Mennyi ideig tart otthon megsózni a pisztrángot? Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon: receptek és hasznos tippek. A pácoláshoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

A vörös hal nagy mennyiségben tartalmaz értékes többszörösen telítetlen savakat, hasznos mikro- és makroelemeket. Kellemes ízű és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. A pisztrángot az egyik legjobb lazachalfajtának tartják. Sok olyan étel, amely ezt a terméket tartalmazza, finomságnak számít. Az ünnepi asztalra az enyhén sózott pisztrángot gyakran felszelelik, és saláták és szendvicsek készítésére használják. A boltban nem olcsó, de nem mindig tetszik a kiváló íze, és néha még az illata is kiderül. Ha a háziasszony tudja, hogyan kell pisztrángot savanyítani, akkor nem kell ilyen csalódásokkal szembesülnie. Sokkal nagyobb az esély egy jó minőségű vörös hal vásárlására, mint egy jó sózott filé vásárlására, és az otthoni sózott lazac sokkal kevesebbe kerül, mint a kész lazac.

Főzési jellemzők

A pisztráng házi sózása csak egy teljesen tapasztalatlan szakács számára tűnhet nehéz feladatnak. Minimális kulináris készségekkel még egy kezdő háziasszony is tud enyhén sózott vörös halat főzni. Néhány dolog ismerete segít neki ezt a lehető legjobb módon megtenni.

• Sózáshoz jobb pisztrángot vásárolni vágatlan hasított test formájában. Ez a fajta hal a legolcsóbb. Bónuszként a szakács kaphat egy jókora adag vörös kaviárt.
• A friss vagy hűtött pisztráng alkalmasabb pácolásra, mint a fagyasztott pisztráng. Ha megfizethetőbb fagyasztott terméket vásárolt, lehetőséget kell adni arra, hogy természetes körülmények között, éles hőmérsékletváltozás nélkül felolvadjon.
• Sózhatja a pisztráng hasított testét, steakeket vagy filét. Még a hasított test sózásához is fel kell vágnia a halat. Ezt elsőre nehéz megtenni, a szükséges készségek gyorsan kialakulnak. A hasított test hasát felhasítják, és a beleket eltávolítják. Ezt óvatosan kell megtenni: lehet, hogy kaviár van benne. Ezután a halat meg kell mosni. Ha szúnyoghálót használ, jobb lesz az eredmény. Ezután géz segítségével eltávolítják a filmet a hal hasáról, kanállal eltávolítják a vérrögöket, majd csak a fej és a farok levágása marad - ezekből finom halászlevet főzhet. . Az elkészített hasított testet filére vagy steakekre lehet vágni. A bőrt ebben a szakaszban nem távolítják el - a pisztrángot vele együtt sózzák.
• A halak sózásához használjunk tengeri sót vagy hagyományos konyhasót, durvára őrölve: nem vonja ki a levet a halból, így a pisztráng lédús marad.
• A pisztráng sózásakor a sót cukorral vagy mézzel kell kiegészíteni, csak akkor lesz finom és harmonikus íze a halnak. Különféle fűszerekkel, gyógynövényekkel és citrommal változatossá teheti a csokrot.
• A sózás sebessége a választott recepttől és a darabok méretétől függ. A hasított test sózása általában 2-3 napot vesz igénybe. A filét és a steakeket általában 24 órán belül megsózzák.

A halat hűtőszekrényben kell tárolni, lehetőleg sós lében - akkor nem romlik tovább. Egy másik lehetőség, hogy a pisztrángot papírba vagy ruhába csomagoljuk, ebben a formában a hűtőszekrény főkamrájában és a fagyasztóban is eltartható. Hűtőszekrényben a közepesen sózott pisztráng 10 napig, míg az enyhén sózott pisztráng csak 6 napig tárolható. A hal legalább egy hónapig nem romlik meg a fagyasztóban.

