Yalnız hər yaxşı evdar qadın deyil, həm də özünə hörmət edən hər bir balıqçının müxtəlif balıq yeməkləri hazırlamaq üçün bir neçə imza resepti var. Onların arasında xüsusi yeri evdə marinadlanmış balıq tutur. Bu incəliyi hər kəs hazırlaya bilməz, yaxşı nəticələr əldə etmək o qədər də asan deyil. Ancaq heç bir şey mümkün deyil! Balıq marinadlarının hazırlanması texnologiyasını mənimsəmək istəyirsinizsə, tövsiyələrimizə əməl edin. Səbirli olun, səyinizi əsirgəməyin - və ətirli balıq şəklində nəticə bütün səylərinizi mükafatlandıracaqdır.
Marinad nədir və turşudan nə ilə fərqlənir?
Marinasiya prosesi təkcə yeni ləzzətlərin təqdim edilməsini deyil, həm də məhsulun fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərinin dəyişdirilməsini nəzərdə tutur. Çiy yeməyin duzlu halda belə daha sıx olduğunu görmüsünüzmü?
Marinadın əsasını həmişə oksidləşdirici tərkib təşkil edir. Bu sirkə, limon və ya üzüm suyu, quru şərab ola bilər. Əgər turşudan istifadə etmirsinizsə, prosesi turşu adlandırmayın - biz turşudan danışırıq.
Evdə yüksək qazlı mineral su ilə hazırlana bilər. Bununla belə, bu halda, məhlula turşu daxil etmək hələ də məna kəsb edir. Və məhsulun dadını daha yumşaq etmək üçün bir az şəkər (və ya bal) əlavə edin.
İstilik müalicəsindən əvvəl marinatlamağı unutmayın. Qrildə, manqalda və ya hətta sobada bişirməzdən əvvəl bəzi balıqları marinatlamaq məsləhətdir. Bu, ətin dadını daha zəngin edəcək və aromatik ədviyyatların təsirini sürətləndirəcək. Fakt budur ki, şoraba dirijor kimi işləyir, ədviyyatları biftek və ya karkasın dərinliyinə çatdırır. Yeri gəlmişkən, əla nəticələr bişirməyi planlaşdırırsınızsa, fermentləşdirilmiş süd bazasına da nail ola bilərsiniz: qatıq, zərdab, kefir. Ancaq sonradan istilik müalicəsi olmadan marinad edilmiş balıqlara xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, fermentləşdirilmiş süd şoraba uyğun deyil.
Evdə hazırlanmış marinadlar üçün məhsullar
Çiy tərəvəzlər (soğan, yerkökü, bolqar bibəri), ətirli otlar (kres, limon otu, kəklikotu, tərxun), quru ədviyyatlar və bibər qarışıqları marinadın ləzzətlərlə doldurulmasına kömək edəcək. Həm təzə, həm də qurudulmuş şüyüd balıqla çox yaxşı uyğunlaşır.
Soya sousu sadəcə balıq yeməkləri üçün hazırlanır! O, marinadlanmış balıqlara təkcə dad deyil, həm də xoş kəhrəba rəngi verir. Xardal sousu yumşaq edəcək və balığa ləzzət və ədviyyat əlavə edəcək.
Rənglə oynamaq istəyirsiniz? Marinada bir az zəfəran əlavə edin - hisə verilmiş balıqların rəngini xatırladan ifadəli qızılı rəng verəcəkdir. Paprika da güclü rəngləmə effektinə malikdir. Bu ədviyyatların hər ikisini az miqdarda əlavə etmək lazımdır: zəfəranın açıq bir şirin dadı var, bolluğu qeyri-müəyyən "görünəcək"; və paprika, xüsusilə də isti qırmızı bibər, bolqar bibərinin zəngin dadı ilə digər ədviyyatları batıra bilər.
"Janrın klassikləri" haqqında unutmayın - bibər noxudları və dəfnə yarpaqları balıqla yaxşı gedir.
Əsas soyuq marinad resepti
Belə bir sarğı hazırlamaq həmişə yaxşı nəticələr verir. Resept istənilən marinadlanmış çay və ya dəniz balığını hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Evdə bu şəkildə çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq və alabalıq edə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələr:
- duz - 1 osh qaşığı. l.;
- şəkər - 1 tsp;
- sirkə, bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.
Bundan əlavə, ədviyyatlara ehtiyacımız olacaq: dəfnə yarpağı, fransız taxıl xardal. Şoraba yarım halqalara kəsilmiş soğan, Koreya sürtgəcində qızardılmış yerkökü və göyərti əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanma üsulu son dərəcə sadədir - inqrediyentləri qarışdırın, duz və şəkərin həllini gözləyin, sıx şəkildə qablaşdırılan cəmdəkləri və ya balıq parçalarını tökün və otaq temperaturunda bir gün buraxın. Yayda, iki saatdan sonra qabı soyuducunun alt rəfinə çıxarın.
İsti marinad və onun xüsusiyyətləri
Evdə marinadlanmış balıq üçün aşağıdakı resept skumbriya, siyənək, tuna, duz və digər oxşar balıq növləri üçün uygundur.
Bir tencereye yarım litr su tökün və atəşə qoyun. 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. duz, 1 x.q. şəkər, 2 dəfnə yarpağı, ətirli bibər və acı bibər dənələri (zövqə görə). Marinad qaynayarkən, balıqları parçalara ayırın, bir şüşə qaba (və ya bankaya) sıx qoyun, soğan halqaları ilə qatlayın. Qaynayan mayeyə 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. l. sirkə və balığın üzərinə tökün. Bu üsulun əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, 2-3 saatdan sonra yeməyi süfrəyə vermək olar.
Prosesə hazırlıq
Fərqli balıq növləri fərqli ön müalicə tələb edir. Evdə balıqları marinad etməzdən əvvəl karkasları yaxşıca yuyun. Gümüş sazan, mişar balığı, pike perch və pullu digər balıqlar da təmizlənməlidir.
Balıqları başı ilə birlikdə marinatlamağı planlaşdırırsınızsa, gillləri çıxartdığınızdan əmin olun, əks halda yemək bataqlıq bir dad əldə edəcəkdir. Bağırsaqları və bağırsaqları çıxarmaq daha yaxşıdır (yalnız istisna çox kiçik balıqdır).
Balıqdan sümükləri çıxarmalıyam? Hamısı üstünlüklərinizdən asılıdır, vahid standart yoxdur. Məsələn, bütün siyənək pərəstişkarları onu kəsilmiş vəziyyətdə bəyənmirlər. Bir çox insanlar qabırğaları dişləyərkən sümükdəki sıx parçaları dadmağı üstün tuturlar. Qırmızı balıq həm fileto, həm də parçalar şəklində verilə bilər. Sandviçlər üçün balıq hazırlayırsınızsa, sümükləri dərhal çıxarmaq daha rahat olacaq. Bəzi növlər üçün fileto yalnız zərər verir: məsələn, sümüklər ətdən çıxarılarsa, skumbriya, turşu, siyənək məhv edilir. Gözəl, hətta sümüksüz parçalar əldə etmək çox çətindir.
