Ինչպես են թխում մեղրով տորթը. «Մեղրով տորթ». լավագույն բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ. Մեղրով տորթ թթվասերով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ամեն շաբաթ-կիրակի ես փերի եմ դառնում։ Իհարկե, բարի: Ես պետք է խոհանոցում ներդնեմ փոխակերպման արվեստը։ Այո, այո, մի զարմացեք: Պետք է հորինել և վերստեղծել խոհարարական գլուխգործոց, որը կարող են անել միայն լավ կախարդները: Շուտով մեր ընտանիքում տոն է լինելու՝ մեր կրտսեր դստեր ծննդյան օրը: Իսկ ապագա ծննդյան աղջկա կողմից արդեն պատվեր եմ ստացել՝ պատրաստել համեղ տորթ, քանի որ նա իր բոլոր ընկերներին հրավիրում է տոնին։

Ինչպիսի՞ տորթ թխեմ այս անգամ։ Ես հաճախ եմ թխում բիսկվիթներ տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, և դրանք սպառվում են արագորեն. Բայց այս անգամ ես որոշեցի թխել տնական Honey տորթ: Իմ կրտսերը ինչ-որ կերպ ավելի շատ է հավանում նրան:

Այն շատ բուրավետ և քնքուշ է ստացվում և, անշուշտ, մեծ հաճույք կպատճառի հատկապես նրանց, ովքեր սիրում են մեղր: Չէ՞ որ տանը պատրաստված մեղրով թխվածքի շերտերը շատ փափկամազ են ու փափուկ, իսկ նուրբ կրեմի մեջ թրջվելուց հետո այն ուղղակի հալչում է բերանում, անհնար է դիմադրել, որ մի կտոր չուտես։

Տնական մեղրով տորթ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, այստեղ գլխավորը տորթերի համար խմորը լավ հունցելն է։ Հուսով եմ, որ մանկական խնջույքը հիանալի կլինի, և աղջիկս և հյուրերը ուրախ կլինեն։

Տորթի պատրաստման ժամանակը առավելագույնը մեկուկես ժամ է։

Այսպիսով, եկեք սկսենք կախարդությունը:

Բաղադրիչներ

• Թեստի համար.
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ: լ.
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ձու - 4 հատ:
• Խմորի սոդա - 1 ճ.գ.
• Կարագ - 150 գր.
• Ալյուր - 3 բաժակ
• Բուսական յուղ համար
  մագաղաթը յուղել
• Կրեմի համար.
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ
• Թթվասեր - 500 գր.
• Ընկույզ ցողելու համար - 50 գր.

Հրահանգներ

1. Սկսում ենք խմորը պատրաստելուց։ Մեղրն ու շաքարավազը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ և դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ։
   
   
2. Շաքարավազի և մեղրի հատիկները լուծվելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել կարագը։
   
   
3. Եվ հենց որ այն հալվի, ավելացրեք սոդա։
   
   
4. Եվ ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով՝ լցնել արդեն հարած ձվերը։
   
   
5. Խառնուրդը եփեք գոլորշու բաղնիքում մոտ հինգ րոպե. այն աստիճանաբար կթեթևանա և մոտավորապես կկրկնապատկվի:
   
   
6. Կաթսան հանում ենք լոգանքից և զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը։
   
   
7. Բոլոր այն բաղադրատոմսերում, որոնց ես հանդիպել եմ մեղրով տորթ պատրաստելիս, խմորը սովորաբար հաստ է լինում, այսինքն՝ այն պետք է փաթաթել շերտերի մեջ։ Ես նախընտրում եմ խմորը դարձնել հեղուկ (խտությունը թթվասերի պես մի բան է) այնպես, որ այն լցնել թխման թերթիկի վրա - այս կերպ, իմ կարծիքով, տորթերը շատ ավելի փափուկ և փարթամ են ստացվում:
   
   
8. Պատրաստի խմորը լցնում ենք եզրագծված թխման թերթիկի վրա դրված յուղապատ մագաղաթի վրա և դնում ջեռոցում, որպեսզի թխվի մոտ 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում: Խմորի այս քանակությունը ինձ բավականացրեց 30x30 սմ չափերով երկու թխելու թերթիկի համար։
   
   
9. Կրեմի պատրաստում. Հարիչով ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերն ու շաքարավազը։
   
   
10. Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։
    
    
11. Տորթի ձևավորում. Պատրաստի տորթերը զգուշորեն կտրատեք բոլոր կողմերից։
    
    
12. Յուրաքանչյուր տորթ բաժանել 2 հավասար կեսի։ Զարդանախշերը առայժմ մի կողմ ենք դնում։
    