Klasszikus pisztráng sózási recept

• pisztráng (filézve) - 1 kg;
• só - 60 g;
• cukor - 20 g;
• szemes fekete bors - 10 db;
• babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

• A pisztrángot megmosva, szükség esetén kibelezve, filézve és szeletekre vágva készítsük el.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Öntsön egy kanálnyit ebből a keverékből annak az edénynek az aljába, amelyben a halat sózni fogja. Fontos, hogy ne legyen fémes, különben a sózott pisztrángnak kellemetlen vasíze lesz.
• Helyezzen 5 szem borsot és egy babérlevelet a tartály aljára.
• Helyezze a pisztráng felét a tartály aljára, hátrafelé.
• Megszórjuk két evőkanál keményítő keverékkel.
• Helyezze rá a maradék darabokat, ezúttal a hátoldalával felfelé. Megszórjuk őket a maradék só és cukor keverékével, hozzáadjuk a maradék borsot és a babérlevelet.
• Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre.

A recept szerint sózott pisztráng egy nap alatt fogyasztható. Tálalás előtt ajánlatos vékony szeletekre vágni, és citromlével meglocsolni. A pisztrángot tálaláskor nem szokás olajjal leönteni, mivel maga is elég zsíros.

Hogyan sózzuk meg a pisztráng tetemét

• kikészített pisztráng hasított test - 1 kg;
• cukor - 40 g;
• só - 60 g;
• szemes fekete bors - 15 db;
• babérlevél - 4 db.

Főzési mód:

• A pisztráng tetemét alaposan megmosva és konyharuhával szárítva készítsük elő.
• Két babérlevelet morzsoljunk össze, keverjük össze sóval, cukorral és borssal.
• A halat minden oldalról bedörzsöljük az elkészített páclével.
• Helyezze a maradék babérlevelet a pisztráng hasába.
• Csomagolja be a hasított testet vastag papírba vagy ruhába. Formába vagy más edénybe helyezzük. 2 napra hűvös helyre tesszük.

2 nap múlva a pisztráng fogyasztásra kész. A terméket legfeljebb egy hétig kell tárolni a hűtőszekrényben. Ha megérti, hogy ezalatt az idő alatt nem fogja tudni megenni az összes halat, tegye be egy részét a fagyasztóba.

Hogyan pácoljuk a pisztrángot sós lében

• pisztráng (filé vagy steak) - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 0,35 kg;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Készítsen pisztrángfilét vagy steakeket úgy, hogy a halat 5 cm-nél nem szélesebb darabokra vágja.
• Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót. Keverés közben forraljuk, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
• Adjuk hozzá a fűszereket, főzzük még egy percig. Vegyük le a tűzről.
• Várja meg, amíg a sóoldat szobahőmérsékletűre hűl.
• Helyezze a pisztrángdarabokat egy üvegedénybe vagy műanyag edénybe.
• Töltsük meg a halat sóoldattal, és helyezzünk rá nehezéket.

A pisztrángfilé 24 óra, a steak 36 óra alatt lesz fogyasztható. Ha az enyhén sózott pisztráng nem felel meg Önnek, a sózási időt egy nappal meghosszabbíthatja. A halat tartalmazó tartálynak mindvégig a hűtőszekrényben kell maradnia.

Gyors módszer a pisztráng sózására

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot.
• Vágja a pisztrángfilét legfeljebb 5 mm vastag szeletekre.
• A kihűlt sóoldatot ráöntjük a halra, 2 óra elteltével a sólevet lecsepegtetjük, a halat egy edénybe öntjük, citromlével meglocsoljuk és tálaljuk.

Ha forró sós vizet használunk, akkor a halfilét 2-3 cm vastag darabokra vághatjuk, a sózás után 2 órával már fogyaszthatjuk is.

Pisztráng sózás mézzel

• pisztrángfilé bőr nélkül – 1 kg;
• méz - 20 ml;
• cukor - 60 ml.

Főzési mód:

• Filézze ki a pisztrángot, és széles késsel távolítsa el a filét a bőréről. A kést szinte laposan kell tartani és mozgatni, erősen a bőrhöz nyomva.
• Keverjük össze a mézet sóval és alaposan őröljük meg. Ez előtt nem szükséges az édes terméket folyékony állapotba olvasztani: sóval bedörzsölve még mindig megkapja a kívánt állagot.
• Kenjük meg a méz és só keverékével a halfilé mindkét oldalát.
• A filét tekercsbe tekerjük, és egy edénybe helyezzük. Fedjük le fedővel és tegyük a hűtőbe egy napra.
• Egy nap elteltével csomagoljuk ki a filét, a másik oldalával tekerjük tekercsbe, tegyük vissza a sós lébe, és tegyük újra a hűtőbe.
• Ismételje meg az eljárást a második és a harmadik napon.

