Կատարյալ շոռակարկանդակ պատրաստելու գաղտնիքները. Նուրբ շոռակարկանդակներ. պատրաստման բոլոր նրբությունները Նուրբ կաթնաշոռային թխվածքներ

Շոռակարկանդակները շատ պարզ, բայց համեղ ուտեստ են, որը շատերն են սիրում ուտել նախաճաշին: Դրանք կարելի է օգտագործել թթվասերի, մուրաբայի, մեղրի հետ։ Առանց շաքարի շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր կան՝ սխտորի և սամիթի ավելացումով։

Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանց պատրաստումը ջանք չի պահանջում, դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ և նրբություններ, որպեսզի շոռակարկանդակները ստացվեն փարթամ, հյութալի և փափուկ:

Գաղտնիք թիվ 1՝ ճիշտ կաթնաշոռ

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ուտեստ ստանալ, ապա պետք է օգտագործեք միայն բարձրորակ արտադրանք։ Կաթնաշոռը շոռակարկանդակների հիմքն է, ուստի հաջող արդյունքը երաշխավորված է, եթե այն թարմ է, ոչ շատ թթու, յուղոտ կամ, ընդհակառակը, ցածր յուղայնությամբ։

Ցանկալի է կաթնաշոռից պատրաստել շոռակարկանդակներ՝ 7%-ից 18% յուղայնությամբ, միատեսակ հյուսվածքով, առանց հատիկների։ Չոր զանգված օգտագործելու դեպքում այն ​​կարելի է ավելի առաձգական դարձնել և փափկել կաթով, թթվասերով կամ կեֆիրով։

Կաթնաշոռի ավելացված թթվայնությունը ստիպված կլինեք փոխհատուցել ավելորդ քանակությամբ շաքարով, ինչը կարող է այնքան էլ դրական չազդել ձեր կազմվածքի վրա։ Իսկ բնական կաթնաշոռի համը կլինի երկրորդ պլանում։

Կաթնաշոռի բարձր խոնավությունը անցանկալի է, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք խմորին ավելի շատ ալյուր կամ ձավար ավելացնել։ Շոռակարկանդակները կարող են ռետինե տեսք ունենալ: Կաթնաշոռի ավելցուկային շիճուկից կարող եք ազատվել շատ պարզ՝ դրեք քամոցի (շղարշի) մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։

Փոքրիկ խորհուրդ

Համեղ և հյութալի շոռակարկանդակների բանալին կաթնաշոռի միատարր հետևողականությունն է։ Ցանկալի է ցանկացած կաթնաշոռ քսել մաղով, որպեսզի զանգվածը փափուկ ու միատարր լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել թթվասեր (կեֆիր, կաթ):


Գաղտնիք թիվ 2՝ հյութեղություն

Շոռակարկանդակների հյութեղության բանալին իդեալական հետևողականությունն է։

Խոնավությունը կապելու համար շոռակարկանդակներին ավելացնում են ձավար, ցորենի ալյուր և օսլա։ Դիետիկ բաղադրատոմսերի համար կարող եք օգտագործել թեփի ալյուրը։

Ձվերը նույնպես կկանխեն շոռակարկանդակների փլուզումը, ուստի դրանք անպայման ներառված են բաղադրատոմսում: Ճիշտ է, դրանք չպետք է շատ լինեն, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք նորից ալյուր կամ ձավար ավելացնել։ Այնուհետեւ շոռակարկանդակները կարող են ավելի կոշտ լինել:

Երբեմն կարելի է օգտագործել միայն դեղնուցները՝ հաճելի գույն և հարուստ համ ստանալու համար։ Կան նաև սննդային բարձր սպիտակուցներով շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են բացառապես սպիտակները՝ առանց դեղնուցի։


Գաղտնիք թիվ 3. լրացուցիչ բաղադրիչներ

Գոյություն ունեն տարբեր բաղադրիչներով շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր: Դրանք կարող են լինել աղի, կծու, տաք, բայց ամենատարածված շոռակարկանդակները քաղցր են: Դրանք սովորաբար պարունակում են շաքարավազ, չորացրած ծիրան կամ չամիչ, կեռաս և չորացրած լոռամիրգ։ Ավելացվում է նաև վանիլին։

Առանց շաքարի տարբերակների համար օգտագործվում են չորացրած բանջարեղեն, խոտաբույսեր, սխտոր և այլն: Հիմնական բանը բաղադրիչների քանակով չարաշահելն է։


Գաղտնիք թիվ 4՝ չափ և ձև

Ավելի լավ է փոքր տրամագծով և ոչ շատ հաստ շոռակարկանդակներ ձևավորել, այլապես լավ չեն թխվի և ավելի դժվար կլինի շուռ տալ։ Չափը որոշելու լավագույն տարբերակը ճաշի գդալն է, որն օգտագործում եք խմորը վերցնելու համար։ Պատրաստեք շոռակարկանդակներ փոքրիկ տորթերի տեսքով։


Գաղտնիք թիվ 5՝ գեղեցիկ ընդերքը

Ամենից հաճախ շոռակարկանդակները տապակվում են, բայց դրանք կարելի է թխել նաև ջեռոցում (ցանկալի է հատուկ կաղապարներում)։ Երբեմն դրանք շոգեխաշում են, հետո նրանց համն ավելի նման է ծույլ պելմենի։

Ախորժելի ընդերքի հաջողության բանալին հաստ հատակով լավ չկպչող տապակն է: Եթե ​​ոչ, ապա հետևեք հետևյալ կանոններին.

