دستور تهیه ترشی گوجه سبز. خوشمزه ترین گوجه سبز ترشی برای زمستان - فقط انگشتان خود را لیس می زنید دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی مانند زمان شوروی

گوجه سبز ترشی، درست مانند یک فروشگاه در زمان شوروی، طعم منحصر به فرد خود را داشت. اکنون مردم سعی می کنند آن را به خاطر بسپارند و آن را بازیابی کنند.

تاریخ ما

اگر دقیقاً به یاد داشته باشید که یک قوطی گوجه فرنگی چگونه به نظر می رسد ، این امکان پذیر خواهد بود. آنها بیشتر سبز یا قهوه ای بودند. و این به این دلیل است که همه گوجه‌فرنگی‌های قرمز زیر پیشخوان نگهداری می‌شد و به «افراد مناسب» فروخته می‌شد. یک خریدار ساده فقط می توانست رنگ سبز را بخرد.

داخل کوزه چی بود؟ بله، به طور کلی، نه خیلی: گوجه فرنگی، یک جفت برگ بو، و 3-4 نخود فلفل تند، نخود فرنگی و بخشی از یک برگ ترب کوهی. اما GOST اتحاد جماهیر شوروی فلفل چیلی، جعفری، کرفس و شوید را قانونی کرد، اگرچه آنها در شیشه نبودند.

ماریناد در کارخانه های کنسرو برای گوجه فرنگی قرمز و سبز یکسان ساخته شده است و بازسازی آن بسیار آسان تر است.

ترشی از اتحاد جماهیر شوروی

برای تهیه ترشی گوجه فرنگی سبز در شیشه، یک دستور العمل ساده کاملاً در دسترس است. برای انجام این کار، بر اساس یک شیشه 3 لیتری نیاز دارید:

گوجه فرنگی قهوه ای یا سبز - 2 کیلوگرم؛
برگ بو - 2 عدد؛
یک شاخه شوید، جعفری و کرفس؛
فلفل تند - 2 عدد.
نمک - 60 گرم یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سرکه - 60 میلی لیتر؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق یا 25 گرم.

از آنجایی که تمامی مراحل نگهداری در کارخانه های کنسروسازی به روش پاستوریزه انجام می شود، برای بازگرداندن طعم گذشته، بهتر است محصول در حمام آب پاستوریزه شود.

فرآیند فن آوری شامل مراحل زیر است:

سبزی ها و گوجه فرنگی های شسته شده را در شیشه آماده شده قرار دهید.
تمام ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید؛
با آب داغ پر کنید، با یک درب فلزی بپوشانید و برای پاستوریزه شدن در یک ظرف آب داغ قرار دهید.
از لحظه ای که آب در ماهیتابه به جوش آمد، آن را به مدت 15 دقیقه زمان بگذارید.
ما شیشه ها را بیرون می آوریم و آنها را رول می کنیم.
ما آن را به روش معمول خنک می کنیم؛ در کارخانه ها هیچ کس غذای کنسرو شده را بر نمی گرداند. درست است که روند درز کردن کمی خسته کننده است. آن را با آب سرد پر می کنند و دستگاه رول می شود و سپس آن را در ترموستات های مخصوص قرار می دهند و کم کم دما را بالا می برند.

گوجه فرنگی با ترب مرین شده

برای اینکه بفهمید چگونه گوجه سبز را مانند یک فروشگاه در زمان شوروی ترشی کنید، باید بدانید که دقیقاً کجا گوجه فرنگی را امتحان کرده اید. از آنجایی که اتحاد جماهیر شوروی کشور بزرگی بود، و GOST، البته، در طول تولید دنبال می شد، اما این مکان نشان خود را به جا گذاشت. طعم گوجه فرنگی نیز تحت تأثیر تنوعی بود که توسط GOST و جایی که گوجه فرنگی برای فرآوری رشد می کرد، ارائه نشده بود.

گوجه فرنگی ترشی تند برای زمستان

مواد لازم (بر اساس یک شیشه سه لیتری):

گوجه فرنگی متوسط، انواع دیررس؛
100 گرم شوید؛
1 غلاف فلفل قرمز تند؛
5-9 حبه سیر (بسته به اندازه)؛
3 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
3 قرص آسپرین، هر کدام 0.5 گرم.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی تند برای زمستان

همه مواد برای یک شیشه سه لیتری نشان داده شده است، بنابراین اگر کنسرو کردن در ظروف یک لیتری برنامه ریزی شده است، فقط باید مقدار ادویه ها را بر سه تقسیم کنید. قبل از شروع فرآیند کنسرو کردن، باید شیشه ها را کاملا بشویید و آنها را استریل کنید. این کار را می توان در فر یا در حمام آب جوش انجام داد.

در انتهای کوزه های تمام شده، باید یک سوم شوید خرد شده، فلفل تند را که به صورت حلقه ای بریده شده و همچنین سیر را که قبلاً در بشقاب ها بریده شده است قرار دهید. پس از این، باید شیشه را تا نیمه با گوجه فرنگی پر کنید و دوباره لایه سبزی و ادویه را تکرار کنید (یک سوم دیگر). در مرحله بعد، شیشه را با گوجه فرنگی تا بالا پر کنید و ادویه جات باقی مانده را بچینید.

وقتی گوجه فرنگی ها گذاشتند، باید نمک بریزید و آسپرین (1 قرص) اضافه کنید. سپس کوزه ها را با آب جوش "شیب" پر می کنند و بلافاصله با درب می پیچند. قبل از خنک شدن کامل، کوزه ها باید با دقت بسته شوند. می توانید کنسروهای آماده را در جای خنک یا در دمای اتاق نگهداری کنید.