    
13. Խմորը թխելուց առաջ աչքով բաժանեցի, այնպես որ երկրորդ տորթը ստացվեց շատ խիտ և փափկամազ - ես պետք է այն կտրեի 2 մասի, իսկ հետո նրանցից յուրաքանչյուրը ևս 2 մասի: Արդյունքում ստացա ընդամենը 6 տորթ։
    
    
14. Այժմ յուրաքանչյուր տորթ առատորեն քսեք կրեմով:
    
    
15. Եվ դրեք այն հավասար կույտի մեջ:
    
    
16. Տորթի մնացորդները ընկույզի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում ենք փշրանքները:
    
    
17. Տորթը բոլոր կողմերից կրեմով քսել և փշրանքներով ցանել։
    
    
18. Այստեղ, փաստորեն, պատրաստ է տնական մեղրով տորթը։ Ճիշտ է, վատ չէր լինի, եթե այն մի քանի ժամ մնա սառնարանում՝ թրջվելու համար, իսկ հետո կարելի է մատուցել տոնական սեղանին թեյի հետ միասին։

    Հնարավոր է, որ իմ տորթը մի փոքր անճաշակ է ստացվել, բայց համն ուղղակի անթերի է: Բարի ախորժակ!
    
    

Մեր տատիկների և մայրիկների թխած բոլոր տորթերի մեջ «Մեդովիկը» մնում է ամենասիրվածներից մեկը։ Հարմար է ցանկացած տոնի՝ մարտի 8-ից սկսած մինչև հանդիպում, նրանք, ովքեր երբեք չեն փորձել թխել այս տորթը, վստահ են, որ այն շատ դժվար է։ Փաստորեն, պատրաստեք «Մեղրով տորթ» Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք տարբեր բաղադրատոմսեր և կկիսվենք քսուքների տարբերակներով:

Նրբագեղություն կայսրուհու համար

Գիտե՞ք, որ պարզ թվացող «Մեղրի տորթը» մի ամբողջ պատմություն է, որը սկսվել է մոտ երկու հարյուր տարի առաջ: Նրանք ասում են, որ ինչ-որ խորհրդավոր խոհարարական մասնագետ նախ պատրաստել է այս քաղցր գայթակղությունը գեղեցկուհի Ելիզավետա Ալեքսեևնայի համար, որը Համայն Ռուսիո կայսր և ավտոկրատ Ալեքսանդր Առաջինի կինն էր:

Շատ տարիներ են անցել, ժամանակը փոխվել է, և դրա հետ միասին բաղադրատոմսը։ «Մեդովիկ» տորթը պարզ տորթ է, որը պատրաստվում է մեղրով տորթերից և թթվասերի հիմքով կրեմից և շարունակում է մնալ ամենասիրված աղանդերը:

Ժանրի դասականներ

Այսպիսով, եթե որոշել եք թխել Honey տորթ, ապա ավելի հեշտ է, քան երբևէ սկսել հիմնական, դասական բաղադրատոմսով:

Խմորը պատրաստելու համար պատրաստել.

• Ձու - 3 հատ:
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 3 բաժակ:
• Մեղր - 3 կույտ ճաշի գդալ:
• Սոդա - 1 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։

Կրեմի համար անհրաժեշտ է.

• Թթվասեր առնվազն 20% յուղայնությամբ՝ 800 գրամ։
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։

Կախարդական խմոր

Նախ սկսենք խմոր հունցել։ Վերցրեք չժանգոտվող պողպատից տապակ և ձվերը ճեղքեք դրա մեջ: Ավելացնել մեղր, սոդա, շաքար և մանրակրկիտ խառնել։ Դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և առանց խառնելը դադարելու սպասել, մինչև զանգվածը եռապատկվի ծավալով և ոսկեգույն երանգ ստանա։ Խառնուրդի խտությունը պետք է փրփուր լինի։

Տապակը հանում ենք կրակից և դանդաղ, փոքր չափաբաժիններով, անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Երբ խմորը դառնում է միատարր, այն բաժանում ենք ութ հավասար մասերի։

Թխելու գաղտնիքները

Վերցրեք անհրաժեշտ չափի զսպանակաձև թավան, ներքևը և կողքերը յուղեք բուսայուղով և երեսպատեք մագաղաթով: Խմորը տարածում ենք և զգուշորեն, առանց գրտնակ օգտագործելու, ձեռքերով կամ գդալով հարթեցնում ենք հատակի երկայնքով։

Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել յուրաքանչյուր տորթ 7-12 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տորթերը առանց վնասելու հեռացնելու համար կաղապարից հանեք հատակը, մագաղաթը դեպի վեր շրջեք մակերեսի վրա և զգուշորեն հանեք։

