Jenis ikan apa yang terbaik untuk diasinkan di rumah? Cara mengasinkan ikan: tips dan resep. acar ikan haring

Tidak hanya setiap ibu rumah tangga yang baik, tetapi setiap nelayan yang menghargai diri sendiri juga memiliki beberapa resep khas untuk menyiapkan berbagai hidangan ikan. Tempat khusus di antara mereka ditempati oleh ikan yang diasinkan di rumah. Tidak semua orang bisa menyiapkan kelezatan ini, mencapai hasil yang baik tidaklah mudah. Tapi tidak ada yang mustahil! Jika Anda ingin menguasai teknologi pembuatan bumbu marinasi ikan, ikuti rekomendasi kami. Bersabarlah, jangan bersusah payah - dan hasil berupa ikan harum akan membalas semua usaha Anda.

Apa itu marinade dan apa bedanya dengan pengawetan?

Proses pengasinan tidak hanya melibatkan pengenalan rasa baru, tetapi juga perubahan sifat fisik dan kimia produk. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa makanan mentah lebih padat meskipun diasinkan?

Dasar dari rendaman selalu merupakan bahan pengoksidasi. Ini bisa berupa cuka, jus lemon atau anggur, anggur kering. Jika Anda tidak menggunakan asam, jangan sebut proses pengawetan - kita berbicara tentang pengawetan.

Di rumah dapat dibuat menggunakan air mineral berkarbonasi tinggi. Namun, dalam kasus ini, masih masuk akal untuk memasukkan asam ke dalam larutan. Dan untuk membuat rasa produk lebih lembut, tambahkan sedikit gula (atau madu).

Jangan lupa tentang marinasi sebelum perlakuan panas. Sebelum dipanggang di atas panggangan, barbekyu, atau bahkan di dalam oven, disarankan untuk mengasinkan ikan terlebih dahulu. Ini akan membuat rasa daging lebih kaya dan mempercepat efek bumbu aromatik. Faktanya adalah bumbunya berfungsi sebagai konduktor, mengantarkan bumbu jauh ke dalam steak atau bangkai. Omong-omong, jika Anda berencana untuk memasak hasil yang luar biasa, Anda juga bisa mendapatkan bahan dasar susu fermentasi: yogurt, whey, kefir. Namun jika Anda berencana menyajikan ikan yang diasinkan tanpa perlakuan panas selanjutnya, bumbu susu fermentasi kurang cocok.

Produk untuk bumbu marinasi buatan sendiri

Sayuran mentah (bawang bombay, wortel, paprika), herba aromatik (selada, serai, thyme, tarragon), bumbu kering, dan campuran merica akan membantu mengisi bumbu marinasi dengan rasa. Dill, baik segar maupun kering, sangat selaras dengan ikan.

Kecap asin dibuat khusus untuk hidangan ikan! Ini memberi ikan yang diasinkan tidak hanya rasa, tetapi juga warna kuning yang menyenangkan. Mustard akan membuat saus empuk, serta menambah rasa dan pedas pada ikan.

Ingin bermain dengan warna? Tambahkan sedikit kunyit ke dalam bumbunya - ini akan memberikan warna emas yang ekspresif, mengingatkan pada warna ikan asap. Paprika juga memiliki efek pewarnaan yang kuat. Kedua bumbu ini perlu ditambahkan dalam jumlah kecil: kunyit memiliki rasa manis yang nyata, kelimpahannya akan “terlihat” ambigu; dan paprika, terutama paprika panas, mampu meredam bumbu lain dengan rasa paprika yang kaya.

Jangan lupa tentang "genre klasik" - merica dan daun salam cocok dengan ikan.

Resep dasar marinade dingin

Mempersiapkan balutan seperti itu selalu memberikan hasil yang baik. Resepnya bisa digunakan untuk menyiapkan ikan sungai atau laut yang diasinkan. Di rumah, Anda bisa membuat salmon merah muda, salmon, dan trout dengan cara ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

garam - 1 sdm. aku.;
gula - 1 sdt;
cuka, minyak sayur - 3 sdm. aku.

Selain itu, kita membutuhkan rempah-rempah: daun salam, mustard gandum Perancis. Anda bisa menambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian, wortel yang diparut di parutan Korea, dan bumbu ke dalam bumbunya. Cara pembuatannya sangat sederhana - campur bahan, tunggu hingga garam dan gula larut, tuangkan di atas bangkai atau potongan ikan yang padat dan biarkan pada suhu kamar selama sehari. Di musim panas, setelah dua jam, pindahkan wadah ke rak paling bawah lemari es.

Bumbunya panas dan ciri-cirinya

Resep ikan marinasi rumahan berikut ini cocok untuk ikan tenggiri, herring, tuna, saury dan jenis ikan sejenis lainnya.