نوش جان!

گوجه فرنگی ترشی بلغاری، مانند یک فروشگاه اتحاد جماهیر شوروی

همچنین یک پیش غذای خوشمزه بسیار جالب - گوجه فرنگی به سبک بلغاری ترشی شده است، زیرا در فروشگاه های اتحاد جماهیر شوروی فروخته می شد. بیایید سعی کنیم آن را انجام دهیم!

عناصر:

گوجه فرنگی سبز کوچک - 5 کیلوگرم؛
5-7 حبه سیر؛
جعفری، کرفس و شوید؛
3 لیتر آب برای ماریناد؛
2 فنجان شکر؛
1 لیوان نمک؛
1 فنجان سرکه 6 درصد.

سبزی و سیر را در ته شیشه های کاملا شسته شده قرار دهید. شیشه ها را با گوجه فرنگی تا بالا پر کنید. بعد باید شروع به تهیه ماریناد کنید. شکر، نمک، سرکه را به آب اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را به جوش بیاورید. پس از این، ماریناد آماده شده را باید داخل شیشه های گوجه فرنگی بریزید و بگذارید حدود 20-25 دقیقه استریل شوند.

گوجه فرنگی های تمام شده را با درب فلزی بپوشانید.

نوش جان!

ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان بدون عقیم سازی

عناصر:

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز کوچک؛
2-3 برگ لور؛
7-10 نخود تلخ و فلفل دلمه ای؛
4-5 حبه سیر؛
100 میلی لیتر سرکه (9٪)؛

برای ماریناد:

1 لیتر آب؛
1 قاشق غذاخوری. نمک (با بالا)؛
1.5 قاشق غذاخوری صحرا.

چند دانه فلفل، حبه سیر و یک برگ بو را در کف شیشه ها قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به مدت 25-30 ثانیه در آب داغ قرار دهید و آنها را به این ترتیب سفید کنید (این کار را در قسمت های کوچک انجام می دهیم). پس از این، می توانید بلافاصله گوجه فرنگی ها را در شیشه ها قرار دهید و شروع به تهیه ماریناد کنید. آب را به جوش می آورند. نمک و شکر به آن اضافه می شود. همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه بجوشانید. سرکه را مستقیماً به شیشه ها اضافه کنید و بلافاصله آنها را با ماریناد پر کنید. شیشه ها را با درب فلزی می بندیم.

گوجه فرنگی قهوه ای ترشی شده برای زمستان

عناصر:

10 کیلوگرم گوجه فرنگی مناسب؛
جعفری و شوید (به مزه)؛
فلفل شیرین (8-10 قطعه)؛
فلفل تند (5 غلاف)؛
7-8 حبه سیر؛
2 فنجان سرکه (6%).
5 لیتر آب؛
1 لیوان نمک؛
شکر گرانول 0.5 کیلوگرم؛

باید 2 نوع فلفل، سیر و سبزی را از چرخ گوشت رد کنید. یک لیوان سرکه به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. پس از این، مخلوط تمام شده را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید و آنها را با گوجه فرنگی پر کنید. هر گوجه فرنگی باید یک بار با چنگال سوراخ شود.

از مواد لازم ماریناد تهیه می کنیم و شیشه ها را با آن پر می کنیم. شیشه ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در آب داغ استریل کنید و آنها را گرد کنید.

گوجه فرنگی ترشی شده بدون عقیم سازی "Simply class"

مواد لازم (برای یک شیشه دو لیتری):

2 کیلوگرم گوجه فرنگی مناسب؛
4-7 حبه سیر؛
1 قاشق چایخوری اسانس های سرکه
آب (1 لیتر)؛
2 قاشق غذاخوری نمک؛
6 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
دانه فلفل (5-7 عدد)؛
7 گل میخک؛
چترهای شوید کوچک (1-2 عدد)؛
برگ توت.

گوجه فرنگی ها باید شسته شوند و ساقه ها را با دقت جدا کنید. باید بخشی از یک حبه سیر را در هر حجم قرار دهید. آب و ادویه ها را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سبزی و گوجه فرنگی را در شیشه ها بریزید و یک قاشق اسانس سرکه به آن اضافه کنید. حالا آب نمک را که از روی حرارت برداشته اید داخل شیشه ها بریزید. شیشه ها را گرد می کنند، وارونه می کنند و بسته می شوند تا کاملا خنک شوند.

گوجه فرنگی ترشی شده با اسانس سرکه

عناصر:

2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
2 قاشق غذاخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق چایخوری جوهر سرکه؛
4-5 حبه سیر؛
1 دسته جعفری؛
2-3 دسته شوید؛
8-10 دانه فلفل سیاه؛
3-4 میخک.

گوجه فرنگی ها باید شسته، خشک شوند و با خلال دندان سوراخ شوند. سیر، فلفل، حبه، جعفری و شوید را کف شیشه ها قرار دهید. شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید و به مدت 15-20 دقیقه آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. سپس آب قوطی ها را در قابلمه ریخته و با نمک و شکر می جوشانند. قبل از برداشتن از روی حرارت، باید اسانس سرکه را اضافه کنید. ماریناد تمام شده را در شیشه ها بریزید و آنها را گرد کنید. شیشه ها را با درب جمع کرده، برگردانده و بسته بندی می کنند تا کاملا خنک شوند.

همه. گوجه‌فرنگی‌های خوشمزه و معطر بلغاری ما آماده هستند و در بال‌ها منتظر هستند تا در زمستان شما را خوشحال کنند. نوش جان!

