Se cree que la masa preparada con levadura solo es adecuada en un lugar cálido. Es costumbre colocar la pieza de trabajo más cerca de la estufa o radiador y cubrirla con una toalla. Pocas amas de casa saben que se puede dejar fermentar la masa de levadura en el refrigerador y que el proceso de crecimiento se ralentizará, pero esto mejorará la cocción en muchos aspectos. Se utiliza para hornear deliciosos panes aireados, bollos aromáticos y otros productos horneados, que no son peores e incluso mejores que el método habitual de fermentación en caliente.
Dejar la masa durante la noche, fermentar la masa a largo plazo o fermentarla en frío es un proceso que se puede caracterizar por una regla simple: menos levadura, más tiempo para que la masa de harina suba. La levadura crece más lentamente en el aire frío que en el aire caliente, pero el proceso en sí no es diferente. Los productos horneados preparados con este método tienen muchas ventajas:
- no se vuelve obsoleto durante 7 días o más;
- no es necesario utilizar mejoradores adicionales;
- La calidad y el sabor mejoran notablemente.
La idea de la fermentación en frío se remonta a la antigüedad. Este proceso permitió saturar de aroma y sabor la futura repostería, haciéndola lo más saludable posible. En verano, la fermentación se produjo con un aumento de la temperatura del producto, se echó a perder y rápidamente se volvió amargo. Con la llegada del frigorífico, el problema se solucionó: se puede regular la temperatura de fermentación y no permitir que suba por encima de los 4-8 grados centígrados. El método se ha generalizado no sólo en manos de amas de casa cualificadas, sino también a escala de producción.
Cómo guardar masa de levadura en el frigorífico.
La masa lista y sin usar se puede guardar en el frigorífico, pero, como cualquier producto alimenticio, tiene una vida útil limitada. Por tanto, si te sobra masa viscosa no la tires, sino guárdala para más adelante. De esta forma podrá preparar productos semiacabados para uso futuro. Lo principal es recordar cómo guardarlos correctamente en el frigorífico. Antes de guardar el producto, asegúrese de incluir una nota en la bolsa indicando la fecha de fabricación. Puedes descongelar la masa solo una vez.
Hornear masa en el congelador
La masa de levadura conserva bien sus propiedades en el congelador. Aquí se almacena la masa terminada, que no requiere mayor fermentación. Un producto semiacabado de este tipo se puede encontrar hoy en cualquier tienda donde se instalen congeladores. Antes de congelar el producto, primero, para mayor comodidad, enróllelo en capas gruesas (hasta 1-1,5 cm), córtelo en trozos, espolvoréelo generosamente con harina, envuélvalo con papel pergamino o envuélvalo con film transparente. Puedes guardar los espacios en blanco en recipientes de plástico.
masa para panqueques
Las amas de casa prefieren usar la masa para panqueques de inmediato en lugar de dejarla para más tarde, pero es muy agradable comer productos recién horneados para el desayuno o la merienda sin tener que estar parado frente a la estufa durante una hora. La preparación de levadura para panqueques se guarda en el refrigerador durante dos días. Si agrega kéfir a la masa, no lo deje por más de un día. Es necesario hornear los panqueques con la preparación con vinagre y refresco inmediatamente, de lo contrario se sentirá decepcionado, el plato no quedará sabroso. Antes de poner la mezcla en el refrigerador, se recomienda a los cocineros que primero viertan la mezcla en una botella normal con tapa.
Receta de masa de levadura
La masa de levadura se prepara en frío según el tipo. Se presenta magro, hojaldrado, instantáneo y dulce o salado. La variedad se debe al predominio de la masa de levadura en el frigorífico en muchas cocinas del mundo, a su larga historia de uso y versatilidad.
La introducción cuidadosa de la masa de harina hace que los productos horneados sean aireados y voluminosos. Prueba a utilizar el método de fermentación lenta en el frigorífico para conservar el sabor y las propiedades nutricionales, y prepara esta versión:
- sobre leche, huevos;
- con la adición de kéfir,
- con mantequilla o aceite vegetal.
