Kui kaua kulub kodus forelli soolamiseks? Kuidas soolata forelli kodus: retseptid ja kasulikud näpunäited. Marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

Punane kala sisaldab suures koguses väärtuslikke polüküllastumata happeid, kasulikke mikro- ja makroelemente. Sellel on meeldiv maitse ja suhteliselt madala kalorsusega sisaldus. Forelli peetakse üheks parimaks lõhekala tõuks. Paljusid seda toodet sisaldavaid roogasid peetakse hõrgutisteks. Pühadelaua jaoks lõigatakse kergelt soolatud forell sageli viiludeks ning seda kasutatakse salatite ja võileibade valmistamiseks. Poes pole see odav, kuid see ei meeldi alati oma suurepärase maitsega ja mõnikord osutub see isegi lõhnaks. Kui perenaine forelli marineerida oskab, siis selliseid pettumusi ei oota. Võimalus osta kvaliteetset punast kalarümpa on palju suurem kui hea soolafilee ostmisel ja kodus soolatud lõhe maksab palju vähem kui valmis lõhe.

Toiduvalmistamise omadused

Forelli kodus soolamine võib tunduda raske ülesandena vaid täiesti kogenematule kokale. Minimaalsete kulinaarsete oskustega saab isegi algaja koduperenaine küpsetada kergelt soolatud punast kala. Mõne asja teadmine aitab tal seda teha parimal võimalikul viisil.

Soolamiseks on parem osta forell lõikamata rümba kujul. Selline kala on kõige odavam. Boonusena võib kokk saada kopsaka portsu punast kaaviari.
Värske või jahutatud forell sobib marineerimiseks paremini kui külmutatud forell. Kui ostsite soodsama külmutatud toote, tuleks sellele anda võimalus sulatada looduslikes tingimustes ilma järsu temperatuurimuutuseta.
Soolada võib forelli rümba, praed või fileed. Isegi rümba soolamiseks peate kala tükeldama. Esimest korda on seda raske teha, vajalikud oskused arenevad kiiresti. Rümba kõht rebitakse lahti ja sisikond eemaldatakse. Seda tuleb teha ettevaatlikult: sees võib olla kaaviari. Seejärel tuleb kala pesta. Kui kasutada sääsevõrku, on tulemus parem. Seejärel eemaldatakse marli abil kala kõhult kile, lusikaga eemaldatakse verehüübed, misjärel jääb üle vaid pea ja saba ära lõigata - neist saab maitsva kalasupi keeta. . Valmistatud rümba saab lõigata fileedeks või steigideks. Selles etapis nahka ei eemaldata - forell soolatakse koos sellega.
Kala soolamiseks kasuta jämedalt jahvatatud meresoola või tavalist lauasoola: see ei tõmba kalast mahla välja, mistõttu jääb forell mahlane.
Forelli soolamisel tuleb soolale lisada suhkrut või mett, alles siis on kalal õrn ja harmooniline maitse. Saate kimpu mitmekesistada erinevate vürtside, ürtide ja sidruniga.
Soolamise kiirus sõltub valitud retseptist ja tükkide suurusest. Rümba soolamine võtab tavaliselt 2–3 päeva. Filee ja praed soolatakse tavaliselt 24 tunni jooksul.

Kala tuleb hoida külmkapis, eelistatavalt soolvees – siis ei rikne see kauem. Teine võimalus on mähkida forell paberisse või riidesse, sellisel kujul võib seda hoida nii külmiku põhikambris kui ka sügavkülmas. Külmkapis säilitab keskmiselt soolatud forell oma säilivusaega 10 päeva, kergelt soolatud forell aga vaid 6 päeva. Kala ei rikne sügavkülmas vähemalt kuu aega.