Koreya marinad
Ədviyyatlı xoşunuza gəlirmi? O zaman Koreya üslubunda hazırlanmış evdə hazırlanmış marinadlı balıqdan mütləq həzz alacaqsınız. Klassik soyuq şoraba, bir az soya sousu (2-3 yemək qaşığı), 1 tsp əlavə edin. xardal, 2-3 diş sarımsaq, 1 osh qaşığı. l. tomat pastası. İsti ədviyyatlara qənaət etməyin, çünki şərq mətbəxi onlar üçün məşhurdur. Bu reseptə görə yalnız siyənək deyil, həm də hake, pike perch və hətta gümüş sazan hazırlaya bilərsiniz.
Marinada iri doğranmış cəfəri, sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlər (yerkökü, kərəviz, cəfəri kökü) və həmçinin daha çox soğan əlavə edin. Balıq ilə verilən ətirli tərəvəzlər onun ətir və dadını vurğulayacaq.
Gələcək istifadə üçün hazırlıq: ədviyyatlı gümüş sazan
Aşağıdakı resept balıq hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Böyük miqdarda təzə gümüş sazanını tez bir zamanda emal etmək ehtiyacı ilə qarşılaşırsınızsa, salamur hazırlayın. Soyuducuda bir neçə həftə saxlanıla bilər.
Bir litr su qaynadın və 30 o C-yə qədər soyudun. 125 qram miqdarda aşağıdakı maddələr əlavə edin:
- sirkə;
- bitki yağı;
- duz;
- şəkər.
Marinad üçün sevimli ədviyyatlardan hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz: mixək, ətirli ədviyyat, asafoetida, kimyon. Sıx qablaşdırılmış parçaları bir konteynerə tökün və balığı tamamilə əhatə edənə qədər şoraba tökün. Bir gündən sonra şoraba boşaldın, parçaları steril bankalara köçürün, soğan ilə qatlayın, yağ əlavə edin və möhürləyin. Bu marinadlanmış balıq (gümüş sazan) evdə soyuducuda yaxşı saxlanıla bilər.
Çaydan balıq
Evdə marinadlanmış sazan, məsələn, bu yemək üçün mükəmməldir. Bir kiloqram balıq üçün 2-3 soğan və bir neçə diş sarımsaq lazımdır. Tərəvəzləri zolaqlara, balıqları isə parçalara kəsin (dərisini çıxarmayın). Qarışdırın, duz, istiot əlavə edin, böyük parçalara kəsin və zövqünüzə görə acı bibər halqaları. Orta hesabla, bu miqdarda yemək 3 osh qaşığı tələb edir. l. sirkə. Salataya bir az aromatik evdə hazırlanmış günəbaxan yağı əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı bir şüşə qaba qoyun və bir gün buraxın.
Qırmızı balıq üçün zərif marinad
Olduqca yağlı və çəhrayı qızılbalıq bir az qurudur. Buna görə də, birinci halda, yağ əlavə etmədən edə bilərsiniz, ikincisində isə bir az zeytun yağı əlavə edin. Qırmızı balığın dadı ifadəli və parlaqdır, ona görə də onu sarımsaq, soğan, sirkə ilə aşmamalısınız və ümumiyyətlə ədviyyatlardan minimum istifadə etmək daha yaxşıdır. Evdə marinad edilmiş qırmızı balıq aşağıdakı sadə reseptə görə hazırlana bilər.
Balıqları böyük hissələrə kəsin, sıx bir konteynerə qoyun, dəniz duzu ilə səpin və çox nazik əhəng və ya limon dilimləri ilə qatlayın. Quru ağ şərabla yüngülcə səpə bilərsiniz. Bir az dad istəyirsiniz? Bir neçə budaq təzə şüyüd əlavə edin. Bu kifayət qədər olacaq. Yemək 4-6 saatdan sonra süfrəyə verilə bilər.
Xidmət edir
Evdə balıq marinad etməzdən əvvəl menyu üzərində düşünün. Hər hansı bir kartof yan yeməyi əla seçim ola bilər: püresi, qaynadılmış və ya bişmiş kök yumruları. Və ya bəlkə qarnirsiz edə bilərsiniz? Balıqlara evdə hazırlanmış turşu, ləzzətli çörək, göbələk və pomidor suyu ilə bir içki kimi xidmət edə bilərsiniz.
Evdə hazırlanmış turşu balıq yeməkləri də güclü spirt və pivə ilə qəlyanaltılar kimi əladır.
Marine edilmiş balıq - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Marinad etmək üçün istənilən növ balıq istifadə edilə bilər. Yalnız daha az sümük olması və karkasın sıx və yağlı olması arzu edilir.
Balıq dondurulmuşsa, əvvəlcə əridilməlidir, lakin tamamilə deyil.
Kiçik bir balıq kəsilmədən marinadlanır. Böyük olanı bağırsaqdan çıxarmaq, başını, quyruğunu və üzgəclərini ayırmaq lazımdır. Axan suyun altında yuyulmağınızdan əmin olun.
Bir qayda olaraq, balıq silsilədən azad edilir və fileto olaraq qalır. Kiçik sümüklər cımbızla çıxarılır. Fileto bir yarımdan iki santimetr qalınlığında parçalara kəsilir və yalnız sonra marinadlanır.
Karkas boyunca kəsiklər edərək, orta ölçülü bir balığı bütöv bişirə bilərsiniz.
Əvvəlcə lazımi ölçüdə yeməkləri hazırlamalısınız. Rahat sapı olan kəskin bıçaq da lazımlı olacaq.
Balıq həm soyuq, həm də isti marinadlanır. Əksər reseptlər sirkə tələb edir. Ancaq onu ədviyyatlar, limon və ya soya sousu ilə əvəz etməklə onsuz uğurla edə bilərsiniz.
Xörəyin hazırlanması prosesində keşniş, qara və ətirli bibər, dəfnə yarpağı, şəkər, dəniz və ya qaya duzu, soğan istifadə olunur. Xardal, zirə, zəncəfil, yerkökü və portağal da əlavə edilir.
Marinadlanmış balıq qapağı bağlı olaraq soyuducuda saxlanılır.
1. Evdə balıqları araqla necə marinat etmək olar
Bu resept qırmızı balığın marinadlanması üçün ən uyğundur. Hazır yeməyi yalnız görünüşü və qoxusu xoş deyil, həm də çox dadlıdır.
Tərkibi:
Bir kiloqram balıq filesi.
hər biri 50 qram şüyüd və cilantro.
