¿Cuánto tiempo se tarda en salar la trucha en casa? Cómo salar truchas en casa: recetas y consejos útiles. Para encurtir necesitarás los siguientes ingredientes:

El pescado rojo contiene una gran cantidad de valiosos ácidos poliinsaturados, micro y macroelementos útiles. Tiene un sabor agradable y un contenido calórico relativamente bajo. La trucha se considera una de las mejores razas de salmón. Muchos platos que incluyen este producto se consideran delicias. Para la mesa festiva, la trucha ligeramente salada se suele cortar en rodajas y se utiliza para preparar ensaladas y sándwiches. En la tienda no es barato, pero no siempre agrada con su excelente sabor y, a veces, incluso resulta tener olor. Si el ama de casa sabe encurtir truchas, no se enfrentará a tales decepciones. Las posibilidades de comprar una canal de pescado rojo de alta calidad son mucho mayores que comprar un buen filete salado, y el salmón salado en casa costará mucho menos que el salmón ya preparado.

Funciones de cocina

Salar truchas en casa puede parecer una tarea difícil sólo para un cocinero sin experiencia. Con habilidades culinarias mínimas, incluso un ama de casa novato puede cocinar pescado rojo ligeramente salado. Saber algunas cosas le ayudará a hacer esto de la mejor manera posible.

• Es mejor comprar trucha para salazón en forma de cadáver sin cortar. Este tipo de pescado es el más barato. Como beneficio adicional, el cocinero puede obtener una buena porción de caviar rojo.
• La trucha fresca o refrigerada es más adecuada para encurtir que la trucha congelada. Si compró un producto congelado más asequible, se le debe dar la oportunidad de descongelarlo en condiciones naturales, sin cambios bruscos de temperatura.
• Puedes salar canales de trucha, filetes o filetes. Tendrás que cortar el pescado incluso para salar la canal. Es difícil hacer esto sólo por primera vez; las habilidades necesarias se desarrollan rápidamente. Se abre el vientre del cadáver y se extraen las entrañas. Esto debe hacerse con cuidado: puede haber caviar en el interior. Luego hay que lavar el pescado. Si utilizas una mosquitera el resultado será mejor. Luego, con la ayuda de una gasa, se retira la película del vientre del pescado, se eliminan los coágulos de sangre con una cuchara, después de lo cual solo queda cortar la cabeza y la cola; de ellas se puede cocinar una deliciosa sopa de pescado. . La canal preparada se puede cortar en filetes o filetes. En esta etapa no se quita la piel; la trucha se sala junto con ella.
• Para salar el pescado, utilice sal marina o sal de mesa común, molida gruesa: no extrae el jugo del pescado, por lo que la trucha permanece jugosa.
• Al salar truchas, la sal se debe complementar con azúcar o miel, solo así el pescado tendrá un sabor delicado y armonioso. Puede diversificar el ramo con diversas especias, hierbas y limón.
• La velocidad de salazón depende de la receta elegida y del tamaño de las piezas. Salar una canal suele tardar entre 2 y 3 días. Los filetes y filetes suelen salarse en 24 horas.

Debe guardar el pescado en el refrigerador, preferiblemente en salmuera, para que no se eche a perder por más tiempo. Otra opción es envolver la trucha en papel o tela, de esta forma se puede conservar tanto en la cámara principal del frigorífico como en el congelador. En el frigorífico, la trucha medianamente salada conserva su vida útil durante 10 días, mientras que la trucha ligeramente salada se puede conservar sólo durante 6 días. El pescado no se echa a perder en el congelador durante al menos un mes.

Receta clásica de salazón de trucha

• trucha (fileteada) – 1 kg;
• sal – 60 g;
• azúcar – 20 g;
• granos de pimienta negra – 10 piezas.;
• hoja de laurel – 2 piezas

Metodo de cocinar:

• Preparar la trucha lavándola, destripándola si es necesario, fileteándola y cortándola en porciones.
• Mezclar sal y azúcar.
• Vierte una cucharada de esta mezcla en el fondo del recipiente en el que salarás el pescado. Es importante que no sea metálico, de lo contrario la trucha salada tendrá un desagradable sabor a hierro.
• Coloca 5 granos de pimienta y una hoja de laurel en el fondo del recipiente.
• Coloque la mitad de la trucha en el fondo del recipiente, con la parte trasera hacia abajo.
• Espolvorea con dos cucharadas de mezcla de curado.
• Coloca las piezas restantes encima, esta vez con la parte posterior hacia arriba. Espolvorea con el resto de la mezcla de sal y azúcar, agrega el resto de la pimienta y la hoja de laurel.
• Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco.

