Hər həftə sonu pəriyə çevrilirəm. Əlbəttə, mehriban. Mətbəxdə transformasiya sənətini təqdim etməliyəm. Bəli, bəli, təəccüblənməyin. Yalnız yaxşı sehrbazların edə biləcəyi bir kulinariya şah əsərini icad etmək və yenidən yaratmaq lazımdır. Tezliklə ailəmizdə bayram - kiçik qızımızın ad günü olacaq. Və mən artıq gələcək ad günü qızından sifariş almışam - dadlı tort hazırlamaq, çünki o, bütün dostlarını bayrama dəvət edir.
Bu dəfə hansı tort bişirməliyəm? Mən tez-tez müxtəlif reseptlərə görə süngər tortları bişirirəm və onlar bir bang ilə satılır - onlar mənim ev təsərrüfatlarım tərəfindən məmnuniyyətlə yeyilir. Amma bu dəfə evdə hazırlanmış Bal tortu bişirmək qərarına gəldim. Kiçikim bir növ ona daha çox üstünlük verir.
Çox ətirli və zərif çıxır və əlbəttə ki, xüsusilə balı sevənlərə böyük zövq verəcəkdir. Axı evdə hazırlanan ballı tortun təbəqələri çox tüklü və yumşaq olur və zərif qaymaqda isladıldıqdan sonra sadəcə ağızda əriyir, başqa bir tikə yeməmək üçün müqavimət göstərmək mümkün deyil.
Evdə hazırlanmış bal tortunun hazırlanması çox vaxt tələb etmir, burada əsas şey tortlar üçün xəmiri yaxşı yoğurmaqdır. Ümid edirəm ki, uşaqların şənliyi gözəl keçəcək, qızım və qonaqlar xoşbəxt olacaqlar.
Tortun hazırlanma müddəti maksimum bir saat yarımdır.
Beləliklə, sehrbazlığa başlayaq.
Tərkibi
- Test üçün:
- bal - 4 osh qaşığı. l.
- Şəkər - 1 stəkan
- Yumurta - 4 əd.
- Çörək soda - 1 tsp.
- Kərə yağı - 150 qr.
- Un - 3 stəkan
- Üçün bitki yağı
perqamentin yağlanması - Krem üçün:
- Şəkər - 1,5 stəkan
- xama - 500 q.
- səpmək üçün qoz - 50 qr.
Təlimatlar
- Xəmiri hazırlamağa başlayırıq. Bal və şəkəri kiçik bir qazana qoyun və buxar banyosuna qoyun.
- Şəkər və bal dənələri həll edildikdən sonra tavaya kərə yağı əlavə edin.
- Və əriyən kimi soda əlavə edin.
- Və bütün qarışığı yaxşıca qarışdırdıqdan sonra artıq döyülmüş yumurtaları tökün.
- Qarışığı buxar banyosunda təxminən beş dəqiqə bişirin - o, tədricən yüngülləşəcək və ölçüsü təxminən iki dəfə artacaq.
- Tencereyi hamamdan çıxarın və qarışığa tədricən un əlavə edin.
- Bal tortu hazırlayarkən rast gəldiyim bütün reseptlərdə xəmir adətən qalın hazırlanır - yəni təbəqələrə yuvarlanmalıdır. Xəmiri maye etməyə üstünlük verirəm (tutarlılığı qalın xama kimi bir şeydir) ki, onu bir çörək qabına tökmək mümkün olsun - bu şəkildə, mənim fikrimcə, tortlar daha yumşaq və daha yumşaq olur.
- Hazır xəmiri haşiyələnmiş çörək qabına qoyulmuş yağlı perqamentin üzərinə tökün və 200°C-də təxminən 15 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun. Bu miqdarda xəmir mənim üçün 30x30 sm ölçülü iki çörək vərəqi üçün kifayət idi.
- Kremin hazırlanması. Mikser ilə bir qabda xama və şəkər qarışdırın.
- Şəkər tamamilə həll olunana qədər yaxşıca döyün.
- Tortun formalaşması. Hazır tortları hər tərəfdən diqqətlə kəsin.
- Hər tortu 2 bərabər yarıya bölün. Hələlik bəzəkləri bir kənara qoyuruq.