Esta receta de masa de levadura se prepara en el frigorífico para productos horneados dulces. Resulta excelente para bagels, bollos y bases para pasteles dulces. Si añades pasas a la lista de ingredientes, obtendrás unas deliciosas tartas de Pascua. A la levadura le encanta el azúcar, que aquí abunda, por lo que los futuros productos horneados se sienten muy bien en el frío. Para la fermentación, son suficientes varias horas a una temperatura de 6-7 grados.
Ingredientes
- harina – 1 kg;
- leche – 1,5 cucharadas;
- huevos – 6 piezas.;
- mantequilla o margarina – 300 g;
- levadura – 70 g;
- azúcar – 2 cucharadas;
- sal - una pizca;
- aceite de girasol – 1 cucharada. cuchara.
Preparación
- Es mejor tamizar la harina antes de usarla. Quedará saturado de oxígeno, el postre quedará más magnífico.
- Calentar la leche a 30 grados. Agrega una cucharada de azúcar y levadura. Revuelva hasta que quede suave.
- En un recipiente aparte, bata los huevos con el azúcar. Para hacer esto, usa una licuadora.
- Derrita la margarina o la mantequilla. Ojo, el producto no debe hervir. Fresco.
- Mezclar la mezcla de leche, los huevos batidos con el azúcar, la margarina derretida. Revuelva, sal y agregue la harina. Cuando la mezcla ya no se pueda voltear con una cuchara, transfiérala a una superficie enharinada, como una mesa, y continúe trabajando aquí hasta que la mezcla ya no se pegue a sus manos.
- Pasar todo a una sartén untada con aceite de girasol y por la noche meterlo en el frigorífico para que se enfríe, cubriendo la parte superior con film transparente. Asegúrese de que el recipiente que elija tenga espacio para levantarlo.
- Por la mañana, es necesario sacar la pieza de trabajo y mantenerla a temperatura ambiente durante una hora y media.
Masa de levadura rápida para pasteles en el frigorífico.
El aroma de las tartas horneadas crea una sensación hogareña, pero jugar con ellas lleva mucho tiempo y es difícil. Esta receta para perezosos con dos tipos de relleno de requesón (dulce y sin azúcar) hará las delicias de la familia y salvará al ama de casa de problemas innecesarios. La masa para pasteles refrigerada se prepara con la adición de leche, aceite vegetal y levadura. Puedes utilizar otro relleno, es cuestión de gustos. Aquí funcionan bien la mermelada, la fruta fresca, las patatas hervidas, los huevos duros con cebolla verde y los guisantes.
Ingredientes
- harina – 3-4 cucharadas;
- levadura – 50 g;
- leche – 1 cucharada;
- aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas;
- huevo – 2 piezas.;
- sal - una pizca;
- azúcar – 3 cucharadas. cuchara;
- requesón – 500 g;
- pasas – 50 g;
- hojas de eneldo: un manojo pequeño.
Preparación
- Prepara la masa. Para ello calentar la leche, añadir 1 cucharada de azúcar y levadura. Batir el huevo con un tenedor e incorporarlo a la mezcla. Agrega sal, agrega aceite vegetal y amasa la masa.
- Refrigera la mezcla en un bol con espacio durante dos horas.
- En este momento, prepara el relleno. Divida el requesón en dos partes. Mezclar una parte con el resto del azúcar y las pasas al vapor, la otra con eneldo finamente picado.
- Pasado el tiempo, sacar la masa del frigorífico, extender la salchicha, cortarla en porciones pequeñas y formar tartas.
- Hornee en el horno en una bandeja para hornear a 220 grados hasta que esté cocido.
masa cuaresmal
Durante el ayuno o la dieta, se prepara una masa de levadura simple en el refrigerador. Hace deliciosas tartas fritas, bases de pizza, tartas y otros deliciosos productos horneados. La ventaja de este tipo de horneado es la ausencia de grandes cantidades de grasa, huevos y azúcar. El plato será lo más bajo en calorías posible para la repostería en general, por lo que para quienes cuidan su figura, pero al mismo tiempo les encanta disfrutar de la repostería, esta es la mejor opción.
Ingredientes
- aceite vegetal – 1/3 cucharada;
- levadura – 25 g;
- harina – 500 g;
- sal - una pizca;
- azúcar – 1 cucharadita.