La trucha salada según esta receta estará lista para comer en un día. Antes de servir se recomienda cortarlo en rodajas finas y espolvorear con jugo de limón. No es costumbre echar aceite sobre la trucha al servir, ya que en sí misma es bastante grasosa.

Cómo salar una canal de trucha

• canal de trucha aliñada – 1 kg;
• azúcar – 40 g;
• sal – 60 g;
• granos de pimienta negra – 15 piezas.;
• hoja de laurel – 4 piezas

Metodo de cocinar:

• Preparar la canal de trucha lavándola bien y secándola con un paño de cocina.
• Desmenuza dos hojas de laurel, mezcla con sal, azúcar y pimienta.
• Frote el pescado con la mezcla de curado preparada por todos lados.
• Coloca las hojas de laurel restantes en la panza de la trucha.
• Envuelva la carcasa en papel o tela gruesa. Colocar en un molde u otro recipiente. Colocar en un lugar fresco durante 2 días.

Después de 2 días, la trucha estará lista para comer. El producto debe conservarse en el frigorífico durante no más de una semana. Si entiendes que durante este tiempo no podrás comer todo el pescado, mete un poco en el congelador.

Cómo encurtir truchas en salmuera.

• trucha (filetes o filetes) – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 0,35 kg;
• especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Prepare filetes o filetes de trucha cortando el pescado en trozos de no más de 5 cm de ancho.
• Hervir agua, agregarle sal. Hervir, revolviendo, hasta que la sal se disuelva por completo.
• Agregue las especias, cocine por un minuto más. Alejar del calor.
• Espere a que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.
• Coloca los trozos de trucha en un plato de vidrio o recipiente de plástico.
• Rellenar el pescado con salmuera y colocar un peso encima.

Los filetes de trucha estarán listos para comer en 24 horas y los filetes en 36 horas. Si la trucha ligeramente salada no te conviene, puedes ampliar el tiempo de salazón un día. El recipiente con el pescado debe permanecer en el frigorífico todo este tiempo.

Una forma rápida de salar la trucha

• filete de trucha – 0,5 kg;
• agua – 0,5 litros;
• sal – 40 g;
• azúcar – 40 g.

Metodo de cocinar:

• Hervir agua, disolver en ella la sal y el azúcar.
• Cortar el filete de trucha en rodajas de no más de 5 mm de grosor.
• Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado, después de 2 horas escurra la salmuera, transfiera el pescado a un plato, espolvoree con jugo de limón y sirva.

Si se utiliza salmuera caliente, el filete de pescado se puede cortar en trozos de 2 a 3 cm de grosor y también se puede comer el pescado 2 horas después de salarlo.

Salar trucha con miel

• filete de trucha sin piel – 1 kg;
• miel – 20 ml;
• azúcar – 60 ml.

Metodo de cocinar:

• Filetear la trucha y retirar el filete de la piel con un cuchillo ancho. El cuchillo debe sostenerse casi plano y moverse, presionando firmemente contra la piel.
• Mezclar la miel con sal y triturar bien. No es necesario derretir el producto dulce a un estado líquido antes de esto: cuando se frota con sal, aún adquirirá la consistencia deseada.
• Unte la mezcla de miel y sal por ambos lados de los filetes de pescado.
• Enrolle el filete en un rollo y colóquelo en un recipiente. Cúbrelo con una tapa y refrigéralo por un día.
• Pasado un día, desenvolver el filete, enrollarlo por el otro lado, devolverlo a la salmuera y volver a colocarlo en el frigorífico.
• Repita el procedimiento el segundo y tercer día.

Después de cuatro días, la trucha se puede cortar en rodajas y tomar muestras.

Salar trucha con vodka

• filete de trucha – 1 kg;
• azúcar – 30 g;
• sal – 40 g;
• vodka – 30 ml.

Metodo de cocinar:

• Filetear la trucha y cortarla en porciones.
• Mezclar el azúcar con la sal, espolvorear la trucha con esta mezcla y frotarla.
• Coloca la trucha en el recipiente en el que la vas a marinar, con la parte posterior hacia abajo.
• Vierta vodka sobre el pescado.
• Cierra el recipiente y mételo en el frigorífico.

