A pácolt zöld paradicsomnak, akárcsak a szovjet időkben a boltokban, megvolt a maga egyedi íze. Most az emberek megpróbálnak emlékezni rá és helyreállítani.
a mi történelmünk
Ha pontosan emlékszik, hogyan nézett ki egy paradicsomkonzerv, akkor ez lehetséges. Többnyire zöldek vagy barnák voltak. Ez azért van így, mert az összes piros paradicsomot a pult alatt tárolták, és a „megfelelő embereknek” adták el. Egy egyszerű vásárló csak zöldet engedhet meg magának.
Mi volt az üvegben? Igen, általában nem sok: paradicsom, pár babérlevél, és 3-4 borsó erős paprika, borsó és egy tormalevél egy része. De a Szovjetunió GOST-ja legalizálta a chilipaprikát, a petrezselymet, a zellert és a kaprot, bár ezek nem voltak üvegekben.
A pác a konzervgyárakban ugyanúgy készült a piros és a zöld paradicsomhoz is, és sokkal könnyebb újra elkészíteni.
A Szovjetunióból pácolták
A pácolt zöld paradicsom üvegekben való elkészítéséhez egy egyszerű recept meglehetősen hozzáférhető. Ehhez szüksége van egy 3 literes edényre:
- barna vagy zöld paradicsom - 2 kg;
- babérlevél - 2 db;
- kapor, petrezselyem és zeller ága;
- erős paprika - 2 db.
- só - 60 g vagy 2 evőkanál. kanalak;
- ecet - 60 ml;
- cukor - 1 evőkanál. kanál vagy 25 g.
Mivel a konzervüzemekben minden tartósítást pasztőrözéssel végeztek, a múlt ízének visszaállítása érdekében jobb, ha a terméket vízfürdőben pasztörizálják.
A technológiai folyamat a következő szakaszokból áll:
- Helyezze a zöldeket és a megmosott paradicsomot az előkészített üvegbe;
- Adja hozzá az összes fűszert és fűszereket;
- Töltse fel forró vízzel, fedje le fém fedéllel, és tegye egy serpenyőbe forró vizet pasztőrözéshez;
- Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a serpenyőben, állítsa be 15 percig;
- Kivesszük az üvegeket és feltekerjük;
- A szokásos módon hűtjük, a gyárakban senki sem forgatja meg a konzervet. Igaz, hogy a varrás egy kicsit unalmas. Megtöltik hideg vízzel és feltekerik a gépet, majd speciális termosztátokba rakják és fokozatosan emelik a hőmérsékletet.
Tormával pácolt paradicsom
Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogyan lehet bepácolni a zöld paradicsomot, mint egy boltban a szovjet időkben, meg kell értenie, hogy pontosan hol próbálta ki a paradicsomot. Mivel a Szovjetunió hatalmas ország volt, és a gyártás során természetesen a GOST-ot követték, de a hely nyomot hagyott. A paradicsom ízét az is befolyásolta, hogy a GOST milyen fajtát nem írt elő, és ahol a feldolgozásra szánt paradicsomot termesztették.
Fűszeres ecetes paradicsom télre
Hozzávalók (egy háromliteres üveghez):
- Közepes méretű paradicsom, késői fajták;
- 100 g kapor;
- 1 hüvely piros csípős paprika;
- 5-9 gerezd fokhagyma (mérettől függően);
- 3 evőkanál. durva só;
- 3 aszpirin tabletta, egyenként 0,5 g.
Hogyan főzzünk fűszeres ecetes paradicsomot télre
Minden összetevő egy háromliteres edényben van feltüntetve, tehát ha a konzerválást egyliteres tartályokban tervezik, egyszerűen el kell osztani a fűszerek mennyiségét hárommal. A befőzési folyamat megkezdése előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell. Ezt megtehetjük sütőben vagy forrásban lévő vízfürdőben.
A kész üvegek aljára helyezze az apróra vágott kapor, a karikákra vágott csípős bors, valamint a korábban tányérokra vágott fokhagyma egyharmadát. Ezután félig meg kell tölteni az üveget paradicsommal, és ismételje meg a gyógynövények és fűszerek rétegét (egy másik harmadik rész). Ezután töltse meg az üveget paradicsommal a tetejéig, és tegye ki a maradék fűszereket.
Amikor a paradicsomot lefektették, sót kell önteni, és aszpirint kell hozzáadni (1 tabletta). Ezután az üvegeket megtöltjük „meredek” forrásban lévő vízzel, és azonnal feltekerjük fedővel. A teljes lehűlés előtt az üvegeket gondosan be kell csomagolni. A kész befőtteket akár hűvös helyen, akár szobahőmérsékleten tárolhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Bolgár pácolt paradicsom, mint a Szovjetunió boltjában
Szintén nagyon érdekes sós előétel - bolgár stílusban pácolt paradicsom, mivel a Szovjetunióban árulták őket. Próbáljuk meg csinálni!
Hozzávalók:
- kis zöld paradicsom - 5 kg;
- 5-7 gerezd fokhagyma;
- Petrezselyem, zeller és kapor;
- 3 liter víz páchoz;
- 2 csésze cukor;
- 1 pohár só;
- 1 csésze 6%-os ecet.
A fűszernövényeket és a fokhagymát alaposan megmosott üvegek aljára helyezzük. Töltse fel az üvegeket paradicsommal a tetejéig. Ezután el kell kezdenie a pác elkészítését. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet a vízhez, és forraljuk fel a kapott keveréket. Ezután az elkészített pácot a paradicsomos üvegekbe kell önteni, és körülbelül 20-25 percig kell sterilizálni.
