Avstriya mətbəxi bütün dünyaya bir fantastik resept verdi - dadlı alma strudeli. Bu unikal desert ən yaxşı xəmirdən, alma, qoz-fındıq və kişmişdən hazırlanır; bu məhsulların bir dəsti artıq nəticənin necə gözəl olacağından danışır. Əlbəttə ki, bu desertin kalorisi çox yüksəkdir, lakin buna baxmayaraq, həyatınızda ən azı bir dəfə mütləq bir parça sınamalısınız!
Porsiyalar: 10;
Pişirmə vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə;
Evdə hazırlanan klassik alma strudeli müxtəlif restoranlarda təqdim olunanlardan yüz dəfə daha dadlı olacaq. Bunun sirri ondan ibarətdir ki, evdar qadın ailəsi üçün yemək hazırlayanda yalnız ən yaxşı inqrediyentlərdən istifadə edir, həm də ən parlaq hissləri yaşayır. Məhz bu səbəbdən alma strudeli çox şirəli və şirin və evə bənzəyir.
- 250 qram buğda unu;
- 50 mililitr isti su;
- 50 mililitr günəbaxan yağı;
- ½ çay qaşığı duz.
Doldurma üçün məhsullar
- 6 orta alma;
- 150 qram şəkər;
- 120 qram kərə yağı;
- 100 qram qoz;
- 80 qram kişmiş;
- 50 qram şəkər tozu;
- 50 qram çörək;
- ½ limon;
- 1 çay qaşığı darçın.
Pişirmə üsulu
- Bir testlə başlamaq həmişə daha yaxşıdır. Odur ki, əvvəlcə süzülmüş buğda ununu böyük bir qabda duzla qarışdırmalı, sonra bitki yağı və su əlavə etməlisiniz. Tərkibinə görə, adi köftələrə çox bənzəyir, istisna olmaqla, burada yağdan istifadə olunur. Və xəmirin elastik olması və asanlıqla uzanması tələb olunur.
- Ən azı 10 dəqiqə yoğurmaq lazımdır, sonra bir topa yuvarlayın, plastik bir torba ilə örtün və bir müddət istirahətə buraxın. Xəmirə təxminən bir saat toxunmamaq məsləhətdir və yalnız bundan sonra onu uzatmağa başlayın. Ancaq bu müddət ərzində doldurma üçün hər şeyi tamamilə hazırlaya bilərsiniz.
- Doldurmanın çox maye olmaması və strudel qabığının islanmaması üçün bir az əzilmiş kraker əlavə etməlisiniz. Onları adi çörəkdən və ya hətta yağ qutusundan hazırlamaq asandır, onları parçalara ayırmaq və qızıl qəhvəyi rəngə qədər sobada bişirmək məsləhətdir.
- Yaxşı olar ki, qızardılmış çörək tikələrini yaxşıca doğrayıb, sonra yağda yüngülcə qızardın ki, xırda və yüngül olsun. Sonra onları qovurma qabından adi bir qaba köçürmək lazımdır.
- İndi kişmiş və qoz-fındıqları hazırlamaq vaxtıdır. Əvvəlcə onları diqqətlə çeşidləməli və qabıqlar və budaqlar kimi yad cisimləri çıxarmalısınız. Üzümü yuyub bir dəsmal ilə qurutmaq lazımdır. Fındıq doğranmalıdır. Hər şey hazır olduqda, maddələr birləşdirilməlidir.
- Alma yuyun, sonra nüvəni çıxarın və kiçik kublara kəsin. Onların qaralmasının qarşısını almaq üçün onları təzə sıxılmış limon suyu ilə səxavətlə sulamalı olacaqsınız. Bundan əlavə, içliyə şəkər və darçın əlavə etməlisiniz, bu, yeməyə maraqlı bir dad verəcəkdir.
- İndi test vaxtıdır. Əvvəlcə onu yuvarlanan sancaqla bir az yuvarlamaq lazımdır, lakin bu kifayət deyil. Qat təmiz vafli dəsmalına köçürülməlidir, unla yüngülcə səpilir. İndi əlinizi təbəqə ilə dəsmal arasında yapışdırmalı və xəmiri müxtəlif istiqamətlərdə yumşaq bir şəkildə uzatmağa başlamalısınız. Bu, dəsmaldakı naxış görünənə qədər edilməlidir.
- Qat çox incə olduqda, bir kiçik çatışmazlıq olacaq - qalın kənarlar. Onları ortada olduğu kimi yumşaq bir şəkildə uzatmağa və ya sadəcə kəsib tərk etməyə cəhd edə bilərsiniz. Əsas odur ki, təbəqəni təsadüfən yırtmayın, çünki bunu etmək çox asandır. Yeri gəlmişkən, hər şey yolunda getməzsə, lavaşdan alma strudeli hazırlaya bilərsiniz.
- Qat hazır olduqdan sonra onu ərinmiş kərə yağı ilə yağlamaq məsləhətdir, təxminən 20 qram alacaq. Və sonra alma strudelini formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz.
- Qızardılmış krakerləri qaymaqlı təbəqənin üstünə tökün və yalnız bundan sonra kənarından 5 santimetr geri çəkilərək alma içliyini səliqəli və bərabər bir təbəqəyə yayın. Bir kənarda təxminən 15 santimetr buraxmaq daha yaxşıdır ki, bütün deserti tamamilə sara biləsiniz - bu, ən üst təbəqə olacaq.
- İndi biz ərinmiş kərə yağı ilə yağlamağı unutmadan, alma ilə strudel üçün xəmiri sol boş kənarına doğru diqqətlə yuvarlamağa başlayırıq. Bütün bunlar tez və diqqətlə aparılmalı və əlbəttə ki, nazik təbəqəni yırtmamağa çalışın. Həmçinin, gələcək desertin kənarlarını bükmək lazımdır ki, şirəsi yarpağa sızmasın.
- Şirin tam formalaşdıqda. Sonra folqa və ya çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına tikiş tərəfi aşağı salınmalıdır. Heç bir şeyin yapışmaması üçün kağız da əvvəlcədən yağlanmalıdır.
- Bu incəliyi sobada 180 dərəcə Selsi temperaturunda bişirə bilərsiniz. Pişirmə müddəti sobanın xüsusiyyətlərindən asılı olaraq yarım saatdan bir qədər çox (35-45 dəqiqə). Pişirmə prosesində yarımfabrikat qabı daha bir neçə dəfə yağla yağlamaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, klassik alma strudeli yavaş ocaqda bişirə bilərsiniz, hətta bir az daha sürətli edilə bilər.
- Bişirildikdən dərhal sonra zərifliyi son dəfə kərə yağı ilə yağlamaq və sonra çox səxavətlə üzərinə şəkər tozu səpmək vacibdir. Bütün bunlar yeməyi hələ soyumamış halda edilməlidir.