Tuang setengah liter air ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan 1 sdm. aku. garam, 1 sdt. gula pasir, 2 lembar daun salam, allspice dan butiran cabai (secukupnya). Saat bumbunya mendidih, potong ikan menjadi beberapa bagian, masukkan rapat ke dalam piring kaca (atau toples), lapisi dengan cincin bawang. Tambahkan 1-2 sdm ke dalam cairan mendidih. aku. cuka dan tuangkan di atas ikan. Keuntungan utama dari cara ini adalah setelah 2-3 jam hidangan dapat disajikan.

Persiapan untuk prosesnya

Jenis ikan yang berbeda memerlukan perlakuan awal yang berbeda pula. Pastikan untuk membilas bangkai secara menyeluruh sebelum mengasinkan ikan di rumah. Ikan mas perak, sawfish, pike perch, dan ikan bersisik lainnya juga harus dibersihkan.

Jika Anda berencana untuk mengasinkan ikan bersama dengan kepalanya, pastikan untuk membuang insangnya, jika tidak hidangan akan terasa seperti rawa. Lebih baik membuang usus dan isi perut (satu-satunya pengecualian adalah ikan yang sangat kecil).

Haruskah saya menghilangkan tulang dari ikan? Itu semua tergantung preferensi Anda, tidak ada standar tunggal. Misalnya, tidak semua pengagum ikan haring menyukainya dalam keadaan terpangkas. Banyak orang lebih suka menikmati potongan padat pada tulang sambil menggerogoti tulang rusuk. Ikan merah dapat disajikan sebagai fillet atau potongan. Jika Anda menyiapkan ikan untuk sandwich, akan lebih mudah jika Anda segera membuang tulangnya. Dan untuk beberapa varietas, filleting hanya merugikan: misalnya, makarel, saury, herring akan hancur jika tulangnya dikeluarkan dari dagingnya. Sangat sulit untuk mendapatkan potongan yang indah, bahkan tanpa tulang.

rendaman Korea

Apakah kamu suka pedas? Maka Anda pasti akan menikmati ikan asinan buatan sendiri yang diolah dengan gaya Korea. Untuk rendaman dingin klasik, tambahkan sedikit kecap (2-3 sendok makan), 1 sdt. mustard, 2-3 siung bawang putih, 1 sdm. aku. pasta tomat. Jangan berhemat pada bumbu pedas, karena masakan oriental terkenal dengan bumbu tersebut. Anda tidak hanya bisa menyiapkan ikan haring menurut resep ini, tetapi juga hake, pike perch, dan bahkan ikan mas perak.

Tambahkan peterseli cincang kasar, sayuran parut (wortel, seledri, akar peterseli), dan lebih banyak bawang bombay ke dalam bumbunya. Sayuran harum yang disajikan dengan ikan akan menonjolkan aroma dan rasanya.

Persiapan untuk penggunaan selanjutnya: ikan mas perak pedas

Resep berikut ini adalah cara terbaik untuk menyiapkan ikan. Jika Anda dihadapkan pada kebutuhan untuk segera mengolah ikan mas segar dalam jumlah besar, siapkan salamur. Dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu.

Rebus satu liter air dan dinginkan hingga 30 o C. Tambahkan bahan-bahan berikut sebanyak 125 gram:

cuka;
minyak sayur;
garam;
gula.

Untuk bumbunya, Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda: cengkeh, allspice, asafoetida, jinten. Tuang potongan yang sudah dikemas rapat ke dalam wadah dan tuang bumbu marinasi hingga menutupi seluruh ikan. Setelah sehari, tiriskan bumbunya, pindahkan potongan ke dalam stoples steril, lapisi dengan bawang bombay, tambahkan minyak dan tutup. Ikan yang diasinkan (ikan mas perak) ini dapat disimpan dengan baik di lemari es di rumah.

Ikan dari sungai

Ikan mas yang diasinkan sendiri, misalnya, sangat cocok untuk hidangan ini. Untuk satu kilogram ikan Anda membutuhkan 2-3 bawang bombay dan beberapa siung bawang putih. Potong sayuran menjadi potongan-potongan, dan ikan menjadi beberapa bagian (jangan buang kulitnya). Aduk, tambahkan garam, merica, sobek-sobek besar, dan cabai rawit sesuai selera. Rata-rata, jumlah makanan ini membutuhkan 3 sdm. aku. cuka. Anda bisa menambahkan sedikit minyak bunga matahari buatan sendiri yang harum ke dalam salad. Tempatkan campuran dalam wadah kaca dan biarkan selama sehari.