- Xəmiri bişirməzdən əvvəl gözə böldüm, ona görə də ikinci tort çox qalın və tüklü oldu - onu 2 yarıya, sonra isə hər birini daha 2 hissəyə kəsməli oldum. Nəticədə cəmi 6 tort aldım.
- İndi hər tortu səxavətlə kremlə örtün.
- Və bərabər bir yığın halına salın.
- Tort qırıntılarını qoz ilə birlikdə blender qabına qoyun və qırıntılara doğrayın.
- Tortu hər tərəfdən kremlə örtün və qırıntılarla səpin.
- Burada, əslində, evdə hazırlanmış bal tortu hazırdır. Düzdür, onu bir neçə saat soyuducuda islatmaq üçün buraxmaq zərər verməz, sonra onu bayram süfrəsində çayla birlikdə vermək olar.
Tortum bir az çirkin çıxmış ola bilər, amma dadı sadəcə qüsursuzdur. Nuş olsun!
Nənələrimizin və analarımızın bişirdiyi bütün tortlar arasında "Medovik" ən sevimli tortlardan biri olaraq qalır. Martın 8-dən başlayaraq görüşlə bitən istənilən bayrama uyğundur.Bu tortu heç vaxt bişirməyə cəhd etməyənlər əmindirlər ki, çox çətindir. Əslində “Bal tortu” hazırlayın.Bu yazıda biz sizi müxtəlif reseptlərlə tanış edəcəyik və kremlər üçün variantları paylaşacağıq.
İmperator üçün zəriflik
Sadə görünən "Bal Tortu"nun təxminən iki yüz il əvvəl başlayan bütöv bir hekayə olduğunu bilirdinizmi? Deyirlər ki, müəyyən bir sirli kulinariya mütəxəssisi ilk dəfə İmperator və Ümumrusiya Birinci Aleksandrın avtokratı olan gözəl Yelizaveta Alekseevna üçün bu şirin şirniyyatı hazırladı.
Uzun illər keçdi, zaman dəyişdi və bununla da resept də dəyişdi. “Medovik” tortu sadədir, bal tortlarından və xama əsaslı qaymaqdan hazırlanır və hələ də ən sevimli desert olaraq qalır.
Janrın klassikləri
Beləliklə, Bal tortu bişirmək qərarına gəlsəniz, əsas, klassik reseptlə başlamaq həmişəkindən daha asandır.
Xəmiri hazırlamaq üçün hazırlayın:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Premium buğda unu - 3 stəkan.
- Bal - 3 xörək qaşığı.
- Soda - 1 xörək qaşığı.
- Şəkər - 1 stəkan.
Krem üçün sizə lazımdır:
- Ən azı 20% yağ tərkibi olan xama - 800 qram.
- Şəkər - 1 stəkan.
Sehrli xəmir
İlk öncə xəmiri yoğurmağa başlayaq. Paslanmayan polad qab götürün və içinə yumurtaları çırpın. Bal, soda, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Güclü atəşə qoyun və qarışdırmağı dayandırmadan kütlə üçqat həcmdə olana və qızılı rəng əldə edənə qədər gözləyin. Qarışığın tutarlılığı köpüklü olmalıdır.
Tavanı oddan çıxarın və yavaş-yavaş, kiçik hissələrdə, daim qarışdıraraq, süzülmüş unu əlavə edin. Xəmir homojen olduqda, onu səkkiz bərabər hissəyə bölün.
Pişirmə sirləri
Lazım olan ölçüdə yaylı formalı tava götürün, dibini və yanlarını bitki yağı ilə yağlayın və altını perqamentlə örtün. Xəmiri yayırıq və yuvarlanan sancaqdan istifadə etmədən, əllərinizlə və ya bir qaşıqla dibinə bərabər düzəldirik.
Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və hər tortu 7-12 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Tortları zədələmədən çıxarmaq üçün dibini qəlibdən çıxarın, perqamenti yuxarı baxaraq səthə çevirin və diqqətlə çıxarın.