Կրեմի կախարդանքը

Մինչ մեր տորթերը ոսկեգույն կարմրություն են ստանում, եկեք պատրաստենք կրեմը։ Դա անելու համար վերցրեք թթվասերը, միացրեք շաքարավազի հետ և լավ հարեք հարիչով կամ ընկղմամբ բլենդերով։ Երբ տորթերը սառչեն և պնդանան, մեր կրեմը պետք է խնամքով բաժանել տորթերի միջև, վրան քսել վերջին թխվածքը և դնել սառնարանը՝ ամբողջությամբ թրջելու համար։ Դա սովորաբար տևում է 12 ժամ: Պատրաստի բուժման վերին մասը կարելի է ցանել մանրացված ընկույզով կամ հրուշակեղենի ցողերով: Ինչպես տեսնում եք, դասական «Մեղրով թխվածքը» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը:

Խտացրած գետեր, մեղրի ափեր

Եթե ​​դուք ծանոթ եք հիմնական բաղադրատոմսին, կարող եք փորձել ձեր ուժերը ավելի բարդ տարբերակով: Առաջարկում ենք պատրաստել նուրբ, համեղ, անուշաբույր, բայց ավելի բարդ «Մեղրով թխվածք»։ Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց սա միայն առաջին հայացքից: Փաստորեն, դուք ստիպված կլինեք դա անել: Բայց արդյունքում դուք կստանաք օդային, քաղցր և, միևնույն ժամանակ, ամենևին էլ անմխիթար նրբություն։

Խմորի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 500 գրամ:
• Մարգարին - 100 գրամ:
• Ձու - 2 հատ:
• Մեղր - 2 լիքը ճաշի գդալ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 150 գրամ:
• Դանակի ծայրին աղ է։

Կրեմի համար պատրաստել.

• Առնվազն 72% յուղայնությամբ կարագ՝ 250 գրամ։
• Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Ինչպես տեսնում եք ապրանքների ցանկից, սա ամենապարզ «Մեղրի տորթը» չէ: Բայց ջանքերն արժե այն:

Ջրային բաղնիք փրկելու համար

Մենք սկսում ենք պատրաստել, ինչպես միշտ, խմորով, որը հունցվում է ջրային բաղնիքում։ Այն կառուցելու համար անհրաժեշտ է ընտրել երկու թավան։ Մեկը պետք է լինի մեծ, իսկ մյուսը մի փոքր ավելի փոքր: Առաջինը տեղադրված է երկրորդի մեջ։

Մեծ կաթսայի մեջ կեսը լցնել ջրով և դնել կրակին։ Երբ ջուրը եռա, մարգարինը կտրատել մեծ խորանարդիներով, դնել ավելի փոքր կաթսայի մեջ և դնել ավելի մեծ կաթսայի մեջ։ Նման իմպրովիզացված ջրային բաղնիքի շնորհիվ մարգարինը արագ կհալվի։

Երբ դա տեղի ունենա, դրան ավելացրեք շաքարավազ, մեղր և աղ: Շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։

Ձվերը կոտրեք առանձին տարայի մեջ և պատառաքաղով թեթևակի հարեք։ Այնուհետև դրանք բարակ հոսքով լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ և խառնել։ Ջրային բաղնիքը կկանխի ձվերը կաթնաշոռից։

Մեկ րոպե անց ավելացնել սոդա և նորից մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը կախարդական եղանակով կսկսի վերածվել փրփրացող զանգվածի և կմեծանա ծավալը։ Հենց դա տեղի ունենա, կրակն անջատեք և սկսեք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել մեր խառնուրդին։ Գնդիկներից խուսափելու համար խմորը պետք է անընդհատ հունցել մինչև հարթ և փափուկ լինի։

Խմորը բաժանել 8 միանման կոլոբոկների և յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակել։ Եթե ​​խմորը սառչում է և կորցնում է իր առաձգականությունը, այն կարելի է նորից դնել ջրային բաղնիքի մեջ, որտեղ այն տաքանալու է և կրկին ճկուն կդառնա:

Թխել տորթերը թխման թերթիկի վրա, օգտագործելով մագաղաթ 180 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե:

Քաղցր պահեր

Երբ տորթերը թխվեն ու սառչեն, սկսենք կրեմի պատրաստումը։ Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և փափկացնել։ Այնուհետեւ բացել խտացրած կաթի տուփը եւ ավելացնել կարագի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ միացրեք հարիչն ու հարեք կրեմը։