Klassikaline forelli soolamise retsept

forell (fileeritud) - 1 kg;
sool - 60 g;
suhkur - 20 g;
musta pipraterad - 10 tk;
loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Valmista forell, peske see, vajadusel rookige, fileerige ja lõigake portsjoniteks.
Sega sool ja suhkur.
Valage lusikatäis seda segu anuma põhja, milles kala soolate. Oluline on, et see ei oleks metallist, muidu jääb soolatud forellile ebameeldiv rauamaitse.
Asetage anuma põhjale 5 pipratera ja loorberileht.
Asetage pool forelli mahuti põhjale, tagaküljed allapoole.
Puista peale kaks supilusikatäit kõvenemisegu.
Aseta ülejäänud tükid peale, seekord seljad ülespoole. Puista need üle ülejäänud soola ja suhkru seguga, lisa ülejäänud pipar ja loorberileht.
Kata anum kaanega ja pane jahedasse kohta.

Selle retsepti järgi soolatud forell on söömiseks valmis ühe päevaga. Enne serveerimist on soovitatav lõigata õhukesteks viiludeks ja piserdada sidrunimahlaga. Serveerimisel ei ole kombeks forellile õli peale valada, kuna see on ise üsna rasvane.

Kuidas soolata forelli rümba

töödeldud forelli rümp – 1 kg;
suhkur - 40 g;
sool - 60 g;
musta pipraterad - 15 tk;
loorberileht - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

Valmista forellirümp, pestes seda korralikult ja kuivatades köögirätikuga.
Murenda kaks loorberilehte, sega soola, suhkru ja pipraga.
Hõõru kala igast küljest valmis soolaseguga.
Asetage ülejäänud loorberilehed forelli kõhtu.
Mähi rümp paksu paberi või riide sisse. Asetage vormi või muusse anumasse. Aseta 2 päevaks jahedasse kohta.

2 päeva pärast on forell söömiseks valmis. Toodet tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui nädal. Kui saate aru, et selle aja jooksul ei jõua te kogu kala ära süüa, pange osa sellest sügavkülma.

Kuidas marineerida forelli soolvees

forell (fileed või praed) - 1 kg;
vesi - 1 l;
sool - 0,35 kg;
vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valmistage forellifileed või praed, lõigates kala mitte laiemateks kui 5 cm tükkideks.
Keetke vesi, lisage sellele sool. Keeda segades, kuni sool on täielikult lahustunud.
Lisa vürtsid, küpseta veel minut. Eemaldage kuumusest.
Oodake, kuni soolvesi jahtub toatemperatuurini.
Asetage forellitükid klaasnõusse või plastnõusse.
Täida kala soolveega ja aseta peale raskus.

Forellifileed valmivad söömiseks 24 tunniga, praed 36 tunniga. Kui kergelt soolatud forell sulle ei sobi, võid soolamisaega päeva võrra pikendada. Kalaga anum peaks kogu selle aja külmikusse jääma.

Kiire viis forelli soolamiseks

forellifilee – 0,5 kg;
vesi - 0,5 l;
sool - 40 g;
suhkur - 40 g.

Küpsetusmeetod:

Keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur.
Lõika forellifilee viiludeks, mille paksus ei ületa 5 mm.
Vala kaladele jahtunud soolvesi, 2 tunni pärast kurna soolvesi, tõsta kala nõusse, piserda peale sidrunimahla ja serveeri.

Kuuma soolvee kasutamisel võib kalafilee lõigata 2–3 cm paksusteks tükkideks, kala võib süüa ka 2 tundi pärast soolamist.

Forelli soolamine meega

forellifilee ilma nahata – 1 kg;
mesi - 20 ml;
suhkur - 60 ml.

