Златни рецепти за приготвяне на тиквички за зимата. Заготовки от тиквички за зимата: домашни рецепти Сладко от тиквички с портокали

Тиквичките растат във всяка градина. Дори от едно семе може да израсне реколта, която е достатъчна за ядене в прясно състояние и след това за подготовка. Има много рецепти как бързо и вкусно да запазите консервирани тиквички за зимата. Те са пържени, варени, задушени и мариновани, има невероятно вкусни рецепти.

Рецепти за хайвер или аджика се считат за популярни. Освен това за първото от тези ястия зеленчуците могат да бъдат нарязани, смлени в месомелачка или нарязани в блендер. А за аджика зеленчуците винаги преминават през месомелачка, за да се постигне необходимата зърнистост.

Хайвер от тиквички за зимата, проста рецепта

Необходимите продукти за вкусна зимна тиква зависят от рецептата.

Основната част винаги са тиквички (кг и половина).
Трябва да се вземат почти същото количество зрели домати (1,2 кг).
Същото количество ще са необходими моркови и лук, а именно 0,75 кг.
Сол, гранулирана захар, черен пипер (зърна) допълват списъка от съставки за рецептата за хайвер от тиквички за зимата. Първите две трябва да се приемат съответно по 1 и 3 супени лъжици. Добавете черен пипер по желание.

Как да приготвим хайвер от тиква у дома?Действия по ред:

пригответе лук (нарязан) с моркови (настъргани);
изпържете ги в сгорещено олио със сол;
тиквичките и доматите се нарязват на едро;
смилайте всичко с помощта на месомелачка;
добавете захар, черен пипер;
оставете да къкри (2 часа) хайвера, като разбърквате;
можете да добавите нарязан магданоз;
поставете горещ хайвер от тиквички в буркани, стерилизирани по всякакъв начин, навийте ги;
увийте го да се остави, докато изстине (това действие ще бъде задължително за всички препарати, които ще се оставят за зимата).

Можете да разнообразите рецептите за зимнина от тиквички в буркани с различни подправки. Например, заменете магданоза с копър или кориандър. По-пикантно ястие ще се получи, ако бахарът се замени с лют черен или червен пипер.

Хайвер от тиква с майонеза за зимата

За рецептата за хайвер от тиква с майонеза за зимата ще ви трябват следните продукти:

килограм лук за 6 броя тиквички;
доматено пюре с тегло 350 g;
250 грама буркан майонеза.

Стъпка по стъпка вкусна рецепта за зимата как да приготвите хайвер от тиква с майонеза, което е отлично предястие на зимната маса:

нарежете тиквичките и лука на парчета, които ще влязат в месомелачка;
прекарайте ги през него;
добавете чаша оцет (изисква се 9%) със захар (същата чаша), доматено пюре и две супени лъжици сол;
оставете да къкри 2 часа и половина;
залейте с майонеза с нарязан чесън (две глави) и черен пипер (чаена лъжичка черен);
гответе хайвера от тиквички с майонеза за още половин час.

Скуош хайвер в бавна готварска печка за зимата

Тук трябва да навигирате в режимите на работа на устройството. Ако няма посочени или работят за по-кратко време, тогава ще трябва да пуснете други (подобни) или да ги включите отново.

Хайверът от тиква в бавна готварска печка трябва да се приготвя на няколко етапа. ПървоЩе има пържене на лук (1 бр.) И моркови (3 бр.). Те трябва да бъдат натрошени, тоест нарязани и настъргани. Изсипете растително масло в мултикукъра (приемаме опцията, когато не се използва) и сварените зеленчуци. Използвайте режим "пържене" за 5-8 минути.

Втора фаза:задушаване. За него тиквичките (4-5 бр.) И сладкият пипер (1 бр.) трябва да бъдат нарязани, можете да нарежете или настържете. Добавете ги в контейнера за мултикукър и задайте режим „задушаване“ за 2 часа.

Трети етап:изпаряване на течността. Първо добавете сол (супена лъжица), черен пипер, червен пипер (чаена лъжица) и билки, доматено пюре (2 супени лъжици) към сместа. Съставките, за които не е посочено количеството, трябва да се вземат според вкуса. Включете режима „многократно готвене“ на 100 градуса по Целзий или програмата „Ориз“ за 15 минути. Пресовайте чесъна (2 скилидки) и добавете масло (супена лъжица). Включете отново същия режим за 15 минути.

Този вид хайвер от тиквички в бавна готварска печка се оказва въздушен, ако след охлаждане го разбиете в блендер.

съвет. Какво да сервирате с хайвер от тиква? Може да се използва като салата за картофено пюре, елда, просо или паста; студено предястие - хайвер върху филия хляб; гарнитура за филия пържено месо.

Рецепти за аджика от тиквички

Този препарат има толкова вариации, колкото зеленчуци растат в градината. Освен това всяка нация измисля нещо свое. Не бяха пропуснати и тиквичките.

Пикантна аджика от тиквички

Пригответе 3 кг тиквички (просто измийте младите, нарежете ги за месомелачка, обелете ги с дебели кори); половин кг сладък пипер и моркови; 1,5 килограма червени домати; чаша слънчоглед масла; сол и захар в супени лъжици от 2 и 4 (ако морковите са много сладки, тогава последното число може леко да се намали); чесън със смлян червен пипер - на вкус (минимум 5 глави и 2,5 с.л.) за любителите на лютото. Между другото, последният може да бъде заменен с прясна люта чушка, която ще трябва да премине през месомелачка.

Пригответе аджика от тиквички за зимата: смилайте всичко в месомелачка. Добавете маслото, захарта и солта да къкри 40 минути. Добавете лютия пипер и отново гответе (10 минути).

Аджика от тиквички с ябълки

Състав: морковите и сладките пиперки се вземат в количествата, посочени в рецептата за пикантна аджика, а половин килограм тиквички се заменят с ябълки; количеството чесън остава непроменено, растение. олио и лют пипер; добавете 100 ml трапезен оцет, билки на вкус; Що се отнася до солта и захарта, ще ви трябват 1,5 и 3 супени лъжици.

Тези вкусни рецепти се оказват най-лесните за приготвяне. Смелете всички зеленчуци. След това гответе за 1 час. Добавете билките и чесъна и продължете да готвите 10 минути. Добавете сол, захар и оцет, изключете след 5 минути.

Аджика от тиквички с доматено пюре

За 2 кг тиквички ще трябва да вземете 350 г домати. паста, чаша слънчогледово олио, 1,5 с.л. л. сол, 8 с.л. л. захар, 6 скилидки чесън.

Приготвяне на аджика: прекарайте тиквичките през месомелачка, добавете всичко към тях, с изключение на оцет и черен пипер. Оставете аджиката да къкри на слаб огън за 30 минути. Добавете 6% оцет (½ чаша) и лют пипер (чаена лъжичка). Дръжте на огъня 3 минути.

Аджика от тиквички с целина

Съставки за лека подготовка за зимата: за 1 килограм тиквички ще трябва да вземете едно цяло растение целина; 1 сладък пипер; 100 г доматено пюре (или заменете с голям зрял домат); супена лъжица сол и захар.

Смелете тиквичките и чушката в месомелачка;
нарежете целината на ситно;
задушете тиквичките в тенджера, докато омекнат;
запържете целина;
добавете целина, доматено пюре, захар и сол в тигана, оставете да къкри за 10 минути;
насипете в буркани да се стерилизират около 30 минути.

съвет. Не трябва веднага да ядете аджика. Тя трябва да вари един месец. През това време съставките ще се смесят и ще имат време да проникнат една в друга. От това всички компоненти разкриват своите вкусови качества. В допълнение, излишната острота изчезва от детайла.

Рецепти за салати от тиквички за зимата

Тези зеленчуци са добри, защото могат не само да бъдат нарязани на ситно за препарати, но и да бъдат оставени доста големи. Например в салатата, наречена „Езикът на свекървата“, те са много дълги. А в други случаи тиквичките се нарязват на половинки кръгчета.