- Bu incəlik hələ isti halda verilməlidir, əvvəlcə kiçik hissələrə kəsilməlidir. Bu yemək çox tez satılır, xüsusən evdə çoxlu qonaq varsa.
Bu klassik strudel resepti mətbəxdə hər hansı bir satın alınana böyük rəqib olacaq əsl şah əsər hazırlamağa imkan verir. O qədər zərif, dadlı və şirəli ki, sadəcə barmaqlarınızı yalayacaqsınız.
Dadlı bişirin və yeməyinizdən həzz alın!
Alma strudeli alma ilə bir rulon nazik xəmirdən başqa bir şey deyil. Müxtəliflik üçün almalara qarağat əlavə edə bilərsiniz və dadı yeni bir şəkildə parıldayacaq! Baxmayaraq ki, düzünü desəm, bu nazik, zərif xəmirə hər şeyi bükə bilərsiniz (hətta göyərti ilə incə sürtgəcdən keçirilmiş Adıge pendiri də) - dadlı olacaq.
Amma bu gün biz klassiklərə hörmətlə yanaşacağıq - alma içli, Avstriya kafelərində bir qaşıq dondurma ilə təqdim olunan ləzzətli Vyana strudeli hazırlayacağıq. Dərhal desertə başlayın - dondurma əriməzdən və strudel soyumazdan əvvəl!
Vyana strudeli, klassik resept:
İki strudel üçün inqrediyentlər
Test üçün:
- Buğda unu - 300 q.
- isti su - 170 ml.
- bitki yağı - 50 ml. xəmir yoğurmaq üçün + 1 xörək qaşığı. qabığını örtmək üçün qaşıq
- Duz - 0,5 çay qaşığı
Doldurmaq üçün:
- Alma - 2 ədəd (böyük və ya 4 kiçik)
- kişmiş - 160 q.
- qoz - 100 q. (fındıq və ya badam istifadə edə bilərsiniz)
- Şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıqlar (şəkərin miqdarını istədiyiniz kimi tənzimləyin)
- darçın - 1 çay qaşığı
- Portağal qabığı (isteğe bağlı)
- Üzümü islatmaq üçün güclü çay -0,5 stəkan
- Qarağat giləmeyvə - 2 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar (isteğe bağlı)
Klassik alma strudeli necə hazırlanır:
İncə xırtıldayan qabığı və şirəli içliyi olan dadlı strudel hazırlamaq resepti sadədir və ümid edirəm addım-addım fotoşəkillər sizi buna daha da inandıracaq.
Üzümü güclü çayda isladın. Kişmişi əvvəlcə axar suda yumaq lazım olduğunu söyləmək artıq olmaz.
Güclü çay əvəzinə konyak, konyak və ya tort dadı olan başqa spirtli içki istifadə edə bilərsiniz. Şərab etməyəcək.
Unu bir qaba süzün və içərisində su üçün bir deşik açın. 300 qram unu süzürəm. 
Otaq temperaturunda su (170 ml) və bitki yağı (50 ml) boşluğa tökün. 0,5 çay qaşığı duz əlavə edin.
Xəmiri yoğurmağa başlayırıq: əvvəlcə çəngəllə, sonra əlimizlə. Xəmir parçaları yumru əmələ gələn kimi onu silikon döşəyin və ya stolun üzərinə qoyun və 8-10 dəqiqə yoğurmağa davam edin.
Strudel xəmirini özünüz hazırlamağa ehtiyac yoxdur, ancaq hazır qatıq, nazik erməni lavaş və ya filo xəmirindən istifadə edin.
Xəmir əllərinizə yapışıbsa, bir az un əlavə edə bilərsiniz. Ancaq adətən bu tələb olunmur, çünki xəmir elastik, elastik və yumşaqdır. İşinizdən həzz alın!
Hazır xəmiri filmə sarın və 30 dəqiqə masaya qoyun.
Alma qabığını soymaq, kəsmək və nüvəni çıxarmaq lazımdır.
Strudel üçün turş alma növlərini seçin - bişdikdə, bu desertin doldurulması üçün lazım olan "eyni" düzgün dadı əldə edəcəklər. Bundan əlavə, şirin alma tez-tez yüksək temperaturda sıyığa çevrilir, bu, burada yersiz olardı.
Bir portağalın qabığını incə sürtgəcdən istifadə edərək çıxarın.
Almaları incə dilimlərə kəsin. Bunun üçün kəskin bıçaq və ya xüsusi bir qida prosessorundan istifadə edin. Böyük alma parçaları zərif xəmiri qopara bilər, ona görə də onları nə qədər incə kəssəniz, bir o qədər yaxşıdır.
Fındıqları bir qarışdırıcıda qaba qırıntılara doğrayın və ya bıçaqla doğrayın.
Xəmiri iki hissəyə bölün. Birini yapışqan filmlə örtün və digərini mümkün qədər incə yuvarlayın (0,2 sm). Təxminən 50 * 30 sm ölçülü bir düzbucaqlı ilə bitirməlisiniz.
Sonra xəmir qabığını əllərinizə götürün və mərkəzdən kənarlarına doğru çəkin (xəmirə dırnaqlarınızla toxunmamaq üçün əlinizin arxası ilə uzatmaq daha yaxşıdır). Xəmir uzanmağa başlayacaq, incə və incə olacaq. Nəticədə, uzanan xəmir parlayacaq! Onu dəsmala yerləşdirsək, xəmirin qabığından dəsmalın üzərindəki dizaynı görə bilərik.
Xəmiri bir dəsmal və ya silikon mat üzərinə qoyun.
Xəmirin qalın kənarlarını bıçaqla kəsin.
İçlik və xəmirin miqdarı zövqünüzə görə dəyişdirilə bilər, ən əsası strudeli çox uzun və qalın olmasın. Bütün xəmiri sərf etmək istəyirsinizsə, onda iki strudel hazırlamaq və ya onu müxtəlif şişli xəmirlərə, məsələn, quru ərik, quru ərik və ya sadəcə şəkər tozu ilə xərcləmək daha yaxşıdır.
Xəmir fırçası ilə tortun səthini bitki yağı ilə yağlayın. İçliyi yaydıq: sıxılmış kişmiş, alma, incə doğranmış qoz-fındıq, şəkər və darçın səpin. Bu dəfə daha bir neçə qarağat əlavə etmək qərarına gəldim (hər strudelə 1 xörək qaşığı).
İçliyi strudelə qoyarkən hər kənarından 5 sm, yuxarıdan və aşağıdan isə 10 sm geri çəkilin.
Ştrudel içliyi çox nəm olmamalıdır, buna görə alma çox sulu olarsa, unla səpin.
Sonra xəmiri rulon halına salmağa başlayın, mümkün qədər sıx etməyə çalışın. Strudelin kənarlarını çimdik və diqqətlə bir çörək qabına köçürün. Silikon döşəkdən istifadə edirsinizsə, onu dərhal bir çörək qabına yerləşdirə və üzərinə rulonu yığa bilərsiniz, sonra dərhal sobaya sobaya qoyun. Strudel tikiş tərəfi aşağıya doğru bişirilməlidir.