Fedje le a kész paradicsomot fém fedővel.
Jó étvágyat kívánunk!
Pácolt zöld paradicsom télire sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
- 1,5 kg kis zöld paradicsom;
- 2-3 babérlevél;
- 7-10 borsó keserű és szegfűbors;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 100 ml ecet (9%);
A páchoz:
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál. só (tetővel);
- 1,5 evőkanál. Szahara.
Tegyünk néhány szem borsot, gerezd fokhagymát és egy babérlevelet az üvegek aljára. A paradicsomokat 25-30 másodpercre forró vízbe tesszük, és így blansírozzuk (mi kis adagokban tesszük). Ezt követően azonnal üvegekbe teheti a paradicsomot, és elkezdheti a pác elkészítését. A vizet felforraljuk. Sót és cukrot adnak hozzá. Az egészet együtt forraljuk 3 percig. Öntse az ecetet közvetlenül az üvegekbe, és azonnal töltse meg páclével. Az üvegeket fém fedővel lezárjuk.
Pácolt barna paradicsom télre
Hozzávalók:
- 10 kg megfelelő paradicsom;
- Petrezselyem és kapor (ízlés szerint);
- édes paprika (8-10 darab);
- csípős paprika (5 hüvely);
- 7-8 gerezd fokhagyma;
- 2 csésze ecet (6%).
- 5 liter víz;
- 1 pohár só;
- 0,5 kg kristálycukor;
2 féle paprikát, fokhagymát és fűszernövényt kell átengedni egy húsdarálón. Adjunk hozzá egy pohár ecetet a kapott keverékhez, és hagyjuk fél órán át. Ezután a kész keveréket sterilizált üvegek aljára helyezzük, és a tetejükig töltjük paradicsommal. Minden paradicsomot egyszer meg kell szúrni villával.
A szükséges hozzávalókból pácot készítünk és megtöltjük vele az üvegeket. Sterilizáljuk az üvegeket forró vízben 20-25 percig, majd tekerjük fel.
Sterilizálás nélkül pácolt paradicsom „Simply class”
Hozzávalók (két literes üveghez):
- 2 kg megfelelő paradicsom;
- 4-7 gerezd fokhagyma;
- 1 tk ecet esszenciák.
- víz (1 liter);
- 2 evőkanál só;
- 6 evőkanál kristálycukor;
- szemes bors (5-7 db);
- 7 szegfű;
- Kis kapor esernyők (1-2 db);
- Ribizli levelek.
A paradicsomot meg kell mosni, és óvatosan eltávolítani a szárát. Minden kötetbe be kell helyeznie egy gerezd fokhagyma egy részét. Keverjük össze a vizet és a fűszereket, és forraljuk 10 percig. Tegye üvegekbe a fűszernövényeket és a paradicsomot, és adjon hozzá egy kanál ecetesszenciát. Most a tűzről levett sós vizet öntsük az üvegekbe. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és addig csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Pácolt paradicsom ecetes esszenciával
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom;
- 2 evőkanál. só;
- 3 evőkanál. Szahara;
- 1 tk ecet esszencia;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 1 csokor petrezselyem;
- 2-3 csokor kapor;
- 8-10 szem fekete bors;
- 3-4 szegfűszeg.
A paradicsomot meg kell mosni, szárítani és fogpiszkálóval átszúrni. Az üvegek aljára helyezzük a fokhagymát, a borsot, a gerezdeket, a petrezselymet és a kaprot. Töltse meg az üvegeket paradicsommal, és öntsön forrásban lévő vizet 15-20 percig, fedővel lefedve. Ezután a kannákból származó vizet egy serpenyőbe öntjük, és sóval és cukorral felforraljuk. Mielőtt leveszi a tűzről, hozzá kell adnia az ecet esszenciáját. A kész pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig becsomagoljuk.
Minden. Ízletes és aromás bolgár pácolt paradicsomaink készen állnak, és a szárnyakon várják, hogy télen is kedveskedjenek Önnek. Jó étvágyat kívánunk!
A nyár a kertből való betakarítás és a megfelelő előkészítés ideje. Végül is, miután rengeteg érett gyümölcsöt evett, különösen, ha a betakarítás nem hagyott cserben, valahogy meg kell őriznie őket télig. Itt mindenféle tartósítási recept segít a nyári lakosnak, sok van belőlük, és mindegyiknek megvan a maga előnye. De ma arra invitálunk, hogy nosztalgiázzon egy kicsit, és készítsen ecetes zöld paradicsomot, mint a szovjet időkben a boltban. Bizonyára sokan emlékeztek ezekre az időkre. És hiányzik nekik ez a remek recept, nos, ma elkészítettük nektek.
Mint emlékeztek, a paradicsomot 5 literes és 3 literes üvegekben is árulták, rengeteg csípős fűszer és csípős paprika volt. De a legfontosabb titok a gyümölcsök kiválasztása volt: kívülről zöldnek kell lennie, de belül fokozatosan rózsaszínűnek kell lennie.
Hozzávalók 3 literes üveghez:
- Zöld paradicsom - 2 kilogramm;
- Egy kis hüvely erős paprika;
- szegfűbors - körülbelül 7 borsó;
- Fekete bors - 13-15 borsó;
- Víz - körülbelül 2 liter;
- Só - 100 gramm;
- Cukor 100 gramm;
- Ecet esszencia - 1 tk.
Lépésről lépésre recept:
- , először lemoshatod őket szódával.