Preparación
- Calentar 1 vaso de agua a 30 grados, disolver en él el azúcar, la sal y la levadura.
- Agregue aceite vegetal a la mezcla resultante.
- Prepara la masa. Para hacer esto, agregue un poco de harina y diluya la mezcla hasta obtener la consistencia de crema agria líquida.
- Espere media hora. Durante este tiempo, la masa debería subir. Esto será claramente visible por el aumento de volumen y la superficie esponjosa.
- Incorpora el resto de la harina; la masa debe quedar firme.
- Colocar la masa en un recipiente hondo, cuyas paredes primero hay que engrasar con mantequilla, cubrir la parte superior con film transparente para que no se seque y meter en el frigorífico unas horas.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, puede preparar cualquier plato adecuado a partir de la pieza de trabajo.
Masa en bolsa en el frigorífico con levadura seca.
A las amas de casa les encanta usar levadura seca. Son convenientes porque tienen una larga vida útil y son aptos para el método rápido. Esta receta de masa de levadura instantánea en el frigorífico es muy sencilla: la mezcla sube en una hora y está lista para su posterior procesamiento. La cantidad de azúcar se ajusta al plato futuro. Puedes sustituir el agua por leche, quedará más tierna y sabrosa. Algunas amas de casa utilizan margarina en lugar de aceite vegetal.
Ingredientes
- harina – 4 cucharadas;
- 2 cucharaditas de levadura seca;
- sal – 1 cucharadita;
- huevos – 1 pieza;
- azúcar - 150 g para productos horneados o 1 cucharadita - para fritos;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Disuelva la levadura seca, el azúcar y la sal en agua.
- Batir el huevo con un tenedor y añadirlo junto con la mantequilla a la mezcla de levadura.
- Amasar la masa: debe pegarse un poco a las manos, por eso es muy importante no exagerar con la harina.
- Envolver todo en film transparente, pero no demasiado apretado, meter en el frigorífico durante una hora.
Duración
La masa de levadura no debe conservarse durante mucho tiempo en el frigorífico, ya que puede volverse ácida. El período máximo permitido para almacenar este producto es de dos días a una temperatura que no exceda los 8 grados. Si el producto semiacabado contiene componentes lácteos fermentados, el período se reduce a un día; de lo contrario, se volverá agrio. Puedes conservar la mezcla de harina en el congelador por mucho más tiempo. La vida útil aquí es de 4 meses.
Receta de masa de levadura en el frigorífico en una bolsa.
A mi familia le encantaban los pasteles y sabían hornearlos. Y también amo y sé hornear pasteles. Tengo muchas recetas de masa de levadura para todas las ocasiones. Algunos fueron heredados y otros inventados por ella misma.
La masa de levadura fría se destaca en mi colección de recetas. Tengo una actitud reverente hacia él, como hacia una persona viva. Cuando la preparas, la masa reacciona vívidamente a todas mis manipulaciones. Al principio se pega sin piedad a las manos, luego empieza a chirriar y crujir y, una vez leudado, se vuelve suave y maleable como plastilina. Es muy divertido trabajar con masa de levadura fría: no es necesario amasarla durante mucho tiempo y a fondo, y no funciona caliente, sino en el refrigerador. Siempre es sorprendente para mí abrir el refrigerador y ver una bola de masa hinchada. La masa terminada no se pega a las manos ni a la mesa, se extiende hasta adquirir cualquier grosor y es fácil de moldear. Un lote de masa de levadura fría produce pasteles deliciosos, pizzas finas y pasteles abiertos exuberantes. Y todo está delicioso. Por cierto, la pizza hecha con masa de levadura fría queda perfecta, con una corteza fina y crujiente.
La composición de los productos para masa de levadura fría es similar a la composición de la masa de levadura normal. La diferencia radica en la tecnología de mezcla. La levadura fría se mezcla rápidamente con leche tibia y se deja en el refrigerador durante 2 a 3 horas. Amaso la masa solo con mis propias manos, con cariño y buen humor. Y siempre me responde con pasteles y bollos esponjosos. Sólo un sueño, no dinero.