Vyana strudelini sobaya qoymadan əvvəl onu güclü çayla yağlamaq lazımdır.
Alma strudeli sobada 20-25 dəqiqə 180 C-də bişirilir. Hazırlığı qızılı qəhvəyi qabığa görə müəyyən etmək olar.
Dondurma və təzə giləmeyvə ilə Vyana strudelini təqdim edə bilərsiniz.
Strudelin mənşəyi ilə bağlı mübahisələrin heç bir mənası yoxdur. Bu gözəl desert bütün Avstriya İmperiyası dağılana qədər hazırlanıb. Və şübhəsiz ki, Vyana strudeli bu böyük imperiyanın ən yaxşı miraslarından biridir.
Alma ilə çörək bişirməyi xoşlayırsınız? Darçınlı alma piroqunun reseptini qeyd etməyi təklif edirəm, məncə, mütləq bəyənəcəksiniz! Bu, Pirogeevo You Tube kanalımızda yeni video reseptidir, onu izləməyə və qiymətləndirməyə dəvət edirəm:
Nuş olsun!
ilə təmasda
Yumşaq, dadlı, çay üçün ən yaxşı desert qatıq xəmirindən hazırlanmış almalı strudeldir. Seçimimizdə addım-addım fotoşəkillər sayəsində hətta yeni başlayanların da öhdəsindən gələ biləcəyi sadə reseptlər var!
- 2 vərəq hazırlanmış qatıq xəmiri
- 0,5 ç.q darçın
- 2-3 böyük alma
- 2 osh qaşığı. un
- 2 osh qaşığı. Sahara
- 2 osh qaşığı. adi şəkər
- qaşıq Qəhvəyi şəkər
- 0,5 stəkan doğranmış qoz-fındıq
- 2 osh qaşığı. çörək qırıntıları
Yağlama üçün:
- 1 ç.q su
- 1 yumurta
Alma yuyun, qabığını soyun və kublara kəsin.
Almaları darçın, un və iki növ şəkərlə qarışdırın. Almaları 20 dəqiqə buraxın ki, şirəsini buraxsınlar.
Başqa bir qabda qoz-fındıqları çörək qırıntıları və iki növ şəkərlə qarışdırın.
Əzilmiş xəmirdən bir təbəqə yayın, üzərinə qoz-çörək qarışığı səpin və üzərinə alma qoyun.
İçliyi örtmək üçün xəmirin kənarlarını qatlayın. Eyni şeyi ikinci xəmir vərəqi və qalan içlik ilə təkrarlayırıq.
Ruletlərin kənarlarını aşağı qatlayın və strudeli yağlanmış və ya kağızla örtülmüş çörək vərəqinə qoyun. Üstünü sarısı və su ilə yağlayın.
Hər rulonda çarpaz kəsiklər edin.
Strudellərimizi 190 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişiririk, bu təxminən 40-45 dəqiqədir.
Resept 2: hazır qatıq pastasından alma strudeli (şəkillə)
Tərkibində alma, əzilmiş qoz-fındıq və darçın tozu olduğu üçün desertin bu versiyasının klassik hesab olunduğunu güman edə bilərik. Bu şirin yeməyin mükəmməl dadını və tutarlılığını əldə etmək üçün bu desertin hazırlanması prosesini izləmək çox vacibdir.
- çörək qırıntıları - 2 qaşıq;
- hazır xəmir - 2 qat;
- 1-ci dərəcəli buğda unu - 2 yemək qaşığı;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- doldurulması üçün dənəvər şəkər - 5 qaşıq;
- böyük alma - 3 ədəd;
- yaxşı kərə yağı - 45 qram;
- darçın tozu - 2 qaşıq;
- əzilmiş qoz - ½ fincan.
Əvvəlcə fotoşəkillərlə addım-addım reseptə uyğun olaraq alma strudel üçün xəmiri şişirdilmiş pastadan əritməlisiniz. Xəmir əriyərkən, əsas doldurmağı hazırlamağa dəyər. Bunu etmək üçün böyük alma götürün, suda yuyun və nüvəni və toxumlarını çıxarın.
Meyvənin qabığı çox qalındırsa, hazır incəliyi korlamamaq üçün onu kəsmək yaxşıdır. Meyvələr kiçik kublara kəsilir, sonra almalar bir qaba köçürülür, burada əlavə darçın tozu və dənəvər şəkər tökülür. Meyvələr bu formada on beş dəqiqə buraxılır.
Mümkünsə, alma parçaları əvvəlcədən yağın əridildiyi bir qızartma qabına köçürməlisiniz, bundan sonra parçalar tenderə qədər qızardılır. Almaların karamelize olması üçün bu kütləyə dənəvər şəkər əlavə etməyə dəyər. Ayrı bir qabda əzilmiş qoz-fındıq və bir neçə xörək qaşığı çörək qırıntılarını qarışdırın.
Artıq əridilmiş xəmir çox nazik bir təbəqəyə yuvarlanır, bundan sonra səth bir parça yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlanır. Üstünə nazik bir qat qoz içliyi səpin, bir kənarını boş buraxın. Bu, daha sonra rulonun sonunu təmin etmək üçün lazımdır, belə ki, çörəkçilik zamanı doldurulma bitmiş desertdən düşməyəcəkdir.
Alma parçaları qoz-fındıq qatına qoyulur, doldurmağı yaxşı yaymaq lazımdır, meyvə nə qədər çox olarsa, hazır desert daha şirəli və dadlı olacaqdır. Meyvələr sadəcə doğranıbsa, üstünə dənəvər şəkər və darçın tozu səpilir. İndi bir parça kərə yağı götürməlisiniz, kiçik kublara kəsin və doldurmanın üstünə qoyun.
İki eyni rulon iki qat xəmirdən yuvarlanır; göstərilən doldurma miqdarı xüsusi olaraq iki qat xəmir üçün nəzərdə tutulmuşdur. Rulonların ucları yuxarıdan bərkidilir ki, bişirmə zamanı şirə içlikdən tökülməsin.
Addım-addım fotoşəkilləri ilə göstərilən reseptə uyğun olaraq şiş pastasından hazırlanmış alma strudelləri sobada bişirilir. Əvvəlcə xəmiri toyuq sarısı ilə yağlayın və rulonun səthində kiçik kəsiklər edin.
Pişirmə prosesi ən azı qırx dəqiqə davam edir, temperatur işarəsi 190 dərəcədən yüksək olmamalıdır, ancaq burada yalnız sobanıza etibar etməlisiniz. Bu alma və darçın rulonları hazır olduqda, onlara şəkər tozu ilə yüngülcə səpməlisiniz və yalnız bundan sonra desertə xidmət edə bilərsiniz.