Օգտագործեք բարձրորակ բուսական յուղ, որը նախատեսված է տապակելու համար;
Եփելուց առաջ տապակը պետք է տաքացվի;
Եփելու ընթացքում տապակը ծածկում ենք գմբեթավոր կափարիչով, որպեսզի շոռակարկանդակները լավ թխվեն;
տապակել մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև շոռակարկանդակները լավ կնստվեն և թխվեն։


Հյութալի և նուրբ շոռակարկանդակների պարզ բաղադրատոմս

Այժմ, երբ դուք գիտեք ամեն ինչ շոռակարկանդակ պատրաստելու հիմնական բարդությունների մասին, ժամանակն է սկսել դրանք ինքներդ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռ (1 տուփ) 200 գ
Ձու 1 հատ.
Սեմոլինա 2 ճ.գ. լ.
Ալյուր 1 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ, վանիլին, չամիչ (աղ) ըստ ճաշակի
Թթվասեր 1 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ տապակելու համար


Խոհարարության մեթոդ

Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ խմորը հանգստանա մոտ 15-30 րոպե։ Դա թույլ կտա ալյուրին և ձավարին ներծծել խոնավությունը:
Ձևավորել երշիկ և կտրատել փոքր շրջանակների (1,5-2 սմ) կամ օգտագործել ճաշի գդալ չափելու համար։
Թաթախել ալյուրի մեջ և դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շոռակարկանդակները կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ թթվասերի հետ սառեցված։ Քաղցր շոռակարկանդակները կարելի է լցնել մեղրով, ջեմով կամ խտացրած կաթով:

Նուրբ շոռակարկանդակներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ դասական, պարզ և արագ շոռակարկանդակներ նախաճաշին, նուրբ շոռակարկանդակներ՝ պատրաստված կաթնաշոռից ջեռոցում, կաղապարներում, հատապտուղներով, առանց ձվի ջեռոցում։

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

12 գր.

11 գր.

Ածխաջրեր

235 կկալ:

Տարբերակ 1. նուրբ շոռակարկանդակների դասական բաղադրատոմս

Ցանկացած տնային տնտեսուհի փորձում է պատրաստել ոչ թե պարզ շոռակարկանդակներ, այլ քնքուշ ու օդային։ Որպեսզի սառչելուց հետո էլ պահպանեն իրենց ձևը։ Մենք կպատրաստենք նուրբ շոռակարկանդակների մի քանի տարբերակ, որպեսզի կարողանաք ընտրել ամենահարմար բաղադրատոմսը։ Անշուշտ, առաջարկվող մեթոդներից մեկը կդառնա ձեր սիրելին։ Ինչպես միշտ, մենք կսկսենք պատրաստվել դասականներից:

Բաղադրիչներ:

• երկու հարյուր հիսուն գրամ կաթնաշոռ 5%;
• ընտրված հավի ձու;
• երեսուն գրամ շաքար;
• ութսուն գրամ ալյուր;
• երկու գրամ վանիլին (պայուսակ);
• մի պտղունց աղ;
• երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթի զտիչ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նուրբ շոռակարկանդակների համար

Շատ բան կախված է կաթնաշոռի որակից։ Մի վերցրեք կաթնաշոռային արտադրանք, ձեզ անհրաժեշտ է իսկական կաթնաշոռ հինգ տոկոս յուղայնությամբ: Ուշադրություն դարձրեք որոշ այլ պարամետրերի `թեթև խոնավություն, փխրունություն: Կաթնաշոռը չպետք է լինի չոր կամ յուղոտ, չափազանց յուղոտ:

Եթե ​​լավ կաթնաշոռ ընտրեք, շոռակարկանդակները չոր չեն ստացվի և չեն արտահոսի։

Այսպիսով, մենք ընտրեցինք կաթնաշոռ: Անմիջապես լցնել բլենդերի ամանի մեջ, հարել հավի ձուն, ավելացնել շաքարավազը։ Հարել մինչև փարթամ և միատարր դառնալ։

Եթե ​​բլենդեր չունեք, պարզապես կաթնաշոռը մաղով մանրացրեք կամ գդալով տրորեք ձվի և շաքարավազի հետ միասին։

Ավելացնել մաղած ալյուրը, աղը և վանիլինը։ Խառնուրդը կրկին բլենդերով հարվածեք կամ ինտենսիվ շարժումներով խառնեք գդալով։

Պատրաստեցինք խմորը։ Հարմարության համար այն կարող եք բլենդերի ամանի մեջ դնել ավելի մեծ տարայի մեջ։

Կաթնաշոռի խմորը բաժանել ութ հավասար մասերի և ձևավորել գեղեցիկ փոքրիկ գնդիկներ։ Յուրաքանչյուրը մեր ձեռքերով հարթեցնում ենք - ստանում ենք կոկիկ շոռակարկանդակներ։ Որպեսզի ավելի դյուրին լինի քանդակելը, ձեռքերին մի քիչ ալյուր ցանեք։

Մի պատրաստեք հաստ շոռակարկանդակներ, դրանք մեջտեղում չեն եփվի:

Լցնել արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ, մանրակրկիտ տաքացնել և շարել նուրբ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ: Տապակել մեկ րոպե միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։ Այնուհետեւ ծածկել եւ տապակել եւս երկու րոպե թույլ կրակի վրա։

Շրջել և եփել նույն ձևով։

Մենք ստացանք նուրբ և օդային շոռակարկանդակներ։ Շտապե՛ք բուժել ձեր ընտանիքին։

Տարբերակ 2. նուրբ կաթնաշոռով նրբաբլիթների արագ բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք ունեք կաթնաշոռ և ձու սառնարանում, իսկ մնացած ամեն ինչ միշտ տանտիրուհու զինանոցում է, արագ պատրաստեք համեղ, նուրբ շոռակարկանդակներ ամբողջ ընտանիքի համար: Պարզ և արագ, բայց շատ ախորժելի և գեղեցիկ:

Բաղադրիչներ:

• երեք հարյուր հիսուն գրամ կաթնաշոռ;
• երկու հավի ձու;
• վեց ճաշի գդալ ալյուր;
• հինգ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար:

Ինչպես արագ պատրաստել կաթնաշոռով նրբաբլիթներ

Կաթնաշոռը դնել մեծ ամանի կամ փոքր ավազանի մեջ և մանրակրկիտ հունցել պատառաքաղով։ Ձվերը լցնել մեջը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել։

Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ կամ ընկղմվող բլենդեր:

Լցնել պրեմիում ցորենի ալյուրը և բերել մինչև հարթ: Գնդիկները չպետք է լինեն:

Ձևավորեք նույնական գնդիկներ, բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորեք և ափերով հարթեցրեք։

Տապակել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Եփեք մոտ երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ կենտրոնանալով գեղեցիկ ոսկե գույնի վրա:

Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի, մեղրի, խտացրած կաթի կամ մուրաբայի հետ։

Տարբերակ 3. Նուրբ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ ջեռոցում

Շոռակարկանդակները նուրբ ու համեղ դարձնելու համար թթվասեր ենք ավելացնելու և ջեռոցում եփելու ենք մինչև պատրաստ լինելը։ Ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ շոռակարկանդակներով:

Բաղադրիչներ:

• ձու;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• երկու ճաշի գդալ թխում փոշի;
• երեք հարյուր գրամ կաթնաշոռ;
• երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հավի ձուն կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և մի քանի րոպե հարեք մինչև թեթև փարթամ:

Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի հետ և լցնել ձվի զանգվածի մեջ։

Ավելացնել կաթնաշոռն ու թթվասերը, լավ խառնել։

Խմորը բերեք փափուկ հյուսվածքի, առանց գնդիկների և հավասար չափի գնդիկներ ձևավորեք: Բոլոր կողմերից ալյուրի մեջ գլորում ենք և ափերով մի փոքր հարթեցնում:

Թխելու թերթիկը կարագով քսել, շարել կտորները և ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։

Թխել նուրբ կաթնաշոռով նրբաբլիթները ջեռոցում քսան րոպե:

Հանեք թխման թերթիկը, սպաթուլայի միջոցով տեղափոխեք շոռակարկանդակները մեծ ափսեի վրա և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին:

Տարբերակ 4. Նուրբ շոռակարկանդակներ կաղապարների մեջ ջեռոցում

Այժմ մենք նույնպես կպատրաստենք շոռակարկանդակներ ջեռոցում, բայց դրանք չենք դնելու թխման թերթիկի վրա։ Կեքսի համար սիլիկոնե ձևամաններ ենք լցնում խմորով և թխում ջեռոցում։

Բաղադրիչներ:

• երկու հավի ձու;
• երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• երկու հարյուր գրամ կաթնաշոռ;
• հինգ ճաշի գդալ թթվասեր;
• թեյի գդալ թխում փոշի;
• երեք ճաշի գդալ ձավար:

Ինչպես պատրաստել

Առաջին հերթին երկու հավի ձուն մանրակրկիտ հարել։ Առավել հարմար է խառնիչ օգտագործելը, կամ կարելի է դա անել հին ձևով՝ պատառաքաղով։

Այժմ լցնել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը փափկամազ ձվի զանգվածի մեջ։ Վերջինս կարելի է փոխարինել մի պտղունց վանիլինով։

Կրկին խառնել։

Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել և տեղափոխել ընդհանուր տարայի մեջ։ Խառնել՝ շարունակելով զանգվածը պատառաքաղով հունցել։

Ավելացնել հինգ ճաշի գդալ թթվասեր և երեք ճաշի գդալ ձավար: Անմիջապես ավելացնել թխում փոշի։ Խառնել մինչև հարթ և հեղուկ հյուսվածք:

Ստացված խմորը նուրբ շոռակարկանդակների համար լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ գրեթե մինչև վերև: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 C և ժամանակը՝ քսան րոպե։

Եթե ​​թխում եք 180 C-ում, ապա ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, իսկ սառչելուց հետո քնքուշ շոռակարկանդակները կընկնեն ու այնքան էլ օդային չեն լինի։

Պատրաստի շոռակարկանդակները հանում ենք կաղապարներից և մատուցում։

Տարբերակ 5. Նուրբ հատապտուղ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ

Մենք օգտագործում ենք թարմ շան փայտ և պատրաստում ենք նուրբ ու գեղեցիկ վարդագույն շոռակարկանդակներ։ Կատարյալ նախաճաշը կզարմացնի բոլորին։