Kərəviz sapı.
İki diş sarımsaq.
Lampa.
İncəsənət. qaşıq zeytun yağı.
0,150 ml araq.
Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu bolca duzla səpin.
Yaşılları, kərəvizi və sarımsağı doğrayın. Onları marinat qabının altına qoyun.
Soğanı yarım halqalara kəsin. Lələklərə sökərək, bir konteynerə tökün. Duz əlavə edin və inqrediyentlərə bir az basaraq əllərinizlə qarışdırın.
Yağ tökün və üzərinə bir parça balıq qoyun.
Fileto üzərinə soğan, kərəviz və bir neçə budaq şüyüd səpin.
araq tökün. Soyuducuda bir gün buraxın.
Yemək yaşıl salat və kapari ilə verilir. Albalı pomidorları əlavə etmək məqsədəuyğundur.
2. Marine edilmiş balıq: bir saat içində skumbriya
Marinadlı balıq istəyirsiniz, amma hazırlamaq üçün bir neçə saat lazımdır? Bir saatdan az müddətdə hazır edəcəyik!
Tərkibi:
İki skumbriya filesi və ya bir balıq.
İki soğan.
10 qram keşniş.
Bir stəkan portağal suyu.
Bir portağal.
Kərəviz sapı.
Bibər qarışığı.
Rafine zeytun yağı.
Pişirmə üsulu:
Skumbriya filetosunu doldururuq və bütün sümükləri çıxarırıq. Dəri tərəfi aşağıya doğru konteynerə qoyun. Hər iki tərəfə bolca duz edin. Bir az istiot edin və keşniş lobya əlavə edin.
Yarım saat soyuducuya qoyun.
Portağalın qabığını çıxarın və acılığı aradan qaldırmaq üçün bir ələkdən qaynar su tökün.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək soğanı doğrayın və qovurma qabına göndərin.
Kərəvizi kiçik zolaqlara kəsin və soğanla birlikdə qızartma qabına əlavə edin. İki dəqiqə keçin.
Portağalın qabığını və suyunu əlavə edin. Beş dəqiqə qaynatın.
Skumbriyanı isti şoraba ilə tökün və qırx dəqiqə soyuq yerə göndərin.
3. Holland üsulu ilə evdə balıqları necə marinat etmək olar
Yüngül duzlu balıq xoş və demək olar ki, pəhrizli yüngül yeməkdir. Tərkibində çox kalori yoxdur.
Tərkibi:
İki fileto.
Lampa.
kök.
İki çay qaşığı dənəvər şəkər.
Dörd dəfnə yarpağı.
On bibər noxud.
Dəniz duzu.
Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu kiçik sümüklərdən çıxarın və parçalara kəsin. Marinating qabına qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin və duz əlavə edin.
Limonu və soğanı yarım halqalara kəsin. Bir qarışdırıcı və ya qaba sürtgəcdən istifadə edərək kökləri çubuqlara çevirin.
Balığın səthinə şəkər tökün. Üstünə bir qat yerkökü qoyun və bibər noxudları səpin. Sonra bir qat soğan və bir qat limon yayın.
Soyuducuda bir gün buraxın.
4. Estoniya üslubunda marinadlanmış balıq
Resept orta dərəcədə duzlu marinadlanmış balığı sevənlərə müraciət edəcəkdir.
Tərkibi:
Bir balıq.
Lampa.
Beş çay qaşığı alma sirkəsi.
İki çay qaşığı dəniz duzu.
Bir çay qaşığı şəkər.
250 ml isti su.
On bibər noxud.
Bir çimdik keşniş.
0,050 kq şüyüd.
Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu hazırlayın və iki santimetrlik parçalara kəsin.
Soğanı yarım halqalara kəsin.
Şəkər və dəniz duzunu isti suya tökün. Alma sirkəsini tökün.
Balıq parçalarını bir bankaya və ya qaba qoyun. Soğanla səpin və qarışdırın.
Üstünə keşniş və bibər noxudları atın. Doğranmış göyərti ilə əzin. Marinadı tökün. Bir gün soyuducuya qoyun.
5. Yapon dilində evdə balıqları necə marinat etmək olar
Şirin və turş şorabada iştahaaçan balıq tikələri incə və xoş dadı ilə həm qonaqları, həm də ailəni sevindirəcək.
Tərkibi:
Balıq filesi.
Lampa.
kök.
0,100 kq dənəvər şəkər.
0,150 l şərab sirkəsi
0,050 l soya sousu.
Beş dəfnə yarpağı.
Bir çay qaşığı qurudulmuş zəncəfil və xardal toxumu.
On bibər noxud.
Dadmaq üçün dəniz duzu və otlar.
Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu parçalara ayırın. Hər iki tərəfə duz.
Şərab sirkəsini bir qazana tökün. Soya sousu və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və qaynadək gətirin.
Tencereyi oddan çıxarın və üzərinə zəncəfil, dəfnə yarpağı, qara bibər və xardal toxumu əlavə edin. Marinadı otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Soğanı üzüklərə kəsin. Blenderdən istifadə edərək kökləri çubuqlara çeviririk.
Aşağıdakı topları bir şüşə qaba qoyun: soğan, balıq filesi parçaları, yerkökü. Soyudulmuş marinad tökün. Doğranmış göyərti əlavə edin.
Səkkizdən on iki saata qədər sərin yerdə buraxın.
6. Marine edilmiş balıq: universal resept
Bu şəkildə, yalnız dəniz balıqlarını deyil, gümüş sazan kimi çay balıqlarını da marinatlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
Bir kiloqram balıq.
Günəbaxan yağı.
Lampa.
Marinad (bir litr suya):
0,100 kq duz.
0,100 kq dənəvər şəkər.
100 ml sirkə.
Üç dəfnə yarpağı.
Bir çay qaşığı keşniş paxlası.
On qara bibər noxud.
Beş noxud ətirli bibər.
Altı ədəd qərənfillər.
Pişirmə üsulu:
Odun üzərinə bir tencereye su qoyun. Qaynayan kimi sirkə istisna olmaqla, şorabanın bütün inqrediyentlərini atın. Şəkər və duz həll edildikdən sonra qarışdırın və söndürün. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Balıqları sümüklərdən çıxarın və iki santimetr enində parçalara kəsin.
Soyudulmuş şoraba sirkə tökün. Qarışdırın.
Balıq tamamilə şoraba ilə örtülənə qədər isladın.
Konteyneri örtün və bir gün sərin yerdə qoyun.
Göstərilən vaxtdan sonra marinad qurudula bilər.
Soğanı yarım halqalara kəsin.
Balıq və soğanı bir şüşə qaba qoyun. Hər topu günəbaxan yağı ilə yağlayın.