Kremin sehri
Tortlarımız qızılı rəng alarkən kremini hazırlayaq. Bunu etmək üçün xama götürün, şəkərlə birləşdirin və mikser və ya daldırma qarışdırıcısı ilə yaxşıca döyün. Kekslər soyuyan və bərkidikdən sonra kremimizi tortlar arasında diqqətlə paylamaq lazımdır, son tortu üstünə yaymaq və tortu tam islatmaq üçün soyuducuya qoymaq lazımdır. Bu adətən 12 saat çəkir. Hazır yeməyin üstü əzilmiş qoz və ya qənnadı səpilməsi ilə səpilə bilər. Gördüyünüz kimi, klassik "Bal tortu" hazırlamaq armudu atmaq qədər asandır!
Qatılaşmış çaylar, bal sahilləri
Əsas reseptlə tanışsınızsa, əlinizi daha mürəkkəb bir versiyada sınaya bilərsiniz. Biz tender, dadlı, ətirli, lakin daha mürəkkəb "Bal tortu" hazırlamağı təklif edirik. Resept sadədir, lakin bu yalnız ilk baxışdan görünür. Əslində, bununla məşğul olmalı olacaqsınız. Ancaq nəticədə havadar, şirin və eyni zamanda heç də ləzzətli olmayan bir ləzzət alacaqsınız.
Xəmir üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:
- Premium buğda unu - 500 qram.
- marqarin - 100 qram.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Bal - 2 tam yemək qaşığı.
- Soda - 1 çay qaşığı.
- Şəkər - 150 qram.
- Duz bıçağın ucundadır.
Krem üçün hazırlayın:
- Ən azı 72% yağ tərkibi olan kərə yağı - 250 qram.
- Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu.
Məhsullar siyahısından göründüyü kimi, bu ən sadə "Bal tortu" deyil. Ancaq səy buna dəyər!
Xilasetmə üçün su hamamı
Həmişə olduğu kimi su banyosunda yoğrulan xəmirlə bişirməyə başlayırıq. Onu qurmaq üçün iki tava seçmək lazımdır. Biri böyük, digəri isə bir az kiçik olmalıdır. Birincisi ikinciyə qoyulur.
Böyük bir qazanı yarıya qədər su ilə doldurun və atəşə qoyun. Su qaynayanda marqarini böyük kublara kəsin, daha kiçik bir qazana qoyun və daha böyük bir qazana qoyun. Belə bir doğaçlama su hamamı sayəsində marqarin tez əriyəcək.
Bu baş verdikdə, ona şəkər, bal və duz əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.
Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın və çəngəl ilə yüngülcə döyün. Sonra onları nazik bir axınla ümumi kütləyə tökün və qarışdırın. Su banyosu yumurtaların qıvrılmasının qarşısını alacaq.
Bir dəqiqədən sonra soda əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Qarışıq sehrli şəkildə köpüklü bir kütləə çevrilməyə və həcmdə artmağa başlayacaq. Bu baş verən kimi ocağı söndürün və qarışığımıza tədricən un əlavə etməyə başlayın. Parçaların meydana gəlməməsi üçün xəmir hamar və yumşaq olana qədər daim yoğrulmalıdır.
Xəmiri 8 eyni koloboka bölün və hər birini yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Xəmir soyuyur və elastikliyini itirirsə, onu yenidən su banyosuna qoymaq olar, orada qızdırılıb yenidən elastik olur.
Tortları perqamentdən istifadə edərək soba vərəqində 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirin.
Şirin anlar
Tortlar bişib soyuduqda qaymağı hazırlamağa başlayaq. Kərə yağı kublara kəsin və yumşaldın. Sonra qatılaşdırılmış süd qabını açın və kərə yağına əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Sonra mikseri işə salın və kremi çalın.
Soyudulmuş tortları səxavətlə kremlə örtün, ən çirkin tortu xırdalamaq və kənarları və üstü tort ilə bəzəmək olar. Yaranan kulinariya məhsulunu bir gecədə soyuducuya qoyuruq, orada isladılır və istənilən vəziyyətə çatır.
Əlbəttə ki, bu "Bal tortu" nı hazırlamaq armud atmaq qədər asan olduğunu söyləmək olmaz - tək su hamamı buna dəyər! Və buna baxmayaraq, səylər boşa çıxmayacaq, çünki tamamilə hər kəs bu torta aşiq olacaq!