Küpsetusmeetod:

Fileeri forell ja eemalda filee laia noa abil nahast. Nuga tuleb hoida peaaegu lamedalt ja liigutada, surudes tugevalt vastu nahka.
Sega mesi soolaga ja jahvata hoolikalt. Magusat toodet ei ole vaja enne seda vedelaks sulatada: soolaga hõõrudes omandab see ikkagi soovitud konsistentsi.
Pintselda kalafilee mõlemale poolele mee ja soola segu.
Rulli filee rulli ja aseta anumasse. Kata kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi.
Päeva pärast keera filee lahti, keera teise küljega rulli, pane tagasi soolveesse ja aseta uuesti külmkappi.
Korrake protseduuri teisel ja kolmandal päeval.

Nelja päeva pärast saab forelli viiludeks lõigata ja proovi võtta.

Forelli soolamine viinaga

forellifilee – 1 kg;
suhkur - 30 g;
sool - 40 g;
viin - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

Fileeri forell ja lõika osadeks.
Sega suhkur soolaga, puista forell selle seguga, hõõru sisse.
Asetage forell anumasse, milles te seda marineerite, tagumine pool all.
Vala kalale viin.
Sulgege anum ja asetage see külmkappi.

Punase kala soolamise minimaalne aeg vastavalt sellele retseptile on 12 tundi, kuid võite selle jätta üheks päevaks soolveesse. Külalisi üllatab meeldivalt etteantud retsepti järgi valmistatud forelli veidi ebatavaline maitse.

Forelli soolamine tilliga

forellifilee – 0,5 kg;
sool - 40 g;
suhkur - 40 g;
värske till - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Pese till, raputa vesi maha, aseta salvrätikule liigse niiskuse imamiseks. Jaga tillioksad kolmeks ligikaudu võrdseks osaks.
Sega sool ja suhkur.
Fileeri forell, jättes naha peale. Fillet pole vaja tükkideks lõigata.
Hõõru kala igast küljest soola ja suhkru seguga.
Asetage üks tillitükk anuma põhja, milles forelli soolate.
Aseta tillile üks kiht kala (tagasi alla).
Aseta peale teine osa tilli, kata ülejäänud forellikihiga. Seekord asetatakse kala nahaga ülespoole.
Kata kala ülejäänud tilliokstega.
Kata anum kaanega, jäta 6-8 tunniks toatemperatuurile seisma, seejärel pane külmkappi ja jätka toote soolvees 24-48 tundi, olenevalt sellest, kui soolast kala soovid küpsetada.

Tilliga soolatud forell osutub õrnaks ja aromaatseks.

Kui soovite oma sõpru ja perekonda soolatud forelliga kostitada, ei pea te seda valmis ostma. Seda saab ka kodus marineerida. See protsess pole liiga keeruline ja tulemust ei pea kaua ootama: 2 tunnist 4 päevani, olenevalt valitud retseptist.

Alati on parem forelli kodus soolata, kui valmis osta. Kulutate soolamisele veidi aega, kuid tulemuseks on õrnsoolatud kala, millel pole säilitusaineid ega võõrlisandit. Ja kala värskuses võite alati kindel olla, kui valite ostmisel õige forelli:

Parem on võtta terve kala või praed, kui rümp on piisavalt suur.
Pöörake tähelepanu liha värvile. See peaks olema pehme roosa. Hele värv näitab, et kalale on lisatud värvaineid.
Kalal ei tohiks olla võõraid laike. Need näitavad uuesti külmutamist.

Kui võtate kodus forelli soolamiseks terve kala, peate selle õigesti lõikama: kõigepealt lõigake kääridega ära küljeuimed, koorige soomused, lõigake pea ja saba. Nahka pole vaja eemaldada. Ribid ja selgroo võid eemaldada enne soolamist (selleks lõigatakse kala piki selgroogu) või pärast filee soolamist.

Eduka soolamise tagamiseks järgige retseptis näidatud proportsioone ja kasutage jämedat soola.

Tavaliselt soolatakse kala klaas- või keraamilistesse nõudesse, et liha ei omandaks metallilist maitset.

Ekspressretsept forelli soolamiseks

Kui teile meeldib kergelt soolatud punane kala, siis see retsept meeldib teile. Forelli saate kiiresti soolata kodus ja nautida valmis kala 3-4 tunni pärast. See retsept on ideaalne, kui peate forelli rullide jaoks marineerima.

