Колко време отнема соленето на пъстърва у дома? Как да солите пъстърва у дома: рецепти и полезни съвети. За мариноване ще ви трябват следните съставки:

Червената риба съдържа голямо количество ценни полиненаситени киселини, полезни микро- и макроелементи. Има приятен вкус и относително ниско съдържание на калории. Пъстървата се счита за една от най-добрите породи риба сьомга. Много ястия, които включват този продукт, се считат за деликатеси. За празничната трапеза леко осолена пъстърва често се нарязва и използва за приготвяне на салати и сандвичи. В магазина не е евтино, но не винаги радва с отличния си вкус, а понякога дори се оказва, че има миризма. Ако домакинята знае как да маринова пъстърва, тя няма да се сблъска с такива разочарования. Шансовете за закупуване на висококачествен труп от червена риба са много по-големи от закупуването на добро осолено филе, а домашно осолена сьомга ще струва много по-малко от готовата сьомга.

Характеристики на готвене

Осоляването на пъстърва у дома може да изглежда трудна задача само за напълно неопитен готвач. С минимални кулинарни умения дори начинаеща домакиня може да приготви леко осолена червена риба. Познаването на няколко неща ще й помогне да направи това по най-добрия възможен начин.

• По-добре е да закупите пъстърва за осоляване под формата на ненарязан труп. Този вид риба е най-евтиният. Като бонус готвачът може да получи солидна порция червен хайвер.
• Прясната или охладена пъстърва е по-подходяща за мариноване от замразената. Ако сте закупили по-достъпен замразен продукт, трябва да му се даде възможност да се размрази при естествени условия, без рязка промяна на температурата.
• Можете да осолявате трупа на пъстърва, пържоли или филета. Ще трябва да нарежете рибата дори за осоляване на трупа. Трудно е да направите това само за първи път, необходимите умения се развиват бързо. Коремът на трупа се разпорява и вътрешностите се отстраняват. Това трябва да се направи внимателно: вътре може да има хайвер. След това рибата трябва да се измие. Ако използвате мрежа против комари, резултатът ще бъде по-добър. След това с помощта на марля се отстранява филмът от корема на рибата, кръвните съсиреци се отстраняват с лъжица, след което остава само да се отрежат главата и опашката - от тях можете да сготвите вкусна рибена супа . Готовият труп може да се нареже на филета или пържоли. Кожата на този етап не се отстранява - пъстървата се осолява заедно с нея.
• За осоляване на риба използвайте морска сол или обикновена трапезна сол, едро смляна: тя не изтегля сока от рибата, така че пъстървата остава сочна.
• При осоляване на пъстърва солта трябва да бъде допълнена със захар или мед, само тогава рибата ще има деликатен и хармоничен вкус. Можете да разнообразите букета с различни подправки, билки и лимон.
• Скоростта на осоляване зависи от избраната рецепта и големината на парчетата. Осоляването на труп обикновено отнема 2-3 дни. Филето и пържолите обикновено се осоляват в рамките на 24 часа.

Трябва да съхранявате рибата в хладилника, за предпочитане в саламура - тогава тя няма да се развали по-дълго. Друг вариант е да увиете пъстървата в хартия или плат, в този вид тя може да се съхранява както в основната камера на хладилника, така и във фризера. В хладилник средно осолената пъстърва запазва срока на годност 10 дни, докато леко осолената пъстърва може да се съхранява само 6 дни. Рибата няма да се развали във фризера поне месец.

Класическа рецепта за осоляване на пъстърва

• пъстърва (на филе) – 1 кг;
• сол - 60 g;
• захар - 20 g;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене:

• Подгответе пъстървата, като я измиете, ако е необходимо изкормите, филетирате и нарежете на порции.
• Смесете сол и захар.
• Изсипете една лъжица от тази смес на дъното на съда, в който ще солите рибата. Важно е да не е метална, в противен случай осолената пъстърва ще има неприятен вкус на желязо.
• Поставете 5 зърна черен пипер и един дафинов лист на дъното на съда.
• Поставете половината от пъстървата на дъното на съда с гърба надолу.
• Поръсете с две супени лъжици втвърдяваща смес.
• Поставете останалите парчета отгоре, този път с гърбовете нагоре. Поръсете ги с останалата смес от сол и захар, добавете останалия пипер и дафиновия лист.
• Покрийте съда с капак и го поставете на хладно място.