Първо: салата с език на свекърва от тиквички за зимата

Тъщин език от тиквички е много популярна и вкусна закуска, която можете да приготвите за ядене веднага, а тъщин език от тиквички може да навиете и в буркани, като използвате вкусна рецепта за зимата.

Налейте вода (чаша) в доматено пюре (100 ml), добавете:

сол (2 супени лъжици);
½ с.л. Сахара;
съгласно чл. л. повдига масла и 6% оцет;
нарязан чесън (глава);
две парчета (ситно нарязани) горчив и сладък пипер.

Сварете готовата смес. Нарежете младите тиквички (1 кг) по дължина, така че да заприличат на езици. Поставете ги във врящата паста. Гответе 30 минути.

Второ: салата от краставици и тиквички за зимата

Краставиците, доматите, тиквичките трябва да се приемат по 500, 400 и 300 г. Допълнете ги с две чушки, един морков, глава лук и глава чесън. Ще ви трябват още: чл. лъжица ябълков оцет, две с.л. л. растително масло.

Подготовка на салата за зимата:

задушете ситно нарязаните лук и моркови;
смиламе доматите и ги добавяме към запържените зеленчуци;
оставете да къкри за 10 минути;
накълцайте чесъна, черния пипер, добавете ги към зеленчуците в тигана;
Нарежете тиквичките и краставиците на половин пръстени, добавете ги към останалите зеленчуци заедно със супена лъжица сол и оцет;
варете 5 минути;
Поставете литрови буркани на пода, за да ги стерилизирате за 20 минути.

Трето: Салата от тиквички за зимата „Оближе пръстите“.

В ¼ чаша слънчогледово масло запържете лука (3 бр.), Нарязан на половин пръстени, настъргани моркови (2 бр.). В тенджера се слагат натрошените домати (800 г), запържените зеленчуци, сол и черен пипер. След като заври, добавете тиквичката (1 кг) и сладкия пипер (2 бр.), нарязани на кубчета. Оставете да къкри 25 минути. Към зимната салата добавете чесън (3 скилидки) и 9% оцет (супена лъжица). След 15 минути готовият продукт за зимата може да се отстрани от огъня.

Четвърто: зимна салата от тиквички и патладжан

Патладжаните се съчетават добре с тиквички и от тях можете да направите вкусна и оригинална зимна салата по следната рецепта.

За 10 минути в растително масло (около чаша) трябва да запържите настъргани моркови (1 кг) и лук, нарязан на половин пръстени (3 бр.). Добавете нарязаните на филийки патладжани (3 броя) и продължете да пържите още 5 минути.

Нарежете на едро килограм домати и няколко сладки чушки (на ивици). Добавете към запържените зеленчуци и оставете да къкри за 10 минути. Налейте чаша доматен сок. Добавете тиквичките (една голяма е достатъчна), нарязани като чушка на лентички. Оставете да къкри под затворен капак за 15 минути. Добавете сол (2 с.л.), захар (чаша), копър (1 ч.л.), черен пипер на зърна, нарязан чесън (5 скилидки) и оцетна есенция (1 ч.л.). оставете на огъня за 10 минути.

Пето: салата от тиквички с цвекло

Нарежете четири килограма тиквички на кубчета. Смесват се с два килограма цвекло, нарязано на кубчета. Към зеленчуците добавете ситно нарязания лук (2 кг). Добавете една чаена лъжичка канела, черен пипер (количество по желание) и няколко зърна карамфил. Отделно смесете чаша слънчогледово масло с гранулирана захар (400 g) и сол (4 супени лъжици). добавете към сместа 3 с.л. л. 9% оцет. Смесете зеленчуците с марината. Гответе салатата за 25 минути след кипене. Бурканите със заготовката се поставят в предварително загрята (180 градуса) фурна за 5 минути, за да се стерилизират.

съвет. Консервираните зеленчуци не трябва да се съхраняват повече от три години. Препоръчително е да ги ядете преди следващата реколта. Разбира се, ако се спазват всички правила за съхранение и няма признаци на разваляне на продукта.

Рецепта „Тиквички, като млечни гъби“ за зимата

Безспорното предимство на следващите две заготовки е, че изобщо не се варят. Вярно е, че вторият трябва да бъде стерилизиран. Това ви позволява да запазите до голяма степен витамините и хранителните вещества, на които са богати тиквичките и другите зеленчуци.

Тази проста техника ви позволява да постигнете консервация, която малко хора ще сбъркат с тиквички. Най-често малки парченца мариновани тиквички се оказват като млечни гъби. Хрупкави са и имат приятен аромат.

За да приготвите „Тиквички като млечни гъби“, ще трябва да вземете 3 кг от тях, след което да ги нарежете на малки кубчета. Съставките за марината трябва да се вземат на супени лъжици. За да започнете да го приготвяте, смесете захар (6) и сол (2), добавете нарязан копър (1 чаша), смлян черен пипер (1), растително масло (1), 9% оцет (1). Всичко трябва да се смеси до гладкост. Нарежете на ситно връзка магданоз, наситнете чесъна (2 глави), добавете ги към сместа от подправки.

Поставете тиквичките в марината. Оставете за три часа. За да запазите тиквички като млечни гъби за зимата , Ще е необходима стерилизация. Ако ги поставите в сухи литрови буркани, тогава стерилизацията трябва да продължи не повече от 7 минути. След това навийте бурканите и ги оставете да изстинат без допълнително увиване, за да останат здрави тиквичките.

Рецепта за „тиквички по корейски за зимата“

За тази подготовка ще ви трябва: тиквички, моркови, лук. Предполага се, че се приемат в килограми съответно 3, ½ и ½. Ще ви трябват и сладки чушки (5 броя), глава чесън (за тези, които искат по-пикантно ястие, можете да вземете две). Подправки: подправка за корейски моркови (20 г), чаша 9% оцет, 150 мл растително масло. масла

За да получите истинска салата от тиквички в корейски стил за зимата, трябва да използвате специално ренде. Върху него трябва да настържете моркови и млади тиквички. Сладките чушки трябва да се нарязват на ивици, лукът - на половин пръстени, чесънът - много ситно. Смесете зеленчуците.

Сега трябва да добавите две супени лъжици сол, захар (чаша), подправки, оцет и масло към корейските тиквички за зимата. Разбъркайте всичко добре, можете дори да разбъркате след добавяне на всяка отделна съставка. Покрийте съда с капак. Оставете да престоят 2,5 часа, поставете ги в половин литрови буркани за стерилизация за 40 минути.

Рецепта „Тиквички в сок от ананас за зимата“

Следващите две рецепти за приготовления също не издържат дълго на огъня. Следователно ползите от тях се увеличават в сравнение с хайвера от тиква или аджика.

Препаратът ще се хареса на почитателите на сладкото. Не винаги е възможно да се купят консервирани плодове. Но можете да направите ананаси от тиквички със сок от ананас. За тази рецепта е препоръчително да изберете сортове тиквички, които имат плътна и бяла плът. Например, скуош.

Състав: тиква - един и половина кг, сок от ананас или нектар - 750 мл, лимонена киселина - 1,5 ч.л., захар около чаша.

За да приготвите тиквички със сок от ананас за зимата, трябва да ги нарежете на кубчета. Изсипете сока в купа, добавете лимонената киселина и захарта и кипнете. Поставете тиквичките в готовия сироп. Гответе 20 минути. Необходимо е да се отстрани пяната. Стерилизирайте буркани с тиквички в сок от ананас за 15 минути.

Рецепта за сладко от тиквички

Най-необичайните рецепти, които са вкусни за зимата, се получават чрез приготвяне на зеленчуково сладко. Можете също да направите сладко от тиквички за зимата. За да направите това, вземете 1 кг гранулирана захар за 1 кг обелени и смлени тиквички. Тази захар трябва да се комбинира с половин чаша сок от червено касис. След като сварите този сироп, трябва да поставите тиквички в него. Гответе до готовност. Добавете кората на един лимон и изключете котлона след няколко минути. Това сладко трябва да се съхранява на студено под пластмасови капаци. Става много добре за закуска - можете да го намажете върху препечен хляб.