تابستان زمان برداشت محصول از باغ و آماده سازی مناسب آن است. از این گذشته ، با خوردن مقدار زیادی میوه های رسیده ، به خصوص اگر برداشت محصول شما را ناامید نکرده باشد ، باید به نحوی آنها را تا زمستان حفظ کنید. در اینجا انواع دستور العمل های نگهداری به کمک ساکنان تابستانی می آیند، تعداد زیادی از آنها وجود دارد و هر کدام مزایای خاص خود را دارند. اما امروز از شما دعوت می کنیم کمی نوستالژیک باشید و درست مثل فروشگاه های زمان شوروی، ترشی گوجه سبز را تهیه کنید. مطمئناً بسیاری از شما آن دوران را به یاد دارید. و دلشان برای این دستور عالی تنگ شده است، خوب، امروز آن را برای شما آماده کرده ایم.

همانطور که به یاد دارید، گوجه فرنگی در شیشه های 5 لیتری و 3 لیتری فروخته می شد، ادویه های تند و فلفل تند زیاد بود. اما مهمترین راز انتخاب میوه ها بود: آنها باید از بیرون سبز باشند، اما به تدریج در داخل صورتی رنگ شوند.

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری:

گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛
یک غلاف کوچک فلفل تند؛
فلفل دلمه ای - حدود 7 نخود؛
فلفل سیاه - 13-15 نخود؛
آب - حدود 2 لیتر؛
نمک - 100 گرم؛
شکر 100 گرم؛
جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری.

دستور پخت مرحله به مرحله:

، می توانید ابتدا آنها را با نوشابه بشویید.
داخل شیشه می گذاریم: فلفل، فلفل تند و برگ بو.
گوجه سبز را زیر آب جاری بشویید. شیشه را تا گردن با آنها پر کنید.
حالا آب را بجوشانید و تا انتها داخل شیشه بریزید. به مدت 4 دقیقه در این فرم بگذارید.
آب را تخلیه می کنیم، در حین اندازه گیری حجم آن، حدود 100 میلی لیتر اضافه می کنیم.
نمک و شکر را به آب نمک 50 گرم در لیتر اضافه کنید. ماهیتابه را با مایع روی آتش بگذارید و بجوشانید.
بلافاصله آب نمک داغ را داخل شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. شیشه را وارونه کنید و با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود. بعد ترشی گوجه سبز را درست مثل فروشگاه در زیرزمین برای نگهداری قرار می دهیم.
این همه، اشتهای مبارک!

یک دستور العمل نسبتاً ساده که حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. اگر حتی مانند اتحاد جماهیر شوروی هرگز گوجه‌فرنگی سبز را امتحان نکرده‌اید، حتماً آن‌ها را امتحان کنید، زیرا این فقط در مورد نوستالژی نیست، این یک پیش‌غذا بسیار خوشمزه است که بیهوده نیست که طرفداران زیادی را در سراسر کشور جذب کرده است!

ما از شما دعوت می کنیم تا دستور پخت مورد علاقه خود را برای گوجه فرنگی ترشی به سبک بلغاری تهیه کنید. روزی روزگاری در اتحاد جماهیر شوروی دور اینها آماده سازی های انحصاری بودند، اما حتی اکنون نیز خوشمزه و مرتبط هستند.

بیا شروع کنیم!

دستور العمل کلاسیک برای گوجه فرنگی ترشی شده به سبک بلغاری

عناصر:

گوجه فرنگی کوچک (ترجیحاً انواع پوست ضخیم و سخت)؛
پیاز (به نصف حلقه های نازک بریده شده)؛
هویج (در دایره، ضخامت 1-2 میلی متر)؛
جعفری؛
نخود تلخ یا فلفل دلمه ای؛
برگ بو.

مواد لازم برای ماریناد (برای 3 لیتر آب):

3 قاشق غذاخوری نمک؛
7 قاشق غذاخوری صحرا
250 میلی لیتر. 9 درصد سرکه.

قبل از شروع کنسرو کردن، کوزه ها باید کاملاً شسته شوند (لازم نیست آنها را استریل کنید). یک مشت پیاز، هویج و جعفری خرد شده (به شاخه های کوچک پاره شده) را در کف شیشه های تمیز قرار دهید.

در یک شیشه 2 لیتری، 5 تا 6 دانه فلفل و دو عدد برگ بو را اضافه کنید. پس از این، گوجه فرنگی ها را محکم در شیشه ها قرار دهید.

اکنون می توانید آماده سازی ماریناد را شروع کنید. نمک و فلفل را به آب اضافه کنید و کاملاً هم بزنید و همه چیز را به جوش بیاورید. وقتی ماریناد به جوش آمد، سرکه را داخل آن بریزید. ماریناد را در کوزه ها بریزید و آنها را تا حد زیادی پر نکنید و آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 160-170 درجه قرار دهید. شیشه ها را می توان با درب پوشاند. بعد از حدود 10 دقیقه فرآیند جوشیدن شروع می شود. به محض اینکه ماریناد به بالای شیشه ها رسید، می توانید با خیال راحت آنها را بیرون بیاورید و روند درب را شروع کنید.

برای این نوع قطعه کار هم می توان از قلع و هم از درب پیچ استفاده کرد. پس از غلتاندن، نیازی به برگرداندن شیشه ها نیست. به سادگی آنها را با یک پتو یا حوله بپوشانید.

دستور العمل بسیار ساده است و نتیجه شما را خوشحال می کند. گوجه فرنگی های شما جای شایسته خود را در هر میز خواهند گرفت!