Koostis (1 steigi jaoks):

forelli praad;
2 spl soola;
1 spl suhkrut.

Ettevalmistus:

Kui soolad rohkem forelli, suurenda soola ja suhkru kogust vastavalt proportsioonidele.
Kui soovid soolata tervet kala, siis tuleb sellest lõigata mitte rohkem kui 5 cm paksused pihvid.Sellisel juhul tuleb iga tükk eraldi suhkru ja soola segus rullida.
Sega sool ja suhkur.
Määri praad ohtralt seguga igast küljest. Sool peaks katma mitte ainult nahka, vaid ka liha lõikekohti ja ribiõõnde.
Asetage praad anumasse. Vajutage veepurgiga alla.

Forelli soolamine tilli ja musta pipraga

Sel viisil soolatud forelli saab kohe serveerida pidulikule või Rootsi lauale viiludena või kaunistada tartlettidega. Pipar lisab veidi vürtsi ja till annab maitsele ümaramaks.

Koostis:

jahutatud forell;
2 supilusikatäit jämedat soola;
1 spl suhkrut;
3 hernest vürtspipart;
väike hunnik värsket tilli.

Ettevalmistus:

Vajadusel suurenda soola ja suhkru kogust, säilitades kõik proportsioonid.
Lõika forell suurteks tükkideks. Nahka pole vaja eemaldada.
Haki till peeneks. Sega see suhkru, soola ja pipraga.
Kastke iga praad igast küljest segusse.
Mähi iga praad toiduks kasutatavasse tsellofaani, aseta anumasse, kaalu alla ja pane külmkappi.
Kala valmib 5-6 tunniga.

Forelli soolamine soolvees

Soolvees kulub kala soolamiseks veidi kauem aega, kuid seda on parem soolata. Filee osutub pehmeks ja õrnaks. Enne sellist soolamist on parem seemned eelnevalt eemaldada, vastasel juhul on seda hiljem keerulisem teha.

Koostis (1 liitri vee kohta):

forell;
1 tl suhkrut;
300 gr. jämesool;
3 tk. piment herned;
2 loorberilehte.

Ettevalmistus:

Keeda kastrulis vesi.
Lisa sool ja suhkur. Segage kuni täieliku lahustumiseni.
Lisa loorberileht ja pipar. Küpseta 3 minutit.
Eemaldage soolvesi pliidilt ja laske sellel jahtuda.
Puista soolaga nõu põhja, milles kala soolatad.
Kui kavatsete soolata terve kala, lõigake see tükkideks.
Asetage forell anumasse ja täitke see soolveega. Suru raskusega alla ja aseta üheks päevaks külmkappi.

Maitsestatud soolatud forell

Konjak annab forellile õrna hapuka maitse. Seda täiendatakse edukalt koriandriga. Seda kala serveeritakse pidulikul laual eraldi lõigatud kujul, kaunistatud sidruniga.

½ tl jahvatatud koriandrit.

Ettevalmistus:

Vajadusel lõika kala tükkideks. Koorige nahk ja eemaldage seemned.
Lõika filee väikesteks tükkideks.
Sega konjakis suhkur ja sool, lisa koriander.
Vala segu kalatükkidele. Suru raskusega alla ja pane paariks päevaks külmkappi.

Forelli saab kodus ilma probleemideta maitsvalt marineerida. Selleks saate valida mis tahes mugava meetodi - kuiv või soolvees. Kala osutub maitsvaks ja selle värskuses võite olla kindel.

Maitsev punane kala on oodatud külaline igal laual, olgu pidulikul puhul või mitte. Selle kasulikud omadused muudavad selle populaarseks mitte ainult delikatessina, vaid ka keha jaoks oluliste ainete allikana.