Tiempo de preparación: 30 minutos de amasado y 2-3 horas de levado en frigorífico
Dificultad: media
Ingredientes: para 32 tartas o 4 pizzas grandes
Leche – 1 vaso
Mantequilla o margarina – 200g
Harina – 550-600 gr
Levadura seca – 7 g
Azúcar granulada – 2 cucharadas. cucharas
Sal – 0,5 cucharadita
Huevo – 2 piezas
Cómo preparar masa de levadura fría:
Saca la mantequilla del frigorífico con antelación y deja que se ablande a temperatura ambiente.
Calentar un vaso de leche a 30 grados.
Mezclar en un bol la leche tibia, la levadura y el azúcar granulada hasta que se disuelva por completo.
Colóquelo en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos hasta que aparezca espuma de levadura en la superficie.
Mientras sube la levadura, tamiza la harina.
Frote la mantequilla ablandada y la harina hasta obtener migajas con las manos.
Mezcle los huevos con la masa.
Vierta la levadura cocida en la masa. Amasar fanatismo durante unos 5 minutos. Al amasar, la masa se pegará fuertemente a tus manos, se desmenuzará y chirriará. La masa debe quedar densa y pegajosa. Si es necesario, añade un poco de harina. Después de la refrigeración, la masa dejará de pegarse.
Forma una bola de masa y refrigera por 2-3 horas. En el frigorífico la masa subirá y se convertirá en plastilina.
Después de tres horas la masa está lista.
Pues entonces espolvoreas la mesa con un poco de harina, o echas un poco de aceite y listo. Es muy fácil trabajar con la masa. No se pega, se amolda bien y se extiende genial. Creo que puedes hacer lo que quieras con esta prueba. Una advertencia: a la hora de esculpir hay que conservar la masa en el frigorífico, sacándola en pequeñas porciones. Moldear y hornear rápidamente sin fermentar.
Ahora, cuando quiero tartas o pizza, ya no pienso en las dificultades de amasar la masa. Simplemente disfruto haciendo masa de levadura fría. Y lo más importante es que es universal. Puedes hornear pizza, pasteles con repollo e incluso un pastel dulce de una sola vez.
Cómo preparo la masa de levadura fría:
Saco la mantequilla del frigorífico y la dejo a temperatura ambiente para que se ablande. Necesitaré exactamente esto para la prueba.
Caliento un vaso de leche a unos 30 grados. Esta es la temperatura óptima para el desarrollo de la levadura.
En un bol mezcla la leche tibia, la levadura y el azúcar granulada hasta que se disuelva por completo. Colóquelo en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos hasta que aparezca una capa de levadura en la superficie.
Mientras sube la levadura, tamizo la harina para que absorba aire y deshaga los grumos.
Con las manos y de buen humor, muelo la mantequilla blanda y la harina hasta obtener migajas.
Agregue los huevos y mezcle uniformemente.
Mientras tanto, la levadura ha subido y la agrego a la masa. Amasé la masa con las manos sin fanatismo durante unos 5 minutos. Al amasarlo se exfolia y chirría de forma tentadora. La masa debe quedar densa. Si no, añade un poco de harina. Tenga en cuenta que al amasar, la masa inicialmente se pega mucho a las manos y luego menos. Una vez que se asiente en el refrigerador, esta desgracia desaparecerá.
Rápidamente formo una bola y pongo la masa en el frigorífico durante 2-3 horas. Incluso puedes pasar la noche. Mi experiencia me ha demostrado que la masa perfecta está lista en unas 3 horas. Durante este tiempo, la masa subirá y se convertirá en auténtica plastilina.
¡La masa está lista!
¡Buen provecho! Si tienes alguna duda, pregunta, definitivamente te ayudaré.
Se asocia a un lugar cálido en el que encaja, cobra vida y crece. Hay mucha verdad en esta creencia; la mayoría de las recetas recomiendan este método particular de maduración. Pero pocas personas saben que se puede preparar masa de levadura en el frigorífico. ¡Y el resultado no será peor!