Բաղադրիչներ:

• հինգ հարյուր գրամ կաթնաշոռ 5-9%;
• երկու հարյուր գրամ թարմ շան փայտ;
• հինգ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• հարյուր գրամ ալյուր;
• ձու;
• չորս ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շաքարավազ ավելացնել միայն այն դեպքում, եթե շան փայտը թթու է ստացվում: Պատրաստելուց առաջ փորձեք կաթնաշոռը։ Այն պետք է մի փոքր չորանա, ոչ մի դեպքում չօգտագործեք թաց կաթնաշոռ։

Համոզվեք, որ հեռացրեք սերմերը շան փայտից: Ինչպե՞ս դա անել: Լվացեք, մի փոքր չորացրեք և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Մի երկու անգամ ոլորեք միջին արագությամբ։ Շատ ուժգին մի հարվածեք, մենք պարզապես ուզում ենք, որ ոսկորները ճաքեն: Ստացված զանգվածը դնել մեծ անցքեր ունեցող մաղի մեջ և մանրացնել, որպեսզի սերմերը բաժանվեն։

Կաթնաշոռը դնել մեծ խորը ամանի մեջ։ Եթե ​​մի քիչ թաց է, տրորեք պատառաքաղով։ Եթե ​​կաթնաշոռը չոր է, հարում ենք բլենդերով։

Լցնել հատիկավոր շաքարի մեջ, ավելացնել ձուն և նորից հունցել մինչև հարթ լինի մոտ հինգից յոթ րոպե: Լուծել շաքարավազը։

Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել շան փայտի խյուսը։ Պատառաքաղով լավ խառնել։ Այժմ կարող եք ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ավելացնել մինչև մեկ ճաշի գդալ՝ ամեն անգամ խառնելով զանգվածը։

Դուք կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր՝ իրերն ավելի արագ և հարմարավետ դարձնելու համար:

Պատրաստում ենք կոկիկ և միանման շոռակարկանդակներ։ Թաց ձեռքերով վերցրեք մեկ ճաշի գդալ խմոր և գլորեք գնդիկի մեջ, հարթեցրեք և ալյուրի մեջ գլորեք:

Ամբողջ խմորը նույն կերպ ենք օգտագործում։

Տապակել հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շոռակարկանդակների վարդագույն գույնը կերեւա կողքերից։

Մատուցել թեյի հետ տաք վիճակում՝ ափսեները զարդարելով հատապտուղներով։

Տարբերակ 6. Նուրբ շոռակարկանդակներ առանց ձվի ջեռոցում

Այս անգամ ձու չենք օգտագործի։ Մնացած բաղադրիչները մնում են նույնը, կեփենք ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• քառորդ կգ կաթնաշոռ;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել

Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեծ տարայի մեջ և խառնել մինչև հարթ:

Ստացված խմորը վերցրեք և գրտնակեք երշիկի մեջ, գրտնակեք ալյուրի մեջ։ Կաթնաշոռի խմորի նրբերշիկը կտորների կտրատել և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Կարող եք նաև առանց յուղի, պարզապես մագաղաթ դնել:

Կես ժամ եփեք նուրբ շոռակարկանդակներ 200 C ջերմաստիճանում։

Մատուցել անմիջապես ջեռոցից՝ տաք վիճակում։

Նշում. Ձեր հայեցողությամբ կարող եք ցորենի ալյուրը փոխարինել եգիպտացորենի կամ տարեկանի ալյուրով:

Համեղ, փափկամազ, բերանի մեջ հալվող շոռակարկանդակներ՝ պատրաստված կաթնաշոռից. ի՞նչ եք կարծում, դա անհնար է: Բայց իզուր։ Այս հիանալի դելիկատեսը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ինքներդ տանը՝ նվազագույն ջանքերով։

Եվ եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես դա անել, ապա պատրաստման հետևյալ մեթոդները կօգնեն ձեզ հաղթահարել այս պարզ խնդիրը: Այսպիսով, եկեք տեսնենք մի քանի ամենահամեղ բաղադրատոմսեր, որոնք պատրաստում են հիանալի կաթնաշոռով նրբաբլիթներ:

Ինչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ.

• 400 գրամ ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 3 ձու;
• Մի բաժակ շաքարավազ;
• Աղ - մի փոքր պտղունց;
• Բուսական յուղ - 50-70 մլ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր խմորի համար և մի քիչ էլ՝ կաթնաշոռի բլինչիկները ցողելու համար։

Որքան եփել – 30 րոպե:

Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց – 300 կկալ:

Ինչպես պատրաստել ավանդական կաթնաշոռով բլիթներ.

Կաթնաշոռով բլիթներ դարչինով և վանիլով

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• 400 գրամ կաթնաշոռ;
• 200 գրամ ալյուր;
• Մասնակի բաժակ շաքար;
• Վանիլի փոշի փաթեթ;
• Մի քիչ դարչին;
• Ձու - 2 հատ;
• Մի քիչ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստման ժամկետը կես ժամ է։

Քանի կալորիա - 310 կկալ:

Կաթնաշոռից համեմունքներով համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

Ամենահամեղ կաթնաշոռային բլիթները մրգով և օշարակով

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• 500 գրամ կաթնաշոռ;
• Շաքարավազ - 4 մեծ գդալ;
• 250 գրամ ալյուր;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• 2 խնձոր;
• Մեկ տանձ;
• Մի պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ վանիլին:

Օշարակի համար.

• Կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 100 գրամ չամիչ;
• Կես բաժակ ջուր;
• Կոնյակ - 10 գրամ:

Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։

Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց – 330 կկալ։

Օշարակի մեջ մրգերով կաթնաշոռից ամենահամեղ շոռակարկանդակները պատրաստելու կարգը.

Կաթնաշոռի բաղադրատոմսը ձավարով, չամիչով և ընկույզով ջեռոցում

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

• Կաթնաշոռ - 400 գրամ;
• 2 հավի ձու;
• Մասնակի բաժակ շաքար;
• Չամիչ - 100 գրամ;
• 100 գրամ ցանկացած տեսակի ընկույզ;
• Semolina - կես բաժակ;
• Անավարտ բաժակ ալյուր;
• 1 մեծ գդալ թթվասեր։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց – 270 կկալ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել այս շոռակարկանդակները կաթնաշոռից, որպեսզի դրանք շատ համեղ ստացվեն.

Խոտաբույսերով կաթնաշոռից պատրաստված հիասքանչ աղի շոռակարկանդակների տարբերակ

Բաղադրիչներ:

• 500 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր - 100 գրամ;
• Ալյուր - 100 գրամ;
• Մի պտղունց աղ;
• Մի քիչ չոր խոտաբույսեր - սամիթ, մաղադանոս;
• Համեմունքներ ըստ ցանկության;
• Բուսական յուղ տապակելու համար.

Որքան եփել – 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց – 290 կկալ:

Ինչպես պատրաստել աղած կաթնաշոռ.

Խոհարարության մեթոդ առանց ձվի

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• Կաթնաշոռ - 500 գրամ;
• Մի բաժակ ալյուր;
• 150 գրամ չամիչ;
• Շաքարավազ - 150 գրամ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Բուսական յուղ.

Պատրաստման ժամկետը՝ 30 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց – 280 կկալ:

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ՝ առանց ձու ավելացնելու.

• Որպեսզի կաթնաշոռով նրբաբլիթները ամբողջությամբ թխվեն, բայց չայրվեն, դրանք պետք է տապակել թույլ կրակի վրա նախապես տաքացրած յուղի մեջ;
• Հացաբուլկեղենի համը ավելացնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել դարչին, վանիլին, մանրացված անանուխի և հաղարջի տերևներ;
• Յուղը պետք է լցնել մեծ քանակությամբ, հակառակ դեպքում շոռակարկանդակները կվառվեն։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթները հիանալի միջոց են նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Դրանք կարելի է մատուցել թեյի, սուրճի, կակաոյի հետ։ Կարելի է համադրել նաև կաթի հետ։ Իսկ որպես դրանց հավելում հարմար են ջեմը, օշարակը, թթվասերը, խտացրած կաթը, մեղրը։ Համոզվեք, որ պատրաստեք այս հրաշալի թխված ապրանքները:

Հետևյալ տեսանյութը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել համեղ շոռակարկանդակներ։

Փափուկ շոռակարկանդակների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ալյուրով, ձավարով, չամիչով, բանանով և մեղրով տապակի մեջ, ջեռոցում և դանդաղ կաթսայի մեջ, ինչպես նաև առանց ալյուրի և ձվի տարբերակներ:

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

12 գր.

14 գր.

Ածխաջրեր

235 կկալ:

Տարբերակ 1. փափուկ շոռակարկանդակների դասական բաղադրատոմս

Ինչո՞վ են այսօր ներկայացված փափուկ շոռակարկանդակները տարբերվում սովորականներից։ Նախ՝ առաջարկում ենք ավելացնել նվազագույն ալյուր, որպեսզի խմորը չքանդվի։ Երկրորդ, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստի թխվածքից ոչ մի յուղ չթաքցնել: Այսպիսով, թավայից ափսե տեղափոխելիս բավական կլինի միայն ճարպը թափահարել։ Եվ երրորդը, եթե ստացվում է, որ խմորը մի քիչ չոր է, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել թթվասեր, այլ ոչ թե հավելյալ ձու։ Ի՞նչ է լինելու վերջում։ Եկեք պարզենք հիմա!

Բաղադրիչներ:

• 450 գրամ կաթնաշոռ;
• մեկ ձու;
• 2-3 ճ.գ. ցորենի ալյուր;
• 1-2 ճ.գ. Սահարա;
• վանիլին ըստ ճաշակի;
• տապակած յուղ (զտված);
• անհրաժեշտության դեպքում մի գդալ թթվասեր։

Փափուկ շոռակարկանդակների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռը լցնել տարայի մեջ։ Սովորական հարիչի հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ:

Բացի շաքարավազից, ավելացնել վանիլինը։ Կոտրեք թարմ (ցանկալի է մեծ) հավի ձուն: Շարունակեք ծեծել։

Հաջորդ փուլում ալյուրը մաղում ենք։ Օգտագործելով սպաթուլա, հունցում ենք մածուցիկ (կպչուն) խմորը։ Եթե ​​կաթնաշոռը շատ չոր է, իսկ խմորը մածուցիկ չէ, ապա վրան մի քիչ հարուստ թթվասեր ավելացրեք։

Խոհանոցի սեղանի վրա մի կույտի մեջ դնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր: Միաժամանակ միջին կրակի վրա դնել հաստ պատերով տապակը։