- Az edénybe teszünk: borsot, csípős paprikát és babérlevelet.
- Öblítse le a zöld paradicsomot folyó víz alatt. Töltsük meg velük nyakig az üveget.
- Most forraljuk fel a vizet, és öntsük a tetejéig az edénybe. Hagyja ebben a formában 4 percig.
- Leengedjük a vizet, miközben megmérjük a térfogatát, adjunk hozzá még körülbelül 100 ml-t.
- Adjunk hozzá sót és cukrot a sóoldathoz, 1 literenként 50 grammot. Helyezze az edényt a folyadékkal a tűzre, és forralja fel.
- A forró sóoldatot azonnal öntsük az üvegekbe, és fedjük le. Fordítsuk fejjel lefelé az üveget, és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután a pácolt zöld paradicsomot, akárcsak a boltban, a pincébe rakjuk tárolásra.
- Ennyi, jó étvágyat!
Egy meglehetősen egyszerű recept, amelyet még egy kezdő háziasszony is meg tud kezelni. Ha még soha nem próbáltad a zöldparadicsomot, mint a Szovjetunióban, mindenképpen próbáld ki főzni, mert nem csak a nosztalgiáról szól, hanem egy nagyon finom előételről is, ami nem hiába vonzotta annyi rajongót országszerte!
Meghívjuk Önt, hogy készítse el kedvenc receptünket a bolgár módra pácolt paradicsomhoz. Valamikor a távoli Szovjetunióban exkluzív készítmények voltak ezek, de még ma is ízletesek és aktuálisak.
Kezdjük el!
Klasszikus recept a bolgár stílusban pácolt paradicsomhoz
Hozzávalók:
- Kisméretű paradicsom (lehetőleg vastag héjú és kemény fajták);
- Hagyma (vékony félgyűrűkre vágva);
- sárgarépa (körökben, 1-2 mm vastag);
- Petrezselyem;
- keserűborsó vagy szegfűborsó;
- Babérlevél.
Hozzávalók a páchoz (3 liter vízhez):
- 3 evőkanál. só;
- 7 evőkanál Szahara;
- 250 ml. 9% ecet.
A befőzés megkezdése előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni (nem szükséges sterilizálni). Tegyünk egy marék apróra vágott hagymát, sárgarépát és petrezselymet (kis ágakra tépve) tiszta üvegek aljára.
Egy 2 literes üvegbe tegyünk 5-6 szem borsot és pár babérlevelet. Ezt követően helyezze a paradicsomokat szorosan az üvegekbe.
Most elkezdheti a pác elkészítését. Sózzuk, borsozzuk a vizet, alaposan keverjük össze, és forraljuk fel az egészet. Amikor a pác felforr, öntsünk bele ecetet. A pácot üvegekbe töltjük, nem a tetejükig töltve, és 160-170 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Az üvegek fedővel letakarhatók. Körülbelül 10 perc múlva megkezdődik a forrási folyamat. Amint a pác az üvegek tetejére emelkedik, nyugodtan kiveheti őket, és elkezdheti a fedő feltekerését.
Az ilyen típusú munkadarabokhoz bádog és csavaros fedél egyaránt használható. Felforgatás után nem kell megfordítani az üvegeket. Egyszerűen takarja le őket egy takaróval vagy törülközővel.
A recept nagyon egyszerű, és az eredmény kellemesen tetszeni fog. A paradicsom minden asztalnál elfoglalja az őt megillető helyet!
Édes-savanyú ecetes paradicsom bolgár recept szerint
Hozzávalók:
- 1,5 – 1,7 kg érett, apró paradicsom;
- 1-2 kapor esernyő;
- 60-80 gramm torma gyökér;
- 5-6 ribizli levél;
- 1 torma levél;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 10-12 borsó szegfűbors;
- 1-2 darab forró paprika;
- 1,7 liter víz;
- 1 evőkanál. 6% ecet;
- 3 evőkanál. Szahara;
- 1,5 evőkanál. só.
A tartósítási folyamat megkezdése előtt alaposan meg kell mosni a paradicsomot és az összes gyógynövényt (lehetőleg folyó vízben). A zöldeket ollóval le kell vágni, hogy az üvegekbe több paradicsom férjen el.
A tartósításhoz a legjobb háromliteres üvegeket használni, amelyek alját kaporral, csípős paprikával, fokhagymával, cseresznyével és ribizlilevéllel kell kibélelni. Az edény aljára torma gyökeret és borsot is kell tenni. Ezt követően az üvegeket a tetejéig megtöltjük paradicsommal.
A paradicsom első öntéséhez „meredek” forrásban lévő vizet kell használni (1,7-1,8 liter egy három literes üveghez). A forrásban lévő víz körülbelül 10-20 percig marad az üvegekben, majd egyszerűen kiöntjük, mert már nem használjuk. A víz leeresztése után azonnal öntsön minden üvegbe egy evőkanál ecetet.
A második töltelékhez el kell készítenie a pácot. Adjunk hozzá sót és cukrot 1,7 liter vízhez, és forraljuk fel az egészet. Töltse meg az üvegeket forró sóoldattal. Ezt követően az üvegeket sterilizált fedővel fel kell tekerni, meg kell fordítani, és teljesen le kell fedni.
Ezek a paradicsomok minden asztal igazi díszei lesznek. Jó étvágyat kívánunk!