Bumbunya yang lembut untuk ikan merah

Cukup berlemak, dan salmon merah muda agak kering. Oleh karena itu, dalam kasus pertama, Anda dapat melakukannya tanpa menambahkan minyak, dan yang kedua, tambahkan sedikit minyak zaitun. Rasa ikan merahnya ekspresif dan cerah, jadi sebaiknya jangan berlebihan dengan bawang putih, bawang bombay, cuka, dan secara umum lebih baik menggunakan bumbu seminimal mungkin. Ikan merah yang diasinkan di rumah bisa diolah sesuai resep sederhana berikut ini.

Potong ikan menjadi beberapa bagian, masukkan rapat ke dalam wadah, taburi garam laut dan lapisi dengan irisan sangat tipis jeruk nipis atau lemon. Anda bisa menaburkannya sedikit dengan anggur putih kering. Ingin rasa? Tambahkan beberapa tangkai adas segar. Ini sudah cukup. Hidangan bisa disajikan setelah 4-6 jam.

Porsi

Sebelum mengasinkan ikan di rumah, pikirkan dulu menunya. Lauk kentang apa pun bisa menjadi pilihan yang sangat baik: umbi yang dihaluskan, direbus, atau dipanggang. Atau mungkin Anda bisa melakukannya tanpa lauk sama sekali? Anda bisa menyajikan ikan dengan acar buatan sendiri, roti lezat, jamur, dan jus tomat sebagai minuman.

Hidangan acar ikan buatan sendiri juga cocok sebagai camilan dengan alkohol dan bir kental.

Ikan yang diasinkan - prinsip umum persiapan

Jenis ikan apa pun bisa digunakan untuk mengasinkan. Yang diharapkan hanyalah jumlah tulangnya lebih sedikit dan bangkainya padat dan berlemak.

Jika ikan dibekukan, ikan harus dicairkan terlebih dahulu, tetapi tidak seluruhnya.

Seekor ikan kecil diasinkan tanpa dipotong. Yang lebih besar perlu dikupas, dipisahkan kepala, ekor dan siripnya. Pastikan untuk mencuci dengan air mengalir.

Biasanya, ikan dibebaskan dari punggungannya dan tetap menjadi fillet. Tulang-tulang kecil dihilangkan dengan menggunakan pinset. Fillet dipotong-potong setebal satu setengah hingga dua sentimeter dan baru kemudian direndam.

Anda juga bisa memasak ikan utuh berukuran sedang dengan membuat potongan di sepanjang bangkainya.

Anda harus terlebih dahulu menyiapkan hidangan dengan ukuran yang dibutuhkan. Pisau tajam dengan pegangan yang nyaman juga berguna.

Ikan diasinkan dingin dan panas. Kebanyakan resep membutuhkan cuka. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya dengan menggantinya dengan bumbu, lemon, atau kecap.

Dalam proses menyiapkan hidangan, ketumbar, hitam dan allspice, daun salam, gula, garam laut atau batu, dan bawang bombay digunakan. Mustard, jinten, jahe, wortel dan jeruk juga ditambahkan.

Ikan yang diasinkan disimpan di lemari es dengan tutup tertutup.

1. Cara mengasinkan ikan di rumah dengan vodka

Resep ini paling cocok untuk mengasinkan ikan merah. Hidangan yang sudah jadi tidak hanya enak dilihat dan dicium, tetapi juga sangat lezat.

Bahan-bahan:

Satu kilogram fillet ikan.

50 gram masing-masing adas dan daun ketumbar.

Tangkai seledri.

Dua siung bawang putih.

Bohlam.

Seni. sendok minyak zaitun.

0,150ml vodka.

Metode memasak:

Bumbui fillet ikan secukupnya dengan garam.

Potong sayuran, seledri, dan bawang putih. Letakkan di bagian bawah wadah pengasinan.

Potong bawang menjadi setengah cincin. Tuang ke dalam wadah, bongkar menjadi bulu-bulu. Tambahkan garam dan aduk dengan tangan Anda, tekan sedikit bahannya.

Tuangkan minyak dan letakkan sepotong ikan di atasnya.

Taburkan bawang bombay, seledri, dan beberapa tangkai dill pada fillet.

Tuangkan vodka. Biarkan di lemari es selama sehari.

Hidangan ini disajikan dengan salad hijau dan caper. Sangat tepat untuk menambahkan tomat ceri.

2. Ikan yang diasinkan: makarel dalam satu jam

Apakah Anda ingin ikan yang diasinkan, tetapi persiapannya memakan waktu beberapa jam? Kami akan menyiapkannya dalam waktu kurang dari satu jam!

Bahan-bahan:

Dua fillet makarel atau satu ikan.

Dua bawang.

10 gram ketumbar.

Segelas jus jeruk.

Satu jeruk.

Tangkai seledri.

Campuran lada.

Minyak zaitun olahan.

Metode memasak:

Kami mengiris ikan tenggiri dan membuang semua tulangnya. Tempatkan sisi kulit menghadap ke bawah dalam wadah. Garam secukupnya di kedua sisi. Lada sedikit dan tambahkan kacang ketumbar.