Resept 3: kişmiş ilə alma strudeli necə hazırlanır (addım-addım)
- xəmir (vərəq) - 500 q,
- alma (şirin və turş) - 4 əd.,
- kişmiş (toxumsuz) - 100 q,
- dənəvər şəkər - 3 osh qaşığı,
- kərə yağı (kərə yağı) - 80 q,
- darçın (yer) - 2 çay qaşığı,
- toyuq masa yumurtası - 1 əd.,
- toz şəkər,
- çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı.
Əvvəlcə xəmirin qabını çıxarıb otaq temperaturunda əridin ki, asanlıqla yuvarlana bilsin. Sonra kişmişin üzərinə qaynar su tökün və təxminən 15 dəqiqə buxarda saxlayın.
Almaların qabığını soyun, toxum qabığını və sapını kəsin.
Sonra almaları incə dilimlərə kəsin.
Kərə yağı bir qazana qoyun və alma dilimlərini əlavə edin. Nəmin çox hissəsi buxarlanana qədər almaları 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
darçın əlavə edin. Və içliyi tamamilə soyuması üçün kənara qoyun.
Xəmiri yuvarlanan sancaqla nazik şəkildə açın.
Və üzərinə içlik qoyun. Bir tərəfdən doldurmadan təxminən 5-6 sm buraxırıq. Əvvəlcə kişmiş və çörək qırıntılarını əlavə edin.
Və üzərinə alma içliyi qoyun.
Strudeli içlikdən başlayaraq, rulon halına salın. Və sonra onu sərbəst kənar ilə örtürük və kənarları diqqətlə bağlayırıq. Strudeli perqamentlə örtülmüş çörək qabına köçürün, üzərinə döyülmüş yumurta çəkin və şəkər tozu səpin.
Məhsulu 170 dərəcə istilikdə 35 dəqiqə bişirin.
Resept 4: ləzzətli Vyana strudeli, alma ilə şirniyyat pastası
Məşhur Vyana strudelini necə bişirəcəyini az adam bilir! Bir çox insanlar sadəcə olaraq xəmiri dilimlənmiş alma ilə büküb məşhur yemək kimi xidmət edirlər, bəziləri qatıq xəmiri əvəzinə maya xəmirindən istifadə edirlər və s. bir dəfə cəhd etsəniz belə yaddaşınız bişmiş.
Alma ilə puf strudel üçün, boş vaxtınızın beş saatını sərf etmək lazım deyil - mağazada alınan şirniyyat pastası, bir neçə alma və hər hansı bir supermarketdə əldə edilə bilən digər inqrediyentlərlə dolana bilərsiniz.
- 2-3 yetişmiş alma
- 0,5 kq şiş pastası
- 50 q dənəvər şəkər
- 1 ç.q. çörəkçilik ədviyyatları
- 100 q çörək qırıntıları və ya biskvit qırıntıları
- Fırçalamaq üçün 1 bildirçin yumurtası
Gəlin dərhal alma içliyini hazırlamağa başlayaq, lakin xəmiri dondurulmuş halda almısınızsa, əritməyi unutmayın! Almaları suda yuyun və dörd hissəyə kəsin. Hər birindən toxum qabığını kəsib yenidən yuyuruq.
Sonra hər dörddə birini orta ölçülü kublara kəsin.
Dilimlənmiş almaları bir kepçe və ya qazana tökün, 25 ml qaynar su tökün və dənəvər şəkər əlavə edin.
Sonra çörəkçilik ədviyyatı əlavə edirik - bu desertə təsvirolunmaz şirin ətir verəcəkdir. Və ədviyyatın bir hissəsi olan darçın alma ilə ən yaxşı uyğunlaşır!
Tencereyi orta atəşə qoyun və içini təxminən 5-7 dəqiqə yarısına qədər azaldın. Alma dilimlərində şəkərin əriməsi və karamelize olması lazımdır.
Bundan sonra, xəmiri düzbucaqlı bir təbəqəyə yayın və bir kənarını zolaqlara kəsin, lakin sonuna qədər kəsmədən.
İkinci bütün kənarına kraker və ya biskvit qırıntıları səpin.
Üzərinə hazırlanmış alma içliyi qoyun və hamarlayın.
Xəmirin iki yan kənarını diqqətlə içlik üzərinə bükün və sonra bütün parçanı rulon halına salın.
Gördüyünüz kimi, kəsilmiş zolaqlar tam olaraq incəlik boşluğunun mərkəzində çıxdı.
Perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və döyülmüş bildirçin yumurtası və ya adi toyuq yumurtasının sarısı ilə yağlayın.
Deserti sobada təxminən 30 dəqiqə 180-200 C-də bişirin.
Alma ilə puf strudeli bir az soyudun və hissələrə kəsin, istəsəniz şəkər tozu səpin.
Resept 5: Alma və qoz-fındıq ilə qatıq xəmiri strudel
Bu xəmiri hazırlamaq olduqca asandır, heç bir əngəl olmadan və bir neçə çox sadə qaydaları bilirsinizsə, hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu reseptin öhdəsindən gələ bilər.
- Qatı xəmir (mayasız) 250 qram (¼ paket və ya 1 düz kvadrat)
- Şirin və turş alma - 500 qram
- Şəkər 4 xörək qaşığı
- Əzilmiş kraker 4 yemək qaşığı
- Darçın ½ çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Kişmiş 50 qram
- Qoz 50 qram
- Yumurta sarısı 1 ədəd
- Buğda unu 1 çay qaşığı
- Təmizlənmiş su 150 mililitr
Əvvəla, bişirməyə başlamazdan təxminən 30-40 dəqiqə əvvəl, tezgahın üstünə bir parça qatıq pastası qoyun, tam uzunluğuna qədər açın və əriməsi üçün otaq temperaturunda buraxın. Sonra 190-200 dərəcə qızdırmaq üçün sobanı yandırın və yapışmayan çörək vərəqini çörək kağızı ilə düzün.
Biz bir dəqiqə itirmirik, yarımfabrikat un məhsulu əriyərkən, digər vacib maddələr hazırlayırıq. Çaydana bir az təmizlənmiş su tökün və orta atəşə qoyun, isinsin. Sonra qurudulmuş kişmişləri süzgəcə atırıq və yaxşıca yuyuruq.
Qurudulmuş üzümləri dərin bir qaba köçürür, bir müddət sonra üzərinə qaynar su tökürük və bu formada 10-15 dəqiqə buxarda buraxırıq. Bundan sonra, giləmeyvələri yenidən bir süzgəcə köçürür və istifadə olunana qədər və ya artıq maye ondan çıxana qədər orada buraxırıq.
Sonra qozları çeşidləyirik, içindəki hər cür zibilləri təmizləyirik və ləpələri istənilən rahat üsulla, məsələn, stasionar qarışdırıcı, yemək prosessoru, ətçəkən və ya köhnə üsulla orta və ya incə qırıntılara doğrayırıq. onları torbaya qoyub balta və ya yayma sancağının arxası ilə əzmək.