Et kala oleks käepärast, kasutavad nad soolamist. Seda pole kodus keeruline teha, järgides soovitusi: kuidas forelli soolata.

meetodid

Populaarne klassika.
Kiirendatud väljasoolamine.
Neile, kes armastavad õrnemalt.
Soolvees kala.
Pärast külmutamist.
Kamtšatkal.
Vürtsikas.
Soolatud kaaviar.

Tehnika valik võib sõltuda plaanidest: kui palju forelli soolata. On meetodeid, mis nõuavad teatud aega, ja on ka kiirvalikuid.

Populaarne klassika

Selle õigeks valmistamiseks peaksite retseptiga tutvuma. Klassikate samm-sammult kirjeldus on järgmine:

Rümba lõikamine fileeosadeks:

Forell pestakse põhjalikult.
Uimeosad, pea ja saba on ära lõigatud.
Kala vabaneb soomustest.
Kõhukelme all olev osa eemaldatakse.
Lõige tehakse pooleks ning eemaldatakse selgroo luud ja ribid.

2. Marineerimiskomponentide segamine: 2 spl. lusikad suhkrut ja soola 1 kg forelli kohta.

3. Soolamine:

- Liigne niiskus eemaldatakse fileest.

- Anuma põhi on kaetud soolamiskomponentide seguga, millele laotakse üks filee, nahk allapoole.
- Peal asetatakse pipraterad ja loorberilehed. 1 kg tooraine kohta - 6 hernest, 2 lehte.

Järgmisena asetatakse teine välisfilee, nahk üleval, üle puistatakse igast küljest marineerimisseguga.

4. Anum forelliga kaetakse, surutakse paariks tunniks, et saadud mahla sisse soolata.

5. 120 minuti pärast eemaldatakse koorem, forell suletakse tihedalt ja saadetakse 48 tunniks külmkappi.

6. Selle perioodi lõpus peate kala välja võtma, sellest saadud soolvee tühjendama, eemaldama liigsed soolakomponendid, pühkima filee ja kõik on valmis.

Näpunäide: soolamiseks on parem valida plastikust või emailist valmistatud anumad. Puhtalt metallist ei tööta, metall võib kala maitse ära rikkuda.

Kiirendatud väljasoolamine

Selle kiirendatud soolamise põhikomponendid on väga sarnased klassikalise meetodiga, mõned erinevused võimaldavad teil kiiremini soolata. Forelli kiireks soolamiseks pakutakse kahte võimalust:

Õrn kergelt soolatud versioon

Kergelt soolatud forellil on ka kaks levinumat toiduvalmistamisvõimalust, mis on kiired:

1. Sool viina lisamisega. Vikerforellifilee jaotatud viilud puistatakse soola, tilli ja granuleeritud suhkru seguga (maitse järgi) ja valatakse väikese koguse viinaga. Konteiner suletakse, koorem paigaldatakse 60–120 minutiks. Seejärel eemaldatakse rõhumine, kala saadetakse külmkappi. Kuue tunni pärast valmib maius gurmaanidele ja mitte ainult neile.

Sidruniforell. Suured forellitükid asetatakse plastnõusse ja selle peale asetatakse õhukeselt viilutatud pool sidrunit. Soola ja pipart lisatakse, peaasi, et sellega üle ei pingutaks. Kõik segatakse, kaetakse kaanega ja pannakse ööseks külmkappi.

Soolvees kala

Soolvees kala valmistamiseks on erinevaid sorte. Aga üks parimaid on forell soolvees konjakiga. Selleks valmista konjakis soolalahus (250 g kala kohta - 1 spl konjakit + 1,5 tl soola). Tükeldamata kala hõõrutakse koriandri ja suhkruga (0,5 tl + näpuotsaga vürtsi) ning asetatakse kolmeks päevaks soolvette. Soolamiseks tuleb seda perioodiliselt ümber pöörata, et tagada ühtlane leotamine. Alles protsessi lõpus eemaldatakse kala nahk ja luud.