ترشی گوجه فرنگی شیرین و ترش طبق دستور بلغاری

عناصر:

1.5 - 1.7 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و کوچک؛
1-2 چتر شوید؛
60-80 گرم ریشه ترب کوهی؛
5-6 برگ توت؛
1 برگ ترب کوهی؛
4-5 حبه سیر؛
10-12 نخود فلفل دلمه ای؛
1-2 قطعه فلفل دلمه ای داغ؛
1.7 لیتر آب؛
1 قاشق غذاخوری. 6٪ سرکه؛
3 قاشق غذاخوری صحرا
1.5 قاشق غذاخوری نمک.

قبل از اینکه فرآیند نگهداری را شروع کنید، باید گوجه فرنگی و همه گیاهان را کاملاً بشویید (ترجیحاً در آب جاری). سبزی ها را باید با قیچی برش دهید تا کوزه ها بتوانند گوجه های بیشتری را در خود جای دهند.

برای نگهداری بهتر است از شیشه های سه لیتری استفاده کنید که کف آن ها باید با شوید، فلفل تند، سیر، گیلاس و برگ های توت پوشانده شود. همچنین باید ریشه ترب و دانه های فلفل را در ته شیشه قرار دهید. پس از این، کوزه ها با گوجه فرنگی تا بالا پر می شوند.

برای اولین بار ریختن گوجه فرنگی، باید از آب جوش "تند" استفاده کنید (1.7-1.8 لیتر برای یک شیشه سه لیتری). آب جوش حدود 10-20 دقیقه در شیشه ها باقی می ماند و سپس به سادگی ریخته می شود، زیرا دیگر استفاده نمی شود. بلافاصله پس از تخلیه آب، به هر شیشه یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.

برای پر کردن دوم، باید ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را به 1.7 لیتر آب اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید. شیشه ها را با آب نمک داغ پر کنید. پس از این، شیشه ها باید با درب های استریل شده جمع شوند، برگردانده شوند و تا زمانی که کاملا خنک شوند، پوشانده شوند.

این گوجه فرنگی تبدیل به یک تزئین واقعی برای هر میز خواهد شد. نوش جان!

گوجه فرنگی ترشی تند برای زمستان

مواد لازم (بر اساس یک شیشه سه لیتری):

گوجه فرنگی متوسط، انواع دیررس؛
100 گرم شوید؛
1 غلاف فلفل قرمز تند؛
5-9 حبه سیر (بسته به اندازه)؛
3 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
3 قرص آسپرین، هر کدام 0.5 گرم.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی تند برای زمستان

نوش جان!

گوجه فرنگی ترشی بلغاری، مانند یک فروشگاه اتحاد جماهیر شوروی

عناصر:

گوجه فرنگی سبز کوچک - 5 کیلوگرم؛
5-7 حبه سیر؛
جعفری، کرفس و شوید؛
3 لیتر آب برای ماریناد؛
2 فنجان شکر؛
1 لیوان نمک؛
1 فنجان سرکه 6 درصد.

گوجه فرنگی های تمام شده را با درب فلزی بپوشانید.

نوش جان!

ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان بدون عقیم سازی

عناصر:

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز کوچک؛
2-3 برگ لور؛
7-10 نخود تلخ و فلفل دلمه ای؛
4-5 حبه سیر؛
100 میلی لیتر سرکه (9٪)؛

برای ماریناد:

1 لیتر آب؛
1 قاشق غذاخوری. نمک (با بالا)؛
1.5 قاشق غذاخوری صحرا.

گوجه فرنگی قهوه ای ترشی شده برای زمستان

عناصر:

10 کیلوگرم گوجه فرنگی مناسب؛
جعفری و شوید (به مزه)؛
فلفل شیرین (8-10 قطعه)؛
فلفل تند (5 غلاف)؛
7-8 حبه سیر؛
2 فنجان سرکه (6%).
5 لیتر آب؛
1 لیوان نمک؛
شکر گرانول 0.5 کیلوگرم؛

گوجه فرنگی ترشی شده بدون عقیم سازی "Simply class"

مواد لازم (برای یک شیشه دو لیتری):

2 کیلوگرم گوجه فرنگی مناسب؛
4-7 حبه سیر؛
1 قاشق چایخوری اسانس های سرکه
آب (1 لیتر)؛
2 قاشق غذاخوری نمک؛
6 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
دانه فلفل (5-7 عدد)؛
7 گل میخک؛
چترهای شوید کوچک (1-2 عدد)؛
برگ توت.

گوجه فرنگی ترشی شده با اسانس سرکه

عناصر:

2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
2 قاشق غذاخوری نمک؛
3 قاشق غذاخوری صحرا
1 قاشق چایخوری جوهر سرکه؛
4-5 حبه سیر؛
1 دسته جعفری؛
2-3 دسته شوید؛
8-10 دانه فلفل سیاه؛
3-4 میخک.

آیا می خواهید گوجه فرنگی های سبز خوشمزه را برای زمستان بپزید، درست مثل فروشگاه ترشی شده؟ این مقاله برای شما جالب خواهد بود.

احتمالاً بیشتر مردم طعم گوجه‌فرنگی سبز دوران شوروی را فراموش کرده‌اند. و کسانی که به یاد می آورند نمی توانند طعم آن ماریناد را فراموش کنند. چنین گوجه فرنگی هایی در کوزه های بزرگ و حتی بزرگ فروخته می شدند و با فلفل و برگ بو مزه دار می شدند.

در زیر دستور العمل‌هایی برای ترشی گوجه‌فرنگی سبز وجود دارد که بهتر از آنهایی که در فروشگاه خریداری می‌شوند، هستند. یک کتاب آشپزخانه باز کنید و دستور العمل ها را یادداشت کنید.