Négy nap elteltével a pisztráng szeletekre vágható és mintavételezhető.

Pisztráng sózása vodkával

• pisztráng filé - 1 kg;
• cukor - 30 g;
• só - 40 g;
• vodka - 30 ml.

Főzési mód:

• A pisztrángot kifilézzük és szeletekre vágjuk.
• A cukrot sóval elkeverjük, ezzel a keverékkel megszórjuk a pisztrángot, bedörzsöljük.
• Helyezze a pisztrángot az edénybe, amelyben pácolni fogja, hátoldalával lefelé.
• Öntsünk vodkát a halra.
• Zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A vörös hal sózásának minimális ideje e recept szerint 12 óra, de egy napig hagyhatja a sós lében. A vendégeket kellemes meglepetés éri a megadott recept szerint elkészített pisztráng kissé szokatlan ízével.

Pisztráng sózás kaporral

• pisztráng filé - 0,5 kg;
• só - 40 g;
• cukor - 40 g;
• friss kapor - 50 g.

Főzési mód:

• A kaprot mossuk meg, rázzuk le róla a vizet, tegyük szalvétára, hogy felszívja a felesleges nedvességet. A kapor gallyakat három nagyjából egyenlő részre osztjuk.
• Keverjük össze a sót és a cukrot.
• Reszelje le a pisztrángot, hagyja rajta a bőrt. A filét nem kell darabokra vágni.
• Dörzsölje be a hal minden oldalát só és cukor keverékével.
• Helyezzen egy darab kaprot az edény aljára, amelyben a pisztrángot sózni fogja.
• Helyezzen egy réteg halat a kaporra (vissza lefelé).
• Helyezzük rá a kapor második részét, fedjük le a maradék pisztrángréteggel. Ezúttal a halat bőrrel felfelé helyezzük.
• Fedjük be a halat a maradék kaporgal.
• Fedjük le az edényt, hagyjuk 6-8 órán át szobahőmérsékleten állni, majd tegyük be a hűtőbe, és forraljuk tovább 24-48 órán keresztül, attól függően, hogy milyen sózott halat szeretnénk főzni.

A kaporral sózott pisztráng lágy és aromás lesz.

Ha sózott pisztránggal szeretnéd kedveskedni barátaidnak, családodnak, akkor nem kell készen megvenni. Otthon is pácolhatod. Ez a folyamat nem túl bonyolult, és nem kell sokat várni az eredményre: 2 órától 4 napig, attól függően, hogy melyik receptet választottuk.

Mindig jobb otthon sózni a pisztrángot, mint készen vásárolni. Egy kis időt fordít a sózásra, de az eredmény enyhén sózott hal lesz, tartósítószerek és idegen szennyeződések nélkül. A hal frissességében pedig mindig biztos lehetsz, ha vásárláskor a megfelelő pisztrángot választod:

1. Jobb egész halat vagy steakeket venni, ha a hasított test elég nagy.
2. Ügyeljen a hús színére. Lágy rózsaszínnek kell lennie. Az élénk szín azt jelzi, hogy színezéket adtak a halhoz.
3. A halon ne legyenek idegen foltok. Újrafagyasztást jeleznek.

Ha egy egész halat vesz a pisztráng sózásához otthon, akkor helyesen kell felvágnia: először ollóval vágja le az oldaluszonyokat, húzza le a pikkelyeket, vágja le a fejét és a farkát. Nincs szükség a bőr eltávolítására. A bordákat és a gerincet eltávolíthatja a sózás előtt (ehhez a halat a gerinc mentén vágják), vagy a filé megsózása után.

A sikeres sózás érdekében kövesse a receptben megadott arányokat, és használjon durva sót.