Fűszeres ecetes paradicsom télre
Hozzávalók (egy háromliteres üveghez):
- Közepes méretű paradicsom, késői fajták;
- 100 g kapor;
- 1 hüvely piros csípős paprika;
- 5-9 gerezd fokhagyma (mérettől függően);
- 3 evőkanál. durva só;
- 3 aszpirin tabletta, egyenként 0,5 g.
Hogyan főzzünk fűszeres ecetes paradicsomot télre
Minden összetevő egy háromliteres edényben van feltüntetve, tehát ha a konzerválást egyliteres tartályokban tervezik, egyszerűen el kell osztani a fűszerek mennyiségét hárommal. A befőzési folyamat megkezdése előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell. Ezt megtehetjük sütőben vagy forrásban lévő vízfürdőben.
A kész üvegek aljára helyezze az apróra vágott kapor, a karikákra vágott csípős bors, valamint a korábban tányérokra vágott fokhagyma egyharmadát. Ezután félig meg kell tölteni az üveget paradicsommal, és ismételje meg a gyógynövények és fűszerek rétegét (egy másik harmadik rész). Ezután töltse meg az üveget paradicsommal a tetejéig, és tegye ki a maradék fűszereket.
Amikor a paradicsomot lefektették, sót kell önteni, és aszpirint kell hozzáadni (1 tabletta). Ezután az üvegeket megtöltjük „meredek” forrásban lévő vízzel, és azonnal feltekerjük fedővel. A teljes lehűlés előtt az üvegeket gondosan be kell csomagolni. A kész befőtteket akár hűvös helyen, akár szobahőmérsékleten tárolhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Bolgár pácolt paradicsom, mint a Szovjetunió boltjában
Szintén nagyon érdekes sós előétel - bolgár stílusban pácolt paradicsom, mivel a Szovjetunióban árulták őket. Próbáljuk meg csinálni!
Hozzávalók:
- kis zöld paradicsom - 5 kg;
- 5-7 gerezd fokhagyma;
- Petrezselyem, zeller és kapor;
- 3 liter víz páchoz;
- 2 csésze cukor;
- 1 pohár só;
- 1 csésze 6%-os ecet.
A fűszernövényeket és a fokhagymát alaposan megmosott üvegek aljára helyezzük. Töltse fel az üvegeket paradicsommal a tetejéig. Ezután el kell kezdenie a pác elkészítését. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet a vízhez, és forraljuk fel a kapott keveréket. Ezután az elkészített pácot a paradicsomos üvegekbe kell önteni, és körülbelül 20-25 percig kell sterilizálni.
Fedje le a kész paradicsomot fém fedővel.
Jó étvágyat kívánunk!
Pácolt zöld paradicsom télire sterilizálás nélkül
Hozzávalók:
- 1,5 kg kis zöld paradicsom;
- 2-3 babérlevél;
- 7-10 borsó keserű és szegfűbors;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 100 ml ecet (9%);
A páchoz:
- 1 liter víz;
- 1 evőkanál. só (tetővel);
- 1,5 evőkanál. Szahara.
Tegyünk néhány szem borsot, gerezd fokhagymát és egy babérlevelet az üvegek aljára. A paradicsomokat 25-30 másodpercre forró vízbe tesszük, és így blansírozzuk (mi kis adagokban tesszük). Ezt követően azonnal üvegekbe teheti a paradicsomot, és elkezdheti a pác elkészítését. A vizet felforraljuk. Sót és cukrot adnak hozzá. Az egészet együtt forraljuk 3 percig. Öntse az ecetet közvetlenül az üvegekbe, és azonnal töltse meg páclével. Az üvegeket fém fedővel lezárjuk.
Pácolt barna paradicsom télre
Hozzávalók:
- 10 kg megfelelő paradicsom;
- Petrezselyem és kapor (ízlés szerint);
- édes paprika (8-10 darab);
- csípős paprika (5 hüvely);
- 7-8 gerezd fokhagyma;
- 2 csésze ecet (6%).
- 5 liter víz;
- 1 pohár só;
- 0,5 kg kristálycukor;
2 féle paprikát, fokhagymát és fűszernövényt kell átengedni egy húsdarálón. Adjunk hozzá egy pohár ecetet a kapott keverékhez, és hagyjuk fél órán át. Ezután a kész keveréket sterilizált üvegek aljára helyezzük, és a tetejükig töltjük paradicsommal. Minden paradicsomot egyszer meg kell szúrni villával.
A szükséges hozzávalókból pácot készítünk és megtöltjük vele az üvegeket. Sterilizáljuk az üvegeket forró vízben 20-25 percig, majd tekerjük fel.
Sterilizálás nélkül pácolt paradicsom „Simply class”
Hozzávalók (két literes üveghez):
- 2 kg megfelelő paradicsom;
- 4-7 gerezd fokhagyma;
- 1 tk ecet esszenciák.
- víz (1 liter);
- 2 evőkanál só;
- 6 evőkanál kristálycukor;
- szemes bors (5-7 db);
- 7 szegfű;
- Kis kapor esernyők (1-2 db);
- Ribizli levelek.
A paradicsomot meg kell mosni, és óvatosan eltávolítani a szárát. Minden kötetbe be kell helyeznie egy gerezd fokhagyma egy részét. Keverjük össze a vizet és a fűszereket, és forraljuk 10 percig. Tegye üvegekbe a fűszernövényeket és a paradicsomot, és adjon hozzá egy kanál ecetesszenciát. Most a tűzről levett sós vizet öntsük az üvegekbe. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és addig csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Pácolt paradicsom ecetes esszenciával
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom;
- 2 evőkanál. só;
- 3 evőkanál. Szahara;
- 1 tk ecet esszencia;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 1 csokor petrezselyem;
- 2-3 csokor kapor;
- 8-10 szem fekete bors;
- 3-4 szegfűszeg.