Tempatkan di lemari es selama setengah jam.

Buang kulit jeruk dan tuangkan air mendidih melalui saringan untuk menghilangkan rasa pahit.

Giling bawang bombay menggunakan blender dan kirimkan ke penggorengan.

Potong seledri menjadi potongan kecil dan tambahkan ke penggorengan bersama bawang bombay. Lulus selama dua menit.

Tambahkan kulit dan jus jeruk. Rebus selama lima menit.

Tuang makarel dengan rendaman panas dan kirimkan ke tempat dingin selama empat puluh menit.

3. Cara mengasinkan ikan di rumah dengan cara belanda

Ikan asin ringan adalah hidangan ringan yang menyenangkan dan hampir seperti makanan. Tidak banyak kalori di dalamnya.

Bahan-bahan:

Dua fillet.

Bohlam.

Wortel.

Dua sendok teh gula pasir.

Empat lembar daun salam.

Sepuluh merica.

Garam laut.

Metode memasak:

Keluarkan fillet ikan dari tulang kecilnya dan potong-potong. Masukkan ke dalam wadah marinasi, tambahkan daun salam dan tambahkan garam.

Potong lemon dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Ubah wortel menjadi batangan menggunakan blender atau parutan kasar.

Tuang gula ke permukaan ikan. Letakkan selapis wortel di atasnya dan taburkan merica. Kemudian oleskan selapis bawang bombay dan selapis lemon.

Biarkan di lemari es selama sehari.

4. Ikan yang diasinkan ala Estonia

Resepnya akan menarik bagi mereka yang menyukai ikan asin yang diasinkan secukupnya.

Bahan-bahan:

Satu ikan.

Bohlam.

Lima sendok teh cuka sari apel.

Dua sendok teh garam laut.

Satu sendok teh gula.

250ml air hangat.

Sepuluh merica.

Sejumput ketumbar.

0,050 kg adas.

Metode memasak:

Siapkan fillet ikan dan potong-potong berukuran dua sentimeter.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Tuang gula dan garam laut ke dalam air hangat. Tuangkan cuka sari apel.

Masukkan potongan ikan ke dalam toples atau mangkuk. Taburi dengan bawang bombay dan aduk.

Taburkan ketumbar dan merica di atasnya. Hancurkan dengan bumbu cincang. Tuangkan marinadenya. Tempatkan di lemari es selama sehari.

5. Cara mengasinkan ikan di rumah dalam bahasa Jepang

Potongan ikan yang menggugah selera dalam bumbu asam manis akan menyenangkan para tamu dan keluarga dengan rasanya yang lembut dan menyenangkan.

Bahan-bahan:

Fillet ikan.

Bohlam.

Wortel.

0,100 kg gula pasir.

0,150 liter cuka anggur

0,050 liter kecap.

Lima lembar daun salam.

Satu sendok teh jahe kering dan biji sawi.

Sepuluh merica.

Garam laut dan bumbu secukupnya.

Metode memasak:

Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian. Garam di kedua sisi.

Tuangkan cuka anggur ke dalam panci. Tambahkan kecap asin dan gula. Aduk dan didihkan.

Angkat panci dari api dan tambahkan jahe, daun salam, lada hitam, dan biji sawi. Dinginkan marinade hingga suhu kamar.

Potong bawang bombay menjadi cincin. Kami mengubah wortel menjadi batangan menggunakan blender.

Tempatkan bola-bola berikut ke dalam mangkuk kaca: bawang bombay, potongan fillet ikan, wortel. Tuangkan marinade yang sudah dingin. Tambahkan sayuran cincang.

Biarkan di tempat sejuk selama delapan hingga dua belas jam.

6. Ikan yang diasinkan: resep universal

Dengan cara ini, Anda tidak hanya bisa mengasinkan ikan laut, tetapi juga ikan sungai, seperti ikan mas perak.

Bahan-bahan:

Satu kilogram ikan.

Minyak bunga matahari.

Bohlam.

Bumbunya (per liter air):

0,100kg garam.

0,100 kg gula pasir.

100ml cuka.

Tiga lembar daun salam.

Satu sendok teh kacang ketumbar.

Sepuluh merica hitam.

Lima kacang polong allspice.

Enam potong anyelir.

Metode memasak:

Masukkan air ke dalam panci yang terbakar. Setelah mendidih, masukkan semua bahan marinasi, kecuali cuka. Aduk dan matikan setelah gula dan garam larut. Dinginkan hingga suhu kamar.

Keluarkan ikan dari tulangnya dan potong-potong selebar dua sentimeter.

Tuang cuka ke dalam rendaman dingin. Mencampur.

Rendam ikan hingga seluruhnya terendam bumbu marinasi.