A halat általában üveg- vagy kerámiaedényekben sózzák, hogy a hús ne kapjon fémes ízt.

Expressz recept pisztráng sózásához

Ha szereti az enyhén sózott vörös halat, akkor ez a recept tetszeni fog. A pisztrángot gyorsan megsózhatja otthon, és 3-4 óra elteltével élvezheti a kész halat. Ez a recept ideális, ha pisztrángot kell pácolni tekercsekhez.

Hozzávalók (1 steakhez):

• pisztráng steak;
• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor.

Készítmény:

1. Ha több pisztrángot sózunk, az arányoknak megfelelően növeljük a só és a cukor mennyiségét.
2. Ha egy egész halat akarunk sózni, akkor legfeljebb 5 cm vastag steakekre vágjuk, ilyenkor minden darabot külön-külön kell megforgatni cukor és só keverékében.
3. Keverjük össze a sót és a cukrot.
4. Bőségesen vonja be a steak minden oldalát a keverékkel. A sónak nemcsak a bőrt, hanem a hús vágott területeit és a bordaüreget is be kell fednie.
5. Helyezze a steaket egy edénybe. Nyomja le egy üveg vízzel.

A pisztráng sózása kaporral és fekete borssal

Az így sózott pisztráng szeletekre vágva vagy tortával díszítve azonnal tálalható ünnepi vagy büféasztalra. A paprika egy kis fűszert ad, a kapor pedig kikerekíti az ízt.

Hozzávalók:

• hűtött pisztráng;
• 2 evőkanál durva só;
• 1 evőkanál cukor;
• 3 borsó szegfűbors;
• egy kis csokor friss kaprot.

Készítmény:

1. Szükség esetén növelje a só és a cukor mennyiségét, minden arányt megtartva.
2. Vágja ki a pisztrángot és vágja nagy darabokra. Nincs szükség a bőr eltávolítására.
3. A kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze cukorral, sóval, borssal.
4. Minden steak-et minden oldalról belekenünk a keverékbe.
5. Csomagolja be az egyes steakeket élelmiszeripari celofánba, tegye egy edénybe, mérje le és tegye be a hűtőszekrénybe.
6. A hal 5-6 óra alatt elkészül.

Pisztráng sós lében

Sós lében egy kicsit tovább tart a hal sózása, de jobb, ha sózzuk. A filé puhává és gyengéd lesz. Az ilyen sózás előtt jobb, ha előre eltávolítja a magokat, különben később nehezebb lesz ezt megtenni.

Hozzávalók (1 liter vízhez):

• pisztráng;
• 1 teáskanál cukor;
• 300 gr. durva só;
• 3 db. szegfűborsó;
• 2 babérlevél.

Készítmény:

1. Egy serpenyőben vizet forralunk.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. 3 percig főzzük.
4. Vegye le a sóoldatot a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
5. Szórjuk meg sóval annak az edénynek az alját, amelyben a halat sózzuk.
6. Ha egy egész halat megsóz, vágja darabokra.
7. Helyezze a pisztrángot egy edénybe, és töltse meg sóoldattal. Egy súllyal lenyomjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.

Ízesített sózott pisztráng

A konyak finom fanyar ízt ad a pisztrángnak. Sikeresen kiegészítik korianderrel. Ezt a halat az ünnepi asztalon szolgálják fel külön vágás formájában, citrommal díszítve.

Készítmény:

1. Ha szükséges, vágja fel a halat. Húzzuk le a bőrt és távolítsuk el a magokat.
2. A filét apró darabokra vágjuk.
3. A konyakban elkeverjük a cukrot és a sót, hozzáadjuk a koriandert.
4. A keveréket a haldarabokra öntjük. Egy súllyal lenyomkodjuk, és pár napra hűtőbe tesszük.

A pisztrángot gond nélkül, otthon is finoman savanyíthatod. Ehhez bármilyen kényelmes módszert választhat - szárazon vagy sós lében. A hal finom lesz, és biztos lehetsz benne, hogy friss.

Az ízletes vörös hal minden asztalon szívesen látott vendég, akár ünnepi alkalomról, akár nem. Jótékony tulajdonságai nem csak csemegeként, hanem a szervezet számára nélkülözhetetlen anyagok forrásaként is népszerűvé teszik.