7. Təzyiq altında evdə balıqları necə marinat etmək olar
Balıqları ətirli otlar və ədviyyatlarla marinasiya etməyin sadə və sürətli yolu. Resept siyənək və sprat üçün idealdır.
Tərkibi:
Bir kq iri siyənək.
Hər biri qara və ətirli bibərdən on noxud.
İki çimdik keşniş.
½ çay qaşığı kimyon.
Dörd dəfnə yarpağı.
Üç xörək qaşığı dəniz duzu.
İncəsənət. bir qaşıq şəkər və sirkə.
Pişirmə üsulu:
Balıqları qat-qat dərin bir qaba qoyun.
Tencereye bir litr su töküb bibər, keşniş, zirə və dəfnə yarpağı əlavə edin. Dəniz duzu və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və sirkə əlavə edin.
Marinadı qaynadın və bitki yağı ilə tökün. Sərin.
Marinad otaq temperaturuna çatdıqdan sonra balıqla birlikdə qaba tökün.
Bir boşqab ilə örtün və marinadda boğulması üçün aşağı basın. Üstünə təxminən bir kiloqram ağırlığında bir şey qoyun. Yeməkləri balıq ilə bir gün təzyiq altında buraxın.
Sonra soyuducuya köçürün və ləzzətli balıqdan həzz alın.
8. Latviya marinadlanmış balıq
Öz əlinizlə balıqları marinatlamaq üçün sadə bir resept. Bu, çox vaxt aparacaq, amma hazır yemək aroması və dadı ilə məyus olmayacaq. Balıq parçaları ağzınızda əriyir.
Tərkibi:
Bir balıq.
50 qram duz və şəkər.
0,75 ml isti su.
50 qram sirkə.
Bir çay qaşığı şəkər.
50 qram bitki yağı.
½ çay qaşığı üyüdülmüş bibər, zəncəfil və keşniş.
Qırmızı soğan.
Pişirmə üsulu:
Balıqları sümüklərdən azad edin, kəsin və bir qaba qoyun.
Suda duzu həll edin.
Duz məhlulunu balığın üzərinə tökün və bir gün soyuducuda saxlayın.
Ertəsi gün şoraba hazırlayın: günəbaxan yağını sirkə və şəkərlə qarışdırın. Ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın.
Hazırlanmış konteynerdə soğan halqalarını və balıq parçalarını təbəqələrə qoyun.
Üstünə marinad tökün, qapağı bağlayın və içini qarışdırın. Soyuducuda bir gün buraxın.
9. Qril üçün evdə balıqları necə marinat etmək olar
Bu resept üçün skumbriya marinat etmək yaxşıdır. Qızardılmış balıq təəccüblü dərəcədə şirəli və dadlıdır.
Tərkibi:
Altı balıq.
30 qram limon suyu və günəbaxan yağı.
Lampa.
Balıq üçün ədviyyat.
Pişirmə üsulu:
Balıqları kəsərək hazırlayın.
Hər iki santimetrdən bir karkas üzərində kəsiklər edin. Dərin bir qazana qoyun.
Soğanı blenderdə doğrayın.
Suyu günəbaxan yağı ilə qarışdırın.
Soğanı balıqla birlikdə tavaya tökün. Şirəsi və yağı qarışığına tökün. Balıq ədviyyatı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
Ondan on iki saata qədər marinat etmək üçün buraxın.
Hazır balıq yağlanmış qrildə bişirilə bilər.
Marine edilmiş balıq - fəndlər və faydalı məsləhətlər
Fileto kiçik və nazik parçalara kəsməyin. Marinadın təsiri altında onlar sıyıq olacaqlar.
Çay balığının xarakterik palçıqlı qoxusu var. Ondan qurtulmaq üçün cəsədləri axan soyuq suyun altında yumaq və güclü şoran həllində yarım saat islatmaq lazımdır.
Dondurma prosesini sürətləndirmək üçün balıqları bir çantaya qoymaq və soyuq suya qoymaq lazımdır.
Marinada reseptdə tələb olunandan çox sirkə əlavə etməyin: yemək çox turş ola bilər.
Ancaq həddindən artıq duzlamaqdan qorxmaq lazım deyil. Balıq artıq duzu qəbul etməyəcək.
Fileto bir az bucaq altında parçalara kəsilə bilər. Bu, marinasiya prosesini sürətləndirəcək.
Hazır məhsulu saxlamaq üçün şüşə qablardan və ya sıx qapaqlı qablardan istifadə etmək məsləhətdir. Bu, saxlama müddətini artıracaq və qoxunun digər qida məhsullarına keçməsinin qarşısını alacaq.
Balıq üçün marinad onu daha dadlı, yumşaq və zəngin etmək üçün əla bir yoldur. Marinadın düzgün seçilməsi hazır yeməyin kulinariya keyfiyyətini təmin edən ilk şərtdir.
Klassik resept ən sadədir, lakin daha az dadlıdır.
Tələb olunan məhsullar:
- şəkər, duz, istiot - bir çimdik;
- bir yerkökü və soğan;
- iki qaşıq tomat pastası.
Pişirmə prosesi:
- Tərəvəzləri təmizləyirik, hər hansı bir şəkildə doğrayırıq və bir neçə dəqiqə bir qızartma qabda qovururuq.
- Ədviyyatlarla ədviyyat edin, tomat pastası əlavə edin, istəsəniz, bir az sirkə əlavə edin. Qarışığın qaynamasını gözləyirik, marinad hazırdır.
Yerkökü və soğandan tərəvəz marinadları
Tələb olunan məhsullar:
- 0,25 litr pomidor suyu;
- iki yerkökü və iki soğan;
- zövqünüzə görə ədviyyatlar.
Pişirmə prosesi:
- Tərəvəzlər soyulmalı, soğan halqalara kəsilməlidir, tavaya qoyulmalı, gözəl rənglənənə qədər qızardılmalı və qızardılmış yerkökü ilə qarışdırılmalıdır. Bir neçə dəqiqə odda saxlayın və pomidor suyuna tökün.
- Qarışığı seçilmiş ədviyyatlarla səpin, təxminən 10 dəqiqə bişirin, bundan sonra balığı şoraba qoya bilərsiniz.
Şirin və turş şorabada bişirmək
Tələb olunan məhsullar:
- dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat;
- limon suyu qaşığı;
- 20 qram tomat pastası;
- yerkökü və soğan;
- kiçik bir qaşıq bal.
Pişirmə prosesi:
- Soğanı kiçik parçalara ayırın, bal ilə qarışdırın və qovurma qabına qoyun. Sonra əzilmiş sarımsaq, ədviyyat və sadəcə bir az bitki yağı əlavə edin.
- Orada rəndələnmiş yerkökü əlavə edin, bir-iki dəqiqə qaynadın və tomat pastası ilə qarışdırın.
