Nõiakoogi samm-sammult retsept NSV Liidu GOST-i järgi koos fotodega.

Biskviidi koostisosad:

• 120 g jahu;
• 4 muna;
• 30 g tärklist;
• 180 g suhkrut;
• 5 g küpsetuspulbrit.
• Kreem:
• 450 ml piima;
• muna; 35 g tärklist;
• 120 g suhkrut;
• 100 g võid.
• Glasuur:
• 90 g suhkrut;
• 40 g kakaod;
• 100 ml piima; 30 g võid.

Kuidas valmistada rullbiskviidi "Lummutist"

Sega eelnevalt jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning aja kaks korda läbi sõela. Kuivsegu on ideaalselt segunenud ja õhuline. Pange see mõneks ajaks kõrvale.


Pane munad ja suhkur sobivasse anumasse paksuks ja suuremaks mahuks. Nõutava konsistentsi saavutamiseks vajate segisti intensiivset tööd vähemalt 5 minutit. Kontrollige muna-suhkrumassi valmisolekut pinda kergelt puudutades; kui sõrme soon sulgub aeglaselt, võite kloppimise lõpetada.


Seejärel lisa kohe jahusegu ja puulabida kergete liigutustega, püüdes mitte segada vahustatud massi õhulisust, sõtku biskviittaignaks.




Kata 20-22 cm läbimõõduga ahjuvormi põhi spetsiaalse paberiga ja tõsta tainas üle. Aseta biskviit 160 kraadini eelsoojendatud ahju ja unusta see 35-40 minutiks. Küpsetamise ajal on ukse avamine rangelt keelatud. Lase biskviidil otse vormis jahtuda ja võta siis ettevaatlikult välja.
Koogipõhja saate valmistada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglase pliidi abil.

Kuni biskviidi vaikselt küljel lebab, valmista keedukreem. Sega tärklis, muna ja suhkur ning seejärel lahjenda saadud mass piimaga. Asetage tulele ja küpseta. Pärast keetmist peaks juba paksenenud mass keema paar minutit. Kogu toiduvalmistamise protsessiga peab kaasnema pidev segamine, vastasel juhul ei saa põlemist vältida.


Lase vanillikaste segul veidi, kuid mitte täielikult jahtuda, viska sisse pehme või ja klopi kreemi hulka.


Lõika rullbiskviit pika noaga kolmeks kihiks. Selle kõrgus võimaldab teil seda probleemideta teha.


Määri pool jahtunud kreemist esimesele koogikihile. Tasandad selle.

Teaser võrgustik

Samm-sammult retseptid koogi "Lummus" jaoks vanilli- ja võikreemi, banaanide, šokolaadikoogikihtidega

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

5 gr.

16 gr.

Süsivesikud

297 kcal.

Valik 1: klassikaline kook “Lummustaja” vastavalt GOST-ile

See Enchantressi koogi versioon oli NSV Liidus väga populaarne. Siin on retsept vastavalt GOST-ile. Reeglite järgi valmistatakse kook šokolaadi ja konjakiga. Just need koostisosad annavad ainulaadse maitse ja väga sügava aroomi, mis eristavad Enchantressi kooki teistest sarnastest küpsistest. Kreem valmistatakse tugeva koore ja vanillikreemi põhjaga. Et kõik toimiks, mõõdame tooted üle kaalude abil.

Koostisained

• 160 g jahu;
• 160 ml koort 35%;
• 10 g vanillisuhkrut;
• 25 g tuhksuhkrut;
• 250 g suhkrut;
• 100 g šokolaadi;
• 1 spl. l. konjak;
• 110 g võid;
• 0,2 tl. sool;
• 5 muna;
• 250 ml piima;
• 3 supilusikatäit vett.

Klassikalise Enchantressi koogi samm-sammult retsept

Taignaks kasutatakse nelja muna. Vahusta valged ja eraldi munakollased 150 grammi granuleeritud suhkruga. Kombineerime, lisame neile 130 g sõelutud nisujahu. Sega biskviittainas ja vala 24-sentimeetrisesse vormi. Kohe enne koorimise algust pane kook küpsema.