Рецепта „Тиквички в доматен сос за зимата“

За това вкусно предястие ще трябва да вземете 5 килограма млади тиквички, които трябва да нарежете на кубчета. Тиквичките в доматен сос за зимата се приготвят в следната смес: 2 литра доматен сок, 2 чаши захар, 150 мл 9% оцет, чаша растително масло. олио, ситно накълцан чесън (2 глави), с.л. л. сол, ч.л. червен пипер. Добавете тиквички към този доматен сос. Задушете ги за половин час.

Консервирани пържени тиквички за зимата

Един килограм млади тиквички разделяме на кръгчета. Дебелината им трябва да е около 1 см (в тази рецепта кората на тиквичките не се отрязва). Поръсете ги със сол (ч.л.) и оставете настрана за четвърт час.

Тъй като тук има рецепта за пържени тиквички за зимата, ще трябва да ги изпържите. В тигана се изсипват 2 с.л. л. олио и сварете тиквичките до златиста коричка. Това ще отнеме 3 минути (от всяка страна). Маслото постепенно се поема от тиквичките, затова е необходимо да се добави.

Нарежете на ситно средна връзка копър и магданоз. Нарежете една глава чесън. Загрейте и охладете 100 грама растително масло. Билките се нареждат в стерилизирани буркани и се заливат с олиото.

Върху тях се нареждат пържени зимни тиквички. Върху всяко парче тиквичка поръсете по малко чесън. Натиснете ги здраво. Маслото ще се издигне и ще покрие детайла. Отгоре се налива 9% оцет. Това ще отнеме 2 супени лъжици. л. за целия посочен обем продукти. Остава да стерилизирате бурканите за 30-35 минути.

Рецепта за мариновани тиквички

Буркан от 700 мл събира приблизително 400 г тиквички, които трябва да се нарежат на равни кръгчета. За тях ще трябва да вземете 2 дафинови листа, 4 скилидки, 5 зърна черен пипер.

Маринатата за приготвянето ще се приготви от литър вода. Разтворете в него 2 с.л. лъжици захар и 2 супени лъжици сол. Налейте 150 мл 9% оцет в марината от тиквички. Сварете го и го залейте при сварените тиквички. За надеждност се препоръчва да се извърши стерилизация в рамките на 1 час.

В края на лятото идва активният сезон, защото сега е моментът да започнете да навивате бурканите. Този процес е доста отговорен, тъй като диетата ви през зимата ще зависи от това как работите през лятото. Използва се голямо разнообразие от зеленчуци, тиквичките са особено обичани от домакините поради вкуса си, те също имат отличен аромат, който контрастира с вкуса на марината. Поради това те се оценяват, тъй като има благоприятно поле за експериментиране. Предлагаме ви най-добрите рецепти за тиквички за зимата със снимки и инструкции стъпка по стъпка, благодарение на които лесно можете да приготвите любимото си ястие, без да прекарвате излишни часове в безплодни търсения в интернет. Нека започнем, пригответе тиквички за зимата, като използвате най-добрите рецепти.

Рецепта за сладко от тиквички:

Най-вкусната рецепта за сладко от тиквички

Вкусна рецепта за сладко от тиквички с лимон:

До два килограма тиквички;
Гранулирана захар - 700 грама;
Един лимон.

Рецепта:

Изплакнете зеленчука под вода, обелете, нарежете и отстранете семената.
Сега тиквичките трябва да бъдат нарязани на малки парченца и прекарани през месомелачка.

Трябва да направим паста от тиквичките, като за целта ги смиламе на ситно ренде или ги прекарваме през месомелачка. Не е нужно да я смилате, а оставете тиквичките под формата на малки кубчета.

Поставете тиган с дебело дъно на котлона, изсипете смляната смес в него и сипете кристална захар. Гответе на умерен огън около 20 минути.
Докато конфитюрът втасва, е време да обелите лимона, след като го залеете с вряла вода. Оставяме самия плод и кората, изхвърляме бялата каша в кофата за боклук, няма да ни трябва.
Настържете кората на ситно ренде, а лимона настържете на малки парченца.

Добавете лимоновата смес към сладкото от тиквички и гответе на отворен капак, свалете тигана от котлона, когато сместа е със средна гъстота.

Освен това сладкото от тиквички ще се сгъсти още повече.

Разточете десерта в буркани, приятен апетит.

Тиквички за оближе пръстите за зимата:

Тиквички за зимата: „облизване на пръсти“, снимка в буркани

Съставки (5 литра салата):

Половин килограм домати;
Тиквички, обелени и почистени от семките - 3 килограма;
Растително масло 250 милилитра;
Чесън - 1 глава;
Черен пипер - 1 килограм;
Люта чушка - 1-2 шушулки;
Две и половина супени лъжици сол;
Захар - 185 грама;
Оцет 9% - 150 милилитра.

Рецепта стъпка по стъпка:

Обелените тиквички се нарязват на големи кубчета и се поставят в тенджера с дебело дъно.
Изплакнете доматите под вода, обелете чушките и ги прекарайте през месомелачка или блендер.
Чесънът трябва да се смачка с преса и да се добави към зеленчуковата смес.
Посолете сместа, налейте маслото и добавете захарта.
Сега с този сос трябва да залеете тиквичките, които са в тигана.
Включете котлона, изчакайте тиквичките да придобият цвят на маслини, след това добавете оцет и гответе още няколко минути.
Това е всичко, остава само да разпределите салатата за оближване на пръстите в стерилизирани буркани и да навиете капака.

Компот от тиквички и черешови сливи „като ананас“:

Доста необичайна напитка, която въпреки това ще се хареса на всички любители на ананас и безалкохолни напитки. Киселината на черешата ще разкрие целия вкусов спектър на привидно неутралните тиквички.

Съставки за рецептата Тиквички с черешова слива „като ананас“:

Жълта черешова слива - 300 грама;
Тиквички - 600 грама;
Един литър вода;
Гранулирана захар - 300 грама.

Рецепта стъпка по стъпка:

Измийте тиквичките под течаща вода и отстранете кожата.
Измийте черешата и я изсипете на дъното на чист буркан.

Нарежете тиквичките на кръгчета и ги сложете в буркан при черешите.

Налейте вода в тенджера, добавете захарта и оставете да заври.
След това се насипва в буркани с тиквички и череши. Завийте капачките, обърнете буркана с главата надолу и го покрийте с одеяло. Дръжте компота в това състояние, докато се охлади напълно, след което го поставете в мазето.

Салата с тиквички и моркови с чесън за зимата:

Рецепта за домашни тиквички за зимата, която просто ще ви накара да си оближете пръстите. Тази салата с тиквички и моркови се нарича още корейска.

Необходими съставки:

10 скилидки чесън;
Моркови - 250 грама;
Един и половина килограма тиквички;
80 грама гранулирана захар;
Една и половина супени лъжици сол;
Смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
Лук - 250 грама;
100 милилитра слънчогледово масло;
70 милилитра оцет.

Рецепта стъпка по стъпка:

Измийте зеленчуците и ги обелете.
Обелете кората на тиквичките и отстранете семките.
Настържете морковите и тиквичките.
Нарежете лука на половин пръстени, доста тънко.
Поставете всички съставки в купа с дебело дъно.
След това трябва да посолите и поръсите зеленчуците с черен пипер, да добавите оцет и масло, разбъркайте добре.
Оставете да престои около 60 минути, докато се освободи достатъчно количество сок.
Стерилизирайте бурканите и капаците.
Напълваме бурканите със зеленчуци и ги заливаме с марината.
На дъното на тавата се слага кърпа, върху нея се нареждат бурканите и се захлупват с капаци. Долива се вода, така че да стига до рамената на бурканите.
Поставете тигана на огъня, изчакайте, докато водата заври, след това намалете котлона и изчакайте още 15 минути.
Завийте капачките.