Tələsik
Əgər çox vaxtınız yoxdursa və həqiqətən də tort ilə narahat olmaq istəmirsinizsə, tez “Bal Tortu” hazırlaya bilərsiniz, fotoşəkili ilə sadə resepti mənimsəməyinizi təklif edirik (əgər o gəlirsə? əlverişlidir?).
Test üçün bizə lazımdır:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Buğda unu - 3 stəkan.
- Şəkər - 1 stəkan.
- Bal - 1 stəkan.
- qoz - 50 ədəd.
- Qabartma tozu - 2 çay qaşığı.
Krem üçün istifadə edəcəyik:
- 35% yağlı xama - 400 qram.
- Şəkər tozu - yarım stəkan.
- Vanil - 1 çimdik.
Əl işi
İlk öncə qoz-fındıqları soyub bıçaq və ya blenderlə doğrayırıq. Ayrı bir qabda yumurtaları şəkər və bal əlavə edərək mikserlə çalın. Sonra un, qoz-fındıq, soda əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Böyük bir çörək düzəldin, bir qaba qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtün və ya 3-4 saat isti yerdə qalxmağa buraxın.
Bu müddətdən sonra sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir çörək qabını götürün və yağlanmış perqamentlə örtün. Sonra xəmirimizi 6-8 bərabər hissəyə bölün, hər birini nazik təbəqəyə yuvarlayın və 6-8 dəqiqə bişirin.
Şəkər tozu altında
Dərilər soyuyub yayılmağa hazır olduqdan sonra kremi hazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün xama şəkər tozu və vanil ilə döyün. Sonra hər tortu kremlə örtürük və tortumuzu soyuducuya qoyuruq. Süfrəyə verərkən onu qoz, əzilmiş badam və ya rəndələnmiş şokoladla bəzəmək olar. Bu “Bal Tortu”nu hazırlamağa çalışın: resept sadədir, tez hazırlanır və desert çox dadlıdır.
Multivarka köməkçisi
Əgər evinizdə multivarka varsa, onda Bal tortu bişirmək armud atmaq qədər asandır! Bu möcüzə köməkçisi vaxtınıza və əsəblərinizə qənaət edəcək. Üstəlik, onun sayəsində, hətta heç vaxt heç bir şey bişirməyənlər də bu şirniyyatı mənimsəyə bilərlər. Beləliklə, sizi bu asan hazırlanan Bal Tortu sınamağa dəvət edirik. Yavaş ocaqda sadə bir resept sizi rahatlığı və mütləq əlçatanlığı ilə xoş təəccübləndirəcək.
Xəmir hazırlamaq üçün hazırlayın:
- Buğda unu - 3 stəkan.
- Yumurta - 5 ədəd.
- Soda - yarım çay qaşığından bir qədər çox.
- Şəkər - 1,5 stəkan.
- Bal - 5 yemək qaşığı.
Krem üçün yarım litr xama və 3 xörək qaşığı şəkər lazımdır.
Tezliklə
Əvvəlcə yumurtaları şəkərlə bərk köpük əmələ gələnə qədər çalın. Sonra bal əlavə edin və yenidən yüngülcə çalın.
Yaranan kütləyə ehtiyatla un və soda tökün, xəmiri hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə qarışdırın və bitki və ya zeytun yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış multivark qabına tökün. "Pişirmə" rejimini təyin edirik və möcüzə köməkçisi xəmirimizi hazır vəziyyətə gətirənə qədər gözləyirik, sonra onu çıxarırıq və uzun və iti bıçaqla tortlara kəsirik (nə qədər incə olsalar, bir o qədər yaxşıdır).
Kremi hazırlamaq üçün xama və şəkəri çalın. Sonra hər qatı kremlə yayaraq tortu düzəldirik. Nəmləndirmək üçün soyuducuya qoyun. Hamısı budur!
Kremli cənnət
Və nəhayət, sizə daha bir sirr demək istəyirik, bunun sayəsində resepti şaxələndirə bilərsiniz. "Bal tortu" sadə və ləzzətli bir desertdir, lakin az adam buna təəccüblənəcək. Onu necə diversifikasiya etmək olar? Əlbəttə ki, kremlər! “Bal tortunuzu” kremlə islatmağa çalışın, mütləq bəyənəcəksiniz!
