Jedes Wochenende verwandle ich mich in eine Fee. Natürlich, nett. Ich muss die Kunst der Transformation in die Küche einführen. Ja, ja, wundern Sie sich nicht. Es gilt, ein kulinarisches Meisterwerk zu erfinden und nachzubilden, das nur gute Zauberer schaffen können. Bald ist in unserer Familie ein Feiertag – der Geburtstag unserer jüngsten Tochter. Und vom zukünftigen Geburtstagskind habe ich bereits den Auftrag erhalten, einen leckeren Kuchen zuzubereiten, denn sie lädt alle ihre Freunde zu den Feiertagen ein.
Was für einen Kuchen soll ich dieses Mal backen? Ich backe oft Biskuitkuchen nach verschiedenen Rezepten, und sie verkaufen sich mit großem Erfolg – sie werden von meinem Haushalt mit Freude verschlungen. Aber dieses Mal habe ich beschlossen, einen hausgemachten Honigkuchen zu backen. Mein Jüngster mag ihn irgendwie mehr.
Er ist sehr aromatisch und zart und wird vor allem Honigliebhabern sicherlich große Freude bereiten. Schließlich erweisen sich die Schichten eines zu Hause zubereiteten Honigkuchens als sehr fluffig und weich, und nach dem Einweichen in eine zarte Creme schmilzt er einfach auf der Zunge, man kann nicht widerstehen, kein weiteres Stück zu essen.
Die Zubereitung eines selbstgemachten Honigkuchens erfordert nicht viel Zeit; hier kommt es vor allem darauf an, den Teig für die Kuchen gut zu kneten. Ich hoffe, dass die Kinderparty wunderbar wird und meine Tochter und die Gäste glücklich sind.
Die Zubereitungszeit für den Kuchen beträgt maximal eineinhalb Stunden.
Also, fangen wir mit der Hexerei an.
Zutaten
- Für den Test:
- Honig - 4 EL. l.
- Zucker - 1 Glas
- Eier - 4 Stk.
- Backpulver – 1 TL.
- Butter - 150 gr.
- Mehl - 3 Tassen
- Pflanzenöl für
das Pergament einölen - Für Sahne:
- Zucker - 1,5 Tassen
- Sauerrahm - 500 gr.
- Walnüsse zum Bestreuen - 50 gr.
Anweisungen
- Wir beginnen mit der Teigzubereitung. Honig und Zucker in einen kleinen Topf geben und in ein Dampfbad stellen.
- Nachdem sich die Zucker- und Honigkörner aufgelöst haben, die Butter in die Pfanne geben.
- Und sobald es schmilzt, fügen Sie Soda hinzu.
- Und nachdem Sie die gesamte Mischung gründlich vermischt haben, gießen Sie die bereits geschlagenen Eier hinein.
- Kochen Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang im Dampfbad – sie wird nach und nach heller und verdoppelt ihr Volumen etwa.
- Nehmen Sie den Topf aus dem Bad und geben Sie nach und nach Mehl zur Mischung hinzu.
- In allen Rezepten, die mir bei der Zubereitung von Honigkuchen begegnet sind, wird der Teig meist dick gemacht, das heißt, er muss in Schichten ausgerollt werden. Ich bevorzuge es, den Teig flüssig zu machen (die Konsistenz ist so etwas wie dicker Sauerrahm), damit er auf ein Backblech gegossen werden kann – so werden die Kuchen meiner Meinung nach viel weicher und fluffiger.
- Gießen Sie den fertigen Teig auf geöltes Backpapier, das auf einem Backblech mit Rand liegt, und stellen Sie ihn in den Ofen, um ihn etwa 15 Minuten lang bei 200 °C zu backen. Diese Teigmenge reichte bei mir für zwei Backbleche im Format 30x30 cm.
- Zubereitung der Creme. In einer Schüssel mit einem Mixer Sauerrahm und Zucker vermischen.
- Gründlich schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Einen Kuchen formen. Schneiden Sie die fertigen Kuchen vorsichtig von allen Seiten ab.
- Teilen Sie jeden Kuchen in zwei gleiche Hälften. Den Rest legen wir vorerst beiseite.
- Ich habe den Teig vor dem Backen nach Augenmaß geteilt, sodass der zweite Kuchen sehr dick und fluffig geworden ist – ich musste ihn in zwei Hälften und dann jede in zwei weitere Teile schneiden. Dadurch habe ich nur 6 Kuchen bekommen.
- Nun jeden Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen.
- Und legen Sie es in einem gleichmäßigen Stapel aus.
- Die Kuchenreste zusammen mit den Walnüssen in eine Mixschüssel geben und zu Krümeln zermahlen.
- Den Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen und mit Streuseln bestreuen.
- Hier ist tatsächlich der hausgemachte Honigkuchen fertig. Es würde zwar nicht schaden, es zum Einweichen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, dann kann es zusammen mit etwas Tee am Feiertagstisch serviert werden.
Mein Kuchen ist vielleicht etwas unansehnlich geworden, aber er schmeckt einfach tadellos. Guten Appetit!
Unter all den Kuchen, die unsere Großmütter und Mütter gebacken haben, ist „Medovik“ nach wie vor einer der beliebtesten. Er eignet sich für jeden Feiertag, beginnend am 8. März und endet mit einem Treffen. Wer noch nie versucht hat, diesen Kuchen zu backen, ist sich sicher, dass es sehr schwierig ist. Bereiten Sie tatsächlich „Honigkuchen“ zu. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte vor und teilen Optionen für Cremes.
Delikatesse für die Kaiserin
Wussten Sie, dass es sich bei dem scheinbar einfachen „Honigkuchen“ um eine ganze Geschichte handelt, die vor etwa zweihundert Jahren begann? Man sagt, dass ein gewisser geheimnisvoller kulinarischer Spezialist diese süße Versuchung zuerst für die schöne Elizaveta Alekseevna zubereitet hat, die die Frau des Kaisers und Autokraten von ganz Russland Alexander dem Ersten war.
Viele Jahre sind vergangen, die Zeit hat sich verändert und mit ihr auch das Rezept. Der „Medovik“-Kuchen ist ein einfacher Kuchen, der aus Honigkuchen und Sahne auf Sauerrahmbasis hergestellt wird und immer noch das beliebteste Dessert ist.
Klassiker des Genres
Wenn Sie sich also dazu entschließen, Honigkuchen zu backen, ist es einfacher denn je, mit dem klassischen Grundrezept zu beginnen.
Um den Teig zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:
- Eier - 3 Stück.
- Premium-Weizenmehl – 3 Tassen.
- Honig – 3 gehäufte Esslöffel.
- Soda - 1 Esslöffel.
- Zucker - 1 Glas.
Für die Creme benötigen Sie:
- Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % – 800 Gramm.
- Zucker - 1 Glas.
Zauberteig
Beginnen wir zunächst mit dem Kneten des Teigs. Nehmen Sie eine Edelstahlpfanne und schlagen Sie die Eier hinein. Honig, Soda und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Auf hohe Hitze stellen und ohne Unterbrechung des Rührens warten, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht und eine goldene Farbe annimmt. Die Konsistenz der Mischung sollte schaumig sein.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das gesiebte Mehl langsam und in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzu. Wenn der Teig homogen ist, teilen Sie ihn in acht gleiche Teile.
Backgeheimnisse
Nehmen Sie eine Springform der gewünschten Größe, fetten Sie den Boden und die Seiten mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Boden mit Pergament aus. Wir verteilen den Teig und glätten ihn vorsichtig, ohne ein Nudelholz zu verwenden, mit den Händen oder einem Löffel am Boden entlang.
In den vorgeheizten Ofen schieben und jeden Kuchen 7–12 Minuten bei 180 Grad backen. Um die Kuchen zu entfernen, ohne sie zu beschädigen, nehmen Sie den Boden aus der Form, drehen Sie ihn mit dem Pergament nach oben auf die Oberfläche und entfernen Sie ihn vorsichtig.
Die Magie der Sahne
Während unsere Kuchen eine goldene Farbe bekommen, bereiten wir die Creme vor. Nehmen Sie dazu saure Sahne, vermischen Sie sie mit Zucker und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Stabmixer gut auf. Wenn die Kuchen abgekühlt und ausgehärtet sind, müssen Sie unsere Creme sorgfältig zwischen den Kuchen verteilen, den letzten Kuchen darauf verteilen und den Kuchen zum vollständigen Einweichen in den Kühlschrank stellen. Dies dauert in der Regel 12 Stunden. Die Oberseite des fertigen Leckerbissens kann mit zerkleinerten Walnüssen oder Zuckerstreuseln bestreut werden. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung des klassischen „Honigkuchens“ so einfach wie das Schälen von Birnen!
Verdichtete Flüsse, Honigbänke
Wenn Sie mit dem Grundrezept vertraut sind, können Sie sich an einer komplexeren Variante versuchen. Wir schlagen vor, einen zarten, schmackhaften, aromatischen, aber komplexeren „Honigkuchen“ zuzubereiten. Das Rezept ist einfach, aber das erkennt man nur auf den ersten Blick. Tatsächlich müssen Sie daran herumbasteln. Aber als Ergebnis erhalten Sie eine luftige, süße und zugleich keineswegs aufdringliche Köstlichkeit.
Für den Teig benötigen wir folgende Zutaten:
- Premium-Weizenmehl – 500 Gramm.
- Margarine - 100 Gramm.
- Eier - 2 Stück.
- Honig – 2 volle Esslöffel.
- Soda - 1 Teelöffel.
- Zucker - 150 Gramm.
- Salz ist auf der Messerspitze.
Für die Creme vorbereiten:
- Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 72 % – 250 Gramm.
- Gekochte Kondensmilch - 1 Dose.
Wie Sie der Produktliste entnehmen können, handelt es sich hierbei nicht um den einfachsten „Honigkuchen“. Aber der Aufwand lohnt sich!
Wasserbad zur Rettung
Wir beginnen wie immer mit dem Teig, der im Wasserbad geknetet wird. Um es zu bauen, müssen Sie zwei Pfannen auswählen. Einer sollte groß und der andere etwas kleiner sein. Der erste wird in den zweiten gelegt.
Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, schneiden Sie die Margarine in große Würfel, geben Sie sie in einen kleineren Topf und stellen Sie sie in einen größeren Topf. Dank eines solchen improvisierten Wasserbades schmilzt die Margarine schnell.
Fügen Sie in diesem Fall Zucker, Honig und Salz hinzu. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter auf und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Anschließend in einem dünnen Strahl zur Gesamtmasse gießen und vermischen. Das Wasserbad verhindert, dass die Eier gerinnen.
Nach einer Minute Soda hinzufügen und erneut gründlich mischen. Die Mischung beginnt sich auf magische Weise in eine schaumige Masse zu verwandeln und an Volumen zuzunehmen. Sobald dies geschieht, schalten Sie die Hitze aus und beginnen Sie, nach und nach Mehl zu unserer Mischung hinzuzufügen. Um Klumpenbildung zu vermeiden, muss der Teig ständig geknetet werden, bis er glatt und weich ist.
Teilen Sie den Teig in 8 identische Koloboks und rollen Sie jeden mit einem Nudelholz aus. Sollte der Teig abkühlen und an Elastizität verlieren, kann er wieder ins Wasserbad gegeben werden, wo er sich erwärmt und wieder geschmeidig wird.
Backen Sie die Kuchen auf einem Backblech mit Backpapier bei einer Temperatur von 180 Grad 10-15 Minuten lang.
Süße Momente
Wenn die Kuchen gebacken und abgekühlt sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Sahne. Die Butter in Würfel schneiden und weich machen. Anschließend die Dose Kondensmilch öffnen und zur Butter geben. Gründlich mischen. Dann den Mixer einschalten und die Sahne schlagen.
Die abgekühlten Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen; der hässlichste Kuchen kann zerkrümelt und an den Seiten und oben mit Kuchen dekoriert werden. Das resultierende kulinarische Produkt stellen wir über Nacht in den Kühlschrank, wo es einweicht und den gewünschten Zustand erreicht.
Man kann natürlich nicht sagen, dass die Zubereitung dieses „Honigkuchens“ so einfach ist wie das Schälen von Birnen – allein das Wasserbad lohnt sich! Und trotzdem werden die Bemühungen nicht umsonst sein, denn in diesen Kuchen wird sich wirklich jeder verlieben!
Hastig
Wenn Sie nicht viel Zeit haben und sich nicht wirklich um den Kuchen kümmern möchten, können Sie einen schnellen „Honigkuchen“ zubereiten, ein einfaches Rezept mit Foto, von dem wir empfehlen, dass Sie es beherrschen (was ist, wenn es eintrifft). praktisch?).
Für den Test benötigen wir:
- Eier - 4 Stück.
- Weizenmehl – 3 Tassen.
- Zucker - 1 Glas.
- Honig - 1 Glas.
- Walnüsse - 50 Stück.
- Backpulver – 2 gehäufte Teelöffel.
Für die Creme verwenden wir:
- Sauerrahm 35 % Fett - 400 Gramm.
- Puderzucker - ein halbes Glas.
- Vanille - 1 Prise.
Handarbeit
Zuerst schälen wir die Nüsse und hacken sie mit einem Messer oder Mixer. In einem separaten Behälter die Eier mit einem Mixer unter Zugabe von Zucker und Honig schlagen. Dann Mehl, Nüsse, Soda dazugeben und alles gut vermischen. Ein großes Brötchen formen, in eine Schüssel geben und mit einem sauberen Handtuch abdecken oder an einem warmen Ort 3-4 Stunden gehen lassen.
Nach dieser Zeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie es mit geöltem Pergament. Dann teilen Sie unseren Teig in 6-8 gleiche Teile, rollen Sie jeden zu einer dünnen Schicht aus und backen Sie ihn 6-8 Minuten lang.
Unter Puderzucker
Wenn die Schalen abgekühlt sind und zum Auftragen bereit sind, beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Dazu Sauerrahm mit Puderzucker und Vanille verquirlen. Dann bestreichen wir jeden Kuchen mit Sahne und stellen unseren Kuchen in den Kühlschrank. Beim Servieren kann es mit Walnüssen, gemahlenen Mandeln oder geriebener Schokolade dekoriert werden. Probieren Sie diesen „Honigkuchen“: Das Rezept ist einfach, schnell zuzubereiten und das Dessert ist sehr lecker.
Multikocher-Assistent
Wenn Sie zu Hause einen Multikocher haben, ist das Backen von Honigkuchen darin so einfach wie das Schälen von Birnen! Dieser Wunderassistent spart Ihnen Zeit und Nerven. Darüber hinaus können dank ihr auch diejenigen, die noch nie etwas gebacken haben, dieses Dessert meistern. Wir laden Sie daher ein, diesen einfach zuzubereitenden Honigkuchen zu probieren. Ein einfaches Rezept in einem Slow Cooker wird Sie durch seine Bequemlichkeit und absolute Zugänglichkeit angenehm überraschen.
Um den Teig zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:
- Weizenmehl – 3 Tassen.
- Eier - 5 Stück.
- Soda – etwas mehr als ein halber Teelöffel.
- Zucker - 1,5 Tassen.
- Honig - 5 Esslöffel.
Für die Sahne benötigen wir einen halben Liter Sauerrahm und 3 Esslöffel Zucker.
Bald bald
Schlagen Sie zunächst die Eier mit dem Zucker auf, bis ein fester Schaum entsteht. Dann Honig hinzufügen und erneut leicht schlagen.
Gießen Sie vorsichtig Mehl und Soda in die resultierende Masse, mischen Sie den Teig mit einem Mixer, bis er glatt ist, und gießen Sie ihn in eine mit Pflanzen- oder Olivenöl vorgefettete Multicooker-Schüssel. Wir stellen den Modus „Backen“ ein und warten, bis der Wunderassistent unseren Teig fertig macht, dann nehmen wir ihn heraus und schneiden ihn mit einem langen und scharfen Messer in Kuchen (je dünner, desto besser).
Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie saure Sahne und Zucker. Dann formen wir den Kuchen und bestreichen jede Schicht mit Sahne. Zum Einweichen in den Kühlschrank stellen. Das ist alles!
Cremiger Himmel
Und zum Schluss möchten wir Ihnen noch ein Geheimnis verraten, mit dem Sie das Rezept abwechslungsreicher gestalten können. „Honigkuchen“ ist ein einfaches und köstliches Dessert, aber nur wenige Menschen werden davon überrascht sein. Wie kann man es diversifizieren? Natürlich Cremes! Versuchen Sie, Ihren „Honigkuchen“ mit Vanillesoße zu tränken, es wird Ihnen bestimmt schmecken!
Schokoladenmärchen
Um Schokoladencreme zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Eier - 3 Stück.
- Zucker - 150 Gramm.
- Mehl - 3 Esslöffel.
- Milch - 400 Gramm.
- Stärke – 1 gehäufter Esslöffel.
- Vanille ist auf der Messerspitze.
- Butter - 150 Gramm.
Alles außer dem Öl in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Hauptsache ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Abkühlen lassen. Dann die Butter schlagen und die Vanillesoße in kleinen Portionen dazugeben. Ohne Unterbrechung schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Die fertige Creme sollte in ihrer Dicke einer 25 %igen Sauerrahm ähneln.
Einige allgemeine Tipps zur Herstellung von Honigkuchen nach dem klassischen Rezept: Erstens ist die Anzahl der Eier für die Kategorie C-0 angegeben (das sind große Eier), wenn Sie eine andere Kategorie haben und die Eier entsprechend kleiner sind, dann nehmen Sie 4 Stücke.
Zweitens hängt der Geschmack der Kuchen stark vom Honig ab: Je dunkler der Honig, desto intensiver ist der Honiggeschmack des Kuchens. Aber Vorsicht – dunkler Honig kann eine leichte Bitterkeit hervorrufen. Sie können flüssigen oder dickflüssigen Honig nehmen (ich verwende die letztere Option).
Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Honigkuchens (klassisches Rezept).
In einer Schüssel die Eier leicht verquirlen.
In einem kleinen Topf mit dickem Boden 200 g Zucker, Honig und die Hälfte der Butter vermischen. Den Honig unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Eier in die Honig-Butter-Mischung geben und rühren, bis sich Zucker und Butter aufgelöst haben. Ich koche 5-7 Minuten lang.
Ich füge Soda hinzu und lasse es noch eine Minute auf dem Herd stehen. Alles sollte sich verdoppeln. Ich nehme es vom Feuer.
Ich gieße die Mischung aus der Pfanne in eine große Schüssel und füge nach und nach das Mehl hinzu. Ich knete den Teig, bis er glatt ist. Vorsichtig eine Kugel formen und den Teig einige Minuten abkühlen lassen.
Ich teile den Teig in acht Teile und rolle jeden zu einer Kugel. Ich decke es mit einem Handtuch ab, damit es beim Aufheizen des Ofens (Temperatur 200°C) nicht luftig wird.
Ich rolle aus jedem Brötchen eine dünne Schicht aus, steche sie mit einer Gabel ein und schiebe sie in den Ofen (3 Minuten pro Kuchen).
Um zu verhindern, dass sich der Kuchen verformt, rollen Sie ihn direkt auf dem Papier aus und legen Sie ihn dann auf ein Backblech.
Aus dem noch warmen Kuchen schneide ich einen Kreis oder ein Quadrat in der gewünschten Größe aus.
Die restlichen Kuchenschichten gebe ich in einen Mixer und mahle sie – sie werden zum Dekorieren des Kuchens verwendet.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen.
Der klassische Honigkuchen enthält Sauerrahm, ich empfehle jedoch, zwei köstliche Cremes gleichzeitig zuzubereiten: mit Kondensmilch und Sauerrahm.
Bei der Auswahl von Sauerrahm als Sahne müssen Sie eines beachten: Je höher der Fettgehalt der Sauerrahm, desto saftiger wird der Kuchen.
Für saure Sahne die saure Sahne mit einem Mixer schlagen und nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen. Dies wird 10-15 Minuten Ihrer Zeit in Anspruch nehmen.
Für die zweite Sahne benötigen Sie Kondensmilch ohne unnötige Zusatzstoffe. Kondensmilch oder Kondensmilchprodukte mit pflanzlichen Fetten funktionieren nicht.
Die restliche weiche Butter mit der Kondensmilch zu einer homogenen Creme verrühren.
Obwohl der Honigkuchen für viele Menschen hauptsächlich mit Feiertagen und Hausfesten verbunden ist, wird dieser Kuchen in meiner Familie mindestens einmal im Monat gebacken. Die Sache ist die, dass Medovik der Lieblingskuchen meines Mannes und Vaters ist, also geben meine Mutter und ich diesen „kulinarischen Staffelstab“ mit stabiler Regelmäßigkeit aneinander weiter.
Zur Zubereitung eines Honigkuchens gehört nicht nur das Backen der Tortenböden, sondern auch die Zubereitung der Sahne. Für diesen Kuchen verwende ich immer den gleichen klassischen Sauerrahm, der nicht nur die Honigkuchenschichten am besten aufsaugen kann, sondern auch den Geschmack dieses hausgemachten Kuchens noch mehr hervorhebt. Für Sauerrahm eignet sich am besten vollfetter Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 25 %.
Ein weiteres wichtiges Merkmal des Rezepts ist, dass der Kuchen günstig ist. Die Zutaten für Honigkuchen, aus denen Medovik besteht, sind nicht sehr teuer und die meisten davon sind immer im Kühlschrank jeder Hausfrau verfügbar.
Wenn Sie diesen Kuchen noch nie zuvor gebacken haben und Angst vor kulinarischen Misserfolgen haben, ist es wichtig, alle Schritt-für-Schritt-Schritte beim Kochen genau zu befolgen, und Sie werden es beim ersten Mal schaffen!
Zutaten:
Für Honigkuchen:- 3 Eier
- 1 EL. Sahara
- 50 g Butter
- 2 EL. Honig
- 1 Teelöffel Limonade
- eine Prise Salz
- 3,5 EL. Mehl
- 500 ml Sauerrahm
- 1 EL. Sahara
- 1 Teelöffel Gelatine
Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:
- Eier mit Zucker mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.
- Anschließend die benötigte Menge Honig zur Eimasse geben. Nochmals mit einem Mixer schlagen.
- Stellen Sie den Behälter mit der Mischung in ein Wasserbad und lassen Sie ihn dort unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten lang stehen.
- Nach einer Viertelstunde den Behälter aus dem Bad nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Fügen Sie auf verschiedene Weise Mehl zur Honigmasse hinzu und kneten Sie den Teig für die Kuchen des zukünftigen Honigkuchens.
- Den fertigen Teig der Länge nach ausrollen und ihm eine „Wurst“-Form geben.
- Rollen Sie jedes Teigstück zu einer dünnen Schicht aus und bestäuben Sie es von Zeit zu Zeit mit etwas Mehl, damit der Teig nicht klebt. Übertragen Sie die ausgerollte Honigteigschicht auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.
- Den Teig in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Backzeit für jeden Kuchen variiert innerhalb von 7 Minuten.
- Während die Kuchen noch nicht abgekühlt sind, legen Sie einen Teller mit dem gewünschten Durchmesser darauf und schneiden Sie den überschüssigen Kuchen mit einem Messer ab. Wichtig ist, dass alles schnell geht, denn wenn die Kuchen abkühlen, werden sie hart.
- Den gleichen Vorgang führen wir abwechselnd mit allen Kuchen durch, von denen wir am Ende acht Stück übrig haben.
- Kommen wir nun zur Zubereitung der Creme. Zucker in eine tiefe Schüssel geben und saure Sahne dazugeben.
- Sauerrahm mit Zucker mit einem Mixer verrühren. Anschließend die Gelatine in wenig heißem Wasser auflösen und in einem dünnen Strahl in die Sahne gießen und weiter verquirlen.
- Die Kuchenreste mit den Händen zu feinen Krümeln kneten oder in einem Mixer zermahlen.
- Die aus den Kuchenresten gewonnenen Krümel von allen Seiten auf den Kuchen streuen. Als Ergebnis erhalten wir diesen köstlichen hausgemachten Honigkuchen mit Sauerrahm.
- Nachdem der Honigkuchen eingeweicht ist, schneiden Sie ihn in Portionen und servieren Sie den Kuchen auf dem Tisch.
Wissen Sie, in Rezepten für „Medovik“ wird normalerweise die klassische Geschichte seines Ursprungs erzählt. Und ich möchte Ihnen eine andere Geschichte erzählen. Wenn Sie kein Interesse haben, können Sie direkt zu den Rezepten mit den Schritt-für-Schritt-Fotos weiter unten springen. Aber ich fand die Geschichte lustig.
Leider kann ich mich nicht erinnern, wo ich es gelesen habe. Ich erinnere mich genau – es war ein englischsprachiger kulinarischer Blog. Die Autorin des Blogs hat einen russischen Ehemann. Als alle ihre Freunde davon erfuhren und ihre Leidenschaft für das Kochen kannten, fragten sie sofort: „Kann ich etwas Russisches kochen?“ Und sie war überhaupt keine große Kennerin unserer Küche. Von allen bekannten Optionen habe ich mich für diesen Kuchen entschieden, den ich einmal in einer Konditorei probiert habe. Um Sie nicht mit einer langen Geschichte zu langweilen ... Als verantwortungsbewusste Person begann sie im Allgemeinen damit, im Internet, genauer gesagt im RuNet, nach einem Rezept zu suchen und die Seiten durch ein Übersetzerprogramm zu leiten. Und ich war schockiert, dass es Hunderte davon gab und sie alle unterschiedlich und nicht gleich waren! Wie so? Wie ich ihren Worten entnehmen konnte, unterscheiden sich im Westen in der Regel alle Rezepte für dasselbe Gericht kaum voneinander. Sie wählte eines, das laut Beschreibung den Geschmacksempfindungen, die man beim Kuchenessen in einer Konditorei bekommt, am ähnlichsten war. Habe angefangen zu kochen. Und dann – Schock! Die Kuchen sind so hart wie eine Seezunge, die Sahne (Sauerrahm) fließt am Rand herunter. Ich war verärgert und wollte es wegwerfen, aber im letzten Moment wehrte ich mich und stellte es für alle Fälle „bis morgen“ in den Kühlschrank. Und wie überrascht war sie, als sie am Morgen genau das bekam, was sie wollte: einen weichen, durchnässten, zarten, köstlichen, schmelzenden „Honigkuchen“.
Klassisches Rezept für Honigkuchen
Traditionell wird der Teig im Wasserbad aufgebrüht und genau das ist der Klassiker. Alles andere sind Variationen eines Themas. Aber die Creme kann anders sein. Wir schauen uns zunächst an, wie man den Teig zubereitet und die Kuchen backt. Und dann kommen wir zu den Cremerezepten.
Zutaten:
- Mehl - 3 Tassen;
- weiche Butter – 2,5 EL;
- Zucker – 1/2 Tasse;
- Honig – 3 EL;
- Soda – 1,5 TL;
- Eier – 3 Stk.
Vorbereitung:
- Wir werden den Teig in ein Wasserbad legen, also nehmen wir von Anfang an eine dafür geeignete Pfanne. Butter hinzufügen.
- Zucker hinzufügen.
- Limonade hinzufügen.
- Die Eier aufschlagen.
- Wir legen Honig. Es kann entweder flüssig oder kandiert sein. Es ist einfacher, mit Flüssigkeit zu arbeiten, daher können Sie die dicke Flüssigkeit in der Mikrowelle oder über heißem Wasser schmelzen oder sie einfach so hingeben, dass sie den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt.
- Gut mischen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und unsere Zutaten hineingeben. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie während des Erhitzens weiter.
- Nach einiger Zeit, normalerweise dauert es 15–20 Minuten, wird die Mischung weiß und lockerer.
- Aus dem Bad nehmen und das Mehl hineinsieben.
- Der Teig wird etwas flüssig sein. Sie können es wie folgt tun: Richtig, wenn Sie Zeit haben, stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Dort wird es dicker. Wenn Sie keine Zeit haben oder nicht möchten, fügen Sie mehr Mehl hinzu, bis Sie das Gefühl haben, dass es sich mit den Händen kneten lässt.
- Auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett geben und mit den Händen ein wenig durchkneten.
- Wir teilen es entsprechend der Anzahl der Schichten in mehrere identische Teile auf. Normalerweise 8-10.
- Mit einem Nudelholz ausrollen, mit einem Teller abdecken und mit einem Messer schneiden. Werfen Sie die Reste nicht weg! Wir werden sie weiterhin brauchen.
- Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikonmatte.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen, bis es fertig ist. Die fertigen Kuchen werden braun und hart.
- Wir backen auch die Reste. Alles zum Abkühlen auslegen.
Die Zubereitungen können im Voraus zubereitet und in Folie gekühlt gelagert werden. Bevor wir uns der Creme zuwenden, schauen wir uns zunächst eine andere Version des Teigs für Honigkuchen an.
Ein einfaches Rezept für Honigkuchen
Zutaten:
- Eier – 3 Stück;
- Zucker – 1 Glas;
- Honig – 2,5 EL;
- Mehl – 2 Tassen;
- Soda – 1 TL. ohne Rutsche;
- Essig – 30 ml.
So backen Sie:
Es ist Zeit, zu Cremes überzugehen, die Sie zu Hause für den Kuchen zubereiten können. Am beliebtesten sind Sauerrahm und Vanillesoße. Schauen wir uns ihre Rezepte und Fotos an.
Sauerrahm für „Medovik“
In der Sowjetunion bereiteten viele Menschen saure Sahne zu. Vielleicht, weil es eine der kostengünstigsten und zugänglichsten Optionen war.
Zutaten:
- Sauerrahm mit maximalem Fettgehalt – 0,5 l;
- Kristallzucker – 1 Tasse.
So schlagen Sie Sahne:
- Und wir werden es einfach schaffen. Ich erinnere mich übrigens, dass wir als Kind so einen Handmixer in Form eines Glases mit Schraubdeckel hatten, in den zwei Schneebesen und ein Griff eingesetzt waren. Sie drehen es, die Schneebesen drehen sich und schlagen die saure Sahne.
- Natürlich werden wir in der heutigen Welt einen Elektromixer verwenden. Die saure Sahne sollte kalt sein und je feiner der Zucker, desto besser. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Den Kuchen bestreichen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sahne mit Sauerrahm und Grieß
Sehr sanft, nicht zu flüssig, tränkt den Kuchen aber gut.
Zutaten:
- Sauerrahm – 3-4 TL;
- Grieß – 1/2 Tasse;
- Milch – 0,5 l;
- Zucker – 3 EL;
- Butter – 70g.
Wie man kocht:
Vanillepudding für „Medovik“
Auch eine sehr beliebte und leckere Variante. Um dem Kuchen eine Karamellfarbe zu verleihen, fügen Sie Schokolade hinzu.
Zutaten:
- Zucker – 2/3 Tasse;
- Butter bei Raumtemperatur – 200 g;
- Eier – 3 Stück;
- Schokolade – 100g;
- Stärke - 3 TL.
So brauen Sie:
So dekorieren Sie „Honigkuchen“
Normalerweise werden die gleichen Kuchenreste nach dem Abkühlen zerkrümelt. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Krümeln bestreuen.
Sie können Schokolade reiben und mit fein gehackten Nüssen dekorieren: Walnüsse, Haselnüsse.
Manchmal werden Pflaumen- und Nussstücke auf eine Schicht Sahne zwischen den Kuchen gelegt. Oder Obst, aber mir scheint, dass das Obst in diesem Kuchen irgendwie nicht sehr gut ist. Aber es liegt an Ihnen.
Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für den Medovika-Teig und die Creme für die Schicht. Auf jeden Fall sind beide Rezepte sehr gelungen, jedes ist auf seine Art gut. Und guten Appetit!
