, შემდეგ დაჭერით.
3. მომზადებულ პროდუქტებს მჭიდროდ ვათავსებთ სამ ლიტრიან ქილებში გადანაწილებულს. ზემოდან მოათავსეთ ასპირინის ერთი ტაბლეტი.
4. მოამზადეთ მარინადი, ადუღეთ ხუთი ლიტრი წყალი მარილით და შაქრით. დასასრულს დაამატეთ ძმარი.
5. მომზადებული მარილწყალი დაასხით ბოსტნეულს. ქილებს ვახვევთ, ვაბრუნებთ და ვაფარებთ თავს.

დილით სარდაფში მივყავართ.

ბევრს მოეწონება ზამთრისთვის მწნილი მწვანე პომიდვრის ეს რეცეპტი, ისევე როგორც მაღაზიაში. ეს სსრკ-ს დროინდელი პომიდორი ძალიან გემრიელია.

პროდუქტები რეცეპტისთვის, როგორც მაღაზიაში:

• რძის პომიდორი - 2 კგ;
• დაფნა - 2 ფოთოლი;
• წიწაკა და მწარე წიწაკა - 10 ბარდა;
• მიხაკი – 7 კვირტი;
• მარილი - 60 გრამი;
• შაქარი - 75 გრამი;
• ძმრის ესენცია - ჩაის კოვზი.

კონსერვის მომზადება:

1. ვიღებთ ქილების რაოდენობას სურვილისამებრ. ვრეცხავთ სოდას და ვასხამთ მდუღარე წყალს.
2. ქვემოდან მოვაყაროთ სანელებლები და ზემოდან მოვათავსოთ პომიდორი.
3. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ოცი წუთი.
4. დაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე.
5. ქილაში ჩაასხით მარილი, შაქარი, ჩაასხით ესენცია. შეავსეთ მდუღარე წყალი და გააბრტყელეთ.
6. ამოტრიალებულ ქილებს გადააფარეთ თბილი ტანსაცმელი და შეინახეთ იქამდე, სანამ არ გაცივდება.

ჩვენ ვინახავთ მას ამ მიზნით დანიშნულ ადგილას.

უგემრიელესი მწვანე პომიდორი ნიორით და სტაფილოთი

პომიდორი ნიორით და სტაფილოთი მშვენივრად გამოიყურება სუფრაზე და ქილებში. ეს მშვენიერი რეცეპტი ერთმა ძველმა მეგობარმა გამიზიარა.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კილოგრამი;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• ნიორი - თავი.
• მარინადი:
• წყალი - 3 ლიტრი;
• მარილი - 90 გრამი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• ძმარი - მინა;
• შავი პილპილი - 20 ბარდა;
• დაფნა - 2 ფოთოლი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.

როგორ შევინარჩუნოთ:

1. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ წრეებად. გახეხილი ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. პომიდორი გავრეცხოთ, ნაყოფი დავჭრათ ორ მესამედზე. ნაჭერში მოათავსეთ სტაფილოსა და ნივრის ნაჭერი. ამ გზით მომზადებული პომიდორი მოათავსეთ ქილებში.
3. ადუღეთ შიგთავსისთვის განკუთვნილი ყველა ინგრედიენტი, ძმრის გარდა, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გაზქურიდან ამოღების შემდეგ ვასხამთ.
4. ბოსტნეულს დაასხით ცხელი მარილწყალი და დააფარეთ თავსახური.
5. გაასტერილეთ 12 წუთის განმავლობაში, დალუქეთ, გააგრილეთ და გადაიტანეთ სარდაფში.

რჩევა! დაკონსერვებისთვის ხილი უნდა მივიღოთ რძიანი სიმწიფის ეტაპზე და არა მთლიანად მწვანე.

შემდეგი რეცეპტის სახელი თავისთავად საუბრობს.

რეცეპტი "თქვენ თითებს ილოკავთ"

4 ლიტრიანი პროდუქტის ნაკრები:

• მწვანე პომიდორი - 2,5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 200 გრამი;
• ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• ახალი კამა - დიდი მტევანი;
• ნიორი - 120 გრამი;
• წყალი - 1,2 ლიტრი;
• შაქარი - 125 გრამი;
• მარილი - 60 გრამი;
• ძმარი - 100 მილილიტრი.