El tiempo mínimo para salar el pescado rojo según esta receta es de 12 horas, pero puedes dejarlo en salmuera un día. Los invitados quedarán gratamente sorprendidos por el sabor ligeramente inusual de la trucha preparada según la receta dada.

Salar trucha con eneldo

• filete de trucha – 0,5 kg;
• sal – 40 g;
• azúcar – 40 g;
• eneldo fresco – 50 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar el eneldo, sacudir el agua y colocar sobre una servilleta para absorber el exceso de humedad. Divida las ramitas de eneldo en tres partes aproximadamente iguales.
• Mezclar sal y azúcar.
• Filetear la trucha dejando la piel. No es necesario cortar el filete en trozos.
• Frote el pescado por todos lados con una mezcla de sal y azúcar.
• Coloca un trozo de eneldo en el fondo del recipiente en el que salarás la trucha.
• Coloque una capa de pescado sobre el eneldo (de espaldas hacia abajo).
• Colocar encima la segunda parte del eneldo, cubrir con la capa restante de trucha. Esta vez el pescado se coloca con la piel hacia arriba.
• Cubre el pescado con las ramitas de eneldo restantes.
• Tapar el recipiente, dejar reposar 6-8 horas a temperatura ambiente, luego meter en el frigorífico y seguir salando el producto durante 24-48 horas, dependiendo de qué tan salado se quiera cocinar el pescado.

La trucha salada con eneldo resulta tierna y aromática.

Si quieres obsequiar a tus amigos y familiares con trucha salada, no es necesario que la compres ya preparada. También puedes encurtirlo en casa. Este proceso no es demasiado complicado y no hay que esperar mucho para obtener el resultado: de 2 horas a 4 días, dependiendo de la receta elegida.

Siempre es mejor salar las truchas en casa que comprarlas ya preparadas. Dedicarás un poco de tiempo a la salazón, pero el resultado será un pescado ligeramente salado sin conservantes ni impurezas extrañas. Y siempre puedes estar seguro de la frescura del pescado si eliges la trucha adecuada a la hora de comprar:

1. Es mejor tomar pescado entero o filetes si la carcasa es lo suficientemente grande.
2. Presta atención al color de la carne. Debe ser de color rosa suave. El color brillante indica que se han agregado tintes al pescado.
3. No debe haber manchas extrañas en el pescado. Indican recongelación.

Si toma un pescado entero para salar truchas en casa, entonces debe cortarlo correctamente: primero corte las aletas laterales con unas tijeras, quítele las escamas y corte la cabeza y la cola. No es necesario quitar la piel. Se pueden quitar las costillas y el lomo antes de salar (para ello se corta el pescado a lo largo del lomo) o después de salar el filete.

Para que la salazón sea un éxito, sigue las proporciones indicadas en la receta y utiliza sal gruesa.

El pescado se suele salar en platos de cristal o cerámica para que la carne no adquiera un sabor metálico.

Receta exprés para salar truchas

Si te gusta el pescado rojo poco salado, esta receta te gustará. Puedes salar rápidamente la trucha en casa y disfrutar del pescado terminado después de 3-4 horas. Esta receta es ideal si necesitas encurtir truchas para hacer rollitos.

Ingredientes (para 1 bistec):

• filete de trucha;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

1. Si salas más truchas, aumenta la cantidad de sal y azúcar según las proporciones.
2. Si se quiere salar un pescado entero, hay que cortarlo en filetes de no más de 5 cm de grosor, en este caso hay que enrollar cada trozo por separado en una mezcla de azúcar y sal.
3. Mezclar sal y azúcar.
4. Cubra generosamente el filete por todos lados con la mezcla. La sal debe cubrir no sólo la piel, sino también las zonas cortadas de la carne y la cavidad de las costillas.
5. Coloca el bistec en un recipiente. Presione hacia abajo con una jarra de agua.

Salazón de trucha con eneldo y pimienta negra

La trucha salada de esta manera se puede servir inmediatamente en una mesa festiva o de buffet en rodajas o decorar con tartaletas. La pimienta añade un poco de picante y el eneldo completa el sabor.

Ingredientes:

• trucha refrigerada;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 1 cucharada de azúcar;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• un manojo pequeño de eneldo fresco.