İndi diqqətimizi almalara yönəldirik, onları axan suda yaxalayırıq, kağız mətbəx dəsmalları ilə qururuq, hər birini növbə ilə 2 yarıya bölürük, qabıqlarını soyuruq və toxumları ilə nüvədən, eləcə də quyruqdan xilas oluruq. Meyvə pulpasını bir kəsmə taxtasına qoyduq, qalınlığı 5 millimetrdən 1 santimetrə qədər olan kublara və ya boşqablara doğrayın və davam edin.
Dərin bir qabda doğranmış alma, qurudulmuş kişmiş, üyüdülmüş qoz-fındıq, şəkər və bir az darçın qoyun. Bu inqrediyentləri bir xörək qaşığı ilə yumşaq bir şəkildə hamarlanana qədər qarışdırın - içlik hazırdır, davam edin!
Toyuq yumurtasının sarısını kiçik bir qaba qoyun və yüngül, homojen bir tutarlılığa gələnə qədər çəngəl ilə çalın, həddindən artıq qeyrətli olmaq lazım deyil, yüngül tüklülük kifayətdir.
Bundan sonra, ərimiş xəmirə qayıdırıq, vərəqi mətbəx dəsmalına və ya çarşafın üstünə qoyuruq, hər iki tərəfə yüngülcə un səpirik və bir yayma sancağından istifadə edərək, quruluşu pozmamaq üçün bir istiqamətdə çox nazik bir düzbucaqlıya yuvarlayın. təbəqələrin.
Sonra səthini əzilmiş çörək qırıntıları ilə səpin və yarı bitmiş un məhsulunu vizual olaraq iki hissəyə bölün.
Doldurmağı bir tərəfə qoyun, hər kənarda 2 santimetr boş yer buraxın.
Bundan sonra, eyni dəsmal və ya təbəqədən istifadə edərək rulonu çox diqqətlə yuvarlayın, uclarından sıx bir şəkildə sıxın, dibinin altına basın və nəticədə məhsulu hazırlanmış çörək qabına dikişlə aşağı salın.
İstəyirsinizsə, hələ də çiy desertə aypara görünüşünü verin, bir çörək fırçası istifadə edərək, döyülmüş yumurta sarısı ilə yağlayın və növbəti, demək olar ki, son mərhələyə keçin.
Fırını yoxlayırıq, əgər istilik çox yüksəkdirsə, onu istədiyiniz temperatura qədər azaldın və yalnız bundan sonra strudeli orada orta rafa qoyun. Biz onu 35-40 dəqiqə bişiririk, bu müddət ərzində desert tam hazır olacaq və gözəl qızılı qəhvəyi qabıqla örtüləcək. Bu baş verən kimi əllərinizə soba əlcəkləri qoyun və çörək qabını əvvəllər tezgahın üstünə qoyulmuş kəsmə taxtasına qoyun.
Bişmiş məhsulları mətbəx dəsmalı ilə örtün, kifayət qədər böyük bir boşluq buraxın və bir az soyumağa icazə verin. Sonra geniş mətbəx spatulasından istifadə edərək, strudeli böyük yastı qabın üzərinə köçürün, istəyə görə şəkər tozu səpin, iti mətbəx bıçağı ilə çarpaz şəkildə hissələrə bölün, boşqablara paylayın və davam edin və dadına baxın!
Resept 6: mayasız qatıq xəmirindən hazırlanmış alma strudeli
- şiş pastası (mayasız) - 450-500 q;
- dadlı kərə yağı - 40 q;
- çörək qırıntıları (incə, ağ) - 20 q;
- alma - 300-400 q;
- kişmiş - 100-200 q;
- sarısı - 1 ədəd;
- şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- darçın və vanilin - dadmaq.
Hazır qatıq xəmirini qablaşdırmadan diqqətlə açın və çıxarın. Təxminən 10-15 dəqiqə oturmasına icazə verin. Sonra un səpilmiş bir yayma sancağı ilə yaymaq lazımdır. Onu mümkün qədər incə yaymaq lazımdır.
Kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya buxar banyosunda əridin (heç bir halda yayılmamalıdır). Xəmiri xəmir fırçası ilə fırçalayın. Sonra kərə yağı çörək qırıntıları ilə səpin. Bu strudel resepti üçün kiçik krakerlər ən yaxşısıdır. Qat çox qalın olmamalıdır.
Alma və kişmiş hazırlayın. Yalnız üzümləri çeşidləyin və yuyun. Təmiz almaları (başsız) kiçik kublara kəsin. Alma ilə kişmiş qarışdırın. Zövqə görə bir az üyüdülmüş darçın və ya vanil əlavə edə bilərsiniz.
İçliyi xəmirin üzərinə paylayın, strudelin daha asan bükülməsi üçün kənarlarında 2-3 sm buraxın.
Çox diqqətlə, xəmiri yırtmamaq üçün strudeli alma ilə bükün. Uçlarını bağlayırıq və sıxırıq.
Sarısını yüngülcə döyün və rulonun üst hissəsini onunla fırçalayın.
Ştrudeli 220 C-yə qədər qızdırılan sobada 40-45 dəqiqə ərzində qatlanmış pastadan alma ilə bişirin.
Strudel həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Bəzi restoranlar onu bir qaşıq krem-brule ilə isti verirlər. Qeyd etmək lazımdır ki, isti olanda bu xəmiri bərabər hissələrə kəsmək çox çətindir, ona görə də bəzən rulonun tamamilə soyumasını gözləmək daha yaxşıdır. Bu yeməyi bitki çayı, latte, kakao, şirə və digər içkilərlə vermək çox yaxşıdır. Yeməyi bəzəmək üçün şokolad siropundan (və ya zövqünüzə görə meyvə siropundan) istifadə edə bilərsiniz.
Resept 7: evdə alma strudelini necə etmək olar
Alma strudeli üçün çox sadə resept, minimum miqdarda inqrediyentlərlə, lakin heç də az dadlı olmayan qatıq pastasından hazırlanmışdır!
- şiş pastası - 250 q
- alma - 4 əd
- darçın - 1 tsp.
- şəkər - 3 tsp.
Əvvəlcə evdə alma strudeli hazırlamaq üçün istifadə edəcəyiniz məhsulları hazırlamalısınız. Təzə, seçilmiş almalar yaxşıca yuyulmalı, xəmir əridilməli, lazımi miqdarda üyüdülmüş darçın və dənəvər şəkər ölçülməlidir. Almalar orta dərəcədə şirin və turş olmalıdır, əks halda artıqlıqlar ədviyyatların köməyi ilə kompensasiya edilməlidir.
Addım-addım reseptdən sonra almaları emal etməyə başlayın. Onları sərt nüvədən azad edin. Sərt dəri də çıxarıla bilər, lakin bu lazım deyil. Sonra hazırlanmış meyvələri təxminən eyni forma və ölçüdə kiçik kublara çevirin.
Doğranmış almaları dərin bir qaba qoyun və lazımi miqdarda darçın və şəkərlə qarışdırın. Bu maddələri yaxşıca qarışdırın.