ლიტრიან ქილებში მოვამზადებთ:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული და გააშრეთ. ნაყოფს ვჭრით რამდენიმე ნაწილად მათი ზომის მიხედვით. გადაიტანეთ დიდ თასში.
2. დათესილი წიწაკა და ნიორი გადაატრიალეთ. რბილობი ვუგზავნით დაჭრილ პომიდორს. იქ დაამატეთ კამა, წვრილად დაჭრილი დანით. აურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით.
3. ადუღეთ წყალი, მარილი, შაქარი, სანამ კრისტალები არ გაიხსნება, დაამატეთ ძმარი, გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. გარეცხილი და სტერილიზებული ქილები შეავსეთ ბოსტნეულის ნარევით. მსუბუქად შეანჯღრიეთ, რომ მჭიდროდ შეფუთონ.
5. ნარევს დაასხით მდუღარე მარილწყალი.
6. ქილები მოათავსეთ თბილ წყალში ჩასხმულ ტაფაში, რომელიც დაფარულია ქსოვილით. გაასტერილეთ რბილ ადუღებაზე 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ და ვაფარებთ ერთი დღის განმავლობაში.

ეს საჭმელი კარგად ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.

ქვეყნის სტილის პომიდორი

ჩვენ მათ მოვამზადებთ სტერილიზაციის გარეშე.

აუცილებელი:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ხახვი - 300 გ;
• ცხენის ფესვი - გემოვნებით;
• კამა – 5 ქოლგა;
• გამწვანება.

მარინადისთვის:

• წყალი - 1,5 ლიტრი;
• შაქარი - ჭიქის სამი მეოთხედი;
• მარილი - მეოთხედი ჭიქა;
• მდოგვის თესლი - დესერტის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
• შავი წიწაკა - 10 ბარდა;
• მიხაკი – 5 კვირტი;
• ძმარი - 150 მლ.

მომზადებულ ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ცხენის ფესვი გრძელ ზოლებად. პომიდორი მოათავსეთ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში, შერეული სხვა პროდუქტებით. მარინადისთვის მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ ძმარი. სამუშაო ნაწილს დაასხით ცხელი მარილწყალი, გააბრტყელეთ და დააფარეთ. სრული გაგრილების შემდეგ მიგვაქვს სარდაფში.

მწვანე პომიდორი ქილებში სტერილიზაციის გარეშე

ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი პიკელებული მწვანე პომიდვრის ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე.

• 1,5 კილოგრამი პომიდორი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 5 ცალი წიწაკა;
• 60 მილილიტრი ძმარი;
• 30 გრამი მარილი;
• 50 გრამი შაქარი;
• ლიტრი წყალი.

პირველ რიგში ვამზადებთ ქილებს. კარგად ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ. დაალაგეთ სანელებლები ნიორით.

1. ჩაასხით ცოტა წყალი დიდ კონტეინერში და ადუღეთ.
2. ხილს ვრეცხავთ და ადუღებულ წყალში ვსვამთ. გაათბეთ ბოსტნეული არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში. ამოვიღებთ და მაშინვე ვდებთ ქილებში.
3. წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ მარილწყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ძმარს დავამატებთ პომიდორს და არა მარინადს.
4. ბოსტნეული უკვე გვაქვს ქილებში ძმრით, ახლა შეგვიძლია მოვასხათ მარინადი.
5. ქილებს ვხურავთ. გააცივეთ საბნის ქვეშ.

შეინახეთ გრილ ოთახში. ქილებში სტერილიზაციის გარეშე პომიდორი მზად არის.

ტკბილ რეცეპტებს უფრო ხშირად იყენებენ დიასახლისები, რომლებსაც შვილები ჰყავთ.

ტკბილი პომიდორი

ამ რეცეპტისთვის ჩვენ მოვამზადებთ მინიმუმ ინგრედიენტებს, მაგრამ ეს არ გააფუჭებს პომიდვრის გემოს. პომიდორს ლიტრიან ქილებში დავხურავთ.