Preparación:

1. Aumentar la cantidad de sal y azúcar si es necesario, manteniendo todas las proporciones.
2. Trinchar la trucha y cortarla en trozos grandes. No es necesario quitar la piel.
3. Picar finamente el eneldo. Mézclalo con azúcar, sal y pimienta.
4. Drene cada filete en la mezcla por todos lados.
5. Envuelva cada filete en celofán apto para uso alimentario, colóquelo en un recipiente, péselo y póngalo en el frigorífico.
6. El pescado estará listo en 5-6 horas.

Salazón de trucha en salmuera

En salmuera, el pescado tarda un poco más en salarse, pero es mejor salarlo. El filete queda suave y tierno. Antes de dicha salazón, es mejor quitar las semillas con anticipación; de lo contrario, será más difícil hacerlo más tarde.

Ingredientes (por 1 litro de agua):

• trucha;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 300 gramos. sal gruesa;
• 3 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 hojas de laurel.

Preparación:

1. Hervir agua en una cacerola.
2. Agrega sal y azúcar. Revuelva hasta que se disuelva por completo.
3. Agrega la hoja de laurel y la pimienta. Cocine por 3 minutos.
4. Retire la salmuera del fuego y déjela enfriar.
5. Espolvorea con sal el fondo del recipiente en el que salarás el pescado.
6. Si vas a salar un pescado entero, córtalo en trozos.
7. Coloca la trucha en un recipiente y rellénalo con salmuera. Presione con un peso y colóquelo en el frigorífico por un día.

Trucha salada aromatizada

El coñac le da a la trucha un sutil sabor ácido. Se complementa con éxito con cilantro. Este pescado se sirve en la mesa festiva en forma de un corte separado, decorado con limón.

Preparación:

1. Corta el pescado en trozos si es necesario. Quitar la piel y quitar las semillas.
2. Cortar el filete en trozos pequeños.
3. Agregue el azúcar y la sal al coñac, agregue el cilantro.
4. Vierte la mezcla sobre los trozos de pescado. Presiona con un peso y guarda en el frigorífico un par de días.

Puedes encurtir deliciosamente truchas en casa sin ningún problema. Para hacer esto, puede elegir cualquier método conveniente: seco o en salmuera. El pescado queda delicioso y puedes estar seguro de su frescura.

El delicioso pescado rojo es un invitado bienvenido en cualquier mesa, ya sea en una ocasión festiva o no. Sus propiedades beneficiosas lo hacen popular no sólo como un manjar, sino también como fuente de sustancias esenciales para el organismo.

Para tener pescado a mano recurren a la salazón. Esto no es difícil de hacer en casa, siguiendo las recomendaciones: cómo salar la trucha.

Métodos

• Clásicos populares.
• Salazón acelerada.
• Para los que aman con más ternura.
• Pescado en salmuera.
• Después de congelar.
• En Kamchatka.
• Picante.
• Caviar salado.

La elección de la técnica puede depender de los planes: cuánto salar la trucha. Hay métodos que requieren una determinada cantidad de tiempo y hay opciones exprés.

Clásicos populares

Para prepararlo correctamente conviene familiarizarse con la receta. Una descripción paso a paso de los clásicos es la siguiente:

1. Cortar la carcasa en filetes:

• La trucha se lava bien.
• Se cortan las partes de las aletas, la cabeza y la cola.
• El pez se libera de sus escamas.
• Se extrae la parte debajo del peritoneo.
• Se hace un corte por la mitad y se retiran los huesos de la columna y las costillas.

2. Mezclar los componentes del decapado: 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y sal por 1 kg de trucha.

3. Salazón:

• • Se elimina el exceso de humedad del filete.

• • El fondo del recipiente se cubre con una mezcla de componentes salados, sobre el cual se coloca un filete con la piel hacia abajo.
  • Encima se colocan granos de pimienta y hojas de laurel. Por 1 kg de materias primas: 6 guisantes, 2 hojas.

• A continuación, se coloca el segundo solomillo, con la piel hacia arriba, espolvoreado por todos lados con la mezcla de encurtido.

4. Se tapa el recipiente con la trucha, se pone presión durante un par de horas para salar el jugo resultante.

5. Después de 120 minutos, se retira la carga, se sella herméticamente la trucha y se envía al frigorífico durante 48 horas.

