Receta para encurtir tomates verdes. Los tomates verdes en escabeche más deliciosos para el invierno: simplemente te lamerás los dedos Receta de tomates en escabeche como en la época soviética

Los tomates verdes en escabeche, como en las tiendas en la época soviética, tenían su propio sabor único. Ahora la gente intenta recordarlo y restaurarlo.

nuestra historia

Si recuerdas exactamente cómo era una lata de tomates, entonces esto será posible. En su mayoría eran verdes o marrones. Y esto se debe a que todos los tomates rojos se almacenaron debajo del mostrador y se vendieron a las "personas adecuadas". Un simple comprador sólo podría permitirse los ecológicos.

¿Qué había en el frasco? Sí, en general, no mucho: tomates, un par de hojas de laurel y 3-4 guisantes de pimiento picante, guisantes y parte de una hoja de rábano picante. Pero el GOST de la URSS legalizó los chiles, el perejil, el apio y el eneldo, aunque no estaban en frascos.

La marinada se hizo en las conserveras de la misma manera para los tomates rojos y verdes, y es mucho más fácil recrearla.

Encurtidos de la URSS

Para hacer tomates verdes encurtidos en frascos, una receta sencilla es bastante accesible. Para ello necesitas, en base a un tarro de 3 litros:

tomates marrones o verdes - 2 kg;
hoja de laurel - 2 piezas.;
una rama de eneldo, perejil y apio;
pimientos picantes - 2 piezas
sal - 60 go 2 cucharadas. cucharas;
vinagre - 60 ml;
azúcar - 1 cucharada. cuchara o 25 g.

Dado que toda la conservación en las conserveras se realizó mediante pasteurización, para recuperar el sabor del pasado es mejor pasteurizar el producto en un baño de agua.

El proceso tecnológico consta de las siguientes etapas:

Coloque las verduras y los tomates lavados en el frasco preparado;
Agrega todas las especias y condimentos;
Llenar con agua caliente, tapar con una tapa metálica y colocar en una cacerola con agua caliente para pasteurizar;
Desde el momento en que el agua hierve en la cacerola, cronometra durante 15 minutos;
Sacamos los tarros y los enrollamos;
Lo enfriamos de la forma habitual; en las fábricas nadie le da la vuelta a la comida enlatada. Es cierto que el proceso de costura es un poco aburrido. Lo llenan de agua fría y la máquina se enrolla, luego la meten en termostatos especiales y suben gradualmente la temperatura.

Tomates marinados con rábano picante

Para descubrir cómo encurtir tomates verdes como en una tienda durante la época soviética, debes comprender dónde probaste exactamente los tomates. Dado que la Unión Soviética era un país enorme, y GOST, por supuesto, se siguió durante la producción, pero el lugar dejó su huella. El sabor del tomate también estuvo influenciado por la variedad que no estaba prevista en GOST y el lugar donde se cultivaron los tomates para su procesamiento.

Tomates en escabeche picantes para el invierno.

Ingredientes (basado en un tarro de tres litros):

Tomates de tamaño mediano, variedades tardías;
100 g de eneldo;
1 vaina de pimiento rojo picante;
5-9 dientes de ajo (según el tamaño);
3 cucharadas sal gruesa;
3 comprimidos de aspirina de 0,5 g cada uno.

Cómo cocinar tomates en escabeche picantes para el invierno.

Todos los ingredientes están indicados para un tarro de tres litros, por lo que si se planea enlatar en envases de un litro, simplemente hay que dividir la cantidad de especias entre tres. Antes de comenzar el proceso de enlatado, debes lavar bien los frascos y esterilizarlos. Esto se puede hacer en el horno o al baño maría hirviendo.

En el fondo de los frascos terminados, debe colocar un tercio del eneldo picado, el pimiento picante, cortado en aros, así como el ajo, precortado en platos. Después de eso, debes llenar el frasco hasta la mitad con tomates y nuevamente repetir la capa de hierbas y especias (otro tercio). A continuación, llene el frasco con tomates hasta el borde y coloque las especias restantes.

Cuando los tomates estén puestos, debes agregar sal y agregar aspirina (1 tableta). Luego, los frascos se llenan con agua hirviendo "empapada" e inmediatamente se enrollan con tapas. Antes de que se enfríen por completo, los frascos deben envolverse con cuidado. Puede almacenar las conservas terminadas en un lugar fresco o a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

Tomates búlgaros marinados, como en una tienda de la URSS

También es un aperitivo salado muy interesante: tomates marinados al estilo búlgaro, como se vendían en las tiendas de la URSS. ¡Intentemos hacerlo!

Ingredientes:

Tomates verdes pequeños – 5 kg;
5-7 dientes de ajo;
Perejil, apio y eneldo;
3 litros de agua para adobo;
2 tazas de azúcar;
1 vaso de sal;
1 taza de vinagre al 6%.

Coloque las hierbas y el ajo en el fondo de los frascos bien lavados. Llene los frascos con tomates hasta el borde. A continuación debes comenzar a preparar la marinada. Agregue azúcar, sal, vinagre al agua y hierva la mezcla resultante. Después de eso, debe verter la marinada preparada en los frascos de tomates y dejarlos esterilizar durante unos 20-25 minutos.

Cubra los tomates terminados con tapas de metal.

¡Buen provecho!

Tomates verdes en escabeche para el invierno sin esterilizar.

Ingredientes:

1,5 kg de tomates verdes pequeños;
2-3 hojas de laurel;
7-10 guisantes amargos y pimienta de Jamaica;
4-5 dientes de ajo;
100 ml de vinagre (9%);

Para la marinada:

1 litro de agua;
1 cucharada. sal (con tapa);
1,5 cucharadas. Sáhara.

Coloque algunos granos de pimienta, dientes de ajo y una hoja de laurel en el fondo de los frascos. Coloca los tomates en agua caliente durante 25-30 segundos y los blanqueamos de esta forma (lo hacemos en porciones pequeñas). Después de eso, puedes poner inmediatamente los tomates en frascos y comenzar a preparar la marinada. El agua se lleva a ebullición. Se le añade sal y azúcar. Hervir todo junto durante 3 minutos. Agrega vinagre directamente a los frascos y llénalos inmediatamente con la marinada. Cerramos los frascos con tapas metálicas.

Tomates marrones marinados para el invierno.

Ingredientes:

10 kg de tomates adecuados;
Perejil y eneldo (al gusto);
Pimiento dulce (8-10 piezas);
Pimiento picante (5 vainas);
7-8 dientes de ajo;
2 tazas de vinagre (6%).
5 litros de agua;
1 vaso de sal;
0,5 kg de azúcar granulada;

Debes pasar 2 tipos de pimientos, ajo y hierbas por una picadora de carne. Agrega un vaso de vinagre a la mezcla resultante y deja reposar media hora. Después de esto, coloque la mezcla terminada en el fondo de frascos esterilizados y llénelos hasta arriba con tomates. Cada tomate debe perforarse una vez con un tenedor.

Preparamos una marinada con los ingredientes necesarios y llenamos los frascos con ella. Esterilice los frascos en agua caliente durante 20-25 minutos y enróllelos.

Tomates marinados sin esterilizar “Simplemente clase”

Ingredientes (para un tarro de dos litros):

2 kg de tomates adecuados;
4-7 dientes de ajo;
1 cucharadita esencias de vinagre.
Agua (1 litro);
2 cucharadas de sal;
6 cucharadas de azúcar granulada;
granos de pimienta (5-7 piezas);
7 claveles;
Paraguas de eneldo pequeños (1-2 piezas);
Hojas de grosella.

Es necesario lavar los tomates y quitarles los tallos con cuidado. Es necesario insertar parte de un diente de ajo en cada volumen. Mezclar agua y especias y hervir durante 10 minutos. Coloque las hierbas y los tomates en frascos y agregue una cucharada de esencia de vinagre. Ahora vierte la salmuera, recién retirada del fuego, en los frascos. Los frascos se enrollan, se les da la vuelta y se envuelven hasta que se enfríen por completo.

Tomates marinados con esencia de vinagre

Ingredientes:

2 kg de tomates;
2 cucharadas. sal;
3 cucharadas Sáhara;
1 cucharadita esencia de vinagre;
4-5 dientes de ajo;
1 manojo de perejil;
2-3 manojos de eneldo;
8-10 granos de pimienta negra;
3-4 dientes.

Los tomates deben lavarse, secarse y perforarse con un palillo. Coloque ajo, pimienta, clavo, perejil y eneldo en el fondo de los frascos. Llene los frascos con tomates y vierta agua hirviendo durante 15-20 minutos, cubriéndolos con tapas. A continuación, se vierte el agua de las latas en un cazo y se hierve con sal y azúcar. Antes de retirar del fuego, es necesario agregar esencia de vinagre. Vierta la marinada terminada en frascos y enróllelos. Los frascos se enrollan con tapas, se les da la vuelta y se envuelven hasta que se enfríen por completo.

Todo. Nuestros deliciosos y aromáticos tomates marinados búlgaros están listos y esperando entre bastidores para complacerlo en invierno. ¡Buen provecho!

El verano es la época de cosechar del huerto y prepararlo adecuadamente. Después de todo, después de haber comido muchas frutas maduras, especialmente si la cosecha no te ha decepcionado, debes conservarlas de alguna manera hasta el invierno. Aquí todo tipo de recetas de conservación acuden en ayuda del veraneante, hay muchas y cada una tiene sus propias ventajas. Pero hoy te invitamos a que sientas un poco de nostalgia y prepares tomates verdes encurtidos como en las tiendas de la época soviética. Seguro que muchos de vosotros recordáis aquellos tiempos. Y se echan de menos esta gran receta, pues hoy os la hemos preparado.

Como recuerdas, los tomates se vendían en frascos de 5 y 3 litros, había muchos condimentos picantes y pimientos picantes. Pero el secreto más importante fue la selección de las frutas: debían ser verdes por fuera, pero poco a poco se volverían rosadas por dentro.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

Tomates verdes - 2 kilogramos;
Una pequeña vaina de pimiento picante;
Pimienta de Jamaica: unos 7 guisantes;
Pimienta negra - 13-15 guisantes;
Agua - alrededor de 2 litros;
Sal - 100 gramos;
Azúcar 100 gramos;
Esencia de vinagre - 1 cucharadita.

Receta paso a paso:

, primero puedes lavarlos con bicarbonato de sodio.
Dentro del frasco ponemos: pimiento, ají picante y laurel.
Enjuague los tomates verdes con agua corriente. Llena el frasco con ellos hasta el cuello.
Ahora hierve agua y viértela en el frasco hasta el borde. Déjalo así durante 4 minutos.
Escurrimos el agua, mientras medimos su volumen, añadimos unos 100 mililitros más.
Agrega sal y azúcar a la salmuera, 50 gramos por 1 litro. Coloca la cacerola con el líquido al fuego y hiérvela.
Vierta inmediatamente la salmuera caliente en los frascos y cúbralos con una tapa. Voltee el frasco y cúbralo con una manta hasta que se enfríe por completo. A continuación, guardamos los tomates verdes en escabeche, como en la tienda, en el sótano.
Eso es todo, ¡buen provecho!

Una receta bastante sencilla que incluso una anfitriona novata puede afrontar. Si nunca has probado tomates verdes como en la Unión Soviética, no dejes de intentar cocinarlos, porque no se trata sólo de nostalgia, es un aperitivo muy sabroso, que no en vano ha ganado tantos adeptos en todo el país.

Te invitamos a preparar nuestra receta favorita de tomates marinados al estilo búlgaro. Érase una vez estas preparaciones exclusivas, en la lejana Unión Soviética, pero incluso ahora son sabrosas y relevantes.

¡Empecemos!

Receta clásica de tomates marinados al estilo búlgaro

Ingredientes:

Tomates pequeños (preferiblemente variedades duras y de piel gruesa);
Cebollas (cortadas en mitades finas);
Zanahorias (en círculos, de 1 a 2 mm de grosor);
Perejil;
guisantes amargos o de pimienta de Jamaica;
Hoja de laurel.

Ingredientes para la marinada (para 3 litros de agua):

3 cucharadas sal;
7 cucharadas Sáhara;
250ml. 9% de vinagre.

Antes de comenzar a enlatar, los frascos deben lavarse a fondo (no es necesario esterilizarlos). Coloque un puñado de cebollas picadas, zanahorias y perejil (partido en ramas pequeñas) en el fondo de frascos limpios.

En un tarro de 2 litros echamos 5-6 granos de pimienta y un par de hojas de laurel. Después de eso, coloque bien los tomates en los frascos.

Ahora puedes empezar a preparar la marinada. Agrega sal y pimienta al agua, revuelve bien y deja que todo hierva. Cuando la marinada hierva, vierte vinagre. Vierta la marinada en frascos, llenándolos no hasta arriba, y póngalos en el horno precalentado a 160-170 grados. Los frascos se pueden tapar con tapas. Después de unos 10 minutos comienza el proceso de ebullición. Tan pronto como la marinada suba a la parte superior de los frascos, podrás sacarlos con seguridad y comenzar el proceso de enrollar la tapa.

Para este tipo de pieza de trabajo se puede utilizar tanto una tapa de hojalata como de rosca. No es necesario darles la vuelta a los frascos después de enrollarlos. Simplemente cúbrelos con una manta o toalla.

La receta es bastante sencilla y el resultado te agradará gratamente. ¡Tus tomates ocuparán el lugar que les corresponde en cada mesa!

Tomates en escabeche agridulces según la receta búlgara

Ingredientes:

1,5 – 1,7 kg de tomates pequeños maduros;
1-2 sombrillas de eneldo;
60-80 gramos de raíz de rábano picante;
5-6 hojas de grosella;
1 hoja de rábano picante;
4-5 dientes de ajo;
10-12 guisantes de pimienta de Jamaica;
1-2 trozos de pimiento picante;
1,7 litros de agua;
1 cucharada. 6% vinagre;
3 cucharadas Sáhara;
1,5 cucharadas. sal.

Antes de comenzar el proceso de conservación, debes lavar bien los tomates y todas las hierbas (preferiblemente con agua corriente). Las hojas verdes se deben cortar con unas tijeras para que los frascos puedan contener más tomates.

Para la conservación, lo mejor es utilizar frascos de tres litros, cuyo fondo debe cubrirse con eneldo, pimiento picante, ajo, cereza y hojas de grosella. También debes poner raíz de rábano picante y granos de pimienta en el fondo del frasco. Después de eso, los frascos se llenan con tomates hasta el borde.

Para el primer vertido de tomates, es necesario utilizar agua hirviendo "empapada" (1,7-1,8 litros para una jarra de tres litros). El agua hirviendo permanece en los frascos durante unos 10-20 minutos y luego simplemente se vierte, ya que no se utilizará más. Inmediatamente después de drenar el agua, agregue una cucharada de vinagre a cada frasco.

Para el segundo relleno, debes preparar la marinada. Agrega sal y azúcar a 1,7 litros de agua y lleva todo a ebullición. Llena los frascos con salmuera caliente. Después de eso, los frascos deben enrollarse con tapas esterilizadas, voltearse y taparse hasta que se enfríen por completo.

Estos tomates se convertirán en un auténtico adorno para cada mesa. ¡Buen provecho!

Tomates en escabeche picantes para el invierno.

Ingredientes (basado en un tarro de tres litros):

Tomates de tamaño mediano, variedades tardías;
100 g de eneldo;
1 vaina de pimiento rojo picante;
5-9 dientes de ajo (según el tamaño);
3 cucharadas sal gruesa;
3 comprimidos de aspirina de 0,5 g cada uno.

Cómo cocinar tomates en escabeche picantes para el invierno.

¡Buen provecho!

Tomates búlgaros marinados, como en una tienda de la URSS

También es un aperitivo salado muy interesante: tomates marinados al estilo búlgaro, como se vendían en las tiendas de la URSS. ¡Intentemos hacerlo!

Ingredientes:

Tomates verdes pequeños – 5 kg;
5-7 dientes de ajo;
Perejil, apio y eneldo;
3 litros de agua para adobo;
2 tazas de azúcar;
1 vaso de sal;
1 taza de vinagre al 6%.

Cubra los tomates terminados con tapas de metal.

¡Buen provecho!

Tomates verdes en escabeche para el invierno sin esterilizar.

Ingredientes:

1,5 kg de tomates verdes pequeños;
2-3 hojas de laurel;
7-10 guisantes amargos y pimienta de Jamaica;
4-5 dientes de ajo;
100 ml de vinagre (9%);

Para la marinada:

1 litro de agua;
1 cucharada. sal (con tapa);
1,5 cucharadas. Sáhara.

Tomates marrones marinados para el invierno.

Ingredientes:

10 kg de tomates adecuados;
Perejil y eneldo (al gusto);
Pimiento dulce (8-10 piezas);
Pimiento picante (5 vainas);
7-8 dientes de ajo;
2 tazas de vinagre (6%).
5 litros de agua;
1 vaso de sal;
0,5 kg de azúcar granulada;

Preparamos una marinada con los ingredientes necesarios y llenamos los frascos con ella. Esterilice los frascos en agua caliente durante 20-25 minutos y enróllelos.

Tomates marinados sin esterilizar “Simplemente clase”

Ingredientes (para un tarro de dos litros):

2 kg de tomates adecuados;
4-7 dientes de ajo;
1 cucharadita esencias de vinagre.
Agua (1 litro);
2 cucharadas de sal;
6 cucharadas de azúcar granulada;
granos de pimienta (5-7 piezas);
7 claveles;
Paraguas de eneldo pequeños (1-2 piezas);
Hojas de grosella.

Tomates marinados con esencia de vinagre

Ingredientes:

2 kg de tomates;
2 cucharadas. sal;
3 cucharadas Sáhara;
1 cucharadita esencia de vinagre;
4-5 dientes de ajo;
1 manojo de perejil;
2-3 manojos de eneldo;
8-10 granos de pimienta negra;
3-4 dientes.

Todo. Nuestros deliciosos y aromáticos tomates marinados búlgaros están listos y esperando entre bastidores para complacerlo en invierno. ¡Buen provecho!

¿Quieres cocinar unos deliciosos tomates verdes para el invierno, marinados como en la tienda? Este artículo será de tu interés.

Probablemente la mayoría de la gente ya haya olvidado el sabor de los tomates verdes comprados en las tiendas de la época soviética. Y quienes lo recuerden no podrán olvidar el sabor de aquel adobo. Estos tomates se vendían en frascos grandes e incluso enormes, y se sazonaban con pimienta y hojas de laurel.

A continuación se muestran recetas de tomates verdes en escabeche que son mejores que los comprados en la tienda. Abrir un libro de cocina y anotar recetas.

Ingredientes y preparación:

Tomamos unos tres kilogramos de tomates, verdes, así como 200 gramos de todo tipo de verduras (rábano picante, eneldo), puedes usar hojas de cerezo.
En cada frasco de conservación debe colocar media cebolla cortada en mitades, puede agregar ajo a su discreción.
Para preparar la marinada requerida, es necesario preparar: tres litros y medio de agua hirviendo, un vaso de azúcar, cuatro cucharaditas de sal, unas hojas de laurel, seis granos de pimienta blanca y negra y un vaso de vinagre común.
Utilice aceite de girasol o de oliva a razón de veinte gramos por litro de tarro de costura.
Esta receta a veces se modifica. Utilice un tipo diferente de marinada. Para ello (un tarro de tres litros), coger: un par de litros de agua, una cuchara, una cucharada de azúcar granulada y añadir la misma cantidad de sal, la misma cantidad de ácido acético y aceite de oliva.
Para empezar, coloca en un recipiente las hierbas, el aceite seleccionado y los dientes de ajo. Luego agregue encima los tomates verdes y la cebolla, picados en mitades. Vierta vinagre en la marinada preparada y lleve la marinada a un nivel que cubra los tomates verdes que acaban de hervir.
Esterilizar tarros de un litro durante diez minutos.

"Tomates verdes con ajo"

Para preparar la marinada de estos tomates verdes utiliza los siguientes ingredientes (cuentan para tres botes de un litro):

litro de agua hervida,
un vaso de azúcar granulada,
dos cucharaditas de sal de roca,
medio vaso de ácido acético,
así como rábano picante u otras verduras para adobo.

Preparación:

Necesitas hacer agujeros en el tomate en cuatro lugares. Ponles ajo.
Coloque los tomates en frascos y luego llénelos con más salmuera fresca y caliente.
Los frascos enrollados deben colocarse con la tapa hacia abajo, cubrirse con aislante y conservarse hasta dos días hasta que se enfríen.

"Tomates Verdes Picantes"

Cualquier gourmet quedará satisfecho con tomates verdes en escabeche tan picantes y picantes, como los de la tienda.

Ingredientes:

Necesitas tomar cinco litros de agua hervida:

una cucharada de sal de roca,
cuatrocientos gramos de azúcar,
doscientos gramos de vinagre de mesa,
diez cabezas de ajos,
cinco pimientos morrones,
laurel,
granos de pimienta y verduras.
Recoge un cubo entero de tomates verdes.

Preparación:

Picar las especias, los pimientos morrones, las hierbas y el ajo y mezclar.
Haga un corte en forma de cruz en las verduras, donde no haya cola en la verdura.
Luego rellena la zona cortada con el relleno preparado.
Coloque los tomates en frascos, agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta.
Marinada preparada, verter en frascos y luego solo queda esterilizar.

Se esterilizan frascos de 1 litro durante 10 minutos,

1,5 litros - 15 minutos,

2 litros - 20 minutos.

"Tomates verdes borrachos"

La marinada se prepara teniendo en cuenta setecientos frascos de gramos.

Ingredientes:

Para llenar necesitas tomar:

un litro y medio de agua hervida,
vaso de azúcar azúcar,
cincuenta gramos de sal,
cinco hojas de laurel,
cabeza de ajo
diez guisantes de pimienta blanca y negra,
cinco unidades de clavo,
veinte mililitros de vodka,
un par de pizcas de pimiento rojo,
veinte mililitros de vinagre.

Preparación:

Vierta el relleno preparado con los ingredientes anteriores en los tomates verdes, que se pueden cortar en 4 rodajas.
Someta los frascos a procesamiento: esterilización durante quince minutos.
A continuación, enrolle las tapas y envuélvalas durante varias horas.

La ventaja de esta receta de tomates verdes en escabeche para el invierno es que estos frascos toleran bien el almacenamiento incluso a altas temperaturas interiores.

Ingredientes:

Para llenar necesitas:

litro de agua hervida,
un vaso de azúcar granulada normal,
dos cucharadas de sal de roca,
cien gramos de ácido acético al seis por ciento,
pimiento, es recomendable elegir variedades dulces.

Preparación:

Debes colocar tomates verdes junto a las rodajas de pimiento dulce en frascos.
Después de esto, vierte agua caliente sobre las verduras dos veces y viértela.
La tercera vez es necesario verter salmuera hirviendo y comenzar a enrollar los frascos terminados.

Estos tomates encurtidos sabrán como los de la tienda de antaño.

También puedes cocinar estos tomates usando jugo de tomate, pero sin usar vinagre. Hacer jugo de tomate, agregarle especias: sal de roca, azúcar granulada y tres pizcas de canela, todo según la receta y dejar hervir durante cinco minutos.

Luego vierta el jugo sobre las verduras y agregue aspirina, incluido un frasco de un litro, luego cierre la tapa y envíe a un lugar cálido.

“Los tomates verdes están para morirse”

Ingredientes:

Para la marinada necesitarás:

litro de agua,
un vaso pequeño de azúcar granulada,
siete hojas de laurel,
treinta gramos de pimienta, preferiblemente pimienta de Jamaica, que se presenta en forma de guisantes,
diez claveles,
canela,
gelatina normal,
medio vaso de vinagre común, seis por ciento.

Preparación:

Vierta previamente la gelatina con agua a temperatura ambiente durante cuarenta minutos.
La marinada con los ingredientes anteriores se debe hervir.
Agregue la gelatina preparada y el vinagre y vuelva a hervir.
Vierta los tomates en frascos y procese; esterilice durante diez minutos.

"Tomates verdes con repollo"

Ingredientes:

Para llenar necesitarás:

dos litros y medio de agua,
cien gramos de sal,
doscientos gramos de azúcar,
ciento veinticinco gramos de ácido acético,
verdor,
pimientos dulces,
cabeza pequeña de repollo.

Preparación:

Corta los tomates verdes y el repollo en rodajas medianas.
Agregue las especias allí y distribúyalas en frascos.
Agrega agua hirviendo a los frascos y déjalos reposar durante veinte minutos; cuando se acabe el tiempo, escurre el agua.
A continuación, agregue la marinada preparada y una tableta de aspirina.
Calentar los frascos durante quince minutos.

"Tomates verdes salados para el invierno"

Ingredientes:

Para salmuera, tome diez kilogramos de tomate:

ocho litros de agua hervida,
quinientos gramos de sal,
un vaso grande de azúcar,
doscientos gramos de eneldo,
diez gramos de pimiento picante,
doscientos gramos de verduras (hojas de grosella).

Preparación:

Coloca los tomates en un barril de madera y sazona con especias.
Espolvorea azúcar en el fondo del recipiente.
Después, llena el contenido del barril con la salmuera preparada.
El recipiente con los tomates debe cerrarse con una tapa y colocarse bajo presión.
Después de cuarenta días, puedes probar los tomates verdes salados.
Deben guardarse en un lugar fresco.

Todas las recetas anteriores sobre tomates verdes para el invierno, marinados como en una tienda, atraerán todos los gustos. Estas verduras son buenas para aumentar el apetito y también para mejorar la función intestinal. ¡Buen provecho!

Existen muchas preparaciones diferentes de tomate. Todos los preparamos año tras año, utilizando recetas probadas. Estos son los snacks habituales en nuestras bodegas y snacks en nuestras mesas. Toda esta abundancia se prepara con tomates maduros. Hoy hablaremos de recetas de tomates verdes en escabeche para el invierno, que gustarán a mucha gente.

Tomates verdes en escabeche para el invierno: recetas con ajo.

La receta más sencilla para la que necesitarás:

Tomates maduros con leche – kilogramo;
Ajo – cabeza mediana;
Sal – 60 gramos;
Azúcar – 75 gramos;
Laurel – 2 hojas;
Semillas de eneldo - una cucharada de café;
Vinagre - un vaso.

Preparación:

Corta los tomates lavados en cuatro o seis partes. Agregue ajo picado en trozos grandes. Mezclar y colocar en frascos preparados.
Hervir tres litros de agua con azúcar, sal, laurel y semillas de eneldo. Echamos vinagre. Vierta salmuera sobre las verduras y cubra con las tapas.

Guarde el snack marinado en un lugar fresco.

Aperitivo “Surtido de rojos y verdes”

Otra receta sencilla de tomates verdes en escabeche para el invierno, en la que utilizaremos simultáneamente frutas verdes y marrones. Sin embargo, diferirán en sabor.

Preparémonos:

Tomates verdes – 5 kilogramos;
Marrón - 5 kilogramos;
Ajo – 10 cabezas;
Perejil – 3 manojos;
Vinagre: un vaso facetado de cien gramos;
Azúcar – medio kilo;
Sal – 250 gramos;
Aspirina – 3 tabletas.

Cómo marinar:

Corta las verduras por la mitad, si son grandes, en cuartos.
Cortar el perejil en trozos, triturar el ajo con el lado plano de un cuchillo y luego picarlo.
Colocamos bien los productos preparados intercalados en tarros de tres litros. Coloque una tableta de aspirina encima.
Preparar la marinada hirviendo cinco litros de agua con sal y azúcar. Al final agregue vinagre.
Vierta la salmuera preparada sobre las verduras. Enrollamos los tarros, les damos la vuelta y los tapamos.

Por la mañana lo llevamos al sótano.

A mucha gente le gustará esta receta de tomates verdes en escabeche para el invierno, como en la tienda. Estos tomates de la época de la URSS son muy sabrosos.

Productos para la receta como en la tienda:

Tomates con leche – 2 kilos;
Laurel – 2 hojas;
Pimienta de Jamaica y pimiento amargo: 10 guisantes cada uno;
Clavos – 7 yemas;
Sal – 60 gramos;
Azúcar – 75 gramos;
Esencia de vinagre – cucharadita.

Preparando la conserva:

Tomamos la cantidad de latas que deseemos. Los lavamos con soda y les echamos agua hirviendo.
Ponemos especias en el fondo y colocamos tomates encima.
Vierta agua hirviendo sobre todo y déjelo reposar veinte minutos.
Vierte el agua y ponla al fuego.
Vierta sal, azúcar en el frasco, vierta la esencia. Llenar con agua hirviendo y enrollar.
Cubre los frascos invertidos con ropa abrigada y mantenlos allí hasta que se enfríen.

Lo guardamos en el lugar designado para tal fin.

Deliciosos tomates verdes con ajo y zanahoria.

Los tomates con ajo y zanahorias quedan muy bien en la mesa y en frascos. Un viejo amigo compartió conmigo esta maravillosa receta.

Ingredientes:

Tomates – 2 kilogramos;
Zanahorias – 3 piezas;
Ajo - cabeza.
Escabeche:
Agua – 3 litros;
Sal – 90 gramos;
Azúcar - medio vaso;
Vinagre - vaso;
Pimienta negra – 20 guisantes;
Laurel – 2 hojas;
Aceite vegetal – 3 cucharadas.

Cómo conservar:

Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos finos. Cortar los ajos pelados en rodajas.
Lavar los tomates, cortar la fruta en dos tercios. Coloca un trozo de zanahoria y ajo en el corte. Coloca los tomates así preparados en frascos.
Hervir todos los ingredientes para el relleno, a excepción del vinagre, durante quince minutos. Lo echamos después de sacarlo del fuego.
Vierta salmuera caliente sobre las verduras y cubra con las tapas.
Esterilizar durante 12 minutos, sellar, enfriar y llevar al sótano.

¡Consejo! Para enlatar, las frutas deben tomarse en la etapa de madurez lechosa y no completamente verdes.

El nombre de la siguiente receta habla por sí solo.

Receta "Te chuparás los dedos"

Set de productos de 4 litros:

Tomates verdes – 2,5 kilogramos;
Pimiento morrón – 200 gramos;
Pimiento picante – 1 vaina;
Eneldo fresco: un manojo grande;
Ajo – 120 gramos;
Agua – 1,2 litros;
Azúcar – 125 gramos;
Sal – 60 gramos;
Vinagre – 100 mililitros.

Cocinaremos en tarros de un litro:

Lavar las verduras y secarlas. Cortamos los frutos en varias partes en función de su tamaño. Transfiera a un tazón grande.
Gire los pimientos sin semillas y el ajo. Enviamos la pulpa a los tomates picados. Agrega allí el eneldo, finamente picado con un cuchillo. Remueve y deja reposar un rato.
Hervir agua, sal, azúcar hasta que se disuelvan los cristales, agregar vinagre, retirar del fuego.
Rellenar los tarros, lavados y esterilizados, con la mezcla de verduras. Agítelos ligeramente para empaquetarlos bien.
Vierta salmuera hirviendo sobre la mezcla.
Coloque los frascos en una cacerola con agua tibia, forrada con un paño. Esterilizar a fuego lento durante 25 minutos. Luego lo enrollamos y lo tapamos por un día.

Este snack se conserva bien durante todo el invierno, incluso a temperatura ambiente.

Tomates estilo campestre

Los prepararemos sin esterilizar.

Necesario:

Tomates – 3 kg;
Cebolla – 300 g;
Raíz de rábano picante - al gusto;
Eneldo – 5 paraguas;
Verdor.

Para la marinada:

Agua – 1,5 litros;
Azúcar: tres cuartos de vaso;
Sal - un cuarto de vaso;
Semillas de mostaza - cuchara de postre;
Hoja de laurel – 3 piezas.;
Pimienta negra – 10 guisantes;
Clavos – 5 yemas;
Vinagre – 150 ml.

Limpiamos y lavamos las verduras preparadas. Cortar la cebolla en mitades y la raíz de rábano picante en tiras largas. Coloque los tomates en frascos secos esterilizados mezclados con otros productos. Para la marinada, hierve todos los ingredientes y agrega vinagre. Vierta salmuera caliente sobre la pieza de trabajo, enróllela y cúbrala. Tras su completo enfriamiento lo llevamos a la bodega.

Tomates verdes en frascos sin esterilizar.

Esta es una excelente receta de tomates verdes en escabeche para el invierno sin esterilizar.

1,5 kilogramos de tomates;
4 hojas de laurel;
5 piezas de pimienta de Jamaica;
60 mililitros de vinagre;
30 gramos de sal;
50 gramos de azúcar;
Litro de agua.

En primer lugar preparamos los tarros. Las lavamos bien y las esterilizamos. Acomoda las especias con el ajo.

Vierta un poco de agua en un recipiente grande y hierva.
Lavamos las frutas y las ponemos en agua hirviendo. Calienta las verduras por no más de veinte minutos. Lo sacamos e inmediatamente lo metemos en frascos.
Agrega sal y azúcar al agua y cocina la salmuera durante varios minutos. Añadiremos vinagre a los tomates, no al adobo.
Ya tenemos las verduras en tarros con vinagre, ahora podemos echarles la marinada.
Cerramos los frascos. Déjalo enfriar debajo de la manta.

Almacenar en una habitación fresca. Los tomates en frascos sin esterilizar están listos.

Las amas de casa que tienen hijos utilizan con mayor frecuencia recetas dulces.

tomates dulces

Para esta receta prepararemos un mínimo de ingredientes, pero esto no estropeará el sabor del tomate. Sellaremos los tomates en tarros de un litro.

2 kilogramos de tomates verdes pequeños;
5 trozos de pimiento morrón;
450 gramos de azúcar;
180 gramos de sal;
6 cucharadas de vinagre.

Llena los frascos con tomates y pimientos picados. Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante treinta minutos. Después de enfriar, vierte el agua en un cazo y colócalo al fuego. Agrega sal, azúcar y, después de hervir, vinagre. Vierta la marinada en frascos con verduras. Lo enrollamos y una vez que se haya enfriado lo retiramos para guardarlo.

Tomates picantes en adobo picante “infernal”

Esta es una receta sencilla y no dedicaremos mucho tiempo a prepararla. Los tomates resultan muy picantes, de ahí el nombre de “infernal”.

Requerido por prescripción médica:

3,5 kilogramos de tomates verdes;
3 pimientos picantes;
1 manojo de eneldo, perejil;
Cabeza grande de ajo;
10 piezas de pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra;
2,5 cucharadas de sal;
1 taza de azúcar;
1 vaso de vinagre.

Cómo cocinar:

Cortamos las frutas en cuartos y las colocamos en un recipiente esmaltado hondo.
Los pimientos picantes deben tener semillas. Córtalo en cubos pequeños y agrégalo a los tomates. A las verduras también se les añaden hierbas picadas y ajo.
Mezclar todos los productos y dejar actuar veinte minutos.
Para la salmuera, debemos disolver la sal y el azúcar en 2,5 litros de agua hirviendo, verter vinagre y agregar granos de pimienta.
Coloque la mezcla de verduras en frascos y rellénelos con salmuera. Insistimos durante veinte minutos.
Vierta con cuidado la marinada enfriada en un cucharón. Hervir y verter nuevamente en frascos.
Lo taponamos, lo cubrimos con una manta y lo bajamos al sótano por la mañana.

¡En una nota! Los productos están diseñados para dos tarros de tres litros.

Tomates rellenos picantes

Esta es otra opción para hacer tomates infernales.

10 kilogramos de tomates verdes;
10 trozos de pimiento rojo;
7 vainas de pimiento picante;
10 cabezas grandes de ajo;
2 manojos grandes de apio;
2 manojos de perejil, eneldo;
Raíz de rábano picante.

Preparación:

Primero debemos pelar y picar la raíz de rábano picante. Transfiera la pasta a una taza y cúbrala con film transparente.
Desplazamos todos los productos posteriores en un tazón. Pimientos amargos y dulces, sin semillas, ajo, hierbas. Ahora puedes mezclar la mezcla de verduras con rábano picante picado.
Corta los tomates por la mitad, pero no del todo. Rellenar con la mezcla picante y colocar en un recipiente esmaltado. Si queda algo de relleno, puedes esparcirlo por encima.
Preparar la salmuera a razón de 1 cucharada de sal y 1,5 vinagre por litro de agua tibia.
Rellenar los tomates rellenos con salmuera y colocar un peso encima.

Las verduras estarán listas en dos meses. También puedes preparar este snack para el invierno en tarros.

Te aconsejo que veas la receta en vídeo para hacer tomates verdes en escabeche.

Intenté seleccionar las mejores recetas de tomates verdes en escabeche para el invierno. Cocina, prueba, elige. Recomienda la receta más deliciosa a tus amigos.