Սառեցված տորթերը առատորեն քսել կրեմով, ամենատգեղ տորթը կարելի է մանրացնել և զարդարել տորթով կողքերից և վերևից։ Ստացված խոհարարական արտադրանքը գիշերը դնում ենք սառնարանում, որտեղ այն կթրջվի և կհասնի ցանկալի վիճակի։

Իհարկե, չի կարելի ասել, որ այս «մեղրի տորթը» պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը. միայն ջրային բաղնիքն արժե այն: Եվ, այնուամենայնիվ, ջանքերն ապարդյուն չեն անցնի, քանի որ բացարձակապես բոլորը կսիրահարվեն այս տորթին:

Հապճեպ

Եթե ​​շատ ժամանակ չունեք և իսկապես չեք ցանկանում անհանգստանալ տորթի հետ, կարող եք պատրաստել արագ «Մեղրով տորթ»՝ պարզ բաղադրատոմս, որի լուսանկարով առաջարկում ենք տիրապետել (ինչ կլինի, եթե այն մտնի հարմար?).

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ձու - 4 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ։
• Մեղր - 1 բաժակ:
• Ընկույզ - 50 հատ.
• Փխրեցուցիչ - 2 կույտ թեյի գդալ:

Կրեմի համար մենք կօգտագործենք.

• Թթվասեր 35% յուղ – 400 գրամ։
• Շաքարի փոշի - կես բաժակ:
• Վանիլ - 1 պտղունց։

Ձեռագործ

Սկզբում ընկույզը մաքրում ենք և դանակով կամ բլենդերով կտրատում։ Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարում ենք ձվերը՝ շաքարավազի և մեղրի ավելացմամբ։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը, ընկույզը, սոդան եւ ամեն ինչ լավ խառնել։ Մեծ բուլկի ձևավորեք, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք մաքուր սրբիչով կամ թողեք տաք տեղում 3-4 ժամ բարձրանա։

Նշված ժամանակից հետո ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Վերցրեք թխման թերթիկը և ծածկեք այն յուղած մագաղաթով։ Այնուհետեւ մեր խմորը բաժանել 6-8 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ շերտով եւ թխել 6-8 րոպե։

Շաքարի փոշի տակ

Երբ կեղևները սառչում են և պատրաստ են քսելու, սկսում ենք կրեմ պատրաստել։ Դա անելու համար թթվասերը հարում ենք շաքարի փոշու և վանիլինի հետ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տորթ պատում ենք կրեմով և մեր տորթը դնում ենք սառնարանը։ Մատուցելիս այն կարելի է զարդարել ընկույզով, մանրացված նուշով կամ քերած շոկոլադով։ Փորձեք պատրաստել այս «Մեղրով տորթը». բաղադրատոմսը պարզ է, արագ պատրաստվում, իսկ աղանդերը շատ համեղ է ստացվում:

Multi-cooker օգնական

Եթե ​​ձեր տանը բազմաբնակարան սարք ունեք, ապա դրա մեջ մեղրով թխվածք թխելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը: Այս հրաշք օգնականը կխնայի ձեր ժամանակն ու նյարդերը։ Ավելին, նրա շնորհիվ նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք ոչինչ չեն թխել, կարող են տիրապետել այս աղանդերին։ Այսպիսով, հրավիրում ենք ձեզ փորձել այս հեշտ պատրաստվող մեղրով տորթը: Դանդաղ կաթսայի պարզ բաղադրատոմսը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր հարմարավետությամբ և բացարձակ մատչելիությամբ:

Խմորը պատրաստելու համար պատրաստեք.

• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ:
• Ձու - 5 հատ:
• Սոդա - կես թեյի գդալից մի փոքր ավելի:
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ:
• Մեղր - 5 ճաշի գդալ:

Կրեմի համար մեզ անհրաժեշտ է կես լիտր թթվասեր և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Շուտով շուտով

Նախ ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև թունդ փրփուր առաջանա։ Հետո ավելացրեք մեղրը և նորից թույլ հարեք։

Ստացված զանգվածի մեջ զգուշորեն լցնում ենք ալյուրն ու սոդան, խմորը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի և լցնում բուսական կամ ձիթապտղի յուղով նախապես յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Մենք դնում ենք «Թխում» ռեժիմը և սպասում, մինչև հրաշագործ օգնականը պատրաստի մեր խմորը հասցնի, այնուհետև հանում ենք այն և երկար և սուր դանակով տորթերի ենք կտրում (որքան բարակ դառնան, այնքան լավ)։

Կրեմը պատրաստելու համար հարել թթվասերն ու շաքարավազը։ Այնուհետեւ ձեւավորում ենք տորթը` յուրաքանչյուր շերտը կրեմով քսելով։ Դնել սառնարանում, որ թրջվի։ Այսքանը:

Կաթնագույն դրախտ

Եվ վերջապես, մենք ուզում ենք ձեզ ևս մեկ գաղտնիք հայտնել, որի շնորհիվ կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը։ «Մեղրով տորթը» պարզ և համեղ աղանդեր է, բայց քչերին այն կզարմացնի։ Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն: Իհարկե, քսուքներ! Փորձեք ձեր «Մեղրի տորթը» թրջել կրեմով, այն ձեզ անպայման դուր կգա:

Շոկոլադե հեքիաթ

Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 150 գրամ:
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ:
• Կաթ - 400 գրամ:
• Օսլա - 1 կույտ ճաշի գդալ:
• Դանակի ծայրին վանիլն է։
• Կարագ - 150 գրամ:

Կաթսայի մեջ խառնել ամեն ինչ, բացի ձեթից և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Հիմնական բանը անընդհատ խառնելն է, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Թողնել սառչի։ Այնուհետև հարել կարագը և փոքր մասերում ավելացնել կրեմի խառնուրդը։ Ծեծել առանց դադարեցնելու մինչև հարթ: Պատրաստի կրեմը պետք է նմանի 25% թթվասերի հաստությամբ։

Դասական բաղադրատոմսով Մեղրով տորթ պատրաստելու մի քանի ընդհանուր խորհուրդ. նախ՝ ձվերի քանակը նշված է C-0 կատեգորիայի համար (սրանք մեծ ձվեր են), եթե դուք ունեք այլ կատեգորիա, և ձվերը համապատասխանաբար փոքր են, ապա վերցրեք 4։ կտորներ.

Երկրորդ, տորթերի համը շատ է կախված մեղրից. որքան մուգ է մեղրը, այնքան տորթի մեղրի համն ավելի ինտենսիվ է: Բայց զգույշ եղեք՝ մուգ մեղրը կարող է մի փոքր դառնություն տալ։ Դուք կարող եք վերցնել հեղուկ կամ թանձր մեղր (ես օգտագործում եմ վերջին տարբերակը):

Սկսենք պատրաստել մեր Honey տորթը (դասական բաղադրատոմս):

Մի ամանի մեջ թեթևակի հարել ձվերը։

Հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ միացրեք 200 գ շաքարավազը, մեղրը և կարագի կեսը։ Թույլ տվեք, որ մեղրը հալվի միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։ Ձվերը լցնել մեղր-կարագի խառնուրդի մեջ և հարել մինչև շաքարավազն ու կարագը լուծվեն։ Եփում եմ 5-7 րոպե։

Ավելացնում եմ սոդա և թողնում եմ կրակի վրա ևս մեկ րոպե։ Ամեն ինչ պետք է կրկնապատկվի: Հանում եմ կրակից։

Թավայից ստացված զանգվածը լցնում եմ մեծ ամանի մեջ և աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը։ Խմորը հունցում եմ մինչև հարթ լինի։ Զգուշորեն գնդիկ ձևավորեք և մի քանի րոպե թողեք, որ խմորը սառչի։
Խմորը բաժանում եմ ութ մասի և յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գրտնակում։ Ես ծածկում եմ սրբիչով, որպեսզի ջեռոցը տաքանալիս օդ չգա (ջերմաստիճանը 200°C):

Յուրաքանչյուր բուլկիից փաթաթում եմ մի բարակ շերտ, պատառաքաղով ծակում և դնում ջեռոցը (մեկ թխվածքը՝ 3 րոպե)։
Որպեսզի տորթը չդեֆորմացվի, այն փաթաթեք անմիջապես թղթի վրա, այնուհետև տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ:

Դեռ տաք տորթից կտրեցի անհրաժեշտ չափի շրջանակ կամ քառակուսի։
Տորթի շերտերից մնացածը դնում եմ բլենդերի մեջ և մանրացնում՝ դրանք կօգտագործվեն տորթը զարդարելու համար։

Այժմ կարող եք սկսել կրեմի պատրաստումը։

Դասական Honey տորթը պարունակում է թթվասեր, բայց ես առաջարկում եմ պատրաստել միանգամից երկու համեղ կրեմ՝ խտացրած կաթով և թթվասերով։

Սերուցքի համար թթվասեր ընտրելիս պետք է հիշել մի բան՝ որքան բարձր լինի թթվասերի յուղայնությունը, այնքան տորթը հյութալի կլինի։
Թթվասերի համար թթվասերը հարիչով հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացած շաքարավազը։ Սա ձեր ժամանակից կխլի 10-15 րոպե:

Երկրորդ կրեմի համար անհրաժեշտ է խտացրած կաթ՝ առանց ավելորդ հավելումների։ Ոչ մի խտացրած կաթ կամ բուսական ճարպերով խտացրած կաթնամթերք չի աշխատի:

Մնացած փափկած կարագը խտացրած կաթի հետ հարում ենք համասեռ կրեմի։

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերի համար Honey տորթը կապված է հիմնականում տոների և տնային տոնակատարությունների հետ, իմ ընտանիքում այս տորթը թխվում է առնվազն ամիսը մեկ անգամ: Բանն այն է, որ Մեդովիկը ամուսնուս և հորս սիրելի տորթն է, ուստի ես և մայրիկս այս «խոհարարական էստաֆետը» կայուն օրինաչափությամբ փոխանցում ենք միմյանց։

Մեղրով տորթի պատրաստումը ներառում է ոչ միայն թխվածքի շերտերի թխումը, այլև կրեմի պատրաստումը։ Այս տորթի համար ես միշտ օգտագործում եմ նույն դասական թթվասերը, որը լավագույնս կարողանում է ոչ միայն ներծծել մեղրով թխվածքի շերտերը, այլև ավելի ընդգծել այս տնական տորթի համը։ Թթվասերի համար լավագույնս համապատասխանում է 25% յուղայնությամբ լիարժեք թթվասերը:

Բաղադրատոմսի մեկ այլ կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ տորթը էժան է: Մեղրով տորթերի բաղադրիչները, որոնք կազմում են Medovik-ը, այնքան էլ թանկ չեն, և դրանց մեծ մասը միշտ առկա է ցանկացած տնային տնտեսուհու սառնարանում։

Եթե ​​նախկինում երբեք չեք պատրաստել այս տորթը և վախենում եք խոհարարական անհաջողություններից, ապա գլխավորն այն է, որ խոհարարության բոլոր քայլերը ստույգ հետևեք, և դուք հաջողության կհասնեք առաջին անգամ:

Բաղադրությունը:

• 3 ձու
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 50 գ կարագ
• 2 ճ.գ. մեղր
• 1 ճ.գ սոդա
• մի պտղունց աղ
• 3,5 ճ.գ. ալյուր

• 500 մլ թթվասեր
• 1 ճ.գ. Սահարա
• 1 ճ.գ ժելատին

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով համասեռ զանգվածի։
2. Այնուհետեւ ձվի զանգվածին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ մեղր։ Կրկին հարել հարիչով։

3. Խառնուրդի հետ տարան դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և պահեք այնտեղ՝ անընդհատ խառնելով մոտ 15 րոպե։
4. Քառորդ ժամ հետո տարան հանեք լոգանքից և թողեք, որ խառնուրդը սառչի։ Մի քանի մոտեցմամբ մեղրային զանգվածին ավելացրեք ալյուր և խմոր հունցեք ապագա մեղրով տորթի համար։
5. Պատրաստի խմորը երկայնքով գրտնակել՝ տալով «երշիկի» ձև։

6. Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում ենք բարակ շերտով՝ ժամանակ առ ժամանակ մի քիչ ալյուր ցանելով, որպեսզի խմորը չկպչի։ Մեղրով գլորված շերտը տեղափոխում ենք բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։
7. Խմորը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես 180 աստիճան տաքացրած։ Յուրաքանչյուր տորթի թխման ժամանակը տատանվում է 7 րոպեի ընթացքում:
8. Քանի դեռ տորթերը չեն սառել, վրան դնել անհրաժեշտ տրամագծով ափսե և դանակով կտրել ավելորդ տորթը։ Կարևոր է ամեն ինչ արագ անել, երբ տորթերը սառչում են, դրանք դառնում են կոշտ։
9. Մենք հերթափոխով կատարում ենք նույն պրոցեդուրան բոլոր տորթերի հետ, որոնցից ստացվում է ութ կտոր։
10. Այժմ անցնենք կրեմի պատրաստմանը։ Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը և վրան թթվասեր ավելացնել։
11. Թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով։ Այնուհետև ժելատինը լուծել ենք նվազագույն քանակությամբ տաք ջրի մեջ և բարակ հոսքով լցնել կրեմի մեջ և շարունակել հարել։

12. Տորթի մնացորդները ձեռքերով հունցեք նուրբ փշրանքների կամ մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ։
13. Տորթի մնացորդներից ստացված փշրանքները բոլոր կողմերից շաղ տալ տորթի վրա։ Արդյունքում մենք ստանում ենք այս համեղ տնական մեղրով թխվածքաբլիթը թթվասերով։
14. Մեղրով տորթը թրջվելուց հետո այն կտրատել մասերի և մատուցել տորթը սեղանին։