Լցնել մեկուկես ճաշի գդալ յուղի մեջ։ Ջերմացեք:

Այժմ թաց ձեռքերով հանեք մի փոքր քանակությամբ խմոր: Մի քանի շարժումներով կլոր կտոր կազմեք։

Հացը մի կույտ ալյուրի մեջ բոլոր կողմերից: Տեղադրել 3-5 կտոր՝ կախված թավայի լայնությունից։ Փափուկ շոռակարկանդակները եփել 1-1,5 րոպե։ Շրջվել։ Շարունակեք տապակել նույնքան ժամանակ։ Ամբողջ գործընթացը պետք է տեղի ունենա փակ կափարիչի տակ:

Հացաբուլկեղենը թավայից հանելուց հետո անհրաժեշտ չէ յուղը մաքրել։ Այսպես շոռակարկանդակների ընդերքը կմնա փափուկ, ինչը մեզ իրականում անհրաժեշտ է։ Բայց խորհուրդ է տրվում դրանք տաք մատուցել ցանկացած հարմար ըմպելիքի հետ։

Տարբերակ 2. Փափուկ շոռակարկանդակների արագ բաղադրատոմս ջեռոցում

Հեշտ է փոխարինել խմորը շոռակարկանդակների համար: Իսկ այս գործընթացը համեմատաբար քիչ ժամանակ կպահանջի։ Հիմնականում դժվարություններ են առաջանում աշխատանքային մասերի երկարատև այլընտրանքային տապակման պատճառով։ Իսկ խմորեղենի ստեղծման այս հատվածը հնարավորինս դյուրին դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստումը տեղափոխել ջեռոց:

Բաղադրիչներ:

• 405 գրամ ճարպային կաթնաշոռ;
• թարմ ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ սպիտակ շաքար;
• քառորդ գդալ սոդա;
• մի քանի ճաշի գդալ մաղած ալյուր;
• մի կտոր կարագ քսելու համար:

Ինչպես արագ պատրաստել փափուկ շոռակարկանդակներ

Յուղոտ կաթնաշոռը լցնել բարձր տարայի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել նուրբ շաքարավազ։ Հարեք հարիչով (հարիչով) մինչև փարթամ:

Նույն հարիչով փոխարինում ենք մածուցիկ, շատ հաստ խմորը։

Այժմ թխման սկուտեղի վրա թխելու (չհրկիզվող) թուղթ շարեք։ Առատորեն քսել կարագով։

Կաթնաշոռի զանգվածը մեկ առ մեկ գդալով քերեք և դրեք վրան։ Հարթեցրեք այն կլոր ձևի:

Թխել փափուկ շոռակարկանդակներ 170 աստիճանով։ Առաջին անգամը 7-8 րոպե է։ Այնուհետև շրջեք աշխատանքային մասերը կամ անցեք վերին կրակին: Երկրորդ անգամ՝ 5-6 րոպե։

Խոհարարության ժամանակը կարող է մի փոքր տարբերվել: Հետեւաբար, նախքան դրանք պտտելը, ստուգեք նրանց պատրաստակամությունը և արդյունքի հիման վրա կարգավորեք ժամանակը։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ մենք պատրաստում ենք փափուկ կառուցվածքով շոռակարկանդակներ, այդ իսկ պատճառով կարևոր է դրանք չչորացնել բարձր ջերմության վրա։

Տարբերակ 3. Փափուկ շոռակարկանդակներ առանց ալյուրի

Մենք մեր ընտրության երրորդ բաղադրատոմսը նվիրում ենք նրանց, ովքեր հավատարիմ են սնձան չպարունակող սննդակարգին: Կամ ինչ-որ այլ պատճառով ալյուրը չի օգտագործում սեփական սննդակարգում։

Բաղադրիչներ:

• մի քանի գդալ նուրբ սեմոլինա;
• մի քանի գդալ թթվասեր;
• ձու;
• մի քանի ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 445 գրամ կաթնաշոռ;
• վանիլին;
• յուղ (զտված) տապակելու համար;
• երկու կամ երեք ճաշի գդալ շաքարավազ:

Ինչպես պատրաստել

Լցնել մանր հատիկները ամանի մեջ։ Լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերի մեջ։ Ավելի լավ է այն մի փոքր տաքացնել՝ թողնելով այրիչի վրա կամ տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում։

Մի կողմ դրեք, որ ձիաձավարը ուռչի։ Այս պահին հարիչով հարում ենք յուղոտ կաթնաշոռը մինչև փարթամ:

Ներսում լցնել սպիտակ շաքարավազը և վանիլինը։ Շարունակելով ավտոմատ խառնել՝ ավելացնում ենք ձուն։

Մի քանի րոպե հետո ավելացրեք թրմած հացահատիկը։ Ամեն ինչ խառնել նույն հարիչով։ Վերջում ավելացնել կարտոֆիլի օսլա, որպեսզի խմորը խտանա։

Տապակել փափուկ շոռակարկանդակները՝ ըստ անհրաժեշտության ձեթ ավելացնելով, յուրաքանչյուր կողմում մեկուկես-երկու րոպե:

Պատրաստի թխած ապրանքները դնել հարթ ափսեի վրա՝ առանց յուղից թրջվելու։ Մատուցել տաք՝ զով ըմպելիքների հետ։