Küpseta biskviiti 170 kraadi juures 35 minutit. Jahuta restil, siis lõika pooleks. Saad kaks õhukest ja poorset kooki. Selleks hetkeks peaks meil juba kreem ja immutamine valmis olema.

Sega kolm supilusikatäit vett ja 2 spl suhkrut, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja lase keema. Lisa lusikatäis konjakit.

Sega piim ülejäänud munaga, klopi lahti, lisa jahu ja suhkur. Asetage pliidile ja hautage kastrulis madalal kuumusel. Tõsta tulelt, lisa 50 grammi pehmet võid. Vahusta koor eraldi tuhksuhkruga. Kombineeri jahtunud vanillikreemiga ja maitsesta vaniljega.

Määri üks rullbiskviidi impregneerimisega, määri valmis kreem. Määrime kergelt ka teise koogi, aga peale, kui katame kreemikihi. Paneme koogi esialgu külmkappi ja hakkame ise glasuuri valmistama.

Ühendage šokolaad ja ülejäänud või ning asetage veevanni. Lahustage, eemaldage kuumusest ja laske viis minutit seista. Kui glasuur on kuum, nõrgub see kiiresti. Vala jahtunud koogile ja pane tagasi külmkappi.

Koogi “Lummustaja” kreem ei ole alati sel viisil valmistatud, sageli kasutatakse ainult koort või vanillikaste, mõnikord lisatakse sellele agar-agarit.

2. võimalus: enchantressi koogi kiire retsept

Lihtsustatud koogiretsept väheste koostisosade ja maitsva võikreemiga. Sellist magustoitu saate teha sõna otseses mõttes tunniga, kuid parem on rullbiskviidi eelnevalt küpsetada, see peab jahtuma. Vajadusel asenda küpsetuspulber soodaga, kuid vähenda nimekirjas märgitud kogust poole võrra. Kuna täidis sisaldab hapukoort, pole leotamist vaja.

Koostisained

• 5 muna;
• klaas koort 35%;
• klaas jahu;
• 100 g tumedat šokolaadi;
• 70 g võid;
• 6 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 10 g küpsetuspulbrit;
• 150 g paksu hapukoort.
• klaas suhkrut.

Kuidas kiiresti valmistada Enchantressi kooki

Kuna tegemist on küpsetuspulbriga rullbiskviidiga, võid munad kohe suhkruga segada ja lahti kloppida. Töötame mikseriga viis minutit, seejärel lisame jahu ja küpsetuspulbrit (kustutatud sooda). Vala tainas vähemalt 22 cm ja mitte rohkem kui 25 cm vormi.Küpseta.

Vahusta koor tuhksuhkruga ja lisa lõpus jahutatud hapukoor. Aseta kreem külmkappi.

Lõika jahtunud kook pooleks, tee valmis kreemikiht ja vajuta kergelt pealmisele koogile. Kui täidis tuleb servadest välja, siis määri see ettevaatlikult laiali või eemalda. Tõsta kook tagasi külmkappi.

Lõika šokolaad ja või tükkideks ning pane kahekümneks sekundiks mikrolaineahju. Seejärel segage. Kui tükke on alles, soojendage seda veel veidi. Kata tort saadud glasuuriga.

Poest ostetud rullbiskviidiga saab koogi veelgi kiiremini valmis. Kuna tordikihte on tavaliselt kolm, siis suurendame kreemi kogust või eemaldame ühe rullbiskviidi.

Valik 3: kook “Lummustaja” (retsept banaaniga)

Enchantressi koogi banaaniversioon on originaalist kaugel, kuid on ka väga populaarne ja sellel on oma fännid. Magustoiduks vajame ühte tavalist neljast munast valmistatud rullbiskviidi. Vajadusel kaldu sellest retseptist kõrvale ja küpseta seda oma lemmikretsepti järgi.

Koostisained

• 1,7 spl. Sahara;
• 260 ml piima;
• 5 muna;
• 2 tl. konjak;
• 1 spl. jahu taignasse;
• 2 spl jahu koore sisse;
• 100 g võid;
• 120 g šokolaadi;
• 4 banaani.

Kuidas süüa teha

Sega biskviit kõige lihtsamal viisil: klopi lahti neli muna, lisades järk-järgult klaasi suhkrut, lisa jahu, vala vormi ja kuumuta 180 kraadini. Jahuta, lõika kaheks osaks.

