Setiap akhir pekan saya berubah menjadi peri. Tentu saja baik hati. Saya harus memperkenalkan seni transformasi di dapur. Ya, ya, jangan kaget. Penting untuk menciptakan dan menciptakan kembali mahakarya kuliner yang hanya bisa dilakukan oleh penyihir baik. Sebentar lagi akan ada hari libur di keluarga kami - ulang tahun putri bungsu kami. Dan saya sudah menerima pesanan dari calon gadis yang berulang tahun - untuk menyiapkan kue yang lezat, karena dia mengundang semua temannya ke liburan.
Kue jenis apa yang harus saya panggang kali ini? Saya sering membuat kue bolu menurut resep yang berbeda-beda, dan kue tersebut terjual habis - kue tersebut dengan senang hati dimakan oleh rumah tangga saya. Tapi kali ini saya memutuskan untuk membuat kue Madu buatan sendiri. Bungsu saya entah bagaimana lebih menyukainya.
Ternyata sangat harum dan lembut, dan pastinya akan membawa kenikmatan yang luar biasa, terutama bagi pecinta madu. Lagi pula, lapisan kue madu yang dibuat di rumah sangat halus dan lembut, dan setelah direndam dalam krim lembut, itu meleleh begitu saja di mulut Anda, tidak mungkin menahan untuk tidak memakan sepotong lagi.
Mempersiapkan kue madu buatan sendiri tidak membutuhkan banyak waktu, yang utama di sini adalah menguleni adonan kue dengan baik. Saya berharap pesta anak-anak akan menyenangkan, dan putri saya serta para tamu akan bahagia.
Waktu persiapan kue maksimal satu setengah jam.
Jadi, mari kita mulai ilmu sihir.
Bahan-bahan
- Untuk ujian:
- Madu - 4 sdm. aku.
- Gula - 1 gelas
- Telur - 4 buah.
- Soda kue - 1 sdt.
- Mentega - 150 gram.
- Tepung - 3 gelas
- Minyak sayur untuk
meminyaki perkamen - Untuk krim:
- Gula - 1,5 gelas
- Krim asam - 500 gr.
- Kenari untuk taburan - 50 gram.
instruksi
- Kami mulai dengan menyiapkan adonan. Tempatkan madu dan gula dalam panci kecil dan masukkan ke dalam penangas uap.
- Setelah butiran gula dan madu larut, tambahkan mentega ke dalam wajan.
- Dan segera setelah meleleh, tambahkan soda.
- Dan, setelah seluruh adonan tercampur rata, tuangkan telur yang sudah dikocok.
- Masak campuran dalam penangas uap selama sekitar lima menit - campuran akan menjadi lebih ringan secara bertahap dan ukurannya kira-kira dua kali lipat.
- Angkat panci dari bak mandi dan tambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran.
- Dalam semua resep yang saya temui saat membuat kue madu, adonan biasanya dibuat kental - artinya perlu digulung berlapis-lapis. Saya lebih suka membuat adonan cair (konsistensinya seperti krim asam kental) sehingga bisa dituangkan ke atas loyang - dengan cara ini, menurut saya, kuenya menjadi lebih lembut dan pulen.
- Tuang adonan yang sudah jadi ke atas perkamen yang sudah diminyaki, letakkan di atas loyang berbingkai dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama sekitar 15 menit pada suhu 200°C. Adonan sebanyak itu cukup bagi saya untuk dua loyang berukuran 30x30 cm.
- Mempersiapkan krim. Dalam mangkuk dengan mixer, campur krim asam dan gula.
- Kocok hingga gula benar-benar larut.
- Membentuk kue. Potong kue yang sudah jadi dengan hati-hati di semua sisi.
- Bagilah setiap kue menjadi 2 bagian yang sama. Kami mengesampingkan hiasannya untuk saat ini.
- Saya membagi adonan berdasarkan mata sebelum dipanggang, sehingga kue kedua menjadi sangat kental dan mengembang - saya harus memotongnya menjadi 2 bagian, lalu masing-masing menjadi 2 bagian lagi. Hasilnya, saya hanya mendapat 6 kue.
- Sekarang lapisi setiap kue dengan krim.
- Dan letakkan di tumpukan yang rata.
- Tempatkan sisa kue bersama kenari ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi remah.
- Lapisi kue di semua sisi dengan krim dan taburi remah-remah.