Hogy legyen kéznél hal, sózzák. Ezt nem nehéz megtenni otthon, követve az ajánlásokat: hogyan kell sózni a pisztrángot.

Mód

• Népszerű klasszikusok.
• Gyorsított kisózás.
• Azoknak, akik gyengédebben szeretnek.
• Sós hal.
• Fagyás után.
• Kamcsatkában.
• Fűszeres.
• Sózott kaviár.

A technika megválasztása a tervektől függhet: mennyit kell sózni a pisztrángot. Vannak módszerek, amelyek bizonyos időt igényelnek, és vannak expressz opciók.

Népszerű klasszikusok

A helyes elkészítéshez meg kell ismerkednie a recepttel. A klasszikusok lépésről lépésre történő leírása a következő:

1. A hasított test filé darabokra vágása:

• A pisztrángot alaposan megmossuk.
• Az uszony részeit, a fejét és a farkát levágják.
• A hal megszabadul a pikkelyeitől.
• A hashártya alatti részt eltávolítjuk.
• Félbevágás történik, a gerinc és a bordák csontjait eltávolítják.

2. Pácoló összetevők összekeverése: 2 ek. kanál cukor és só 1 kg pisztránghoz.

3. Sózás:

• • A felesleges nedvességet eltávolítják a filéből.

• • A tartály alját sózó komponensek keveréke borítja, amelyre egy filé kerül, bőrrel lefelé.
  • A tetejére borsot és babérlevelet teszünk. 1 kg nyersanyaghoz - 6 borsó, 2 levél.

• Ezután a második bélszínt bőrös felével felfelé helyezzük, minden oldalát meglocsoljuk a savanyú keverékkel.

4. A pisztránggal töltött edényt lefedjük, pár órára nyomást állítunk be, hogy a kapott lében sózzuk.

5. 120 perc elteltével a rakományt eltávolítjuk, a pisztrángot szorosan lezárjuk, és 48 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

6. Ennek az időszaknak a végén ki kell venni a halat, le kell üríteni a kapott sóoldatot, eltávolítani a felesleges sózási komponenseket, törölni kell a filét, és minden készen áll.

Tipp: a sózáshoz jobb, ha műanyag vagy zománcozott edényeket választanak. A tisztán fém nem fog működni, a fém tönkreteheti a hal ízét.

Gyorsított kisózás

Ennek a gyorsított sózásnak az alapvető összetevői nagyon hasonlítanak a klasszikus módszerhez, van néhány különbség, amelyek lehetővé teszik a gyorsabb sózást. A pisztráng gyors sózására szolgáló módszerek kétféleképpen állnak rendelkezésre:

Finom enyhén sózott változat

Az enyhén sózott pisztrángnak két gyakori főzési lehetősége is van, amelyek gyorsak:

1. 1. Só vodka hozzáadásával. A szivárványos pisztrángfilé adagolt szeleteit só, kapor és kristálycukor keverékével (ízlés szerint) megszórjuk, és kis mennyiségű vodkával felöntjük. A tartály zárva van, a rakományt 60-120 percig helyezik be. Ezután az elnyomást eltávolítják, a halat a hűtőszekrénybe küldik. Hat óra elteltével elkészül egy finomság az ínyenceknek és nem csak nekik.

1. Citromos pisztráng. A pisztráng nagy darabjait egy műanyag edénybe helyezzük, és a tetejére egy vékonyra szeletelt fél citromot. Sózzuk és borsozzuk, a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba. Mindent összekeverünk, fedővel lefedjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Sós hal

A sós halak elkészítésének változatai vannak. De az egyik legjobb a pisztráng sós lében konyakkal. Ehhez készítsen sóoldatot konyakban (250 g halhoz - 1 evőkanál konyak + 1,5 teáskanál só). A fel nem vágott halat korianderrel és cukorral bedörzsöljük (0,5 teáskanál + csipet fűszer), és három napra sós lébe tesszük. A sózáshoz időnként meg kell fordítani az egyenletes áztatás érdekében. Csak a folyamat végén távolítják el a hal bőrét és csontjait.