6. Al final de este período, es necesario sacar el pescado, escurrir la salmuera resultante, quitar el exceso de componentes salados, limpiar el filete y todo estará listo.

Consejo: para la salazón es mejor elegir recipientes de plástico o esmaltados. Uno puramente de metal no funcionará; el metal puede arruinar el sabor del pescado.

Salazón acelerada

Los componentes básicos de esta salazón acelerada son muy similares al método clásico, existen algunas diferencias que permiten salar más rápido. Los métodos para salar rápidamente la trucha se ofrecen en 2 opciones:

Versión delicada ligeramente salada

La trucha ligeramente salada también tiene dos opciones de cocción habituales, que son rápidas:

1. 1. Sal con la adición de vodka. Se espolvorean porciones de filete de trucha arcoíris con una mezcla de sal, eneldo y azúcar granulada (al gusto) y se vierten con una pequeña cantidad de vodka. Se cierra el contenedor y se instala la carga durante 60 a 120 minutos. Luego se elimina la opresión y el pescado se envía al frigorífico. Después de seis horas estará listo un manjar para gourmets y no solo para ellos.

1. Trucha al limón. Se colocan trozos grandes de trucha en un recipiente de plástico y encima se coloca medio limón en rodajas finas. Se agrega sal y pimienta, lo principal es no exagerar. Se mezcla todo, se tapa y se guarda en el frigorífico durante la noche.

pescado en salmuera

Existen variedades de preparación de pescado en salmuera. Pero una de las mejores es la trucha en salmuera con coñac. Para hacer esto, haga una solución de sal en coñac (para 250 g de pescado - 1 cucharada de coñac + 1,5 cucharaditas de sal). El pescado sin cortar se frota con cilantro y azúcar (0,5 cucharaditas + una pizca de especias) y se coloca en salmuera durante tres días. Para salar, hay que darle la vuelta periódicamente para asegurar un remojo uniforme. Sólo al final del proceso se retira la piel y las espinas del pescado.

Después de congelar

Algunos cocineros caseros prefieren salar pescado que no sea pescado fresco. Si está precongelado, después de salar la carne quedará más tierna. Lo principal es que no intentes congelarlo dos veces. Las manchas marrones en el producto son un signo de congelación repetida y, en general, esto es inaceptable. El proceso de descongelación debe realizarse por etapas: en el fondo del frigorífico, luego en la mesa de la cocina, sin exposición brusca al agua o al microondas. Solo después de esto vale la pena salar utilizando el método elegido.

En Kamchatka

Picante

El pescado de río se puede preparar con éxito mediante el método de salazón picante. Para ello salamos la trucha entera de forma secuencial así:

1. 1. Cortar el pescado preparado longitudinalmente por el lomo y desde el vientre hasta la cola.

1. 1. Haz un lote de especias. Moler ligeramente los clavos y los distintos tipos de pimiento, añadir la raíz de jengibre cortada en rodajas y una hoja de laurel partida en trozos. Mezclar todo esto bien con azúcar granulada y sal (1 cucharada: 5,5 cucharadas para 7 canales).
   2. Cubra cada carcasa por todos lados con la mezcla y viértala en los cortes.
   3. Colocar en el fondo de un recipiente hondo, colocando las canales una encima de la otra.
   4. Cubra el recipiente con un plato y colóquelo debajo de una prensa durante un día.
   5. Por la noche, en el frigorífico.

1. A la hora del almuerzo del día siguiente vale la pena probarlo para ver si está listo. Todo depende del poder de enfriamiento y del tamaño de las canales.

producto de caviar

El caviar de trucha es un plato delicioso que es fácil de preparar usted mismo para usarlo en el futuro. Salar el caviar de trucha en casa no es difícil si cuentas con ingredientes de calidad. Salados tanto congelados como frescos. Primero hay que descongelar el primero. Hay ciertas reglas para esto. Según ellos, descongelar durante ½ día, guardarlo en el frigorífico y finalmente a temperatura ambiente. Al elegir una receta para salar caviar rojo, debes prestar atención a la más rápida y accesible:

• • El caviar se libera de las películas utilizando un batidor o un accesorio de batidora en forma de serpiente a baja velocidad y se coloca en el fondo del colador. Luego se lava con agua fría.

• • Después de esto, se mezcla cuidadosamente en un recipiente con azúcar granulada (25 g) y sal (50 g), dejando en remojo durante diez minutos.
  • Con una gasa, cuela la salmuera resultante.