- Di sini sebenarnya kue madu buatan sendiri sudah siap. Benar, tidak ada salahnya mendiamkannya di lemari es selama beberapa jam agar terendam lalu bisa disajikan di meja pesta bersama dengan teh.
Kue saya mungkin terlihat sedikit tidak sedap dipandang, tapi rasanya sungguh sempurna. Selamat makan!
Di antara semua kue yang dibuat oleh nenek dan ibu kita, “Medovik” tetap menjadi salah satu yang paling dicintai. Cocok untuk hari raya apapun, mulai tanggal 8 Maret dan diakhiri dengan pertemuan, bagi yang belum pernah mencoba membuat kue ini pasti sangat sulit. Faktanya, siapkan “Kue madu”.Pada artikel ini kami akan memperkenalkan Anda pada berbagai resep dan berbagi pilihan krim.
Kelezatan untuk Permaisuri
Tahukah Anda bahwa “Kue Madu” yang tampak sederhana adalah keseluruhan cerita yang dimulai sekitar dua ratus tahun yang lalu? Mereka mengatakan bahwa seorang spesialis kuliner misterius pertama kali menyiapkan godaan manis ini untuk Elizaveta Alekseevna yang cantik, yang merupakan istri Kaisar dan Otokrat Alexander Agung Seluruh Rusia.
Bertahun-tahun telah berlalu, waktu telah berubah, begitu pula resepnya. Kue “Medovik” merupakan kue sederhana yang terbuat dari kue madu dan krim berbahan dasar krim asam, dan masih menjadi makanan penutup favorit hingga saat ini.
Klasik dari genre
Jadi, jika Anda memutuskan untuk membuat kue Madu, akan lebih mudah untuk memulai dengan resep dasar dan klasik.
Untuk menyiapkan adonan, siapkan:
- Telur - 3 buah.
- Tepung terigu premium - 3 cangkir.
- Madu - 3 sendok makan.
- Soda - 1 sendok makan.
- Gula - 1 gelas.
Untuk krim yang Anda butuhkan:
- Krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 800 gram.
- Gula - 1 gelas.
Adonan ajaib
Pertama-tama, mari kita mulai menguleni adonan. Ambil panci stainless steel dan pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan madu, soda, gula dan aduk rata. Letakkan di atas api besar dan, tanpa berhenti mengaduk, tunggu hingga massa menjadi tiga kali lipat dan berwarna keemasan. Konsistensi campuran harus berbusa.
Angkat panci dari api dan perlahan, dalam porsi kecil, tambahkan tepung yang sudah diayak, aduk terus. Jika adonan sudah homogen, bagilah menjadi delapan bagian yang sama rata.
Rahasia memanggang
Ambil loyang springform dengan ukuran yang diinginkan, olesi bagian bawah dan sampingnya dengan minyak sayur dan lapisi bagian bawahnya dengan perkamen. Kami menyebarkan adonan dan dengan hati-hati, tanpa menggunakan penggilas adonan, ratakan di bagian bawah dengan tangan atau sendok.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang setiap kue selama 7-12 menit pada suhu 180 derajat. Untuk mengeluarkan kue tanpa merusaknya, keluarkan bagian bawah cetakan, balikkan ke permukaan dengan perkamen menghadap ke atas dan keluarkan dengan hati-hati.
Keajaiban krim
Sementara kue kita memerah, mari kita membuat krimnya. Untuk melakukan ini, ambil krim asam, campurkan dengan gula dan kocok rata dengan mixer atau blender imersi. Ketika kue sudah dingin dan mengeras, krim kita perlu didistribusikan dengan hati-hati di antara kue, oleskan kue terakhir di atasnya dan masukkan kue ke dalam lemari es agar benar-benar terendam. Ini biasanya memakan waktu 12 jam. Bagian atas suguhan yang sudah jadi dapat ditaburi dengan kenari tumbuk atau taburan kembang gula. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan “kue madu” klasik itu mudah!
Sungai yang kental, tepian madu
Jika Anda sudah familiar dengan resep dasarnya, Anda dapat mencoba versi yang lebih rumit. Kami mengusulkan untuk menyiapkan “Kue Madu” yang lembut, enak, aromatik, tetapi lebih kompleks. Resepnya sederhana, tapi ini hanya sekilas saja. Faktanya, Anda harus mengotak-atiknya. Namun alhasil, Anda akan mendapatkan kelezatan yang lapang, manis, dan sekaligus tidak menjemukan sama sekali.