Գիտեք, սովորաբար «Մեդովիկի» բաղադրատոմսերում սկսում են պատմել նրա ծագման դասական պատմությունը։ Եվ ես ուզում եմ ձեզ մեկ այլ պատմություն պատմել. Եթե ​​ձեզ չի հետաքրքրում, կարող եք, անկասկած, անմիջապես անցնել բաղադրատոմսերին՝ ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ լուսանկարներով: Բայց ինձ համար պատմությունը ծիծաղելի էր:

Ցավոք, չեմ հիշում, թե որտեղ եմ կարդացել: Ես ճիշտ եմ հիշում, դա անգլալեզու խոհարարական բլոգ էր: Բլոգի հեղինակ կինը ռուս ամուսին ունի։ Հենց որ նրա բոլոր ընկերներն իմացան այդ մասին և, իմանալով խոհարարության հանդեպ նրա կիրքը, անմիջապես հարցրին՝ «կարո՞ղ եմ ռուսական բան պատրաստել»: Եվ նա ամենևին էլ մեր խոհանոցի մեծ գիտակ չէր։ Բոլոր ծանոթ տարբերակներից ես որոշեցի լուծել այս տորթը, որը մի անգամ փորձել էի հրուշակեղենի խանութում: Երկար պատմությամբ ձեզ չձանձրացնելու համար... Ընդհանրապես, որպես պատասխանատու անձնավորություն, նա սկսեց բաղադրատոմս փնտրել ինտերնետում, ավելի ճիշտ՝ RuNet-ում, էջերը փոխանցելով թարգմանիչ ծրագրով։ Եվ ես ցնցված էի, որ նրանք հարյուրավոր էին, և նրանք բոլորը տարբեր էին և նման չէին: Ինչու այդպես? Ինչպես հասկացա նրա խոսքերից, Արևմուտքում, որպես կանոն, նույն ուտեստի բոլոր բաղադրատոմսերը քիչ են տարբերվում միմյանցից։ Նա ընտրել է մեկը, որն, ըստ նկարագրության, ամենաշատը նման էր հրուշակեղենի խանութում տորթ ուտելուց ստացված համի զգացողություններին։ Սկսել է պատրաստել։ Եվ հետո - շոկ! Տորթերը ներբանի պես պինդ են, սերուցքը (թթվասերը) ամբողջը հոսում է կողքերից: Ես վրդովվեցի և ուզում էի դեն նետել, բայց վերջին պահին դիմադրեցի և դրեցի սառնարանը «մինչ վաղը»՝ ամեն դեպքում։ Եվ որքան զարմացավ նա, երբ առավոտյան ստացավ հենց այն, ինչ ուզում էր՝ փափուկ, թրջված, քնքուշ, համեղ, հալվող «Մեղրով տորթ»:

Դասական մեղրով տորթի բաղադրատոմս

Ավանդաբար, խմորը եփում են ջրային բաղնիքում, և սա հենց դասականն է: Մնացած ամեն ինչը թեմայի տատանումներ են: Բայց կրեմը կարող է տարբեր լինել: Մենք նախ կնայենք, թե ինչպես պատրաստել խմորը և թխել տորթերը։ Եվ հետո մենք կանցնենք կրեմի բաղադրատոմսերին:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 3 բաժակ;
• փափկած կարագ - 2,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1/2 բաժակ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• ձու – 3 հատ.

Պատրաստում:

1. Խմորը կտեղադրենք ջրային բաղնիքի մեջ, ուստի հենց սկզբից վերցնում ենք դրա համար հարմար տապակ։ Ավելացնել կարագ։
2. Ավելացնել շաքարավազ։
   
3. Ավելացնել սոդա:
   
4. Ձվերը կոտրելը.
   
5. Մեղր ենք դնում։ Այն կարող է լինել կամ հեղուկ, կամ շողոքորթ: Հեղուկի հետ աշխատելն ավելի հեշտ է, այնպես որ կարող եք հաստը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի վրա, կամ կարող եք դնել այնպես, ինչպես կա, դա ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա:
   
6. Լավ խառնել։ Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, վրան դնում ենք մեր բաղադրիչները։ Կրակն իջեցրեք և տաքացնելիս շարունակեք հարել։
   
7. Որոշ ժամանակ անց, սովորաբար դա տեւում է 15-20 րոպե, խառնուրդը կսպիտակվի եւ կդառնա ավելի փարթամ։
   