• 2 კილოგრამი პატარა მწვანე პომიდორი;
• 5 ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 450 გრამი შაქარი;
• 180 გრამი მარილი;
• 6 სუფრის კოვზი ძმარი.

ქილებში შეავსეთ პომიდორი და დაჭრილი წიწაკა. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი ოცდაათი წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით გაზქურაზე. დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ადუღების შემდეგ ძმარი. ჩაასხით მარინადი ქილებში ბოსტნეულით. ვახვევთ და გაგრილების შემდეგ ვატანთ შესანახად.

ცხარე პომიდორი ცხარე მარინადში "Hellish"

ეს მარტივი რეცეპტია და მის მომზადებას დიდ დროს არ დავხარჯავთ. პომიდორი ძალიან ცხარე აღმოჩნდება, ამიტომ სახელწოდება "ჯოჯოხეთი".

რეცეპტით საჭიროა:

• 3,5 კილოგრამი მწვანე პომიდორი;
• 3 ცხარე წიწაკა;
• 1 კონა კამა, ოხრახუში;
• ნივრის დიდი თავი;
• 10 ცალი მწვანილი, შავი პილპილის მარცვლები;
• 2,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ნაყოფებს ვჭრით ოთხად და ვათავსებთ ღრმა მინანქრის ჭურჭელში.
2. ცხარე წიწაკა უნდა იყოს დათესილი. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ პომიდორს. ბოსტნეულს ასევე ემატება დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
3. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და დატოვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.
4. მარილწყალისთვის მარილი და შაქარი უნდა გავხსნათ 2,5 ლიტრ მდუღარე წყალში, დავასხათ ძმარი, მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები.
5. ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ მარილწყალში. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ ოცი წუთის განმავლობაში.
6. გაცივებული მარინადი ფრთხილად ჩაასხით ქვაბში. მოვხარშოთ და ისევ ჩავასხათ ქილებში.
7. საცობში ვაცალკევებთ, საბანს ვაფარებთ და დილით სარდაფში ჩავდებთ.

შენიშვნაზე! პროდუქტები განკუთვნილია ორი სამლიტრიანი ქილისთვის.

ცხარე შიგთავსი პომიდორი

ეს კიდევ ერთი ვარიანტია ჯოჯოხეთური პომიდვრის დასამზადებლად.

• 10 კილოგრამი მწვანე პომიდორი;
• 10 ცალი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ცხარე წიწაკის 7 ღვეზელი;
• 10 დიდი თავი ნიორი;
• ნიახურის 2 დიდი მტევანი;
• 2 კონა ოხრახუში, კამა;
• ცხენის ფესვი.

მომზადება:

1. ჯერ უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ ცხენის ფესვი. პასტა გადაიტანეთ ჭიქაში და გადააფარეთ ფილა.
2. ჩვენ გადავატრიალებთ ყველა შემდგომ პროდუქტს ერთ თასში. მწარე და ტკბილი წიწაკა, თესლი, ნიორი, მწვანილი. ახლა შეგიძლიათ ბოსტნეულის ნაზავი შეურიოთ დაქუცმაცებულ ცხენოსანს.
3. პომიდორი გავჭრათ შუაზე, მაგრამ არა ბოლომდე. შეავსეთ ცხარე ნარევი და მოათავსეთ მინანქრის კონტეინერში. თუ შევსება დარჩა, შეგიძლიათ ზემოდან გაანაწილოთ.
4. მარილწყალს მოამზადეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1,5 ძმარი ლიტრ თბილ წყალში.
5. შევსებული პომიდორი მარილწყალში შეავსეთ და ზემოდან წონა მოათავსეთ.

ბოსტნეული ორ თვეში მზად იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს საჭმლის ზამთრისთვის ქილებში.

გირჩევთ უყუროთ პიკელებული მწვანე პომიდვრის მომზადების ვიდეო რეცეპტს.

შევეცადე, ზამთრისთვის საუკეთესო რეცეპტები აერჩია მწნილი მწვანე პომიდვრისთვის. მოამზადე, სცადე, აირჩიე. უგემრიელესი რეცეპტი ურჩიეთ მეგობრებს.