Untuk adonannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Tepung terigu premium - 500 gram.
- Margarin - 100 gram.
- Telur - 2 buah.
- Madu - 2 sendok makan penuh.
- Soda - 1 sendok teh.
- Gula - 150 gram.
- Garam ada di ujung pisau.
Untuk krim siapkan:
- Mentega dengan kandungan lemak minimal 72% - 250 gram.
- Susu kental rebus - 1 kaleng.
Seperti yang Anda lihat dari daftar produk, ini bukanlah “Kue Madu” yang paling sederhana. Namun usahanya tidak sia-sia!
Pemandian air untuk menyelamatkan
Kami mulai memasak, seperti biasa, dengan adonan, yang diuleni dalam penangas air. Untuk membuatnya, Anda harus memilih dua panci. Yang satu harus berukuran besar, dan yang lainnya harus sedikit lebih kecil. Yang pertama ditempatkan di yang kedua.
Isi setengah panci besar dengan air dan nyalakan api. Saat air mendidih, potong margarin menjadi kubus besar, masukkan ke dalam panci yang lebih kecil dan masukkan ke dalam panci yang lebih besar. Berkat penangas air seadanya, margarin akan cepat meleleh.
Jika ini terjadi, tambahkan gula, madu, dan garam ke dalamnya. Lanjutkan mengaduk sampai gula benar-benar larut.
Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah dan kocok perlahan dengan garpu. Kemudian tuangkan ke dalam massa total dalam aliran tipis dan aduk. Pemandian air akan mencegah telur mengental.
Setelah satu menit, tambahkan soda dan aduk rata kembali. Campuran tersebut secara ajaib akan mulai berubah menjadi massa berbusa dan volumenya bertambah. Segera setelah ini terjadi, matikan api dan mulailah menambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran kami. Untuk menghindari terbentuknya gumpalan, adonan harus terus diuleni hingga halus dan lembut.
Bagi adonan menjadi 8 kolobok identik dan giling masing-masing dengan penggilas adonan. Jika adonan sudah dingin dan kehilangan elastisitasnya, adonan dapat dimasukkan kembali ke dalam penangas air, di mana adonan akan memanas dan menjadi lentur kembali.
Panggang kue di atas loyang menggunakan perkamen dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit.
Saat-saat manis
Saat kue sudah dipanggang dan didinginkan, mari kita mulai menyiapkan krimnya. Potong mentega menjadi kubus dan lunakkan. Kemudian buka kaleng susu kental manis dan tambahkan mentega. Aduk rata. Kemudian nyalakan mixer dan kocok krim.
Lapisi kue yang sudah dingin dengan banyak krim; kue yang paling jelek bisa dihancurkan dan dihias dengan kue di bagian samping dan atasnya. Kami memasukkan produk kuliner yang dihasilkan ke dalam lemari es semalaman, di mana ia akan meresap dan mencapai kondisi yang diinginkan.
Tentu saja, tidak bisa dikatakan bahwa menyiapkan “kue madu” ini semudah mengupas buah pir - mandi air saja sudah sepadan! Namun usahanya tidak akan sia-sia, karena pasti semua orang akan jatuh cinta dengan kue ini!
Terburu-buru
Jika Anda tidak punya banyak waktu, dan tidak terlalu ingin repot dengan kuenya, Anda bisa menyiapkan “Kue Madu” cepat, resep sederhana dengan foto yang kami sarankan untuk Anda kuasai (bagaimana jika ada di dalam) berguna?).
Untuk tes yang kita butuhkan:
- Telur - 4 buah.
- Tepung terigu - 3 gelas.
- Gula - 1 gelas.
- Madu - 1 gelas.
- Kenari - 50 buah.
- Baking powder - 2 sendok teh.
Untuk krim kami akan menggunakan:
- Krim asam 35% lemak - 400 gram.
- Gula bubuk - setengah gelas.
- Vanila - 1 sejumput.
Buatan tangan
Pertama-tama kita kupas kacangnya dan potong-potong menggunakan pisau atau blender. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan mixer dengan tambahan gula dan madu. Kemudian tambahkan tepung, kacang, soda dan aduk rata. Bentuk sanggul besar, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk bersih atau biarkan mengembang di tempat hangat selama 3-4 jam.