Fagyás után

Egyes házi szakácsok szívesebben sózzák a halakat a friss halak helyett. Ha előfagyasztott, akkor a sózás után a hús lágyabb lesz. A lényeg az, hogy ne próbálja meg kétszer lefagyasztani. A terméken lévő barna foltok az ismételt fagyás jelei, és ez általában elfogadhatatlan. A leolvasztás szakaszosan történjen: a hűtőszekrény alján, később a konyhaasztalon, anélkül, hogy hirtelen vízzel vagy mikrohullámú sütővel érintkezne. Csak ezután érdemes a választott módszerrel sózni.

Kamcsatkában

Fűszeres

A folyami halak fűszeres sózási módszerrel sikeresen elkészíthetők. Ehhez az egész pisztrángot egymás után megsózzuk, így:

1. 1. Az elkészített halat hosszirányban a háta mentén és a hasától a farokig vágjuk.

1. 1. Készíts egy adag fűszert. A szegfűszeget és a különböző borsfajtákat enyhén ledaráljuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott gyömbérgyökeret és a darabokra tört babérlevelet. Mindezt alaposan összekeverjük kristálycukorral és sóval (1 evőkanál: 5,5 evőkanál 7 hasított testhez).
   2. Minden hasított testet minden oldalról bekenünk a keverékkel, és a vágásokba öntjük.
   3. Helyezze egy mély tartály aljára, egymás fölé helyezve a hasított testeket.
   4. Fedjük le a tartályt egy tányérral, és helyezzük prés alá egy napig.
   5. Éjjel - hűtőszekrényben.

1. Másnap ebédidőben érdemes tesztelni, hogy készen van-e. Minden a hűtési teljesítménytől és a hasított test méretétől függ.

Kaviár termék

A pisztrángos kaviár egy finom étel, amelyet könnyű elkészíteni a jövőbeni használatra. A pisztráng kaviár otthoni sózása nem nehéz, ha minőségi összetevői vannak. Sózva fagyasztva és frissen egyaránt. Az elsőt először le kell olvasztani. Erre bizonyos szabályok vonatkoznak. Szerintük ½ napig kiolvasztani, hűtőben tartva, majd végül szobahangon. A vörös kaviár sózási receptjének kiválasztásakor ügyeljen a leggyorsabb és legelérhetőbbre:

• • A kaviárt kis sebességgel habverővel vagy a keverő kígyószerű rögzítésével eltávolítják a filmekből, és a szita aljára helyezik. Ezután hideg vízzel lemossuk.

• • Ezt követően óvatosan összekeverjük egy edényben kristálycukorral (25 g) és sóval (50 g), hagyjuk ázni tíz percig.
  • Gézzel szűrjük le a kapott sóoldatot.

• A kaviárt kis, légmentesen záródó üvegedényekbe helyezzük. A hűtőpolcra helyezés után, már négy óra elteltével már élvezhetjük is az enyhén sózott finomságot.

Tipp: a vöröses színű húsú tengeri pisztrángfajták sózása javasolt, mivel zsírosabb. Ha alacsonyabb kalóriatartalmú pisztrángra van szüksége, akkor a folyókban élő halakat vegye be. Általában fehér vagy krémszínű húsa van. Jobb tengeri sót vagy durvára őrölt kősót venni.

A pisztráng nem csak sózva ízletes, de így kellemesebb enni, könnyebben tartósítható. Ha ismeri a pisztráng otthoni sózását, nehéz megtagadni magától azt az örömet, hogy elkészítse ezt a finomságot magának, szeretteinek és vendégeinek.

A vörös halat mindenki szereti, ezért sokféleképpen készítik. Nagyon sürgető kérdés a napirenden a pisztráng savanyítása. Olyan egyszerű otthon elkészíteni, mint a körte héját; nagyon finom és gyors lesz.

Hogyan pácoljuk a pisztrángot - finomságok

1. Ha lehetősége van egy egész tetemet vásárolni, használja ki. Ezenkívül a háziasszonyok gyakran találnak kaviárt a hasban. Sózható is.