Կարտոֆիլի օսլան կարելի է փոխարինել բրնձով կամ եգիպտացորենի ալյուրով։ Եթե ​​ընդհանրապես չեք ցանկանում նման մթերքներ օգտագործել, ավելացրեք ձիաձավարի քանակը և շոռակարկանդակների պատրաստման գործընթացը տեղափոխեք ջեռոց։

Տարբերակ 4. Փափուկ շոռակարկանդակներ առանց ձվի բանանով

Բայց բուսակերների համար ավելի հարմար կլինի շոռակարկանդակների այս տարբերակը, որոնցում ձու չենք օգտագործի։ Այնուամենայնիվ, խմորի մածուցիկությունը ապահովելու համար խորհուրդ ենք տալիս ներառել թակած բանանը։

Բաղադրիչներ:

• 495 գրամ կաթնաշոռ;
• չորս ճաշի գդալ հաստ, ճարպային թթվասեր;
• երեք ճաշի գդալ սպիտակ շաքար;
• մեկ միջին բանան;
• վանիլային շաքար;
• մի պտղունց սոդա;
• տապակած յուղ;
• երեքից չորս գդալ (դեսերտ) ալյուր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Յուղոտ կաթնաշոռը հարում ենք հարիչի հարածով մինչև փարթամ խտության: Այնուհետեւ լցնել թթվասերի մեջ։ Ընդ որում, ավելի լավ է ընտրել համարձակ տարբերակը։

Շարունակելով գործընթացը՝ ավելացնում ենք շաքարավազը (պարզ և վանիլին) և սոդան։

Տարայի պարունակությունը խառնելիս ալյուրը մաղել։ Փոխարինեք կպչուն հաստ խմորը:

Սեղանի վրա լցնել բավականին շատ ալյուր (30-35 գրամ): Վերևում դնել փափուկ շոռակարկանդակների խմորը: Գրտնակել «երշիկը»՝ եփելով ալյուրի մեջ։

Կաղապարը կտրատել 20-22 մասի։ Հերթական կլոր կտորներ ենք կազմում և տապակում տաք յուղի մեջ հաստ հատակով տապակի մեջ։ Կրակ - միջին, ավելի մոտ փոքր: Մի կողմի ժամանակը 2 րոպե է:

Շատ կարևոր է յուղը լավ տաքացնել։ Բացի այդ, շոռակարկանդակները տապակի մակերեսին դնելուց հետո ավելի լավ է չդիպչել դրանց ամբողջ նշված ժամանակահատվածում։ Հենց այս երկու նրբերանգների շնորհիվ է, որ առանց ձվի թխած ապրանքները չեն այրվի և չեն քանդվի, երբ շրջվել են։

Տարբերակ 5. Փափուկ շոռակարկանդակներ չամիչով ջեռոցում

Չամիչը շատ տնային տնտեսուհիների կողմից իդեալական և շատ սիրված բաղադրիչ է, որը նրանք ներառում են շոռակարկանդակների մեջ: Հետեւաբար, մենք չէինք կարող անտեսել այս տարբերակը։ Ճիշտ է, այս անգամ խմորը կպատրաստենք ոչ թե տապակի մեջ, այլ թխման թերթիկի վրա։

Բաղադրիչներ:

• մի քանի ճաշի գդալ չոր չամիչ;
• 505 գրամ կաթնաշոռ (ճարպ);
• երեք ճաշի գդալ ալյուր (դեսերտ);
• վանիլին ըստ ճաշակի;
• հավի (մեկ) ձու;
• աղ / սոդա խմորի մեջ;
• թխում թերթիկի յուղ;
• 35-37 գրամ շաքարավազ;
• եռացող ջուր չամիչ շոգեխաշելու համար։

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք չոր չամիչը: Տեղադրել ամանի մեջ և լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Կափարիչով ծածկելու համար: Թողնել գոլորշու։

Կես ժամ հետո (մոտավորապես) ամբողջ կաթնաշոռը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ:

Այնուհետև ավելացրեք նուրբ շաքարավազ, սոդա, վանիլին և մի փոքր պտղունց աղ։ Հարել նաև հավի ձվի մեջ։

Թասի պարունակությունը հարել և ալյուրը մաղել։ Վերջին փուլում ավելացնում ենք խոնավությունից քամած չամիչը։

Խոհանոցի սեղանը (շատ առատաձեռնորեն) ալյուրով քսեք։ Տեղադրել հաստ խմորը՝ ձևավորելով «երշիկ»։

Կտրեք աշխատանքային մասը մի քանի (մոտ 20) կտորների: Յուրաքանչյուրին տվեք դասական շոռակարկանդակի ձև:

Այժմ տաքացրեք զտված յուղը հարթ հատակով տապակի մեջ: Մեկ առ մեկ ներս ուղարկեք փափուկ շոռակարկանդակները։ Տապակել երկու րոպե միջին ջերմության վրա՝ փակ կափարիչով։

Քանի որ չամիչը բավականին քաղցր է, օգտագործած շաքարի քանակությունը որոշելիս հաշվի առեք այս հանգամանքը։ Բացի այդ, ստուգեք, արդյոք չորացրած խաղողը սերմեր ունի: Սա կարևոր է, քանի որ դրանք պարունակող մրգեր ներառելը բաղադրատոմսում անվտանգ չէ:

Տարբերակ 6. Փափուկ շոռակարկանդակներ առանց շաքարի մեղրով դանդաղ կաթսայում

Դուք բացառո՞ւմ եք շաքարը ձեր ճաշացանկից, բայց դեռ սիրում եք շոռակարկանդակներ: Փոխարինեք անցանկալի արտադրանքը թեթեւ մեղրով։ Բայց այն ոչ միայն կդարձնի թխված արտադրանքը քաղցր, այլև դրանք կլցնի բացառիկ, յուրահատուկ համերով։

Բաղադրությունը:

• երկու ճաշի գդալ թեթև մեղր;
• յուղ ամանի համար;
• 30-31 գրամ ալյուր;
• 495 գրամ կաթնաշոռ;
• մեկ (հավի) ձու;
• սոդա / աղ;
• ալյուր՝ փոշոտելու համար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռը (ցանկալի է յուղոտ) հարել և հարիչով դնել ամանի մեջ։ Այնուհետև ճեղքեք հավի ձուն փափուկ խառնուրդի մեջ:

Ավելացնել մեղր, աղ և սոդա՝ շարունակելով խառնել բաղադրիչները։ Մեղրի հավասար բաշխման հասնելով՝ ալյուրը մաղեք։

Լցնել որոշ զտված յուղ չոր ամանի մեջ: Տեղադրեք կոնտեյները մեքենայի մեջ: Սահմանեք անհրաժեշտ «Թխում» ռեժիմը:

Մինչ յուղը տաքանում է, ձևավորեք ավանդական կլոր շոռակարկանդակներ՝ խառնուրդի փոքր քանակությունը ձեռքի մեջ դնելով և խմորը ալյուրի մեջ լցնելով:

Փափուկ շոռակարկանդակները խմբաքանակներով դնել ամանի հատակին տաք յուղի մեջ: Փակեք կափարիչը: Տապակել 3-4 րոպե։

Այժմ բացեք կափարիչը՝ զգույշ լինելով, որ չվառվեք արտահոսող գոլորշու կողմից: Շրջեք աշխատանքային մասերը: Նույն քանակությամբ ավելի շատ եփեք։ Համոզվեք, որ փակեք կափարիչը:

Քանի որ մեղրն ունի բավականին ուժեղ համային նոտաներ, մենք խորհուրդ չենք տալիս ավելացնել հավելյալ համեմունքներ, ինչպիսիք են վանիլը կամ դարչինը:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստում է շոռակարկանդակներ, բայց ոչ բոլորն են ստացվում համեղ և փափուկ։ Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել օդային և նուրբ կաթնաշոռ: Ուրեմն սա ձեզ համար տեղն է: Ստորև բերված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կասի, թե ինչպես դա անել:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Համեղ և փափուկ, օդային և քնքուշ, անուշաբույր և փափուկ կաթնաշոռով բլիթները տապակի մեջ ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել, եթե ձեռքի տակ ունեք ապացուցված և հուսալի բաղադրատոմս: Եվ նա ձեր առջև է: Շոռակարկանդակները այս բաղադրատոմսով ստացվում են գեղեցիկ, ախորժելի, զարմանալի բույրով և գերազանց համով։ Նրանք, անշուշտ, կբարձրացնեն ձեր տրամադրությունը, հիանալի կհագեցնեն ձեզ և հսկայական օգուտ կբերեն մարմնին: Ընդհանրապես, դուք կարող եք շատ գովեստներ երգել, ավելի լավ է ինքներդ պատրաստեք դրանք և համոզվեք:

Դե, հիմա, ավանդույթի համաձայն, ես ուզում եմ բացահայտել մի քանի գաղտնիք, որոնք կօգնեն ձեզ իրականացնել այս բաղադրատոմսը առանց միջադեպերի կամ ձախողումների: Այսպիսով, առաջին բանը, որ ես կնշեմ, այն է, որ շոռակարկանդակները երբեք փափուկ չեն ստացվի, եթե խմորին ավելացնեք ապխտած սոդա: Օդային և բարձրահասակ տափակ հացեր կարելի է ստանալ միայն թարմ, ոչ շատ չոր կաթնաշոռից՝ 5% և ավելի յուղայնությամբ։ Թաց կաթնաշոռից պատրաստված շոռակարկանդակները պարզապես կտարածվեն թավայի մեջ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են մի գաղտնիք՝ արտադրանքը փարթամ դարձնելու համար՝ խմորի մեջ հարած սպիտակուցներ ավելացնել ամուր փրփուրի մեջ:

Սրանք այն հիմնական գաղտնիքներն են, որոնք կօգնեն ձեզ փափուկ կաթնաշոռ պատրաստել։ Բայց կան նաև այլ ոչ պակաս օգտակար խորհուրդներ. Օրինակ, եթե կաթնաշոռը մաղի միջով մանրացնեք, ապա տորթերը կստացվեն միատեսակ խտության, փափուկ և շատ հարուստ։ Չի կարելի ալյուրով չափել՝ շոռակարկանդակները խիտ դուրս կգան, բայց եթե չավելացնեք, կտարածվեն։ Արտադրանքը քանդակելուց առաջ ձեռքերը պետք է թրջել տաք ջրով կամ ալյուրով ցողել, այնուհետև խմորը չի կպչի դրանց։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `201 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 15 հատ։
• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 300 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 100 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Համեղ և փափուկ կաթնաշոռով բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում տապակի մեջ.