• El caviar se coloca en pequeños frascos de vidrio con tapa hermética. Después de colocarlo en el estante del frigorífico, al cabo de apenas cuatro horas, podrás disfrutar de este manjar ligeramente salado.

Consejo: se recomienda salar las especies de trucha de mar que tienen la carne de color rojizo, ya que son más grasas. Si necesita truchas con menor contenido calórico, se elige pescado que vive en los ríos. Suele tener la carne de color blanco o crema. Es mejor tomar sal marina o sal de roca molida gruesa.

La trucha es sabrosa no sólo salada, sino que así es más agradable de comer y más fácil de conservar. Sabiendo salar truchas en casa, es difícil negarte el placer de preparar este manjar para ti, tus seres queridos e invitados.

A todo el mundo le encanta el pescado rojo y, por eso, se prepara de diversas formas. Una cuestión muy apremiante en la agenda es cómo encurtir truchas. Es muy fácil de hacer en casa, queda muy rico y rápido.

Cómo encurtir truchas - sutilezas

1. Si tienes la oportunidad de comprar una canal entera, aprovéchala. Además, las amas de casa suelen encontrar caviar en el abdomen. También se puede salar.

2. Asegúrese de comprar pescado fresco, es mejor evitar los productos congelados. Aunque si ya has comprado una carcasa, déjala descongelar en el fondo del frigorífico.

3. La trucha salada se puede preparar en casa sólo cuando se ha dejado en la mezcla o salmuera durante el tiempo necesario. Los filetes y filetes se salan durante 24 horas. La canal entera o trozos grandes requieren más tiempo (unos 2 días).

4. El componente principal del decapado es la sal. No debe estar yodado. Dar preferencia al mar o cocido. Este movimiento mantendrá el aperitivo jugoso sin privar al pescado de su preciosa humedad.

6. Antes de salar la trucha, seleccione el conjunto óptimo de componentes para salar en casa. Para disfrutar de un snack sabroso y rápido se utilizan especias, azúcar granulada, miel e incluso salsa de soja.

7. En cuanto a la vida útil, cuando se envejecen truchas ligeramente saladas, esta cifra es de 5 a 6 días. Si el pescado está bien salado, guárdelo en el frigorífico hasta por 10 días. También puedes meter el snack en el congelador, en cuyo caso te durará un mes.

Preparar trucha para salazón

El pescado en cualquiera de sus formas se somete a salazón. Pueden ser piezas en porciones en forma de filetes, filetes o canales enteras. Pero incluso si decides salar el pescado entero, tendrás que cortarlo de todos modos.

1. Entonces, con sumo cuidado, haga una incisión en el vientre y saque el interior. Es importante no dañar el caviar si está dentro.

3. Ármate con una cuchara de té y raspa los coágulos de sangre. Corta la cabeza y la cola, a partir de ellas luego podrás hacer una oreja.

4. Cuando el pescado esté preparado dejarlo entero, picarlo en filetes o filetearlo quitándole las espinas.

5. No se debe quitar la piel, ya que con ella se realiza la salazón. Eso es todo, solo queda elegir una receta.

Las mejores recetas de salazones de trucha

Dado que existen muchos métodos diferentes para salar la trucha, elija la opción más adecuada para implementarla en casa. Puedes preparar un refrigerio delicioso y rápido tú mismo.

N° 1. Trucha salada según receta tradicional

• granos de pimienta - 8-10 piezas
• pescado (lomo) - 1 kg.
• sal - 60 gr.
• azúcar granulada - 20 gr.
• laurel - 4 piezas

La salazón de truchas con esta tecnología se considera un clásico del género. Con él se recomienda empezar a familiarizarse con los snacks en casa. Aquí está la receta.

1. Puedes dejar las partes del filete preparadas en forma de láminas grandes o cortarlas en rodajas del mismo tamaño. Utilice su propio criterio.

2. Combine el azúcar granulada y la sal. Vierta un poco de esta mezcla en el recipiente para encurtir. Coloque aquí 2 laureles y 4 granos de pimienta.

3. Coloque el pescado con la piel hacia abajo. Espolvorea la carne con una mezcla de sal y azúcar. Cubrir con el segundo trozo de filete, colocándolo nuevamente con la piel hacia abajo.