Pärast külmutamist

Mõned kodukokad eelistavad soolata muud kala kui värsket kala. Kui see on eelkülmutatud, on liha pärast soolamist pehmem. Peaasi, et te ei prooviks seda kaks korda külmutada. Pruunid laigud tootel on märk korduvast külmumisest ja see on üldiselt vastuvõetamatu. Sulatusprotsess peaks toimuma etapiviisiliselt: külmiku põhjas, hiljem köögilaual, ilma järsu kokkupuuteta vee või mikrolaineahjuga. Alles pärast seda tasub valitud meetodil soolada.

Kamtšatkal

Vürtsikas

Jõekala saab edukalt valmistada vürtsika soolamise meetodil. Selleks soolame kogu forelli järjestikku järgmiselt:

1. Lõika ettevalmistatud kala pikisuunas mööda selga ja kõhust sabani.

1. Valmistage partii vürtse. Jahvata kergelt nelk ja erinevad paprikad, lisa viiludeks lõigatud ingverijuur ja tükkideks murtud loorberileht. Sega kõik see põhjalikult granuleeritud suhkru ja soolaga (1 supilusikatäis: 5,5 supilusikatäit 7 rümba kohta).
2. Määrige iga rümp seguga igast küljest ja valage see jaotustükkidele.
3. Asetage sügava anuma põhjale, asetades rümbad üksteise kohale.
4. Kata anum taldrikuga ja aseta päevaks pressi alla.
5. Öösel - külmikus.

Järgmise päeva lõunaks tasub katsetada, kas see on valmis. Kõik sõltub jahutusvõimsusest ja rümpade suurusest.

Kaaviari toode

Forellikaaviar on maitsev roog, mida on lihtne edaspidiseks kasutamiseks ise valmistada. Forelli kaaviari kodus soolamine pole keeruline, kui teil on kvaliteetseid koostisosi. Soolatud nii külmutatult kui värskelt. Esimene tuleb kõigepealt sulatada. Selleks on teatud reeglid. Nende sõnul sulatage pool päeva külmkapis hoides ja lõpuks toaõhus. Punase kaaviari soolamise retsepti valimisel peaksite pöörama tähelepanu kõige kiiremale ja ligipääsetavamale:

- Kaaviar vabastatakse segisti vispli või ussilaadse kinnitusega kiledest madalal kiirusel ja asetatakse sõela põhjale. Seejärel pestakse seda külma veega.

- Pärast seda segatakse see anumas ettevaatlikult granuleeritud suhkru (25 g) ja soolaga (50 g), jättes kümneks minutiks leotama.
- Kurna saadud soolvesi marli abil.

Kaaviar pannakse õhukindlate kaantega väikestesse klaaspurkidesse. Pärast külmkapi riiulile asetamist võid juba nelja tunni pärast nautida kergelt soolatud hõrgutist.

Nõuanne: soolamiseks soovitatakse meriforelliliike, mille liha on punaka värvusega, kuna need on rasvasemad. Kui vajate madalama kalorsusega forelli, siis võetakse jõgedes elav kala. Tavaliselt on sellel valge või kreemikas liha. Parem on võtta meresoola või jämedalt jahvatatud kivisoola.

Forell pole maitsev mitte ainult soolatuna, vaid nii on seda mõnusam süüa ja lihtsam säilitada. Teades, kuidas forelli kodus soolata, on raske keelata endale rõõmu valmistada seda hõrgutist endale, oma lähedastele ja külalistele.

Punast kala armastavad kõik ja seetõttu valmistatakse seda mitmel viisil. Väga pakiline küsimus päevakorras on forelli marineerimine. Kodus valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine; see osutub üsna maitsvaks ja kiireks.

Kuidas forelli marineerida - peensused

1. Kui teil on võimalus osta terve rümp, kasutage seda ära. Lisaks leiavad koduperenaised sageli kaaviari kõhust. Seda saab ka soolata.