2. Ügyeljen arra, hogy friss halat vásároljon, jobb, ha kerüli a fagyasztott termékeket. Bár ha már vásárolt egy hasított testet, hagyja kiolvadni a hűtőszekrény alján.

3. A sózott pisztrángot csak akkor lehet otthon elkészíteni, ha a keverékben vagy sós lében hagyták a szükséges ideig. A steakeket és a filéket 24 órán át sózzuk. Az egész hasított test vagy nagy darabok több időt igényelnek (kb. 2 nap).

4. A pácolás fő összetevője a só. Nem szabad jódozni. Előnyben részesítse a tengert vagy a főtt. Ezzel a lépéssel az előétel lédús marad anélkül, hogy megfosztaná a halat az értékes nedvességtől.

6. A pisztráng sózása előtt válassza ki az otthoni sózáshoz szükséges optimális komponenskészletet. Az ízletes és gyors falatozáshoz fűszereket, kristálycukrot, mézet és még szójaszószt is használnak.

7. Ami az eltarthatóságot illeti, az enyhén sózott pisztráng érlelésekor ez a szám 5-6 nap. Ha a hal jól megsózott, akkor legfeljebb 10 napig tárolja a hűtőszekrényben. Az uzsonnát a fagyasztóba is betehetjük, ebben az esetben egy hónapig eláll.

A pisztráng előkészítése sózáshoz

A halat bármilyen formában sózzák. Ezek lehetnek porondított darabok, steak, filé, egész hasított test formájában. De még ha úgy döntesz is, hogy az egész halat megsózod, akkor is fel kell vágnod.

1. Tehát rendkívül óvatosan vágjon be a hason, és húzza ki a belsejét. Fontos, hogy ne sértse meg a kaviárt, ha benne van.

3. Fegyverezze fel magát egy teáskanállal, és kaparja ki a vérrögöket. Vágja le a fejét és a farkát, ezek alapján később fület készíthet.

4. Ha elkészült a hal, egészben hagyjuk, szeletekre vágjuk vagy filézzük, a csontokat eltávolítva.

5. A bőrt nem szabad eltávolítani, mivel a sózást ezzel végzik. Ennyi, már csak receptet kell választani.

A legjobb pisztráng sózási receptek

Mivel sokféle módszer létezik a pisztráng sózására, válassza ki a legmegfelelőbb lehetőséget az otthoni megvalósításhoz. Egyedül is elkészíthetsz egy finom és gyors harapnivalót.

1. sz. Hagyományos recept szerint sózott pisztráng

• szemes bors - 8-10 db.
• hal (karaj) - 1 kg.
• só - 60 gr.
• granulált cukor - 20 gr.
• babér - 4 db.

A pisztráng sózása ezzel a technológiával a műfaj klasszikusának számít. Az otthoni uzsonnával való ismerkedést ajánlatos vele kezdeni. Itt a recept.

1. Az elkészített filé részeket hagyhatjuk nagy lapok formájában, vagy vághatjuk egyforma szeletekre. Használja saját belátása szerint.

2. Keverje össze a kristálycukrot és a sót. Öntsön a keverék egy részét a pácolóedénybe. Helyezzen ide 2 babért és 4 szemes borsot.

3. Helyezze a halat bőrrel lefelé. A húst megszórjuk só és cukor keverékével. Fedjük le a második filével, ismét bőrös oldalával lefelé helyezzük.

4. Ízesítsük újra a halat sóval és kristálycukorral, adjuk hozzá a maradék babért és borsozzuk. Fedjük le az edényt és tegyük hűtőbe, várjunk 1 napot.

5. Mielőtt megkóstolná az előételt, vágja fel, és minden darabot meglocsoljon citromlével. Ne adjunk hozzá olajat, a hal már sok zsírt tartalmaz.

2. sz. Egész sózott pisztráng szójaszószban

• víz (forraljuk és hűtjük) - 0,3 l.
• só - 40 gr.
• hasított hal - 2 db.
• bazsalikom, koriander bab, őrölt bors - 0,5 teáskanál.
• szósz - 50 ml.

Elmondjuk, hogyan lehet házilag finom pisztrángot savanyítani. Készítsük el ízletesen és gyorsan.