Şokolad nağılı
Şokolad kremi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Şəkər - 150 qram.
- Un - 3 xörək qaşığı.
- Süd - 400 qram.
- Nişasta - 1 xörək qaşığı.
- Vanil bıçağın ucundadır.
- Kərə yağı - 150 qram.
Tencerede yağdan başqa hər şeyi qarışdırın və qatılaşana qədər vam odda bişirin. Əsas odur ki, topaqlar əmələ gəlməsin ki, daim qarışdırın. Soyumağa buraxın. Sonra kərə yağını döyün və kiçik hissələrə xardal qarışığı əlavə edin. Hamarlanana qədər dayanmadan döyün. Hazır krem qalınlığında 25% xama bənzəməlidir.
Klassik reseptə görə bal tortunu hazırlamaq üçün bəzi ümumi məsləhətlər: birincisi, yumurtaların sayı C-0 kateqoriyası üçün göstərilmişdir (bunlar böyük yumurtalardır), əgər fərqli bir kateqoriyanız varsa və yumurtalar müvafiq olaraq daha kiçikdirsə, onda 4 götürün. ədəd.
İkincisi, tortların dadı baldan çox asılıdır: bal nə qədər tünd olarsa, tortun dadı bir o qədər sıx olur. Ancaq diqqətli olun - tünd bal bir az acı verə bilər. Siz maye və ya qalın bal ala bilərsiniz (sonuncu variantdan istifadə edirəm).
Gəlin Bal tortumuzu (klassik resept) hazırlamağa başlayaq.
Bir qabda yumurtaları yüngülcə çalın.
Qalın dibi olan kiçik bir qazanda 200 q şəkər, bal və yağın yarısını birləşdirin. Balın orta istilikdə əriməsinə icazə verin, qarışdırın. Yumurtaları bal-yağ qarışığına tökün və şəkər və yağ həll olunana qədər qarışdırın. 5-7 dəqiqə bişirirəm.
Soda əlavə edirəm və bir dəqiqə daha odda qoyuram. Hər şey ikiqat ölçüdə olmalıdır. Mən onu oddan çıxarıram.
Tavadan qarışığı böyük bir qaba tökürəm və yavaş-yavaş unu əlavə edirəm. Xəmiri hamarlanana qədər yoğururam. Diqqətlə bir top düzəldin və xəmiri bir neçə dəqiqə sərinləyin.
Xəmiri səkkiz hissəyə bölürəm və hər birini yuvarlayıram. Fırın qızdırıldığı zaman (temperatur 200°C) hava almaması üçün dəsmal ilə örtürəm.
Hər çörəkdən nazik bir təbəqə qoyuram, çəngəl ilə deşirəm və sobaya qoyuram (bir tort üçün 3 dəqiqə).
Tortun deformasiyaya uğramasının qarşısını almaq üçün onu birbaşa kağıza yayın və sonra çörək qabına köçürün.
Hələ isti tortdan lazımi ölçüdə bir dairə və ya kvadrat kəsdim.
Tort təbəqələrindən qalanları blenderə qoyuram və üyüdürəm - tortu bəzəmək üçün istifadə olunacaq.
İndi krem hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Klassik Bal tortunda xama var, amma mən bir anda iki dadlı krem hazırlamağı təklif edirəm: qatılaşdırılmış süd və xama ilə.
Krem üçün xama seçərkən bir şeyi xatırlamaq lazımdır - xamanın yağ tərkibi nə qədər yüksək olsa, tort bir o qədər şirəli olacaq.
Xama üçün xama mikserlə çalınır, tədricən qalan şəkər əlavə edilir. Bu, vaxtınızın 10-15 dəqiqəsini alacaq.
İkinci krem üçün, lazımsız əlavələr olmadan qatılaşdırılmış süd lazımdır. Heç bir qatılaşdırılmış süd və ya bitki yağları olan qatılaşdırılmış süd məhsulu işləməyəcək.