Mõõda välja 210 ml piima, lisa paar supilusikatäit jahu ja 0,5 s. suhkur, purustage muna, loksutage hoolikalt. Vanillikreemi valmistamine. Lisage sellele 50 grammi võid ja jahutage.

Ülejäänud suhkrust ja piimast teeme immutuse. Kuumuta keemiseni, jahuta, lisa konjak. Koorige banaanid, lõigake tükkideks ja segage jahtunud keedukreemiga.

Aseta banaanitäidis alumisele koogile ja vajuta koos pealmise biskviidiga. Valame selle konjakiga riiuli immutamisega. Aseta kook tunniks ajaks külmkappi.

Jääb üle teha vaid lihtne glasuur: sega ülejäänud või ja purustatud šokolaad, sulata sobival viisil ning kata külm kook.

Algselt kasutati koogi katteks kakao- ja piimaglasuuri, kuid tasapisi hakati üha enam kasutama tavalist šokolaadi või või koorega.

Variant 4: kook “Lummustaja” (retsept juustukreemiga)

Juustukreemid on praegu populaarsuse tipus. Nendega saab kaunistada mis tahes magustoitu, selline kiht sobib suurepäraselt koogile “Lummustaja”. Selle valiku jaoks valmistatakse koorik hapukoorega. Kasutame suvalist rasvasisaldust.

Koostisained

• 4 muna;
• 100 g hapukoort;
• 270 g jahu;
• 300 ml koort;
• 300 g toorjuustu;
• 5-7 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 10 g ripper;
• 200 g suhkrut tainas;
• 4 spl suhkrut glasuuri jaoks;
• 30 g võid;
• 6 supilusikatäit piima;
• 3 supilusikatäit kakaod.

Samm-sammult retsept

Vahusta munad ja suhkur, lisa hapukoor jahuga ja üks pakk küpsetuspulbrit. Valage tainas vormi ja küpsetage tavaline koorik. Pärast jahutamist lõika kaheks osaks.

Kreemi valmistamine. Jahuta koor, vahusta ja lisa pulber. Piisab viiest lusikast, kui tahad väga magusat kihti, siis suurenda kogust ning lõpus lisa toorjuust ja vanill.

Aseta koorikule “Juustu” kreem, silu veidi, kata teise rullbiskviidiga ja vajuta, kuni külgedele ilmub täidis. Me levitame selle ümber perimeetri, täites tühimikud.

Jääb vaid omatehtud glasuur ette valmistada. Sega kakao piima ja suhkruga, lisa või ja kuumuta, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Vala valmis koogile ja jahuta viis tundi.

Mascarpone sobib ideaalselt selliseks kreemiks, kuid võite leida ka teist tüüpi toorjuustu, analoogid on tavaliselt odavamad.

Valik 5: kook “Lummustaja” (retsept šokolaadikookidega)

Šokolaadikoogi “Nõutaja” enda versioon, retsept pruunide koogikihtide ja valge kreemiga, aga soovi korral võib kihile lisada ka kakaod. Biskviit valmistatakse võis, see osutub üsna pehmeks ega vaja täiendavat leotamist.

Koostisained

• 4 muna;
• 2 munakollast;
• 180 g võid;
• 1 spl. l. tärklis;
• 2 spl. l. kakao;
• 1 g vanilliini;
• 150 g šokolaadi;
• 50 ml koort;
• 200 ml piima;
• 85 g jahu;
• 1,5 suhkrut.

Kuidas süüa teha

Eraldage 60 g võid ja sulatage. Lase jahtuda ning vahusta valged ja seejärel munakollased klaasi suhkruga. Sega munamassid, lisa jahu ja kakao, sega ning kõige lõpus lisa taimeõli. Küpseta üks 23-24 cm kook, jahuta.

Munakollane kreem. Vahusta need piimaga, lisa pool klaasi suhkrut ja tärklist. Hakkame pruulima. Tõsta tulelt, jahuta ja sega 60 grammi pehmendatud võiga.

Tükelda šokolaadibiskviidi, määri peale vanillikreemitäidis ja kata. Sulata koor, või ja šokolaad, kata kook pealt ja kata küljed õhukese kihiga.