Салата от тиквички с лук и моркови:

Необходими съставки:

Тиквички - 1,5 килограма;
Моркови - 0,5 кг;
Лук - 0,5 килограма.

За марината:

Растително масло - 150 грама;
Гранулирана захар - 150 грама;
Супена лъжица сол;
Оцет 9% - 100 милилитра.

Рецепта стъпка по стъпка:

Младите тиквички трябва да бъдат измити и обелени, ако зеленчукът е презрял, семената трябва да бъдат отстранени. Нарежете пулпата на средно големи кубчета.

Обелете морковите и ги настържете.

Обелете лука и го нарежете на четвъртинки.

Поставете всички готови зеленчуци в емайлирана купа.

Междувременно трябва да приготвите марината. За да направите това, смесете масло, гранулирана захар, сол в тенджера и добавете оцет. Загрейте на слаб огън, докато захарта се разтвори, след което оставете да заври.
Залейте зеленчуците с гореща марината.

В това състояние съставките трябва да престоят около 2,5 часа, като трябва да се разбъркват от време на време.
След това време поставете тигана със зеленчуци на среден огън, оставете да заври и гответе 15 минути.

По време на варенето стерилизирайте бурканите и капачките и прехвърлете салатата от тиквички и лук в тях с помощта на лъжица. Завийте капака, обърнете буркана с главата надолу и покрийте, докато се охлади. След това преместете консервацията в мазето.

Салата от тиквички за зимата „Езикът на свекървата“:

Необходими компоненти:

Два килограма дълги тиквички;
Една шушулка люта чушка;
Един килограм моркови;
Един килограм домати;
Лук - 5 броя;
Доматено пюре - 200 грама;
Гранулирана захар - половин килограм;
Оцет 9% - две супени лъжици;
Две супени лъжици сол;
Една чаша растително масло.

Приготвяне на салата от тиквички, тъщин език.

Измиваме и стерилизираме бурканите.
Измиваме и обелваме зеленчуците, премахваме обелките, а тиквичките отстраняваме семките.
Бланширайте доматите: залейте ги с вряща вода и отстранете кората. Нарежете на филийки.
Режим тиквички на тънки плочи.
Необходимо е да обелите лука и да го нарежете на малки кубчета.
Настържете морковите на едро ренде.
Люта чушка, нарязана на ситно.
Сега трябва да направите малки рулца, за това: поставете слоеве върху тиквичките - лук, моркови, домати и навийте всичко в тръба.
В емайлиран тиган се налива олио и се поставя на котлона.
Изсипете доматеното пюре в тигана, добавете оцет, добавете лют пипер, захар, сол - разбъркайте.
Налейте там половин литър гореща вода, поставете рулцата, гответе 15 минути.
Слагаме зеленчуците в буркани и ги заливаме с марината.
Навиваме капаците, обръщаме ги с главата надолу, увиваме ги в одеяло, изчакваме да изстинат и ги поставяме в мазето.

Пикантно лечо от тиквички за зимата, рецепта:

Лечо от тиквички за зимата

Предлагаме ви вкусна, ароматна заготовка от тиквички и чушки. Няма да съжалявате, ако го приготвите.

Необходими съставки:

Тиквички - 2 килограма;
черен пипер - 8 броя;
Лук - 6 броя;
Оцет 9% - три супени лъжици;

Половин килограм доматено пюре;
Една чаша слънчогледово масло;
Гранулирана захар - 200 грама;
Две супени лъжици сол;
Бахар, грах - 5 грах.

Приготвяне:

Тиквичката почистваме, обелваме и отстраняваме семките. Нарежете на кубчета.

Чушката се почиства и нарязва на филийки.

Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
Гответе марината. Добавете доматено пюре, олио, две и половина чаши вода в тигана, сол, добавете захар, бахар, варете три минути.

Добавете тиквичките към маринатата и гответе 15 минути, след което добавете черен пипер. Гответе още 5 минути.

След това време добавете лука и гответе още 10 минути.

Всички съставки трябва да се варят заедно за около 25 минути. След това добавете 3 супени лъжици оцет там и поставете готовите тиквички в стерилизирани буркани, навийте капака.

Мариновани тиквички за зимата:

Необходими компоненти:

Половин килограм тиквички;
Пет съцветия от карамфил;
Laurel - 2 листа;
Зърна черен пипер - 7-8 броя;

Гранулирана захар;
Две супени лъжици сол;
Един литър вода;
150 милилитра оцет 9%.

Рецепта:

Зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени.
Нарежете тиквичките на тънки колелца с дебелина около сантиметър.
Стерилизираме бурканите и нареждаме в тях нарязаните зеленчуци, отгоре добавяме дафинови листа, карамфил и зърна черен пипер.
Налейте вода в тенджера и я поставете на огъня, добавете захар, сол, оцет, гответе, докато кристалите се разтворят напълно във водата.
Налейте маринатата в буркани и ги затворете с капаци.

Хайвер от тиква, рецепти за зимата:

Хайверът от тиква е познат на всички ни от детството и как да прекараме летния сезон, без да навием няколко буркана от този деликатес? Предлагаме ви най-добрите рецепти, както в детството и като в магазина, изберете по ваш вкус и гответе с удоволствие.

Хайвер от патладжан с тиквички:

Необходими съставки:

Половин килограм тиквички;
Четири патладжана;
Един морков;
Триста грама лук;
Две шушулки сладък пипер;
Пет скилидки чесън;
Пет средни домати;
Една чаена лъжичка трапезен оцет;
Сол, черен пипер - на вкус;
Слънчогледово масло - 100 грама.

Приготвяне на хайвер от тиква с патладжани:

Измийте всички зеленчуци под течаща вода и отстранете кожата и семките от тиквичките.
Тиквичката и патладжанът трябва да се нарежат на кубчета.
Настържете морковите.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Изсипете слънчогледово масло в тенджера и запържете лука в него до златисто.
Добавете морковите към лука и оставете да къкри, докато омекнат.
След това добавете зеленчуците и оставете да къкри за един час.
Междувременно счукайте чесъна под преса и нарежете доматите на удобни парчета, които да минат през месомелачка.
След 50 минути готвене добавете доматите и чесъна към зеленчуците.
Преди да свалите тенджерата от огъня, хайверът трябва да се посолява, поръсва с черен пипер и да се добавя оцет.
Поставете съда в стерилизирани буркани и навийте капака.

Хайвер от тиква с ябълки, чушки и домати:

Необходими съставки:

Един и половина килограма тиквички;
Един и половина килограма домати;
Един килограм моркови;
Половин килограм лук;
Две средни ябълки;
Три шушулки сладък пипер;
Една глава чесън;
Една шушулка люта чушка;
Растително масло;
Сол, захар на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за хайвер от тиква:

Измийте плодовете и зеленчуците под течаща вода.
Нарежете морковите и тиквичките на ситно.
Ябълките и чушките се почистват от семките и се нарязват на ситно, доматите се нарязват на филийки и се прекарват през месомелачка.
Обелете чесъна и лука и ги прекарайте през месомелачка.
Изсипете масло в тенджера с дебело дъно и поставете на огън, добавете всички съставки и оставете да къкри за около 2,5 часа, докато масата стане гъста.
След това добавете сол и захар и след няколко минути отстранете от огъня.
Стерилизираме бурканите, поставяме хайвера в тях и навиваме капака.

Хайвер от тиква с домати за зимата:

съставки:

Две тиквички;
Два килограма домати;
Две глави лук;
Сол, захар - на вкус;
Два лаврови листа;
Една супена лъжица оцет 9%.
Сто милилитра растително масло.