Tutup wadah dan letakkan di tempat sejuk selama sehari.

Setelah waktu yang ditentukan, bumbunya bisa ditiriskan.

Potong bawang menjadi setengah cincin.

Lapisi ikan dan bawang bombay ke dalam mangkuk kaca. Gerimis setiap bola dengan minyak bunga matahari.

7. Cara mengasinkan ikan di rumah dengan tekanan

Cara sederhana dan cepat mengasinkan ikan dengan bumbu dan rempah aromatik. Resepnya ideal untuk ikan haring dan sprat.

Bahan-bahan:

Satu kg ikan haring besar.

Sepuluh kacang polong masing-masing hitam dan allspice.

Dua sejumput ketumbar.

½ sendok teh jintan.

Empat lembar daun salam.

Tiga sendok makan garam laut.

Seni. sesendok gula dan cuka.

Metode memasak:

Tempatkan ikan dalam mangkuk yang dalam berlapis-lapis.

Tuang satu liter air ke dalam panci dan tambahkan merica, ketumbar, jintan, dan daun salam. Tambahkan garam laut dan gula. Aduk dan tambahkan cuka.

Rebus marinade dan tuangkan minyak sayur. Dingin.

Setelah bumbu marinasi mencapai suhu ruangan, tuang ke dalam mangkuk berisi ikan.

Tutup dengan piring dan tekan hingga tenggelam dalam bumbu marinasi. Tempatkan sesuatu yang beratnya sekitar satu kilogram di atasnya. Biarkan piring berisi ikan di bawah tekanan selama sehari.

Kemudian pindahkan ke lemari es dan nikmati kelezatan ikannya.

8. Ikan yang diasinkan Latvia

Resep sederhana untuk mengasinkan ikan dengan tangan Anda sendiri. Ini akan memakan banyak waktu, tetapi hidangan yang sudah jadi tidak akan mengecewakan dengan aroma dan rasanya. Potongan ikannya langsung lumer di mulut.

Bahan-bahan:

Satu ikan.

50 gram garam dan gula.

0,75 ml air hangat.

50 gram cuka.

Satu sendok teh gula.

50 gram minyak sayur.

½ sendok teh masing-masing merica bubuk, jahe dan ketumbar.

Bawang merah.

Metode memasak:

Bebaskan ikan dari tulangnya, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk.

Larutkan garam dalam air.

Tuangkan larutan garam ke atas ikan dan biarkan di lemari es selama sehari.

Keesokan harinya, siapkan bumbunya: campurkan minyak bunga matahari dengan cuka dan gula. Tambahkan bumbu dan aduk.

Tempatkan cincin bawang dan potongan ikan berlapis-lapis dalam wadah yang sudah disiapkan.

Tuang bumbu marinasi di atasnya, tutup dan aduk isinya. Biarkan di lemari es selama sehari.

9. Cara mengasinkan ikan di rumah untuk dipanggang

Untuk resep ini, yang terbaik adalah mengasinkan makarel. Ikan bakar ternyata juicy dan lezat.

Bahan-bahan:

Enam ikan.

30 gram jus lemon dan minyak bunga matahari.

Bohlam.

Bumbu untuk ikan.

Metode memasak:

Siapkan ikan dengan cara dipotong-potong.

Potong bangkai setiap dua sentimeter. Masukkan ke dalam panci yang dalam.

Giling bawang dalam blender.

Campur jus dengan minyak bunga matahari.

Tuang bawang bombay ke dalam wajan bersama ikan. Tuang campuran jus dan minyak. Tambahkan bumbu ikan. Campur semuanya.

Biarkan meresap selama sepuluh hingga dua belas jam.

Ikan yang sudah jadi bisa dipanggang di atas panggangan yang sudah diolesi minyak.

Ikan yang diasinkan - trik dan tips bermanfaat

Jangan memotong fillet menjadi potongan kecil dan tipis. Di bawah pengaruh bumbunya, mereka akan menjadi bubur.

Ikan sungai memiliki ciri khas bau berlumpur. Untuk menghilangkannya, Anda perlu mencuci bangkai dengan air dingin yang mengalir dan merendamnya selama setengah jam dalam larutan garam yang kuat.

Untuk mempercepat proses pencairan es, ikan sebaiknya dimasukkan ke dalam kantong dan dimasukkan ke dalam air dingin.

Jangan menambahkan lebih banyak cuka ke dalam rendaman daripada yang dibutuhkan dalam resep: hidangannya mungkin terlalu asam.

Namun tidak perlu takut berlebihan. Ikan tidak akan menyerap garam berlebih.

Fillet bisa dipotong-potong dengan agak miring. Ini akan mempercepat proses marinasi.

Untuk menyimpan produk jadi, disarankan menggunakan toples kaca atau wadah dengan tutup yang rapat. Hal ini akan meningkatkan umur simpan dan mencegah bau menyebar ke produk makanan lainnya.