Quienes se enfrenten a la necesidad de guardar un trozo de masa para su uso posterior no deben tener miedo del frigorífico. Es perfectamente aceptable mantenerlo refrigerado. Pero esto debe hacerse de manera competente, teniendo en cuenta las características del producto y siguiendo estrictamente la tecnología.
Veamos todo en detalle. Hablemos de recetas de masa de levadura, cuya tecnología implica enfriar, y también consideremos formas de conservar el producto semiacabado en el refrigerador y el congelador.
Recetas para el verano caluroso
Cuando hace +30 afuera, lo último que quieres es pasar mucho tiempo trasteando en la cocina. ¡Pero nadie ha cancelado el amor por las delicias caseras! Intente hacer masa de levadura en el refrigerador. Esta puede ser una gran solución para la temporada de calor. No te preocupes, la receta no implica ningún proceso complejo y la lista de productos te resultará bastante accesible y familiar.
receta especial
Productos requeridos
Para preparar masa de levadura en el frigorífico, prepare los siguientes ingredientes:
- 0,5 litros de agua;
- 2 cucharaditas levadura seca;
- 1 cucharadita sal;
- 1 huevo grande (2 pequeños);
- 2 cucharaditas Sáhara;
- 4 cucharadas l. aceites;
- 4 tazas de harina.
Si planea cocinar, agregue más azúcar, hasta medio vaso. También puedes utilizar levadura normal, necesitarás unos 50 g.
Proceso de cocción
Vierta la levadura con una pequeña cantidad de agua tibia (unos 30 o C), agregue azúcar y sal. Déjame pararme. No es necesario añadir harina, aunque el fabricante de la levadura lo recomiende. La mezcla burbujeará rápidamente y se cubrirá con una capa de burbujas. Cuando haya doblado su tamaño lo vertemos en un bol grande y le añadimos el resto del agua, también ligeramente templada. Batir el huevo, verter el aceite.
Tamizar previamente la harina para que quede esponjosa y enriquecida con oxígeno. Agrega a la masa poco a poco, un vaso a la vez, amasando bien cada vez. No puedes utilizar toda la cantidad de harina recomendada en la receta. Hay que parar cuando la masa empieza a quedarse atrás de tus manos, pero aún así no deja de ensuciarlas un poco, pegándose en finas capas. No importa si te parece un poco líquido, pero los productos quedarán tiernos.
En este punto, la masa se habrá enfriado por completo hasta que llegue el momento de guardarla en el frigorífico. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la masa de levadura en el frigorífico antes de modelar? Se considera que el tiempo óptimo es una hora y media. Puedes extender el tiempo a varias horas, pero en este caso tendrás que amasar la masa periódicamente, de lo contrario comenzará a volverse rebelde.
Cuando haya transcurrido el tiempo previsto, sacarlo, amasarlo, utilizar aceite vegetal para lubricar la mesa y las manos, y formar los productos.
Rellenos dulces para tartas de levadura
Puedes preparar una gran cantidad de platos diferentes según esta receta. Mientras nuestra masa de levadura se asienta en el frigorífico, puedes hacer el relleno de las tartas. Tú decides si rellenarlos todos de la misma manera o preparar varios tipos. Puede utilizar cualquier producto favorito: frutas y bayas frescas y congeladas, mermeladas, nueces, requesón. Puedes hornearlos en un horno precalentado a 180°C o freírlos en aceite vegetal en una sartén.
Rellenos salados para hornear
Si dejas la masa de levadura en el frigorífico, no desarrollará un olor característico, que no gusta a todo el mundo. Por tanto, es ideal incluso para los rellenos más delicados y delicados. Puedes preparar pasteles con requesón picante salado, huevos y hierbas, carne, champiñones, puré de patatas, guisantes, arroz y cualquier otro relleno. El resultado seguro que te agradará, porque el sabor dominante será el del relleno, no el de la levadura.
masa en el refrigerador
A veces es necesario posponer la preparación de pasteles para el día siguiente. Por ejemplo, cuando se acaba uno de los ingredientes o surgen asuntos urgentes. En este caso, existen varios métodos de almacenamiento que son adecuados para casi cualquier masa de levadura.