Пригответе хайвер от тиква с домати, стъпка по стъпка:

Измийте тиквичките, обелете ги, почистете от семките и ги нарежете на кубчета.
Доматите се измиват под течаща вода и се нарязват на малки кубчета.
Обелете лука, отстранете люспите и нарежете на едро.
Прекарваме всички готови зеленчуци през месомелачка.
След което ги прехвърляме в тенджера с дебело дъно.
Посолете и добавете гранулирана захар, разбъркайте.
Поставете на огъня и гответе около 20 минути, като през това време не забравяйте да разбърквате хайвера.
Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците.
Разсипете сместа в буркани и навийте.
Обърнете хайвера с главата надолу и го покрийте с одеяло, докато изстине напълно, след което детайлът се прибира в мазето за зимата.

Хайвер от тиква с гъби:

За да приготвите ястието, пригответе:

Един килограм тиквички;
Един морков;
Една глава лук;
Една шушулка черен пипер;
Два домата;
Половин лимон;
Зелен лук - на вкус;
Половин килограм шампиньони;
Растително масло, сол, захар, черен пипер, билки и подправки - на вкус.

Рецепта за приготвяне на хайвер от тиква с гъби:

Измийте и обелете зеленчука, отделете семките, нарежете на едри парчета и настържете на едро ренде.
Измийте гъбите, отстранете кората (по желание) и сварете в подсолена вода за около 10 минути. Готино.
Измийте лука, обелете и нарежете на половин пръстени, запържете в тиган до прозрачност.
Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на едро ренде. Добавете към лука в тигана и запържете за няколко минути.
Добавете там настърганите тиквички, разбъркайте и оставете да къкри за петнадесет минути.
Измийте чушката, обелете я, изрежете сърцевината и я настържете на едро ренде.
Добавете черен пипер към другите зеленчуци и запържете още 5 минути.
Нарежете гъбите на ивици, добавете ги към общата маса, запържете още 15 минути.
Доматите се настъргват на същото ренде и се добавят към зеленчуците, изстисква се половин лимон.
Изплакнете зелените под течаща вода, нарежете ги и добавете към хайвера.
Сол, черен пипер, сезон, изключете котлона и оставете съда със затворен капак.
Навиваме банките.

Съветска рецепта за хайвер от тиква за зимата, „като в магазина“:

Този вид хайвер ще има вкус на хайвер от магазина от времето на Съветския съюз, този вкус е познат на мнозина от детството, опитайте се да приготвите това ястие сами и вижте от собствения си опит.

Подгответе следните компоненти:

Шест килограма тиквички;
Един килограм лук;
Слънчогледово масло 200 милилитра;
Половин литър доматено пюре;
Половин литър майонеза;
Една чаша гранулирана захар;
Сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне на купен от магазина хайвер от тиква:

Измиваме и обелваме зеленчуците, премахваме обелките и премахваме семките. Нарежете на удобни за месомелачка кубчета и ги прекарайте през нея.
Пригответе тенджера с дебело дъно, можете да вземете и котел. Поставете тиквичките там и оставете да къкри 2 часа на слаб огън.
През това време обелете лука и го смелете в месомелачка, след което запържете до златисто.
След два часа добавете лука, доматеното пюре, майонезата, солта, черния пипер и захарта към зеленчуците в тигана. Оставете да къкри още 2 часа.
Навийте в буркани, насладете се на храната си.

Уверете се, че хайверът не гори, когато това започне да се случва, добавете преварена вода. Ако ястието е твърде течно, тогава го гответе известно време без капак.

Има огромен брой рецепти за тиквички за зимата, но не сме ви разказали за всички тук, така че следете нашия раздел, все още има много интересни приготовления, ще се видим следващия път!

Тиквичките са били вторият хляб за изчезналите племена на северноамериканските индианци. Вероятно са знаели много начини за приготвяне на ястия от дълготрайни тиквички. За съжаление в момента тези рецепти не са достъпни за нас. Но се появиха и други вкусни ястия от тиквички: нашите домакини усвоиха рецепти за хайвер, солянка, салати, пълнени тиквички, а също така се научиха как да правят сладко, „превръщат“ тиквичките в ананаси и гъби. Рецептите с тиквички в азиатски и средиземноморски стил присъстват в готварския тефтер на всяка жена, защото са често срещани в чуждестранната кухня. Този зеленчук е щастливо подготвен за бъдеща употреба по различни начини.

Сега, за да спестим ценно време, нека просто да си спомним най-интересните рецепти и докато сезонът на прибиране на тиквички е в разгара си, ще се опитаме да запасим максимално вкусни ястия. В крайна сметка тиквичките са ценен и нискокалоричен продукт, а през лятото е и най-бюджетният вариант за вкусни, разнообразни заготовки за зимата.

Заготовки от тиквички за зимата - основни технологични точки

Тъй като статията ще обсъди всички видове ястия и методи за приготвяне, ще се съсредоточим върху два общи въпроса, свързани с всички видове консервиране: изборът на плодове и основните свойства на продукта, които се влияят от биохимичния състав на тиквичките и методите на кулинарна обработка.

Тиквичките от всякакъв сорт са подходящи за консервиране, включително тиквички и тиква, които също принадлежат към семейството на тиквите и имат сходни вкусови и кулинарни свойства. Неутралният вкус на деликатни фибри се съчетава хармонично с всякакви съставки. За приготвяне на салати, предястия, асорти от зеленчуци с тиквички е за предпочитане да изберете „млади“ плодове, в момента, когато процесът на образуване на семена в плодовете едва започва. Такива зеленчуци съдържат повече витамин С и по-малко груби фибри.

На етапа на биологична зрялост тиквичките и тиквичките стават по-малко сочни, месото става по-грубо, а кожата, която съдържа най-голямо количество полезни вещества, става толкова твърда, че трябва да се отреже. Но в зрелите плодове концентрацията на пектин е много по-висока и това е естествен консервант, известен в хранително-вкусовата промишленост като добавка Е-440, която увеличава срока на годност на продуктите.

Лесно се готви от тиквички: техният абсолютно неутрален вкус ви позволява да използвате всякакви допълнителни съставки, подправки и подправки, както и захар, мед, плодове - за приготвяне на конфитюр или конфитюр. Сочните плодове в комбинация с тиквички не трябва да се варят дълго време, тъй като съдържащият се в тях пектин свързва соковете на други зеленчуци и плодове. При спазване на условията за стерилност по време на консервирането, някои заготовки от тиквички не е необходимо да се пастьоризират. Важно е да се вземат предвид биохимичните свойства на пектина.

Помня!При продължителна топлинна обработка пектинът се разрушава, губейки желиращи свойства. Също така не трябва да добавяте голямо количество киселина към препаратите от тиквички, ако трябва да сгъстите ястието - висока концентрация на киселина неутрализира ефекта на пектина.

Оцетната, лимонената и ябълчната киселина също са консерванти, присъстващи в чушките, доматите и почти всички зеленчуци, които са част от препаратите от тиквички. Тези киселини се добавят към препаратите, като се вземе предвид естественият вкус на зеленчуците, а при консервиране на зеленчуци, богати на пектин, трябва да се вземе предвид и взаимодействието му с киселини.

Солта и захарта също са естествени консерванти, които влияят на вкуса на зеленчуците и свойствата на пектина, но за разлика от киселините те засилват неговия стягащ ефект. В допълнение към изброените естествени консерванти, много подправки, пикантни корени и листни зеленчуци имат антисептични и антимикробни свойства. Следователно зимните заготовки от тиквички се съхраняват перфектно дори при стайна температура.

Носталгичната рецепта, която започна въвеждането на тиквички в гамата от домашно приготвени препарати в цялото постсъветско пространство, отваря списъка с най-популярните ястия. Както в индустриалното производство, така и в домашното готвене, най-популярният препарат има много възможности за готвене. Ще изберем най-оптималния, класически метод, без добавяне на доматено пюре, майонеза и други оригинални добавки. След като усвои тази рецепта, всяка домакиня може лесно да я промени по свой вкус.