مواد لازم و آماده سازی:

حدود سه کیلو گوجه سبز و همچنین 200 گرم انواع سبزی (ترب، شوید) می گیریم، می توانید از برگ گیلاس استفاده کنید.
در هر شیشه نگهدارنده باید نصف پیاز را به حلقه های نصف برش دهید؛ سیر را می توان به صلاحدید خود اضافه کرد.
برای تهیه ماریناد مورد نیاز، باید: سه و نیم لیتر آب جوش، یک لیوان شکر، چهار قاشق چایخوری نمک، چندین برگ بو، شش دانه فلفل سفید و سیاه و یک لیوان سرکه معمولی تهیه کنید.
از روغن آفتابگردان یا زیتون به میزان بیست گرم در هر لیتر شیشه درز استفاده کنید.
این دستور گاهی اوقات اصلاح می شود. از نوع دیگری از ماریناد استفاده کنید. برای آن (یک شیشه سه لیتری) مصرف کنید: یکی دو لیتر آب، یک قاشق، یک قاشق غذاخوری شکر گرانول و به همان مقدار نمک، همان مقدار اسید استیک و روغن زیتون اضافه کنید.
برای شروع، گیاهان، روغن انتخاب شده و حبه های سیر را در ظرفی قرار دهید. سپس گوجه‌فرنگی سبز و پیاز را که به صورت حلقه‌ای خرد شده‌اند، به آن اضافه کنید. داخل ماریناد آماده شده سرکه بریزید و ماریناد را به حدی برسانید که روی گوجه های سبزی که تازه جوشیده اند را بپوشاند.
شیشه های لیتری را به مدت ده دقیقه استریل کنید.

"گوجه سبز با سیر"

برای تهیه ماریناد این گوجه سبز از مواد زیر استفاده کنید (سه شیشه یک لیتری را در نظر بگیرید):

یک لیتر آب جوشیده،
یک لیوان شکر گرانول،
دو قاشق چایخوری سنگ نمک،
نصف لیوان اسید استیک
و همچنین ترب یا سایر سبزیجات برای ماریناد.

آماده سازی:

باید روی گوجه فرنگی در چهار مکان سوراخ ایجاد کنید. سیر را در آنها بچسبانید.
گوجه فرنگی ها را در شیشه ها قرار دهید، سپس آنها را با آب نمک داغ و تازه پر کنید.
کوزه های رول شده باید با درب پایین قرار داده شوند، با عایق پوشانده شوند و تا دو روز نگهداری شوند تا خنک شوند.

"گوجه سبز تند"

هر لذیذی با چنین گوجه‌های ترشی سبز تند و تند، درست مانند فروشگاه، راضی خواهد شد.

عناصر:

شما باید پنج لیتر آب جوشیده مصرف کنید:

یک قاشق سنگ نمک،
چهارصد گرم شکر
دویست گرم سرکه سفره
ده سر سیر
پنج فلفل دلمه ای
لورل،
دانه فلفل و سبزی.
خودتان یک سطل کامل گوجه فرنگی سبز جمع کنید.

آماده سازی:

ادویه ها، فلفل دلمه ای، سبزی و سیر را خرد کرده و مخلوط کنید.
روی سبزی ها یک برش ضربدری بزنید، جایی که دم روی سبزی نباشد.
سپس محل برش را با فیلینگ آماده شده پر کنید.
گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.
ماریناد آماده را در کوزه ها بریزید و سپس فقط آن را استریل کنید.

شیشه های 1 لیتری به مدت 10 دقیقه استریل می شوند.

1.5 لیتر - 15 دقیقه،

2 لیتر - 20 دقیقه.

"گوجه سبز مست"

ماریناد با در نظر گرفتن شیشه های هفتصد گرمی تهیه می شود.

عناصر:

برای پر کردن باید مصرف کنید:

یک و نیم لیتر آب جوشیده
لیوان شکر،
پنجاه گرم نمک
پنج برگ لور،
سر سیر
ده نخود فلفل سفید و سیاه
پنج واحد میخک،
بیست میلی لیتر ودکا،
چند عدد فلفل قرمز،
بیست میلی لیتر سرکه

آماده سازی:

فیلینگ آماده شده از مواد فوق را داخل گوجه سبز می ریزیم که می توان آن را 4 قاچ کرد.
شیشه ها را به مدت پانزده دقیقه در معرض پردازش قرار دهید - استریل کنید.
بعد، درب ها را جمع کنید و چند ساعت بپیچید.

مزیت این دستور العمل برای ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان این است که چنین شیشه هایی حتی در دمای بالا در داخل خانه به خوبی ذخیره می شوند.

عناصر:

برای پر کردن نیاز دارید:

یک لیتر آب جوشیده،
یک لیوان شکر گرانول معمولی،
دو قاشق غذاخوری سنگ نمک،
صد گرم اسید استیک شش درصد
فلفل، توصیه می شود انواع شیرین را انتخاب کنید.

آماده سازی:

شما باید گوجه سبز را در کنار تکه های فلفل دلمه ای در شیشه ها قرار دهید.
بعد از این کار دو بار روی سبزیجات آب داغ بریزید و بیرون بریزید.
بار سوم باید آب نمک در حال جوش را بریزید و شیشه های تمام شده را بپیچانید.

طعم این گوجه فرنگی های ترشی مانند آنهایی است که از فروشگاه های روزهای گذشته تهیه شده است.

می توانید این گوجه فرنگی ها را با آب گوجه فرنگی اما بدون استفاده از سرکه بپزید. آب گوجه فرنگی درست کنید، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید: سنگ نمک، شکر دانه ریز و سه عدد دارچین، همه چیز را طبق دستور پخت و پنج دقیقه بجوشانید.