A paradicsomot meg kell mosni, szárítani és fogpiszkálóval átszúrni. Az üvegek aljára helyezzük a fokhagymát, a borsot, a gerezdeket, a petrezselymet és a kaprot. Töltse meg az üvegeket paradicsommal, és öntsön forrásban lévő vizet 15-20 percig, fedővel lefedve. Ezután a kannákból származó vizet egy serpenyőbe öntjük, és sóval és cukorral felforraljuk. Mielőtt leveszi a tűzről, hozzá kell adnia az ecet esszenciáját. A kész pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig becsomagoljuk.
Minden. Ízletes és aromás bolgár pácolt paradicsomaink készen állnak, és a szárnyakon várják, hogy télen is kedveskedjenek Önnek. Jó étvágyat kívánunk!
Szeretne finom zöld paradicsomot főzni télire, úgy pácolva, mint a boltban? Ez a cikk érdekelni fogja Önt.
A legtöbben valószínűleg már elfelejtették a szovjet időkből származó, bolti zöld paradicsom ízét. És aki emlékezik, az nem tudja elfelejteni ennek a pácnak az ízét. Az ilyen paradicsomokat nagy, sőt hatalmas üvegekben árulták, borssal és babérlevéllel fűszerezték.
Az alábbiakban az ecetes zöld paradicsom receptjeit találjuk, amelyek jobbak, mint a boltiak. Nyiss ki egy konyhai könyvet és írd le a recepteket.
Hozzávalók és elkészítés:
- Körülbelül három kilogramm paradicsomot veszünk, zöldet, és 200 gramm mindenféle zöldet (torma, kapor), használhatunk cseresznyelevelet.
- Minden tartósítóedénybe fél hagymát kell helyezni, félgyűrűkre vágva; fokhagymát tetszés szerint adhat hozzá.
- A szükséges pác elkészítéséhez el kell készítenie: három és fél liter forrásban lévő vizet, egy pohár cukrot, négy teáskanál sót, több babérlevelet, hat fehér és fekete borsot és egy pohár közönséges ecetet.
- Napraforgó- vagy olívaolajat használjon húsz gramm/literes tégely varrás arányban.
- Ezt a receptet néha módosítják. Használjon más típusú pácot. Ehhez (egy háromliteres üveghez) vegyünk: pár liter vizet, egy kanalat, egy evőkanál kristálycukrot, és adjunk hozzá ugyanannyi sót, ugyanannyi ecetsavat és olívaolajat.
- Kezdésként tegye a fűszernövényeket, a kiválasztott olajat és a fokhagymagerezdeket egy edénybe. Ezután a tetejére adjuk a zöld paradicsomot és a félkarikára vágott hagymát. Az elkészített pácba öntsünk ecetet, és tegyük olyan szintre a pácot, hogy ellepje az éppen megfőtt zöld paradicsomot.
- Sterilizálja a literes üvegeket tíz percig.
"Zöld paradicsom fokhagymával"
A pác elkészítéséhez ezekhez a zöld paradicsomokhoz használja a következő összetevőket (három egyliteres üveget számítson ki):
- liter forralt víz,
- egy pohár kristálycukor,
- két teáskanál kősó,
- fél pohár ecetsav,
- valamint tormát vagy más zöldeket páchoz.
Készítmény:
- Négy helyen lyukat kell készíteni a paradicsomon. Ragaszd beléjük a fokhagymát.
- Tegye a paradicsomot üvegekbe, majd töltse fel forró és friss sóoldattal.
- A feltekert tégelyeket lefelé fedővel, szigetelőanyaggal le kell tenni, és legfeljebb két napig kell tartani, amíg kihűl.
"Fűszeres zöld paradicsom"
Minden ínyence megelégszik az ilyen fűszeres és csípős zöld ecetes paradicsommal, akárcsak a boltból.
Hozzávalók:
Öt liter forralt vizet kell inni:
- egy kanál kősó,
- négyszáz gramm cukor,
- kétszáz gramm asztali ecet,
- tíz fej fokhagyma,
- öt kaliforniai paprika,
- babér,
- szemes bors és zöldek.
- Gyűjts össze egy egész vödör zöld paradicsomot maguknak.
Készítmény:
- A fűszereket, a kaliforniai paprikát, a fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk, majd összekeverjük.
- A zöldségen kereszt alakú vágást készítünk, ahol a zöldségen nincs farok.
- Utána a kivágott területet megtöltjük az elkészített töltelékkel.
- Tegye a paradicsomot üvegekbe, adjon hozzá babérlevelet és borsot.
- Kész pác, öntsük üvegekbe, majd csak sterilizálni kell.
1 literes üvegeket 10 percig sterilizálunk,
1,5 liter - 15 perc,
2 liter - 20 perc.
"Részeg zöld paradicsom"
A pác héthétszáz grammos üvegek figyelembevételével készül.
Hozzávalók:
A kitöltéshez a következőket kell venni:
- másfél liter forralt víz,
- pohár cukor cukor,
- ötven gramm só,
- öt babérlevél,
- fej fokhagyma
- tíz borsó fehér és fekete bors,
- öt egység szegfűszeg,
- húsz milliliter vodka,
- pár csipet pirospaprika,
- húsz milliliter ecetet.
Készítmény:
- A fenti hozzávalókból elkészített tölteléket a 4 szeletre vágható zöld paradicsomba öntjük.