Пъстървата, осолена по тази рецепта, ще бъде готова за ядене след ден. Преди сервиране се препоръчва да се нареже на тънки филийки и да се поръси с лимонов сок. Не е обичайно пъстървата да се залива с масло при сервиране, тъй като самата тя е доста мазна.

Как се осолява труп на пъстърва

• обработен труп на пъстърва - 1 кг;
• захар - 40 g;
• сол - 60 g;
• зърна черен пипер – 15 бр.;
• дафинов лист – 4 бр.

Метод на готвене:

• Подгответе трупа на пъстървата, като го измиете добре и подсушите с кухненска кърпа.
• Натрошете два дафинови листа, смесете със сол, захар и черен пипер.
• Натрийте рибата от всички страни с готовата смес.
• Поставете останалите дафинови листа в корема на пъстървата.
• Увийте трупа в дебела хартия или плат. Поставете във форма или друг съд. Поставете на хладно място за 2 дни.

След 2 дни пъстървата ще бъде готова за консумация. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник за не повече от седмица. Ако разбирате, че през това време няма да можете да изядете цялата риба, сложете част от нея във фризера.

Как се маринова пъстърва в саламура

• пъстърва (филе или пържоли) – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сол – 0,35 кг;
• подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Пригответе филета или пържоли от пъстърва, като нарежете рибата на парчета не по-широки от 5 см.
• Сварете вода, добавете сол към нея. Варете, като разбърквате, докато солта се разтвори напълно.
• Добавете подправките, гответе още минута. Свалете от огъня.
• Изчакайте саламурата да се охлади до стайна температура.
• Поставете парчетата пъстърва в стъклен съд или пластмасов съд.
• Напълнете рибата със саламура и поставете тежест отгоре.

Филетата от пъстърва ще бъдат готови за консумация след 24 часа, пържолите след 36 часа. Ако леко осолена пъстърва не ви подхожда, можете да удължите времето за осоляване с един ден. Контейнерът с риба трябва да остане в хладилника през цялото това време.

Бърз начин за осоляване на пъстърва

• филе от пъстърва - 0,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол - 40 g;
• захар - 40 гр.

Метод на готвене:

• Сварете вода, разтворете сол и захар в нея.
• Нарежете филето от пъстърва на филийки с дебелина не повече от 5 мм.
• Залейте рибата с охладената саламура, след 2 часа отцедете саламурата, прехвърлете рибата в чиния, поръсете с лимонов сок и сервирайте.

Ако използвате гореща саламура, рибното филе може да се нареже на парчета с дебелина 2-3 см. Можете също да ядете рибата 2 часа след осоляването.

Осоляване на пъстърва с мед

• филе от пъстърва без кожа - 1 кг;
• мед - 20 ml;
• захар – 60 мл.

Метод на готвене:

• Филетирайте пъстървата и отстранете филето от кожата с помощта на широк нож. Ножът трябва да се държи почти хоризонтално и да се движи, като се притиска плътно към кожата.
• Смесете меда със сол и смелете добре. Не е необходимо да разтопявате сладкия продукт до течно състояние преди това: когато се разтрива със сол, той все още ще придобие желаната консистенция.
• Намажете с четка сместа от мед и сол от двете страни на рибните филета.
• Навийте филето на руло и го поставете в съд. Покрийте го с капак и го поставете в хладилника за един ден.
• След един ден отвийте филето, навийте го на руло с другата страна, върнете го в саламурата и го поставете отново в хладилника.
• Повторете процедурата на втория и третия ден.

След четири дни пъстървата може да се нареже на филийки и да се вземе проба.

Осоляване на пъстърва с водка

• филе от пъстърва - 1 кг;
• захар - 30 g;
• сол - 40 g;
• водка - 30 мл.

Метод на готвене:

• Филетирайте пъстървата и я нарежете на порции.
• Смесете захарта със сол, поръсете пъстървата с тази смес, разтрийте я.
• Поставете пъстървата в съда, в който ще я мариновате, с гърба надолу.
• Залейте рибата с водка.
• Затворете съда и го поставете в хладилника.