Üleval on versioon banaaniga koogist “Lummustaja”, kuid see pole vähem maitsev koos teiste puuviljade või marjadega. Kirss sobib suurepäraselt šokolaadivalikutega, võite seda eelnevalt konjakis leotada.

Enchantress on hämmastav kook. Nimi aga räägib enda eest. Võluva maitsega magustoit kaunistab pidulauda ja tõstab tuju tavalisel päeval. Saate seda valmistada erinevate retseptide järgi, kõik need on lihtsad ja taskukohased.

Tort "Lummustaja" - valmistamise üldpõhimõtted

See kook on alati tehtud rullbiskviidist. Muud koogid ei tööta. Kõige parem on aluspõhja leotada, kuigi GOST-i järgi siirupeid ei lisata. Klassikalises versioonis on kasutatud lihtsat vanillimaitselist vanillikreemi. Kuid see pole reegel. Saate kihti oma äranägemise järgi muuta. Tihti pannakse tordikihtide vahele puuvilju või marju.

Võlumees on alati kaetud šokolaadiglasuuriga. Seda saab valmistada magustoidubatoonist või pruulida kakaopulbrist. Pärast koogi kaunistamist lastakse magustoidul külmkapis leotada ja pruulida.

Kook “Lummus” vastavalt GOST-ile

Gostovsky retsept Enchantressi koogile, mis ei talu kõrvalekaldeid normist ega mingeid muutusi koostisainetes. Kuid nagu eespool mainitud, on parem koogid leotada, see on maitsvam. Tordiks on tavaline munakäsn.

Koostisained

Premium nisujahu 1 kl;

10 g ripper;

1 spl. liiv.

Täispiim 0,2 liitrit;

50 grammi võid;

2,5 spl. l. valge nisujahu;

0,5 spl. Sahara;

1 g vanilje;

Suur muna.

2 spl. l. kakaopulber;

3 supilusikatäit piima;

50 g võid;

7 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistus

1. Eralda valged, tõsta puhtasse kaussi ja aseta mõneks ajaks külmkappi. Lisa pool suhkrust munakollastele ja klopi läbi. Peske mikser, vahustage valged koos teise osa granuleeritud suhkruga kohevaks.

2. Sega valged munakollastega, sõelu jahu, lisa küpsetuspulber. Segage kõik koostisosad õrnalt spaatliga.

3. Kandke testid vormile.

4. Biskviiti küpsetatakse 180 juures kuni valmimiseni. Lahe.

5. Vahusta koore jaoks mõeldud muna suhkruga nii, et kõik trombid puruneksid. Lisa jahu koos piima ja vähese vanilliga. Küpseta pliidil.

6. Tõsta paksenenud koor tulelt, lase seista kümme minutit, seejärel lisa sellele pehme või, sega kuni sulamiseni. Jahuta koor hästi.

7. Lõika biskviidi kaheks kihiks pooleks. Aseta nende vahele paks kiht kreemi. Ta peab täielikult lahkuma.

8. Kombineeri kakao granuleeritud suhkru ja piimaga, esmalt jahvata, seejärel kuumuta ühtlaseks.

9. Kata “Nõiutaja” ettevalmistatud glasuuriga ja jäta 10 tunniks külma.

Tort "Nõiutaja" võiga

Vapustavatest või võiga koogikihtidest valmistatud biskviidi retsept “Lummustaja”. Erinevalt klassikalisest versioonist osutub see magustoit palju õrnemaks.

Koostisained

180 g granuleeritud suhkrut;

10 g küpsetuspulbrit;

140 g jahu;

140 g võid 70% rasva;

Kolm muna.

160 g võid;

2 spl jahu;

95 g granuleeritud suhkrut;

250 ml piima.

Šokolaadi glasuur:

3 supilusikatäit võid ja kakaod;

5 supilusikatäit suhkrut;

70 ml piima.

Immutamiseks: 120 ml vett, 4 sl suhkrut, 1 lusikas konjakit.

Ettevalmistus

1. Kogu õli tuleb eelnevalt eemaldada, et see muutuks väga pehmeks. Eraldage taigna osa, vahustage 4 minutit mikseri suurimal kiirusel ja lisage granuleeritud suhkur.