Qalan yumşaldılmış kərə yağı qatılaşdırılmış südlə homojen bir krem halına gətirin.
Bir çox insanlar üçün Bal tortunun əsasən bayramlar və ev şənlikləri ilə əlaqəli olmasına baxmayaraq, mənim ailəmdə bu tort ayda ən azı bir dəfə bişirilir. Məsələ burasındadır ki, Medovik mənim ərimin və atamın sevimli tortudur, ona görə də anamla mən bu “kulinariya dəyənəyi”ni sabit müntəzəmliklə bir-birimizə ötürürük.
Bal tortunun hazırlanmasına təkcə tort təbəqələrinin bişirilməsi deyil, həm də kremin hazırlanması daxildir. Bu tort üçün mən həmişə eyni klassik xama istifadə edirəm ki, bu da bal tortunun təbəqələrini hopdurmaqla yanaşı, bu evdə hazırlanmış tortun dadını daha da vurğulamağa qadirdir. Xama üçün, yağ tərkibi 25% olan tam yağlı xama ən uyğun gəlir.
Reseptin digər mühüm xüsusiyyəti tortun ucuz olmasıdır. Medovik-i təşkil edən ballı tortlar üçün inqrediyentlər çox bahalı deyil və onların əksəriyyəti hər zaman istənilən evdar qadının soyuducusunda olur.
Əgər əvvəllər bu tortu heç etməmisinizsə və kulinariya uğursuzluqlarından qorxursunuzsa, əsas odur ki, bütün addım-addım bişirmə addımlarını dəqiq şəkildə yerinə yetirin və ilk dəfə uğur qazanacaqsınız!
Tərkibi:
Ballı tortlar üçün:- 3 yumurta
- 1 xörək qaşığı. Sahara
- 50 q kərə yağı
- 2 osh qaşığı. bal
- 1 ç.q soda
- bir çimdik duz
- 3,5 osh qaşığı. un
- 500 ml xama
- 1 xörək qaşığı. Sahara
- 1 ç.q jelatin
Yeməyi fotoşəkillərlə addım-addım bişirmək:
- Yumurtaları şəkərlə mikserlə homojen bir kütlə halına gətirin.
- Sonra yumurta kütləsinə lazımi miqdarda bal əlavə edin. Yenə mikserlə çalın.
- Qarışığı olan konteyneri su banyosuna qoyun və orada təxminən 15 dəqiqə davamlı qarışdıraraq saxlayın.
- Dörddə bir saatdan sonra konteyneri vannadan çıxarın və qarışığı sərinləyin. Bir neçə yanaşmada, bal kütləsinə un əlavə edin və gələcək bal tortunun tortları üçün xəmir yoğurun.
- Hazır xəmirə "kolbasa" forması verərək uzununa yayın.
- Hər bir xəmir parçasını nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, vaxtaşırı bir az un səpin ki, xəmir yapışmasın. Bal xəmirinin yuvarlanmış təbəqəsini bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına köçürün.
- Xəmiri sobaya qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Hər tort üçün bişirmə müddəti 7 dəqiqə ərzində dəyişir.
- Tortlar soyumamış halda üzərinə lazım olan diametrdə boşqab qoyun və artıq tortu bıçaqla kəsin. Hər şeyi tez etmək vacibdir, tortlar soyuduqda sərtləşirlər.
- Eyni proseduru növbə ilə bütün tortlarla həyata keçiririk, onlardan səkkiz parça ilə bitiririk.
- İndi keçək kremin hazırlanmasına. Dərin bir qaba şəkər tökün və ona xama əlavə edin.
- Mikserlə xama şəkərlə çalın. Sonra jelatini minimum miqdarda qaynar suda həll edin və nazik bir axınla kremin içinə tökün və çırpmağa davam edin.
- Tort qırıntılarını əllərinizlə incə qırıntılar halına salın və ya blenderdə əzin.
- Tort qırıntılarından əldə edilən qırıntıları tortun üzərinə hər tərəfdən səpin. Nəticədə xama ilə bu dadlı evdə hazırlanmış bal tortunu alırıq.
- Bal Tortu islandıqdan sonra hissələrə bölün və tortu süfrəyə verin.