Минималното време за осоляване на червена риба по тази рецепта е 12 часа, но можете да я оставите в саламура за един ден. Гостите ще бъдат приятно изненадани от малко необичайния вкус на пъстърва, приготвена по дадената рецепта.

Осоляване на пъстърва с копър

• филе от пъстърва - 0,5 кг;
• сол - 40 g;
• захар - 40 g;
• пресен копър - 50 гр.

Метод на готвене:

• Измийте копъра, изтръскайте водата, поставете върху салфетка, за да абсорбира излишната влага. Разделете стръковете копър на три приблизително равни части.
• Смесете сол и захар.
• Филеирайте пъстървата, като оставите кожата. Няма нужда да нарязвате филето на парчета.
• Натрийте рибата от всички страни със смес от сол и захар.
• Поставете едно парче копър на дъното на съда, в който ще солите пъстървата.
• Поставете един слой риба върху копъра (отзад надолу).
• Отгоре се поставя втората част от копъра, покрива се с останалия слой пъстърва. Този път рибата се поставя с кожата нагоре.
• Покрийте рибата с останалите стръкчета копър.
• Покрийте съда, оставете за 6-8 часа на стайна температура, след това го поставете в хладилника и продължете да оставяте продукта в саламура за 24-48 часа, в зависимост от това колко осолена е рибата, която искате да готвите.

Пъстървата, осолена с копър, се оказва нежна и ароматна.

Ако искате да почерпите приятелите и семейството си със солена пъстърва, не е нужно да я купувате готова. Можете също така да го мариновате у дома. Този процес не е твърде сложен и не е нужно да чакате дълго за резултата: от 2 часа до 4 дни, в зависимост от избраната рецепта.

Винаги е по-добре да солите пъстърва у дома, отколкото да купувате готови. Ще отделите малко време за осоляване, но резултатът ще бъде леко осолена риба без консерванти или чужди примеси. И винаги можете да сте сигурни в свежестта на рибата, ако изберете правилната пъстърва, когато купувате:

1. По-добре е да вземете цяла риба или пържоли, ако трупът е достатъчно голям.
2. Обърнете внимание на цвета на месото. Трябва да е нежно розово. Яркият цвят показва, че към рибата са добавени багрила.
3. По рибата не трябва да има чужди петна. Те показват повторно замразяване.

Ако вземете цяла риба за осоляване на пъстърва у дома, тогава трябва да я нарежете правилно: първо отрежете страничните перки с ножица, обелете люспите, отрежете главата и опашката. Не е необходимо да премахвате кожата. Можете да премахнете ребрата и гръбначния стълб преди осоляване (за целта рибата се нарязва по гръбнака) или след като филето е осолено.

За да осигурите успешно осоляване, спазвайте пропорциите, посочени в рецептата, и използвайте едра сол.

Рибата обикновено се осолява в стъклени или керамични съдове, така че месото да не придобие метален вкус.

Експресна рецепта за осоляване на пъстърва

Ако обичате леко осолена червена риба, тази рецепта ще ви хареса. Можете бързо да осолите пъстърва у дома и да се насладите на готовата риба след 3-4 часа. Тази рецепта е идеална, ако трябва да мариновате пъстърва за рула.

Съставки (за 1 пържола):

• пържола от пъстърва;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар.

Приготвяне:

1. Ако солите повече пъстърва, увеличете солта и захарта според пропорциите.
2. Ако искате да осолите цяла риба, тогава тя трябва да бъде нарязана на пържоли с дебелина не повече от 5 см. В този случай всяко парче трябва да се оваля отделно в смес от захар и сол.
3. Смесете сол и захар.
4. Намажете обилно пържолата от всички страни със сместа. Солта трябва да покрие не само кожата, но и разрезите на месото и кухината на ребрата.
5. Поставете пържолата в съд. Натиснете надолу с буркан с вода.

Осоляване на пъстърва с копър и черен пипер

Пъстървата, осолена по този начин, може веднага да се сервира на празнична или шведска маса на филийки или украсена с тарталети. Пиперът добавя малко подправка, а копърът допълва вкуса.

съставки:

• охладена пъстърва;
• 2 супени лъжици едра сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 3 грах бахар;
• малка връзка пресен копър.

Приготвяне:

1. Увеличете количеството сол и захар, ако е необходимо, като запазите всички пропорции.
2. Издълбайте пъстървата и я нарежете на едри парчета. Не е необходимо да премахвате кожата.
3. Копърът се нарязва на ситно. Смесете го със захар, сол и черен пипер.
4. Потопете всяка пържола в сместа от всички страни.
5. Увийте всяка пържола в целофан за хранителни цели, поставете я в съд, претеглете я и я приберете в хладилника.
6. Рибата е готова след 5-6 часа.

Осоляване на пъстърва в саламура

В саламура рибата се осолява малко повече, но е по-добре осолена. Филето се оказва меко и нежно. Преди такова осоляване е по-добре да отстраните семената предварително, в противен случай ще бъде по-трудно да направите това по-късно.

Състав (на 1 литър вода):

• пъстърва;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 300 гр. едра сол;
• 3 бр. бахар грах;
• 2 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Сварете вода в тенджера.
2. Добавете сол и захар. Бъркайте докато се разтвори напълно.
3. Добавете дафинов лист и черен пипер. Гответе 3 минути.
4. Махнете саламурата от котлона и я оставете да изстине.
5. Поръсете дъното на съда, в който ще солите рибата със сол.
6. Ако ще солите цяла риба, тогава я нарежете на парчета.
7. Поставете пъстървата в съд и я напълнете със саламура. Натиснете с тежест и поставете в хладилника за един ден.

Овкусена солена пъстърва

Конякът придава на пъстървата фин тръпчив вкус. Успешно се допълва с кориандър. Тази риба се сервира на празничната трапеза под формата на отделна част, украсена с лимон.

Приготвяне:

1. Нарежете рибата на парчета, ако е необходимо. Обелете кожата и отстранете семките.
2. Нарежете филето на малки парченца.
3. Разбъркайте захарта и солта в коняка, добавете кориандъра.
4. Изсипете сместа върху парчетата риба. Натиснете с тежест и го поставете в хладилника за няколко дни.

Можете да мариновате вкусно пъстърва у дома без никакви проблеми. За да направите това, можете да изберете всеки удобен метод - сух или в саламура. Рибата става вкусна и можете да сте спокойни за нейната свежест.

Вкусната червена риба е желан гост на всяка маса, независимо дали е празнична или не. Полезните му свойства го правят популярен не само като деликатес, но и като източник на необходимите за организма вещества.

За да имат риба под ръка, прибягват до осоляване. Това не е трудно да се направи у дома, следвайки препоръките: как да солите пъстърва.

Методи

• Популярни класики.
• Ускорено осоляване.
• За тези, които обичат по-нежно.
• Саламурена риба.
• След замразяване.
• В Камчатка.
• Пикантен.
• Солен хайвер.

Изборът на техника може да зависи от плановете: колко да солите пъстървата. Има методи, които изискват определено време, има и експресни варианти.

Популярни класики

За да го приготвите правилно, трябва да се запознаете с рецептата. Стъпка по стъпка описание на класиката е както следва:

1. Нарязване на трупа на филета:

• Пъстървата се измива обилно.
• Частите на перките, главата и опашката се отрязват.
• Рибата се освобождава от люспите.
• Частта под перитонеума се отстранява.
• Разрязва се наполовина и се отстраняват костите на гръбнака и ребрата.

2. Смесване на компоненти за ецване: 2 супени лъжици. лъжици захар и сол на 1 кг пъстърва.

3. Осоляване:

• • Излишната влага се отстранява от филето.

• • Дъното на контейнера е покрито със смес от компоненти за осоляване, върху която е поставено едно филе с кожата надолу.
  • Отгоре се слагат зърна черен пипер и дафиновите листа. За 1 кг суровини - 6 грах, 2 листа.

• След това се слага второто филе с кожата нагоре, поръсва се от всички страни със сместа за туршия.

4. Контейнерът с пъстърва се покрива, налягането се поставя за няколко часа, за да се осоли в получения сок.

5. След 120 минути товарът се отстранява, пъстървата се затваря плътно и се изпраща в хладилника за 48 часа.

6. В края на този период трябва да извадите рибата, да изцедите получената саламура от нея, да отстраните излишните компоненти за осоляване, да избършете филето и всичко е готово.

Съвет: за осоляване е по-добре да изберете контейнери от пластмаса или емайл. Чисто метален няма да работи, металът може да развали вкуса на рибата.

Ускорено осоляване

Основните компоненти на това ускорено осоляване са много подобни на класическия метод; има някои разлики, които ви позволяват да осолите по-бързо. Методите за бързо осоляване на пъстърва се предлагат в 2 варианта:

Деликатен леко солен вариант

Леко осолена пъстърва също има две често срещани опции за готвене, които са бързи:

1. 1. Сол с добавяне на водка. Нарязаните на порции филе от дъгова пъстърва се поръсват със смес от сол, копър и гранулирана захар (на вкус) и се заливат с малко количество водка. Контейнерът е затворен, товарът е инсталиран за 60–120 минути. След това потисничеството се отстранява, рибата се изпраща в хладилника. След шест часа деликатесът за гастрономи и не само за тях ще бъде готов.

1. Лимонена пъстърва. Големи парчета пъстърва се поставят в пластмасов съд, а върху него се поставя тънко нарязан половин лимон. Добавят се сол и черен пипер, основното е да не прекалявате. Всичко се разбърква, покрива се с капак и се прибира в хладилника за една нощ.

Саламурена риба

Има разновидности на приготвяне на саламура. Но една от най-добрите е пъстървата в саламура с коняк. За да направите това, направете разтвор на сол в коняк (за 250 г риба - 1 супена лъжица коняк + 1,5 чаени лъжички сол). Ненарязаната риба се натрива с кориандър и захар (0,5 чаена лъжичка + щипка подправка) и се поставя в саламура за три дни. За да се осоли, трябва периодично да се обръща, за да се осигури равномерно накисване. Едва в края на процеса се отстраняват кожата и костите на рибата.

След замразяване

Някои домашни готвачи предпочитат да осоляват риба, различна от прясна. Ако е предварително замразено, тогава след осоляване месото ще бъде по-крехко. Основното нещо е да не се опитвате да го замразите два пъти. Кафявите петна по продукта са признак на многократно замразяване и това като цяло е неприемливо. Процесът на размразяване трябва да се извършва на етапи: в долната част на хладилника, по-късно на кухненската маса, без внезапно излагане на вода или микровълнова фурна. Едва след това си струва да осолите по избрания метод.

В Камчатка

Пикантен

Речната риба може успешно да се приготви по метода на пикантно осоляване. За целта осоляваме цялата пъстърва последователно по следния начин:

1. 1. Готовата риба разрежете надлъжно по гърба и от корема към опашката.

1. 1. Направете порция подправки. Смиламе леко карамфила и различните видове пипер, добавяме нарязания на филийки корен джинджифил и начупения на парчета дафинов лист. Всичко това се смесва добре с гранулирана захар и сол (1 супена лъжица: 5,5 супени лъжици за 7 трупа).
   2. Намажете всеки труп от всички страни със сместа и я изсипете в разрезите.
   3. Поставете на дъното на дълбок съд, като поставите труповете един над друг.
   4. Покрийте контейнера с чиния и го поставете под преса за един ден.
   5. През нощта - в хладилника.

1. До обяд на следващия ден си струва да го тествате, за да видите дали е готово. Всичко зависи от силата на охлаждане и размера на труповете.

Хайверен продукт

Хайверът от пъстърва е вкусно ястие, което лесно можете да приготвите сами за бъдеща употреба. Осоляването на хайвер от пъстърва у дома не е трудно, ако имате качествени съставки. Солени както замразени, така и пресни. Първият трябва първо да се размрази. Има определени правила за това. Според тях размразете за ½ ден, като го държите в хладилника и след това накрая при стайна атмосфера. Когато избирате рецепта за осоляване на червен хайвер, трябва да обърнете внимание на най-бързия и достъпен:

• • Хайверът се освобождава от фолиото с помощта на бъркалка или змиевидна приставка на миксера на ниска скорост и се поставя на дъното на ситото. След това се измива със студена вода.

• • След това внимателно се смесва в контейнер с гранулирана захар (25 g) и сол (50 g), оставяйки да се накисва за десет минути.
  • С помощта на марля прецедете получената саламура.

• Хайверът се поставя в малки стъклени буркани с херметически капаци. След като го поставите на рафта в хладилника, само след четири часа можете да се насладите на леко осоления деликатес.

Съвет: видовете морска пъстърва, които имат червеникаво месо, се препоръчват за осоляване, тъй като са по-мазни. Ако имате нужда от пъстърва с по-ниско съдържание на калории, тогава се взема риба, която живее в реките. Обикновено има бяло или кремаво месо. По-добре е да вземете морска сол или едро смляна каменна сол.

Пъстървата е вкусна не само осолена, но така е по-приятна за ядене и по-лесна за консервиране. Знаейки как да осолявате пъстърва у дома, е трудно да се откажете от удоволствието да приготвите този деликатес за себе си, вашите близки и гости.

Червената риба е обичана от всички и затова се приготвя по различни начини. Много належащ въпрос на дневен ред е как да се маринова пъстърва. Лесно е да се направи у дома като белене на круши, става много вкусно и бързо.

Как се маринова пъстърва - тънкости

1. Ако имате възможност да закупите цял труп, възползвайте се от нея. Като допълнение, домакините често намират хайвер в корема. Може и да се осоли.

2. Не забравяйте да купувате прясна риба, по-добре е да избягвате замразените продукти. Въпреки че, ако вече сте закупили труп, оставете го да се размрази на дъното на хладилното отделение.

3. Солената пъстърва може да се приготви у дома само след като е престояла необходимото време в сместа или саламурата. Пържолите и филетата се посоляват за 24 часа. Целият труп или големите парчета изискват повече време (около 2 дни).

4. Основният компонент в мариноването е солта. Не трябва да се йодира. Дайте предпочитание на море или варено. Този ход ще запази предястието сочно, без да лишава рибата от ценната влага.

6. Преди да осолите пъстърва, изберете оптималния набор от компоненти за осоляване у дома. За да се насладите на вкусна и бърза закуска, се използват подправки, гранулирана захар, мед и дори соев сос.

7. Що се отнася до срока на годност, при стареене на леко осолена пъстърва тази цифра е 5-6 дни. Ако рибата е добре осолена, дръжте я в хладилника до 10 дни. Можете също така да поставите закуската във фризера, като в този случай ще издържи един месец.

Подготовка на пъстърва за осоляване

Рибата във всяка от нейните форми се подлага на осоляване. Това могат да бъдат порционирани парчета под формата на пържоли, филета, цели трупове. Но дори и да решите да осолите цялата риба, пак трябва да я нарежете.

1. Така че, с изключително внимание, направете разрез на корема и издърпайте вътрешностите. Важно е да не повредите хайвера, ако е вътре.

3. Въоръжете се с чаена лъжица и изстържете кръвни съсиреци. Отрежете главата и опашката, въз основа на тях по-късно можете да направите ухо.

4. Когато рибата е готова, оставете я цяла, нарежете я на пържоли или филирайте, като премахнете костите.

5. Кожата не трябва да се отстранява, тъй като осоляването се извършва с нея. Това е всичко, остава само да изберете рецепта.

Най-добрите рецепти за осоляване на пъстърва

Тъй като има много различни методи за осоляване на пъстърва, изберете най-подходящия вариант за изпълнение у дома. Можете сами да приготвите вкусна и бърза закуска.

номер 1. Пъстърва осолена по традиционна рецепта

• черен пипер - 8-10 бр.
• риба (филе) - 1 кг.
• сол - 60 гр.
• гранулирана захар - 20 гр.
• лавър - 4 бр.

Осоляването на пъстърва по тази технология се счита за класика на жанра. Препоръчително е да започнете запознанството си със закуските у дома с него. Ето рецептата.

1. Готовите филенца можете да оставите на големи листове или да ги нарежете на еднакви по големина филийки. Използвайте собственото си усмотрение.

2. Комбинирайте гранулирана захар и сол. Изсипете малко от тази смес в съда за ецване. Тук поставете 2 лаврови листа и 4 зърна черен пипер.

3. Поставете рибата с кожата надолу. Поръсете месото със смес от сол и захар. Покрива се с второто парче филе, като отново се поставя с кожата надолу.