2. Kohe kui liiv on lahustunud, lisa ükshaaval munad ja viska peale näpuotsatäis soola, klopi veel paar minutit.

3. Järgmisena lisa jahu, lisa üks pakk küpsetuspulbrit ja sega kõik läbi. Küpsetame kooki kuni 23 cm vormis.

4. Sega koore koostisosad, välja arvatud pehme või. Keeda piimasegu tasasel tulel, kuni see saavutab kondenspiima konsistentsi. Lase jahtuda.

5. Vahusta ülejäänud või ja lisa väikeste osadena keedetud piim.

6. Immutamise ettevalmistamiseks peate koostisosad ühendama ja hoolikalt segama. Konjaki asemel võite kasutada rummi või lyubat. Essence teie äranägemisel.

7. Lõika kook kolmeks viiluks. Vala ühele siirup ja määri koorega. Sama teeme ka teise koogiga.

8. Lihtsalt küllastage ülemine osa. Aseta kook esialgu külmkappi.

9. Alustame glasuuri ettevalmistamist. Lihtsalt segage kõik ja sulatage madalal kuumusel.

10. Võtke kook välja, katke see igast küljest ja asetage tagasi külmkappi.

Šokolaadiga banaanimaitseline kook “Enchantress”.

Versioon väga õrnast ja mahlasest koogist “Lummustaja”. Banaane kasutatakse kihina. Võib kuluda natuke rohkem või veidi vähem, kõik oleneb vilja suurusest ja viilude paksusest.

Koostisained

Neli muna;

Kott ripperit ja vaniljet.

Klaas jahu ja granuleeritud suhkrut.

250 g piima;

Pool šokolaaditahvlit;

2 spl jahu;

1 munakollane.

Täidise jaoks läheb vaja 3 banaani, glasuuri jaoks 120 g šokolaadi ja 50 ml koort.

Leotamiseks 120 ml magusat teed või lihtsalt vett suhkruga.

Ettevalmistus

1. Murra jahtunud munad kuiva kaussi ja klopi umbes viis minutit. Pärast seda, ilma mikseri kasutamist katkestamata, lisage suhkur osade kaupa. Kõige lõpus lisa vanilli, küpsetuspulbri ja jahu segu.

2. Sega tainas ja küpseta tavaline rullbiskviidi. Oluline on anda sellele mõni tund põhjalikult jahtuda.

3. Valmista šokolaadikreem. Sega jahu ja suhkur, lisa munakollane ja seejärel piim. Hautame segu tule kohal. Kõige lõpus lisa tükeldatud või riivitud šokolaad, sega läbi ja jahuta. Kreem ilma õlita.

4. Lõika banaanid kahe kihi laotamise alusel viiludeks.

5. Lõika küpsetatud kook kolmeks osaks.

6. Aseta üks biskviiditükk nõule, immuta siirupis või magustatud tees, määri kreemiga (kasuta pool sellest) ja aseta banaaniviilud. Kordame seda kõike teise kihiga.

7. Kata banaanid viimase koogikihiga. Immuta seda.

8. Sulata šokolaad koorega, see näeb välja nagu ganache. Katke "Lummustaja" õhukese kihiga.

Valge glasuuriga piimakook “Lummustaja”.

Selle koogi rullbiskviidi valmistame ükskõik millise eelneva retsepti järgi. Võid teha võikooki. Glasuuri jaoks läheb vaja head valget šokolaadi.

Koostisained

pakk võid;

300 g paksu kondenspiima;

120 g valget šokolaadi;

50 g võid glasuuri jaoks.

Immutamine:

130 ml piima;

60 g suhkrut;

1 g vanilli.

Ettevalmistus

1. Keetke piim granuleeritud suhkruga, lisage vanilje, jahutage immutamine, nii et koor ei tilguks.

2. Vahusta võipulk, mis tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta ja pehmeks teha. Lisa väikeste osadena kondenspiim, klopi ühtlaseks. Võid kreemile lisada ka näpuotsatäie vanilli.