съставки:

Тиквички 2 кг
Лук 1 кг
Червени моркови 1 кг
Пречистено растително масло 200 мл
Трапезен оцет 100 мл
Млян кориандър, червен и черен пипер - на вкус
Куркума на прах - 4 g.
Захар, сол - на вкус
Вода 500 мл

Приготвяне:

Измийте, обелете и нарежете лука и морковите. Запържете отделно в дълбок тиган с растително масло. Когато пържите моркови, добавете 2-3 супени лъжици захар - това ще добави яркост и приятен карамелен вкус на зеленчука.
Прехвърлете запържените зеленчуци в тенджера с дебело дъно.
Плодовете във всяка степен на зрялост са подходящи за хайвер от тиква, но кожата и семената на презрелите тикви трябва да бъдат отстранени. Нарежете готовите зеленчуци на кубчета, запържете в тиган, докато омекнат и се появи лека златиста коричка. Не забравяйте да добавите масло. Ако плодовете не са достатъчно сочни, добавете вода.
Прехвърлете тиквичките при лука и морковите. Поставете тигана на слаб огън. За да не загорят зеленчуците, добавете вода, покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути.
Разбърквайте хайвера по време на процеса на задушаване.
Добавете захарта, солта и подправките. Моля, обърнете внимание, че прахът от куркума е отличен естествен антисептик, който има лек характерен мирис и оцветява ястието в ярко жълт цвят. Този корен е много подходящ за хайвер от тиква, а антисептичните му свойства значително улесняват съхранението на продукта.
Смелете горещата маса до пюре с помощта на блендер, оставете да къкри още 5 минути. Добавете оцет към готовото ястие, разбъркайте и веднага отстранете тигана от котлона: след като добавите оцет, не загрявайте хайвера, така че съдържащият се в оцета алкохол да не се изпари и киселината да не унищожи пектина.
Опаковайте в стерилни затоплени буркани. Запечатайте и обърнете веднага.

Забележка!Готовият хайвер в горещ вид има леко течна консистенция, а след охлаждане се сгъстява. Не се опитвайте твърде много да изпарите влагата от продукта, така че при опаковане в буркани хайверът да изпълни равномерно контейнера, без да оставя въздушни мехурчета.

Добро и лесно за приготвяне зимно предястие са маринованите тиквички. В допълнение, такава подготовка в класическа марината може да замени краставиците в салати и винегрети, а различни добавки от пикантни съставки (кимион, кориандър, карамфил, кора) ще направят всеки буркан с мариновани тиквички уникален.

Съставки за 1 буркан (1 л):

Вода 0,5л
Сол 8 гр.
Захар 15 гр.
Трапезен оцет 30 мл
Тиквички 700 гр.

Пикантни добавки - на вкус:

Пипер на зърна (черен и бахар)
Карамфил
Кориандър, копър, синапено семе
Лаврови листа, касис, черешови листа
Корен от хрян, магданоз, целина, джинджифил
Люти чушки

Приготвяне:

Поставете готовите подправки на дъното на стерилен съд.
Измийте младите тиквички или малки тиквички. Реже се на кръгчета с дебелина 1 см. Парчетата се нареждат плътно в буркан.
Сварете вода и разтворете в нея солта и захарта.
Напълнете тиквичките с горещ разтвор (95-98 ° C). Зеленчуците трябва да са напълно покрити с вода.
Покрийте с капак и пастьоризирайте буркана във вряща вода за 20 минути, след което веднага затворете. Охлаждането е въздушно.

Опитайте да замените водата с доматен сок или сос, за да получите вкусна и оригинална гарнитура за зимни месни ястия.

Истинските ананаси все още остават изкушаваща екзотика в нашия район, но понякога искате да приготвите оригинална салата с ананаси или да почерпите любимите си хора с вкусен десерт. Предложената рецепта се различава от повечето опции, разпръснати в интернет - в списъка на съставките няма ванилия. Съгласете се, че миризмата на ванилия не е подходяща в салата с пиле и ананас. И истинските ананаси не миришат на ванилия - ароматът им напомня повече на ягоди и цитруси.

съставки:

Големи тиквички 2 кг
Сок от ананас 1,5л
Лимонов сок (пресен) 150 мл
Захар 200 гр.

Приготвяне:

За тази рецепта изберете зрели и големи плодове, така че диаметърът им да е същият като този на малките ананаси. Измийте, обелете, нарежете на пръстени, като отстраните сърцевината с всякакъв прорез с подходящ диаметър.
Направете рядък сироп от сока и захарта. Не забравяйте да премахнете пяната!
Бланширайте готовите пръстени за 5 минути в готовия сироп, поставете в стерилни, горещи и сухи буркани. Може да не е стерилизирано.

Тайните на опитна домакиня!За да изглеждат „ананасите“ ярки и апетитни в резервоара, добавете към сиропа щипка шафран и портокалова кора. Варете сиропа, докато придобие наситен жълт цвят, след което прецедете и продължете да бланширате плодовете.

Смелете изрязаните центрове от ананас на каша, поставете ги в малки торбички и замразете - през зимата използвайте пюрето като подмладяваща и стягаща маска за лице, като размразявате торбичките една по една, ако е необходимо, и нанасяте сместа върху лице за 20 минути.

Както споменахме по-горе, тиквичките имат неутрален вкус и съдържат пектин, което означава, че когато се комбинират с портокали и други сочни плодове, те придобиват подобен вкус и мирис. В допълнение, пектинът ще спести домакинята от досадния и дълъг процес на приготвяне на сладко, а сиропът ще бъде толкова гъст, че такова сладко ще бъде полезно дори за пълнене на пайове през зимата.

съставки:

За захарен сироп:
вода и захар в равни части по 500 г;
лимонена киселина 4 гр.
Портокали 1,5 кг
Тиквички 1 кг

Приготвяне:

Направете гъст сироп от вода и захар: една капка трябва да се втвърди върху чинийката. За да предотвратите захаросването на сиропа, добавете лимонена киселина при готвене.
В горещия сироп поставете портокалова кора, обелени резенчета портокал и обелени тиквички, нарязани на половин кръгчета. Формата на рязане на плодовете може да се променя по желание.
Варете портокалите и тиквичките в сироп за 20 минути на слаб огън. Насипете горещ в буркани.

Ако искате да получите по-гъсто сладко, подобно на мармалад, процесът на готвене може да се повтори 3 пъти, оставяйки сладкото да изстине напълно. Но в този случай кората трябва да се добави в края на готвенето, за да се запази ароматът - основните се изпаряват при нагряване.

За тези, които обичат гъби, но знаят, че тази храна е тежка и нездравословна, е подходяща рецепта за хайвер от тиквички с вкус на гъби. В тази рецепта наистина има гъби, но само за да се създаде илюзията за гъбено ястие, а основната съставка е диетичен зеленчук от семейството на тиквите.

съставки:

Тиквички 1,8 кг
Лук 600 гр.
Растително масло дезодорирано 300 мл
Подправка за гъби 20 гр.
Сушени манатарки (на прах) 50 гр.
Смлян черен пипер 10 гр.
Трапезен оцет 75 мл
Сол на вкус

Приготвяне:

Измийте зеленчуците, обелете и нарежете на малки кубчета.
Запържете в тиган до златисто кафяво в растително масло. Добавете черен пипер, чубрица, нарязани манатарки. При необходимост се посолява. В края на варенето добавете оцет и разбъркайте.
Загрейте стерилни буркани. Опаковайте горещ хайвер в буркани и веднага ги затворете. Времето за пастьоризация на буркани от 0,5 литра е 30 минути.

Съвети за готвене!

По желание можете да добавите към ястието нарязан копър и моркови.
За това ястие изберете тиквички с твърдо месо, което не е презряло.
Ако имате свободно време и много търпение, можете да изненадате гостите или близките си с необичайно парче тиквички за хайвер с вкус на гъби. Гъбите често се нарязват на филийки - нарежете тиквичките на филийки по дължина и след това използвайте форма за гъби, за да изстискате оформени парчета от пулпата. Гледането на изненадата на гостите, опитващи такова лечение, е много интересно!