- Hazırlıqdan bir dəqiqə əvvəl limon suyu əlavə edin və istəsəniz göyərti əlavə edin.
Xardal soya sousu
Bu reseptə görə marinad edilmiş balıq çox maraqlı və ləzzətli olur.
Tələb olunan məhsullar:
- böyük bir qaşıq xardal, çox ədviyyatlı deyil;
- üç yemək qaşığı soya sousu;
- 20 mililitr zeytun yağı.
Pişirmə prosesi:
- Bu sousu hazırlamaq çox asandır - bütün inqrediyentləri qarışdırmaq kifayətdir. Dadmaq üçün bir neçə ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
- 2. Balıq şoraba qoyulur, ən azı 20 dəqiqə saxlanılır, bundan sonra istilik müalicəsinə məruz qalır.
Sarımsaq və paprika ilə qırmızı balıq üçün marinad
Qırmızı balıq üçün hər hansı bir şoraba hazırlaya bilərsiniz, yenə də dadlı çıxacaq, lakin bu resept yeməyi xüsusi cazibədarlıq verəcəkdir.
Tələb olunan məhsullar:
- beş yemək qaşığı zeytun yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- böyük bir qaşıq yer bibəri;
- zövqünüzə görə hər hansı digər ədviyyatlar.
Pişirmə prosesi:
- Sarımsağı soyuruq, əvvəlcə xırda-xırda doğrayırıq, sonra bərk bir şeylə əzirik.
- Paprika, seçilmiş ədviyyatlar və bəlkə də bir az duz əlavə edin. Yağ əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Son nəticə bir pasta olmalıdır. Balıqları onunla yaxşıca örtürük və sobada bişiririk.
Buxarda hazırlanmış balıq üçün sous
Buxarda hazırlanmış yeməklər həmişə dadlı olmur və demək olar ki, həmişə çox gözəl olmur. Bundan əlavə, belə emal zamanı bir çox ədviyyat öz xüsusiyyətlərini itirir.
Marinaddan istifadə edərək balıqları zəngin və dadlı edə bilərsiniz.
Tələb olunan məhsullar:
- zövqünüzə görə otlar və ədviyyatlar;
- kiçik bir qaşıq xardal;
- bir sarısı;
- limon suyu qaşığı;
- 40 qram xama.
Pişirmə prosesi:
- Təzə göyərtiləri budaqlardan ayırırıq, blenderdə xırdalayıb yüngülcə duzlayırıq, sonra xama, xardal, qeyd olunmuş miqdarda limon suyu və sarısı əlavə edirik. Hamısını yenidən döyün və bir müddət soyuducuya qoyun.
- Təxminən 20 dəqiqədən sonra isti balıq soyudulmuş sous ilə tökülə bilər. Dadın, bir az da duz əlavə etmək lazım ola bilər.
Skumbriya qırmızı balıq kimi dadlıdır: şoraba resepti
Şoraba ilə qırmızı balıq kimi dad verən skumbriya hazırlamaq çox sadədir. Reseptə baxaq.
Tələb olunan məhsullar:
- 2 xörək qaşığı sirkə;
- bir az qara bibər;
- qurudulmuş mixək - beş budaq;
- 3 qram keşniş;
- 0,3 litr su;
- 5 qara bibər noxud;
- iki kiçik qaşıq duz;
- 30 mililitr bitki yağı.
Pişirmə prosesi:
- Tavaya göstərilən miqdarda su tökün və qaynana qədər gözləyin.
- Sirkədən başqa siyahıdakı bütün inqrediyentləri suya əlavə edin və iki dəqiqədən çox olmayan ocaqda saxlayın.
- Marinadı sərinləmək üçün buraxın, sonra sirkə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı balığın üzərinə tökün və 24 saat soyuducuda buraxın.
Çay balıqları üçün ləzzətli marinad
Ümumiyyətlə, bu universal bir reseptdir, həm çay, həm də dəniz balıqlarını marinasiya etmək üçün istifadə edilə bilər.
Tələb olunan məhsullar:
- 100 qram duz və eyni miqdarda şəkər;
- üç dəfnə yarpağı;
- litr su;
- keşniş, qara bibər, mixək;
- 0,1 litr sirkə.
Pişirmə prosesi:
- Tava içərisinə su tökün, istiliyə qoyun və içindəkilər qaynadıqda sirkə istisna olmaqla siyahıda sadalanan bütün inqrediyentləri əlavə edin. Duz və şəkər həll olunana qədər ocaqda saxlayın.
- Qarışığı bir müddət buraxın ki, yaxşı soyusun və sirkə ilə qarışdırın.
- Hazırlanmış içlik ilə balıqları tamamilə örtün və soyuq yerdə bir gün islatmaq üçün buraxın.
Qeyri-adi zəncəfil-nanə marinad
Adına baxmayaraq, marinad yüngüldür və yeməyə təravət verir.
Tələb olunan məhsullar:
- təzə zəncəfil kökü;
- bir çimdik duz;
- 40 qram nanə yarpağı;
- zeytun yağı - 2 böyük qaşıq.
Pişirmə prosesi:
- Zəncəfil kökünü soyun, yuyun, qurumağa buraxın və sonra incə bir sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın. Sizə lazım olan kök kiçikdir - təxminən beş santimetr uzunluğunda.
- Əvvəlcə təzə nanə yarpaqlarını parçalara ayırın, sonra zəncəfilin içinə əlavə edin və ağır bir şeylə ovuşdurun.
- Bu maddələrə zeytun yağı əlavə edin, duz əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Bütün balıqları hazırlanmış şoraba ilə örtün. Dadmaq üçün içərisinə bir neçə dilim limon və nanə budaqları qoya bilərsiniz. Bir az sousu da buraxın, bişməzdən əvvəl yenidən balığın üstünə tökmək yaxşı olar.
Ət lifləri sərtdir, buna görə marinadın işi onları yumşaltmaqdır. Balığın özü yumşaqdır. Çox vaxt yalnız ləzzət əlavə etmək üçün marinadlanır. Buna görə də birinci qayda balıq üçün yaxşı şoraba - daha az doymuş və daha yumşaq komponentlərdən ibarət olmalıdır.
İkinci qayda– qızartmaq və ya bişirmək üçün balıq 30 dəqiqədən çox olmayaraq marinadlanır. Əks halda, liflər yemək zamanı sadəcə yayılacaq.
Üçüncü qayda– marinat üçün yalnız şüşə və ya keramika qablar uyğundur. Balıqları metal və ya plastik qablarda marinatlaya bilməzsiniz.
Qırmızı balıq üçün marinadın öz incəlikləri var | Fakt deyil
Balığın dadı limonu yaxşı tamamlayır. Lakin qızılbalıq limon turşusu ilə təmasdan sonra yararsız bir örtüklə örtülür. Qırmızı balıq üçün marinad limonsuz olmalıdır. Bu sitrus meyvəsinin şirəsini hazır yeməyin üzərinə səpmək daha yaxşıdır.