3. Laota rullbiskviidi kiht kolmeks osaks.

4. Pihustage esimene kiht kergelt piimaimmutusega. Seejärel määri pool kreemist ja silu ühtlaseks.

5. Kata järgmise tordikihiga, samuti pritsi ja määri.

6. Leota koogi ülaosa korralikult läbi, sest see ei katu kreemiga.

7. Murdke valge šokolaad väikesteks tükkideks ja asetage kuiva kaussi. Lisa pehme või ja kuumuta vesivannil.

8. Kata “Nõiutaja” piimaglasuuriga.

Tort “Nõutaja” vahukommidega

Populaarse koogi selle versiooni jaoks võite kasutada ka ülaltoodud retseptide mistahes biskviidi. Kreem on kreemjas, kihiks on kasutatud ka vaniljevahukomme, seda on vaja natuke.

Koostisained

350 g koort;

130 g pulbrit;

200 g vahukommi;

Natuke vanilli.

120 g šokolaadi;

60 g võid.

Immutamine:

130 ml vett;

4-6 supilusikatäit suhkrut.

Ettevalmistus

1. Ühenda immutamise koostisosad, keeda ja jahuta.

2. Vahusta koor kohevaks vahuks. Et kõik õnnestuks, vali 33% rasvasisaldusega toode või selline, mille pakendil on märge “piitsutamiseks”.

3. Kohe, kui kreem muutub tugevaks ja paksuks vahuks, lisa lusika kaupa tuhksuhkrut ja lisa veidi vanilli.

4. Lõika vahukommid väikesteks kuubikuteks. Kui see kleepub tugevalt noa külge, peate tera perioodiliselt kuuma veega niisutama.

5. Tordi kokkupanek. Lõika biskviit kolmeks võrdseks viiluks. Leota, kata kreemiga ja aseta vahukommi tükid. Samamoodi saate magustoitu mitmekesistada marmelaadiga.

6. Tükelda šokolaad, lisa või, pane vesivannile kokku. Soojendage see ja katke maitsev “Lummustaja” glasuuriga.

Tort "Lummustaja" kakaoga

Glasuuriga on kaetud ka šokolaaditordi “lummus” versioon, mis koosneb tordikihtidest ja kakaokreemist. Kogu asi võtab peaaegu 100 g pulbrit.

Koostisained

Neli muna;

120 g jahu;

25 g kakaod;

Klaas suhkrut.

Šokolaadikreemi kreem:

250 g piima;

2 spl jahu;

25 g kakaod;

1 munakollane;

120 g võid.

Glasuur: 40 g kakaod, 40 g suhkrut, 70 ml piima, 25 g võid. Tass kohvi leotamiseks.

Ettevalmistus

1. Valmista tavaline biskviittainas, kuid ainult kakaoga. Sega see jahu hulka. Klopi munad liivaga kohevaks. Sega ja vala vormi. Küpseta kook 23 cm läbimõõduga. Lase mitu tundi jahtuda, võid eelnevalt küpsetada.

2. Sega jahu ja suhkur, lisa kohe kakao, seejärel lisa munakollane ja lahjenda piimaga. Šokolaadikreemi keetmine. Tõsta tulelt, lisa kuumale segule pehme või ja sega kiiresti läbi. Lase jahtuda.

3. Tükelda šokolaadikoogid ja tee kolm ühesugust kihti.

4. Leota jahtunud kohv ja määri kaks kihti külma koorega.

5. Kata viimase osaga. Me lihtsalt küllastame ülemise osa, pole vaja seda määrida.

6. Keeda glasuur madalal kuumusel, kata pealt ja küljed šokolaadiga.

Pealmine kook tuleb paremini siirupis leotada, kuna sellele ei jää kreemi peale ja kook võib kuivaks osutuda.

Küpsised säilivad külmkapis hästi mitu päeva, kui neid millegagi ei määri. Piisab, kui pakkida jahtunud kook toidukilesse või kotti. Põhi säilib sügavkülmas kergesti mitu kuud.

Immutamine võib muuta ka kõige primitiivsema koogi maitset. Lisa sellele vanilli või veidi konjakit, põhjaks kasuta teed või keedetud kohvi.

Ootame kõiki, kes soovivad oma igapäevast toitumist mitmekesistada! Tänases artiklis vaatleme, kuidas valmistada kooki “Lummustaja”: lisatud on konjaki ja šokolaadiga retsept, fotod kogu protsessist.