4. Sazone nuevamente el pescado con sal y azúcar granulada, agregue el laurel restante y la pimienta. Tapar el plato y refrigerar, esperar 1 día.

5. Antes de probar el aperitivo, pícalo y espolvorea cada trozo con jugo de limón. No debes agregar aceite, el pescado ya tiene un alto contenido de grasa.

No. 2. Trucha entera salada en salsa de soja

• agua (hervir y enfriar) - 0,3 l.
• sal - 40 gr.
• canales de pescado - 2 piezas
• albahaca, cilantro, pimienta molida: 0,5 cucharaditas cada uno.
• salsa - 50 ml.

Te contamos cómo encurtir unas deliciosas truchas en casa. Hagámoslo sabroso y rápido.

1. Después de realizar las actividades preparatorias, la canal debe enjuagarse y secarse. No cortar en porciones, sólo quitar la cabeza y la cola.

2. Combine todos los ingredientes para encurtir en un recipiente hondo. Asegúrate de que los granos estén disueltos. Colocar dentro de la canal, cerrar el recipiente y esperar 1-2 días.

Numero 3. Trucha salada con vino y limón

• sal marina - 50 gr.
• lomo de trucha - 0,4 kg.
• vino blanco - 0,2 l.
• jugo de limón - de 1 fruta
• ramitas de romero - 2 piezas

1. Espolvorea el filete con jugo de cítricos recién exprimido. Frotar con sal y colocar en un recipiente.

2. Vierta el vino y agregue el romero. Cerrar y refrigerar por 2 días. Dale la vuelta al snack de vez en cuando.

No. 4. Trucha salada con miel

• miel - 25 ml.
• azúcar granulada - 60 gr.
• filete - 1 kg.

Considere cómo poner en salmuera trucha salada con miel en casa. La merienda resulta sabrosa y rápida.

1. Combine la miel y la sal en una taza. Frote bien el filete con la mezcla preparada. Enrollar en un tubo y colocar en un recipiente. Sellar y refrigerar por 20 horas.

2. Después del período especificado, despliegue la pieza de trabajo y enróllela hacia atrás. Refrigere por la misma cantidad de tiempo.

3. Repetir el procedimiento al tercer día. Después de esto, podrás probar el sabroso refrigerio.

Numero 5. Trucha salada al estilo escandinavo

• sal, azúcar - 30 g cada uno.
• filete - 0,5 kg.
• eneldo - 0,1 kg.

La salazón de trucha al estilo escandinavo se hace en casa con bastante rapidez. Veámoslo con más detalle.

1. Frote bien el pescado con una mezcla de sal y azúcar. Coloque en un plato un tercio de eneldo finamente picado.

2. Coloque un trozo de filete con la piel hacia abajo. Espolvorea con eneldo y coloca la segunda parte encima. Espolvorea con las hierbas restantes.

3. Tapar los platos y dejarlos en la cocina durante 7 horas. Pasado el tiempo indicado, trasladar el pescado al frío durante dos días.

No 6. Trucha salada en vodka

• azúcar granulada - 20 gr.
• sal - 45 gr.
• vodka - 40 ml.
• filete - 1 kg.

Antes de salar la trucha, córtala en casa si es necesario. Para que todo quede delicioso y rápido sigue las recomendaciones.

1. Utilizando tecnología clásica, combine los componentes a granel. Espolvorea esta mezcla sobre los filetes.

2. Colocar en un recipiente adecuado y verter vodka. Cierra el recipiente y refrigera durante la noche.

No 7. Trucha salada seca

• azúcar granulada - 20 gr.
• pescado (lomo) - 1 kg.
• sal marina gruesa - 60 gr.
• laurel - 2 piezas
• condimentos

¿Cómo encurtir trucha? Sigue las instrucciones en casa. La receta también es apta para preparar pescado arcoíris.

1. Combina el azúcar granulada con sal y tus condimentos favoritos. Frote bien el filete. No toque el lado de la piel.

2. Espolvoree con las especias restantes, pero no las frote. Coloque el pescado en un recipiente limpio y seco, con la piel hacia abajo.

3. Coloque el segundo trozo de filete encima del primero, pero con la piel hacia arriba. Dejar la pieza a temperatura ambiente durante 3 horas bajo presión.

4. Quitar la opresión y tapar el pescado. Colóquelo en el frío, intercambie capas todos los días. Salar el filete durante tres días.