سپس آب را روی سبزیجات بریزید و آسپرین را به همراه یک شیشه لیتری اضافه کنید، سپس درب آن را ببندید و به جای گرم بفرستید.

"گوجه سبز باید برای آن مرد"

عناصر:

برای ماریناد شما نیاز دارید:

لیتر آب،
یک لیوان کوچک شکر گرانول،
هفت برگ بو،
سی گرم فلفل ترجیحا فلفل دلمه ای که به شکل نخود است
ده میخک،
دارچین،
ژلاتین معمولی
نصف لیوان سرکه معمولی شش درصد.

آماده سازی:

ژلاتین را از قبل با آب در دمای اتاق به مدت چهل دقیقه بریزید.
ماریناد با مواد فوق باید بجوشد.
ژلاتین و سرکه آماده شده را به آن اضافه کنید، دوباره بجوشانید.
گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید و پردازش کنید - ده دقیقه استریل کنید.

"گوجه سبز با کلم"

عناصر:

برای پر کردن شما نیاز دارید:

دو و نیم لیتر آب
صد گرم نمک
دویست گرم شکر
یکصد و بیست و پنج گرم اسید استیک،
سبزه،
فلفل شیرین،
کلم سر کوچک.

آماده سازی:

گوجه سبز و کلم را به ورقه های متوسط خرد کنید.
ادویه جات را در آنجا اضافه کنید و در شیشه ها پخش کنید.
آب جوش را به شیشه ها اضافه کنید و بگذارید بیست دقیقه بماند و وقتی زمان تمام شد آب آن را خالی کنید.
سپس ماریناد آماده شده و یک قرص آسپرین را اضافه کنید.
شیشه ها را به مدت پانزده دقیقه گرم کنید.

"گوجه سبز شور برای زمستان"

عناصر:

برای آب نمک، ده کیلوگرم گوجه فرنگی مصرف کنید:

هشت لیتر آب جوشیده
پانصد گرم نمک
یک لیوان بزرگ شکر،
دویست گرم شوید،
ده گرم فلفل تند
دویست گرم سبزی (برگ توت).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را در یک بشکه چوبی بریزید و با ادویه ها مزه دار کنید.
ته ظرف شکر بپاشید.
سپس محتویات بشکه را با آب نمک آماده شده پر کنید.
ظرف گوجه فرنگی باید با درب بسته شود و تحت فشار قرار گیرد.
بعد از چهل روز می توانید گوجه سبز شور را امتحان کنید.
آنها باید در جایی که خنک است نگهداری شوند.

تمام دستور العمل های فوق در مورد گوجه فرنگی سبز برای زمستان که مانند یک فروشگاه ترشی شده است، به ذائقه همه علاقه مند است. چنین سبزیجاتی برای افزایش اشتها و همچنین بهبود عملکرد روده مفید هستند. نوش جان!

فرآورده های مختلف گوجه فرنگی وجود دارد. همه ما سال به سال آنها را با استفاده از دستور العمل های اثبات شده آماده می کنیم. اینها تنقلات معمولی در زیرزمین ها و تنقلات روی میزهای ما هستند. همه این فراوانی از گوجه فرنگی رسیده تهیه می شود. امروز در مورد دستور العمل های ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان صحبت خواهیم کرد که برای بسیاری از مردم جذاب خواهد بود.

ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان: دستور العمل با سیر

ساده ترین دستور العملی که برای آن نیاز دارید:

گوجه فرنگی رسیده شیر - کیلوگرم؛
سیر - سر متوسط؛
نمک - 60 گرم؛
شکر - 75 گرم؛
لورل - 2 برگ؛
دانه شوید - قاشق قهوه؛
سرکه - یک لیوان.

آماده سازی:

گوجه فرنگی های شسته شده را به چهار یا شش قسمت برش دهید. سیر درشت خرد شده را به آنها اضافه کنید. مخلوط کرده و در شیشه های آماده شده قرار دهید.
سه لیتر آب را با شکر، نمک، برگ بو و دانه های شوید بجوشانید. سرکه می ریزیم. روی سبزیجات آب نمک بریزید و با درب بپوشانید.

میان وعده ترشی شده را در جای خنک نگهداری کنید.

پیش غذا "معرفی قرمز و سبز"

یکی دیگر از دستور العمل های ساده برای ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان که در آن به طور همزمان از میوه های سبز و قهوه ای استفاده خواهیم کرد. با این حال، آنها در طعم و مزه متفاوت خواهند بود.

بیایید آماده کنیم:

گوجه فرنگی سبز - 5 کیلوگرم؛
قهوه ای - 5 کیلوگرم؛
سیر - 10 سر؛
جعفری - 3 دسته؛
سرکه - یک لیوان صد گرمی.
شکر - نیم کیلو؛
نمک - 250 گرم؛
آسپرین - 3 قرص.

نحوه مارینه کردن:

سبزیجات را به نصف برش دهید، اگر بزرگ هستند - به چهار قسمت.
جعفری را تکه تکه کنید، سیر را با قسمت صاف چاقو خرد کنید، سپس آن را خرد کنید.
محصولات آماده شده را محکم در شیشه های سه لیتری قرار می دهیم. یک قرص آسپرین را روی آن قرار دهید.
ماریناد را با جوشاندن پنج لیتر آب با نمک و شکر آماده کنید. در پایان سرکه را اضافه کنید.
آب نمک آماده شده را روی سبزیجات بریزید. شیشه ها را گرد می کنیم، آنها را برمی گردانیم و روی آنها را می پوشانیم.

صبح آن را به زیرزمین می بریم.