Balığın ən yaxşı ləzzəti aşağıdakı marinad komponentləri ilə tamamlanır:
- Ağ balıq üçün– limon suyu, pomidor, pivə və ya ağ şərab, limon və ya ağ bibər, sarımsaq, kəklikotu. Yağlar üçün qarğıdalı və ya zeytun yağları uyğun gəlir.
- Alabalıq üçün– şərab, pivə, zeytun yağı, kəklikotu, sarımsaq.
- Yağlı balıqlar üçün– pivə, portağal suyu, zəncəfil, horseradish, tərxun, şüyüd, xardal. Zeytun və ya qarğıdalı yağları.
Balıq marinadının reseptləri
Sizin aşpazınız Fırında balıq üçün marinad
Fırında balıq üçün marinad sadə və tez hazırlanır.
Sizə lazım olacaq:
- Limon - yarım.
- Mayonez - 3 osh qaşığı. l.
- Balıq üçün ədviyyatlar - 1 paket.
Hazırlanması: dənƏdviyyatları mayonezlə qarışdırın. Yarım limondan suyu sıxıb şoraba əlavə edin. Balıqları bu qarışıqla ovuşdurun və bir qaba qoyun. 20 dəqiqədən sonra bişirə bilərsiniz.
İstənilən balığı bu şəkildə marinatlaya bilərsiniz. Ancaq qızılbalıq ən dadlı olacaq. Bu şəkildə marinadlanmış balıqları nazik limon dilimləri üzərində bişirmək olar. Və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Təzə balıq üçün marinad
Bu balıq marinad resepti ən yaxşı ton balığı ilə istifadə olunur. Digər dəniz balıqlarını götürə bilərsiniz (tercihen yırtıcı). Əsas odur ki, həqiqətən təzə olduğundan əmin olun.
:
- Limon suyu - 50 ml.
- Zəncəfil kökü, təzə - 40 q.
- düyü sirkəsi - 50 ml.
- soya sousu (duzlu) - 200 ml.
- Təzə bibər - 0,5 əd.
- Şəkər - 50 q.
Hazırlanması: dən bir qabda soya sousu, sirkə, şəkər və limon suyunu qarışdırın. Zəncəfilin qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Çilini parçalara ayırın. Marinadın yarısını bir qaba və ya tavaya tökün. Orada rəndələnmiş zəncəfil kökünün yarısını və çilinin yarısını qoyun. Üstünə parçalara kəsilmiş balıqları qoyun. Qalan zəncəfil, istiot səpin və şoraba tökün. 2 saat buraxın. Sonra balıq yeyilə bilər.
Sirkə ilə balıq üçün marinad balığın raf ömrünü daha yaxşı uzadır. Ancaq bir qayda olaraq, bu lazım deyil. Axı belə bir incəlik çox tez yeyilir.
Qril üzərində balıq
Sizin aşpazınız Qril üzərində balıq üçün marinad sadə və tez hazırlanır. Orada 30 dəqiqə qaldıqdan sonra balıq bişirilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- Soya sousu.
- sarımsaq.
- Duz.
- Zeytun yağı.
- Limon şirəsi.
- Ədviyyat, yer.
Hazırlanması: in Bütün maddələri qarışdırın və balıq parçalarını marinadla yaxşıca örtün. 30 dəqiqədən sonra bişirməyə hazırdır. Balıqları kömürlərin üzərində hər tərəfdən 6-7 dəqiqə saxlamaq kifayətdir.
Kök balığı şorabası
Hazır yemək üçün yerkökü və soğandan hazırlanmış balıq üçün marinad uyğun gəlir. Qızardılmış, qaynadılmış və ya bişmiş ola bilər. Balıq artıq hazır olduğundan, bir neçə saat kök şorabasında saxlaya bilərsiniz. Balıqları bir gecədə soyuducuda marinadlasanız daha dadlıdır.
"Nerd" Sizə lazım olacaq (0,5 kq balıq üçün):
- yerkökü - 3 əd.
- soğan - 2 əd.
- Tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- bibər noxudları.
- Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
- Sirkə (düyü və ya alma) 2 osh qaşığı. l.
- Su və ya bulyon - 250 ml.
Hazırlanması: l Böyük Britaniyanı incə doğrayın. Yerkökü zolaqlara doğrayın. Soğan şəffaf olana qədər qızardın. Tavaya yerkökü əlavə edin, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə qaynatın. Tomat pastası və ədviyyatlara tökün. Su, şəkər və sirkə əlavə edin. Daha 20 dəqiqə qapaq altında bişirin.Dəfnə yarpağını çıxarın və şoraba soyudun.
Dadın daha turş olmasını istəyirsinizsə, sirkə ocaqdan götürüldükdən sonra şoraba əlavə edə bilərsiniz. Balıqları yerköküdə ən azı 6 saat marinat etmək lazımdır.
İsti siqaret çəkən balıq üçün marinad
Balıq siqareti üçün marinad sadə və tez hazırlanır. Balıqları orada 8-12 saat saxlamaq lazımdır. Balıqların marinad ediləcəyi konteyner qapaq ilə örtülməlidir və sərin yerə qoyulmalıdır. Siqaret çəkmədən 25 dəqiqə əvvəl qapağı çıxarın və marinadda olan balıqların “nəfəs almasına” icazə verin. Bu şəkildə daha dadlı olacaq.
Sizə lazım olacaq:
- Su - 2 l.
- Əzilmiş sarımsaq - 1 osh qaşığı.
- Limon suyu - 1 stəkan.
- soya sousu - 0,5 stəkan.
- dəniz duzu - 0,5 stəkan.
- ağ şərab - 1 stəkan.
- Ağ bibər - 2 osh qaşığı.
- Otlar və ya ədviyyatlar - dadmaq üçün.
Hazırlanması: Hər şey olduqca sadədir - bütün inqrediyentləri qarışdırın və balığın üzərinə tökün.
Marine edilmiş balıq həm dadlı, həm də sağlam yeməkdir.
Tərəvəz və meyvələrlə yanaşı, əlavə kalorilərdən çox narahat olmadan çoxlu yemək yeyə bilərsiniz.
Bundan əlavə, balıq qocalma prosesini ləngidir, qan təzyiqini aşağı salır və ürək-damar problemlərinin inkişafının qarşısını alır.
Həftədə iki dəfə istehlak etməklə görmə qabiliyyətini, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıra və qan şəkərini normallaşdıra bilərsiniz.
Yemək təkcə adi günlərdə hazırlanmır. Bayram masasına da uyğun gəlir.