Bilirsiniz, adətən "Medovik" reseptlərində onun mənşəyinin klassik hekayəsini danışmağa başlayırlar. Və sizə başqa bir hekayə danışmaq istəyirəm. Əgər sizi maraqlandırmırsa, şübhəsiz ki, aşağıdakı addım-addım fotoşəkillərlə birbaşa reseptlərə keçə bilərsiniz. Amma hekayəni gülməli tapdım.
Təəssüf ki, harada oxuduğumu xatırlamıram. Dəqiq xatırlayıram - bu, ingilisdilli kulinariya bloqu idi. Blokun müəllifi olan qadının rus əri var. Bütün dostları bundan xəbər tutan kimi onun yemək bişirmək həvəsini bildikləri üçün dərhal “rusca nəsə bişirə bilərəm” deyə soruşdular. Və o, heç də mətbəximizin böyük bilicisi deyildi. Bütün tanış variantlardan bir dəfə xəmir sexində sınadığım bu tortla kifayətlənməyə qərar verdim. Uzun hekayə ilə sizi bezdirməmək üçün... Ümumiyyətlə, o, məsuliyyətli bir insan kimi internetdə, daha dəqiqi RuNet-də resept axtarmağa, tərcüməçi proqramı vasitəsilə səhifələri keçirməyə başladı. Mən şoka düşdüm ki, onların yüzlərlə olması və onların hamısı bir-birinə bənzəmirdi! Necə? Onun sözlərindən başa düşdüyüm kimi, Qərbdə, bir qayda olaraq, eyni yeməyin bütün reseptləri bir-birindən az fərqlənir. Təsvirə görə, şirniyyat mağazasında tort yeməkdən alınan dad hisslərinə ən çox bənzəyən birini seçdi. Bişirməyə başladı. Və sonra - şok! Tortlar daban kimi sərtdir, qaymaq (smetan) hamısı yanlara axır. Əsəbləşdim, atmaq istədim, amma son anda müqavimət göstərdim və hər ehtimala qarşı “sababa qədər” soyuducuya qoydum. Səhər tam istədiyini, yumşaq, isladılmış, zərif, ləzzətli, əriyən "Bal Tortu" alanda necə təəccübləndi.
Klassik bal tortu resepti
Ənənəvi olaraq, xəmir su banyosunda dəmlənir və bu, tam olaraq klassikdir. Qalan hər şey bir mövzuda varyasyonlardır. Amma krem fərqli ola bilər. Əvvəlcə xəmirin necə hazırlanacağına və tortların bişirilməsinə baxacağıq. Və sonra krem reseptlərinə keçəcəyik.
Tərkibi:
- un - 3 stəkan;
- yumşaldılmış kərə yağı - 2,5 osh qaşığı;
- şəkər - 1/2 fincan;
- bal - 3 osh qaşığı;
- soda - 1,5 tsp;
- yumurta - 3 əd.
Hazırlanması:
- Xəmiri su banyosuna qoyacağıq, buna görə də əvvəldən bunun üçün uyğun bir qab alırıq. Kərə yağı əlavə edin.
- Şəkər əlavə edin.
- Soda əlavə edin.
- Yumurtaların qırılması.
- bal qoyuruq. Bu maye və ya şəkərli ola bilər. Maye ilə işləmək daha asandır, buna görə qalın olanı mikrodalğalı sobada və ya qaynar suda əridə bilərsiniz və ya olduğu kimi qoya bilərsiniz, heç bir şəkildə dadına təsir etmir.
- Yaxşı qarışdır. Böyük bir qazanda suyu qaynadın, üzərinə inqrediyentlərimizi qoyun. İstiliyi azaldın və qızdırarkən qarışdırmağa davam edin.
- Bir müddət sonra, adətən, 15-20 dəqiqə çəkir, qarışıq ağaracaq və daha tüklü olacaqdır.
- Hamamdan çıxarın və içinə unu süzün.
- Xəmir bir qədər maye olacaq. Bunu aşağıdakı kimi edə bilərsiniz: düzgün, vaxtınız varsa, bir gecədə soyuducuya qoyun. Orada qalınlaşacaq. Vaxtınız yoxdursa və ya istəmirsinizsə, əllərinizlə yoğrulacağını hiss edənə qədər daha çox un əlavə edin.