Setelah itu, panaskan oven hingga 200 derajat. Ambil loyang dan tutupi dengan perkamen yang sudah diminyaki. Kemudian bagi adonan menjadi 6-8 bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi lapisan tipis dan panggang selama 6-8 menit.
Di bawah gula bubuk
Saat kulit sudah dingin dan siap dioles, kita mulai menyiapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dengan gula halus dan vanila. Lalu kami melapisi setiap kue dengan krim dan memasukkan kue kami ke dalam lemari es. Saat disajikan, bisa dihias dengan kenari, almond tumbuk, atau coklat parut. Cobalah membuat “Kue Madu” ini: resepnya sederhana, cepat dibuat, dan hidangan penutupnya ternyata sangat enak.
Asisten multi-kompor
Jika Anda memiliki multicooker di rumah, membuat kue Madu di dalamnya semudah mengupas buah pir! Asisten ajaib ini akan menghemat waktu dan saraf Anda. Apalagi berkat dia, bahkan mereka yang belum pernah memanggang apa pun pun bisa menguasai hidangan penutup ini. Jadi, kami mengundang Anda untuk mencoba Kue Madu yang mudah disiapkan ini. Resep sederhana dalam slow cooker akan mengejutkan Anda dengan kenyamanan dan aksesibilitas mutlaknya.
Untuk membuat adonan, siapkan:
- Tepung terigu - 3 gelas.
- Telur - 5 buah.
- Soda - sedikit lebih dari setengah sendok teh.
- Gula - 1,5 gelas.
- Madu - 5 sendok makan.
Untuk krimnya kita membutuhkan setengah liter krim asam dan 3 sendok makan gula.
Segera segera
Pertama-tama, kocok telur dengan gula pasir hingga terbentuk busa yang kaku. Kemudian tambahkan madu dan kocok perlahan lagi.
Tuang tepung dan soda dengan hati-hati ke dalam massa yang dihasilkan, campur adonan dengan mixer hingga halus dan tuangkan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak sayur atau minyak zaitun. Kami mengatur mode "Memanggang" dan menunggu sampai asisten ajaib menyiapkan adonan kami, lalu kami mengeluarkannya dan memotongnya menjadi kue dengan pisau panjang dan tajam (semakin tipis hasilnya, semakin baik).
Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dan gula. Lalu kita bentuk kuenya, olesi tiap lapisannya dengan krim. Tempatkan di lemari es untuk direndam. Itu saja!
Surga yang lembut
Dan terakhir, kami ingin memberi tahu Anda satu rahasia lagi, berkat itu Anda dapat mendiversifikasi resepnya. “Kue madu” adalah makanan penutup yang sederhana dan lezat, tetapi hanya sedikit orang yang akan terkejut karenanya. Bagaimana Anda bisa mendiversifikasinya? Tentu saja krim! Coba rendam “Kue Madu” Anda dengan custard, Anda pasti menyukainya!
Dongeng coklat
Untuk menyiapkan krim coklat, Anda perlu mengambil:
- Telur - 3 buah.
- Gula - 150 gram.
- Tepung - 3 sendok makan.
- Susu - 400 gram.
- Pati - 1 sendok makan.
- Vanila ada di ujung pisau.
- Mentega - 150 gram.
Campur semuanya kecuali minyak dalam panci dan masak dengan api kecil hingga mengental. Yang utama adalah mengaduk terus-menerus agar tidak menggumpal. Biarkan hingga dingin. Kemudian kocok mentega dan tambahkan adonan custard ke dalamnya dalam porsi kecil. Kocok tanpa henti hingga halus. Krim yang sudah jadi harus menyerupai krim asam dengan ketebalan 25%.
Beberapa tips umum membuat kue Madu menurut resep klasik: pertama, jumlah telur ditunjukkan untuk kategori C-0 (ini adalah telur besar), jika Anda memiliki kategori yang berbeda, dan telurnya juga lebih kecil, maka ambil 4 bagian-bagian.
Kedua, rasa kue sangat bergantung pada madu: semakin gelap madu, semakin kuat rasa madu pada kue tersebut. Tapi hati-hati - madu hitam bisa memberi sedikit rasa pahit. Anda bisa mengambil madu cair atau kental (saya menggunakan opsi terakhir).
Mari kita mulai menyiapkan kue Madu (resep klasik).
Dalam mangkuk, kocok telur perlahan.
Dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, campurkan 200 g gula, madu, dan setengah mentega. Biarkan madu meleleh dengan api sedang sambil diaduk. Tuang telur ke dalam campuran madu-mentega dan aduk hingga gula dan mentega larut. Saya memasak selama 5-7 menit.
Saya menambahkan soda dan membiarkannya di atas api selama satu menit lagi. Semuanya harus berukuran dua kali lipat. Saya mematikannya dari api.
Saya menuangkan campuran dari wajan ke dalam mangkuk besar dan menambahkan tepung secara bertahap. Saya menguleni adonan sampai halus. Bentuk bola dengan hati-hati dan biarkan adonan dingin selama beberapa menit.
Saya membagi adonan menjadi delapan bagian dan menggulung masing-masing menjadi bola. Saya tutupi dengan handuk agar tidak berangin saat oven sedang memanas (suhu 200°C).
Saya mengeluarkan lapisan tipis dari setiap roti, menusuknya dengan garpu dan memasukkannya ke dalam oven (3 menit per kue).
Untuk mencegah kue berubah bentuk, gulung langsung di atas kertas lalu pindahkan ke loyang.
Dari kue yang masih hangat, saya memotong lingkaran atau persegi sesuai ukuran yang diinginkan.
Saya memasukkan sisa lapisan kue ke dalam blender dan menggilingnya - itu akan digunakan untuk menghias kue.
Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan krim.
Kue Madu klasik mengandung krim asam, tapi saya sarankan membuat dua krim lezat sekaligus: dengan susu kental dan krim asam.
Saat memilih krim asam untuk krim, Anda perlu mengingat satu hal - semakin tinggi kandungan lemak krim asam, semakin juicy kuenya.
Untuk krim asam, kocok krim asam dengan mixer, tambahkan sisa gula secara bertahap. Ini akan memakan waktu 10-15 menit.
Untuk krim kedua, Anda membutuhkan susu kental tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Tidak ada susu kental atau produk susu kental dengan lemak nabati yang bisa digunakan.
Kocok sisa mentega lunak dengan susu kental manis menjadi krim homogen.
Terlepas dari kenyataan bahwa bagi banyak orang kue Madu terutama dikaitkan dengan hari libur dan perayaan rumah, di keluarga saya kue ini dipanggang setidaknya sebulan sekali. Soalnya Medovik adalah kue favorit suami dan ayah saya, jadi saya dan ibu saling mewariskan “tongkat kuliner” ini dengan keteraturan yang stabil.
Mempersiapkan kue madu tidak hanya mencakup memanggang lapisan kue, tetapi juga menyiapkan krim. Untuk kue ini, saya selalu menggunakan krim asam klasik yang sama, yang tidak hanya mampu menyerap lapisan kue madu, tetapi juga lebih menonjolkan cita rasa kue buatan sendiri ini. Untuk krim asam, krim asam penuh lemak dengan kandungan lemak 25% paling cocok.
Ciri penting lainnya dari resep ini adalah harga kuenya yang murah. Bahan-bahan untuk membuat kue madu Medovik tidak terlalu mahal, dan kebanyakan selalu tersedia di lemari es ibu rumah tangga mana pun.
Jika Anda belum pernah membuat kue ini sebelumnya dan takut gagal kuliner, yang utama adalah mengikuti semua langkah memasak langkah demi langkah dengan tepat dan Anda akan berhasil pertama kali!
Bahan-bahan:
Untuk kue madu:- 3 telur
- 1 sendok teh. Sahara
- 50 gram mentega
- 2 sdm. Sayang
- 1 sendok teh soda
- sejumput garam
- 3,5 sdm. tepung
- 500 ml krim asam
- 1 sendok teh. Sahara
- 1 sendok teh agar-agar
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
- Kocok telur dengan gula hingga halus menggunakan mixer.
- Kemudian tambahkan jumlah madu yang dibutuhkan ke dalam massa telur. Kocok lagi dengan mixer.
- Tempatkan wadah berisi campuran ke dalam penangas air dan simpan di sana sambil terus diaduk selama kurang lebih 15 menit.
- Setelah seperempat jam, keluarkan wadah dari bak mandi dan biarkan campuran mendingin. Dalam beberapa pendekatan, tambahkan tepung ke dalam massa madu dan uleni adonan untuk kue kue madu masa depan.
- Gilas adonan yang sudah jadi memanjang, berikan bentuk "sosis".
- Gulung setiap adonan menjadi lapisan tipis, sesekali taburi dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket. Pindahkan lapisan adonan madu yang sudah digulung ke atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur.