Əzilmiş qatı xəmirin təbəqəsi bir yayma sancağından istifadə edərək mümkün qədər nazik şəkildə yuvarlanmalıdır. Tezgahın üstünə yapışmaması üçün üzərinə az miqdarda buğda unu səpin. Qatının optimal qalınlığı yalnız bir neçə millimetrdir.
Bundan sonra, reseptə görə, hazırlanmış içliyi bir tərəfə diqqətlə qoymaq və rulonun başlanğıcı olacaq xəmirin kənarını bükmək lazımdır. Kenarları kənarlara yaxşıca bağlayın və içliyi tamamilə xəmirə sarın, böyük bir uzunsov rulon əmələ gətirin.
Sonra qalan şey xəmiri bir iplə bükməkdir, almalar yəqin ki, ondan düşməyəcək.
Fırını 180 dərəcə qızdırın və gələcək strudeli əvvəlcədən yağlanmış çörək qabına köçürün. Bu zərif deserti sobada təxminən 30 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Çörək qabını sobadan çıxarın və bir az soyudun ki, desert kəsmə zamanı dağılmasın. Bir qaşıq dondurma və ya qoz ləçəkləri ilə əridilmiş şokoladla verilə bilər.
Bu resept çox az vaxt tələb edir və sizi sevindirir. Alma ilə puff pastry strudel hazırdır. Nuş olsun!
Resept 8: Avstriya üslublu alma strudeli (addım-addım fotoşəkillər)
Alma içli ənənəvi Avstriya xəmirlərinin daha yüngül variantı - hazır qatıq pastasından hazırlanır.
- Hazır xəmir - 1 qat (15×20 sm)
- alma - 1 orta
- qoz - 80 q
- Kişmiş - 3 ovuc
- Şəkər - 2 osh qaşığı.
- Qırıntılar (və ya əlavələr olmadan çörək qırıntıları) - 4-5 osh qaşığı.
- Kərə yağı - təbəqələri yağlamaq üçün
- Ruleti yağlamaq üçün yumurta - 1 ədəd.
Üzümü soyuq suda isladın. Alma qabığını soyun, dilimlərə və ya kublara kəsin. Fındıqları soyun və kiçik parçalara ayırın.
Çörək qırıntılarını hazırlayın (mən sadəcə qurudulmuş bir çörək götürdüm və qırıntılara doğradım), mağazadan hazır olanları götürə bilərsiniz (yalnız ədviyyatlar və əlavələr olmadan!).
Xəmiri nəm dəsmalın üzərinə yayın. Deyirlər ki, onu yaymaq lazımdır ki, qəzet yazısı görünsün. Yaxşı, dəsmal görünsə də, daha qalın bir şəkildə yuvarladım.
İndi doldurma maddələrini qarışdıra bilərsiniz. Dadmaq üçün bir az darçın əlavə edə bilərsiniz.
, http://www.russianfood.comBütün reseptlər veb saytının kulinariya klubu tərəfindən diqqətlə seçilir
Təsadüfi deyil ki, Avstriya strudeli, Vyana rulonları, vafli, Vyana qəhvəsi, Vyana kolbasaları, şnitzel və Sachertorte kimi Avstriyanın kulinariya simvolu hesab olunur. Strudel alma, kişmiş və qoz-fındıq ilə doldurulmuş ən zərif xəmirdən hazırlanır və bir qaşıq qaymaqlı dondurma ilə süfrəyə verilir. Onun əriməyə belə vaxtı yoxdur - alma deserti çox tez yeyilir! Bir çox insanlar strudelin hazırlanmasını çox çətin hesab edirlər, lakin resept sübut olunarsa və addım-addım təsvir varsa, bu vəzifənin öhdəsindən gəlmək olduqca mümkündür. Bununla belə, bəzi incəliklər var ki, nəticə gözləntiləri doğrultmaq üçün əvvəlcədən öyrənmək daha yaxşıdır.
Strudelin yaranma tarixi
Ərəb səyyahları strudeli Vyanaya gətirdilər. Məhz Şərqdə desertlər hazırlamaq üçün nazik xəmirdən istifadə olunmağa başladı. Düzdür, ərəb şirniyyatçıları bir-birinin üstünə qat-qat xəmir qoydular və onların üstünə mütləq qızılgül ləçəklərindən mürəbbə və portağal siropu olan içliklə örtdülər. Ruletdən çox paxlavaya oxşayırdı. Strudel müasir formasını Avstriyada alıb və Vyana Kitabxanasında hələ də tarixçilər 17-ci əsrə aid olan bu ləzzət üçün əl ilə yazılmış resept var.
Əvvəlcə rulon yalnız onunla hazırlanırdısa, o, müxtəlif ölkələrə "səyahət etməyə" başladıqdan sonra qənnadıçılar bir çox yeni içlik icad etdilər - müxtəlif meyvələr, giləmeyvə, qoz-fındıq, xaşxaş toxumu, kəsmik, qaymaq, düyü, irmik və hətta pendir. Qəhvə və ya rom tez-tez şirəlilik və ləzzət üçün doldurulmaya əlavə olunur. İndi siz kartof, ət, qaraciyər, kolbasa, piy və duzlu kələm ilə strudel tapa bilərsiniz. Ancaq alma, kişmiş və darçınlı ənənəvi yemək hələ də populyardır. Turistlər tez-tez Vyana kafelərində ənənəvi olaraq əridilmiş kərə yağı ilə fırçalanan və şəkər tozu ilə səpilən klassik strudel istəyirlər. Bu kral deserti yalnız dondurma ilə deyil, həm də çırpılmış qaymaq ilə verilir.
Strudeli necə hazırlamaq olar
Strudel, Aralıq dənizi ölkələrində çox məşhur olan filo adlı mayasız uzanan xəmirdən hazırlanır. Bu xəmirin əsas özəlliyi ondan ibarətdir ki, qoparmadan kağız salfetin qalınlığına qədər uzanır. Avstriyalı şirniyyatçılar iddia edirlər ki, strudel xəmiri o qədər nazik olmalıdır ki, onun vasitəsilə sevdiyiniz qadının məktubu oxunsun. Strudeli adi rulondan fərqləndirən budur.
Filo, köftəyə bənzər mayasız xəmirdir. Un, su, bitki yağı, duz və sirkə ilə hazırlanır. Bəzən ona yumurta əlavə edilir, bitki yağı isə kərə yağı ilə əvəz olunur. Xəmir uzun müddət yoğrulmalı, salfetin altında dincəlməlidir, sonra un səpilmiş dəsmalın üzərinə yuvarlanan sancaqla yuvarlanaraq parça üzərində naxış görünənə qədər uzanmalıdır.
Xəmir bazası hazır olduqdan sonra üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün və yağda qızardılmış çörək qırıntıları səpin. İçliyi üstünə qoyun, xəmiri rulon halına salın və temperaturu tədricən aşağı salaraq sobada bişirin.
İçlik üçün incə dilimlənmiş alma, spirtdə isladılmış kişmiş, doğranmış qoz-fındıq (tercihen qoz), qəhvəyi şəkər və darçın qarışdırılır.
Vyana strudelinin hazırlanması sirləri
Strudel xəmirini kərə yağı ilə hazırladığınızdan əmin olun, çünki o, ona incəlik, yumşaqlıq və elastiklik verir. Adi bitki yağını zeytun yağı ilə əvəz etməyə çalışın və xəmirin nə qədər dadlı və tüklü olmasına baxın. Ştrudel içliyi çox sulu olarsa, xəmirə bir yumurta əlavə edin - bu, onu daha sıx edəcək və islanmayacaq. Limon suyu kimi bir az turşu əlavə edərək xəmiri xırdalaya bilərsiniz.
Strudel üçün turş və şirəli alma götürmək daha yaxşıdır - rulonun nə qədər dadlı olacağına təəccüblənəcəksiniz! Doldurmağı daha yumşaq və şirəli etmək üçün bir az xama və ya çırpılmış krem əlavə edin.
Ştrudeli sobaya qoymazdan əvvəl onun səthində bir neçə deşik açın ki, buxar xəmiri içəridən qoparmasın. Rulet bişərkən, onu iki dəfə sobadan çıxarın və səthi ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Bu zaman yumşaq çıxacaq və dondurma kimi ağzınızda əriyəcək.
Strudeli nanə yarpaqları və isti şərabla xidmət edin. Bu məhsullar Avstriya desertinin zərif dadını və incəliyini vurğulayacaqdır.
Ştrudel hazırlamaq üzrə master-klass
Bəli, strudelə yaxınlaşmaq bir az qorxuludur, amma qorxunun böyük gözləri var. Özünüzə qalib gəlin və sadəcə cəhd edin. Hər şey qaydalara uyğun aparılırsa, nə qədər tez və asanlıqla hazırlanacağına təəccüblənəcəksiniz.
Pişirmə mərhələləri.
Ələnmiş unu duz, su, yumurta və bitki yağı ilə qarışdırın. Xəmiri bir qaşıqla tez qarışdırın. Xəmir yumşaq və elastik olana qədər əllərinizlə yoğurun. Xəmiri bir top halına salın, bir dəsmal ilə örtün və yarım saat dincəlməyə buraxın.
Alma toxumlarını və qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Almalara şəkər və darçın əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Masanın üzərinə böyük bir mətbəx dəsmalını yayın, un səpin və nazik bir xəmir təbəqəsi açın. Dövri olaraq əllərinizlə kömək edin, xəmiri müxtəlif istiqamətlərə uzatın və yırtılmamağa çalışın. Qatı ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. İçliyi xəmirin üzərinə kənarlarından 3 sm qalaraq qoyun. Dəsmalın kənarlarını qaldıraraq, xəmiri bir log halına salın. Rulonun sobada dağılmaması üçün bütün uzunluğu yüngülcə sıxın. Yağlanmış çörək kağızını çörək qabına qoyun və strudel tikişini aşağıya qoyun. Məhsulu ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.
Strudeli 200 °C-yə qədər qızdırılmış sobada yarım saat və ya bir az daha çox bişirin. Bir dəsmal ilə örtün və sərinləyin.
Bu reseptə uyğun olaraq hər kəs strudel hazırlaya bilər və xəmir yuvarlananda bir az cırılsın və rulon sobada sızmağa başlasa belə, daha dadlı olmayacaq! Bu gözəlliyi dondurma ilə xidmət edin və əmin olun ki, desert Vyana şirniyyatçılarından pis alınmadı!
Albalı ilə qatıq pastası strudel
Strudelin uzanan xəmirdən hazırlanması uzun və zəhmət tələb edən bir prosesdir və çox vaxt kifayət qədər vaxt yoxdur. Hər evdar qadının mətbəxdə yarım gün keçirməyə imkanı yoxdur, xəmiri şəffaf olana qədər yuvarlanan sancaqla yuvarlayır. Bu vəziyyətdə, mağazada satın alınan mayasız puff pasta xilasetmə üçün gəlir. Bu, vaxta və səyə qənaət edir və nəticə daha pis deyil.
Doldurma üçün təzə, konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş çuxurlu albalı istifadə edin. Dondurucudan çıxarsanız, oturmalı və əriməlidir və sərbəst buraxılan nəm boşaldılmalıdır. 400 q albalı, 100 q şəkər və 200 q üyüdülmüş vanil qırıntılarını qarışdırın.
500 q ağırlığında bir vərəq qatı xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın. Üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün, içliyi üstünə qoyun və yuvarlayın, sonra yenidən fırçalayın, ancaq döyülmüş yumurta ilə. Diş çubuğu ilə bir neçə ponksiyon edin və strudeli yağlanmış perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 180°C-də 45 dəqiqə bişirin.
Xəmiri kərə yağı və albalı ilə bəzəyin. Bu ləzzətli yeməyi daddıqdan sonra əmin olacaqsınız ki, şirniyyat pastası strudel üçün yaxşı seçimdir!
Pide çörəyində gavalı strudel
Bu sadə və tez resept təəccübləndirmək qeyri-mümkün görünənləri belə təəccübləndirəcək. Gözlənilməz qonaqları qəbul etmək üçün idealdır. Bütün gecəni strudel bişirdiyinizi düşünəcəklər!
Əvvəlcə içliyi hazırlayın. Bir stəkan şəkəri 3 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. üzüm sirkəsi, tavaya qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışığı odda qızdırın. Şərbət qaynayan kimi üzərinə parçalara kəsilmiş 0,5 kq gavalı əlavə edin və içlik qalınlaşana qədər bişirin.
Ayrı-ayrılıqda 2 yumurtanı yarım stəkan şəkərlə ən azı iki dəfə böyüyənə qədər çalın.
İki nazik pide çörəyini bir-birinin üstünə qoyun və onları döyülmüş yumurta ilə bolca fırçalayın. Üzərinə gavalı içliyi bərabər şəkildə yayılır və pide çörəyinin kənarlarını bir az içəriyə sıxaraq strudeli rulon halına salın. Şirniyyatı 20 dəqiqə 170°C-də bişirin, hazır rulonu şəkər tozu ilə səpin və boşqabın üzərinə təzə gavalıların yarısını qoyun.
Mağazadan alınmış filo xəmirindən kəsmik strudel
Hal-hazırda mağazada dondurulmuş phyllo xəmiri ala bilərsiniz, buna görə klassik Vyana strudelinin hazırlanmasında heç bir problem olmamalıdır. İçliyi bir az dəyişsəniz, özünüzü və sevdiklərinizi eyni xəmirdən müxtəlif reseptlərlə əzizləyə bilərsiniz. Kəsmik strudel, tender, dadlı və çox gözəl hazırlamağa çalışın.