- Unla tozlanmış bir kəsmə taxtasına köçürün və əllərinizlə bir az yoğurun.
- Qatların sayına görə bir neçə eyni hissəyə bölürük. Adətən 8-10.
- Yuvarlanan sancaqla yuvarlayın, bir boşqab ilə örtün və bıçaqla kəsin. Qırıntıları atmayın! Onlara hələ də ehtiyacımız olacaq.
- Parçaları çörəkçilik kağızı və ya silikon mat ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Hazır olana qədər 200°C-yə qədər qızdırılmış sobada bişirin. Hazır tortlar qəhvəyi olur və bərk olur.
- Biz də qırıntıları bişiririk. Hər şeyi soyumağa qoyun.
Hazırlıqlar əvvəlcədən hazırlana bilər və soyuqda, folqa içərisində saxlanıla bilər. Kremə keçməzdən əvvəl, bal tortu üçün xəmirin başqa bir versiyasına baxaq.
Ballı tort üçün sadə resept
Tərkibi:
- yumurta - 3 ədəd;
- şəkər - 1 stəkan;
- bal - 2,5 osh qaşığı;
- un - 2 stəkan;
- soda - 1 tsp. sürüşmə olmadan;
- sirkə - 30 ml.
Necə bişirmək olar:
Evdə tort üçün hazırlaya biləcəyiniz kremlərə keçməyin vaxtıdır. Ən məşhurları xama və kremdir. Onların reseptlərinə və fotoşəkillərinə baxaq.
"Medovik" üçün xama
Sovet İttifaqında çox adam xama hazırlayırdı. Bəlkə də ona görə ki, bu, ən ucuz və əlçatan variantlardan biri idi.
Tərkibi:
- maksimum yağ tərkibi olan xama - 0,5 l;
- dənəvər şəkər - 1 stəkan.
Kremi necə çırpmaq olar:
- Və biz sadəcə qalib gələcəyik. Yeri gəlmişkən, yadımdadır, uşaq vaxtı bizdə vintli qapaqlı banka şəklində belə bir əl qarışdırıcımız var idi, onun içinə iki çırpma və tutacaq daxil idi. Onu bükürsən, çırpıcılar fırlanır və xama çalır.
- Əlbəttə ki, müasir dünyada biz elektrik mikserindən istifadə edəcəyik. Xama soyuq olmalıdır, şəkər nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır. Tamamilə həll olunana qədər çırpın.
- Tortu örtün və 12 saat soyuducuya qoyun.
Xama və irmik ilə krem
Çox zərif, çox axıcı deyil, amma tortu yaxşı islayır.
Tərkibi:
- xama - 3-4 tsp;
- irmik - 1/2 fincan;
- süd - 0,5 l;
- şəkər - 3 osh qaşığı;
- kərə yağı - 70 q.
Necə bişirilir:
"Medovik" üçün krem
Həm də çox məşhur və dadlı seçimdir. Tortu karamel rəngi vermək üçün şokolad əlavə edin.
Tərkibi:
- şəkər - 2/3 fincan;
- otaq temperaturunda kərə yağı - 200 q;
- yumurta - 3 ədəd;
- şokolad - 100 q;
- nişasta - 3 tsp.
Necə dəmləmək olar:
"Bal tortunu" necə bəzəmək olar
Adətən tortların eyni qırıntıları soyuduqdan sonra xırdalanır. Tortun üst və yanlarını qırıntılarla səpin.
Şokoladı rəndələyib incə doğranmış qoz-fındıq ilə bəzəyə bilərsiniz: qoz, fındıq.
Bəzən gavalı və qoz-fındıq parçaları tortlar arasında bir qaymaq qatına qoyulur. Ya da meyvə, amma mənə elə gəlir ki, bu tortun meyvəsi nədənsə çox yaxşı deyil. Amma bu sizə bağlıdır.
Sevdiyiniz Medovika xəmir reseptini və təbəqə üçün kremi seçin. Hər halda, hər iki resept çox uğurludur, hər biri öz yolunda yaxşıdır. Və xoş iştaha!