Следващата рецепта за приготвяне на тиквички е аналогия на пикантното кавказко предястие, приготвено от патладжан. Тези зеленчуци нямат ботанически прилики, но пикантният дресинг прави разликите им напълно невидими.

съставки:

Тиквички 3 кг
Червена люта чушка 2 бр.
Чесън 150 гр.
Оцет 9% 180 мл
Сол 30 гр.
Магданоз и кориандър 100 гр.
Олио за пържене

Приготвяне:

Нарежете готовите тиквички на филийки. Пържете до златисто кафяво.
Смелете чесъна, черния пипер на паста, накълцайте билките. Комбинирайте съставките, добавете оцет и сол. Разбъркайте.
Изпържените тиквички се нареждат в буркани, като всеки пласт се намазва с пикантен дресинг.
Във вряща вода се поставят буркани, напълнени до раменцата. Времето за пастьоризация на буркани с вместимост 0,5 литра е 20 минути.

Вторият вариант за пикантна закуска може да бъде набор от зеленчуци: печени домати, моркови и тиквички. Зеленчуците могат да се пекат и на скара, вместо да се пържат.

Нека бъдем честни, азиатската кухня не е за всеки. Не всеки гурме ще се съгласи да подложи на изпитание храносмилателната си система заради особените пикантни дресинги. Но не е нужно да правите това! Достатъчно е да регулирате количеството люти подправки според вкуса, като същевременно поддържате стила на корейската кухня, която намери много фенове в ОНД, благодарение на простата технология, екстравагантния дресинг и евтиния, достъпен набор от зеленчуци.

За пикантна и свежа салата от тиквички на корейски ще ви трябва специално ренде и шредер и импровизация - всяка домакиня ще определи броя на компонентите и подправките самостоятелно, въз основа на вкусовите предпочитания на семейството.

съставки:

Морков
Салатен пипер
Лук
Тиквички
Чесън

За пикантния дресинг:

Лют пипер (или кайен), прах
захар
Печен сусам
Синапено семе
Соев сос
Оцет
Растително масло

Специални съвети за готвене!Обемът на трапезния оцет (9%) трябва да бъде най-малко 3% от общата маса на детайла. В противен случай салатата ще трябва да се стерилизира, а топлинната обработка на зеленчуковите салати противоречи на основния принцип на тяхното приготвяне. Балансирайте вкуса на дресинга, така че солта, захарта, черният пипер и киселината да се усещат еднакво - това е основният принцип на азиатската кухня. Не забравяйте да обърнете внимание на красотата на кройката.

Приготвяне:

Нарежете всички готови зеленчуци на тънки и дълги ивици.
Комбинирайте ги в контейнер, който е устойчив на окисление. Добавете наситнения чесън.
Сварете вода, добавете сол и захар, горчица, сусам. След това охладете до стайна температура и добавете останалите съставки за дресинга.
Внимателно добавете лютите чушки, на части, към дресинга последни.
Зеленчуците се заливат с маринатата и готовата салата се опакова в буркани. За предпочитане е детайлът да се съхранява в мазето или на горния рафт на хладилника.

Ако абсолютно нямате време да консервирате тиквичките, просто ги нарежете на кубчета, кръгчета, чинии, ленти - за всички ястия, които често приготвяте, и ги замразете. Ще ви бъде от полза!

Тиквички “Chili Rings” за зимното видео

О, какво чудо са тези тиквички! Вкусно и здравословно. И колко ястия могат да бъдат приготвени от тях - зеленчукова яхния, палачинки, пържени в тесто и пълнени - изберете според вашия вкус. Но, за съжаление, младостта на тиквата е кратка, те не траят дълго и затова домакините са се навили да готвят тиквички за зимата. Тиквичките се мариноват, осоляват, ферментират, приготвят се за салати, закуски, хайвер и дори се правят сладка и захаросани плодове. Наистина универсален зеленчук! Предлагаме ви няколко интересни рецепти.

Мариновани тиквички

съставки:
1 кг млади тиквички,
1 литър вода,
100 мл ябълков оцет,
100 г захар,
1,5 с.л. сол,
3 зърна черен пипер,
2 карамфила,
семена от кориандър, копър.

Приготвяне:
Измийте тиквичките, разполовете по дължина. Измийте копъра и го подсушете. Пригответе марината: добавете захар, сол и оцет към водата, оставете да заври, отстранете от огъня. Поставете тиквичките в стерилизирани буркани заедно с клончета копър, добавете подправки и залейте с вряща марината (оставете останалата марината). Покрийте бурканите и оставете за 1 ден. След това добавете останалата марината, затворете бурканите и съхранявайте на хладно.

Мариновани тиквички по селски

Състав nts:
1 кг тиквички,
30 г копър,
10 скилидки чесън,
1 шушулка люта чушка,
3-5 зърна бахар,
75-90 г сол,
70-75 g 9% оцет,
1 литър вода.

Приготвяне:
Измийте младите тиквички с дължина до 15 см, отрежете дръжката, нарежете на филийки с дебелина 1,5 см. Нарежете копъра, нарежете чушката и чесъна по дължина на няколко части. Готовите подправки и билки се нареждат на дъното на буркани, пълнят се плътно с тиквички. Разтворете солта във вряща вода, добавете оцет и изсипете в буркани. Стерилизирайте бурканите във вряща вода: половин литрови буркани - 12 минути, литрови буркани - 15 минути. Навивам.

Следващите рецепти ще бъдат интересни за любителите на пикантна храна.

Мариновани пикантни тиквички

За 1 литър вода: 450-600 мл 9% оцет, 15 г листа от касис, 1-2 дафинови листа, 5-7 бр. карамфил и черен пипер.

Приготвяне:
Обелете младите тиквички с незрели семена и гъста каша, отстранете сърцевината, нарежете на кубчета с размер 2-3 см. Бланширайте тиквичките във вряща вода за 5-7 минути и веднага охладете в студена вода. Пригответе марината - разтворете захарта и солта във вряща вода, добавете подправки, оцет, отстранете от огъня. Напълнете бурканите и ги залейте с горещата марината. Пастьоризирайте половинлитрови буркани за 15 минути, литрови и двулитрови буркани за 20 минути. Навивам.

Пикантно предястие от тиквички

съставки:
4 кг тиквички,
1 стек доматена паста,
1 стек растително масло,
1 стек нарязан чесън,
2 с.л. сол,
3 с.л. оцет.

Приготвяне:
Тиквичките се обелват, нарязват се на кубчета, смесват се с олиото и доматеното пюре и се задушават 40 минути. 5 минути преди края добавете оцет и чесън. Навивам.

Пикантно предястие от тиквички

съставки:
3 кг тиквички,
4 сладки чушки,
2-4 люти чушки,
3 скилидки чесън,
400 г доматено пюре,
200 г растително масло,
4 глави лук,
600 г моркови,
200 г захар,
200 г 5% оцет,
1 с.л. сол.

Приготвяне:
Нарежете тиквичките на ивици, чесъна, сладките и горчиви чушки. Разредете доматеното пюре с вода до литър, залейте тиквичките. Отделно запържете лука и морковите в тиган, смесете с тиквичките, добавете захар, сол и оставете да къкри 15-20 минути, докато омекнат. След това се добавя оцет, вари се 5 минути и се налива в буркани. Навийте на руло, покрийте с одеяло и оставете да изстине.

съставки:
3 кг тиквички,
1 стек растително масло,
10 с.л. доматена паста,
3,5 с.л. сол,
3 ч.ч млян черен пипер,
4,5 с.л. 9% оцет,
2 глави чесън,
1-2 люти чушки,
китка копър или магданоз.

Приготвяне:
Прекарайте обелените тиквички през месомелачка и оставете за няколко часа. Прехвърлете в емайлиран тиган, добавете масло, доматено пюре, сол, черен пипер, оставете да къкри 1,5 часа. Разредете оцета в чаша вода, добавете към тиквичките, добавете чесъна и билките и оставете да къкри още 10 минути. Поставете в буркани и навийте.