Selle roa peamine omadus on see, et seda on lihtne kodus valmistada. Suurema vaheldusrikkuse huvides võid aga magustoidu valmistamisse kaasata oma pere.

Samuti väärib märkimist toodete arv - piisab, kui lähete lähimasse poodi ja ostate kogu koostise. Toiduvalmistamine ei nõua palju pingutust ja energiat, kuid pidage meeles, et hinge ja armastusega valmistatud toidud osutuvad palju maitsvamaks. Ja sugulastega koos valmistamine lahjendab kodust õhkkonda ja lähendab teid veelgi.

Nõutavad koostisosad:

1. Jahu – 160 grammi.

2. Kana muna – 5 tk, keskmise suurusega.

3. Suhkur – 250 grammi.

4. Piim – 300 milliliitrit.

5. Või – 110 grammi.

6. Koor – 160 milliliitrit, rasvasisaldus 35%.

7. Vanillsuhkur – 10 grammi.

8. Sool - pool supilusikatäit.

9. Tuhksuhkur – 25 grammi.

10. Vesi – 3 supilusikatäit.

11. Konjak - 1 supilusikatäis (maitse järgi)

12. Šokolaad – 100 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate valmistama biskviidi. Murra 4 muna blendri kaussi, eraldamata valget ja munakollast, ning klopi need lahti.

2. Vala sinna suhkur ja saad joonistusmass.

3. Seejärel peate segama jahu.

4. Sõtku spaatliga korralikult läbi.

5. Meie rullbiskviidi läbimõõt on 24 sentimeetrit, seega võtame sobiva vormi ja valame saadud massi sinna.

Esteetiliselt sileda tooriku saamiseks saate nõusid mitu korda pöörata.

6. Asetage ahju, mille soojendame 180 kraadini. 30-40 minutist piisab. Määrake valmisolek hambatikuga.

8. Lõika vormist välja ja seejärel pooleks.

Liigume nüüd vanillikreemi põhja juurde.

9. Kõigepealt klopi lahti muna.

10. Seejärel sega jahu ja 40 grammi suhkrut ning lisa see segu munadele. Klopi vispliga korralikult läbi.

11. Kui põhi on väga paks, võid lisada poolteist supilusikatäit piima.

12. See on see, milleni me peaksime jõudma.

13. Vala pannile ülejäänud piim, tavaline ja vanillisuhkur, sool.

Asetage pann pliidile, kuni see täielikult keeb. Veenduge, et suhkur oleks täielikult lahustunud ja ei tekiks tükke.

Seejärel vala järk-järgult lahtiklopitud munasegusse, kuni see jõuab pooleni.

Siis tuleb teha vastupidine tegevus, s.t. Vala segu piimaga kastrulisse ja tõsta uuesti pliidile. Küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.

14. Saame koore, millele lisame võid ja segame hoolikalt. Pärast kata saadud segu tihedalt kilega ja aseta külmkappi.

15. Koogi immutamine vastavalt GOST-ile valmistatakse järgmiselt - võetakse kolm supilusikatäit vett, kaks supilusikatäit suhkrut, segatakse ja keedetakse. Sinna võid soovi korral lisada ka supilusikatäie konjakit.

16. Tõsta vanillikastepõhi kaussi. Eraldi vahusta jahutatud koor, lisa tuhksuhkur ja klopi soovitud konsistentsiks.

17. Seejärel sega spaatliga põhi ja kreem.

18. Nüüd võta rullbiskviidi esimene osa (ülemise osa saab alla panna) ja kata see immutusega.

Kanna kreem ühtlaselt peale ja silu ühtlaseks.

19. Leota teine ​​kook lõikepoolelt eraldi

20. Asetage see peale. Aseta külmkappi.

Pealt on kook kaetud šokolaadiglasuuriga.