Si planeas dejar la masa de levadura en el refrigerador durante la noche, amasarla y untarla con mantequilla por todos lados. Para el almacenamiento utilizar bolsas nuevas, limpias y siempre secas. Simplemente coloque un trozo de masa en una bolsa, perfórelo en varios lugares, haga un nudo, dejando suficiente espacio en el interior. Colocar en el frigorífico, lejos del congelador. Tenga en cuenta que cuando se enfría, la levadura no muere: sus procesos vitales se ralentizan, pero no se detienen. ¿Qué significa? Y el hecho de que al día siguiente sacarás del frigorífico un bulto más grande que el que pusiste allí el día anterior.
Masa de hojaldre (comprada en tienda)
Seguro que has prestado atención a la masa congelada. Y si intentaste cocinar con él, pudiste comprobar que se comporta a la perfección: tiene plasticidad, esponjosidad, crece con fuerza y obedece. Por tanto, ¿el congelador no daña en absoluto los componentes de la masa? La respuesta a la pregunta de cuánto tiempo se puede almacenar la masa de levadura en el refrigerador a temperaturas bajo cero está escrita en su empaque: cuanto menor es la temperatura, mayor es la vida útil. La congelación profunda le permite almacenar el producto durante seis meses o más.
¿Es posible repetir esto en casa? La respuesta es sí, pero no olvides que la masa de levadura no se puede volver a congelar. Compre paquetes tan grandes como pueda usar al mismo tiempo.
¿Cómo conservar la masa de levadura durante mucho tiempo?
Si estás convencido de que a tu masa no le pasó nada malo de la noche a la mañana, quizás te surja una duda: ¿cuánto tiempo se puede conservar la masa con levadura en el frigorífico sin que pierda calidad? Los expertos no recomiendan prolongar la vida útil por mucho tiempo. En los casos más inesperados, es preferible un balcón. En cualquier caso, colocar la masa en un recipiente hondo dejando libre al menos la mitad del volumen. Asegúrese de cubrir con una tapa o película. No selle o la masa se agriará. Un cultivo de levadura vivo necesita acceso al aire.
Puedes guardar la masa en el frigorífico por no más de tres días. Amasarlo bien antes de usarlo.
¿Puedo usar un congelador?
Como vemos por la experiencia de los fabricantes de productos semiacabados, la congelación no daña el producto. La masa se prepara a partir de ingredientes, cada uno de los cuales tolera bastante bien temperaturas bajo cero.
Ya sabes si se puede guardar la masa de levadura en el frigorífico y cómo hacerlo. Ahora veamos las características de la congelación.
Estirar la masa formando una capa. Coloque una capa de film transparente firmemente encima, presionando con los dedos para evitar que se formen burbujas. Enrollar la masa hasta formar un rollo y envolverla en una capa de film. Colocar en el congelador. Pero ¿qué pasa con el acceso aéreo? A temperaturas inferiores a 0 o C, los procesos biológicos en la cepa de levadura se detienen, por lo que no necesitan oxígeno. Pero a la hora de descongelar hay que darle a la masa la oportunidad de respirar.
Antihielo
Si estás trabajando con tu propia masa congelada, no esperes poder simplemente colocarla sobre la mesa y empezar a modelar unas horas más tarde. El proceso de descongelar masa casera es diferente al de trabajar con productos semiacabados. Sube la temperatura poco a poco: déjalo “despiertar” en el frigorífico y luego sácalo. La masa se debe descongelar a temperatura ambiente, en un lugar donde no haya corrientes de aire ni iluminación excesiva.
Cuando la masa se haya descongelado, volver a amasarla, taparla con una toalla y dejar que coja fuerza con el calor. Los pasteles deliciosos serán la mejor prueba de que ni las bajas temperaturas positivas ni las negativas son destructivas. Lo principal es seguir reglas simples.