Marine edilmiş balıqları sendviç kimi yeyə və ya salata kəsə bilərsiniz. Karkası manqalda bişirsəniz və ya tikələrdən şiş kabab bişirsəniz daha dadlı olur.
Bəs bu qədər məşhurdursa, niyə balığı ev mətbəxinizdə marinatlamayasınız?
Marine edilmiş balıq - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Marinad etmək üçün istənilən növ balıq istifadə edilə bilər. Yalnız daha az sümük olması və karkasın sıx və yağlı olması arzu edilir.
Balıq dondurulmuşsa, əvvəlcə əridilməlidir, lakin tamamilə deyil.
Kiçik bir balıq kəsilmədən marinadlanır. Böyük olanı bağırsaqdan çıxarmaq, başını, quyruğunu və üzgəclərini ayırmaq lazımdır. Axan suyun altında yuyulmağınızdan əmin olun.
Bir qayda olaraq, balıq silsilədən azad edilir və fileto olaraq qalır. Kiçik sümüklər cımbızla çıxarılır. Fileto bir yarımdan iki santimetr qalınlığında parçalara kəsilir və yalnız sonra marinadlanır.
Karkas boyunca kəsiklər edərək, orta ölçülü bir balığı bütöv bişirə bilərsiniz.
Əvvəlcə lazımi ölçüdə yeməkləri hazırlamalısınız. Rahat sapı olan kəskin bıçaq da lazımlı olacaq.
Balıq həm soyuq, həm də isti marinadlanır. Əksər reseptlər sirkə tələb edir. Ancaq onu ədviyyatlar, limon və ya soya sousu ilə əvəz etməklə onsuz uğurla edə bilərsiniz.
Xörəyin hazırlanması prosesində keşniş, qara və ətirli bibər, dəfnə yarpağı, şəkər, dəniz və ya qaya duzu, soğan istifadə olunur. Xardal, zirə, zəncəfil, yerkökü və portağal da əlavə edilir.
Marinadlanmış balıq qapağı bağlı olaraq soyuducuda saxlanılır.
1. Evdə balıqları araqla necə marinat etmək olar
Bu resept qırmızı balığın marinadlanması üçün ən uyğundur. Hazır yeməyi yalnız görünüşü və qoxusu xoş deyil, həm də çox dadlıdır.
Tərkibi:
Bir kiloqram balıq filesi.
hər biri 50 qram şüyüd və cilantro.
Kərəviz sapı.
İki diş sarımsaq.
Lampa.
İncəsənət. qaşıq zeytun yağı.
0,150 ml araq.
Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu bolca duzla səpin.
Yaşılları, kərəvizi və sarımsağı doğrayın. Onları marinat qabının altına qoyun.
Soğanı yarım halqalara kəsin. Lələklərə sökərək, bir konteynerə tökün. Duz əlavə edin və inqrediyentlərə bir az basaraq əllərinizlə qarışdırın.
Yağ tökün və üzərinə bir parça balıq qoyun.
Fileto üzərinə soğan, kərəviz və bir neçə budaq şüyüd səpin.
araq tökün. Soyuducuda bir gün buraxın.
Yemək yaşıl salat və kapari ilə verilir. Albalı pomidorları əlavə etmək məqsədəuyğundur.
2. Marine edilmiş balıq: bir saat içində skumbriya
Marinadlı balıq istəyirsiniz, amma hazırlamaq üçün bir neçə saat lazımdır? Bir saatdan az müddətdə hazır edəcəyik!
Tərkibi:
İki skumbriya filesi və ya bir balıq.
İki soğan.
10 qram keşniş.
Bir stəkan portağal suyu.
Bir portağal.
Kərəviz sapı.
Bibər qarışığı.
Rafine zeytun yağı.
Pişirmə üsulu:
Skumbriya filetosunu doldururuq və bütün sümükləri çıxarırıq. Dəri tərəfi aşağıya doğru konteynerə qoyun. Hər iki tərəfə bolca duz edin. Bir az istiot edin və keşniş lobya əlavə edin.
Yarım saat soyuducuya qoyun.
Portağalın qabığını çıxarın və acılığı aradan qaldırmaq üçün bir ələkdən qaynar su tökün.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək soğanı doğrayın və qovurma qabına göndərin.
Kərəvizi kiçik zolaqlara kəsin və soğanla birlikdə qızartma qabına əlavə edin. İki dəqiqə keçin.
Portağalın qabığını və suyunu əlavə edin. Beş dəqiqə qaynatın.
Skumbriyanı isti şoraba ilə tökün və qırx dəqiqə soyuq yerə göndərin.
3. Holland üsulu ilə evdə balıqları necə marinat etmək olar
Yüngül duzlu balıq xoş və demək olar ki, pəhrizli yüngül yeməkdir. Tərkibində çox kalori yoxdur.
Tərkibi:
İki fileto.
Lampa.
kök.
İki çay qaşığı dənəvər şəkər.
Dörd dəfnə yarpağı.
On bibər noxud.
Dəniz duzu.
Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu kiçik sümüklərdən çıxarın və parçalara kəsin. Marinating qabına qoyun, dəfnə yarpağı əlavə edin və duz əlavə edin.
Limonu və soğanı yarım halqalara kəsin. Bir qarışdırıcı və ya qaba sürtgəcdən istifadə edərək kökləri çubuqlara çevirin.
Balığın səthinə şəkər tökün. Üstünə bir qat yerkökü qoyun və bibər noxudları səpin. Sonra bir qat soğan və bir qat limon yayın.
Soyuducuda bir gün buraxın.
4. Estoniya üslubunda marinadlanmış balıq
Resept orta dərəcədə duzlu marinadlanmış balığı sevənlərə müraciət edəcəkdir.
Tərkibi:
Bir balıq.
Lampa.
Beş çay qaşığı alma sirkəsi.
İki çay qaşığı dəniz duzu.
Bir çay qaşığı şəkər.
250 ml isti su.
On bibər noxud.
Bir çimdik keşniş.
0,050 kq şüyüd.
Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu hazırlayın və iki santimetrlik parçalara kəsin.
Soğanı yarım halqalara kəsin.
Şəkər və dəniz duzunu isti suya tökün. Alma sirkəsini tökün.
Balıq parçalarını bir bankaya və ya qaba qoyun. Soğanla səpin və qarışdırın.
Üstünə keşniş və bibər noxudları atın. Doğranmış göyərti ilə əzin. Marinadı tökün. Bir gün soyuducuya qoyun.
5. Yapon dilində evdə balıqları necə marinat etmək olar
Şirin və turş şorabada iştahaaçan balıq tikələri incə və xoş dadı ilə həm qonaqları, həm də ailəni sevindirəcək.
Tərkibi:
Balıq filesi.
Lampa.
kök.
0,100 kq dənəvər şəkər.
0,150 l şərab sirkəsi
0,050 l soya sousu.
Beş dəfnə yarpağı.