- Vegyük alá az üvegeket feldolgozásnak - sterilizáljuk tizenöt percig.
- Ezután csavarja fel a fedőket, és csomagolja be néhány órán keresztül.
A télre pácolt zöld paradicsom receptjének az az előnye, hogy az ilyen tégelyek még magas beltéri hőmérsékleten is jól tűrik a tárolást.
Hozzávalók:
A kitöltéshez szüksége van:
- liter forralt víz,
- egy pohár normál kristálycukor,
- két evőkanál kősó,
- száz gramm hatszázalékos ecetsav,
- borsot, célszerű édes fajtákat választani.
Készítmény:
- A paprika szeletek mellé zöld paradicsomot kell üvegekbe tenni.
- Ezt követően a zöldségeket kétszer felöntjük forró vízzel, és kiöntjük.
- A harmadik alkalommal forrásban lévő sóoldatot kell önteni, és elkezdeni feltekerni a kész üvegeket.
Ezek a pácolt paradicsomok olyan ízűek lesznek, mint a régmúlt idők boltjainak.
Ezeket a paradicsomokat paradicsomlével is megfőzheti, de ecet nélkül. Készítsünk paradicsomlevet, adjunk hozzá fűszereket: kősót, kristálycukrot és három csipet fahéjat, mindent a recept szerint, és forraljuk öt percig.
Ezután öntsük a levet a zöldségekre, és adjunk hozzá aszpirint, beleértve egy literes üveget, majd zárjuk le a fedelet és küldjük meleg helyre.
„A zöld paradicsomért meg kell halni”
Hozzávalók:
A páchoz szüksége lesz:
- liter víz,
- egy kis pohár kristálycukor,
- hét babérlevél,
- harminc gramm bors, lehetőleg szegfűbors, amely borsó formájában van,
- tíz szegfű,
- fahéj,
- normál zselatin,
- fél pohár közönséges ecet, hat százalék.
Készítmény:
- Öntsük a zselatint előre negyven percig szobahőmérsékleten vízzel.
- A fenti összetevőket tartalmazó pácot fel kell főzni.
- Adjunk hozzá elkészített zselatint és ecetet, forraljuk fel újra.
- Öntsük a paradicsomot üvegekbe, és dolgozzuk fel - sterilizáljuk tíz percig.
"Zöld paradicsom káposztával"
Hozzávalók:
A töltéshez szüksége lesz:
- két és fél liter víz,
- száz gramm só,
- kétszáz gramm cukor,
- százhuszonöt gramm ecetsav,
- lomb,
- édes paprika,
- káposzta kis fej.
Készítmény:
- A zöld paradicsomot és a káposztát közepes szeletekre vágjuk.
- Adjunk hozzá fűszereket, és osszuk el üvegekbe.
- Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyjuk állni húsz percig; ha lejár az idő, engedjük le a vizet.
- Ezután adjuk hozzá az elkészített pácot és egy aszpirin tablettát.
- Melegítse az üvegeket tizenöt percig.
"Sózott zöld paradicsom télre"
Hozzávalók:
Sóléhez vegyünk tíz kilogramm paradicsomot:
- nyolc liter forralt víz,
- ötszáz gramm só,
- egy nagy pohár cukor,
- kétszáz gramm kapor,
- tíz gramm erős paprika,
- kétszáz gramm zöld (ribiszkelevél).
Készítmény:
- A paradicsomot fahordóba tesszük, és fűszerekkel ízesítjük.
- Szórjon cukrot az edény aljára.
- Ezután töltse meg a hordó tartalmát az elkészített sóoldattal.
- A paradicsomot tartalmazó edényt fedéllel le kell zárni, és nyomás alá kell helyezni.
- Negyven nap után kipróbálhatja a sózott zöld paradicsomot.
- Olyan helyen kell tárolni, ahol hűvös van.
Az összes fenti recept a téli zöld paradicsomról, úgy pácolva, mint egy boltban, mindenki ízlésének megfelel. Az ilyen zöldségek jók az étvágy növelésére és a bélműködés javítására is. Jó étvágyat kívánunk!
Sokféle paradicsomkészítmény létezik. Mindannyian évről évre elkészítjük, bevált receptek alapján. Ezek a szokásos falatok a pincékben és a falatok az asztalainkon. Mindezt a bőséget érett paradicsomból készítik. Ma a téli pácolt zöld paradicsom receptjeiről fogunk beszélni, amelyek sok ember számára vonzóak.
Pácolt zöld paradicsom télre: receptek fokhagymával
A legegyszerűbb recept, amelyre szüksége lesz:
- Tejérett paradicsom - kilogramm;
- Fokhagyma - közepes fej;
- só - 60 gramm;
- cukor - 75 gramm;
- babér - 2 levél;
- Kapormag - kávéskanál;
- Ecet - egy pohár.
Készítmény:
- A megmosott paradicsomot négy-hat részre vágjuk. Adjunk hozzá durvára vágott fokhagymát. Keverjük össze és tegyük előkészített üvegekbe.
- Forraljunk fel három liter vizet cukorral, sóval, babérlevéllel és kapormaggal. Ecetet öntünk. Öntsük sós vízzel a zöldségeket, és fedjük le fedővel.
Tárolja a pácolt snacket hűvös helyen.
Előétel „Vörös és zöld válogatott”
Egy másik egyszerű recept a pácolt zöld paradicsomhoz télre, amelyben egyszerre használunk zöld és barna gyümölcsöket. Ízben azonban eltérőek lesznek.