- Masukkan adonan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Waktu memanggang setiap kue bervariasi dalam waktu 7 menit.
- Saat kue belum dingin, letakkan piring dengan diameter yang diinginkan di atasnya dan potong sisa kue dengan pisau. Penting untuk melakukan semuanya dengan cepat, saat kue sudah dingin, kue akan menjadi keras.
- Kami secara bergantian melakukan prosedur yang sama dengan semua kue, yang akhirnya kami dapatkan delapan potong.
- Sekarang mari kita beralih ke menyiapkan krim. Tuang gula ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan krim asam ke dalamnya.
- Kocok krim asam dengan gula dengan mixer. Kemudian larutkan gelatin dalam sedikit air panas dan tuangkan ke dalam krim dalam aliran tipis dan lanjutkan mengaduk.
- Uleni sisa kue menjadi remah-remah halus dengan tangan Anda atau haluskan dengan blender.
- Taburkan remah-remah yang diperoleh dari sisa kue ke kue di semua sisi. Hasilnya, kami mendapatkan kue madu buatan sendiri yang lezat dengan krim asam.
- Setelah Kue Madu direndam, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan kuenya di atas meja.
Tahukah Anda, biasanya dalam resep “Medovik” mereka mulai menceritakan kisah klasik asal usulnya. Dan saya ingin menceritakan kisah lain kepada Anda. Jika Anda tidak tertarik, Anda pasti bisa langsung menuju ke resep dengan foto langkah demi langkah di bawah ini. Tapi menurutku ceritanya lucu.
Sayangnya, saya tidak ingat di mana saya membacanya. Saya ingat persis - itu adalah blog kuliner berbahasa Inggris. Wanita, penulis blog, memiliki suami orang Rusia. Begitu semua temannya mengetahui hal ini dan mengetahui kecintaannya pada memasak, mereka langsung bertanya “bolehkah saya memasak sesuatu yang khas Rusia.” Dan dia sama sekali bukan ahli masakan kami. Dari semua pilihan yang sudah dikenal, saya memutuskan untuk memilih kue ini, yang pernah saya coba di toko kue. Agar tidak membuat anda bosan dengan cerita yang panjang... Secara umum, sebagai orang yang bertanggung jawab, ia memulai dengan mencari resep di Internet, lebih tepatnya di RuNet, meneruskan halaman-halamannya melalui program penerjemah. Dan saya terkejut karena jumlahnya ratusan dan semuanya berbeda dan tidak sama! Bagaimana? Seperti yang saya pahami dari kata-katanya, di Barat, sebagai suatu peraturan, semua resep untuk hidangan yang sama sedikit berbeda satu sama lain. Ia memilih salah satu yang menurut deskripsinya paling mirip dengan sensasi rasa yang didapat saat menyantap kue di toko kue. Mulai memasak. Dan kemudian – kaget! Kuenya keras seperti sol, krim (krim asam) mengalir ke seluruh sisinya. Saya kesal dan ingin membuangnya, tetapi di saat-saat terakhir saya menolak dan menyimpannya di lemari es “sampai besok”, untuk berjaga-jaga. Dan betapa terkejutnya dia ketika di pagi hari dia menerima apa yang dia inginkan, “Kue Madu” yang lembut, basah, empuk, lezat, dan meleleh.
Resep kue madu klasik
Secara tradisional, adonan diseduh dalam penangas air dan ini adalah cara klasiknya. Segala sesuatu yang lain adalah variasi pada suatu tema. Tapi krimnya mungkin berbeda. Pertama-tama kita akan melihat cara menyiapkan adonan dan memanggang kue. Lalu kita akan beralih ke resep krim.
Bahan-bahan:
- tepung - 3 cangkir;
- mentega lunak – 2,5 sdm;
- gula – 1/2 cangkir;
- madu – 3 sdm;
- soda – 1,5 sdt;
- telur – 3 buah.
Persiapan:
- Kami akan memasukkan adonan ke dalam penangas air, jadi sejak awal kami mengambil wajan yang cocok untuk ini. Tambahkan mentega.
- Tambahkan gula.
- Tambahkan soda.
- Memecahkan telur.
- Kami menaruh madu. Itu bisa berbentuk cair atau manisan. Lebih mudah mengolahnya dengan cairan, jadi Anda bisa melelehkan yang kental di microwave atau di atas air panas, atau Anda bisa membiarkannya apa adanya, ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.