Bumbu ikan adalah cara yang bagus untuk membuatnya lebih enak, lembut dan kaya. Pilihan marinade yang tepat adalah syarat pertama yang menjamin kualitas kuliner dari hidangan jadi.

Resep klasiknya paling sederhana, tapi tak kalah enaknya.

Produk yang Dibutuhkan:

gula, garam, merica - sejumput;
satu wortel dan bawang bombay;
dua sendok pasta tomat.

Proses memasak:

Kami membersihkan sayuran, memotongnya dengan cara apa pun dan menggorengnya dalam wajan selama beberapa menit.
Bumbui dengan bumbu, tambahkan pasta tomat, dan jika diinginkan, tambahkan sedikit cuka. Kita tunggu sampai adonan mendidih, bumbunya sudah siap.

Bumbu sayur dari wortel dan bawang bombay

Produk yang Dibutuhkan:

0,25 liter jus tomat;
dua wortel dan dua bawang;
bumbu sesuai keinginan Anda.

Proses memasak:

Sayuran harus dikupas, bawang bombay dipotong cincin, dimasukkan ke dalam penggorengan, digoreng hingga warnanya indah dan dicampur dengan parutan wortel. Nyalakan api selama beberapa menit dan tuangkan jus tomat.
Bumbui adonan dengan bumbu pilihan, masak kurang lebih 10 menit, setelah itu ikan bisa dimasukkan ke dalam bumbu marinasi.

Memasak dengan bumbu asam manis

Produk yang Dibutuhkan:

bumbu apa saja sesuai selera;
sesendok jus lemon;
20 gram pasta tomat;
wortel dan bawang bombay;
sesendok kecil madu.

Proses memasak:

Potong bawang bombay kecil-kecil, campur dengan madu dan masukkan ke dalam wajan. Kemudian tambahkan bawang putih tumbuk, bumbu halus dan sedikit minyak sayur.
Tambahkan wortel parut di sana, didihkan selama beberapa menit dan campur dengan pasta tomat.
Semenit sebelum kesiapan, tambahkan jus lemon dan tambahkan bumbu jika diinginkan.

kecap mustard

Ikan yang direndam menurut resep ini ternyata sangat menarik dan gurih rasanya.

Produk yang Dibutuhkan:

sesendok besar mustard, tidak terlalu pedas;
tiga sendok makan kecap;
20 mililiter minyak zaitun.

Proses memasak:

Saus ini sangat mudah disiapkan - cukup campurkan semua bahan. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu lagi sesuai selera.
2. Ikan dimasukkan ke dalam bumbu marinasi, didiamkan minimal 20 menit, setelah itu dilakukan perlakuan panas.

Bumbui ikan merah dengan bawang putih dan paprika

Anda bisa membuat bumbu apa saja untuk ikan merah, hasilnya tetap enak, tetapi resep ini akan memberikan pesona istimewa pada hidangan ini.

Produk yang Dibutuhkan:

lima sendok makan minyak zaitun;
2 siung bawang putih;
sesendok besar paprika bubuk;
bumbu lainnya sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Bawang putih kita kupas, potong kecil-kecil terlebih dahulu, lalu hancurkan dengan benda keras.
Tambahkan paprika, bumbu pilihan, dan mungkin sedikit garam. Tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Hasil akhirnya harus berupa pasta. Kami melapisi ikan dengan baik dan memasaknya di oven.

Saus untuk ikan kukus

Hidangan kukus tidak selalu enak dan hampir selalu tidak terlalu cantik. Selain itu, selama pengolahan tersebut, banyak rempah-rempah yang kehilangan khasiatnya.

Anda bisa membuat ikan kaya dan beraroma menggunakan bumbu marinasi.

Produk yang Dibutuhkan:

bumbu dan rempah sesuai selera Anda;
sesendok kecil mustard;
satu kuning telur;
sesendok jus lemon;
40 gram krim asam.

Proses memasak:

Kami memisahkan sayuran segar dari dahannya, menggilingnya dalam blender dan memberi sedikit garam, lalu menambahkan krim asam, mustard, jus lemon dan kuning telur dalam jumlah yang ditentukan. Kocok lagi semuanya dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.
Setelah sekitar 20 menit, ikan panas bisa disiram dengan saus dingin. Cicipi rasanya, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam lagi.

Makarel rasanya seperti ikan merah: resep marinade

Membuat ikan tenggiri secukupnya seperti ikan merah dengan bumbu marinasi sangatlah sederhana. Mari kita lihat resepnya.

Produk yang Dibutuhkan:

2 sendok makan cuka;
sedikit lada hitam;
cengkeh kering - lima tangkai;
3 gram ketumbar;
0,3 liter air;
5 merica hitam;
dua sendok kecil garam;
30 mililiter minyak sayur.