1. Az előkészítő tevékenységek elvégzése után a hasított testet le kell öblíteni és meg kell szárítani. Ne vágja részekre, csak a fejét és a farkát távolítsa el.

2. Keverje össze a pácoláshoz szükséges összes hozzávalót egy mély tálban. Győződjön meg arról, hogy a szemek feloldódtak. Helyezze a hasított testbe, zárja le a tartályt és várjon 1-2 napot.

3. sz. Borral és citrommal sózott pisztráng

• tengeri só - 50 gr.
• pisztráng karaj - 0,4 kg.
• fehér bor - 0,2 l.
• citromlé - 1 gyümölcsből
• rozmaring gallyak - 2 db.

1. A filét meglocsoljuk frissen facsart citruslével. Dörzsölje be sóval és tegye egy edénybe.

2. Felöntjük a borral, és hozzáadjuk a rozmaringot. Lezárjuk és 2 napra hűtőbe tesszük. Időnként fordítsa meg az uzsonnát.

4. sz. Mézzel sózott pisztráng

• méz - 25 ml.
• granulált cukor - 60 gr.
• filé - 1 kg.

Fontolja meg, hogyan lehet házilag sós pisztrángot mézzel pácolni. A harapnivaló ízletes és gyors lesz.

1. Keverje össze a mézet és a sót egy csészében. A filét alaposan bedörzsöljük az elkészített keverékkel. Csőbe tekerjük és edénybe tesszük. Lezárjuk és 20 órára hűtőbe tesszük.

2. A megadott idő elteltével hajtsa ki a munkadarabot és tekerje vissza. Hűtőbe tesszük ugyanennyi ideig.

3. Ismételje meg az eljárást a harmadik napon. Ezt követően megkóstolhatja a sós uzsonnát.

5. sz. Sózott pisztráng skandináv stílusban

• só, cukor - egyenként 30 g.
• filé - 0,5 kg.
• kapor - 0,1 kg.

A pisztráng skandináv stílusú sózása otthon meglehetősen gyorsan megtörténik. Nézzük meg részletesebben.

1. A halat alaposan bedörzsöljük só és cukor keverékével. A finomra vágott kapor harmadát tányérra tesszük.

2. Helyezzen egy darab filét bőrös felével lefelé. Megszórjuk kaporral, és ráhelyezzük a második részt. Megszórjuk a maradék fűszernövényekkel.

3. Fedjük le az edényeket, és tartsuk a konyhában 7 órán keresztül. A megadott idő elteltével helyezze át a halat két napra a hidegbe.

6. sz. Sózott pisztráng vodkában

• granulált cukor - 20 gr.
• só - 45 gr.
• vodka - 40 ml.
• filé - 1 kg.

A pisztráng sózása előtt, ha szükséges, otthon vágja fel. Annak érdekében, hogy minden finom és gyors legyen, kövesse az ajánlásokat.

1. Klasszikus technológiával kombinálja az ömlesztett komponenseket. Ezt a keveréket szórjuk a filére.

2. Tegye megfelelő edénybe, és öntse bele vodkát. Zárja le az edényt és tegyük hűtőbe egy éjszakán át.

7. sz. Szárított sózott pisztráng

• granulált cukor - 20 gr.
• hal (karaj) - 1 kg.
• durva tengeri só - 60 gr.
• babér - 2 db.
• fűszerek

Hogyan pácoljuk a pisztrángot? Kövesse az otthoni utasításokat. A recept szivárványhal készítésére is alkalmas.

1. Keverje össze a kristálycukrot sóval és kedvenc fűszereivel. A filét alaposan bedörzsöljük. Ne érintse meg a bőr oldalát.

2. Megszórjuk a maradék fűszerekkel, csak ne dörzsöljük. Helyezze a halat egy tiszta, száraz tálba, bőrrel lefelé.

3. Helyezze a második filédarabot az első tetejére, de bőrös felével felfelé. Hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten 3 órán át nyomás alatt.

4. Távolítsa el az elnyomást, és fedje le a halat fedővel. Tedd hidegre, minden nap cseréld a rétegeket. Sózzuk a filét három napig.