8. Հեռացրեք լոգանքից և դրա մեջ մաղեք ալյուրը։
   
9. Խմորը մի փոքր հոսող կլինի։ Կարող եք դա անել հետևյալ կերպ՝ ճիշտ, եթե ժամանակ ունեք, ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանը։ Այնտեղ կթանձրանա։ Եթե ​​ժամանակ չունեք կամ չեք ուզում, ավելացրեք ալյուր, մինչև զգաք, որ այն կարելի է հունցել ձեր ձեռքերով։
   
10. Տեղափոխում ենք ալյուրով փոշոտված տախտակի վրա և ձեռքերով մի փոքր հունցում։
    
11. Այն բաժանում ենք մի քանի միանման մասերի՝ ըստ շերտերի քանակի։ Սովորաբար 8-10:
    
12. Գրտնակով գրտնակել, ծածկել ափսեով և կտրատել դանակով։ Մի շպրտեք մնացորդները: Դրանք մեզ դեռ պետք կգան։
    
13. Տեղադրեք կտորները թխելու թերթիկի վրա, որը պատված է թխելու թղթով կամ սիլիկոնե գորգով:
    
14. Թխել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստի տորթերը շագանակագույն են դառնում և դառնում պինդ։
    
15. Թխում ենք նաև ջարդոնները։ Դրեք ամեն ինչ, որպեսզի սառչի:

Պատրաստուկները կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառը, փայլաթիթեղի մեջ։ Նախքան կրեմին անցնելը, նախ նայենք մեղրով տորթի համար խմորի մեկ այլ տարբերակին:

Պարզ բաղադրատոմս մեղրով տորթի համար

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• մեղր - 2,5 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա – 1 ճ/գ. առանց սլայդի;
• քացախ - 30 մլ.

Ինչպես թխել.

Ժամանակն է անցնել քսուքներին, որոնք կարող եք պատրաստել տորթի համար տանը։ Ամենատարածվածը թթվասերն ու կրեմն են։ Տեսնենք նրանց բաղադրատոմսերն ու լուսանկարները։

Թթվասեր «Մեդովիկի» համար.

Խորհրդային Միությունում շատերը թթվասեր էին պատրաստում։ Թերևս այն պատճառով, որ դա ամենաէժան և մատչելի տարբերակներից մեկն էր:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր առավելագույն յուղայնությամբ – 0,5 լ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ:

Ինչպես հարել սերուցքը.

1. Եվ մենք պարզապես կհաղթենք: Ի դեպ, հիշում եմ, մանկուց նման ձեռքի հարիչ ունեինք՝ պտուտակավոր կափարիչով տարայի տեսքով, որի մեջ մտցված էին երկու հարիչ և բռնակ։ Դու պտտում ես, հարելները պտտվում են ու հարում թթվասերը։
2. Իհարկե, այսօրվա աշխարհում մենք կօգտագործենք էլեկտրական խառնիչ: Թթվասերը պետք է սառը լինի, իսկ շաքարավազը որքան նուրբ լինի, այնքան լավ։ Հարել այնքան, մինչև ամբողջովին լուծվի։
3. Տորթը քսել և դնել սառնարանը 12 ժամով։

Կրեմ թթվասերով և ձավարով

Շատ նուրբ, ոչ շատ հոսող, բայց լավ թրջում է տորթը։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 3-4 թեյի գդալ;
• սեմոլինա - 1/2 բաժակ;
• կաթ - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ – 70 գ.

Ինչպես պատրաստել.

Կրեմ «Մեդովիկ»-ի համար

Նաև շատ սիրված և համեղ տարբերակ։ Տորթին կարամելային գույն տալու համար ավելացնել շոկոլադ։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• կարագ սենյակային ջերմաստիճանում - 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• շոկոլադ - 100 գ;
• օսլա - 3 ճ.գդ.

Ինչպես պատրաստել.

Ինչպես զարդարել «մեղրով տորթը»

Սովորաբար տորթերի նույն մնացորդները սառչելուց հետո փշրվում են։ Տորթի վերևի հատվածը և կողքերը ցանել փշրանքներով։

Կարող եք շոկոլադը քերել և զարդարել մանր կտրատած ընկույզով՝ ընկույզ, պնդուկ։

Երբեմն տորթերի արանքում կրեմի շերտի վրա դնում են սալորաչիրի և ընկույզի կտորներ։ Կամ միրգ, բայց ինձ թվում է, որ այս տորթի պտուղը ինչ-որ կերպ այնքան էլ լավը չէ: Բայց դա կախված է ձեզանից:

Շերտի համար ընտրեք ձեր նախընտրած Մեդովիկա խմորի բաղադրատոմսը և կրեմը։ Ամեն դեպքում, երկու բաղադրատոմսերն էլ շատ հաջողակ են, յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է։ Եվ բարի ախորժակ: