Рецепта за мариноване на зелени домати. Най-вкусните мариновани зелени домати за зимата - просто ще си оближете пръстите Рецепта за мариновани домати като в съветско време

Маринованите зелени домати, точно като в магазина по съветско време, имаха свой уникален вкус. Сега хората се опитват да го запомнят и възстановят.

нашата история

Ако си спомняте как точно изглежда консерва с домати, тогава това ще бъде възможно. Бяха предимно зелени или кафяви. И това е така, защото всички червени домати са били съхранявани под тезгяха и продадени на „правилните хора“. Простият купувач може да си позволи само зелени.

Какво имаше в буркана? Да, като цяло, не много: домати, няколко дафинови листа и 3-4 грах от люта чушка, грах и част от листа от хрян. Но GOST на СССР легализира люти чушки, магданоз, целина и копър, въпреки че не бяха в буркани.

Маринатата се прави в консервните заводи една и съща както за червени, така и за зелени домати и е много по-лесно да се пресъздаде.

Туршия от СССР

За да направите мариновани зелени домати в буркани, една проста рецепта е доста достъпна. За да направите това, трябва, на базата на 3-литров буркан:

кафяви или зелени домати - 2 кг;
дафинов лист - 2 бр.;
клон от копър, магданоз и целина;
люти чушки - 2 бр.
сол - 60 г или 2 с.л. лъжици;
оцет - 60 ml;
захар - 1 с.л. лъжица или 25гр.

Тъй като цялото консервиране в консервните заводи се извършва чрез пастьоризация, за да се възстанови вкусът от миналото, по-добре е продуктът да се пастьоризира на водна баня.

Технологичният процес се състои от следните етапи:

Поставете зеленчуците и измитите домати в подготвения буркан;
Добавете всички подправки и подправки;
Напълнете с гореща вода, покрийте с метален капак и поставете в тиган с гореща вода за пастьоризация;
От момента, в който водата заври в тигана, оставете времето за 15 минути;
Изваждаме бурканите и ги навиваме;
Охлаждаме го по обичайния начин, във фабриките никой не обръща консервите. Вярно е, че процесът на зашиване е малко скучен. Напълват го със студена вода и машината се навива, а след това го поставят в специални термостати и постепенно повишават температурата.

Домати, мариновани с хрян

За да разберете как да мариновате зелени домати като в магазина по съветско време, трябва да разберете къде точно сте опитали доматите. Тъй като Съветският съюз беше огромна страна и GOST, разбира се, беше следван по време на производството, но мястото остави своя отпечатък. Вкусът на доматите също беше повлиян от сорта, който не беше предвиден от GOST и където се отглеждаха доматите за преработка.

Пикантни мариновани домати за зимата

Съставки (на базата на един трилитров буркан):

Средно големи домати, късни сортове;
100 г копър;
1 шушулка лют червен пипер;
5-9 скилидки чесън (в зависимост от размера);
3 с.л. едра сол;
3 таблетки аспирин по 0,5 g всяка.

Как да приготвим пикантни мариновани домати за зимата

Всички съставки са посочени за един трилитров буркан, така че ако се планира консервиране в еднолитрови контейнери, просто трябва да разделите количеството подправки на три. Преди да започнете процеса на консервиране, трябва старателно да измиете бурканите и да ги стерилизирате. Това може да се направи във фурната или във вряща водна баня.

На дъното на готовите буркани трябва да поставите една трета от нарязан копър, люта чушка, нарязана на кръгчета, както и чесън, предварително нарязан на плочи. След това трябва да напълните буркана до половината с домати и отново да повторите слоя с билки и подправки (друга трета част). След това напълнете буркана с домати до самия връх и поставете останалите подправки.

Когато доматите са положени, трябва да изсипете сол и да добавите аспирин (1 таблетка). След това бурканите се пълнят със „стръмна“ вряща вода и веднага се навиват с капаци. Преди да изстинат напълно, бурканите трябва внимателно да се увият. Можете да съхранявате готовите консерви на хладно място или при стайна температура.

Добър апетит!

Български мариновани домати като в СССР магазин

Също много интересно солено предястие - домати, мариновани по български, каквито се продаваха по магазините в СССР. Нека се опитаме да го направим!

съставки:

Малки зелени домати - 5 кг;
5-7 скилидки чесън;
Магданоз, целина и копър;
3 литра вода за марината;
2 чаши захар;
1 чаша сол;
1 чаша 6% оцет.

На дъното на добре измити буркани се слагат билки и чесън. Напълнете бурканите с домати до самия връх. След това трябва да започнете да приготвяте марината. Във водата добавете захарта, солта, оцета и сложете получената смес да заври. След това трябва да изсипете готовата марината в бурканите с домати и да ги оставите да се стерилизират за около 20-25 минути.

Покрийте готовите домати с метални капаци.

Добър апетит!

Мариновани зелени домати за зимата без стерилизация

съставки:

1,5 кг малки зелени домати;
2-3 лаврови листа;
7-10 грах горчив и бахар;
4-5 скилидки чесън;
100 ml оцет (9%);

За марината:

1 литър вода;
1 с.л. сол (с върха);
1,5 с.л. Сахара.

На дъното на бурканите се поставят няколко зърна черен пипер, скилидки чесън и дафинов лист. Поставете доматите в гореща вода за 25-30 секунди и ги бланширайте по този начин (ние го правим на малки порции). След това можете веднага да поставите доматите в буркани и да започнете да приготвяте марината. Водата се слага да заври. Към него се добавят солта и захарта. Всичко заедно се вари 3 минути. Добавете оцет директно в бурканите и веднага ги напълнете с марината. Затваряме бурканите с метални капачки.

Мариновани кафяви домати за зимата

съставки:

10 кг подходящи домати;
Магданоз и копър (на вкус);
Сладък пипер (8-10 броя);
Лют пипер (5 шушулки);
7-8 скилидки чесън;
2 чаши оцет (6%).
5 литра вода;
1 чаша сол;
0,5 кг гранулирана захар;

Трябва да прекарате 2 вида чушки, чесън и билки през месомелачка. Към получената смес добавете чаша оцет и оставете за половин час. След това сложете готовата смес на дъното на стерилизирани буркани и ги напълнете до горе с домати. Всеки домат трябва да се надупчи веднъж с вилица.

Приготвяме марината от необходимите продукти и пълним с нея бурканите. Стерилизирайте бурканите в гореща вода за 20-25 минути и ги навийте.

Домати, мариновани без стерилизация „Симпли клас“

Съставки (за двулитров буркан):

2 кг подходящи домати;
4-7 скилидки чесън;
1 ч.ч оцетни есенции.
вода (1 литър);
2 супени лъжици сол;
6 супени лъжици гранулирана захар;
черен пипер (5-7 бр.);
7 карамфила;
Малки чадъри от копър (1-2 бр.);
Листа от касис.

Доматите трябва да се измият и внимателно да се отстранят стъблата. Във всеки обем трябва да поставите част от скилидка чесън. Водата и подправките се смесват и се варят 10 минути. Поставете билките и доматите в буркани и добавете супена лъжица оцетна есенция. Сега изсипете саламурата, току що свалена от огъня, в бурканите. Бурканите се навиват, обръщат се с капачките надолу и се завиват до пълното им охлаждане.

Мариновани домати с оцетна есенция

съставки:

2 кг домати;
2 с.л. сол;
3 с.л. Сахара;
1 ч.ч оцетна есенция;
4-5 скилидки чесън;
1 връзка магданоз;
2-3 връзки копър;
8-10 зърна черен пипер;
3-4 скилидки.

Доматите трябва да бъдат измити, изсушени и пробити с клечка за зъби. На дъното на бурканите се слагат чесън, черен пипер, скилидки, магданоз и копър. Напълнете бурканите с домати и ги залейте с вряща вода за 15-20 минути, като ги покриете с капаци. След това водата от кутиите се излива в тенджера и се кипва със сол и захар. Преди да свалите от огъня, трябва да добавите оцетна есенция. Изсипете готовата марината в буркани и ги навийте. Бурканите се навиват с капаци, обръщат се и се увиват, докато изстинат напълно.

Всичко. Нашите вкусни и ароматни български мариновани домати са готови и чакат да ви зарадват през зимата. Добър апетит!

Лятото е време за прибиране на реколтата от градината и правилното й приготвяне. В крайна сметка, след като сте изяли много зрели плодове, особено ако реколтата не ви е разочаровала, трябва по някакъв начин да ги запазите до зимата. Тук на помощ на летния жител идват всякакви рецепти за консервиране, има много от тях и всяка има своите предимства. Но днес ви каним да бъдете малко носталгични и да приготвите мариновани зелени домати точно както в магазина в съветско време. Със сигурност много от вас си спомнят онези времена. И им липсва тази страхотна рецепта, е, днес сме ви я приготвили.

Както си спомняте, доматите се продаваха както в 5-литрови, така и в 3-литрови буркани, имаше много люти подправки и люти чушки. Но най-важната тайна беше изборът на плодове: те трябва да са зелени отвън, но постепенно да порозовяват отвътре.

Съставки за 3 литров буркан:

Зелени домати - 2 килограма;
Малка шушулка люта чушка;
Бахар - около 7 грах;
черен пипер - 13-15 грах;
Вода - около 2 литра;
Сол - 100 грама;
Захар 100 грама;
Оцетна есенция - 1 ч.л.

Рецепта стъпка по стъпка:

, можете първо да ги измиете със сода.
Вътре в буркана слагаме: черен пипер, люта чушка и дафинов лист.
Изплакнете зелените домати под течаща вода. Напълнете с тях буркана до гърлото.
Сега кипнете вода и я изсипете в буркана до самия връх. Оставете го в тази форма за 4 минути.
Източваме водата, докато измерваме обема й, добавяме още около 100 милилитра.
Добавете сол и захар към саламурата, 50 грама на 1 литър. Поставете тенджерата с течността на огъня и я кипнете.
Веднага налейте горещата саламура в бурканите и покрийте с капак. Обърнете буркана с главата надолу и го покрийте с одеяло, докато изстине напълно. След това слагаме маринованите зелени домати, точно както в магазина, в мазето за съхранение.
Това е всичко, приятен апетит!

Доста проста рецепта, с която може да се справи дори начинаеща домакиня. Ако никога не сте опитвали зелени домати като в Съветския съюз, не пропускайте да ги сготвите, защото това не е просто носталгия, това е много вкусно предястие, което не напразно спечели толкова много фенове в цялата страна!

Каним ви да приготвите нашата любима рецепта за мариновани домати по български. Някога това бяха изключителни препарати, в далечния Съветски съюз, но дори и сега те са вкусни и актуални.

Да започваме!

Класическа рецепта за мариновани домати по български

съставки:

Малки домати (за предпочитане дебели и твърди сортове);
Лук (нарязан на тънки половин пръстени);
Моркови (на кръгчета с дебелина 1-2 мм);
Магданоз;
горчив или бахар грах;
Дафинов лист.

Съставки за марината (за 3 литра вода):

3 с.л. сол;
7 с.л Сахара;
250 мл. 9% оцет.

Преди да започнете да консервирате, бурканите трябва да бъдат добре измити (не е необходимо да ги стерилизирате). На дъното на чисти буркани се слагат шепа наситнени лук, моркови и магданоз (накъсан на ситно).

В 2-литров буркан добавете 5-6 зърна черен пипер и няколко дафинови листа. След това наредете доматите плътно в бурканите.

Сега можете да започнете да приготвяте марината. Добавете сол и черен пипер към водата, разбъркайте добре и оставете всичко да заври. Когато марината заври, налейте оцет в нея. Налейте маринатата в буркани, като не ги пълните до горе и ги сложете във фурната, предварително загрята на 160-170 градуса. Бурканите могат да се покрият с капачки. След около 10 минути започва процесът на варене. Веднага щом маринатата се издигне до самия връх на бурканите, можете спокойно да ги извадите и да започнете процеса на навиване на капака.

За този тип детайли може да се използва както тенекия, така и винтов капак. Не е необходимо бурканите да се обръщат след завиване. Просто ги покрийте с одеяло или кърпа.

Рецептата е доста проста, а резултатът ще ви хареса. Вашите домати ще заемат достойното си място на всяка маса!

Кисело-сладки кисели домати по българска рецепта

съставки:

1,5 – 1,7 кг зрели дребни домати;
1-2 чадърчета копър;
60-80 грама корен от хрян;
5-6 листа от касис;
1 лист от хрян;
4-5 скилидки чесън;
10-12 грах бахар;
1-2 броя люта чушка;
1,7 литра вода;
1 с.л. 6% оцет;
3 с.л. Сахара;
1,5 с.л. сол.

Преди да започнете процеса на консервиране, трябва старателно да измиете доматите и всички билки (за предпочитане в течаща вода). Зелените трябва да се нарежат с ножица, за да могат бурканите да поберат повече домати.

За консервиране е най-добре да използвате трилитрови буркани, дъното на които трябва да бъде облицовано с копър, люта чушка, чесън, листа от череша и касис. На дъното на буркана също трябва да поставите корен от хрян и зърна черен пипер. След това бурканите се пълнят с домати до върха.

За първото изливане на домати трябва да използвате „стръмна“ вряла вода (1,7-1,8 литра за трилитров буркан). Врящата вода престоява в бурканите около 10-20 минути, след което просто се излива, тъй като няма да се използва повече. Веднага след като водата се отцеди, добавете супена лъжица оцет във всеки буркан.

За втория пълнеж трябва да приготвите марината. Добавете сол и захар към 1,7 литра вода и оставете всичко да заври. Напълнете бурканите с гореща саламура. След това бурканите трябва да се навият със стерилизирани капаци, да се обърнат и да се покрият, докато се охладят напълно.

Тези домати ще се превърнат в истинска декорация за всяка маса. Добър апетит!

Пикантни мариновани домати за зимата

Съставки (на базата на един трилитров буркан):

Средно големи домати, късни сортове;
100 г копър;
1 шушулка лют червен пипер;
5-9 скилидки чесън (в зависимост от размера);
3 с.л. едра сол;
3 таблетки аспирин по 0,5 g всяка.

Как да приготвим пикантни мариновани домати за зимата

Добър апетит!

Български мариновани домати като в СССР магазин

съставки:

Малки зелени домати - 5 кг;
5-7 скилидки чесън;
Магданоз, целина и копър;
3 литра вода за марината;
2 чаши захар;
1 чаша сол;
1 чаша 6% оцет.

Покрийте готовите домати с метални капаци.

Добър апетит!

Мариновани зелени домати за зимата без стерилизация

съставки:

1,5 кг малки зелени домати;
2-3 лаврови листа;
7-10 грах горчив и бахар;
4-5 скилидки чесън;
100 ml оцет (9%);

За марината:

1 литър вода;
1 с.л. сол (с върха);
1,5 с.л. Сахара.

Мариновани кафяви домати за зимата

съставки:

10 кг подходящи домати;
Магданоз и копър (на вкус);
Сладък пипер (8-10 броя);
Лют пипер (5 шушулки);
7-8 скилидки чесън;
2 чаши оцет (6%).
5 литра вода;
1 чаша сол;
0,5 кг гранулирана захар;

Домати, мариновани без стерилизация „Симпли клас“

Съставки (за двулитров буркан):

2 кг подходящи домати;
4-7 скилидки чесън;
1 ч.ч оцетни есенции.
вода (1 литър);
2 супени лъжици сол;
6 супени лъжици гранулирана захар;
черен пипер (5-7 бр.);
7 карамфила;
Малки чадъри от копър (1-2 бр.);
Листа от касис.

Мариновани домати с оцетна есенция

съставки:

2 кг домати;
2 с.л. сол;
3 с.л. Сахара;
1 ч.ч оцетна есенция;
4-5 скилидки чесън;
1 връзка магданоз;
2-3 връзки копър;
8-10 зърна черен пипер;
3-4 скилидки.

Искате ли да приготвите вкусни зелени домати за зимата, мариновани точно като в магазина? Тази статия ще бъде интересна за вас.

Повечето хора вероятно вече са забравили вкуса на купените от съветските времена зелени домати. И тези, които помнят, няма да могат да забравят вкуса на тази марината. Такива домати се продаваха в големи и дори огромни буркани и бяха подправени с черен пипер и дафинов лист.

По-долу има рецепти за мариновани зелени домати, които са по-добри от тези, закупени в магазина. Отворете кухненска книга и запишете рецепти.

Съставки и начин на приготвяне:

Взимаме около три килограма домати, зелени, както и 200 грама всякакви зеленчуци (хрян, копър), можете да използвате черешови листа.
Във всеки буркан за консервиране трябва да поставите половин лук, нарязан на половин пръстени, чесънът може да се добави по ваша преценка.
За да приготвите необходимата марината, трябва да приготвите: три и половина литра вряща вода, чаша захар, четири чаени лъжички сол, няколко дафинови листа, шест зърна бял и черен пипер и чаша обикновен оцет.
Използвайте слънчогледово или зехтин в размер на двадесет грама на литър буркан за зашиване.
Тази рецепта понякога се променя. Използвайте различен вид марината. За него (трилитров буркан) вземете: няколко литра вода, лъжица, супена лъжица гранулирана захар и добавете същото количество сол, същото количество оцетна киселина и зехтин.
За да започнете, поставете билките, избраното масло и скилидките чесън в съд. След това добавете зелени домати и лук, нарязан на половин пръстени, отгоре. Изсипете оцет в готовата марината и доведете маринатата до ниво, така че да покрие току-що сварените зелени домати.
Стерилизирайте литрови буркани за десет минути.

"Зелен домат с чесън"

За да приготвите марината за тези зелени домати, използвайте следните съставки (отчитайте три еднолитрови буркана):

литър преварена вода,
чаша гранулирана захар,
две супени лъжици каменна сол,
половин чаша оцетна киселина,
както и хрян или други зеленчуци за марината.

Приготвяне:

Трябва да направите дупки върху домата на четири места. Забодете в тях чесън.
Доматите се нареждат в буркани, след което се заливат с още гореща и свежа саламура.
Навитите буркани трябва да се поставят с капака надолу, да се покрият с изолация и да се държат до два дни, докато изстинат.

"Пикантни зелени домати"

Всеки гурме ще бъде доволен от такива пикантни и пикантни зелени кисели домати, точно като от магазина.

съставки:

Трябва да вземете пет литра преварена вода:

една лъжица каменна сол,
четиристотин грама захар,
двеста грама трапезен оцет,
десет глави чесън,
пет чушки,
лавър,
черен пипер и зелени.
Съберете сами цяла кофа зелени домати.

Приготвяне:

Накълцайте подправките, чушките, билките и чесъна и ги разбъркайте.
Направете кръстосан разрез върху зеленчуците, където няма опашка на зеленчука.
След това напълнете разреза с готовата плънка.
Наредете доматите в буркани, добавете дафиновите листа и зърната черен пипер.
Готовата марината се налива в буркани и остава само да се стерилизира.

Бурканите от 1 литър се стерилизират за 10 минути,

1,5 литра - 15 минути,

2 литра - 20 минути.

"Пияни зелени домати"

Маринатата се приготвя, като се вземат предвид седем и седемстотин грама буркани.

съставки:

За да попълните трябва да вземете:

един и половина литра преварена вода,
чаша захар захар,
петдесет грама сол,
пет лаврови листа,
глава чесън
десет грах бял и черен пипер,
пет единици карамфил,
двадесет милилитра водка,
няколко щипки червен пипер,
двадесет милилитра оцет.

Приготвяне:

Изсипете готовата плънка от горните съставки в зелените домати, които можете да нарежете на 4 резена.
Подлагайте бурканите на обработка - стерилизация за петнадесет минути.
След това навийте капаците и ги увийте за няколко часа.

Предимството на тази рецепта за зелени домати, мариновани за зимата, е, че такива буркани понасят добре съхранението дори при високи температури на закрито.

съставки:

За попълване са ви необходими:

литър преварена вода,
чаша обикновена гранулирана захар,
две супени лъжици каменна сол,
сто грама шест процента оцетна киселина,
пипер, препоръчително е да изберете сладки сортове.

Приготвяне:

Трябва да поставите зелени домати до резените сладък пипер в буркани.
След това зеленчуците се заливат два пъти с гореща вода и се изсипват.
Третият път трябва да излеете вряща саламура и да започнете да навивате готовите буркани.

Тези мариновани домати ще имат вкус на онези от магазина на отминали дни.

Можете също така да готвите тези домати с помощта на доматен сок, но без да използвате оцет. Направете доматен сок, добавете към него подправки: каменна сол, гранулирана захар и три щипки канела, всичко според рецептата и варете пет минути.

След това изсипете сока върху зеленчуците и добавете аспирин, включително литров буркан, след това затворете капака и изпратете на топло място.

„За зелените домати трябва да умреш“

съставки:

За марината ще ви трябва:

литър вода,
малка чаша гранулирана захар,
седем дафинови листа,
тридесет грама черен пипер, за предпочитане бахар, който е под формата на грах,
десет карамфила,
канела,
обикновен желатин,
половин чаша обикновен оцет, шест процента.

Приготвяне:

Изсипете желатина предварително с вода при стайна температура за четиридесет минути.
Маринатата с горните съставки трябва да се вари.
Добавете готовия желатин и оцет към него, кипнете отново.
Насипете доматите в буркани и обработете - стерилизирайте за десет минути.

"Зелени домати със зеле"

съставки:

За пълнене ще ви трябва:

два и половина литра вода,
сто грама сол,
двеста грама захар,
сто двадесет и пет грама оцетна киселина,
зеленина,
сладки пиперки,
зеле малка глава.

Приготвяне:

Нарежете зелените домати и зелето на средни филийки.
Добавете подправките там и разпределете в буркани.
Добавете вряща вода в бурканите и ги оставете да престоят двадесет минути; когато времето изтече, източете водата.
След това добавете готовата марината и таблетка аспирин.
Загрейте бурканите за петнадесет минути.

"Осолени зелени домати за зимата"

съставки:

За саламура вземете десет килограма домати:

осем литра преварена вода,
петстотин грама сол,
голяма чаша захар,
двеста грама копър,
десет грама лют пипер,
двеста грама зелени (листа от касис).

Приготвяне:

Доматите се нареждат в дървена каца и се овкусяват с подправките.
Поръсете захар на дъното на съда.
След това напълнете съдържанието на бурето с готовата саламура.
Контейнерът с домати трябва да се затвори с капак и да се постави под налягане.
След четиридесет дни можете да опитате осолени зелени домати.
Те трябва да се съхраняват на хладно място.

Всички горепосочени рецепти за зелени домати за зимата, мариновани като в магазин, ще се харесат на всеки вкус. Такива зеленчуци са полезни за повишаване на апетита, а също и за подобряване на чревната функция. Добър апетит!

Има много различни препарати за домати. Всички ги приготвяме година след година по изпитани рецепти. Това са обичайните закуски в нашите мазета и закуски на нашите маси. Цялото това изобилие се приготвя от зрели домати. Днес ще говорим за рецепти за мариновани зелени домати за зимата, които ще се харесат на много хора.

Мариновани зелени домати за зимата: рецепти с чесън

Най-простата рецепта, за която ще ви трябва:

Млечно зрели домати - килограм;
Чесън - средна глава;
Сол - 60 грама;
Захар - 75 грама;
Лавров - 2 листа;
Семена от копър - кафена лъжица;
Оцет - чаша.

Приготвяне:

Нарежете измитите домати на четири-шест части. Към тях добавете едро нарязания чесън. Разбъркайте и наредете в подготвени буркани.
Сварете три литра вода със захар, сол, дафинов лист и копър. Наливаме оцет. Залейте зеленчуците със саламура и покрийте с капаци.

Съхранявайте маринованата закуска на хладно място.

Предястие “Червено и зелено асорти”

Друга проста рецепта за мариновани зелени домати за зимата, в която ще използваме едновременно зелени и кафяви плодове. Те обаче ще се различават по вкус.

Да подготвим:

Зелени домати - 5 килограма;
Браун - 5 килограма;
Чесън - 10 глави;
Магданоз – 3 връзки;
Оцет - стограмова фасетирана чаша;
Захар - половин килограм;
Сол - 250 грама;
Аспирин - 3 таблетки.

Как се маринова:

Нарежете зеленчуците на две, ако са големи - на четвъртинки.
Магданозът се нарязва на парчета, чесънът се счуква с плоската страна на ножа, след което се накълцва.
Поставяме плътно подготвените продукти, разпръснати в трилитрови буркани. Поставете една таблетка аспирин отгоре.
Пригответе маринатата, като кипнете пет литра вода със сол и захар. В края добавете оцет.
С готовата саламура се заливат зеленчуците. Навиваме бурканите, обръщаме ги и ги покриваме.

На сутринта го отнасяме в мазето.

Много хора ще харесат тази рецепта за мариновани зелени домати за зимата, точно както в магазина. Тези домати от времето на СССР са много вкусни.

Продукти за рецептата като в магазина:

Млечни домати - 2 кг;
Лавров - 2 листа;
Бахар и горчив пипер - по 10 грах;
Карамфил – 7 пъпки;
Сол - 60 грама;
Захар - 75 грама;
Оцетна есенция - чаена лъжичка.

Приготвяне на консервата:

Вземаме броя кутии по желание. Измиваме ги със сода и ги заливаме с вряла вода.
На дъното слагаме подправки, а отгоре редим домати.
Залейте всичко с вряла вода и оставете да престои двадесет минути.
Изсипете водата и сложете на котлона.
Изсипете сол, захар в буркана, изсипете есенцията. Залейте с вряща вода и навийте на руло.
Покрийте обърнатите буркани с топли дрехи и ги дръжте докато изстинат.

Съхраняваме го на определеното за целта място.

Вкусни зелени домати с чесън и моркови

Доматите с чесън и моркови изглеждат страхотно на масата и в буркани. Един стар приятел сподели с мен тази прекрасна рецепта.

съставки:

Домати - 2 килограма;
Моркови – 3 броя;
Чесън - глава.
Марината:
вода - 3 литра;
Сол - 90 грама;
Захар - половин чаша;
Оцет - стъкло;
черен пипер - 20 грах;
Лавров - 2 листа;
Растително масло - 3 супени лъжици.

Как да запазите:

Измийте морковите, обелете ги, нарежете ги на тънки кръгчета. Нарежете обеления чесън на филийки.
Измийте доматите, нарежете плодовете на две трети. Поставете парче морков и чесън в разреза. Така приготвените домати се нареждат в буркани.
Сварете всички съставки за пълнежа, с изключение на оцета, за петнадесет минути. Заливаме след като свалим от котлона.
Залейте зеленчуците с гореща саламура и покрийте с капаци.
Стерилизирайте за 12 минути, затворете, охладете и изнесете в мазето.

съвет! За консервиране плодовете трябва да се вземат на етап млечна зрялост, а не напълно зелени.

Името на следващата рецепта говори само за себе си.

Рецепта "Ще си оближеш пръстите"

Комплект продукти от 4 литра:

Зелени домати - 2,5 кг;
Черен пипер - 200 грама;
Люта чушка – 1 шушулка;
Пресен копър - голяма връзка;
Чесън - 120 грама;
вода - 1,2 литра;
Захар - 125 грама;
Сол - 60 грама;
Оцет - 100 милилитра.

Ще готвим в литрови буркани:

Измийте зеленчуците и ги подсушете. Нарязваме плодовете на няколко части в зависимост от големината им. Прехвърлете в голяма купа.
Усучете почистените чушки и чесъна. Изпращаме пулпата към нарязаните домати. Добавете там копър, нарязан на ситно с нож. Разбъркайте и оставете за малко.
Сварете вода, сол, захар, докато кристалите се разтворят, добавете оцет, отстранете от огъня.
Напълнете измитите и стерилизирани буркани със зеленчуковата смес. Разклатете ги леко, за да ги опаковате плътно.
Сместа се залива с вряща саламура.
Поставете бурканите в съд с топла вода, застлан с кърпа. Стерилизирайте при леко кипене за 25 минути. След това го навиваме на руло и го покриваме за един ден.

Тази закуска се запазва добре през цялата зима, дори при стайна температура.

Домати в селски стил

Ще ги приготвим без стерилизация.

Необходимо:

Домати - 3 кг;
Лук – 300 г;
Корен от хрян - на вкус;
Копър – 5 чадъра;
Зеленина.

За марината:

вода - 1,5 литра;
Захар - три четвърти чаша;
Сол - една четвърт чаша;
Синапено семе - десертна лъжица;
Дафинов лист – 3 бр.;
черен пипер - 10 грах;
Карамфил - 5 пъпки;
Оцет – 150 мл.

Готовите зеленчуци почистваме и измиваме. Нарежете лука на половин пръстени, корена на хрян на дълги ивици. Доматите се нареждат в сухи, стерилизирани буркани, смесени с останалите продукти. За марината сварете всички съставки и добавете оцет. Изсипете гореща саламура върху детайла, навийте го и го покрийте. След пълно охлаждане го отнасяме в мазето.

Зелени домати в буркани без стерилизация

Това е отлична рецепта за мариновани зелени домати за зимата без стерилизация.

1,5 килограма домати;
4 лаврови листа;
5 броя бахар;
60 милилитра оцет;
30 грама сол;
50 грама захар;
Литър вода.

Първо подготвяме бурканите. Измиваме ги добре и ги стерилизираме. Наредете подправките с чесън.

Налейте малко вода в голям съд и кипнете.
Измиваме плодовете и ги пускаме във вряща вода. Загрейте зеленчуците за не повече от двадесет минути. Изваждаме и веднага нареждаме в буркани.
Добавете сол и захар към водата и гответе саламурата за няколко минути. Ще добавим оцет към доматите, а не към маринатата.
Вече имаме зеленчуците в буркани с оцет, сега можем да ги залеем с марината.
Затваряме бурканите. Оставете да изстине под одеялото.

Съхранявайте в хладно помещение. Доматите в буркани без стерилизация са готови.

Сладките рецепти се използват по-често от домакини, които имат деца.

Сладки домати

За тази рецепта ще подготвим минимум съставки, но това няма да развали вкуса на доматите. Ще затворим доматите в литрови буркани.

2 килограма малки зелени домати;
5 броя черен пипер;
450 грама захар;
180 грама сол;
6 супени лъжици оцет.

Напълнете бурканите с домати и наситнени чушки. Залейте зеленчуците с вряла вода за тридесет минути. След като изстине водата се налива в черпак и се поставя на котлона. Добавете сол, захар и след като заври - оцет. Изсипете марината в буркани със зеленчуци. Навиваме на руло и след като изстине прибираме за съхранение.

Пикантни домати в пикантна марината "Адски"

Това е проста рецепта и няма да отделим много време за приготвянето й. Доматите се оказват много пикантни, откъдето идва и името „Адски“.

Изисква се по рецепта:

3,5 килограма зелени домати;
3 люти чушки;
1 връзка копър, магданоз;
Голяма глава чесън;
10 броя бахар, зърна черен пипер;
2,5 супени лъжици сол;
1 чаша захар;
1 чаша оцет.

Как се готви:

Нарязваме плодовете на четвъртинки и ги поставяме в дълбок емайлиран съд.
Лютите чушки трябва да бъдат почистени от семките. Нарежете го на малки кубчета и го добавете към доматите. Към зеленчуците се добавят и нарязани билки и чесън.
Смесете всички продукти и оставете за двадесет минути.
За саламурата трябва да разтворим сол и захар в 2,5 литра вряща вода, да налеем оцет, да добавим черен пипер.
Поставете зеленчуковата смес в буркани и залейте със саламура. Настояваме за двадесет минути.
Внимателно изсипете охладената марината в черпак. Кипва се и отново се налива в буркани.
Запушваме го, покриваме го с одеяло и го спускаме в мазето сутринта.

За бележка! Продуктите са предназначени за два трилитрови буркана.

Пикантни пълнени домати

Това е още един вариант за приготвяне на адски домати.

10 килограма зелени домати;
10 броя червен пипер;
7 шушулки лют пипер;
10 големи глави чесън;
2 големи връзки целина;
2 връзки магданоз, копър;
Корен от хрян.

Приготвяне:

Първо трябва да обелите и накълцате корена на хряна. Прехвърлете пастата в чаша и покрийте със стреч фолио.
Превъртаме всички следващи продукти в една купа. Горчиви и сладки чушки, почистени от семена, чесън, билки. Сега можете да смесите зеленчуковата смес с нарязан хрян.
Разрежете доматите наполовина, но не докрай. Напълнете с пикантната смес и поставете в емайлиран съд. Ако е останала плънка може да се намаже отгоре.
Пригответе саламура в размер на 1 супена лъжица сол и 1,5 оцет на литър топла вода.
Напълнете пълнените домати със саламура и отгоре сложете тежест.

След два месеца зеленчуците ще бъдат готови. Можете също да приготвите тази закуска за зимата в буркани.

Съветвам ви да гледате видео рецептата за приготвяне на мариновани зелени домати.

Опитах се да избера най-добрите рецепти за мариновани зелени домати за зимата. Гответе, опитайте, изберете. Препоръчайте най-вкусната рецепта на вашите приятели.