Doldurma üçün 2 yumurta və 170 q şəkərlə qarışdırılmalı olan 600 q yumşaq kəsmik (dənəli və ya qaymaqlı deyil) lazımdır. Həmçinin kəsmikə 50 q yumşaq tünd kişmiş əlavə edin, 2 osh qaşığı tökün. l. rom və 1 çay qaşığı. vanil ekstraktı. Belə bir içliklə xəmirin necə olmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur...
Xeyr, təbii ki, bu da vacibdir. Amma bizdə phyllo olduğuna görə narahat olacaq bir şey yoxdur. 500 q xəmir vərəqlərini iki yığına bölün və hər birinə ərinmiş kərə yağı sürtün, vərəqləri və içərisini örtün. İçliyi hər iki təbəqəyə qoyun, strudelləri yuvarlayın və yenidən yağla fırçalayın.
Deserti 200°C-də yağlanmış çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabında təxminən 40 dəqiqə bişirin. Hazır strudelləri darçın və şəkər tozu ilə səpin və bu ləzzətli delikatesdən həzz alın!
Vyana aşpazları deyirlər ki, düzgün strudeli bişirmək bacarığı valsı gözəl rəqs etmək sənəti ilə eynidir. Çalışın və müqayisə edin, bu doğrudurmu?
Strudel (həmçinin strudel, alman strudeli kimi tanınır) müxtəlif millətlərin nümayəndələri tərəfindən onların milli yeməyi hesab olunur. Bu məsələdə kimin daha haqlı olduğunu öyrənməyəcəyik. Müxtəlif strudel reseptləri yalnız içliklərdə fərqlənir, çünki... Rulonun əsasını uzanan mayasız xəmir təşkil edir. Ən məşhur strudellər alma, albalı, xaşxaş toxumu və ya qoz-fındıq ilə Vyana strudelləridir. Rolls təkcə şirin deyil. Bir çox ölkələrdə göbələk, pendir, tərəvəz və ya balıq dolması ilə ətli strudel və ya strudel bişirirlər. Reseptinizi seçməkdən həzz alın.
"Strudels" bölməsində 85 resept var
Chanterelles və kartof püresi ilə Strudel
Bu strudeli hazırlamaq üçün mən fillo xəmirindən hazırlanmış hazır təbəqələrdən istifadə etdim. Hər bir strudel ərinmiş kərə yağı ilə örtülməli olan 5 təbəqə götürdü. Doldurma ən sadədir - qızardılmış chanterelles ilə kartof püresi. Sadə və...
Çanterelles və mozzarella pendiri ilə Strudel
Göbələk içliyi hazır fillo xəmirindən rulon hazırlayarkən ən məşhur içliklərdən biridir. Çanterelles və mozzarella pendiri ilə strudel üçün bu resept onların nazik, xırtıldayan xəmirindən ləzzətli xəmirin hazırlanma ardıcıllığını ətraflı təsvir edir.
chanterelles ilə Strudel
Chanterelles ilə strudel üçün maddələr 3 kiçik rulon üçün nəzərdə tutulmuşdur. Göbələk içliyi əvvəlcədən hazırlana bilər (bir gün əvvəl), bundan sonra bişirmək üçün phyllo xəmirini hazırlamaq və rulonları bükmək kifayətdir. Göbələkli Strudel isti verilə bilər...
Acılı toyuq ilə filo xəmir rulonu
Ədviyyatlı toyuq ilə filo xəmir rulonu ən yaxşı şəkildə isti verilir. Çörək bişirməzdən əvvəl, hər bir phyllo xəmir vərəqini ərinmiş kərə yağı ilə səxavətlə fırçalayın. Rulonu doldurmaq üçün toyuq döşü yerinə təxminən eyni miqdarda toyuğun istənilən digər hissələrini götürə bilərsiniz...
Alma və şaftalı ilə Strudel
Alma və şaftalı ilə Strudel, nazik xırtıldayan xəmirdə zərif, şirəli içliyi sevənlər üçün bir reseptdir. Həmişə doldurma ilə təcrübə edə bilsəniz də, xəmirlə çox yaxşı nəticə verməyəcək. Strudel xəmiri yoğrulmalı, uzanmalı və yuvarlanmalıdır...
Ət ilə strudel
Ətli strudel reseptində ən çox əmək tələb edən hissə xəmirin yoğrulmasıdır. Xəmir qarışdırıcıda yoğurmaq daha asan və daha sürətlidir, sonra xəmiri bir dəsmal altında bir qabda bir az dincəlməsinə əmin olun. Ətin içliyi üçün hinduşka və ya toyuq götürə bilərsiniz, bir az...
İspanaq və suluquni pendiri ilə Strudel
Hazır filo xəmirindən ispanaq və suluquni pendiri ilə strudel hazırladım. Bu rulonu sobada uzanan xəmirdən bişirdiyiniz müddətin yarısı qədər saxlamaq lazımdır. İncə qabığın bir az daha yumşaq olması və xırdalanmaması üçün...
Bişmiş tərəvəz ilə Strudel
Strudel, içlikli nazik xəmirdən ibarət ləzzətli rulondur. Doldurma üçün ən çox giləmeyvə, meyvələr və ya konfet istifadə olunur, lakin göbələk, pendir, ət və ya tərəvəz ilə duzlu içliklər də var. Bu reseptdə içlik bişmiş tərəvəzlərdən hazırlanır - balqabaq, şirin bibər...
Rhubarb və kişmiş ilə Strudel
Klassik strudel uzanan xəmirdən hazırlanır. Bu reseptə görə hazırlanmış strudel xəmiri masaya və ya əllərə yapışmır, əla “uzanır” və çox elastikdir. İçlik üçün rhubarb gövdələrini seçdik. Çörəklərə xoş bir turşluq verirlər və...
Balda armud ilə strudel
Armud dolması strudelin hazırlandığı mayasız xəmiri uğurla qoyur. Bundan əlavə, armudlar əvvəllər balda karamelize edilmişdir, bu da onlara şirinlik əlavə edir. Şam fıstığı reseptdə arzu edilir, lakin tələb olunmur. Özünüzü badamla məhdudlaşdıra bilərsiniz...
Qoz ilə macar reteşi
Retes Macarıstanda bişmiş rulondur. Xarici olaraq, macar retesh strudelə bənzəyir. İncə, xırdalanmış xəmir, giləmeyvə və qoz-fındıq dolması qatı reteş etməyə çalışan hər kəsə müraciət edəcək əla duet yaradır. Bu bişmiş məhsullar bir neçə...
Albalı ilə Strudel
Ştrudel üçün müxtəlif içliklər uyğun gəlir. Məsələn, yayda giləmeyvə yetişəndə mən albalı strudeli bişirirəm. Xəmir adi uzanan xəmirdir, amma içliyi üyüdülmüş badam əlavə edərək edirəm ki, xəmir bişirən zaman sızan maye ilə daha az doysun...