¿Recuerdas cómo en la infancia, por la mañana, las abuelas preparaban una enorme cacerola con masa, luego se levantaba durante un par de horas en un lugar cálido cerca de la estufa y luego horneaban pasteles en bandejas para hornear? ¡Fueron tiempos maravillosos! Y los pasteles olían tan deliciosos, y los comíamos con mucho gusto, porque simplemente los comíamos y no hacíamos masa, ni los extendíamos, ni les dabamos forma, ni los horneábamos en un horno caliente. En las condiciones modernas, muchas cosas han cambiado. La levadura se ha vuelto seca e instantánea, han aparecido hornos de convección y demás en lugar de hornos, y la masa se envejece en... el frigorífico. Esta es la realidad, ¡pero esto no empeora los pasteles y los bollos! Ahora podemos adaptar la masa a nuestro ritmo frenético, para no negar los placeres nostálgicos. Entonces, masa larga. Se trata de un mínimo de levadura, un mínimo de temperatura y un máximo de tiempo, la mayor parte del cual la masa sube en el frigorífico. ¡Pero el resultado final es una masa increíble! ¡Funciona muy bien, encaja perfectamente, se hornea perfectamente y tiene una estructura maravillosa! Puedes usarlo para formar panecillos, bollos, panecillos, brioche e incluso usarlo para tartas, es casi universal. Y, lo más importante, ¡no requiere mucha participación de la anfitriona!
Categoría: masa .
Ingredientes (para productos en 1 bandeja para hornear con un lado de 60 cm):
- 450 g de harina de trigo de calidad extra o superior
- ¼ cucharadita cucharadas de levadura seca instantánea
- 20 gramos de azúcar
- 230 mililitros de agua
- ½ cucharadita sal
- 30 g de aceite vegetal inodoro + un poco de aceite para engrasar el recipiente de masa
Esta es una masa para pasteles muy rápida, ya que solo se necesitan 5 minutos para amasar y luego se necesitan entre 1,5 y 2 horas en el refrigerador. Lo amasamos por la mañana antes del trabajo; por la noche, por favor, y ya tienes la masa terminada. La masa de levadura se puede almacenar de forma segura en el refrigerador durante 1 o 2 días. Esta receta de masa rápida para los perezosos atraerá no solo a las amas de casa novatas.
Las amas de casa modernas a veces no tienen tiempo para jugar con la masa casera. Si desea hornear algo sabroso para amigos y familiares, compre masa ya preparada en la tienda. Pero incluso nuestras abuelas, amasando masa casera para pasteles con manos trabajadoras, decían: "Un pastel en la mesa significa armonía y alegría en la familia".
Si realmente no tienes tiempo para amasar masa de levadura para pasteles serios, toma nota de la receta de masa rápida para pasteles. Se amasa la masa en 5 minutos, es sencillo, rápido, apto para cualquier relleno, además de claras, tartas de queso, panes planos, rosquillas.
Receta de masa:
- 5 vasos facetados de harina de trigo;
- un paquete normal de levadura seca;
- 50 go 2 mesa. cucharadas de azúcar;
- medio litro de leche;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- sal - media cucharadita;
- relleno - cualquiera.
Cómo amasar masa perezosa para pasteles fritos:
- Tamiza 4 tazas de harina en un recipiente limpio y seco y agrega la levadura.
- La leche se puede calentar para que esté tibia (aunque ha sido probada, el frío también funciona), verterla en un bol con harina. Agrega el azúcar y la sal, luego la mantequilla.
- Mezclar bien todos los ingredientes. Después de eso, untándose las manos con aceite vegetal, amase la masa añadiendo el resto de la harina.
- Cuando la masa esté suave y elástica, cubrir con aceite vegetal (un poco) y envolver en una bolsa plástica. Escóndelo en el frigorífico, no ates bien la bolsa, gírala ligeramente. Después de 1,5 -2 horas lo sacas y puedes freír las tartas, aunque la masa puede reposar más tiempo, no se agriará.
- Deliciosos rellenos para pasteles: patatas con cebolla, eneldo, champiñones; repollo; huevo y arroz; carne. También puedes hacer pasteles dulces usando como relleno mermelada espesa, mermelada, frutas frescas o congeladas.
- La masa de levadura para pasteles se puede guardar en el refrigerador durante 1 o 2 días, no le pasará nada y no empeorará. Antes de cocinarlo será necesario espolvorearlo con harina y amasarlo un poco con las manos.
Guarde esta receta rápida y fácil de masa de levadura para los perezosos. ¡Esperamos que te resulte útil más de una vez!