2. Ostke kindlasti värsket kala, külmutatud tooteid on parem vältida. Kuigi kui olete juba rümba ostnud, laske sellel külmkapi allosas sulada.

3. Soolaforelli saab kodus valmistada alles siis, kui see on vajalikuks ajaks segus või soolvees seisnud. Praed ja fileed soolatakse 24 tundi. Terve rümp või suured tükid nõuavad rohkem aega (umbes 2 päeva).

4. Peamine komponent marineerimisel on sool. Seda ei tohiks joodeerida. Eelistage merd või keedetud. See liigutus hoiab eelroa mahlasena, ilma et see kaotaks kala väärtuslikku niiskust.

6. Enne forelli soolamist valige kodus soolamiseks optimaalne komponentide komplekt. Maitsva ja kiire suupiste nautimiseks kasutatakse vürtse, granuleeritud suhkrut, mett ja isegi sojakastet.

7. Mis puutub säilivusaega, siis kergelt soolatud forelli laagerdamisel on see näitaja 5-6 päeva. Kui kala on hästi soolatud, siis hoidke seda külmkapis kuni 10 päeva. Suupiste võid panna ka sügavkülma, sel juhul jätkub sellest kuuks ajaks.

Forelli ettevalmistamine soolamiseks

Kala mis tahes kujul soolatakse. Need võivad olla osadeks jaotatud tükid praadide, fileede või tervete rümpade kujul. Kuid isegi kui otsustate kogu kala soolata, peate selle ikkagi tükeldama.

1. Seega tehke äärmise ettevaatusega kõhule sisselõige ja tõmmake siseküljed välja. Oluline on mitte kahjustada kaaviari, kui see on sees.

3. Armu end teelusikaga ja kraabi välja verehüübed. Lõika ära pea ja saba, nende põhjal saab hiljem teha kõrva.

4. Kui kala on valmis, jäta see terveks, tükelda steigideks või fileeri, eemalda luud.

5. Nahka ei tohi eemaldada, kuna soolamine toimub sellega. See on kõik, jääb üle vaid retsept valida.

Parimad forelli soolamise retseptid

Kuna forelli soolamiseks on palju erinevaid meetodeid, valige kodus rakendamiseks sobivaim variant. Maitsva ja kiire suupiste saad ise valmistada.

nr 1. Traditsioonilise retsepti järgi soolatud forell

pipraterad - 8-10 tk.
kala (seljaosa) - 1 kg.
sool - 60 gr.
granuleeritud suhkur - 20 gr.
loorber - 4 tk.

Forelli soolamist selle tehnoloogia abil peetakse selle žanri klassikaks. Sellega on soovitatav alustada oma koduste suupistetega tutvust. Siin on retsept.

1. Valmistatud fileeosad võid jätta suurteks lehtedeks või lõigata võrdse suurusega viiludeks. Kasutage oma äranägemist.

2. Kombineeri granuleeritud suhkur ja sool. Valage osa sellest segust marineerimisnõusse. Asetage siia 2 loorberit ja 4 pipratera.

3. Aseta kala nahk allapoole. Puista liha peale soola ja suhkru segu. Kata teise fileetükiga, asetades jälle naha pool allapoole.

4. Maitsesta kala uuesti soola ja granuleeritud suhkruga, lisa ülejäänud loorber ja pipar. Katke anum ja jahutage, oodake 1 päev.

5. Enne eelroa maitsmist tükelda see ja piserda iga tükk sidrunimahlaga. Õli ei tohiks lisada, kala on juba rasvarohke.

nr 2. Terve soolaforell sojakastmes

vesi (keetke ja jahutage) - 0,3 l.
sool - 40 gr.
kalarümbad - 2 tk.
basiilik, koriandri oad, jahvatatud pipar - igaüks 0,5 tl.
kaste - 50 ml.