Készüljünk:
- zöld paradicsom - 5 kilogramm;
- Barna - 5 kilogramm;
- Fokhagyma - 10 fej;
- Petrezselyem - 3 csokor;
- Ecet - száz grammos csiszolt pohár;
- Cukor - fél kiló;
- só - 250 gramm;
- Aszpirin - 3 tabletta.
A pácolás módja:
- Vágja félbe a zöldségeket, ha nagy - negyedekre.
- A petrezselymet apróra vágjuk, a fokhagymát kés lapos oldalával összetörjük, majd felaprítjuk.
- Az elkészített termékeket szorosan három literes üvegekbe rakjuk. Helyezzen egy aszpirin tablettát a tetejére.
- A pácot úgy készítjük el, hogy felforralunk öt liter vizet sóval és cukorral. A végén adjunk hozzá ecetet.
- Az elkészített sóoldatot ráöntjük a zöldségekre. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, lefedjük.
Reggel visszük a pincébe.
Sok embernek tetszeni fog ez a pácolt zöld paradicsom recept télre, akárcsak a boltban. Nagyon finomak ezek a Szovjetunió kori paradicsomok.
Termékek a recepthez, mint a boltban:
- Tejparadicsom - 2 kiló;
- babér - 2 levél;
- Szegfűbors és keserű paprika - egyenként 10 borsó;
- szegfűszeg - 7 rügy;
- só - 60 gramm;
- cukor - 75 gramm;
- Ecet esszencia - teáskanál.
A befőtt elkészítése:
- Tetszés szerinti számú dobozt veszünk fel. Szódával megmossuk és forrásban lévő vízzel leöntjük.
- Az aljára fűszereket teszünk, a tetejére paradicsomot teszünk.
- Öntsünk mindent forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni húsz percig.
- Öntsük ki a vizet, és tegyük a tűzhelyre.
- Öntsön sót, cukrot az üvegbe, öntse bele az esszenciát. Feltöltjük forrásban lévő vízzel és feltekerjük.
- Fedjük le meleg ruhával a felfordított üvegeket, és tartsuk ott, amíg kihűl.
Az erre a célra kijelölt helyen tároljuk.
Ízletes zöld paradicsom fokhagymával és sárgarépával
A fokhagymás és sárgarépás paradicsom remekül mutat az asztalon és az üvegekben. Egy régi barátom osztotta meg velem ezt a csodálatos receptet.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kilogramm;
- sárgarépa - 3 darab;
- Fokhagyma - fej.
- Pác:
- Víz - 3 liter;
- só - 90 gramm;
- Cukor - fél pohár;
- Ecet - üveg;
- Fekete bors - 20 borsó;
- babér - 2 levél;
- Növényi olaj - 3 evőkanál.
A tartósítás módja:
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A meghámozott fokhagymát szeletekre vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, a gyümölcsöt kétharmadára vágjuk. Helyezzen egy darab sárgarépát és fokhagymát a vágott részbe. Az így elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük.
- A töltelék összes hozzávalóját, az ecet kivételével, tizenöt percig forraljuk. A tűzhelyről levéve beleöntjük.
- Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre, és fedje le fedővel.
- Sterilizáljuk 12 percig, zárjuk le, hűtsük le, és vigyük a pincébe.
Tanács! Konzerváláshoz a gyümölcsöket tejérettségben kell venni, és nem teljesen zöldet.
A következő recept neve önmagáért beszél.
Recept "Megnyalod az ujjaidat"
4 literes termékkészlet:
- zöld paradicsom - 2,5 kilogramm;
- kaliforniai paprika - 200 gramm;
- erős paprika - 1 hüvely;
- Friss kapor - egy nagy csomó;
- Fokhagyma - 120 gramm;
- víz - 1,2 liter;
- cukor - 125 gramm;
- só - 60 gramm;
- Ecet - 100 ml.
Literes üvegekbe főzzük:
- Mossa meg a zöldségeket és szárítsa meg. A gyümölcsöket méretüktől függően több részre vágjuk. Tedd át egy nagy tálba.
- A kimagozott paprikát és a fokhagymát összeforgatjuk. A pépet az apróra vágott paradicsomra küldjük. Adjunk hozzá kaprot, késsel apróra vágva. Keverjük össze és hagyjuk állni egy kicsit.
- Forraljuk fel a vizet, sót, cukrot, amíg a kristályok fel nem oldódnak, adjunk hozzá ecetet, vegyük le a tűzről.
- Töltsük meg a megmosott és sterilizált üvegeket a zöldségkeverékkel. Finoman rázza fel őket, hogy szorosan becsomagolják őket.
- Öntsön forrásban lévő sóoldatot a keverékre.
- Helyezze az üvegeket egy ronggyal bélelt meleg vízbe. Sterilizáljuk enyhe forralással 25 percig. Majd feltekerjük és egy napra letakarjuk.
Ez a snack egész télen jól eláll, még szobahőmérsékleten is.
Vidéki stílusú paradicsom
Sterilizálás nélkül készítjük el őket.
Szükséges:
- Paradicsom - 3 kg;
- Hagyma - 300 g;
- Torma gyökér - ízlés szerint;
- kapor – 5 esernyő;
- Lomb.
A páchoz:
- víz - 1,5 liter;
- Cukor - háromnegyed pohár;
- Só - negyed pohár;
- Mustármag - desszert kanál;
- babérlevél – 3 db;
- Fekete bors - 10 borsó;
- szegfűszeg - 5 rügy;
- Ecet - 150 ml.