Тиквички по литовски

съставки:
3 кг тиквички,
1 стек сол,
1 стек растително масло,
1,5 чаши захар,
1 стек 9% оцет,
½ чаша настърган чесън.

Приготвяне:
Обелете тиквичките, нарежете на кубчета, поръсете със сол и оставете за 2 часа. Пригответе марината: сварете растително масло със захар и чесън, добавете оцет, кипнете. Изцедете сока от тиквичките, наредете ги в буркани и ги залейте с вряща марината. Стерилизирайте: литър - 10 минути, трилитров - 20 минути. Навийте, завийте.

Има много салати от тиквички, но може би най-известната е „Езикът на свекървата“.

съставки:
2 кг обелени тиквички,
1 кг домати,
4 неща. сладък пипер,
2 глави чесън,
1 люта чушка,
1 стек нерафинирано растително масло,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол,
2 ч.ч оцет.

Приготвяне:
Нарежете тиквичките на тънки дълги ивици - "езици". Всички останали продукти смелете през месомелачка, добавете маслото, захарта, солта и оцета. Поставете на огън, оставете да заври, добавете тиквички към тази смес, гответе 40 минути, поставете горещо в стерилизирани половин литрови буркани и навийте. Завийте и охладете.

Тиквички по украински

съставки:
1 кг обелени тиквички,
100 ml растително масло,
20 г чесън,
10 г копър и магданоз,
60 мл трапезен оцет.

Приготвяне:
Обелете младите тиквички, нарежете на филийки, запържете в растително масло до златисто кафяво. Чесънът се счуква в хаванче, нарежда се на дъното на бурканите, посолява се, залива се с олио, оцет и се набиват плътно тиквичките. Стерилизирайте половин литрови буркани за 25 минути, литрови буркани за 45 минути. Навивам.

Салата от тиквички

съставки:
5 кг тиквички,
0,5 литра масло,
300 мл 9% оцет,
200 г захар,
200 г чесън,
1 люта чушка,
3 с.л. сол.

Приготвяне:
Обелете тиквичките и нарежете на тънки филийки. На дъното на съда се слагат копър, магданоз, тиквичка, сол, оцет, олио и се варят на слаб огън 20 минути от момента на завиране. След това добавете чесън, люта чушка, варете 3 минути, сложете в буркани и навийте.

Лечо от тиквички

Съставки за един трилитров буркан:
1,5 кг тиквички,
6 бр. сладък пипер,
6 глави лук,
1 кг червени домати,
2/3 стек. растително масло,
2/3 стек. Сахара,
2 с.л. сол,
½ чаша 9% оцет.

Приготвяне:
Нарежете тиквичките и чушката на ивици, лука - на полукръгчета, а доматите - на кайма. Пригответе марината: смесете масло, захар, сол и оцет, кипнете. Поставете една по една във врящата марината: тиквичките се варят 15 минути, лукът се готви 5 минути, пиперът се готви 5 минути, доматите се готвят 5-10 минути. Поставете готовата салата в стерилизирани буркани и навийте.

Скуош Кавиер

съставки:
2 големи тиквички,
2 моркова,
1 кг домати,
10 скилидки чесън,
1 с.л. растително масло,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Всички зеленчуци се обелват, прекарват се през месомелачка, поставят се в леген или широк тиган и се оставят да къкри, докато изври течността. След това добавете растително масло, сол, захар и счукан чесън, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Хайвер от тиква с целина

съставки:
1 кг тиквички,
1 целина със стъбла и листа,
100 г доматено пюре,
сол на вкус.

Приготвяне:
Обелете тиквичките, прекарайте ги през месомелачка, наредете във форма и запечете във фурната. Нарежете целината на малки ивици, запържете в растително масло заедно с резниците и листата. 10 минути преди хайверът да е готов, добавете целина, сотирано доматено пюре, сол и го сложете във фурната. Готовата смес насипете в буркани и стерилизирайте за 30 минути. Навивам.

Сладко и захаросани тиквички е много интересен начин за консервиране на тиквички за зимата. Конфитюрът има приятен, деликатен вкус, а захаросаните плодове могат да бъдат отлична алтернатива на сладкишите.

Сладко от тиквички с лимон

За 1 кг тиквички - 1 кг захар, ½ чаша. вода, 1 лимон. Пригответе сироп от захар и вода, добавете в него тиквички, нарязани на малки кубчета. Гответе от момента на кипене 30 минути, добавете лимона, смлян през месомелачка (отстранете семките, те са горчиви), гответе още 15 минути. Съхранявайте както обикновено сладко.

Сладко от тиквички с портокали

За 1 кг тиквички - 800-900 г захар, 1 портокал.
Отстранете сърцевината на средно узрелите тиквички, не белете кожата. Нарежете портокалите, отстранете семките, не премахвайте кората. Прекарайте всичко през месомелачка. Добавете захарта и варете като обикновено сладко, като отстранявате пяната. Може да го сварите, да пренощувате, на следващия ден да го сварите отново до желаната плътност и да навиете на руло.

Захаросани тиквички

съставки:
1 кг тиквички,
200 г захар,
1 лимон или портокал
4 с.л. течен мед.

Приготвяне:
Обелете тиквичките, нарежете на кубчета, добавете захар и оставете да престои една нощ. На сутринта отцедете сока. Попарете лимона, отстранете семките и смелете в блендер заедно с кората. Смесете лимона със сока от тиквички, добавете мед, загрейте до кипене и гответе 2-3 минути на умерен огън. Прецедете, залейте тиквичките, разбъркайте и варете до сгъстяване на сиропа, като разбърквате. Поставете върху хартия за печене и изсушете във фурната на слаб огън с открехната врата. Оставете готовите захаросани плодове в лист за печене за един ден, като ги разпръснете така, че да не се допират един до друг. Захаросаните плодове трябва да се съхраняват на сухо място.

Солени тиквички

съставки:
10 кг тиквички (не повече от 15 см дължина, 4-5 см обиколка),
300 г копър,
50 г корен от хрян,
2 шушулки люта чушка,
2-3 скилидки чесън,
Пълнеж: на 1 литър вода - 70-80 г сол, копър и естрагон, листа от касис и череша.

Приготвяне:
Измийте тиквичките с гъста каша и накиснете за 2-3 часа в студена вода. Подгответе контейнер (цев или емайлиран резервоар). На дъното на съда се слага половината от всички подправки, тиквичките се нареждат плътно и отгоре се поръсват останалите подправки. Изсипете излишната саламура, поставете дървен кръг и натиснете надолу. Съдовете се покриват с чиста кърпа и се оставят на стайна температура, докато започне ферментацията. След това прехвърлете в изба или сутерен с температура 0-1ºС. След 10-15 дни добавете саламура и затворете плътно капака.

Мариновани тиквички

съставки:
2 кг тиквички,
3-4 глави чесън,
80 г сол,
10 г захар,
4-5 бр. дафинов лист,
10 зърна черен пипер,
10 зърна бахар,
1 ч.ч семена от кориандър,
1 литър вода.

Приготвяне:
Обелете тиквичките от кожата и сърцевината, нарежете на кръгчета с дебелина 2-3 см. Ако тиквичките са много големи, тогава всеки кръг трябва да се нареже на 2-4 части. Пригответе саламура от вода, сол и захар, оставете да заври, оставете да ври 3 минути, добавете подправки (с изключение на чесън) и гответе още 5 минути, охладете. Поставете готовите тиквички в стерилизирани буркани, като поръсите всеки слой с чесън. Изсипете топла саламура, покрийте с капаци и оставете да вари при стайна температура за 2-3 дни. След това стерилизирайте бурканите (половлитрови - 10 минути, литрови - 20 минути), затворете с пластмасови капачки. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Както виждате зимните тиквички могат да се приготвят по много интересни и вкусни начини!

Лариса Шуфтайкина