21. Võtke 100 grammi šokolaadi ja 60 grammi võid.

22. Kuumuta õrnalt ühtlaseks.

23. Kastke meie tassi ja tasandage see.

24. Kõvenemiseks jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma.

25. Klassikaline kook on valmis!

26. Lõika väike tükk ja kindlasti maitse. Soovime teile meeldivat teeõhtut!

Kunagise populaarse Enchantressi ehk Bostoni koorekoogi vana tõestatud retsept väärib tähelepanu mitte ainult seetõttu, et see on üsna lihtne, vaid ka seetõttu, et see pole teistega võrreldes liiga kaloririkas, kuna võid tainasse ei panda, vaid kreemi sees väga vähe.
Käsntainas, vanillikaste ja šokolaadiglasuur on selle maitsva koogi põhikomponendid. Neile, kes pole kursis nõukogude "Lummutiga".... tordi fookuses on elegants ja näiline lihtsus. Ärge otsige siit keerulist buketti või midagi lummavat rikkalikkuses, selle ilu peitub vaid kahe elemendi kerguses, peenuses ja harmoonias. Enchantressi kooki tasub vähemalt korra proovida :)

Koostisained

Biskviidi jaoks:

• 1 spl. jahu,
• 1 spl. Sahara,
• 4 muna,
• 1 tl küpsetuspulber.

Sõelu jahu.
Kreemi jaoks:
2 klaasi piima (500 ml),
2 muna (või 5 munakollast, kui teil juhtub olema rohkem),
5 spl. jahu,
1 spl. vanillisuhkur,
1/2 spl. Sahara,
50 gr. võid.

Glasuuri jaoks:
70 gr. šokolaad,
1 spl. koor rasvasisaldusega 33-35%.

Meie klaasi maht on 250 ml. Munad toatemperatuuril. Kuju on 24 cm läbimõõduga.

Enchantressi koogi retsept

1. Valmistame biskviiti. Vahusta 4 muna suhkruga kohevaks vahuks. Võid lisada teelusikatäie sidrunimahla, et see oleks kohevam.
2. Lisa klaas jahu ja lusikatäis küpsetuspulbrit, klopi madalal kiirusel.
3. Määri vormi põhi taimeõliga ja vala sisse tainas. Küpseta biskviiti temperatuuril 175-180 kraadi C 25-30 minutit. Valmisolekut kontrollime tikuga - kui biskviidi läbitorkamisel on tikk kuiv, siis on biskviit valmis. Keera pann tagurpidi ja lase biskviidil veidi jahtuda.
4. Kreemi valmistamine. Sega 2 muna hästi suhkruga (pool klaasi) ja lusikatäie vanillisuhkruga.
5. Lisa jahu, sega. Vala kastrulisse.
6. Kuumuta piim kuumaks.
7. Vala see munasegu hulka, sega ja kuumuta tasasel tulel segades, kuni kreem hakkab paksenema.
8. Niipea kui kreem pakseneb, keera gaas kinni, lisa või ja sega, kuni või täielikult sulab. Lase jahtuda.
9. Tordi kokkupanek. Lõika valmis rullbiskviidi pikuti 2 või 3 kihiks. Määri alumine kook(id) kreemiga. Kata viimase koogikihiga.
10. Glasuuri valmistamine. Sulata koor ja šokolaad tasasel tulel segades. Kui ilmuvad esimesed mullid, lülitage gaas välja. Glasuur on valmis. Kata kook sellega, kuni see on soe.
11. Jäta kook 8 tunniks külmkappi seisma, et see immuks.

Head isu!

PS: - Kaitsmaks end rullbiskviidi kerge allakukkumise eest, hoidke esimesed 5-7 minutit pärast küpsetamist panni kuuma biskviidiga restil tagurpidi. Ja pärast seda, kui see on veidi jahtunud ja stabiliseerunud, keerake see ümber ja ajage noa selga mööda külgi, eemaldage rullbiskviidi vormist. Loomulikult on parem kasutada eemaldatavat vormi.

Kohe peale küpsetamist pole isegi jahtunud biskviit nii murenenud, kui me tahaksime. Sellest valmistatud kook on vähem küllastunud ja võib lõikamisel noa külge tõmmata. See ei ole saatuslik ja korraliku hoolsusega saab koogi kokku panna värskele rullbiskviidile, kuid parem on rullbiskviidi küpsetamine siiski 6-8 tundi või isegi päev enne tordi kokkupanemist. Jahuta biskviit, mässi kilesse ja pane külmkappi tiibadesse ootama.