- Campur dengan baik. Didihkan air dalam panci besar, masukkan bahan-bahan kita ke dalamnya. Kecilkan api dan lanjutkan mengaduk sambil memanaskan.
- Setelah beberapa waktu, biasanya 15-20 menit, adonan akan berubah warna menjadi putih dan semakin mengembang.
- Angkat dari bak mandi dan ayak tepung ke dalamnya.
- Adonannya akan agak encer. Anda dapat melakukannya sebagai berikut: benar, jika Anda punya waktu, masukkan ke dalam lemari es semalaman. Itu akan menebal di sana. Jika tidak ada waktu atau tidak mau, tambahkan tepung lagi hingga dirasa bisa diuleni dengan tangan.
- Pindahkan ke talenan yang sudah ditaburi tepung dan uleni sedikit dengan tangan.
- Kami membaginya menjadi beberapa bagian yang identik sesuai dengan jumlah lapisan. Biasanya 8-10.
- Gilas dengan rolling pin, tutup dengan piring dan potong dengan pisau. Jangan membuang sisa-sisanya! Kami masih membutuhkannya.
- Letakkan potongan di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau alas silikon.
- Panggang dalam oven dengan suhu 200°C hingga matang. Kue yang sudah jadi berubah warna menjadi coklat dan menjadi keras.
- Kami juga memanggang sisa-sisanya. Letakkan semuanya hingga dingin.
Persiapan dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan di tempat dingin, dalam kertas timah. Sebelum beralih ke krim, mari kita lihat dulu adonan kue madu versi lain.
Resep sederhana untuk kue madu
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- gula – 1 gelas;
- madu – 2,5 sdm;
- tepung – 2 cangkir;
- soda – 1 sdt. tanpa perosotan;
- cuka – 30ml.
Cara memanggang:
Saatnya beralih ke krim yang bisa Anda siapkan untuk kue di rumah. Yang paling populer adalah krim asam dan custard. Yuk lihat resep dan fotonya.
Krim asam untuk "Medovik"
Di Uni Soviet, banyak orang menyiapkan krim asam. Mungkin karena ini adalah salah satu pilihan yang paling murah dan mudah diakses.
Bahan-bahan:
- krim asam dengan kandungan lemak maksimum – 0,5 l;
- gula pasir – 1 cangkir.
Cara mengocok krim:
- Dan kami akan mengalahkannya. Ngomong-ngomong, saya ingat sebagai seorang anak kami memiliki mixer tangan dalam bentuk toples dengan tutup sekrup, di mana dua pengocok dan pegangan dimasukkan. Anda memelintirnya, memutar pengocoknya dan mengocok krim asam.
- Tentu saja di dunia sekarang ini kita akan menggunakan mixer listrik. Krim asamnya harus dingin, dan semakin halus gulanya, semakin baik. Kocok hingga larut sepenuhnya.
- Lapisi kue dan masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.
Krim dengan krim asam dan semolina
Sangat lembut, tidak terlalu encer, tapi meresap ke dalam kue dengan baik.
Bahan-bahan:
- krim asam – 3-4 sdt;
- semolina – 1/2 cangkir;
- susu – 0,5 liter;
- gula – 3 sdm;
- mentega – 70g.
Cara memasak:
Puding untuk “Medovik”
Juga pilihan yang sangat populer dan enak. Untuk memberi warna karamel pada kue, tambahkan coklat.
Bahan-bahan:
- gula – 2/3 cangkir;
- mentega pada suhu kamar – 200g;
- telur – 3 buah;
- coklat – 100 gram;
- pati - 3 sdt.
Cara menyeduhnya:
Cara menghias “Kue Madu”
Biasanya potongan kue yang sama akan hancur setelah didinginkan. Taburi bagian atas dan samping kue dengan remah-remah.
Anda bisa memarut coklat dan menghiasnya dengan kacang cincang halus: kenari, hazelnut.
Terkadang potongan buah plum dan kacang diletakkan di atas lapisan krim di antara kue. Atau buah-buahan, tapi menurut saya buah dalam kue ini kurang enak. Tapi itu terserah Anda.
Pilih resep adonan Medovika dan krim favorit Anda untuk lapisannya. Bagaimanapun, kedua resep tersebut sangat sukses, masing-masing bagus dengan caranya sendiri. Dan selamat makan!