بسیاری از مردم این دستور العمل برای ترشی گوجه فرنگی سبز را برای زمستان، درست مانند فروشگاه، دوست دارند. این گوجه فرنگی های دوران اتحاد جماهیر شوروی بسیار خوشمزه هستند.

محصولات برای دستور غذا در فروشگاه:

گوجه فرنگی شیری - 2 کیلوگرم؛
لورل - 2 برگ؛
فلفل دلمه و فلفل تلخ - هر کدام 10 نخود؛
میخک - 7 جوانه؛
نمک - 60 گرم؛
شکر - 75 گرم؛
اسانس سرکه - قاشق چایخوری.

تهیه کنسرو:

تعداد قوطی را به دلخواه می گیریم. آنها را با نوشابه می شوییم و روی آنها آب جوش می ریزیم.
ادویه ها را در قسمت پایین قرار می دهیم و گوجه فرنگی را روی آن قرار می دهیم.
روی همه چیز آب جوش بریزید و بگذارید بیست دقیقه بماند.
آب را بریزید و روی اجاق بگذارید.
نمک، شکر را داخل شیشه بریزید، اسانس را در آن بریزید. با آب جوش پر کنید و رول کنید.
شیشه های برعکس شده را با لباس گرم بپوشانید و در آنجا نگه دارید تا خنک شوند.

ما آن را در محل تعیین شده برای این منظور ذخیره می کنیم.

گوجه سبز خوشمزه با سیر و هویج

گوجه فرنگی با سیر و هویج روی میز و در شیشه ها عالی به نظر می رسد. یکی از دوستان قدیمی این دستور غذای فوق العاده را با من به اشتراک گذاشت.

عناصر:

گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
هویج - 3 قطعه؛
سیر - سر.
ماریناد:
آب - 3 لیتر؛
نمک - 90 گرم؛
شکر - نصف لیوان؛
سرکه - شیشه؛
فلفل سیاه - 20 نخود؛
لورل - 2 برگ؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

نحوه نگهداری:

هویج ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را به صورت دایره های نازک برش دهید. سیر پوست کنده شده را به صورت ورقه ای خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، میوه ها را به دو سوم تقسیم کنید. یک تکه هویج و سیر را داخل برش بریزید. گوجه‌فرنگی‌هایی را که به این شکل آماده شده‌اند در شیشه‌ها بریزید.
تمام مواد برای فیلینگ به جز سرکه را پانزده دقیقه بجوشانید. بعد از اینکه از روی اجاق برداشتیم داخلش میریزیم.
آب نمک داغ را روی سبزیجات بریزید و با درب بپوشانید.
به مدت 12 دقیقه استریل کنید، مهر و موم کنید، خنک کنید و به زیرزمین ببرید.

نصیحت! برای کنسرو کردن، میوه ها را باید در مرحله رسیدگی شیری مصرف کرد و نه کاملا سبز.

نام دستور بعدی برای خود صحبت می کند.

دستور العمل "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد"

مجموعه محصول 4 لیتری:

گوجه فرنگی سبز - 2.5 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای - 200 گرم؛
فلفل تند - 1 غلاف؛
شوید تازه - یک دسته بزرگ؛
سیر - 120 گرم؛
آب - 1.2 لیتر؛
شکر - 125 گرم؛
نمک - 60 گرم؛
سرکه - 100 میلی لیتر.

ما در کوزه های لیتری طبخ می کنیم:

سبزیجات را بشویید و خشک کنید. میوه ها را بسته به اندازه به چند قسمت تقسیم می کنیم. انتقال به یک کاسه بزرگ.
فلفل های دانه دار و سیر را بچرخانید. تفاله را به گوجه فرنگی های خرد شده می فرستیم. شوید را با چاقو ریز خرد شده اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید کمی بماند.
آب، نمک، شکر را بجوشانید تا کریستال ها حل شوند، سرکه را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید.
شیشه های شسته شده و استریل شده را با مخلوط سبزیجات پر کنید. آنها را به آرامی تکان دهید تا محکم بسته شوند.
آب نمک در حال جوش را روی مخلوط بریزید.
کوزه ها را در یک ظرف آب گرم که با پارچه ای پوشانده شده است قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در یک جوش ملایم استریل کنید. سپس آن را گرد می کنیم و یک روز روی آن را می پوشانیم.

این میان وعده در تمام زمستان، حتی در دمای اتاق، به خوبی نگهداری می شود.

گوجه فرنگی به سبک کشور

ما آنها را بدون استریل کردن آماده خواهیم کرد.

لازم:

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
پیاز - 300 گرم؛
ریشه ترب - به مزه؛
شوید - 5 چتر؛
سبزه.

برای ماریناد:

آب - 1.5 لیتر؛
شکر - سه چهارم لیوان؛
نمک - یک چهارم لیوان؛
دانه خردل - قاشق دسر؛
برگ لورل - 3 عدد؛
فلفل سیاه - 10 نخود؛
میخک - 5 جوانه؛
سرکه - 150 میلی لیتر.

سبزی های آماده شده را تمیز می کنیم و می شوییم. پیاز را به صورت حلقه های نیمه، ریشه ترب را به صورت نوارهای بلند برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را در کوزه‌های خشک و استریل و مخلوط با سایر محصولات قرار دهید. برای ماریناد، همه مواد را بجوشانید و سرکه را اضافه کنید. آب نمک داغ را روی قطعه کار بریزید، آن را گرد کنید و روی آن را بپوشانید. پس از خنک شدن کامل آن را به سرداب می بریم.

گوجه سبز در شیشه بدون استریل کردن

این یک دستور العمل عالی برای ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان بدون عقیم سازی است.