Me räägime teile, kuidas kodus maitsvat forelli marineerida. Teeme selle maitsvaks ja kiireks.

1. Pärast ettevalmistustoimingute läbiviimist tuleb rümp loputada ja kuivatada. Ärge lõigake osadeks, eemaldage ainult pea ja saba.

2. Kombineerige kõik marineerimiseks mõeldud koostisosad sügavas kausis. Veenduge, et terad oleksid lahustunud. Asetage rümba sisse, sulgege anum ja oodake 1-2 päeva.

nr 3. Veini ja sidruniga soolatud forell

meresool - 50 gr.
forellifilee - 0,4 kg.
valge vein - 0,2 l.
sidrunimahl - 1 puuviljast
rosmariini oksad - 2 tk.

1. Piserda filee värskelt pressitud tsitruseliste mahlaga. Hõõruge soolaga ja asetage anumasse.

2. Vala juurde vein ja lisa rosmariin. Sulgege ja hoidke 2 päeva külmkapis. Pöörake suupistet aeg-ajalt ümber.

nr 4. Soolatud forell meega

mesi - 25 ml.
granuleeritud suhkur - 60 gr.
filee - 1 kg.

Mõelge, kuidas soolast forelli kodus meega soolata. Suupiste osutub maitsvaks ja kiireks.

1. Sega mesi ja sool tassi. Hõõru filee ettevalmistatud seguga korralikult läbi. Rulli torusse ja aseta anumasse. Sulgege ja jahutage 20 tundi.

2. Pärast määratud aja möödumist keerake toorik lahti ja rullige tagasi. Tõsta sama kauaks külmkappi.

3. Korda protseduuri kolmandal päeval. Pärast seda saate maitsta soolast suupistet.

nr 5. Soolatud forell Skandinaavia stiilis

sool, suhkur - igaüks 30 g.
filee - 0,5 kg.
till - 0,1 kg.

Skandinaavia stiilis forelli soolamine valmib kodus üsna kiiresti. Vaatame seda üksikasjalikumalt.

1. Hõõru kala põhjalikult soola ja suhkru seguga. Tõsta taldrikule kolmandik peeneks hakitud tilli.

2. Aseta üks fileetükk nahaga allapoole. Puista üle tilliga ja aseta peale teine osa. Puista üle ülejäänud ürtidega.

3. Katke nõud ja hoidke neid 7 tundi köögis. Pärast määratud aja möödumist asetage kala kaheks päevaks külma.

nr 6. Soolatud forell viinas

granuleeritud suhkur - 20 gr.
sool - 45 gr.
viin - 40 ml.
filee - 1 kg.

Enne forelli soolamist lõigake see vajadusel kodus. Et kõik oleks maitsev ja kiire, järgige soovitusi.

1. Klassikalise tehnoloogia abil ühendage lahtised komponendid. Puista see segu fileedele.

2. Asetage sobivasse anumasse ja valage viin. Sulgege anum ja hoidke üleöö külmkapis.

nr 7. Kuiv soolatud forell

granuleeritud suhkur - 20 gr.
kala (seljaosa) - 1 kg.
jäme meresool - 60 gr.
loorber - 2 tk.
maitseained

Kuidas forelli marineerida? Kodus järgige juhiseid. Retsept sobib ka vikerkaarekalade valmistamiseks.

1. Sega granuleeritud suhkur soola ja oma lemmikmaitseainetega. Hõõru filee korralikult läbi. Ärge puudutage naha poolt.

2. Puista peale ülejäänud vürtsid, lihtsalt ära hõõru. Asetage kala puhtasse ja kuiva kaussi, nahk allpool.

3. Aseta teine fileetükk esimese peale, kuid naha pool üleval. Jätke toorik toatemperatuurile 3 tunniks rõhu all.

4. Eemaldage rõhumine ja katke kala kaanega. Aseta külma, vaheta iga päev kihte. Soola filee kolm päeva.