Proses memasak:

Tuang air secukupnya ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih.
Tambahkan semua bahan dari daftar kecuali cuka ke dalam air dan simpan di atas kompor tidak lebih dari dua menit.
Biarkan marinade hingga dingin, lalu tambahkan cuka dan aduk hingga rata. Tuangkan campuran di atas ikan dan diamkan di lemari es selama 24 jam.

Bumbunya enak untuk ikan sungai

Secara umum, ini adalah resep universal, dapat digunakan untuk mengasinkan ikan sungai dan ikan laut.

Produk yang Dibutuhkan:

100 gram garam dan jumlah gula yang sama;
tiga lembar daun salam;
liter air;
ketumbar, lada hitam, cengkeh;
0,1 liter cuka.

Proses memasak:

Tuang air ke dalam panci, panaskan, dan ketika isinya mendidih, tambahkan semua bahan yang tercantum dalam daftar kecuali cuka. Masak di atas kompor sampai garam dan gula larut.
Diamkan adonan beberapa saat hingga dingin lalu campur dengan cuka.
Tutupi ikan seluruhnya dengan isian yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama sehari di tempat yang dingin.

Bumbu jahe-mint yang luar biasa

Terlepas dari namanya, bumbunya ringan dan memberikan kesegaran pada masakan.

Produk yang Dibutuhkan:

akar jahe segar;
sejumput garam;
40 gram daun mint;
minyak zaitun – 2 sendok besar.

Proses memasak:

Kupas jahe, bilas, biarkan kering, lalu haluskan menggunakan parutan halus. Akar yang Anda butuhkan berukuran kecil - panjangnya sekitar lima sentimeter.
Pertama potong daun mint segar menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan ke dalam jahe dan gosok dengan sesuatu yang berat.
Tambahkan minyak zaitun ke bahan-bahan ini, tambahkan garam dan aduk semuanya hingga rata.
Lumuri seluruh ikan dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Untuk menambah rasa, Anda bisa memasukkan beberapa irisan lemon dan tangkai daun mint ke dalamnya. Sisakan juga sedikit kuahnya, ada baiknya dituang lagi ke atas ikan sebelum dipanggang.

Serat daging itu keras, jadi tugas marinadenya adalah melunakkannya. Ikannya sendiri lembut. Seringkali diasinkan hanya untuk menambah rasa. Itu sebabnya aturan pertama bumbu yang baik untuk ikan - bumbunya tidak terlalu jenuh dan terdiri dari komponen yang lebih lembut.

Aturan kedua– ikan untuk digoreng atau dipanggang direndam tidak lebih dari 30 menit. Jika tidak, seratnya akan menyebar saat dimasak.

Aturan ketiga– hanya piring kaca atau keramik yang cocok untuk marinasi. Anda tidak bisa mengasinkan ikan dalam mangkuk logam atau plastik.

Bumbunya untuk ikan merah punya kehalusan tersendiri | Bukan fakta

Rasa ikan melengkapi lemon dengan baik. Tapi salmon menjadi tertutup lapisan yang tidak sedap dipandang karena kontak dengan asam sitrat. Bumbunya untuk ikan merah sebaiknya tanpa lemon. Lebih baik menaburkan jus jeruk ini pada hidangan yang sudah jadi.

Rasa ikan terbaik dilengkapi dengan komponen marinade berikut:

Untuk ikan putih– jus lemon, tomat, bir atau anggur putih, lemon atau lada putih, bawang putih, thyme. Untuk minyak, minyak jagung atau zaitun cocok.
Untuk ikan trout– anggur, bir, minyak zaitun, thyme, bawang putih.
Untuk ikan berminyak– bir, jus jeruk, jahe, lobak pedas, tarragon, dill, mustard. Minyak zaitun atau jagung.

Resep bumbu ikan

juru masakmu

Bumbu untuk ikan di dalam oven

Bumbunya untuk ikan di oven disiapkan dengan sederhana dan cepat.

Anda akan perlu:

Setengah lemon.
Mayones – 3 sdm. aku.
Bumbu untuk ikan – 1 bungkus.

Persiapan: dari Campur bumbu dengan mayones. Peras jus dari setengah lemon dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Gosok ikan dengan campuran ini dan masukkan ke dalam mangkuk. Anda bisa memanggangnya setelah 20 menit.

Anda bisa mengasinkan ikan apa pun dengan cara ini. Tapi salmon akan menjadi yang paling enak. Anda bisa memanggang ikan yang direndam dengan cara ini di atas irisan tipis lemon. Dan taburkan keju parut diatasnya.

Bumbu untuk ikan segar

Resep marinade ikan ini paling enak digunakan dengan tuna. Anda bisa mengambil ikan laut lainnya (sebaiknya predator). Yang utama adalah memastikannya benar-benar segar.

Jus lemon – 50ml.
Akar jahe, segar – 40 g.
Cuka beras – 50 ml.
Kecap (asin) – 200 ml.
Cabai segar – 0,5 pcs.
Gula – 50 gram.

Persiapan: dari campur kecap, cuka, gula dan jus lemon dalam mangkuk. Kupas dan parut jahe di parutan kasar. Potong cabai menjadi beberapa bagian. Tuang separuh bumbu marinasi ke dalam mangkuk atau wajan. Taruh separuh parutan jahe dan separuh cabai di sana. Letakkan ikan yang sudah dipotong-potong di atasnya. Taburi dengan sisa jahe, merica, dan tuangkan di atas bumbu marinasi. Biarkan selama 2 jam. Lalu ikannya bisa dimakan.

Bumbu ikan dengan cuka lebih memperpanjang umur simpan ikan. Namun, sebagai aturan, hal ini tidak perlu. Bagaimanapun, kelezatan seperti itu dimakan dengan sangat cepat.

Ikan di atas panggangan

juru masakmu

Bumbunya untuk ikan di atas panggangan disiapkan dengan sederhana dan cepat. Setelah 30 menit didiamkan, ikan bisa dipanggang.

Anda akan perlu:

Kecap.
Bawang putih.
Garam.
Minyak zaitun.
Jus lemon.
Allspice, haluskan.

Persiapan: masuk Campur semua bahan lalu lumuri potongan ikan dengan bumbu marinasi. Setelah 30 menit siap dimasak. Cukup dengan menahan ikan di atas arang selama 6-7 menit di setiap sisinya.

Bumbu ikan wortel

Bumbu ikan yang terbuat dari wortel dan bawang bombay cocok untuk hidangan yang sudah jadi. Bisa digoreng, direbus atau dipanggang. Karena ikannya sudah siap, Anda bisa menyimpannya di dalam bumbu wortel selama beberapa jam. Rasanya paling enak jika ikan dibiarkan direndam di lemari es semalaman.

"Orang aneh"

Anda membutuhkan (untuk 0,5 kg ikan):

Wortel – 3 buah.
Bawang – 2 buah.
Pasta tomat – 2 sdm. aku.
Daun salam – 2 buah.
Merica.
Gula – 1 sdm. aku.
Cuka (beras atau apel) 2 sdm. aku.
Air atau kaldu – 250 ml.

Persiapan: l Cincang halus uknya. Parut wortel menjadi potongan-potongan. Goreng bawang bombay hingga menjadi bening. Tambahkan wortel ke dalam wajan, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tuang pasta tomat dan bumbu. Tambahkan air, gula, dan cuka. Didihkan lagi dalam keadaan tertutup selama 20 menit, angkat daun salam dan dinginkan bumbunya.

Jika ingin rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan cuka ke dalam bumbu marinasi setelah diangkat dari api. Anda perlu mengasinkan ikan dalam wortel setidaknya selama 6 jam.

Bumbu untuk ikan asap panas

Bumbunya untuk mengasapi ikan disiapkan dengan sederhana dan cepat. Anda perlu menyimpan ikan di dalamnya selama 8-12 jam. Wadah tempat ikan akan diasinkan harus ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk. 25 menit sebelum diasapi, buka tutupnya dan biarkan ikan di dalam bumbunya “bernafas”. Dengan cara ini akan terasa lebih enak.

Anda akan perlu:

Air – 2 liter.
Bawang putih yang dihancurkan – 1 sdm.
Jus lemon – 1 gelas.
Kecap – 0,5 cangkir.
Garam laut – 0,5 cangkir.
Anggur putih – 1 gelas.
Lada putih – 2 sdm.
Herbal atau bumbu - secukupnya.

Persiapan: Semuanya sangat sederhana - campur semua bahan dan tuangkan di atas ikan.

Ikan yang diasinkan adalah hidangan yang enak dan menyehatkan.

Selain sayur-sayuran dan buah-buahan, Anda juga bisa makan banyak tanpa terlalu mengkhawatirkan kalori ekstra.

Selain itu, ikan memperlambat proses penuaan, menurunkan tekanan darah dan mencegah berkembangnya masalah kardiovaskular.

Dengan mengkonsumsinya dua kali seminggu, Anda dapat memperbaiki penglihatan, kondisi kulit dan menormalkan gula darah.

Hidangan ini disiapkan tidak hanya pada hari-hari biasa. Ini juga cocok di meja liburan.

Ikan yang diasinkan bisa dimakan sebagai sandwich, atau dipotong menjadi salad. Menjadi lebih enak jika Anda memanggang bangkai di atas panggangan atau memasak kebab shish dari potongannya.

Namun jika sangat populer, mengapa tidak mengasinkan ikan di dapur rumah Anda?