Bir çay qaşığı qurudulmuş zəncəfil və xardal toxumu.
On bibər noxud.
Dadmaq üçün dəniz duzu və otlar.
Pişirmə üsulu:
Balıq filetosunu parçalara ayırın. Hər iki tərəfə duz.
Şərab sirkəsini bir qazana tökün. Soya sousu və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və qaynadək gətirin.
Tencereyi oddan çıxarın və üzərinə zəncəfil, dəfnə yarpağı, qara bibər və xardal toxumu əlavə edin. Marinadı otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Soğanı üzüklərə kəsin. Blenderdən istifadə edərək kökləri çubuqlara çeviririk.
Aşağıdakı topları bir şüşə qaba qoyun: soğan, balıq filesi parçaları, yerkökü. Soyudulmuş marinad tökün. Doğranmış göyərti əlavə edin.
Səkkizdən on iki saata qədər sərin yerdə buraxın.
6. Marine edilmiş balıq: universal resept
Bu şəkildə, yalnız dəniz balıqlarını deyil, gümüş sazan kimi çay balıqlarını da marinatlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
Bir kiloqram balıq.
Günəbaxan yağı.
Lampa.
Marinad (bir litr suya):
0,100 kq duz.
0,100 kq dənəvər şəkər.
100 ml sirkə.
Üç dəfnə yarpağı.
Bir çay qaşığı keşniş paxlası.
On qara bibər noxud.
Beş noxud ətirli bibər.
Altı ədəd qərənfillər.
Pişirmə üsulu:
Odun üzərinə bir tencereye su qoyun. Qaynayan kimi sirkə istisna olmaqla, şorabanın bütün inqrediyentlərini atın. Şəkər və duz həll edildikdən sonra qarışdırın və söndürün. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Balıqları sümüklərdən çıxarın və iki santimetr enində parçalara kəsin.
Soyudulmuş şoraba sirkə tökün. Qarışdırın.
Balıq tamamilə şoraba ilə örtülənə qədər isladın.
Konteyneri örtün və bir gün sərin yerdə qoyun.
Göstərilən vaxtdan sonra marinad qurudula bilər.
Soğanı yarım halqalara kəsin.
Balıq və soğanı bir şüşə qaba qoyun. Hər topu günəbaxan yağı ilə yağlayın.
7. Təzyiq altında evdə balıqları necə marinat etmək olar
Balıqları ətirli otlar və ədviyyatlarla marinasiya etməyin sadə və sürətli yolu. Resept siyənək və sprat üçün idealdır.
Tərkibi:
Bir kq iri siyənək.
Hər biri qara və ətirli bibərdən on noxud.
İki çimdik keşniş.
½ çay qaşığı kimyon.
Dörd dəfnə yarpağı.
Üç xörək qaşığı dəniz duzu.
İncəsənət. bir qaşıq şəkər və sirkə.
Pişirmə üsulu:
Balıqları qat-qat dərin bir qaba qoyun.
Tencereye bir litr su töküb bibər, keşniş, zirə və dəfnə yarpağı əlavə edin. Dəniz duzu və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və sirkə əlavə edin.
Marinadı qaynadın və bitki yağı ilə tökün. Sərin.
Marinad otaq temperaturuna çatdıqdan sonra balıqla birlikdə qaba tökün.
Bir boşqab ilə örtün və marinadda boğulması üçün aşağı basın. Üstünə təxminən bir kiloqram ağırlığında bir şey qoyun. Yeməkləri balıq ilə bir gün təzyiq altında buraxın.
Sonra soyuducuya köçürün və ləzzətli balıqdan həzz alın.
8. Latviya marinadlanmış balıq
Öz əlinizlə balıqları marinatlamaq üçün sadə bir resept. Bu, çox vaxt aparacaq, amma hazır yemək aroması və dadı ilə məyus olmayacaq. Balıq parçaları ağzınızda əriyir.
Tərkibi:
Bir balıq.
50 qram duz və şəkər.
0,75 ml isti su.
50 qram sirkə.
Bir çay qaşığı şəkər.
50 qram bitki yağı.
½ çay qaşığı üyüdülmüş bibər, zəncəfil və keşniş.
Qırmızı soğan.
Pişirmə üsulu:
Balıqları sümüklərdən azad edin, kəsin və bir qaba qoyun.
Suda duzu həll edin.
Duz məhlulunu balığın üzərinə tökün və bir gün soyuducuda saxlayın.
Ertəsi gün şoraba hazırlayın: günəbaxan yağını sirkə və şəkərlə qarışdırın. Ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın.
Hazırlanmış konteynerdə soğan halqalarını və balıq parçalarını təbəqələrə qoyun.
Üstünə marinad tökün, qapağı bağlayın və içini qarışdırın. Soyuducuda bir gün buraxın.
9. Qril üçün evdə balıqları necə marinat etmək olar
Bu resept üçün skumbriya marinat etmək yaxşıdır. Qızardılmış balıq təəccüblü dərəcədə şirəli və dadlıdır.
Tərkibi:
Altı balıq.
30 qram limon suyu və günəbaxan yağı.
Lampa.
Balıq üçün ədviyyat.
Pişirmə üsulu:
Balıqları kəsərək hazırlayın.
Hər iki santimetrdən bir karkas üzərində kəsiklər edin. Dərin bir qazana qoyun.
Soğanı blenderdə doğrayın.
Suyu günəbaxan yağı ilə qarışdırın.
Soğanı balıqla birlikdə tavaya tökün. Şirəsi və yağı qarışığına tökün. Balıq ədviyyatı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
Ondan on iki saata qədər marinat etmək üçün buraxın.
Hazır balıq yağlanmış qrildə bişirilə bilər.
Fileto kiçik və nazik parçalara kəsməyin. Marinadın təsiri altında onlar sıyıq olacaqlar.
Çay balığının xarakterik palçıqlı qoxusu var. Ondan qurtulmaq üçün cəsədləri axan soyuq suyun altında yumaq və güclü şoran həllində yarım saat islatmaq lazımdır.
Dondurma prosesini sürətləndirmək üçün balıqları bir çantaya qoymaq və soyuq suya qoymaq lazımdır.
Marinada reseptdə tələb olunandan çox sirkə əlavə etməyin: yemək çox turş ola bilər.
Ancaq həddindən artıq duzlamaqdan qorxmaq lazım deyil. Balıq artıq duzu qəbul etməyəcək.
Fileto bir az bucaq altında parçalara kəsilə bilər. Bu, marinasiya prosesini sürətləndirəcək.
Hazır məhsulu saxlamaq üçün şüşə qablardan və ya sıx qapaqlı qablardan istifadə etmək məsləhətdir. Bu, saxlama müddətini artıracaq və qoxunun digər qida məhsullarına keçməsinin qarşısını alacaq.