4. Овкусете рибата отново със сол и кристална захар, добавете останалия лавр и черен пипер. Покрийте съда и охладете, изчакайте 1 ден.

5. Преди да опитате предястието го накълцайте и поръсете всяко парче с лимонов сок. Не трябва да добавяте масло, рибата вече е с високо съдържание на мазнини.

номер 2. Цяла солена пъстърва в соев сос

• вода (кипнете и охладете) - 0,3 л.
• сол - 40 гр.
• рибни трупове - 2 бр.
• босилек, зърна кориандър, смлян пипер - по 0,5 ч.л.
• сос - 50 мл.

Казваме ви как да мариновате вкусна пъстърва у дома. Да го направим вкусно и бързо.

1. След извършване на подготвителните дейности, трупът трябва да се изплакне и изсуши. Не режете на порции, отстранете само главата и опашката.

2. Комбинирайте всички съставки за мариноване в дълбока купа. Уверете се, че зърната са разтворени. Поставете вътре в трупа, затворете съда и изчакайте 1-2 дни.

номер 3. Пъстърва осолена с вино и лимон

• морска сол - 50 гр.
• филе от пъстърва - 0,4 кг.
• бяло вино - 0,2 л.
• лимонов сок - от 1 плод
• стръкове розмарин - 2 бр.

1. Поръсете филето с прясно изцеден цитрусов сок. Натрийте със сол и поставете в съд.

2. Налейте виното и добавете розмарина. Затворете и оставете в хладилник за 2 дни. Обръщайте разядката от време на време.

номер 4. Солена пъстърва с мед

• мед - 25 мл.
• гранулирана захар - 60 гр.
• филе - 1 кг.

Помислете как да приготвяте солена пъстърва с мед у дома. Снаксът се оказва вкусен и бърз.

1. Комбинирайте мед и сол в чаша. Натрийте филето обилно с приготвената смес. Навийте на тръба и поставете в контейнер. Затворете и охладете за 20 часа.

2. След определения период разгънете детайла и го навийте обратно. Приберете в хладилника за същото време.

3. Повторете процедурата на третия ден. След това можете да опитате солената закуска.

номер 5. Солена пъстърва по скандинавски

• сол, захар - по 30 г.
• филе - 0,5 кг.
• копър - 0,1 кг.

Осоляването на пъстърва в скандинавски стил се извършва у дома доста бързо. Нека го разгледаме по-подробно.

1. Натрийте рибата старателно със смес от сол и захар. Поставете една трета ситно нарязан копър в чиния.

2. Поставете едно парче филе с кожата надолу. Поръсете с копър и отгоре наредете втората част. Поръсете с останалите билки.

3. Покрийте съдовете и ги оставете в кухнята за 7 часа. След като изтече определеното време, прехвърлете рибата на студено за два дни.

номер 6. Солена пъстърва във водка

• гранулирана захар - 20 гр.
• сол - 45 гр.
• водка - 40 мл.
• филе - 1 кг.

Преди да осолите пъстърва, я нарежете у дома, ако е необходимо. За да сте сигурни, че всичко ще стане вкусно и бързо, следвайте препоръките.

1. Използвайки класическата технология, комбинирайте насипните компоненти. С тази смес се поръсват филетата.

2. Поставете в подходящ съд и залейте с водка. Затворете съда и го охладете за една нощ.

номер 7. Суха солена пъстърва

• гранулирана захар - 20 гр.
• риба (филе) - 1 кг.
• едра морска сол - 60 гр.
• лавър - 2 бр.
• подправки

Как се маринова пъстърва? Следвайте инструкциите у дома. Рецептата е подходяща и за приготвяне на дъгова риба.

1. Комбинирайте гранулирана захар със сол и любимите си подправки. Настържете филето старателно. Не докосвайте кожата.

2. Поръсете с останалите подправки, само не търкайте. Поставете рибата в чиста, суха купа с кожата надолу.

3. Поставете второто парче филе върху първото, но с кожата нагоре. Оставете детайла на стайна температура за 3 часа под налягане.

4. Отстранете потисничеството и покрийте рибата с капак. Поставете на студено, разменяйте слоевете всеки ден. Посолете филето за три дни.