Az előkészített zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát félkarikára, a torma gyökerét hosszú csíkokra vágjuk. Helyezze a paradicsomot száraz, sterilizált üvegekbe más termékekkel keverve. A páchoz forraljuk fel az összes hozzávalót, és adjunk hozzá ecetet. Öntsön forró sóoldatot a munkadarabra, tekerje fel és fedje le. Teljes kihűlés után a pincébe visszük.
Zöld paradicsom üvegekbe sterilizálás nélkül
Ez egy kiváló recept pácolt zöld paradicsomhoz télen sterilizálás nélkül.
- 1,5 kilogramm paradicsom;
- 4 babérlevél;
- 5 szelet szegfűbors;
- 60 ml ecet;
- 30 gramm só;
- 50 gramm cukor;
- liter víz.
Először is előkészítjük az üvegeket. Jól megmossuk és sterilizáljuk. Rendezzük el a fűszereket fokhagymával.
- Öntsön egy kis vizet egy nagy edénybe, és forralja fel.
- A gyümölcsöket megmossuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Melegítse fel a zöldségeket legfeljebb húsz percig. Kivesszük és azonnal üvegekbe tesszük.
- Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és főzzük a sóoldatot néhány percig. A paradicsomhoz ecetet adunk, nem a páchoz.
- A zöldségek már megvannak ecetes üvegekben, most már önthetjük rá a pácot.
- Az üvegeket lezárjuk. Hagyjuk kihűlni a takaró alatt.
Tárolja hűvös helyiségben. A sterilizálás nélküli üvegekben lévő paradicsom készen áll.
Az édes recepteket gyakrabban használják a gyermekes háziasszonyok.
Édes paradicsom
Ehhez a recepthez minimális hozzávalót készítünk, de ez nem rontja el a paradicsom ízét. A paradicsomokat literes üvegekbe zárjuk.
- 2 kilogramm kis zöld paradicsom;
- 5 darab kaliforniai paprika;
- 450 gramm cukor;
- 180 gramm só;
- 6 evőkanál ecet.
Töltsük meg az üvegeket paradicsommal és apróra vágott paprikával. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre harminc percig. Kihűlés után öntsük a vizet egy merőkanálba, és tegyük a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, cukrot, és forralás után ecetet. A pácot a zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük. Feltekerjük és kihűlés után elvesszük tárolásra.
Fűszeres paradicsom fűszeres pácban „Pokol”
Ez egy egyszerű recept, és nem fogunk sok időt tölteni az elkészítésével. A paradicsom nagyon fűszeresnek bizonyul, innen ered a „pokoli” név.
Receptre kötelező:
- 3,5 kilogramm zöld paradicsom;
- 3 csípős paprika;
- 1 csokor kapor, petrezselyem;
- nagy fej fokhagyma;
- 10 db szegfűbors, szemes fekete bors;
- 2,5 evőkanál só;
- 1 csésze cukor;
- 1 pohár ecet.
Hogyan kell főzni:
- A gyümölcsöket negyedekre vágjuk, és egy mély zománcozott edénybe helyezzük.
- A csípős paprikát ki kell magozni. Vágjuk apró kockákra, és adjuk hozzá a paradicsomhoz. Aprított fűszernövényeket és fokhagymát is adunk a zöldségekhez.
- Keverje össze az összes terméket, és hagyja húsz percig.
- A sóoldathoz fel kell oldanunk a sót és a cukrot 2,5 liter forrásban lévő vízben, öntsünk ecetet, adjunk hozzá borsot.
- Tegye a zöldségkeveréket üvegekbe, és töltse meg sóoldattal. Ragaszkodunk húsz percig.
- A kihűlt pácot óvatosan egy merőkanálba öntjük. Forraljuk fel és töltsük újra üvegekbe.
- Ledugaszoljuk, letakarjuk egy takaróval, és reggel leengedjük a pincébe.
Egy megjegyzésben! A termékeket két háromliteres üveghez tervezték.
Fűszeres töltött paradicsom
Ez egy másik lehetőség pokoli paradicsom készítésére.
- 10 kilogramm zöld paradicsom;
- 10 darab piros kaliforniai paprika;
- 7 hüvely erős paprika;
- 10 nagy fej fokhagyma;
- 2 nagy csokor zeller;
- 2 csokor petrezselyem, kapor;
- Torma gyökér.
Készítmény:
- Először meg kell hámoznunk és felaprítanunk a torma gyökerét. Öntse a masszát egy csészébe, és fedje le fóliával.
- Az összes következő terméket egy tálba görgetjük. Keserű és édes paprika, magozott, fokhagyma, fűszernövények. Most összekeverheti a zöldségkeveréket apróra vágott tormával.
- Vágja félbe a paradicsomot, de ne teljesen. Töltsük meg a fűszeres keverékkel, és helyezzük egy zománcozott edénybe. Ha maradt még töltelék, kenhetjük a tetejére.
- Készítse elő a sóoldatot 1 evőkanál sóval és 1,5 ecettel literenként meleg vízben.
- A töltött paradicsomot megtöltjük sóoldattal, és súlyt helyezünk a tetejére.
A zöldségek két hónapon belül elkészülnek. Ezt a nassolnivalót télre üvegekbe is elkészítheted.
Azt tanácsolom, hogy nézze meg a videó receptjét a pácolt zöld paradicsom elkészítéséhez.
Megpróbáltam kiválasztani a legjobb recepteket a téli ecetes zöld paradicsomhoz. Főzz, próbáld ki, válogass. Ajánlja ismerőseinek a legfinomabb receptet.