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
4 برگ لور؛
5 عدد فلفل دلمه ای؛
60 میلی لیتر سرکه؛
30 گرم نمک؛
50 گرم شکر؛
لیتر آب.

اول از همه شیشه ها را آماده می کنیم. آنها را خوب می شوییم و استریل می کنیم. ادویه ها را با سیر بچینید.

مقداری آب در ظرف بزرگی بریزید و بجوشانید.
میوه ها را شسته و در آب جوش می ریزیم. سبزیجات را بیش از بیست دقیقه گرم کنید. آن را بیرون می آوریم و بلافاصله در شیشه ها می گذاریم.
نمک و شکر را به آب اضافه کنید و آب نمک را برای چند دقیقه بپزید. سرکه را به گوجه فرنگی اضافه می کنیم، نه به ماریناد.
سبزیجات را از قبل در شیشه ها با سرکه داریم، حالا می توانیم ماریناد را روی آنها بریزیم.
شیشه ها را می بندیم. بگذارید زیر پتو خنک شود.

در اتاق خنک نگهداری شود. گوجه فرنگی در شیشه های بدون استریل آماده است.

دستور العمل های شیرین بیشتر توسط خانم های خانه دار که بچه دارند استفاده می شود.

گوجه فرنگی شیرین

برای این دستور ما حداقل مواد را آماده می کنیم، اما این طعم گوجه فرنگی را خراب نمی کند. گوجه ها را در شیشه های لیتری می بندیم.

2 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز کوچک؛
5 تکه فلفل دلمه ای؛
450 گرم شکر؛
180 گرم نمک؛
6 قاشق غذاخوری سرکه.

شیشه ها را با گوجه فرنگی و فلفل خرد شده پر کنید. به مدت سی دقیقه روی سبزیجات آب جوش بریزید. بعد از سرد شدن، آب را داخل ملاقه بریزید و روی اجاق بگذارید. نمک و شکر و بعد از جوش آمدن سرکه را اضافه کنید. ماریناد را در کوزه هایی با سبزیجات بریزید. آن را گرد می کنیم و بعد از خنک شدن آن را برای نگهداری می گیریم.

گوجه فرنگی تند در ماریناد تند "Hellish"

این یک دستور پخت ساده است و ما زمان زیادی را برای تهیه آن صرف نمی کنیم. گوجه‌فرنگی‌ها بسیار تند هستند، به همین دلیل نام آن "جهنمی" است.

با نسخه مورد نیاز:

3.5 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
3 فلفل تند؛
1 دسته شوید، جعفری؛
سر بزرگ سیر؛
10 قطعه فلفل دلمه ای، فلفل سیاه؛
2.5 قاشق غذاخوری نمک؛
1 فنجان شکر؛
1 لیوان سرکه.

نحوه پختن:

میوه ها را چهار قسمت کرده و در ظرف لعابی عمیق قرار می دهیم.
فلفل تند باید دانه شود. آن را به مکعب های کوچک برش دهید و به گوجه فرنگی اضافه کنید. سبزی خرد شده و سیر نیز به سبزیجات اضافه می شود.
همه محصولات را مخلوط کرده و بیست دقیقه بگذارید.
برای آب نمک، باید نمک و شکر را در 2.5 لیتر آب جوش حل کنیم، سرکه را در آن بریزیم، دانه های فلفل را اضافه کنیم.
مخلوط سبزیجات را در شیشه ها بریزید و با آب نمک پر کنید. ما بیست دقیقه اصرار می کنیم.
ماریناد خنک شده را با احتیاط داخل ملاقه بریزید. دوباره بجوشانید و در شیشه ها بریزید.
آن را چوب پنبه می کنیم، آن را با یک پتو می پوشانیم و صبح آن را داخل انبار می کنیم.

در یک یادداشت! این محصولات برای دو شیشه سه لیتری طراحی شده اند.

گوجه فرنگی شکم پر تند

این گزینه دیگری برای تهیه گوجه فرنگی جهنمی است.

10 کیلوگرم گوجه سبز؛
10 عدد فلفل دلمه ای قرمز؛
7 غلاف فلفل تند؛
10 سر بزرگ سیر؛
2 دسته بزرگ کرفس؛
2 دسته جعفری، شوید؛
ریشه ترب.

آماده سازی:

ابتدا باید ریشه ترب را پوست گرفته و ریز خرد کنیم. خمیر را داخل فنجان بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید.
همه محصولات بعدی را در یک کاسه اسکرول می کنیم. فلفل تلخ و شیرین، دانه دانه، سیر، سبزی. حالا می توانید مخلوط سبزیجات را با ترب خرد شده مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید، اما نه تا آخر. با مخلوط تند پر کنید و در ظرف لعابی قرار دهید. اگر مواد پر شده باقی مانده است، می توانید آن را روی آن پهن کنید.
آب نمک را به میزان 1 قاشق غذاخوری نمک و 1.5 سرکه در هر لیتر آب گرم آماده کنید.
گوجه‌فرنگی‌های پر شده را با آب نمک پر کنید و یک وزنه روی آن قرار دهید.

دو ماه دیگه سبزیجات آماده میشه. همچنین می توانید این میان وعده را برای زمستان در شیشه ها تهیه کنید.

به شما توصیه می کنم دستور تهیه ترشی گوجه سبز را حتما ببینید.

من سعی کردم بهترین دستور العمل ها را برای ترشی گوجه فرنگی سبز برای زمستان انتخاب کنم. بپزید، امتحان کنید، انتخاب کنید. خوشمزه ترین دستور غذا را به دوستان خود معرفی کنید.